ขนมปังซาวโดครีมน้ำผึ้ง

[นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:]

ขนมปังซาวโดครีมน้ำผึ้ง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: ยูเครน

ส่วนผสม
ข้าวสาลี sourdough ความชื้น 100% ที่ใช้งานอยู่	150 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	370 กรัม
แป้งสะกด	50 กรัม
ครีมไขมัน	30 กรัม
น้ำผึ้ง	35 กรัม
น้ำ	190 กรัม
เกลือ	10 กรัม
ยีสต์สด (แห้ง)	3 (1) กรัม

วิธีทำอาหาร

• ให้อาหารแป้ง 5-8 ชั่วโมงก่อนอบ
• ยียีสต์สดลงในแป้ง ผสมกับแป้งแห้ง
• ละลายน้ำผึ้งในน้ำ
• ผสมอาหารเริ่มต้นกับน้ำน้ำผึ้งใส่ครีม
• นวดด้วยตะขอเพิ่มส่วนผสมแป้งและยีสต์
• เติมเกลือหลังจากผ่านไป 5 นาที
• เวลาในการผสมทั้งหมดคือ 10-12 นาที

• แป้งนุ่มไม่เหนียว ยืด - พับและหมักด้วยกระดาษฟอยล์ หมัก 1 ชม. 45 นาที. ยืด - พับทุกๆ 1 ชั่วโมง

• แป้งที่จุดเริ่มต้นกลางและตอนท้ายของการหมัก

• เรานำแป้งออก
• เราสร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ
• การพิสูจน์อักษรในตะกร้าโดยใช้ตะเข็บขึ้น 50 นาที
• เราหันไปหาพลั่ว เราทำการบาก
• เราอบบนหินที่อุ่นด้วยเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ
• อุณหภูมิ 240 องศา
• ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเอาไอน้ำออกแล้วผึ่งลมในเตาอบ
• เราอบจนพร้อม ฉันมีเวลาอบทั้งหมด 30 นาที
• เอาออกเย็นตัดและสนุก
• นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:
• 
• 
• 
• ขนมปังอร่อยสำหรับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อนประมาณ 750 กรัม

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องเก็บเกี่ยวเตาอบ

บันทึก

ขนมปังอร่อยหอมกรุ่นนุ่มชุ่มนิด ๆ ขนมปังแฟนซี. ขอแนะนำ!

นี่มันคนหล่อ !!! นางฟ้าช่างเป็นอะไรที่น่ายินดีที่ได้เห็นขนมปังของคุณ!

[แองเจล่า]

แองเจล่าเศษขนมปังคืออะไร

[Sonadora]

Sonadora, Albina, ขอบคุณที่รักของฉัน!

[แองเจล่า]

และฉันครุ่นคิดถึงขนมปังของคุณด้วยความยินดีอย่างยิ่ง แองเจล่า ! จินตนาการมากมายและหลากหลาย ...

[มาริโนชก้า!]

ขอบคุณ,มาริโนชก้า!เป็นที่น่ายินดีและมีความสุขมากจากคำพูดดังกล่าว ท้ายที่สุดแล้วความพยายามเป็นที่ชื่นชม

และฉันก็เข้าไปชื่นชมเป็นครั้งที่สิบแล้ว

[มือใหม่]

มือใหม่, ขอบคุณ!

[แองเจล่า]

แองเจล่าขนมปังนี้และขนมปังของคุณสวยงามมากและเศษก็ยอดเยี่ยม!

โปรดบอกฉันว่าคุณทำไอน้ำในเตาอบอย่างไร (ส่วนใหญ่จะมีการกล่าวถึงอยู่แล้วในสูตรอาหาร แต่ฉันไม่เห็น)

[Sveta]

Sveta, ขอบคุณ. มีวิดีโอมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับการอบและวิธีทำไอน้ำอย่างถูกต้อง ในเตาอบวางลงใต้แผ่นอบหรือตะแกรงภาชนะ (กระทะเหล็กหล่อ) อุ่นด้วยเตาอบ ใส่ขนมปังและเทน้ำเดือด 300 กรัมลงในภาชนะนี้หรือโยนน้ำแข็ง ปิดอย่างรวดเร็ว คุณสามารถฉีดพ่นบนผนังเตาอบได้เป็นครั้งคราว แต่สำหรับฉันวิธีนี้ไม่สะดวก

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela ขอบคุณสำหรับการตอบกลับที่รวดเร็วของคุณ ฉันดูลูกกลิ้งฉีดน้ำที่ผนัง แต่นายช่างเตาอบมาบอกว่ามันอันตรายสำหรับรุ่นของฉันคุณสามารถทำให้องค์ประกอบความร้อนซึ่งอยู่ด้านบนเสียหายได้

ฉันจะลองด้วยกระทะตอนนี้ ขนมปังของคุณสร้างแรงบันดาลใจให้ฉันมาก ในขณะที่ความร้อนเปิดอยู่ม้วนยังคงอยู่ในทิศทางของเครื่องทำขนมปังในเดือนกันยายนฉันจะปรับปรุงการอบในเตาอบต่อไป

[Sveta]

Sveta, โชคดี.