มายองเนส (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2499)

[Irina]

Irinaฉันลองแล้ว - มันไม่ได้ผลเมื่อฉันเทน้ำมันทั้งหมดในครั้งเดียว ฉันทำมันเสร็จด้วยการแช่ แต่ฉันยังต้องเติมน้ำมันด้วยช้อน

เมื่อคุณต้องการมากให้เคาะลงหนึ่งส่วน (15 วินาที) กระจาย (5 วินาที) เพิ่มส่วนใหม่ในส่วนเดียวกัน (10 วินาที) ปัด (15 วินาที)

ฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่เห็นว่าฉันทำมายองเนสได้อย่างไรจึงวิ่งไปที่ร้านเพื่อหาเครื่องปั่นและพาเขากลับบ้าน เมื่อฉันมาหาเธอที่รัสเซียมีข้อร้องเรียนมากมายที่พวกเขาบอกว่าเครื่องปั่นนี้ไม่แส้ ฉันฟาดด้วยเครื่องปั่นนี้ต่อหน้าต่อตาเธอทันที ฉันคิดว่าความผิดพลาดเกิดจากการที่วิดีโอดูไม่ตั้งใจ ลดเครื่องปั่นลงไปที่ด้านล่างแล้วเปิดเครื่อง คุณสามารถดูได้ทันทีว่า Minez เริ่มก่อตัวอย่างไรที่ด้านล่าง ค่อยๆยกเครื่องปั่นขึ้นเมื่อด้านบนมีฟิล์มน้ำมันฉันแค่ลดลงและยกเครื่องปั่นขึ้นและลงสองสามครั้ง
นี่คือวิดีโอแรกที่เกิดขึ้น
ฉันทำให้ mynez จากทุกสิ่ง น้ำมันและไข่แดงเป็นอิมัลชันส่วนที่เหลือเป็นสิ่งที่คุณต้องการสารปรุงแต่งรสใด ๆ (มัสตาร์ดน้ำส้มสายชูเครื่องปรุงรสซอสใด ๆ ) สำหรับปลาเช่นไข่เนยและซีอิ๊ว - ดีมาก !!!!
Pisi. แก้วควรแคบเพื่อให้เครื่องปั่นเข้า มันไม่แส้กว้างเช่นในชามจะไม่ทำงาน แก้วจะรวมอยู่ในชุดเสมอและแส้ในนั้น ในวิดีโอในธนาคารที่พวกเขากำลังทำอยู่อาจเป็นแก้วที่หายไป

มายองเนสจะได้รับเสมอด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ในเวลาไม่ถึงหนึ่งนาที

PPKS !!!

มันไม่แส้กว้างเช่นในชามจะไม่ทำงาน

ในชามกว้างฉันก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน ตลอดเวลา !!!

[Irina]

Irinaฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง นี่คือสิ่งที่ฉันทำมาตลอด
โยนทุกอย่างลงในโถทรงสูงและไม่ควรอบไอน้ำ จากนั้นฉันก็กำหนดมันด้วยวิธีที่ง่ายขึ้น "เราต้องเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่า เหยียบไข่ด้วยเครื่องปั่น... จากนั้นเปิดเครื่องและค่อยๆยกขาขึ้น จากนั้นก็ค่อยๆลดระดับลง สามนาทีเสร็จแล้ว ".
*********
ประมาณเจ็ดปีที่แล้วตอนที่ฉันอยู่บนรถไฟระหว่างทางไปทำงานกับคำพูดเหล่านี้ :) ฉันอธิบายเทคโนโลยีให้เพื่อน ๆ ฟังทั้งห้องก็นอนลงด้วยความยินดี ตั้งแต่นั้นมานี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันอธิบาย เนื่องจากสิ่งที่ถูกเน้นเป็นตัวหนาในข้อความเมื่อตีเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด

พวกมันไม่ได้ผล ไม่สำเร็จ!!! ฉันรู้เทคโนโลยีทั้งหมดฉันมีแก้วจากเครื่องปั่นและสิ่งของ เมื่อมันได้ผล - ตอนนี้ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น ฉันลองทำแล้วแม้จะเขียนสูตรนี้หลายครั้ง (ในระหว่างการอภิปรายพวกเขาหัวเราะที่นี่แล้ว) มันกลายเป็น "ของเหลว" สีขาว และนั่นคือทั้งหมด)) ทุกครั้งที่เปลี่ยนด้วยมิกเซอร์ ที่นี่พร้อมเครื่องผสม - ไม่ใช่การเจาะเพียงครั้งเดียว

ดังนั้นมันกลับกลายเป็นว่าสำหรับฉันครั้งเดียวไม่ และฉันก็วางขาของฉันลงบนไข่และมีมวลหนาแน่นขึ้น แต่ทันทีที่ฉันขยับโดยไม่ต้องยกขาขึ้นทุกอย่างก็แบ่งชั้น ฉันพยายามยกขาไปด้านข้างขยะเหมือนเดิม และอีกครั้งหนึ่งจริงๆการกระโดดและทุกอย่างได้ผล โดยทั่วไปผลจะไม่แน่นอน

และฉันก็เหมือน Xenia ในตอนแรกเป็นมายองเนส แต่ทันทีที่ฉันยกขาขึ้นมันก็จะผลัดเซลล์ผิว และเมื่อเธอแก้ไขส่วนผสมดังกล่าวกับไข่ทั้งฟองแล้วเธอก็มีพฤติกรรมที่แตกต่างออกไปไม่แน่นอนหรืออะไรบางอย่าง

และฉันก็เหมือน Xenia ในตอนแรกเป็นมายองเนส แต่ทันทีที่ฉันยกขาขึ้นมันก็จะผลัดเซลล์ผิว

มีความลับกี่คนในโลก !!!!

ฉันนึกไม่ออกด้วยซ้ำว่าเกิดข้อผิดพลาดอะไรช่วยรีบไปหน่อยได้ไหม คุณเลี้ยงดู meeeeeedly ตามที่อธิบายไว้ในโพสต์ด้านบน ..... ในกระบวนการทุกอย่างชัดเจนโดยสังหรณ์ใจ มายองเนสเริ่มก่อตัวขึ้นที่นี่คุณฉีกเครื่องปั่นออกจากด้านล่างเล็กน้อย มายองเนสมากขึ้นสูงขึ้นเล็กน้อย .. อีกครั้งมายองเนสก็มากขึ้นเรื่อย ๆ
ฉันไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าคุณสามารถเอาชนะที่นั่นได้ 3 นาที?
ลองใช้เนย 200 มล. และไข่เกลือน้ำตาล 1 ฟอง หากไม่มีน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด (คุณไม่มีทางรู้ว่าคุณเทของเหลวอย่างไรแล้วจะอธิบายปัญหาได้อย่างไร) เขาก็ต้องเอาชนะ!

อืมมันไม่ชัดเจนจริงๆว่าอะไรที่อาจไม่ได้ผลหรือไม่แส้
เมื่อฉันกำลังมองหาวิธีทำมายองเนสฉันเห็นวิดีโอนี้
และทุกอย่างได้ผลในครั้งแรกถ้ามันหนาไปหน่อยฉันสามารถเจือจางมายองเนสเล็กน้อยด้วยน้ำต้มสุก
น้ำมันที่อุณหภูมิห้อง (และห้ามแช่เย็น) ไข่แดงหกเมื่อวานนี้ แต่มายองเนสออกมาหนา
แค่ความมหัศจรรย์บางอย่างมายองเนสไม่สามารถเปิดออกได้อย่างไร
และอาจจะมีเนยหรืออย่างอื่นที่มีบางอย่างผิดปกติ?

[สาว ๆ]

สาว ๆที่นี่คุณจะเชื่อมโยงไปยังวิดีโอที่มีการเพิ่มไข่ทั้งหมด ฉันเริ่มมองหาวิดีโอที่ใส่ไข่แดงลงไป ทุกที่ - "น้ำมันลดลงทีละหยด".

[แอนนา]

แอนนาโยนจานสบู่ของคุณให้ฉันส่วนตัว ฉันจะทิ้งลิงค์ไปยังสูตรที่ฉันทำมายองเนสครั้งแรก เมื่อฉันไม่รู้จักเครื่องทำขนมปัง ไข่ทั้งฟองอยู่นั่นเอง ไม่เลย ไม่เบี่ยงเบน แม้ว่าในภายหลังฉันจะเปลี่ยนไปใช้ไข่แดงบ้าง แต่ด้วยเหตุผลอื่น ๆ

ฉันใส่ไข่ทั้งฟอง (จากความขี้เกียจอย่างหมดจดไข่ก็ปัดนั่นแหล่ะ) กับไข่แดงแยกกันมันจะออกมาเสมอ อาจจะมีน้ำมันในรัสเซีย? คุณเจองานปาร์ตี้บางประเภทโดยไม่เข้าใจว่ามายองเนสไม่ได้วิปปิ้งอะไร?

ใช่น้ำมันด้วยทุกอย่างก็เรียบร้อยดี หลังจากนั้นก็ตีให้เข้ากัน!

[คนบ้านนอก]

คนบ้านนอกใช่ฉันได้มายองเนสนี้ มันไม่ได้เกิดขึ้นทันทีตั้งแต่ลองครั้งแรกดังนั้นฉันจึงพยายามหาเหตุผลให้ได้เสมอและทันทีและฉันทำมันน้อยมากไม่มีการฝึกฝน ฉันทำมันตลอดเวลา 3 หรือ 4

แม้ว่าฉันเองก็มีความเข้าใจผิด ฉันไม่สามารถรับโยเกิร์ตได้ ไม่มีทาง! ผู้เล่นหลายคน แตกต่างกัน มีโหมดโยเกิร์ตหลายคนปรุงเป็นกลุ่ม จริงอยู่ที่ไม่มีเชื้อแบรนด์เนม แต่สำหรับทุกคนกิจกรรมตามปกติจะเป็นเชื้อ ฉันมักจะมีน้ำมูกแทนโยเกิร์ต และฉันฆ่าเชื้อในถ้วยและลองใช้ในชาม และฉันซื้อสินทรัพย์โดยตรงในปารีส ใช้ไม่ได้ ..... ลึกลับ ....

ฉันเพิ่งทำด้วยเครื่องปั่น มันไม่ได้ผล ฉันจะไม่พยายามอีกต่อไปฉันยกเครื่องปั่นขึ้น - ฉันไม่มีแรง ในช่วงเริ่มต้น - มายองเนสอิมัลชันหนา ๆ จะคืบคลานออกมาจากใต้ "ขา" แต่ควรเพิ่มอย่างน้อย 1 มม. - การทำให้เป็นอิมัลชันจะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไป ของเหลวสีขาวเต็มกระป๋องเช่น kefir

Natul ดีแค่เวทมนตร์บางอย่าง!
ขึ้นอยู่กับว่าโดยทั่วไปเข้าใจยาก!

และฉันจะบ่น - ฉันมักจะตีด้วยเครื่องปั่นด้วยตะกร้อมันได้ผลเสมอ แต่ฉันไม่ค่อยได้ทำและบางครั้งมันก็แบ่งชั้น แต่มันก็แก้ไขได้และเมื่อวานนี้ก็เช่นกันในโถ 50 มล. ของไข่แดงเนย และเริ่มทุบตี หนึ่งนาทีผ่านไปเนื้อหาของโถไม่เพียง แต่ไม่แบ่งชั้นเท่านั้น แต่ยังผสมกันอีกสามสิบวินาทีโดยทั่วไปไม่มีมายองเนส! หลังจากนั้นฉันเพิ่มไข่อีกหนึ่งฟองและโปรตีนที่เหลือผสมทุกอย่าง ฉันทำไข่เจียวแบบบาง ๆ ในกระทะเซรามิกมันก็เลยติดและเมื่อมันเริ่มเย็นฉันก็กลับด้านด้วยเนย
ฉันถ่ายน้ำมันเช่นเคยมีเพียงภาชนะที่ใหญ่กว่าเท่านั้นที่หก
ไข่แดงไม่ได้เป็นสีเหลือง แต่เป็นสีส้มซีดและเมื่อมันตกลงไปในโถมันก็แตกออกมาและปรากฎว่ามันถูกปกคลุมไปด้วยฟิล์มสีขาวขุ่น ในกระรอกมีแฟลกเจลลาสีขาวแข็งเชื่อมต่อกับไข่แดงซึ่งอาจเป็นไข่ที่ปฏิสนธิ โดยทั่วไปแล้ว

Natul ดีแค่เวทมนตร์บางอย่าง!
ขึ้นอยู่กับว่าโดยทั่วไปเข้าใจยาก!

ใช่ไม่ใช่คำนั้น! ฉันมีกระป๋องแบบเดียวกันกับในวิดีโอของคุณด้วย! Rzhu ... ฉันทิ้งทุกอย่างลงในเครื่องผสมและเอาชนะได้โดยไม่มีปัญหา)))

[นะตะ]

นะตะและฉันมีปัญหาเดียวกันกับเครื่องปั่นมันไม่ได้ผล แต่อย่างใดเพราะมันจะหนาขึ้นเล็กน้อยที่ด้านล่างคุณยกข่านขึ้นทุกอย่างบางทีมันอาจจะอยู่ในรูปของขาเองก็ได้ ยังแตกต่างกันออกไปในการรวมและไม่ใช่ในครั้งแรก แต่ฉันคิดว่านี่เป็นผลไม้ของฉันฉันทำในส่วนที่เล็กมากและปัดแทบจะไม่ถึงไข่แดง โดยทั่วไปแล้วสำหรับฉันสูตรนี้อร่อยที่สุดคือไม่ต้องเอาไปทิ้งหรือเพิ่มรสชาติ))) ฉันได้ลองหลาย ๆ อย่างแล้วก็ไม่ว่ากัน ขอบคุณมากสำหรับเขา !!!

ฉันทำด้วยเท้าของฉันสำหรับไข่แดง 2 ฟองและเนย 250 กรัมไข่แดงจากตู้เย็นฉันทำให้เนยเย็นลงเล็กน้อยในช่องแช่แข็งส่วนที่เหลือตามสัดส่วนตามสูตรฉันใส่เนยในช้อนโต๊ะ มายองเนสหนา ๆ ออกมานิ้วก็แห้งเพื่อกดปุ่มค้างไว้ แต่ทุกอย่างได้ผลแม้ว่าใน 15 นาที ... สาว ๆ คุณจะจัดการอย่างไรให้เสร็จภายใน 15 วินาที? ถ้ามีอะไรน้ำมันดอกทานตะวันในอุดมคติ)))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นาตาขอบคุณมากสำหรับสูตรจากสามี! และนั่นมีความหมายมาก เขาเป็นแค่นักชิมมายองเนส เข้าใจรสนิยมและรสชาติของมายองเนสอย่างจริงจัง เมื่อฉันทำมายองเนสให้เขาเขาบอกว่าอย่าทำอีกต่อไปอย่าแปลอาหารเปล่า ๆ เอาล่ะฉันจะดีกว่านี้ แล้วก็มีไข่แดงจำนวนมากสะสมอยู่ในช่องแช่แข็งดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองทำตามสูตรนี้และฉันก็ชอบของคุณมาก ยิ่งไปกว่านั้นความรู้สึกภายในบางอย่างได้รับแจ้งให้ทำไม่ได้ครึ่งหนึ่งของส่วนตัวอย่าง แต่เป็นส่วนทั้งหมด Kesha ทุบตีฉันฉันยืนอยู่ข้างๆฉันและใส่ทุกอย่างลงไปและเมื่อทุกอย่างพร้อมและฉันได้ลิ้มรสมันฉันเองก็ "บ้า" จากรสชาติ ในวัยเด็กที่ห่างไกลของฉันเมื่อมีปัญหาการขาดแคลนมายองเนสอย่างมาก Saratov Combine ผลิตมายองเนสในขวดแก้วขนาดเล็กและขวดเหล่านี้ซื้อล่วงหน้าและเก็บไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล
เมื่อวานนี้ฉันทำมันเป็นครั้งที่สอง ฉันใส่เนย 700 กรัมมันจะบางลงเล็กน้อย แต่นี่คือหลังจากปรุงอาหารแล้ววันนี้ฉันไม่ได้ดูเลย

สาว ๆ ทำอย่างไรใน 15 วินาที?

ฉันใส่ทุกอย่างลงในภาชนะทรงสูงทันที: ขั้นแรกที่ด้านล่างของไข่เทเกลือน้ำตาลด้านบนใส่มัสตาร์ดด้านบนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สมดุลเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูทั้งหมด
ฉันค่อยๆลดชามของเครื่องปั่นมือลงไปที่ด้านล่าง - ฉันวางไว้ที่ด้านล่างเพื่อให้มันครอบคลุมไข่ที่ด้านล่างด้วยแล้วเปิดเครื่องผสม แท้จริงภายในไม่กี่วินาทีช่วงล่างสีขาวก็เริ่มคืบคลานออกมาจากใต้ถ้วย นี่คือจุดเริ่มต้นของการทำให้เป็นอิมัลชัน
ในขณะที่สีขาวคลานไปฉันค่อยๆยกมิกเซอร์ขึ้นไปตามกำแพง แต่ช้าๆฉันเฝ้าดูเพื่อไม่ให้หลุดออกจากมวลสีขาวที่ก่อตัวขึ้นหลังจากนั้น ฉันยกมันขึ้นเล็กน้อยตามกำแพงแล้วลดระดับลงจากนั้นตามผนังอีกด้านขึ้นและลง จากนั้นฉันก็เพิ่มและลดให้สูงขึ้น แท้จริงแล้วในการเคลื่อนไหว 3-5 ครั้งฉันไปถึงจุดสูงสุดแล้ว
จริงๆเป็นเวลา 15 วินาที
จากนั้นถ้าดูเหมือนว่าข้นมากคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกเล็กน้อยใส่สมุนไพรขูดผักดองหรืออะไรก็ได้
ถ้าคุณทำด้วยพริกไทยให้ใส่เกลือลงไปด้านล่างทันทีถ้าใส่มะเขือเทศลงไปด้วยมัสตาร์ดด้วย ฯลฯ
เขียนนานกว่าทำ 10 เท่า
ในวิดีโอฉบับเต็มของ tyrnete ในหัวข้อนี้
โชคดี!

Natul ฉันพอดีได้ไหม?

สาว ๆ ทำอย่างไรใน 15 วินาที?

ทำไมถึง 15, 10 ก็พอแล้วฉันทำด้วยเครื่องปั่น "ด้วยเท้าของฉัน" !!!

สาว ๆ ทำอย่างไรใน 15 วินาที? ถ้ามีอะไรน้ำมันดอกทานตะวันในอุดมคติ)))

อย่าฟังพวกเขาทั้งหมดโกหก!))) มันใช้ไม่ได้กับเครื่องปั่น!
PS: นี่เป็นเรื่องตลกเก่าของเรา มันใช้ไม่ได้สำหรับฉันด้วยเครื่องปั่น

มายองเนสนี้ผลิตโดยโรงงาน Saratov ในขวดแก้วขนาดเล็กและขวดเหล่านี้ถูกซื้อและเก็บไว้ล่วงหน้าสำหรับโต๊ะเทศกาล

ใช่ ฉันยังมีความสัมพันธ์กับมายองเนสที่ซื้อจากร้านตั้งแต่เด็กด้วย ทำไมฉันถึงชอบมัน

อ่าใครสอนวิธีทำมายองเนสกับนม ?? ฉันทำแล้ว !! ปั่น !! ฉันร้องไห้ด้วยน้ำตาจระเข้แห่งความสุข!))) ยิ่งไปกว่านั้นกลไกดูเหมือนจะชัดเจน: นมหนักกว่าเนยพอสมควรและไม่ผสมกับมันและมันยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ในช่วงเริ่มต้นของการทำให้เป็นอิมัลชันด้วยเหตุนี้จึงได้รับสถานการณ์ในอุดมคติ: น้ำมันจะไม่ถูกเติมลงในมวลอิมัลชันในปริมาณมากในครั้งเดียว มันไหลออกมาเป็นหยด ๆ ฉันจะทำการทดลองต่อไป)))

คำถามแห่งปี: ฉันเลี้ยงไก่ไว้เพื่ออะไร ??? โอเคฉันจะกินไข่ต้มกับมายองเนสแบบโฮมเมด คุณชอบแผนอย่างไร? ได้ดำเนินการแล้วในเช้าวันพรุ่งนี้

[ทัสยา]

ทัสยา, ยินดีด้วย! ฉันพูดว่าหนวดโปลิติซซ่า

ฉันจะทำการทดลองต่อไป)))

ผลลัพธ์ของการจัดส่ง?

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาและสูตรอาหาร? นม?
ยินดี

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาและสูตรอาหาร? นม?
ยินดี

เรามีสูตรนมในฟอรัม แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันทำสูตรจากหัวข้อเดียวกันฉันเพิ่งเอาไข่แดงออกเติมนม 100 มล. (นี่คือหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์จากสูตร) ​​และเติมน้ำส้มสายชูโดยตรง 9% ครั้งละเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เทของเหลวส่วนเกิน ... สำหรับหนึ่งในสามของสูตรจำเป็นต้องกัด 50 กรัม 3% (ซึ่งหมายความว่าประมาณ 16-17 กรัม 9% ควรเจือจางด้วยน้ำเป็น 50 มล. ดังนั้นฉันจึงไม่ได้เจือจาง แต่เพิ่ม 9% และไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว - ฉันลองแล้ว)

สาว ๆ ช่วยแนะนำด้วยค่ะ
เมื่อวานทำมายองเนสครั้งแรก เย่!!! ปรากฎว่าหนาสวย ... ฉันตัดสินใจเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว ... และใส่กรดมากเกินไป

ตอนนี้ฉันกำลังคิดว่าจะช่วยสถานการณ์ได้อย่างไร ... ทำอีกชุดแล้วใส่รสเปรี้ยวแทนน้ำส้มสายชู? หรือจะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง?

[ทันย่า]

ทันย่าฉันจะลองผัดส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูแล้วสองอย่างพร้อมที่จะรวมกัน

ผัดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มายองเนสจะถูกทำให้เป็นอิมัลชันโดยไม่มีกรดหรือไม่ในกรณีนี้ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชู

มายองเนสจะถูกทำให้เป็นอิมัลชันโดยไม่มีกรดหรือไม่ในกรณีนี้ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชู

ตามธรรมชาติ. เนื่องจากอิมัลซิไฟเออร์เป็นไข่แดง ขั้นแรกทุกอย่างจะถูกทำให้เป็นอิมัลชันจากนั้นกรดจะถูกเทลงในส่วนผสมสำเร็จรูป - เทคโนโลยี GOST

กรดเทลงในส่วนผสมสำเร็จรูป

เททุกอย่างพร้อมกัน ...

โพสต์เมื่อวันศุกร์ที่ 25 พ.ย. 2559 11:46 น

อิมัลชัน - ไข่แดง

แต่มายองเนสไม่มีไข่ล่ะ?

ทำไมถึงเป็นอิมัลชัน?

ทำไมถึงเป็นอิมัลชัน?

มีอิมัลซิไฟเออร์อีกตัว ไข่แดงมีเลซิตินและในกรณีนี้จะเป็นอิมัลซิไฟเออร์

[ทันย่า]

ทันย่าฉันจะลองผัดส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูแล้วทั้งสองอย่างพร้อมที่จะรวมกัน

ขอบคุณฉันยังคิดว่าตัวเลือกนี้เป็นทางเลือกเดียวที่เป็นไปได้

เททุกอย่างพร้อมกัน ...

โพสต์เมื่อวันศุกร์ที่ 25 พ.ย. 2559 11:46 น

แต่มายองเนสไม่มีไข่ล่ะ?

ทำไมถึงเป็นอิมัลชัน?

เนื่องจากส่วนผสมอื่น ๆ นมเช่น

เล่ย. น้ำส้มสายชูไม่รบกวนและเป็นสิ่งที่ดี แต่ไม่มีอะไรช่วย)).

[ยู]

น้ำส้มสายชูไม่รบกวน

คุณยูเป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันไม่ได้เพิ่มมันลงในมายองเนสของฉันไม่มีอะไรเป็นส่วนตัวแค่สูตรมายองเนสกับน้ำมะนาว) ฉันจึงเทมัน)) ...

ฉันไม่มีน้ำส้มสายชู ...

ไม่มีอะไรลังเลฉันใช้ในอาหารอื่น ๆ )))) ...

[เศษ]

เศษ,

ใช่ฉันไม่ใช่แค่น้ำส้มสายชู แต่เกี่ยวกับกรดในมายองเนสด้วย คำถามคือมายองเนสจะใช้ได้ไหมถ้าไม่มีน้ำส้มสายชู / น้ำมะนาว มันจะได้ผล เนื่องจากกรดไม่ได้มีบทบาทในการทำให้เป็นอิมัลชัน แต่มันไม่รบกวนทั้งสองอย่าง

ฉันทำงานในร้านกาแฟของเกาหลีใต้ที่สอนให้ตีมายองเนส .. เราปรุง 10 กก. ในครั้งเดียว ..
ของชอบสูตรนี้ ...
เราทำน้ำเกลือแยกจากน้ำส้มสายชูน้ำน้ำตาลและเกลือ ..
จากนั้นตีไข่แดงและเทน้ำมัน 3 ลิตรแรกลงในกระแสบาง ๆ เหมือนเส้นไหมแล้วก็ข้นขึ้นเล็กน้อย .. ทันทีที่เห็นว่าซอสข้นก็เริ่มเติมน้ำเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ..
ไม่แนะนำให้เทน้ำมันลงในกระแสน้ำหนาในคราวเดียวในระหว่างการเก็บรักษาน้ำมันอาจแยกออกจากกัน
มายองเนสเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 9 วัน แต่อร่อยมากสลัดกระจัดกระจาย ..

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาขอบคุณมายองเนสแสนอร่อยจากวัยเด็ก!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร ปรากฎเป็นครั้งแรก ทำด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ ทุกอย่างเป็นไปตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ฉันวางขาของเครื่องปั่นลงในแก้วทรงสูง .. และ "OPA" มายองเนสก็พร้อม ฉันชอบรสชาติมาก จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ฉันไม่เชื่อว่ามันจะเหมือนของที่ซื้อมาเพราะฉันเคยลองมาก่อนแล้วและไม่ชอบอะไรเลย (กลายเป็นแป้งหนาสีขาวรสจืด) ฉันสร้าง 1/3 ของบรรทัดฐาน ไข่แดงน้ำหนักเพียง 2 ฟองคือ 40 กรัมและทุกอย่างเป็นไปตามสูตร

มายองเนสที่ยอดเยี่ยมเปิดออกตีด้วยตะกร้อมือแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวที่เจือจางด้วยน้ำอร่อยมาก

[เกชา 63]

เกชา 63นี่คืออัลกอริทึมความสำเร็จ 100% บังเอิญวันนี้ฉันตรวจสอบมันด้วยตัวเอง ฉันมักจะทำมายองเนสและทุกอย่างได้ผล แต่ไม่มีน้ำตาลในสูตรอาหารของฉันและวันนี้น้ำตาลหกลงไปในไข่แดง / ผสมกับเกลือก็ไม่น่ากลัวมีเกือบหนึ่ง / เติมเกลือมัสตาร์ด และฉันเหมือนชูช่าไม่โดนวิปฉันเริ่มเต้นรำกับแทมบูรีน / แกดเจ็ต / ไม่ใช่แส้ ฉันวางมันทิ้งและเริ่มต้นใหม่อีกครั้งโดยใช้เทคโนโลยีที่ถูกต้อง ทุกอย่างทำงานได้ทันที