ช่วยเรียงคัพเค้กตามองค์ประกอบ

ฉันซื้อเค้กสำเร็จรูปซึ่งส่วนผสมแห้ง 300 กรัมตามสูตรคุณต้องเพิ่มไข่ 3 ฟองและเนย 140 กรัม
มันอร่อยมากฉันรู้สึกได้ - คุณลองถอดส่วนประกอบและทำแบบเดียวกันที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ของคุณเองได้ไหม?

ส่วนประกอบของส่วนผสม (300 กรัม) บนบรรจุภัณฑ์: แป้งสาลีพรีเมียมน้ำตาลแป้งข้าวโพดเบกกิ้งโซดา (E500) สารควบคุมความเป็นกรด: ไพโรฟอสเฟตเกลือวานิลลิน

แน่นอนว่าไม่มีสัดส่วน ช่างฝีมือที่มีประสบการณ์ลองคิดด้วยกันว่าจะแยกส่วนประกอบของส่วนผสมแห้งออกเป็นสัดส่วนของส่วนผสมได้อย่างไร?
ฉันพยายามทำในสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำตาล 70, แป้ง 70, อย่างอื่นเป็นแป้ง กลายเป็นว่ากินได้ แต่ห่างไกลจากต้นฉบับมาก มันออกมาหวานน้อยกว่าโปร่งและกระด้างน้อยลง

ช่วยแนะนำสัดส่วนแป้ง - น้ำตาล - แป้งที่เหมาะกับฐาน 300 กรัม?

[ไพโรฟอสเฟต]

ไพโรฟอสเฟต
เนื้อหาจาก Wikipedia
สารเติมแต่งช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ชะลอกระบวนการออกซิเดชั่นของผลิตภัณฑ์ เพิ่มความสามารถในการจับความชื้นและการทำให้เป็นอิมัลชัน
การบริโภคโซเดียมไพโรฟอสเฟตมากเกินไปทำให้การดูดซึมแคลเซียมลดลงซึ่งนำไปสู่การสะสมของแคลเซียมและฟอสฟอรัสในไต พัฒนาการของโรคกระดูกพรุน
ใช้ในผงซักฟอกการผลิตกระดาษการฟอกสีและการชุบด้วยไฟฟ้า
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์บรรจุกระป๋อง
แป้งอบ
สารยับยั้งการกัดกร่อน
ฉันคิดว่าหากไม่มีไพโรฟอสเฟตคุณจะไม่ได้รสชาติเหมือนจากการผสมแบบแห้ง
และไม่ว่าคุณจะต้องการเขาในคัพเค้กนั้นขึ้นอยู่กับคุณ
เรามีหัวข้อที่น่าสนใจมากในฟอรัม: Bakeware Nordic Ware: ซื้อคุณสมบัติบทวิจารณ์สูตรอาหาร
ในหน้าแรกมีคอลเลกชันสูตรอาหารที่สวยงามมันจะน่าสนใจมากสำหรับคุณในฐานะคนทำขนมปังมือใหม่บางทีคุณอาจจะเลือกสูตรสำหรับตัวคุณเองซึ่งทดสอบโดยสาว ๆ ของเรา

ฉันคิดว่าหากไม่มีไพโรฟอสเฟตคุณจะไม่ได้รสชาติเหมือนจากการผสมแบบแห้ง

เอ๊ะซุ่มทำเบคกิ้งโซดาไม่เหมือนผงฟูเหรอ?
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำในส่วนนี้ฉันอ่านผ่านมันใส่เครื่องหมายในหัวของฉันเพื่อการศึกษาโดยละเอียด
และถ้าคุณทำโดยไม่มีฟอสเฟตมาก ๆ เหล่านี้ (ฉันนึกไม่ออกว่าจะหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือเปล่า) แป้งเค้กจะมีสัดส่วนเท่าใดกับแป้ง - น้ำตาล - แป้ง?

ฉันไม่พบส่วนผสมที่ซื้อมานี้อีกต่อไป แต่ญาติของฉันขอให้ฉันทำซ้ำ

Ospodi สูตรเด็ดคัพเค้กมากมายบน HB ล้มแล้วไม่ลุก
ทำไมเมืองถึงต้องล้อมรั้วด้วยสารเคมีต่างๆและสารเติมแต่งอื่น ๆ
บางทีเพื่อความซื่อสัตย์ให้หันไปหานักเคมีทันทีโดยที่ (ของคุณ) ของเราไม่ได้หายไป

เพราะมันอร่อยและการทำอาหารก็ไม่ยากดังนั้นฉันจึงอยากจะทำซ้ำ

แป้ง 190400 415300
น้ำตาล 150400400180
น้ำมัน 125100240185
นี่คือสัดส่วน vskidku ของแป้งน้ำตาล เนยในมัฟฟินสามแบบที่แตกต่างกันอนิจจาปริมาณของน้ำตาลนั้นมหึมาและอร่อยมาก
บางทีอาจจะสมเหตุสมผลที่จะดูคัพเค้กอย่างใกล้ชิดตาม GOST ผลลัพธ์จะคล้ายกับเค้กที่ทำจากส่วนผสมแห้ง
ตามกฎแล้วคัพเค้กนั้นไม่ยากในการเตรียมสิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่เหมาะสม

ไม่ใช่ว่าหลาย ๆ สูตรจะไม่มีแป้ง สัดส่วนก็สำคัญเช่นกัน!

ฉันไม่เคยชอบของผสมสำเร็จรูป) ตามกฎแล้วมีน้ำตาลส่วนเกินรสชาติและเครื่องปรุงต่างๆ
ส่วนใหญ่ฉันอบมัฟฟินในอัตราแป้ง 200 กรัมทรายต่อตาไข่ 3 ฟองโยเกิร์ตหนึ่งแก้ว (ของฉันเองที่ทำจากนมสดทั้งหมด) เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะเนย 100 กรัม
ลูกเกดผงฟู

ไม่ใช่ว่าหลาย ๆ สูตรจะไม่มีแป้ง สัดส่วนก็สำคัญเช่นกัน!

เราจะไม่มีทางรู้เลยว่าแป้งในส่วนผสมสำเร็จรูปมีปริมาณเท่าใด บางทีอาจรวมอยู่ในปริมาณที่ไม่เพียงพอในสิ่งที่เรียกว่า "ผงฟู" (ผงฟู)

คัพเค้กชิ้นนี้รสชาติดีเพราะมันไม่หวานและฟูมาก เมื่อใช้ร่วมกับการทำให้ครีมชุ่ม (ครีมเปรี้ยวหยด + น้ำตาลผง + ผลเบอร์รี่) จะออกมาดีมาก

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171807.0
สูตรแป้ง

ส่วนผสม:

วานิลลิน 2gr
แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม
นมผง 160g
แป้งสาลี 500g
น้ำตาลทราย 250g
เบกกิ้งโซดา 10g
นี่คือสูตรสำหรับการผสมเค้กแห้งในฟอรัมของเรา

แต่ที่น่าสนใจคือมีหลายแห่งที่กล่าวถึง "แป้ง" แต่ไม่ได้กล่าวถึงว่าคืออะไรมันฝรั่งหรือข้าวโพด อะไรคือความแตกต่าง?

[kseniya D.]

kseniya D.ยังไงก็ตามคัพเค้กที่ดีมากฉันอบมัน "เค้กเนยตาม GOST (ไม่มีโซดาและผงฟู)"
เนย 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 ก
ไข่ (อุณหภูมิห้อง) 240 ก
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม 150 ก
แป้งมัน 50 กรัม
วานิลลิน 1 ก
ขอบคุณ Sanadorochke

พวกเขากินมันเมื่อวานนี้เท่านั้น คัพเค้กยอดเยี่ยม

[มือใหม่หัดทำขนมปัง]

มือใหม่หัดทำขนมปัง, แป้งจัดเป็นสารให้ความคงตัวเนื่องจากคุณสมบัติในการดูดซับที่ดี ในตัวกลางที่เป็นของเหลวเม็ดแป้งจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นและเมื่อผ่านการบำบัดความร้อนพวกมันจะพองตัวมากขึ้นและสร้างโครงสร้างที่มั่นคง แป้งมันฝรั่งและข้าวโพดสามารถใช้ในขนมอบได้ ในบิสกิตอัตราส่วนของแป้ง: แป้งคือแป้ง 75% แป้ง 25% มีมากขึ้นในมัฟฟินแป้งน้อยประมาณ 85/15 แล้วแต่สูตร

ในบิสกิตอัตราส่วนของแป้ง: แป้งคือแป้ง 75% แป้ง 25% มีมัฟฟินในมัฟฟินมากกว่าแป้งน้อยประมาณ 85/15

เค้กมีความหนาแน่นมากขึ้นและบิสกิตนุ่มขึ้นเพราะเหตุนี้หรือไม่?

ไม่แน่นอน เค้กสปันจ์จะฟูขึ้นเนื่องจากวิปปิ้งโปรตีน ผงฟูกับแป้งก็ทำหน้าที่ได้
นี่คือแป้งที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน: บิสกิตและมัฟฟิน