การอบใน Kenwood BM-210

ฉันแค่เอาตะแกรงออก ท่อนบนของเขาบางส่วนกลายเป็นสีขาวไปหมดแม้ว่าจะนูนออกมาก็ตาม จากนั้นจะเย็นลงถ่ายรูปด้านนอกและด้านในชิมและยกเลิกการสมัคร

ไม่มีนมในตะแกรงนี้หรือ?

[กิ๊บ]

กิ๊บมีนม นี่คือใบสั่งยา:
ตะแกรง 700gr จาก Elena4ka (ดัดแปลงสำหรับ Kenwood VM-210)

ที่มา <https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0>

แป้งโด
แป้งสาลี 200 ก
ยีสต์แห้ง 1 ชม ล.
น้ำอุ่น (40⁰С) 180ml
แป้งโด
น้ำอุ่น (40⁰C) 90ml (แทนที่ด้วยนม 70ml + น้ำ 20ml)
น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ล
แป้งสาลี. 200 ก
เกลือ 1 ช้อนชา ล. (ฉันใส่มากกว่า -1.25 st. l)
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (ฉันใส่น้อยกว่า -1st. l)
นมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะล. ล. (ถ้าไม่ใส่นมสด)
โปรดทราบ! อาจต้องใช้แป้งมากกว่านี้! แป้งเป็นของเหลวตามสูตรดั้งเดิมฉันลดน้ำ 30 มล. ที่นี่แล้ว

แป้งโด นวดแป้ง ใน HP เดิมพัน? 8-16? ชั่วโมงก่อนสุก (น่าจะดีกว่าในเวลากลางคืนและไม่อยู่ในที่เย็น) แป้งสุกจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นทุกๆ 6 (ฉันคิดว่ามันขึ้นน้อยกว่า แต่กลิ่นมันช่างมีแอลกอฮอล์เหลือเกิน ... ) และเริ่มร่วงหล่น โครงสร้างของฟองน้ำสุกเป็นตาข่ายมีกลิ่นแอลกอฮอล์อย่างรุนแรง

แป้งโด ขั้นแรกเทส่วนประกอบที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงในแป้งแล้วเทส่วนผสมที่เป็นของเหลว นวดแป้ง เพิ่มเติมในขั้นตอนเดิมกระบวนการดังต่อไปนี้:
ทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
จากนั้น - นวดเป็นเวลา 25 นาที 1 ครั้ง - 40 นาที
Deboning - 1 นาทีเพิ่มขึ้นครั้งที่ 2 - 1 ชั่วโมง 20 นาที
การอบ - 50 นาที
สิ่งที่ยากที่สุดคือการเลือกโปรแกรม ฉันคิดว่าเป็นไปได้มากที่สุด 1 (หรือ 3) แต่ไม่ใช่ 2 อย่างแน่นอนเวลานวดครั้งแรกคือ 16 นาทีและครั้งที่สองคือ 20 นาที ใส่ไปแค่ 2 อันก็แป้งนวด ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ... คิดว่าจะไม่ขึ้นเลยจริงๆ และในทางกลับกันมันท่วมจนจบรายการ 1 ชม. 50 นาทีผมต้องวิ่งหนีคิดว่าโดมจะหยุดและตกลงมาผมเปิดเครื่องอบ แต่ก็ยังไม่มีการอบ ผลก็คือหลังคาดูเหมือนจะล้าหลังเศษเล็กเศษน้อย
ขนมปังโดยรวมกลายเป็นดีเศษไม่หลุด แต่ฉันไม่รู้ว่าจะยังลองอยู่ไหม - ร่างกายของฉันไม่ยอมรับขนมอบบางอย่างที่เห็นได้ชัดว่าแป้งสปันจ์ก็เป็นของมันด้วย)

สวยมากและโดมไม่มีตก! เด็กดี!

และฉันกำลังพยายามค้นหาขั้นตอนของโปรแกรมของเราในเว็บไซต์ Kenwood ยังไม่ทำงาน ...

[กิ๊บ]

กิ๊บและนี่คือหัวหอมชีสของคุณ? สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันยืนอยู่หรือมียีสต์จำนวนมาก (แม้ว่าจะเพียง 1 ชม. L. ) ดังนั้นหลังคาจึงตกลงมา - มันสูงเกินไป!

นู่วววววววววววววววววววววว ฉันเป็นโรค - น้ำเกิน นี่คือโดมและโอปอล แต่ในรายการถัดไปของฉันมันไม่ใช่ (มันคือ - หัวหอม)
ขอฉันใส่คำพูดสองสามคำ (ฉันอ่านเองเมื่อเช้า) คำพูดจากที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...71.0 แต่ฉันคิดว่าคุณจะไม่ได้อ่านแบบเต็มในเร็ว ๆ นี้
คำพูดของตัวเอง:

หากใช้เครื่องชั่งให้ชั่งแป้งตามจำนวนที่ต้องการก่อนแล้วจึงร่อนเท่านั้น
ปริมาณแป้งที่ร่อนและแป้งโฮลมิลจะแตกต่างกันซึ่งสุดท้ายแล้วจะไม่ตรงกับปริมาณแป้งที่ระบุไว้ในสูตร

น้ำกระด้างดีกว่าสำหรับการอบขนมปัง
น้ำอ่อนมีเกลือหลายชนิดโดยเฉพาะแมกนีเซียมซึ่งทำให้แป้งนิ่มและแป้งสามารถ "ลอย" ได้นุ่มขึ้นมากกว่าที่กำหนด

อย่าผสมเกลือกับยีสต์โดยตรง (หรือเติมลงในสารละลายยีสต์) ความเข้มข้นของเกลือที่ค่อนข้างสูงจะทำให้ยีสต์เป็นกลาง

น้ำตาลที่มากเกินไปยังรบกวนการทำงานของยีสต์
แม่บ้านบางคนถามว่าทำไมเมื่อใส่น้ำตาลลงในแป้งยีสต์พายจึงไม่หวาน นั่นหมายความว่ายีสต์ "กิน" น้ำตาลหมดแล้ว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องสังเกตอัตราส่วนของส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้อง
ยีสต์จะไม่เล่นโดยไม่มีน้ำตาล แต่ถ้ามีมากเกินไปแป้งจะไม่ทำงาน

นั่นเป็นเหตุให้อยู่คนละมุม ...

นนนนนนนนนนนนน ฉันมีโรค - น้ำเกิน นี่คือโดมและโอปอล

คุณไม่มีน้ำมากเกินไป แต่เป็นของเหลวส่วนเกินทั้งหมดในแป้ง!
น้ำกับของเหลวในแป้งต่างกัน!

ชีสใด ๆ ก็มีไขมันน้ำมันน้ำและของเหลวอื่น ๆ
คุณไม่ได้คำนึงถึงเรื่องนี้และเติมน้ำปริมาณมาก + ชีสจำนวนมาก

อ่านข้อมูลเพิ่มเติมและที่นี่

น้ำเป็นส่วนประกอบของแป้ง
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0

[ธุรการ]

แต่มีข้อสรุปเพียงข้อเดียว - จำเป็นต้องลดปริมาณน้ำ ... ไม่มีเหตุผลที่จะลดส่วนประกอบอื่น ๆ
ค่ะยังมีแป้งอยู่ค่ะ ... ร่อนก่อนชั่ง ...
พูดสั้น ๆ ว่าฉันต้องย้ายไปที่ไหน!

ธุรการ, ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน! ในบางครั้งฉันก็ดูเหมือนว่าคุณจะไม่มีความอดทนที่จะตอบคำถามเดิม ๆ เป็นครั้งที่พันอีกต่อไป ... ดูเหมือนว่าคุณจะจากไปแล้ว ในความคิดของฉันนี่เป็นเรื่องที่ดี ตอนนี้ฉันอิจฉาคุณด้วยซ้ำ ตัวเองเป็นวิศวกร ฉันสามารถตอบคำถามเดียวกันอย่างใจเย็นได้เพียงสามครั้งเท่านั้น จากนั้นฉันก็รู้สึกประหม่า และในวันที่สิบ ... แน่นอนว่าเมดูซ่ากอร์กอน และคุณเป็นคนฉลาด อดทนกับพวกเราผู้เริ่มต้น ...

ฉันสงสัยว่าแล้วจะนวดขนมปังกับชีสได้อย่างไร? kolobok ตัวแรกควรจะเย็นมากหรือไม่? - หลังจากนั้นชีสจะถูกเพิ่มในภายหลังและจะให้น้ำในภายหลังด้วยหรือไม่?
และวันนี้ฉันอบบริออชอีกครั้งและประสบความสำเร็จอีกครั้งดีกว่าครั้งแรกเพราะฉันเอาเครื่องกวนออก (โดยวิธีนี้มันจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย) และตรงกลางเป็น "เครื่องแบบ"
และเมื่อร่อนปริมาณจะเพิ่มขึ้น (จะมีผลต่อเมื่อคุณตวงด้วยถ้วยหลังการร่อน) การร่อนมีผลต่อน้ำหนักน้อยมาก (ถ้าแป้งสะอาด - สองสามกรัม) ...

ค่ะยังมีแป้งอยู่ค่ะ ... ร่อนก่อนชั่ง ...

อดทนกับพวกเราผู้เริ่มต้น ...

1. อารมณ์เท่านั้น ... ยังไม่ได้เสนอเรื่องนี้ที่ไหน

2. หากผู้เริ่มต้นพูดคุยเกี่ยวกับผู้ที่คุณพูดถึงและ "ไปที่ที่ฉันส่งพวกเขาตลอดเวลา" และอ่านทุกอย่างที่ฉันเขียนอย่างขยันขันแข็งเพื่อพวกเขา ...

3. ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี! สำหรับตัวละครทางอารมณ์ของฉัน - บาล์มผ่อนคลายที่ใครบางคนต้องการทั้งหมดนี้

[aynat]

aynat
จริงๆแล้วฉันใส่ชีสหั่นบาง ๆ / ขูดลงไปในน้ำ นั่นคือฉันมีเฟสของเหลว - น้ำ + หัวหอมทอด (เขาลอยอยู่ในกระทะแล้ว) + ชีส
นั่นคือชีสไม่ส่งเสียงดังเอี้ยด แต่เป็นจุดเริ่มต้น
ชีสกระท่อมของฉันเป็นแบบนี้ สิบแปด%
ธุรการ
ข้อเท็จจริงของเรื่องคือฉันอ่านที่นี่ # ที่คุณต้องชั่งน้ำหนักก่อนแล้วจึงร่อน เนื่องจากข้อผิดพลาดนี้ความบริสุทธิ์ของการทดลองล่าสุดจึงหายไป ...
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะอ่านทุกอย่างพร้อมกันดังนั้นเราจึงอ่านเพียงเล็กน้อย
นั่นคือทั้งหมดที่เราต้องการ !!!!!!!!!!!


ฉันไปเขียนรายงานเรื่องการอบขนมปังฝรั่งเศส! ฉันจะเผยแพร่ตามเวลาอาหารกลางวัน

[กิ๊บ]

กิ๊บแต่คุณพยายามใส่ถังจากเครื่องทำขนมปังบนตาชั่งศูนย์และร่อนแป้งที่นั่น (ใช้ตะแกรงร่อนสะดวกมาก) จากนั้นคุณจะได้รับกี่กรัมเท่าที่คุณต้องการ สะดวกและไม่ต้องใช้จานเสริมและเทแป้ง

[เลนุสยา]

เลนุสยา
ความจริงของเรื่องก็คือคุณไม่สามารถทำได้ ... ขั้นแรกคุณต้องชั่งแป้งแล้วร่อนเท่านั้น เมื่อร่อนแป้งจะดูดซับความชื้นด้านหนึ่งและเพิ่มปริมาณอีกด้านหนึ่ง ฉันจะเปรียบเทียบทั้งสองตัวเลือกและดูความแตกต่างเป็นเปอร์เซ็นต์ ...
และฉันจำได้ดีเกี่ยวกับตะแกรงสั่น ตอนนี้ฉันจะไปที่ METRO พวกเขาไม่สามารถพบเห็นได้จากที่อื่น อาจจะไม่มีเมโทร ...

[ขนมปังฝรั่งเศส]

เมื่อวานฉันอบขนมปังฝรั่งเศส! ก่อนอื่นฉันเอาสูตรที่ฉันเผยแพร่ไปสองสามโพสต์ข้างต้นและผมของฉันก็เริ่มสั่นคลอนอย่างเงียบ ๆ ... ฉันจะนับมันได้อย่างไร! ฉันนับมัน. ปรากฎดังนี้:

ขนมปังฝรั่งเศส
ส่วนผสม (700 ก.):
น้ำ - 190 220 มล.
แป้งสาลี - 630 315 ก. + 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ระหว่างการเล่น
เกลือ - 1.0 ช้อนชา
น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง - 1,5 1.0 ช้อนชา
โปรแกรม 2

เมื่อฉันเริ่มจัดวางส่วนผสมฉันสังเกตว่าที่นี่ไม่มีน้ำมัน ไม่มี. มีสูตรอาหารมากมายในฟอรัมที่ไม่มีเนย แต่ฉันก็ข้ามมันมาตลอด ฉันเอา Extra Virgin ออกมา ... แต่ความบริสุทธิ์ของการทดลองชนะและฉันไม่ได้เติมน้ำมัน วัด, ชั่ง, ร่อน, ขุดหลุมและเปิดตัว HP ประมาณห้านาทีหลังจากเริ่มชุดแรกฉันปีนขึ้นไปในถังด้วยมือทั้งตัวและรู้สึกถึงขนมปัง ทั้งมืออยู่ในแป้ง ฉันร่อนแป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในถัง ประมาณสี่นาทีต่อมาฉันก็ปีนขึ้นไปอีกครั้ง แป้งยังคงติดฉันเพิ่มอีกหนึ่งช้อนและ ... หลังจากนั้นสองสามนาทีแป้งก็ระเบิด

ตอนแรกฉันมีเวลาที่จะอารมณ์เสียเพื่อนำขวดน้ำมาหนึ่งขวด แต่ความคิดของความถี่ของการทดลอง (ฉันจะนับว่าฉันพองตัวในภายหลัง) ชนะและฉันไม่ได้เพิ่มอะไรเลย ในตอนท้ายของชุดแรกแป้งจะรู้สึกเหมือนติ่งหูเหนียว ... ในตอนต้นของชุดที่สองฉันเพิ่มครึ่งช้อนโต๊ะและแม้ว่าแป้งจะเหนียว แต่ฉันก็ไม่ได้เพิ่มอะไรอีก กลัวว่าเติมแล้วชุดจะจบ ...
หนึ่งถึงสองชั่วโมงก่อนหมดขนมปังเริ่มขึ้นและหลังคาก็นูนมาก แต่ในสี่สิบนาที ... โดมอย่างที่ฉันเคยทำมาตลอดก็เริ่มหลุดออก ...

จากข้างต้นฉันสามารถเพิ่มได้เพียงเพราะฉันไม่เคยอบขนมปังโดยไม่ใช้เนยจึงไม่มีกระบวนการเขย่าออกจากถังเช่นกัน ตอนแรกฉันก็เขย่าเขาตามปกติ แต่หลังจากนั้นประมาณห้านาทีฉันก็รู้ว่ามันทำงานได้ไม่ดีนัก จากนั้นเธอก็เริ่มสั่นกระเด้ง ไม่ได้ช่วยอย่างใดอย่างหนึ่ง ตะหลิวไม้ไม่พอดีกับช่องว่างระหว่างขนมปังกับถัง ในระยะสั้นเธอนวดเขาด้วยไม้พายเหล็กตรงเขย่าแล้วกระโดดและเขาก็หลุดออกไป

ขนมปังกลายเป็นความสำเร็จ คล้ายกับก้อนโกเพ็กก์ 25 ก้อนจริงๆ เปลือกกรอบมากและเหลือเศษมากเมื่อตัด ข้างในมันดูโปร่งและ ... มียางนิดหน่อยหรืออะไรซักอย่าง ... แต่ขนมปังฝรั่งเศสเหล่านั้นก็มียางอยู่ข้างในด้วย ฉันคิดว่าถ้าแป้งเพิ่มขึ้นอีก 1 ช้อนโดมคงจะดีกว่านี้ ฉันทิ้งสูตรนี้ไว้เพื่อแก้ไข

แผนวันหยุดสุดสัปดาห์: สูตรข้าวไรย์ aynat (โดยคำนึงถึงแป้งของฉัน) และบัควีทพร้อมรูปภาพ

[เลนุสยา]

เลนุสยา
เมื่อร่อนแป้งจะดูดซับความชื้นด้านหนึ่งและเพิ่มปริมาณอีกด้านหนึ่ง ฉันจะเปรียบเทียบทั้งสองตัวเลือกและดูความแตกต่างเป็นเปอร์เซ็นต์ ...

ในทำนองเดียวกันคุณเทน้ำที่มีความเสี่ยงในแก้ว - คุณไม่คิดว่าคุณจะเท 1-2-3 มิลลิลิตรมากหรือน้อยกว่านั้นปัญหานี้ได้รับการพูดคุยกับเราที่ไหนสักแห่ง
มันเหมือนกับว่าอะไรที่หนักกว่าขนปุยหนึ่งกิโลกรัมหรือตะกั่วหนึ่งกิโลกรัม
สองสามวินาทีแป้งจะไม่ดูดซับความชื้นใด ๆ จากที่ใดจากอากาศหรือบางสิ่งบางอย่างก็จะไม่มีเวลา ปริมาณที่เพิ่มขึ้นไม่ได้เกิดจากการที่มันหนักขึ้น แต่เป็นเพราะอากาศซึ่งอิ่มตัวด้วยการกรอง และส่วนต่าง 1-2 กรัมนั้นไม่สำคัญ ที่บ้านคุณไม่สามารถวัดปริมาณความชื้นความสามารถในการดูดซึมน้ำของแป้งในกระเป๋าของคุณแล้วต้องนำมาพิจารณาด้วย
โดยทั่วไปแน่นอนขึ้นอยู่กับคุณ
วิธีนี้ช่วยฉันประหยัดเวลาได้มาก

[เลนุสยา]

เลนุสยา
ง่ายกว่าแค่ตรวจสอบ

ฉันอ่านหลายครั้งเกี่ยวกับกรณีที่มีคนซื้อ HP XXXXXX และไม่มีอะไรได้ผลจากนั้นเปลี่ยนเป็น Panasonic และขนมปังก็กลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม ฉันเข้าใจว่า HP Panasonic สูงกว่าระดับอื่นอย่างน้อยหนึ่งระดับ คุณมี Panasonic เป็นไปได้ว่าคุณไม่ได้เป็นตัวแทนของปัญหาที่เตาอื่น ๆ อาจมี ...

แต่ฉันไม่เสียใจที่มี Kenwood ดูเหมือนว่าถ้าฉันซื้อพานาโซนิคทันทีฉันคงไม่มีโอกาสได้รับประสบการณ์มากเท่าที่เราอยู่กับ aynat ตอนนี้ HP ไม่ใช่นิรันดร์ดังนั้นหากรุ่นต่อไปที่เรามีกับ aynat จะเป็น Panasonic ... ใช่ + ประสบการณ์ที่สั่งสมมา ... หัวของฉันหมุนไปแล้วจากการที่เราอบมัน!
และน่ามองกว่าพานาโซนิค ...

แต่ผลการเปรียบเทียบน้ำหนักแป้งร่อนกับโฮลมีล - สำหรับฉัน!

กิ๊บฉันยังวางถังบนตาชั่งและหว่าน ฉันทำเช่นเดียวกันกับบิสกิตขนมปังกรอบ และคุณไม่สามารถติดตามความชื้นได้ (อย่างน้อยก็สำหรับฉัน) - แป้งแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงบ่อยครั้ง - ด้วยตา ...

ฉันวางถังลงบนตาชั่งแล้วเทน้ำ (ฉันขี้เกียจที่จะตวงมันด้วยแก้ว) และฉันก็หว่านแป้งลงในถังและอย่างอื่นด้วย ฉันแค่รีเซ็ตน้ำหนักแล้วเพิ่มส่วนผสม

[aynat]

aynat
นี่เป็นอีกหนึ่งขุดบางทีคุณอาจจะสนใจ (ถ้าคุณไม่เคยอ่านมาก่อน):

ในแป้งสาลีสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆปริมาณน้ำอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 35-40 ถึง 72-75% โดยน้ำหนักแป้ง

ก) สารเติมแต่งแห้งทั้งหมดที่ไม่ละลายน้ำ: หัวหอม, ชีส, คอทเทจชีส, เครื่องเทศ - รวมกันไม่ควรเกินครึ่งแก้วในปริมาณสำหรับของเหลวทุกสองแก้วในแป้ง
มิฉะนั้นแป้งจะขึ้นฟูได้ยาก

b) ไขมันน้ำมันไม่ควรเกินครึ่งแก้วสำหรับของเหลวแต่ละแก้ว (น้ำนม) มิฉะนั้นแป้งจะแห้งบางลง

d) นมทำให้แป้งหนานุ่มขึ้นให้ความยืดหยุ่นความแน่น แต่ไม่ควรถูกทารุณกรรม: ควรน้อยกว่าน้ำเสมอหรือครึ่งหนึ่งของน้ำมิฉะนั้นแป้งจะอบยาก
ขนมปังนมควรทำในขนาดเล็กเสมอขนมปังนมยิ่งมีขนาดเล็กก็ยิ่งอบได้ง่ายขึ้น

ปริมาณของเหลวโดยประมาณในหน่วย %% ต่อปริมาณแป้งสำหรับเครื่องทำขนมปังจะได้รับในการคำนวณด้านล่าง

1) ขนมปังไรย์ (รวม 2 กลุ่ม) - จากวอลล์เปเปอร์แป้งที่ปอกเปลือกและเมล็ด
ซึ่งหมายความว่าสำหรับแป้งข้าวไรย์ 1,000 กรัมคุณต้องใช้เวลาประมาณ 655 มล. ของเหลว
สำหรับแป้ง 500 กรัมคุณจะต้องใช้ประมาณ (500 x 65.5%) 328 มล. ของเหลว

2) ขนมปังข้าวไรย์และข้าวสาลีข้าวไรย์

ซึ่งหมายความว่าสำหรับแป้งข้าวไรย์ 1,000 กรัมคุณต้องใช้เวลาประมาณ 595-645 มล. ของเหลว
สำหรับแป้ง 500 กรัมจะต้องใช้ประมาณ (500 x 59.5-64.5%) 298-323 มล. ของเหลว

3) ขนมปังข้าวสาลีทำจากวอลล์เปเปอร์พรีเมี่ยมชั้นหนึ่งและสอง

ซึ่งหมายความว่าสำหรับแป้งข้าวไรย์ 1,000 กรัมคุณต้องใช้ประมาณ 565-595 มล. ของเหลว
สำหรับแป้ง 500 กรัมจะต้องใช้ประมาณ (500 x 56.5-59.5%) 283-298 มล. ของเหลว

ฉันได้ทุกอย่างจากที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0

[กิ๊บ]

โอ้พวกเรากี่คนที่มาอยู่ที่นี่ จากนั้นนำทั้งหมดมารวมกันในน้ำผลไม้ของเราเองดังนั้นเราจึงปรุงอาหาร ไม่มีแม้แต่คนใหม่ ...
กิ๊บภาษาฝรั่งเศสไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้ฉัน (ไม่ใช่ของคุณ แต่โดยทั่วไป - ทำไมถึงดีกว่า) แม้ว่าเพื่อประโยชน์ในการทดลองคุณสามารถลองได้ และฉันก็ใส่คอทเทจชีส ... ทดลอง ... ทุกอย่างในแบบของตัวเอง แต่มีคอทเทจชีส ... ฉันจะแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับผลลัพธ์เพิ่มเติม

ฉันอ่านหลายครั้งเกี่ยวกับกรณีที่มีคนซื้อ HP XXXXXX และไม่มีอะไรได้ผลจากนั้นเปลี่ยนเป็น Panasonic และขนมปังก็กลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม ฉันเข้าใจว่า HP Panasonic สูงกว่าระดับอื่นอย่างน้อยหนึ่งระดับ

แต่ผลการเปรียบเทียบน้ำหนักแป้งร่อนกับโฮลมีล - สำหรับฉัน!

และเป็นเวลา 10 ปีแล้วที่ฉันอบขนมปังและทำสิ่งอื่น ๆ ในเครื่องทำขนมปัง Hitachi 303 รวมถึงการอบขนมปังทั้งหมดในเครื่องทำขนมปังที่นำเสนอในฟอรัม
และแม้ในความคิดของฉันจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงเป็นอย่างอื่น
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประสบการณ์และความปรารถนาที่จะไม่คัดลอกสูตรอาหารของผู้อื่น "เป็นเพียงเศษสตางค์" แต่ต้องทำและออกกำลังกายบนเตาของคุณเองเพื่อเรียนรู้ความสามารถของมันและเป็นเพื่อนกับมัน

อย่าเสียเวลากับการทดลองเหล่านี้ทุกอย่างได้มีการพูดและทำต่อหน้าคุณแล้ว
ใช้แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดและคำแนะนำของผู้อื่นเรียนรู้จากข้อผิดพลาดของผู้อื่นและพัฒนาให้ดีขึ้น
และคุณเองก็สามารถทำผิดพลาดได้

น่าเสียดายที่คนทำขนมปังมือใหม่หลายคน (และไม่ใช่แค่ผู้เริ่มต้นเท่านั้น) เชื่อและคาดหวังว่าการคัดลอกสูตรของขนมปังที่พวกเขาชอบทำให้พวกเขาได้รับการรับประกันอย่างเต็มที่ว่าพวกเขาจะต้องได้รับขนมปังแบบเดียวกับในรูปภาพจากสูตร
และไม่มีอะไรต้องเปลี่ยนแปลงไม่ควรใช้ความพยายามในการสรุปสูตรนี้เพื่อทำความเข้าใจความหมายของสิ่งที่อยู่ในสูตรการนวดแป้งโดยหลักการผลิตภัณฑ์เองแป้งและอื่น ๆ ตามหลักการ: ฉันโยนทุกอย่างทิ้ง - และทุกอย่างจะถูกอบด้วยตัวเองนั่นเป็นสาเหตุที่เรียกว่าเตาอบอัตโนมัติ
และพวกเขารู้สึกผิดหวังและขุ่นเคืองอย่างมากเมื่อความคาดหวังของพวกเขาที่มีต่อขนมปังไม่เป็นจริงและแทนที่จะได้รับขนมปังดีๆ และตามกฎแล้วทุกคนจะถูกตำหนิ - ตั้งแต่ผู้เขียนสูตรไปจนถึงเครื่องทำขนมปังเอง ยกเว้นตัวเขาเองที่ไม่อยากเข้าใจว่ายังต้องทำงานหนักในการอบขนมปัง เช่นเดียวกับการเรียนรู้วิธีทำอาหาร Borscht อบแพนเค้กบิสกิตและอาหารอื่น ๆ มีเพียงการถามเพื่อเรียนรู้เป็นธรรมดา แต่ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าด้วยขนมปัง - โยนมันเข้าไปและเตรียมให้พร้อม
ในความเป็นจริงนี้ไม่เป็นความจริง
ต้องจำไว้ว่าขนมปังเป็นเรื่องจริงจัง! คุณต้องเรียนรู้การอบขนมปังและเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่เริ่มต้น - จากการศึกษาผลิตภัณฑ์ (ส่วนผสม) ที่ประกอบขึ้นเป็นขนมปังจากการศึกษาการเตรียมแป้งการพิสูจน์อักษรหลักการและแนวทางในการอบขนมปังเองเป็นต้น

[ในเรื่องที่ 3 ของฉันเขียนไว้ว่า:]

"แอดมิน
ข้อเท็จจริงของเรื่องคือฉันอ่านที่นี่ # ที่คุณต้องชั่งน้ำหนักก่อนแล้วจึงร่อน เนื่องจากข้อผิดพลาดนี้ความบริสุทธิ์ของการทดลองครั้งล่าสุดจึงหายไป ... "

ฉันยกลิงค์ที่คุณระบุนี่คือสิ่งที่เขียนในหัวข้อนี้คำต่อคำ:

ในเรื่องที่ 3 ของฉันเขียนไว้ว่า:

ในการวัดปริมาณผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว (ส่วนผสม) ในข้อความเราจะแนะนำแนวคิด "ภายใต้มีด" ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในสูตรขนมปัง (ขนมอบอื่น ๆ ) ที่ตวงด้วยช้อนตวง (ช้อนโต๊ะช้อนชา) หรือแก้วตวง (ถ้วย) ควรตัดออกจากด้านบนด้วยมีดตามขอบจานตวง หลังจากเทลงในจานตวง ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวัด "โดยไม่มีสไลด์" จากด้านบน แต่จะวัดเฉพาะสิ่งที่รวมอยู่ในจานตวงเท่านั้น หากไม่ทำเช่นนี้น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรอาหารจะแตกต่างจากที่วัดจริงในทิศทางที่ใหญ่กว่าซึ่งจะทำให้น้ำหนักของผลิตภัณฑ์คลาดเคลื่อนและแก้ไขได้

แป้ง
ต้องตวงแป้งด้วยถ้วยตวงที่มาพร้อมกับเตาอบ เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในถ้วย แต่อย่าบีบให้แน่น แต่เพียงแค่บีบให้แน่นเล็กน้อยแตะถ้วยบนโต๊ะแล้วตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีด (เรียกว่า "ใต้มีด")

วัด (ชั่งน้ำหนัก) แป้งลงในชามแยกต่างหากและ จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ร่อนผ่านตะแกรงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกต่างๆ "byaki" และทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนมันมีประโยชน์มากสำหรับเธอซึ่งจะส่งผลดีต่อคุณภาพของขนมปังสำเร็จรูป

จำไว้ว่า:
1. หากใช้ถ้วยตวงให้ตวงแป้งตามจำนวนที่ต้องการก่อนร่อน
2. หากใช้เครื่องชั่งขั้นแรกให้ชั่งแป้งตามจำนวนที่ต้องการจากนั้นจึงร่อนเท่านั้น
ปริมาณแป้งที่ร่อนและแป้งโฮลมิลจะแตกต่างกันซึ่งสุดท้ายแล้วจะไม่ตรงกับปริมาณแป้งที่ระบุไว้ในสูตร

[นมเปรี้ยว]

ฉันรายงานเกี่ยวกับ นมเปรี้ยว
A la ของคุณนมเปรี้ยว
ที่มา <https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7130.new;topicseen#new>

นมอุ่น 200 มล
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะล. ล. (ต้องการน้อย - 0.5 !!! กลิ่นเหมือนน้ำผึ้งมาก)
ครีมเปรี้ยว 20% 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ช้อนธรรมดาพร้อมสไลด์ใส่เพราะคอทเทจชีสมีไขมันต่ำ)
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน (ห้อง t) 15g
คอทเทจชีส (ไขมัน 5%) 100g
แป้งสาลี 400g (ควบคุมซาลาเปา!)
เกลือ 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1.25 ชม ล.
ที่ปลายมีด - หญ้าฝรั่น (ไม่มี)
โปรแกรมพื้นฐาน (-1-)

ขนมปังดูเหมือนเนยฉันกินกับแยมส้มเขียวหวาน!

ฉันลองโปรแกรมแป้ง -8- ผลลัพธ์:
แป้งพายไส้กรอกในแป้ง
หัวข้อ: Pies "Delicate"
ที่มา <https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=99.0>

ฉันทำแป้งด้วยรอย ส่วนผสม
นม 200 มล
เนย 80gr (ประมาณสับละเอียดนุ่ม)
ไข่ 1 ฟอง (ตีด้วยตะกร้อมือครึ่งแป้งครึ่งฝา)
+ เติบโต น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะล. ล. (ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันเพิ่ม)
แป้งสาลี. 400g (ตามขนมปัง!, ผมเต่งตึง, อวบอิ่ม)
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ 1 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนชา (ตามปกติปะแป้งผมก็พอแล้ว)
โหมด - 8 -test

นวดแป้ง (โหมดเต็ม 1.5 ชั่วโมง) แช่เย็น 1 ชั่วโมง (ใส่ลงในถุงแป้งจะพอดีกับตู้เย็น) หนึ่งชั่วโมงต่อมาฉันพักไว้ครึ่งหนึ่ง (แป้งไม่ติดมือและถูกนำออกจากถังหลังจากนวดเสร็จเรียบร้อยแล้ว) แบ่งออกเป็น 9 ชิ้น (ฉันมีไส้กรอก "จิ๋ว" จำนวนมาก) นวดด้วยมือของฉันโดยตรง ( โดยไม่ต้องกลิ้งด้วยหมุดกลิ้ง) - ดูเหมือนจะบางม้วนไส้กรอกลงในแป้งให้ระยะ 25-30 นาทีทาน้ำมันด้วยไข่และ ... ในเตาอบ! พวกเขายืนมองฉันเป็นเวลา 20 นาทีที่180⁰และไม่อยากหน้าแดงฉันต้องเปิดตะแกรงด้านบน พวกเขาหน้าแดงทันทีและฉันก็ดึงมันออก คลุมด้วยผ้าขนหนูให้นุ่ม 15 นาทีและ ... แค่นั้นเอง! ทานให้อร่อย!
ตามที่คนทำขนมปังรู้สึกขอบคุณแป้งเหมาะที่สุดสำหรับการอุดฟัน

[กิ๊บ]

ในการทดสอบโหมด "แป้ง" คำถามที่เกิดขึ้น: โหมดนี้คือการนวด 1 ครั้ง - 20 นาที + พิสูจน์อักษร 20 นาที + การขจัดคราบ (10 วินาที) + การพิสูจน์อักษร 50 นาที สามารถใช้โหมด 8 + 12 สำหรับการอบข้าวไรย์เช่นแป้ง + การอบ ฉันอบข้าวในวันเสาร์ใน 1 รายการ - ผลที่ได้แย่กว่า 2 ครั้งก่อนหน้า - ด้านบนลดลงเล็กน้อย (ค่อนข้างไม่หย่อนคล้อย แต่จมลง) แต่โปร่งน้อยลง ฉันต้องการบรรลุผลที่มั่นคงก่อน N.G. มิฉะนั้นฉันได้รับเชิญให้ไปเยี่ยมชมพร้อมกับขนมปังของฉัน
กิ๊บ, แล้วคุณล่ะเป็นยังไงบ้าง?

aynat
ในวันหยุดสุดสัปดาห์การทดลองเป็นเพียงข้าวไรย์ มนุษย์ขนมปังขิงผสมจนกลายเป็นติ่งหู (ฉันจำได้ว่าแอดมินแนะนำคนทำขนมปังขิงให้แห้ง) แต่กลับกลายเป็นแบบนั้น ... และในที่สุดก็สับสน โดมที่ยุบตัวนั้นมีรูพรุนมากและอันนี้ก็หนาแน่นเกินไป ปรากฎว่าเมื่อมีน้ำมากเกินไป - ขนมปังที่มีรูพรุนโปร่งโล่งแต่มีน้ำหนักเพียง 700 กรัม) และเมื่อค่าปกติหนาแน่นเกินไป ... ฉันเริ่มคิดแล้วว่าโดมนูนไม่ใช่สัญลักษณ์ของขนมปังแสนอร่อย ... เพื่อรสชาติของครัวเรือนของฉันเราต้องรักษาสมดุล นั่นคือฉันต้องการโดม - อันที่อ่อนโยน ... ยกเว้นข้าวไรย์อบ Brioche (ฉันมักจะอบ) ในการต่อสู้เพื่อโดมนูนเธอลดปริมาณน้ำจาก 160 เป็น 140 มล. โดนอบลดลง 30-40% ... ลูกสาวเรียกมันว่าสี่เหลี่ยมแล้วพบว่าไม่สำเร็จ ... คราวหน้าจะเอาไป 150 บริออช ...
อาจจะเปลี่ยนแป้ง ... อาจจะเป็นเพราะ Makfa ที่ทุกอย่างกลายเป็นแบบนี้ ...
แผนดังกล่าวรวมถึงบัควีทและการต่อสู้เพื่อข้าวโพด
ประมาณ 8 + 12 ที่ไหนสักแห่งที่ฉันอ่านฉันจะไปดู

ป.ล. ฉันไม่มีอินเทอร์เน็ตที่บ้านมี แต่ที่ทำงาน ฉันอยู่ที่นี่สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์และหายไป

[เลนุสยา]

เลนุสยา
ฉันตรวจสอบน้ำหนักของแป้งที่ร่อนและทั้งหมด ข้อผิดพลาดคือ 0.5% ซึ่งอาจมาจากความไม่ถูกต้องของเครื่องชั่งไปจนถึงความไม่แม่นยำในการตีถ้วยของฉัน ฉันคิดว่าในกรณีของฉันคุณพูดถูก สามารถหว่านลงในถังได้โดยตรง

[ธุรการ]

ธุรการ
ฉันคิดว่ากฎในการชั่งน้ำหนักก่อนจากนั้นให้หว่านโดยพิจารณาจากความเป็นไปได้สูงที่ความแตกต่างของน้ำหนักแป้งในสถานะใด ทั้งหมดเดียวกันฉันยึดมั่นในมุมมองที่ขึ้นอยู่กับความชื้น ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าในสภาพที่แตกต่างจากของฉัน (เช่นทาชเคนต์ในฤดูร้อน) ความแตกต่างอาจมีนัยสำคัญ แต่ถ้าไม่มีความแตกต่างตามข้อมูลการทดลอง (เช่นในกรณีของฉัน) กฎนี้สามารถละเลยได้ (บางครั้งประกันโดยการตรวจสอบ)

aynat
มนุษย์ขนมปังขิงผสมจนกลายเป็นติ่งหู (ฉันจำได้ว่าแอดมินแนะนำคนทำขนมปังขิงให้แห้ง) แต่กลับกลายเป็นแบบนั้น ... และในที่สุดก็สับสน

สาว ๆ คุณอธิบายกับฉันอย่างไม่ลดละในสิ่งที่ฉันไม่ได้แนะนำคุณ

นี่คือคำพูดของฉันจากโพสต์ 45

“ สาว ๆ มันก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีแป้งที่แตกต่างกันในสัดส่วนไหน

ฉันอบบัควีทจากข้าวสาลี 40% ข้าวไรย์ 40% บัควีท 20% - แล้ว kolobok เย็นกว่า

ถ้าแป้งบัควีทมีเพียง 10-20% และส่วนที่เหลือเป็นข้าวสาลี - จากนั้นก็เป็นขนมปังโฮลวีตธรรมดา

ถ้าขนมปังโฮลวีตผสมแป้งข้าวไรย์สูงถึง 50% ของแป้งทั้งหมด kolobok นุ่มกว่าข้าวสาลีธรรมดา - ไม่ควรทาที่ก้นถังและไม่ควรมีเครื่องหมายจุลภาคที่ด้านข้างของถังซึ่งเป็นของเหลวส่วนเกิน "

ข้อความเดียวกันนี้ได้เขียนไว้ในคู่มือการอบขนมปัง

อือ ... เอ่อ ...
แอดมินกราบและกราบ! ฉันมีขนมปังเย็น ๆ อยู่ในความทรงจำ แต่ในขนมปังของฉันมันควรจะเป็นพูเหนียว ๆ ...
บูมต้องลอง!

aynat
นี่คือสิ่งที่ Alexandra แนะนำฉัน:

กิ๊บ

เมื่อคุณเอาไม้พายออกการนวดจะไม่เกิดขึ้น พิสูจน์อักษรเท่านั้นแล้วอบ
คุณไม่มี Panasonic และแบทช์จะหมดทันที

มันจะเหมาะกับคุณตามที่ฉันแนะนำไว้ข้างต้น:

FIRST KNIT (โปรแกรมใดก็ได้ยิ่งนวดนานยิ่งดีถ้ามี - เลือกตำแหน่งที่นวดด้วยความร้อน) จากนั้นปิดเตาและเปิด FIRST KNIT อีกครั้งหลังจากสิ้นสุดการนวดครั้งแรกให้นำออก นำแป้งออกใช้ตะหลิวปั้นแป้งเป็นขนมปังกลับไปที่ถังนำเตาออกจากเตาชั่วคราวจากนั้นดำเนินการตามโปรแกรมที่เลือก (เช่นทั้งหมดหรืออาหารหรือขนมปังฝรั่งเศส) จนจบรวมทั้งขนมอบ

ดังนั้นประเภทแรกของโปรแกรมที่สมบูรณ์ใด ๆ + FIRST KIX + ลบใบมีด + ดำเนินการต่อโปรแกรมที่เลือกจนจบ

ในการลองใช้งานคุณต้องหาโปรแกรมที่มีระยะเวลาอุ่นเครื่องนาน ที่ 12 (แซนวิช) - ชุดยาว (ประมาณ 24 นาที) แต่ไม่ว่าจะอุ่นเครื่อง ... ฉันจำไม่ได้ ที่ 2 - ชุดแรกคือ 16 นาทีและอีกครั้งฉันจำไม่ได้ว่าวอร์มอัพ และแป้ง (ไม่ว่าจะอุ่นแบทช์ ...

นมเปรี้ยวของคุณดูเหมือนสำหรับฉันโดมหย่อนคล้อยเล็กน้อย เริ่มกลัวว่าฉันจะเป็นโรคติดต่อ (ด้วยการวินิจฉัยว่าฉันดื่มน้ำมากเกินไป)

ในโปรแกรมนวดแป้งเป็นเวลา 20 นาทีและอุ่นขึ้นเล็กน้อยอย่างน้อย HP ก็อุ่นจากด้านล่าง สำหรับฉันแล้วการนวด 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้ผมจะใส่ 8 + 12 ต้องดูว่าเกิดอะไรขึ้น ฉันมีแป้งข้าวไรย์ใหม่ฉันจะปรับให้เข้ากับมันฉันมีมาก - 10 กก.
ด้วยชีสนมเปรี้ยวฉันมีคลื่นชนิดหนึ่งบนหลังคาอาจเป็นเพราะฉันดึงสะบักออกมา - ยืดแป้ง?

แต่นมเปรี้ยวมันฟู?!

ฉันใส่ทุกอย่างลงในข้าวไรย์ซาลาเปานวดแล้วฉันกำลังรอการอบ
นมเปรี้ยวนุ่มอยู่ใต้บริออชสุดท้ายของฉัน (เทียบกับชิ้นสุดท้าย 1 ซม.)ด้วยแยม ฉันปรุงสตรอเบอร์รี่อีกครั้งในวันเสาร์ฉันขอแนะนำให้ลอง!

ฉันไม่มีเวลาติดขัด ... ฉันไม่มีเวลามากพอ ... แต่ฉันเลียริมฝีปาก ...

ทุกอย่างมันรบกวนจิตใจอยู่แล้ว ฉันถ่ายรูปทุกสเตจตื่นดีฉันจะโพสต์รูปตอนเย็น

[ธุรการ]

ธุรการ
ฉันคิดว่ากฎในการชั่งน้ำหนักก่อนจากนั้นให้หว่านโดยพิจารณาจากความเป็นไปได้สูงที่ความแตกต่างของน้ำหนักแป้งในสถานะใด

อย่ามาฟุ่มเฟือยอะไร

1. ชั่งแป้งในปริมาณที่ต้องการ (หรือตวง) เท่าที่แป้งต้องการ

2. แป้งถูกกรองให้ออกซิเจนในอากาศเพื่อประสิทธิภาพของยีสต์ที่ดีขึ้น

หากคุณทำตรงกันข้ามน้ำหนักจะไม่มาบรรจบกัน
และไม่สำคัญว่าน้ำหนักจะไม่มารวมกันคุณสามารถปรับได้ด้วยขนมปัง สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
และไม่เกี่ยวอะไรกับความชื้นของแป้ง. ถ้าแป้งเปียกให้เติมของเหลวลงในขนมปังให้น้อยลง

ทั้งหมดนี้เขียนไว้ในคู่มือ

[ธุรการ]

ที่รัก ธุรการช่วยบอกเวลาโดยประมาณในการพิสูจน์ขนมปังข้าวไรย์ (ข้าวไรย์ 60% + แป้งสาลี 40%) ด้วยชุดเดียว (20 นาที) และพิสูจน์อักษร 1 ชม. 10 นาที (ในโหมดแป้ง) ฉันไม่ชอบความอลังการของขนมปัง (ไม่มี "การเจาะ" เลยที่ด้านล่างฉันร่อนแป้ง) แป้งเพียง 400 กรัมยีสต์ 1.25 ชั่วโมง ล. ฉันกำลังทดลองกับโปรแกรมที่มีอยู่ในกรณีที่ไม่มีโปรแกรมไรย์ ขอขอบคุณล่วงหน้าสำหรับความร่วมมือ

[ธุรการ]

ที่รัก ธุรการช่วยบอกเวลาโดยประมาณในการพิสูจน์ขนมปังข้าวไรย์ (ข้าวไรย์ 60% + แป้งสาลี 40%) ด้วยชุดเดียว (20 นาที) และพิสูจน์อักษร 1 ชม. 10 นาที (ในโหมดแป้ง) ฉันไม่ชอบความอลังการของขนมปัง (ไม่มี "การเจาะ" เลยที่ด้านล่างฉันร่อนแป้ง) แป้งเพียง 400 กรัมยีสต์ 1.25 ชั่วโมง ล. ฉันกำลังทดลองกับโปรแกรมที่มีอยู่ในกรณีที่ไม่มีโปรแกรมไรย์ ขอขอบคุณล่วงหน้าสำหรับความร่วมมือ

คุณควรจินตนาการทันทีว่าขนมปังที่มีแป้งข้าวไรย์ 60% จะหนักเกินไปสำหรับการอบ
และด้วยแป้งข้าวไรย์จำนวนมากคุณต้อง "ลอง" เพื่อทำขนมปังที่เขียวชอุ่ม
สำหรับสิ่งนี้ควรใช้แป้งสาลีหรืออาหารอื่น ๆ ที่ให้แป้งโปร่งเมื่ออบ ตัวอย่างเช่นใส่มันฝรั่งต้มมอลต์เบียร์ดำเวย์คีเฟอร์เล็กน้อยแม้แต่แอปเปิ้ลขูดลงในแป้ง
ไม่มีรูที่ด้านล่าง - นี่คือแป้งที่หนักและต่ำแป้งไม่ขึ้นดี
ยีสต์บนแป้งข้าวไรย์สามารถเพิ่ม 400 กรัมแป้ง 1.5 ช้อนชา
หากคุณเลือกโปรแกรมด้วยตัวเองให้ลองใช้โหมดถัดไป

เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในถังของเครื่องทำขนมปังเปิดโหมดแป้ง
เราทำการนวด - หยุดชั่วคราว - นวดรวม 9 + 5 + 16-24 นาที (ในโปรแกรมของฉัน) ประมาณ 30 ถึง 38 นาที
การพิสูจน์อักษรในเครื่องทำขนมปัง เกี่ยวกับ 1,5 ชั่วโมง ก่อนที่จะเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า
ถัดไปอบ
ทำให้แป้งในเครื่องทำขนมปังนุ่มมากนุ่มกว่าขนมปังโฮลวีตมาก (แต่เพื่อไม่ให้มีแต้มที่ด้านล่างและไม่ปีนลูกน้ำบนผนัง)

ไม่ใช่เพื่อการโฆษณา แต่เพื่อความชัดเจนโปรดดูที่นี่
ขนมปังมันฝรั่งข้าวสาลี (ตัวเลือกการอบ) โดย Admin (โพสต์ 13)
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.105

ในรุ่นนี้แป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์ 65% (โฮลมีล) ดังนั้นให้ใส่ใจกับเนื้อแป้งแบบไหน (นุ่มมันยากที่จะใช้งานได้หลังจากนวดในเครื่องทำขนมปัง) แป้งจะขึ้นรูปอย่างไรและแป้งในถังของคุณก็จะขึ้นตามไปด้วย โดยหลักการแป้งของฉันดีขึ้นโดมก็ดี ไม่ได้ควบคุมการขึ้นของแป้งตามเวลา แต่ด้วยผลของการเพิ่มขึ้น - การเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่านี่เป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงสำหรับฉัน แป้งควรสุกสำหรับการอบ (สองเท่า) และต้องใช้เวลานานแค่ไหน - อาจจะ 1.0 ชั่วโมงหรือ 1.5 ชั่วโมง ในเวลานี้ความพรุนของเศษขนมปังจะเกิดขึ้น

ใส่ใจกับปริมาณของยีสต์และผลิตภัณฑ์ในสูตรที่สามารถให้ความโปร่งโล่ง กรุณาอ่านอย่างละเอียด

ปรากฎว่าสำหรับ "ความโปร่ง" คุณต้องเลือกปริมาณยีสต์ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและปรับสถานะ (ความนุ่ม) ของขนมปังและปล่อยให้แป้งสุก
ลองดูภาพและใช้ปากกาเพื่อควบคุมสภาพและเนื้อแป้ง

ทุกอย่างค่อนข้างง่าย - ยังคงต้องทำ
แต่คุณต้องลองแล้วเรียนรู้ที่จะสัมผัสแป้งด้วยมือของคุณ

ฉันจะตอบคำถามของคุณได้อย่างไร

[ธุรการ]

ธุรการ!
เธอเป็นผู้หญิงที่ฉลาดอะไรอย่างนี้! เมื่อฉันเห็นโพสต์ของคุณฉันจำได้ว่าเอลลีไปหากู๊ดวินได้อย่างไร ดีเหมือนเราอยู่ด้วย aynat สองสองสองแล้วปรากฎว่าพวกเขามองเห็นและได้ยินเรา ... จากด้านบน ... แล้วก็ได้ยินเสียงดังสนั่น ... ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันนึกภาพคุณอยู่ที่ไหนสักแห่งจากเบื้องบน ...

[ฉันใส่ 1.25 ช้อนชา]

เซสชั่นภาพที่สัญญาไว้

สูตรข้าวไรย์ของ Elena Bo จากโพสต์ที่ 8 ในหัวข้อนี้
น้ำ 280ml (พร้อม kvass)
Kvass แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ฉันมี kvass แห้งจาก Rospak)
Rast. น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 6-7 มล. (ฉันมี 6% จากเดิม 5%)
แป้งสาลี. 160 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 240g
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา ฉันใส่ 1.25 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ 1.75 ช้อนชา
ชิโครี (สำหรับสี) 1. ล. (คุณไม่สามารถใส่ได้ฉันไม่ได้ใส่ฉันไม่มี)
3 นาทีหลังจากเริ่มนวด
เพิ่ม 1 st. ล. แป้งสาลีเพื่อให้ไม่มี "แต้มที่ก้นถัง"

2 นาทีก่อนสิ้นสุดแบทช์และหลังการถอดชิ้นส่วน (ดึงใบมีดออก)

1 ชั่วโมง 6 นาทีหลังจากเริ่มการนวดและ 1 นาที (1 ชั่วโมง 29 นาที) ก่อนสิ้นสุดการเพิ่มขึ้น

ผลในรูปแบบการรับประทานอย่างหนัก

ที่ดูเหมือนจะดีขึ้น แต่จากด้านล่างอากาศต่ำ ...

ผลในรูปแบบการรับประทานอย่างหนัก

ผลที่ได้ไม่เลวร้ายเลยแม้แต่น้อยแล้วนำไปสู่ความสมบูรณ์แบบ

จากด้านบน ... แล้วก็ได้ยินเสียงดังสนั่น ... ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันนึกภาพคุณอยู่ที่ไหนสักแห่งข้างบน ...

ใช่ฉันเลือกคำเพื่อให้เงียบกว่านี้ ...

[aynat]

aynat
ทำซ้ำชื่อของขนมปังและส่วนผสมที่ด้านบนของเซสชั่นภาพถ่าย สำหรับผลที่เพิ่มขึ้น

สวัสดีทุกคน! ดูหัวข้อนี้อีกครั้งไม่เชื่อสายตามา 7 หน้าแล้ว!
และแอดมินเขียนว่าปิดกระทู้!
ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารพวกมันเข้ากับเตาของเราจริงๆ!
พิซซ่าอิตาเลี่ยนนั้นยอดเยี่ยมมาก
สวัสดีปีใหม่นะทุกคน!