3 มายองเนส (Food Service Recipe, 1956)

แองชิก

เศษครั้งแรกอาจไม่ทำงานอย่างรวดเร็ว ฉันผ่านสิ่งนี้ตรงนี้คุณต้องรู้สึกถึงช่วงเวลาที่น้ำมันเริ่มเป็นอิมัลชัน

กูเซลดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เวลาของคุณเป็นครั้งแรก

ฟิลิริน่า

กุญแจสำคัญในการทำมายองเนสที่ประสบความสำเร็จคือความจุสูงที่แคบและเครื่องปั่นมือ นอกจากนี้เส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะไม่ควรใหญ่กว่าเครื่องปั่นมากนัก ฉันแค่โยนทุกอย่างลงไปในนั้นรวมทั้งเนยและตีจากด้านล่างค่อยๆยกเครื่องปั่นขึ้นหยิบเนยขึ้นมา เต้นได้ทันทีและไม่มีการเจาะ ทำมายองเนสมา 15 ปีแล้วเราไม่กินมายองเนส แม้แต่มายองเนสในนมโดยไม่มีไข่แดงเลยก็ใช้ได้ดีหากใช้ภาชนะที่ถูกต้องสำหรับการตีและเครื่องปั่นแบบจุ่มความเร็วเดียวที่ใช้กันทั่วไป

หุ่นไล่กา

กูเซล 62,

ไม่ต้องราดอะไร !! คุณต้องทำซ้ำ และไม่จำเป็นต้องทำให้ไข่แดงของส่วนผสมที่ยังไม่ได้ผลิตนี้แตกออก ตีไข่แดงกับอีกส่วนแยกกัน แล้ว. เมื่ออิมัลชันเข้ากันได้ดีในส่วนใหม่ให้ค่อยๆเทส่วนผสมที่ยังไม่ได้รับ เช่นเดียวกับเนย ฉันเองเป็นครั้งคราวหญ้าเจ้าชู้กับมายองเนส ฉันไม่สามารถทำอะไรกับเครื่องปั่นมือได้ ขณะที่ฉันลอง - ส่วนหนึ่งของของเหลว))) แต่ฉันไม่ล้มเลิกความพยายามและทุกครั้งที่เกิดเรื่องราวเช่นนี้ ฉันคุ้นเคยกับเครื่องผสม))) ดังนั้นฉันจึงนำส่วนใหม่และเทของเหลวของฉันลงไป)))

กูเซล 62

สาว ๆ ขอบคุณ ฉันเอาชนะมันก่อนด้วยเครื่องผสมจากนั้น (เมื่อมันร้อนมาก) ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ใช่ฉันอาจไม่ได้รอให้น้ำมันชุดแรก (ช้อน) ถูกทำให้เป็นอิมัลชันและเริ่มเทน้ำมันอย่างรวดเร็ว จากนั้นฉันเพิ่มไข่แดงอีกครั้งตีตลอดเวลา (อีกครั้งด้วยเครื่องผสม) ผลก็ยังเหมือนเดิม ส่วนผสมอยู่ในไหล่
ตอนนี้ฉันต้องพยายามเอาชนะมันอีกครั้ง? หรือเพียงแค่ผสมไข่แดงอื่นกับเกลือและมัสตาร์ดแล้วเพิ่มสิ่งที่ฉันมีตอนนี้? แล้วเติมน้ำมันเพิ่ม? ท้ายที่สุดคุณจะได้ไข่แดง 3 ฟองเนยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามชอบ

หุ่นไล่กา

กูเซล 62,

ไข่แดงอีกอันแยกกัน ไม่ลงในส่วนผสมที่ยังไม่ได้ผลิต ไม่มีอะไรเลยแม้แต่ไข่แดง 3 ฟองในความเป็นจริงมายองเนสก็มีไม่มาก ไข่แดงหนึ่งฟอง เกลือเล็กน้อยมัสตาร์ดที่ปลายช้อนชาแล้วถูให้เข้ากัน จากนั้นตีต่อไปใส่น้ำมันหนึ่งช้อนที่นั่น (ในตอนแรกคุณสามารถหยดลงในกระแสบาง ๆ ) และทำให้เป็นอิมัลชัน อีกช้อน - เพื่อให้ได้อิมัลชัน ตอนนี้เทส่วนผสมที่ยังไม่ได้ผลิตอย่างช้าๆและบาง ๆ ราวกับเทน้ำมัน

หรือลองใช้ด้วยเท้าของคุณจากเครื่องปั่น

แมมส์

นาตาชาฉันมีคำถามที่นี่ ... พบน้ำส้มสายชูข้าว 3% ในตู้เย็น คิดว่าใช้ได้มั้ย? และอีกคำถามคือจะใช้มัสตาร์ดแห้งในสูตรของคุณได้อย่างไร? ไม่มีมัสตาร์ดสำเร็จรูปในบ้าน ... หรือคุณต้องปรุงมัสตาร์ด "เปียก" ก่อนจากนั้นจึงทา?

หุ่นไล่กา

แมมส์,
สามารถใช้น้ำส้มสายชูใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือปริมาณกรดอะซิติก ข้าวไม่มีสีหรือกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงมากดังนั้นฉันจึงไม่เห็นอุปสรรคใด ๆ

การทำงานกับกล้วยไม้มันยากกว่าสำหรับฉันฉันไม่เคยลองเลย แต่ถ้าคุณวางมันลงตามมาตรฐานสำหรับการเตรียมมัสตาร์ดธรรมดาล่ะ? ปรากฎว่า - จะรวมขั้นตอนการเตรียมมัสตาร์ดและมายองเนสเข้าด้วยกันได้อย่างไร?

แมมส์

นะตะ, ขอบคุณ! ฉันผสมมัสตาร์ดหลังจากทั้งหมด ที่นั่นเธอต้องยืนกรานเป็นเวลา 2 ชั่วโมงฉันเกรงว่ามายองเนสจะไม่ได้ผลถ้าคุณวางไว้ให้แห้ง ฉันแค่ไม่กินมัสตาร์ดเองฉันคิดว่ามันยากที่จะทำ ไม่ทุกอย่างง่ายฉันผสมทุกอย่างในน้ำร้อน น้ำส้มสายชูแบบเปิดมันมีกลิ่นน้อยกว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์ด้วยซ้ำ ต่อมาฉันจะทำมายองเนสฉันจะพยายามยกเลิกการสมัครสิ่งที่จะออกมา

แมมส์

นาตาชาผลลัพธ์ เครื่องปั่นไม่ใช่ของฉันชัด ๆ

ฉันทำหนึ่งในสามของค่าปกติ (สำหรับไข่นกกระทา 3 ฟอง) เมื่อถึงจุดหนึ่งทุกอย่างก็เหลวและเคิร์ด มันไม่ได้มาถึงน้ำส้มสายชูสีเทาน่าเกลียด ห้ามทิ้งน้ำมัน 250 กรัม? ดังนั้นฉันจึงเริ่มต้นใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง ฉันใส่กากที่ไม่ประสบความสำเร็จในตู้เย็น

แต่ผมไม่ได้เอาเครื่องปั่น ฉันเอา Boshik MUM ด้วยตะกร้อมือที่หนาที่สุด ไข่นกกระทาสามฟองดูที่ด้านล่างของกระทะขนาด 4 ลิตรได้อย่างไร - นี่คือเพลงแน่นอน ... ฉันเติมน้ำมันใน 1 ช้อนโต๊ะ อย่างชัดเจน. จนกว่าจะสิ้นสุด. ฉันตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลหนาขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว หลังจากนั้น - เพิ่มช้อนถัดไป เมื่อน้ำมันหมดฉันก็เอาสิ่งที่ไม่สมบูรณ์ออกจากตู้เย็นและอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะเพิ่มลงในส่วนผสมของวิปปิ้ง หลังจากทุกอย่างเข้ากันข้นสวยงามเทน้ำตาลแล้วปิดทับด้วยน้ำส้มสายชู มันบางลง แต่ก็ไม่น้อย และสว่างมากยิ่งขึ้น ในอนาคตฉันจะผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น

ผลลัพธ์ที่ได้คือมายองเนสหนาซึ่งยังมีรสชาติค่อนข้างฉุน สำหรับฉันมันออกมาเค็มมาก แต่ฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้นหลังจากเย็นตัวลง บางทีฉันอาจจะลดเกลือลง ฉันจะคิดเกี่ยวกับมัน แต่ยังไงก็อร่อย!

เป็นผลให้ 2/3 ของบรรทัดฐาน สำหรับไข่นกกระทา 6 ฟอง (น้ำหนักรวม 58 กรัม) เนย 500 กรัม (ฉันชั่งน้ำหนัก) 10 กรัม เกลือ 16 กรัม มัสตาร์ด (ทำเองจากผง), น้ำตาล 12 กรัม, น้ำส้มสายชูข้าว 100 มล. (บริษัท Midori, ขวด 150 มล., น้ำส้มสายชู 3% สำหรับซูชิ) น้ำส้มสายชูไม่ถูก (100 รูเบิลต่อขวด) แต่คุณไม่จำเป็นต้องผสมอะไรเลย และปริมาณก็พอดีกับอัตราเต็มจากสูตรซึ่งสะดวก

ฉันไปสับสลัด มีมายองเนสตอนนี้คุณต้องปรุงจะใส่ที่ไหน

ฉันจะยกเลิกการสมัครในภายหลังเพื่อลิ้มรส ขอบคุณสำหรับสูตรที่สร้างขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ!

หุ่นไล่กา

แมมส์,

RzhunimAgu แต่ฉันมักจะมีเรื่องเช่นนี้เสมอ !! ฉันทำ 1/3 มันไม่ได้ผล (ทุกครั้งที่ฉันพยายามทำด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ - มันไม่มีประโยชน์เหมือนของคุณ)))) และอีกครั้งฉันนำ 1/3 จากนั้นฉันมี 2/3 ของ สูตรมายองเนส))) และในชามของครัว 1/3 ของฉันดูเหมือนกับของคุณ))) คุณและฉันเป็นพี่สาวน้องสาวแยกทางกันตั้งแต่ยังเด็ก!)) * เสียงเพลงอินเดีย *

kseniya D.

Deushki วันนี้ฉันเข้าร่วม บริษัท มายองเนสที่อบอุ่นของคุณ เมื่อวันก่อนฉันตัดสินใจที่จะทำให้เรือดำน้ำมาเนซมันนานเกินไปสำหรับฉันใน Kesh ปรากฎว่าฉันตกหลุมรักเรื่องราวของ Kroshin เกี่ยวกับ tm ที่เขารวบรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและตอนนี้ก็คือความสุข อีกครั้งฉันจำเรื่องราวของ Countryman ที่ฉันต้องวางเท้าบนไข่ในระยะสั้นทุกอย่างกลับกลายเป็นเพียงไม่กี่นาที แรงบันดาลใจและแรงบันดาลใจในวันนี้ฉันพยายามทำมันอีกครั้งและ .... ความล้มเหลวที่สมบูรณ์ ฉันคิดว่าฉันเข้าใจดีว่าเรื่องคืออะไร คุณไม่สามารถยกขาขึ้นได้จนกว่าจะมีมวลหนาขึ้นอย่างน้อยครึ่งหนึ่งจากนั้นเพียงเล็กน้อยโดยไม่ต้องยกขาขึ้นจากด้านล่างเพียงแค่กระดิกขาจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ครั้งแรกที่ฉันทำแบบนั้นและวันนี้เพื่อเฉลิมฉลองหลังจากผสมอิมัลชันเล็กน้อยฉันเริ่มยกและลดขาของฉันและทุกอย่างก็แบ่งชั้นทันที
Fuuuuh ฉันเบื่อที่จะเขียนตรงๆ

แมมส์

จิมิจิมิ. อัชฌา ... (ทุกคนเต้น!)

โดยไม่ต้องรอให้มายองเนสเย็น ... Home Olivier ปรุงรสด้วยมัน และเขาก็ถูกสามีของเธอกลืนกิน (ขอโทษ) ด้วยความยินดีและตบริมฝีปากของเขา โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้ประสบความสำเร็จมายองเนสนั้นยอดเยี่ยมในสลัด สิ่งที่คุณต้องการ เน้นรสชาติและองค์ประกอบ

และแน่นอนสิ่งที่ดีเป็นพิเศษ - ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในนั้น ไม่มีสารกันบูดไม่มีไข่แดงแห้ง ... สินค้าดี.

เลยเอาเท้าเหยียบไข่ ... มันไม่ช่วยอะไร ... เห็นได้ชัดว่าขาผิดเป็น .. หรือไข่? ในเครื่องเกี่ยวนวดทุกอย่างทำงานได้ดีขึ้นมากแม้จะมีขนาดของถังและไข่ก็ตาม เป็นครั้งแรกที่ฉันหมุน / ยกส่วนผสมขึ้นโดยเอียงไปในทิศทางที่ต่างกัน สำหรับพรหมที่ดีที่สุด.

หุ่นไล่กา

ฉันขอแนะนำวลี "วางเท้าบนไข่!" ใส่เม็ดฟอรั่ม !!! คนที่ไม่ได้ฝึกหัดจะตลกมากฉันรับประกัน !!)))

แองชิก

และวันนี้ฉันมีความล้มเหลวที่สมบูรณ์กับมายองเนสและฉันก็เริ่มมันประมาณหนึ่งในสาม แต่ต้องใช้เวลาและแม่ของฉันก็มาถึงวันนี้ (เธอไปทำธุระที่มอสโคว์) พร้อมกับชีสกระท่อมและขอให้ทำ syrniki ดีบวกกับการเดินเล่นกับเด็กหมดเวลา - ฉันเริ่มรีบเติมน้ำมัน (ยังงงอยู่ว่าบางคนกรอกทันที) และหนวดฟินิต้าลาคอมเมดี้ ในบางครั้งมันจะหยุดการทำให้เป็นอิมัลชัน ยิ่งไปกว่านั้นสิ่งที่ได้รับการทำให้เป็นอิมัลชันแล้วมันเป็นก้อนในแอ่งน้ำมันพรุ่งนี้ฉันจะแก้ไข

แมมส์

อัน .. คุณเป็นพี่สาวคนที่สามของเราหรือเปล่า? ทุกอย่างเช่นฉันและนาตาชา - ในบางครั้งขยะเหลวก็เริ่มต้นขึ้น ... ดังนั้นเราต้องดึงตัวเองเข้าด้วยกันทันทีและไม่รีบเร่ง วันนี้ฉันเล่นกับมายองเนสเอนตี้ประมาณ 40 นาที ด้วยการขัดจังหวะ ... แต่ผลลัพธ์ก็เป็นที่ชื่นชอบ ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าต้องทำอย่างไรจึงจะไม่เจ็บเลือดตาแทบกระเด็น ...

ได้ยินเสียง พรุ่งนี้คุณจะเริ่มทำทุกอย่างใหม่อีกครั้ง ถูไข่ด้วยเกลือและมัสตาร์ดจากนั้นทาเนย 1 ช้อนโต๊ะทุกครั้งที่รอให้มีโครงสร้างสีขาวหนาแน่น อย่าเร่งรีบ แต่อย่างใด! ทุกอย่างช้าและถูกต้อง เมื่อเนยหมดให้ใช้มายองเนสของเมื่อวานและเทลงในส่วนผสมใหม่ทีละช้อนในทำนองเดียวกัน จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาล มันจะเป็นทุกทาง ทดสอบด้วยตัวคุณเองแล้ววันนี้!

ลูกชายมาวิ่งรีดสลัดกินแพนนาค็อตต้า ... แล้วบอกว่ามันดียังไง

เธอให้สามีของเธอดมมัสตาร์ด ... อืมสัตว์ร้ายกลายเป็นสิ่งของ น้ำตาของเขากลิ้งลง ทันใดนั้นความคิดก็แสดงออกมาว่าการปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยมัสตาร์ดนี้เป็นเรื่องดี ... ใครดึงฉัน ... ไปทำมายองเนสที่บ้าน ... มัสตาร์ดแรกจากนั้นโอลิเวียร์และตอนนี้มีแผนสำหรับเนื้อเยลลี่ เหรอ? และทั้งหมดเป็นเพราะ Natka!

แองชิก

Olga, ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ. ครั้งที่แล้วฉันยัง "บันทึก" สิ่งที่บางครั้งกลายเป็นถนนลาดยางดังนั้น - ราวกับว่าเราเป็นพี่น้องกัน

Jenealis

สาว ๆ เก็บไว้นานแค่ไหน?

หุ่นไล่กา

Jenealis,

ฉันมีเวลา 10 วันฉันไม่ได้ลองอีกต่อไป

สะพาน

ข้อความอ้างอิง: Mams

เลยเอาเท้าเหยียบไข่ ... มันไม่ช่วยอะไร

แต่สิ่งที่เหมือนกันทั้งหมดคือผู้ที่มีส่วนร่วมใน etim และประสบความสำเร็จในการแยกตัว (ฉันคิดอย่างนั้น) คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองกับเท้าของคุณเท่านั้น ~~ปราบปราม~~ ตี. และถ้าคุณทำจากไข่แดงเท่านั้นคุณต้องใช้ตะกร้อมือ เพื่อหันไปในทิศทางเดียว และค่อยๆเชื่อมต่อทุกอย่างช้าๆ
ฉันขอโทษอย่างยิ่งที่ขัดจังหวะ อย่าคิดว่าฉันทำมายองเนสทุกสัปดาห์ อันดับแรกสำหรับไข่แดง 2 ฟองจากนั้นฉันก็รู้ว่ากินไข่แดง 2 ฟองต่อวันและเริ่มทำเต็มส่วน
ดูเถิด

มายองเนส (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2499)

คู่สมรสลองชิมก็ดีใจและไม่ได้สั่งซื้อในร้านอีกต่อไป
ขอบคุณนาตาชาสำหรับมายองเนสที่มีความสามารถนี้ เขารักษาครอบครัว เมื่อวันก่อนขณะที่คุณโพสต์สูตรอาหารสามีของฉันบอกว่าพ่อครัวที่ทำงานของเขาทำมายองเนสได้อร่อยกว่า ฉันรู้สึกขุ่นเคืองและกรีดร้องเป็นเวลานานที่เขาอาจจะไม่มาที่หม้อของฉันด้วยซ้ำ
จากนั้นเค้าโครงแบบเต็มของแบมแบมและแผนที่เทคโนโลยี และฉันเคยทำมัน แต่บนใบไม้จากปฏิทินที่ฉีกขาดของเวลาที่มีขนดกและด้วยมือ และนาตาลีก็ลืมตาขึ้น

เศษ

ข้อความอ้างอิง: Bridge

และถ้าคุณทำจากไข่แดงเท่านั้นคุณต้องใช้ตะกร้อมือ

ถ่ายวิดีโอเชื่อไหม!

ไข่ทั้งฟองกับไข่แดงก็ไม่แตกต่างกันเลยปรากฎว่ายอดเยี่ยมไม่แพ้กัน !!!

และมันคือ "ตีน" !!!

สะพาน

ข้อความอ้างอิง: Krosh

ถ่ายวิดีโอเชื่อไหม!

ยี้! ไม่. อย่าถอด ฉันยังไม่เชื่อมันไม่ได้ผลสำหรับฉัน นั่นหมายความว่าคนอื่น ๆ ก็ไม่ประสบความสำเร็จเช่นกัน

kseniya D.

ข้อความอ้างอิง: Bridge

ฉันทำอย่างนั้นไม่ได้ นั่นหมายความว่าคนอื่น ๆ ก็ไม่ประสบความสำเร็จเช่นกัน

ฉันเริ่มใส่ไข่ทั้งฟองในสูตรชูชินมิฉะนั้นฉันก็มีโปรตีนเต็มตู้แล้ว

สะพาน

kseniya D., ครับ? แล้วหวดด้วยอะไร?

kseniya D.

ด้วยเท้าก็ดีแล้วก็จมอยู่ใต้น้ำ เมื่อวานนี้มีการเจาะ (อธิบายไว้ข้างต้น) ครั้งต่อไปฉันจะพยายามตรวจสอบการเดาของฉันและทำให้กระบวนการนี้เป็นไปโดยอัตโนมัติ เหมือนกันหมดด้วยการเดินเท้าเร็วขึ้น ฉันรวบรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและได้ผลลัพธ์ในหนึ่งนาที เป็นอย่างนั้นกับฉันเชสนาอา - เซสนา!

หุ่นไล่กา

kseniya D.,

และเราไม่เชื่อคุณเพียงเท่านี้ ที่นี่มีพวกคุณ 10 คนที่มีใต้น้ำ - เราไม่เชื่อใครเลย ทั้งหมด. แก้ไขแล้ว!)))

เป็นไปได้ทั้งไข่ ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนในมายองเนส แต่เพื่อไม่ให้นอนเฉยๆคุณสามารถเริ่มได้

Albina

ทุกคนมีเครื่องผสมอาหารและฉันมีเครื่องผสมอาหารมากว่า 20 ปี ฉันคิดอยู่เสมอว่าคุ้มไหมที่จะซื้อเรือดำน้ำจริง Kesha และฉันมี 020

เศษ

ข้อความอ้างอิง: Scarecrow

เพื่อที่จะไม่นอนเฉยๆ

นี่คือเหตุผลที่ฉันชอบมายองเนสไข่ทั้งฟอง ...

ฉันมีโปรตีนที่ไม่ได้ปรุงแต่งอยู่ตลอดเวลาที่ห้อยอยู่ในตู้เย็น ...

ฉันนับถือช็อคโกแลต bezeshki มาก แต่ถ้าพวกเขาอบด้วยตัวเอง ...

ฟิลิริน่า

ข้อความอ้างอิง: Mams

และอีกคำถามคือจะใช้มัสตาร์ดแห้งในสูตรของคุณได้อย่างไร? ไม่มีมัสตาร์ดสำเร็จรูปในบ้าน

ฉันมักจะใช้มัสตาร์ดแห้งเท่านั้น! มักจะไม่พร้อม. สำหรับไข่แดง 2 ฟองฉันใส่มัสตาร์ดแห้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และสำหรับ LUKAVYAT ฉันก็มีความปรารถนาที่จะสร้างวิดีโอเช่นเดียวกับ Kroshi (ในทางเทคนิคเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างวิดีโอ) ดังนั้น LITTLE และปล่อยให้ผู้ที่ล้มเหลว

สะพาน

พรุ่งนี้ฉันจะพาขาไป ฉันจะยืนอยู่ตรงหน้ามอนิเตอร์และทำเพื่ออ่านความคิดที่ชาญฉลาดทันที ถ้า Th- ระวัง

แมมส์

Irina, ขอบคุณ! คราวหน้าจะลองมัสตาร์ดแห้ง

มายองเนสตกตะกอนในตู้เย็น ฉันจะว่าอย่างไรได้. รสชาติเป็นเกาะ แต่สามารถควบคุมได้ ในความคิดของฉันยังมีเกลืออยู่มาก ฉันจะลดลง แต่ฉันมักจะไม่ใส่เกลือลงไปในอาหารมากนัก ผู้ชายของฉันชอบรสชาติ สามีบอกว่านี่คือมายองเนสที่ถูกต้องและคุณต้องทำเองที่บ้านตลอดเวลา

เกี่ยวกับขา มายองเนสส่วนแรกได้มาตราบเท่าที่ฉันไม่ได้รีบร้อนกับเนย แต่นิ้วของฉันเจ็บจริงๆซึ่งฉันกดปุ่ม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเธอถึงเริ่มเร่งรีบกับเนย ฉันไม่ชอบมัน. นั่นคือเหตุผลที่ฉันเขียนว่าขาสำหรับมายองเนสไม่ใช่อุปกรณ์ของฉัน

Sloboda ทำด้วยน้ำมันมัสตาร์ด ฉันคิดว่ามันคงจะอร่อยเหมือนกัน

แนวโน้มของฤดูกาลเป็นเพียงไข่เหยียบย่ำที่ไหลลงมายองเนสได้อย่างราบรื่นด้วยความสำเร็จที่แตกต่างกัน

หุ่นไล่กา

แมมส์,

ใช่น้ำส้มสายชูอาจมากเกินไปสำหรับรสนิยมของใครบางคน โดยทั่วไปเช่นเกลือ การรับรู้ของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีความเป็นส่วนตัวอยู่เสมอ น้ำมันมัสตาร์ดจะอร่อย ฉันทำกับดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น (ไม่ใช่ทั้งหมดฉันแทนที่น้ำมันครึ่งหนึ่ง) - ฉันชอบรสชาติของน้ำมันหอมระเหยนี้มาก บนมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่น (แทนที่น้ำมันครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานด้วย) แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ฉันชอบรสชาติของน้ำมันมะกอกมาก

Irina F.

เศษโพสต์วิดีโอฮะ?)
ตามล่าดูว่ามายองเนสกำลังจะเตะออกมาได้อย่างไร!

แองชิก

สะพานเท้าของฉันเริ่มเร็วขึ้น และด้วยเครื่องผสมธรรมดาที่มีสองวิสกี้ปรากฎว่าต้องใช้เวลารอนานกว่าที่มวลจะเริ่มตั้งค่า และด้วยเท้าของคุณ - เพียงครั้งเดียวและไปมายองเนส

Marina-Asti

ข้อความอ้างอิง: Irina F

ตามล่าดูว่ามายองเนสกำลังจะเตะออกมาได้อย่างไร!

และคุณไม่ได้อ่านคำอธิบายของ Lena Tim ว่า ShuMakher สอนเธอทำมายองเนสทางโทรศัพท์อย่างไรฉันอ่านให้สามีฟังเราหัวเราะอย่างไม่เหมาะสมมานานแล้ว!
ไม่ต้องใช้วิดีโอ!

Irina F.

โอ้มารินฉันยังไม่ได้อ่าน! ตอนนี้ฉันจะเป็นผู้ทรมานฉันจะหามันได้ที่ไหนนี่คือคำอธิบายของ Lenkino หรือไม่?

Marina-Asti

ตอนนี้ฉันจะพยายามหาคุณ - มันเป็นผลงานชิ้นเอก!

บน! https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=376394.0

Irina F.

มารินชิก, อ่าน, ดิ้นชัก! NadA สามีของฉันจะถูกชดเชย)))

Marina-Asti

ไอรินาฉันไม่เคยรู้จักเทคโนโลยีนี้มาก่อน แต่ตอนนี้มันจะผลิตซ้ำได้อย่างแม่นยำในครั้งแรก

หุ่นไล่กา

Marina-Asti,

พวกเขาเป็น ... )))
ฉันยังจำเช่น!))

สะพาน

โฟกัสการควบคุมล้มเหลว มันไม่ได้หนาขึ้น ฉันตั้งมั่น ~~ได้ติดอยู่~~ เข้าร่วมอันดับของหนวด ไม่ดังนั้นมันไม่สำคัญสำหรับฉัน มีวิปปิ้งมายองเนสสำหรับพวกเขา - มีอะไรให้ประดิษฐ์อีกบ้าง

Exocat

ข้อความอ้างอิง: variety

ที่นี่ฉันอ่านสูตรแล้วฉันก็เลยอยากได้มายองเนส !!! แต่ฤดูกาล "มายองเนส" ยังไม่มาถึงเราจะต้องทนต่อไป

และ "ฤดูมายองเนส" ในมินสค์คืออะไร?

kseniya D.

และเรายังมีใน Khimki
ในฤดูร้อนเรากินสลัดผักกับน้ำมันพืชและเมื่อมะเขือเทศ "พลาสติก" ปรากฏขึ้นเราก็เปลี่ยนไปใช้สลัดมายองเนสฤดูหนาว ในฤดูร้อนด้วยเหตุผลบางประการมายองเนสจะไม่หิวมาก

Exocat

ข้อความอ้างอิง: kseniya D

และเรายังมีใน Khimki
ในฤดูร้อนเรากินสลัดผักกับน้ำมันพืชและเมื่อมะเขือเทศ "พลาสติก" ปรากฏขึ้นเราก็เปลี่ยนไปใช้สลัดมายองเนสฤดูหนาว ในฤดูร้อนด้วยเหตุผลบางประการมายองเนสจะไม่หิวมาก

ถ้าอย่างนั้นฉันไม่เข้าใจฉันกินมะเขือเทศโดยไม่มีอะไรเลย และโอลิเวียร์ได้ตลอดเวลาของปีและวันในปริมาณใด ๆ และด้วยมายองเนส

ฟิลิริน่า

ที่นี่ฉันพบข้อผิดพลาดของหลาย ๆ คนเมื่อเตรียมมายองเนส:
จากคำแนะนำของ Elena Tim (ขออภัย Elena): "ใช้โถครึ่งลิตร (แบบโซเวียตธรรมดา - ไม่ใช่หม้อขลาด) ... "
ไม่ว่าในกรณีใดก็คือโถครึ่งลิตร! ไม่ดีต่อขา! (ดีเว้นแต่คุณจะเป็นผู้ผลิตที่มีประสบการณ์ ... ถ้าอย่างนั้นนี่ไม่ใช่สำหรับคุณ)
ฉันยกตัวอย่างพารามิเตอร์ของขาและภาชนะ (ฉันทำไม่ได้เมื่อมีคน ~~ไม่ถูกแตะต้อง~~ ไม่ใช่มายองเนสต้องทนทุกข์ทรมาน)!
ขอบของขาซึ่งต้องเหยียบไข่: ความสูงในการทำงาน - 19 ซม., เส้นผ่านศูนย์กลางของขอบ - 6.5 ซม.
ภาชนะที่เหมาะสำหรับขานี้: สูง 17 ซม., เส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะที่ด้านบน -9 ซม., ด้านล่าง (จุดเริ่มต้นของขั้นตอนการตีจะอยู่ที่ -8 ซม.)
ฉันใช้เครื่องปั่นพลาสติกเป็นภาชนะมีฝาปิดดังนั้นฉันจึงตีมันและเก็บไว้ในนั้น สิ่งเดียวเท่านั้น - นี่คือภาชนะสำหรับมายองเนส 1-2 ไข่แดง (ฉันไม่ได้ทำมากกว่านี้ในครั้งเดียว)
ดังนั้นขอแนะนำอีกครั้งโดยไม่มีอุบาย: ความจุที่สูงและแคบคือกุญแจสู่ความสำเร็จของมายองเนส "ด้วยเท้าบนไข่"

เศษ

อ้างถึง: filirina

ความจุสูงและแคบ

เอาไปทำกับข้าวก็ได้ ...

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ดัดแปลงมาทำมายองเนสในขวดแบบนี้ฉันใส่ทุกอย่างลงไปในคราวเดียวตีด้วยขาปิดฝาแล้วเก็บ ... มายองเนส (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2499)

แองชิก

เศษคำถามคือ - คุณใช้ไข่ทั้งฟองหรือแค่ไข่แดง?

ท่าจอดเรือ - มม

หุ่นไล่กา, นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตรเอาชนะมันด้วย "เท้า" โดยคำนึงว่าเกลือและน้ำส้มสายชูอาจมากเกินไปฉันใช้เวลาน้อยลงทันที ไข่เป็นไข่นกกระทา ทุกอย่างทำได้ดีมาก ความคิดเห็นของ Lena Tim ช่วยได้มาก
เศษฉันมีภาชนะแบบนี้ด้วยคราวหน้าจะลองดู ขอบคุณที่แสดงให้ฉันเห็น

แมมส์

อินนาความจุถูกต้อง! ฉันมีสองขนาด รักอย่างสุดซึ้ง. นี่คือมายองเนสปัจจุบันที่ฉันมี .. ลิตรมากขึ้นฉันต้องใส่ภาชนะแก้วในภาชนะที่ซ้ำซาก โอลิเวียร์ถังของฉันหมด .. ร่วมกับเขาพวกเขาปิดมายองเนสเสร็จแล้ว .. นานกว่าสามวันที่เขาไม่อยู่ ... พวกเขากำลังกินอยู่!

นาตาชาขอบคุณสำหรับเคล็ดลับเกี่ยวกับน้ำมันมัสตาร์ด ฉันจะพิจารณา. ฉันมีแล้วเวลากำลังจะมาถึง ฉันเอามันมาเป็นขนมปัง แต่เราไม่มีเวลากินมากนัก ดังนั้นก็จะลงไปในซอส

ฉันตีส่วนแรกในภาชนะเครื่องปั่นทรงสูง วัดไม่ได้แน่นอน แต่สูงและแคบ ฉันตระหนักถึงความผิดพลาดของฉัน ฉันเติมน้ำมันเร็วเกินไป เห็นได้ชัดว่าแม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์ แต่ก็คุ้มค่าที่จะเทช้าๆ

ยังไงซะ. ฉันไม่มีน้ำตาลทรายขาวฉันติดน้ำตาล มายองเนสมีสีเข้ม และน้ำตาลไม่ละลายทันที ดังนั้นจึงควรจับตาดูน้ำตาลทรายขาวในบ้าน

Olga VB

ข้อความอ้างอิง: Mams

ฉันตระหนักถึงความผิดพลาดของฉัน ฉันเติมน้ำมันเร็วเกินไป

โดยทั่วไปแล้วฉันจะเทเนยทั้งหมดลงบนไข่โดยตรงทันที
นั่นคือฉันแบ่งไข่ใส่เหยือกโปรดของฉันลงไปด้านล่างเทเกลือ - น้ำตาล - มัสตาร์ดด้านบนและอื่น ๆ ที่อยู่ในใจจากนั้นเทน้ำมันทั้งหมด (250 มล.) น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงด้านบนค่อยๆลดเครื่องปั่น ขาไปด้านล่างปิดถ้วยไข่และหลังจากนั้นฉันก็เปิดเครื่องปั่น
บางครั้งฉันวางขาเครื่องปั่นลงบนไข่ทันทีจากนั้นเทเนยทั้งหมด
ถ้าอย่างนั้นทุกอย่างตามคำอธิบายของ ShuMashino-Lenkin: เมื่อระบบกันสะเทือนสีขาวเริ่มคืบคลานออกมาจากใต้ถ้วยฉันเริ่มค่อยๆยกเครื่องผสมขึ้นเพื่อไม่ให้สีขาวหลุดออกมานั่นคือเพื่อให้ การระงับมีเวลาในการก่อตัวใต้ถ้วย
ดังนั้นขึ้นและลงไปมาขยับสองสามเซนติเมตรยกมิกเซอร์ให้สูงขึ้นเรื่อย ๆ จนสูงสุดหลังจากผ่านไป 15 วินาทีทุกอย่างจะพร้อม

สะพาน

Olgaเป็นต้น ทั้งหมด ไข่. และถ้าเฉพาะไข่แดงไม่มีโปรตีน? คำพูดที่มีชื่อเสียงยังหมายถึงไข่ทั้งใบ