Pâtéในเครื่องทำแฮมของ Teskom

Pâtéในเครื่องทำแฮมของ Teskom

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
ตับเนื้อ	700 กรัม
ชีส	100 กรัม
เนย	70 กรัม
เกลือ	9-10 กรัม
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ก้มหัวเล็ก ๆ	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• เรานำตับชิ้นหนึ่ง (คุณสามารถแช่ในนมได้) ลอกหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 * 4 ซม. หั่นหัวหอมเล็ก ๆ เป็นเส้น ทอดในกระทะและทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง
• 
• กระบวนการนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นการทอดตับตุ๋นในน้ำผลไม้ ทำไมฉันถึงพูดอย่างนั้นจนสุกครึ่งเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดที่ได้รับการปลดปล่อยและตับไม่เดือดออกไปเพื่อให้นุ่มขึ้นและดังนั้นกบาลที่เสร็จแล้วจะนุ่มขึ้น ขณะทอด - เกลือและพริกไทย ฉันลองเพิ่มโรสแมรี่และกุ้ยช่ายกระเทียม - ไม่ใช่รสชาติของฉัน แต่คุณสามารถทดลอง จากนั้นเราส่งตับที่ยังอุ่นอยู่ผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มชีส จากนั้นใส่เนยนิ่มลงในมวลที่ได้ ตอนนี้บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้ง) จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ทุกอย่างลงในแฮมใส่กระทะแล้วปรุงที่อุณหภูมิน้ำ 85C เป็นเวลา 30 นาที ฉันวัดอุณหภูมิของpâtéที่ปรุงเสร็จแล้วเมื่อสุก -75C แช่เย็นในน้ำเย็นและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าพวกเขาพลิกมันเขย่าเล็กน้อยและกบาลจะถูกลบออกไปเอง ฉันตัดกบาลที่เสร็จแล้วออกเป็นสามส่วนสองส่วนในช่องแช่แข็งและแบ่งเป็นส่วนเดียว - ฉันขอโต๊ะ
• ทานให้อร่อย!

บันทึก

ฉันถ่ายภาพในโทรศัพท์ของฉันและสีของการวางถูกโอนไปผิด มันกลายเป็นตับตับสีน้ำตาลธรรมดา

[นาตาเลีย]

นาตาเลียสูตรเด็ด! ต้องลอง. ขอบคุณ!

สนใจสูตรด้วย! ขอบคุณ!

[แอนนา]

แอนนา, นาตาเลียขอบคุณที่สนใจสูตร

กบาลแตกตัวเหมือนมวลหรือถูกตัดเป็นชั้น ๆ ? ขอบคุณสำหรับสูตรน่าสนใจมาก และถ้าไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ใช้เครื่องปั่น ไม่ว่า?

[ลูเซียน]

ลูเซียน, Lyudmila แน่นอนว่าเครื่องปั่นดีกว่า แต่เมื่อฉันเขียนสูตรฉันไม่มีเครื่องปั่น ดังนั้นจึงไม่สับสนเลยเมื่อตับถูกทอดฉันจึงย้ายไปที่กระทะสูงและบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ในแง่ของความสม่ำเสมอฉันจะพูดอย่างนี้นี่คือน้ำผลไม้ที่โผล่ออกมาจากตับในระหว่างการทอดและควบคุมความสม่ำเสมอเทลงในกบาลเล็กน้อยคุณจะตัดมันด้วยมีดเทมากขึ้นคุณจะไม่ตัดมันออก มันจะติดขัด ฉันชอบตัวเลือกที่สอง เพียงเท่านี้คุณก็สามารถตัดสินใจเลือกรสชาติได้ ในภาพฉันตัดมันด้วยมีด

น่าจะอร่อยอย่างนุ่มนวล ฉันไม่ชอบแห้ง มันเลอะบนขนมปังใช่มั้ย?

แล้วชีสแบบไหน?

[ลูเซียน]

ลูเซียนดังนั้นฉันจึงบอกว่าฉันชอบตัวเลือกที่สองที่มีการเติมน้ำผลไม้จำนวนมากเมื่อทอดตับ

[kolobok123]

kolobok123ฉันเพิ่มชีสที่อยู่ที่บ้านเช่นโซเวียตเกาดา

[degteva]

degteva, ขอบคุณ! ของฉันอร่อยไม่จริง!

ฉันได้เขียนเกี่ยวกับสีด้านบนแล้วซึ่งสื่อไม่ถูกต้องในภาพถ่าย กบาลกลายเป็นสีของตับมิฉะนั้นจะดูเหมือนกบาลร้านราคาถูกในรูปถ่าย

[kolobok123]

kolobok123ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันทุกอย่างเหมาะกับฉันฉันไม่ได้มองหาสูตรอาหารอื่น สิ่งสำคัญคือ - แต่เร็วมาก

ฉันตัดกบาลที่เสร็จแล้วออกเป็นสามส่วนสองส่วนในช่องแช่แข็งและแบ่งเป็นส่วนเดียว - ฉันขอโต๊ะ

และหลังตู้แช่เขามีพฤติกรรมอย่างไร? ความสม่ำเสมอไม่เปลี่ยนแปลง?

[คอร์ด]

คอร์ดหลังจากช่องแช่แข็งมันจะร่วนเล็กน้อย แต่ไม่สำคัญ มันยังสะดวกกว่าสำหรับฉันมากกว่าการทำในส่วนเล็ก ๆ ทุกครั้ง