การอบใน Kenwood BM-210

ทำตามสูตรต่อไปนี้

น้ำ 310 มล
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา ล.
แป้ง 450 กรัม

ประมาณนาทีที่ 4 ของการนวดรถก็หยุดไม่สามารถเข้าไปยุ่งได้ ทำตามกระบวนการอย่างดีและปิดเครื่อง อย่างไรก็ตามแป้งเปิดออก (ใน 4 นาที !!!) เรากินเกี๊ยว

คำถาม: เพิ่มปริมาณน้ำหรือลดส่วนผสมตามสัดส่วน (ปริมาณที่น้อยลงอาจรบกวน)?

แป้งอะไรบางอย่างมากเกินไป ... อาจจะ 210 มล. ???
ด้วยน้ำมากแป้งไม่สามารถชันและผสมยาก ....

แน่นอนว่า ochepyatka ออกมา 210 มล. น้ำ

สวัสดี!! ฉันซื้อเครื่องทำขนมปังเมื่อ 2 วันก่อน แต่ฉันไม่เห็นสูตรแป้งเกี๊ยวในคำแนะนำ ช่วยบอกฉันทีว่าจะทำแป้งนี้ในโหมดไหน ขอบคุณ.

สวัสดี!! ฉันซื้อเครื่องทำขนมปังเมื่อ 2 วันก่อน แต่ฉันไม่เห็นสูตรแป้งเกี๊ยวในคำแนะนำ ช่วยบอกฉันทีว่าจะทำแป้งนี้ในโหมดไหน ขอบคุณ.

โหมด "แป้ง"
สูตร - ดูข้อความแรก

หรือถ้ามีโหมด "แป้งพิซซ่า" - เนื่องจากแป้งสำหรับเกี๊ยวไม่เหมาะกับแป้งยีสต์เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง มันจะเร็วกว่ามาก

น่าเสียดายเตาอบของฉันไม่ได้อยู่ในโหมด "พิซซ่า" มีเพียงโหมด "แป้ง" เท่านั้นที่ใช้งานได้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง (เช่น) สำหรับแป้งยีสต์

ทำไมคุณถึงกลัวที่จะนวดแป้งในโหมดนี้? แม้ว่ามันจะอยู่ในที่อบอุ่นเล็กน้อย แต่ก็โอเค! ปิดเตาหลังจากนวดและทำเกี๊ยวด้วยตัวเอง
และถ้าทันใดนั้นดูเหมือนว่าจะมีการผสมเล็กน้อยให้เปิดอีกครั้งตั้งแต่เริ่มต้นสำหรับโปรแกรมเดียวกันมันจะนวดเหมือนกันทั้งหมด

ไม่จำเป็นต้องรอ 1.5 ชั่วโมงทันทีที่ชุดแรกสิ้นสุดลง (~ 20 นาที) คุณสามารถปิดและใช้แป้งได้ สูตรสุดท้ายมีดังนี้ นวดได้โดยไม่มีปัญหาและเกี๊ยวจะขึ้นรูปตามปกติ

น้ำ 340 มล
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา ล.
แป้ง 450 กรัม

viakon แน่ใจเหรอ? เมื่อวานฉันทำการทดสอบเกี๊ยวตามสูตร:

แป้งสาลี 450 ก
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำ 160 มล
(สำหรับแป้ง 450 กรัม - ของเหลว 260 กรัม)

ในรุ่นของคุณโจ๊กจะเปิดออกอย่างแน่นอนเพราะที่ 450 กรัม แป้งคิดเป็น 390 กรัม ของเหลว

ใช่เช่นนั้นและอีกครั้งสำหรับคราดเดียวกัน 240 มล. แน่นอน. คุณไม่สามารถตอบได้ในที่ทำงาน

น้ำ 240 มล
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา ล.
แป้ง 450 กรัม

[700 กรัม]

ไรย์ 700 กรัม โดย Elena Bo (ดัดแปลงสำหรับ VM-210)
จากหัวข้อ: ไรย์ (ทุกอย่างง่ายมาก)

ที่มา <https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1998.0>

น้ำ 280ml (พร้อม kvass)
Kvass แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ฉันมี kvass แห้งจาก Rospak)
Rast. น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 6-7 มล. (ฉันมี 6% จากเดิม 5%)
แป้งสาลี. 160 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 240g
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ 1.75 ช้อนชา
ชิโครี (สำหรับสี) 1. ล. (คุณไม่สามารถใส่ได้ฉันไม่ได้ใส่ฉันไม่มี)
โหมด - ขนมปังโฮลเกรน 3 ชิ้น
ขนมปังทรงสูงแสนอร่อย

[aynat]

ฉันมีคนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด - บริออช (จากคำแนะนำ) บัควีทชีสกระท่อมและลิง คุณไม่รู้สึกถึงชีสนมเปรี้ยวเลยเพียงแค่ขนมปังโฮลวีตที่ดีเท่านั้น แต่ข้าวไรย์และข้าวโพด - ยังไม่มี ฉันอยู่ระหว่างการทดลอง

aynat
และข้าวโพด !!!

และฉันมีลิงตัวนี้ (บางทีเขาอาจจะอยู่ที่นี่ แต่ฉันมาที่นี่ 🔗)
ขนมปังลิงจาก Luide

ครีม 90 มล
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. เนย (เนยสับละเอียด)
1/4 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา ยีสต์เร็ว (ช่วงเวลาที่ปลอดภัย)
1.5 ช้อนโต๊ะล. แป้ง (215 กรัม)
โหมดแป้ง (นวดอย่างเดียว) + นำแป้งออกแล้วปั้นโคโลบ็อก + ม้วนเมล็ดหรือเมล็ดงาดำ + ใช้ไม้พาย + โหมดหลัก

ต้นฉบับเป็นแบบนี้:
แป้งยีสต์ทำในโหมด "Dough" ของเครื่องทำขนมปัง (ในกรณีของฉันคือแป้งเนย) เครื่องทำขนมปังของฉันเตรียมแป้งใน 1.5 ชั่วโมง ในเวลานี้เตรียมไส้ - คุณสามารถหวานได้เหมือนที่ฉันทำ (เช่นผลไม้แห้งนมข้นกระท่อมชีสน้ำผึ้งผลไม้ ฯลฯ ) หรือไม่หวาน (เนื้อสับทอดชีสไส้กรอก - โดยทั่วไปเช่น ในพาย)จากนั้นแบ่งแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วออกเป็นลูกเล็ก ๆ นวดด้วยมือของคุณเล็กน้อยใส่ไส้เชื่อมขอบแล้วม้วนเป็นลูกบอล โดยพื้นฐานแล้วให้ทำเบอร์เกอร์ จุ่มขนมปังลงในน้ำมันพืชแล้วม้วนในแป้ง - แป้งเป็นไปได้ด้วยสมุนไพรหรืออย่างที่ฉันทำ - ส่วนผสมของมะพร้าวและน้ำตาลผง ใส่ขนมปังดังกล่าวลงในถังของเครื่องทำขนมปังในระยะห่างจากกัน ฉันมักจะพอดีกับสามหรือสี่ในชั้นเดียว วางขนมปังชั้นถัดไปไว้ด้านบนของชั้นก่อนหน้า (แต่ไม่เรียงซ้อนกันทั้งหมด แต่เหมือนอยู่ในรูปแบบกระดานหมากรุกตามอำเภอใจ) เมื่อวางขนมปังทั้งหมดลงในถังแล้วให้คลุมด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาทีหรือในโหมดอุ่นอาหารหากมีอยู่ในเครื่องทำขนมปังของคุณ
ขนมปังที่เข้ากันควรมีขนาดประมาณสองเท่า เข้าสู่โหมด "อบอย่างเดียว" เป็นเวลา 30-35 นาที

[ข้าวโพด 700gr จาก Fugaska]

ใช่ใช่ฉันแค่ต้องวิ่งหนี

ข้าวโพด 700gr จาก Fugaska (ดัดแปลงสำหรับ VM-210)
ธีม: ขนมปังข้าวโพด
ที่มา <https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1145.0>

kefir + นม 260 มล. (เอามาแบ่งครึ่ง kefir 1%)
เนย 1 ช้อนโต๊ะล. ล. (ลวกมากละลายในไมโครเวฟ)
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. (อาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 80 กรัม
แป้งสาลี 320 กรัม
ยีสต์ 1.25 ช้อนชา
โหมด - 1 หลัก
ขนมปังอร่อยและน่าลอง

[แยมสตรอเบอร์รี่จาก Krosh]

และนี่คือสูตรสำหรับโปรแกรม 9 - Jam

แยมสตรอเบอร์รี่จาก Krosh
ธีม: แยมสตรอเบอร์รี่และแยม
ที่มา <https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=823.0>

สตรอเบอร์รี่ (แช่แข็ง) 400g
น้ำตาลทราย 250-300g (แล้วแต่ชอบ - หวานหรือไม่มาก)
น้ำมะนาว / ความเอร็ดอร่อย (ไม่จำเป็น) 2 ช้อนโต๊ะล ล.
Zhelfix (ไม่จำเป็น) 1 ช้อนโต๊ะ ล.
โหมด - 9 แยม

แยม "สด" อร่อยมากฉันทำโดยไม่ต้องทำให้เป็นวุ้น (ฉันไม่พบในเดือนธันวาคมคนขายมองว่ามันเป็นคนโง่) ด้วย zhelfix มันจะเหมือนแยมมากกว่า แทนที่จะใช้น้ำมะนาวฉันตัดมะนาว 2 ชิ้นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันหั่นสตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่เป็น 4 ส่วนขนาดกลางเป็น 2 ส่วนไม่ได้หั่นชิ้นเล็ก ๆ ฉันโยนสตรอเบอร์รี่แช่แข็งลงในถัง (ด้วยไม้พาย) ปิดด้วยน้ำตาลปล่อยให้พวกเขาละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเติมมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อยและ ...
อยากลองชิมเชอร์รี่แช่แข็งกับส้มสด / ส้มเขียวหวาน

[นม 700 ก. มีและไม่มีงาจาก Fugaska]

นม 700 ก. มีและไม่มีงาจาก Fugaska
หัวข้อ: นมผสมงา
ที่มา <https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=658.0>

นม 250 มล
น้ำมัน 50gr / (2 ช้อนโต๊ะล. โดยประมาณ)
แป้งสาลี. 400 กรัม
ยีสต์ 1.5 ชม. ล.
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ 1.2 ช้อนชา
งา (ไม่จำเป็น) 2 ช้อนโต๊ะ. ล

โหมด - 1 หลัก
OOO ขนมปังอร่อยมากฉันจะมี (สำหรับตอนนี้) ตามเทศกาล (เพื่อไม่ให้น่าเบื่อ) เศษไม่สลาย ใส่ 1 st. ล. งา (โลภ) บางอย่างไม่รู้สึก
ฉันใส่น้ำตาลมากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย l และใส่ยีสต์น้อยลงมันค่อนข้างอ่อนฉันต้องลดลงและเลื่อนโหมด 12 เป็นเวลา 30 นาทีคุณสามารถลองโหมด 3 โฮลเกรนเพื่อให้ยีสต์และน้ำตาลน้อยลงซึ่งแป้งจะขึ้นนานขึ้น

และวันนี้ฉันใส่บัควีทในตอนเช้ามันชื้นโดมหลุดออก ฉันวางโปรแกรมไว้ 1 โปรแกรม เคยทำแป้งโดว์ + เบเกอรี่ ...

[aynat]

aynat
ในสูตรขนมปังลิงต้นฉบับจะเป็นตัวเอียง (มี HP อีกตัวฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอันไหน)
โหมดของฉันมีดังนี้:
โหมดแป้ง (-8-) (นวดอย่างเดียว) + นำแป้งออกแล้วปั้นโคโลบ็อก + ม้วนเมล็ดหรือเมล็ดงาดำ + เอาไม้พาย + โหมดหลัก (-1-)
มีเพียงเมล็ดด้านนอกเท่านั้นที่น่ากลัวมากอร่อยมาก แต่ข้างในมันชื้น ... และถ้าคุณทอดฉันกลัวว่าข้างนอกจะไหม้

โอ้เธอ - เธอบางสิ่งบางอย่างที่ฉันสับสนไปหมด หมายความว่าอย่างไรหลังจากที่เราใส่โคโลบ็อกในถัง (โดยไม่ต้องใช้เครื่องกวน) อีก 3 ชั่วโมง? หรือเป็นเพียงการอบ (12 โหมด)? และ Brioche ก็อบกับฉันด้วยโดมที่ดีเขาเข้ากันได้ดีจนฉันต้องเปิดเตาอบ 20 นาทีก่อนหน้านี้มิฉะนั้นม้วน 700g จะวางพิงหน้าต่าง

[พิสูจน์อักษร]

ฉันกลัวว่า Brioche จะพังทลายเมื่ออากาศหนาว

และสำหรับลิงฉันวางไว้อย่างนั้น (กลายเป็นเกือบห้าชั่วโมง)ฉันคิดว่าหลังจากที่ฉันวางโคโลบ็อกโดยไม่ใช้ไม้พายฉันจะมีช่วงเวลาในการละลายน้ำแข็ง (นั่นคือราวกับว่าฉันอุ่นไว้) จากนั้นก็อบ นั่นคือสำหรับฉัน - นวด + สร้างโคโลบ็อกและวางมัน + พิสูจน์อักษร + ขนมอบ ถ้าแทนการอบหลัก (-1-) มันจะกลายเป็น: นวด + ขึ้นรูปโคโลบ็อกแล้ววาง + อบ จะลองดูก็ได้นะ ... แต่ยังไงก็ต้องค่อยๆริน ...

[aynat]

aynat ฉันกำลังรอภาพของทั้งบริออชและลิง เย็นลงเท่านั้นมิฉะนั้นพวกเขาจะตลกเกินไปจากเตาแล้ว ...

[กิ๊บ]

กิ๊บนี่คือบริออชของฉัน (กับถั่ว) โดมไม่หลุดระหว่างการระบายความร้อนและแม้กระทั่งในระหว่างการตัด แต่ฉันเดาว่าฉันไม่รอ เสร็จสมบูรณ์ ทำให้ขนมปังเย็นลง (มันอุ่นเล็กน้อย) และเป็นผลให้หัวใจยู่ยี่ (แม้ว่าฉันจะดูเหมือนเหนียวนิดหน่อย - เหตุผลเดียวกัน?) บางทีอาจจำเป็นต้องเปิดเตาอบก่อนหน้านี้ด้วยซ้ำ แต่ก็อากาศถ่ายเทได้สะดวก ฉันคิดว่าฉันทำผิดสูตรเล็กน้อย - มีน้ำตาลเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและน้ำมันน้อยลงเล็กน้อย (ดีฉันไม่มีเกล็ด) คราวหน้าจะพยายามเข้าใกล้สูตรมากขึ้น (ในแง่ของความแม่นยำในการวัด)
อย่างไรก็ตามสูตรชีสกระท่อมและขนมปังบัควีทในสตูดิโอ!

[บัควีท]

คล้ายกับของฉันมาก! ทำไมฉันไม่เขียนเกี่ยวกับรสชาติ?
บัควีท... ท้องถิ่น. จากทันตแพทย์และ Bello4ka. ต้นฉบับอยู่ที่นี่ - https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=514.0
ฉันมีก้อนเล็ก ๆ น้อย ๆ :
350 มล. น้ำ
3 ช้อนชา กากน้ำตาล
1.6 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันวอลนัท
แป้งขนมปังขาว 330 กรัม
แป้งบัควีท 60 กรัม
1 ช้อนโต๊ะล. ล. นมผง
1 ช้อนชา เกลือ
0.6 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
โปรแกรม: นวด + ถอดไม้พาย + หลัก (1)

นั่นเป็นเพียงโปรแกรมที่จะนวด ... หรือ -8- - แป้งหรือ -12- - แซนวิช ... ที่ -12- นวดนานขึ้น (ประมาณ 24 นาที) และที่ -8- - ประมาณ 10 นาที นอกจากนี้ฉันยังไม่เข้าใจว่าแบตช์ถูกทำให้ร้อนตรงไหน ครั้งสุดท้ายที่ฉันใส่ -1- มันประสบความสำเร็จอย่างมาก ... ตอนนี้ฉันจะลอง -12- (นวดอย่างเดียว) จากนั้นเอาไม้พายออกและ -1- กะว่าจะนวดนาน + พิสูจน์อักษร + อบ ...

[นมเปรี้ยว]

นมเปรี้ยว จาก Stefa ฉันเอามันตรงนี้
🔗

ยีสต์สด 20 กรัม
0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง
นมอุ่น 195 ก
แป้งสาลี 390 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ
คอทเทจชีส 100 กรัม (ไขมัน 20%)
เนย 30 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
หญ้าฝรั่นที่ปลายมีด
โปรแกรมพื้นฐาน (-1-)
ไม่รู้สึกถึงรสชาติของคอทเทจชีส ดีแค่ขนมปังโฮลวีต

รสชาติของบริออชและรูปลักษณ์ทำให้ฉันนึกถึงเค้กเป็นอย่างมาก แต่ด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ที่ปรุงด้วย HP มันจะบินออกไปอย่างรวดเร็ว และเขาได้กลิ่นอย่างไร ... ด้วยเหตุนี้เธอจึงไม่สามารถต้านทานได้ตัดก่อนเวลา ... ฉันจะลองสูตรใหม่ ๆ แน่นอน แต่วันนี้ฉันจะทำข้าวไรย์และปรุงแยมจากส้มเขียวหวาน (ฉันได้ zhelfix ถุงหนึ่งจากแม่ของฉันที่นี่)

ยังไม่ได้ทำติดขัดเลย ...
ที่นี่มีสูตรอาหารที่ยังไม่ทดลองสำหรับ VM-210 ตอนนี้ฉันจะไปดูและส่งต่อที่นี่
Shoby Mulberries เรียงลำดับ !!!

[แยมแมนดาริน]

แยมแมนดาริน สำหรับ Kenwood VM-210

ส้มเขียวหวาน 400 กรัม
น้ำตาลทราย 300g
น้ำเลมอน / (เอร็ดอร่อย) 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
Zhelfix 1 ช้อนชา
โหมด - 9 แยม
แยมสำหรับคนรักผลไม้รสเปรี้ยว (ฉันไม่ใช่แฟนตัวเอง แต่รู้สึกเฉยๆ) ฉันเอาส้มเขียวหวาน Abkhaz - เล็ก ๆ เป็นหลุม ฉันโยนชิ้นทั้งหมดมากถึง 400 กรัมก็ไม่เพียงพอฉันโยนส้มอีก 1/2 ชิ้น (ฉันหั่นเป็นชิ้นครึ่ง) มี Zhelfix อยู่ เช่นเดียวกับในสตรอเบอร์รี่ฉันใส่มะนาวสับละเอียด 2 ชิ้น ตอนแรกฉันคิดว่ามันจะกลายเป็นของเหลวเพราะชิ้นนั้นลอยอยู่ในน้ำเชื่อม แต่แล้วมันก็ยังแหลกอยู่ - มันกลายเป็นแยม เปลือกจากส้มยังมีขนาดใหญ่และรู้สึกติดขัด ปรากฎว่ากระป๋องครึ่งลิตร

[อเล็กซ์ 54]

โพสต์จาก อเล็กซ์ 54 (ลากและวางเพื่อเก็บสูตรทั้งหมดไว้ด้วยกัน) แต่ไม่ผ่านการทดสอบ!
ฉันพบบางอย่างในเว็บไซต์และฟอรัมของยูเครน อย่างแรกจะไม่กล้าใช้เนื่องจากมาตรการทั้งหมดผ่านกระจก ส่วนที่เหลือจากบทความเกี่ยวกับ Kenwu (ในตอนท้ายของแต่ละสูตรเป็นข้อบ่งชี้ของโปรแกรม)

โชคดีนะทุกคน!

ซ. ย. ฉันไม่สามารถแนบไฟล์ได้ดังนั้นฉันจึงโพสต์สิ่งที่พบด้านล่าง:
ขนมปังไรย์กับชีส

1 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน (46-51 องศาเซลเซียส)
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ
แป้งสาลี 2 ถ้วย
ส่วนผสมเหล่านี้ 1 ถ้วย: 2 ช้อนโต๊ะล. ล. มอลต์
2 ช้อนโต๊ะ. ล. รำข้าว
ปริมาณที่เหลือของแป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วยและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสแข็งขูด
5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง "ขึ้นเร็ว"
อบในโหมดเร็ว (โปรแกรม 7 สำหรับ 900 กรัมเปลือกที่แดงก่ำที่สุดรอบ 58 นาที)
ขนมปังอิตาเลียนกับสมุนไพรและมะกอก
เทน้ำและน้ำมันลงในภาชนะจากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ
เมื่อเครื่องส่งเสียงบี๊บหลังจากรอบการผสมประมาณ 17 นาทีให้ใส่สมุนไพรและมะกอกลงไป
ส่วนผสม (1,000 กรัม):
น้ำอุ่น - 300 มล. (ส่วนหนึ่งของน้ำสามารถแทนที่ด้วยไข่); แป้งสาลี - 450 กรัม นมผง - 5 ช้อนชา เกลือ - 1.5 ช้อนชา น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.; น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา สมุนไพรแห้ง (ชุดเครื่องเทศ "สมุนไพรอิตาลี") - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.; มะกอกสับหนึ่งกำมือ ขนมปังตามสูตรนี้สามารถอบโดยใช้โปรแกรม 1 (mod. BM300 / 210) หรือ 2/3 (mod. BM200 / 258
ขนมปังกับรำและข้าวโอ๊ต
เทน้ำและน้ำมันลงในภาชนะจากนั้นใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
เมื่อเครื่องส่งเสียงบี๊บหลังจากรอบการผสมประมาณ 17 นาทีให้ใส่ข้าวโอ๊ตหรือมูสลี่ลงไป
ส่วนผสม (1,000 กรัม):
น้ำอุ่น - 300 มล. (ส่วนหนึ่งของน้ำสามารถ
แทนที่ด้วยไข่);
แป้งสาลี - 320 กรัม
แป้งกับรำ - 100 กรัม
ข้าวโอ๊ต (สามารถใช้มูสลี่ได้) - 70 กรัม
นมผง - 5 ช้อนชา
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
ในช่วงเริ่มต้นของการอบให้แปรงด้วยน้ำและโรยด้วยข้าวโอ๊ต ขนมปังตามสูตรนี้สามารถอบได้โดยใช้โปรแกรม 3 (mod. BM300 / 210) หรือ 4 (mod. BM200 / 258)
ขนมปังฝรั่งเศส
ส่วนผสม (1,000 กรัม):
น้ำ - 3J มล.
แป้ง - 400 กรัม
แป้งฝรั่งเศส - 50 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
บันทึก. คุณสามารถใช้แป้งขาวพรีเมียมแทนแป้งฝรั่งเศสได้
ขนมปังฝรั่งเศสต้องอบในโปรแกรม 7 หรือ 2 (mod. BM210) ซึ่งจะทำให้สามารถอบได้นานขึ้น แต่ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า ขนมปังมีความกรอบและโปร่งด้านใน
ขนมปังเผ็ดพร้อมเมล็ด
ส่วนผสม (1,000 กรัม):
น้ำอุ่น - 300 มล. (ส่วนหนึ่งของน้ำสามารถแทนที่ด้วยไข่); แป้งสาลี - 400 กรัม แป้งข้าวไรย์ - 50 กรัม นมผง - 5 ช้อนชา เกลือ - 1.5 ช้อนชา น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา พริกขี้หนู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา และ
เมล็ดฟักทอง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ก่อนอบให้แปรงด้วยน้ำและโรยด้วยเมล็ด ขนมปังตามสูตรนี้สามารถอบได้โดยใช้โปรแกรม 1 (mod. BM300 / 2U) หรือ 2/3 (mod. BM200 / 258)
ขนมปังหวาน
ขนมปังหวานต้องการอุณหภูมิของตัวเองเนื่องจากแป้งดังกล่าวสามารถไหม้ได้ง่าย คุณต้องเลือกโปรแกรม 6 (mod. BM300), 8 (mod. BM200 / 258) หรือ 5 (mod. BM210) เท่านั้นจากนั้นเครื่องทำขนมปัง Kenwood จะเป็นผู้ควบคุม

เค้กอีสเตอร์แสนหวาน
ส่วนผสม (1,000 กรัม):
แป้ง - 480 กรัม
ไข่ 3 ฟอง + น้ำอุ่น 200 มล. น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะล. ล.;
เกลือ - 1 ช้อนชา
เนย - 50 กรัม นมผง - 4 ช้อนชา ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา แอปริคอตแห้งและลูกเกด - 40 กรัมต่อชิ้น

คัพเค้กสำหรับชา
ใส่เนยลงในกระทะขนาดเล็กและตั้งไฟอ่อนจนเนยละลายคนเป็นครั้งคราว แช่เย็นแล้วเทลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง ร่อนแป้งน้ำตาลไอซิ่งเบกกิ้งโซดา จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในภาชนะ สับผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้งลูกพรุน) ใส่ลูกเกด (สามารถใช้เชอร์รี่แห้งได้) แล้วใส่ภาชนะ
ส่วนผสม:
เนย - 50 กรัม
ไข่ตีเล็กน้อย - 2 ชิ้น;
นม - 170 มล.
แป้งขาวธรรมดา - 280 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง - 115 กรัม
เบกกิ้งโซดา - 2 ช้อนชา
อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
ลูกเกดแอปริคอตแห้งเชอร์รี่ - 40 กรัมต่อชิ้น
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับสูตรแป้งที่ปราศจากยีสต์ (มัฟฟินพายชาร์ลอตต์) ให้ใช้โปรแกรม 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) หรือ 10 (mod. VM200 / 258) เครื่องทำขนมปังผสมส่วนผสมและอบทันทีเช่นไม่มีขั้นตอนการยก เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดคือ 1 ชั่วโมง 30 นาที

พิซซ่าอิตาเลี่ยน
ส่วนผสม:
น้ำ - 250 มล.
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
แป้งไม่ฟอกขาวสำหรับขนมปังขาว - 450 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
สำหรับไส้: วางมะเขือเทศ - 8 ช้อนโต๊ะล. ล.;
ออริกาโนแห้ง - 2 ช้อนชา
มอสซาเรลล่าชีส
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - 280 กรัม
มะเขือเทศครีมสดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - 8 ชิ้น;
พริกเหลืองปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ - 1 ชิ้น;
พริกเขียวปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ - 1 ชิ้น;
เห็ดหั่นบาง ๆ - 100 กรัม
ชีสที่ละเอียดอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - 100 กรัม
แฮม "ปาร์ม่า" หั่นเป็นชิ้น - 100 กรัม
พาร์มีซานชีสขูด - 50 กรัม
ใบโหระพาสด - 12 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล
พริกไทยดำบดสด
เกลือ.
1. เทน้ำและน้ำมันมะกอกลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง ใส่แป้งเกลือและน้ำตาลใส่แป้งลงไปเพื่อไม่ให้ของเหลวซึมออกมาและใส่ยีสต์ลงไป ใส่ภาชนะลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเลือกโปรแกรม 11 หรือ 8 (mod. VM 210) - ทดสอบด้วยปุ่ม MENU กดเริ่ม
จาระบีแผ่นอบหรือจานพิซซ่า ในตอนท้ายของรอบให้วางแป้งลงบนพื้นผิวที่มีแป้งเล็กน้อย ตีแป้งเล็กน้อย ม้วนเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. (12 นิ้ว) แล้ววางบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 220 ° C / แก๊ส 7. ทามะเขือเทศลงบนแป้ง โรยด้วยออริกาโน่และมอสซาเรลล่าชีส 2 ใน 3 โปรยมะเขือเทศพริกเห็ดชีสแฮมมอสซาเรลล่าที่เหลือพาร์เมซานและใบโหระพาให้ทั่ว โรยด้วยเกลือและพริกไทยและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก นำเข้าอบ 18-20 นาทีแล้วเสิร์ฟทันที
แยม
แยมยังคงรักษาสีกลิ่นและรสชาติของผลไม้ตามธรรมชาติเนื่องจากยังคงรักษาอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมในการเตรียมไว้
ส่วนผสม:
แอปริคอตสดหั่น
4 ส่วน - 250 กรัม
น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
น้ำตาล - 250 กรัม
เนย - 15 กรัม
เลือกโปรแกรมด้วยปุ่ม MENU
9 - แยมทำอาหาร
รูปแบบ
แทนแอปริคอทสำหรับแยมนี้คุณสามารถใช้ลูกพลัมได้

แป้งโด
คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ (น้ำแป้งเกลือน้ำตาลยีสต์) และเปิดโปรแกรม 8 (mod. BM 210), 11 (mod. BM300) หรือ 9 (mod. BM200 / 258) เครื่องทำขนมปังจะนวดแป้งและยกขึ้นในอุณหภูมิที่ถูกต้อง คุณสามารถใช้แป้งโดว์ได้ทันทีหรือใส่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะใช้ครั้งต่อไป ในขณะที่นวดแป้งคุณสามารถทำไส้และเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดเกี๊ยวพิซซ่าอิตาเลียนพายเมล็ดงาดำพายเนื้อพายปลาหรือชีสเค้กกับคอทเทจชีสและลูกเกดได้อย่างง่ายดาย

[กิ๊บ]

กิ๊บคุณเคยอบขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังข้าวโพดหรือไม่? ผลลัพธ์เป็นอย่างไร ฉันอบข้าวในวันศุกร์ดังนั้นจึงเหมาะอีกครั้งแม้ว่าฉันจะลดยีสต์ลงเหลือ 1.25 ชั่วโมง ล. ฉันต้องเปิดการอบ 20 นาทีก่อนหน้านี้ แต่ด้านบนมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบและรูจมูกพอประมาณ

ฉันขอเสนอให้คุณ

ฉันมีรอยบาก ... กับรองเท้าแตะเท่านั้นใจคุณวิ่ง ... ฉันยังไม่เคยร่อนแป้งมาก่อน ...

ในวันศุกร์ฉันใส่ข้าวโพด (ตามสูตรของคุณ) ฉันไม่ได้ร่อนแป้ง กลับกลายเป็นดี แต่ไม่เขียวชอุ่ม ความคิด ...

ภายในวันเสาร์จะสุกก่อนร่อน เธอหยิบตะแกรงออกมา ฉันรีบไปที่ข้าวไรย์ของคุณ แต่ ... ฉันอ่านในฟอรัมนี้มากมายจนหัวของฉันเต็มไปด้วยโจ๊ก แต่ฉันเกือบจะแน่ใจแล้วว่า:
1. โหมด "ไรย์" บนเตาทั้งหมดตั้งชื่อไม่ถูกต้องเพราะสำหรับข้าวไรย์ควรมีการนวดนาน (โดยไม่ใช้ความร้อน) + การพิสูจน์อักษร (ง่ายๆโดยใช้ความร้อนต่ำ) + การอบ และโหมดที่เรียกว่า "ไรย์" หลังจากการตกตะกอนแล้วก็เปิดใช้งานอีกชุดหนึ่งซึ่งไม่เพียง แต่ฟุ่มเฟือย แต่อย่างที่ฉันเข้าใจมันเป็นอันตราย
2. ในเตาของเรามันยิ่งไม่ถูกต้องเพราะทุกคนมีมีดพิเศษที่มีรูติดอยู่ในโหมดนี้ แต่เราไม่มี
3. เพื่อทำความเข้าใจในเตาของเราว่าโหมดใดที่โปรแกรมประกอบด้วยเป็นไปได้โดยประสบการณ์เท่านั้น

แทนที่จะเป็นข้าวไรย์ฉันอบบัควีทตามปกติ

ตอนนี้ฉันต้องการทำซ้ำ cornmeal ของคุณด้วยแป้งร่อน หวังว่าตอนนี้จะเขียวชอุ่มนะ ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันแน่ใจว่าคุณกำลังร่อนแป้ง ... นั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่ได้รายงาน และฉันจะลองข้าวไรย์ตามสูตรของคุณกับ "ข้าวไรย์" ของเราด้วย

ดังนั้นฉันจึงแสวงหาความคิดสร้างสรรค์ ...

[กิ๊บ]

โอเคเราจะอยู่กับคุณ ยังไงก็ขอบคุณสำหรับผลกรรม
กิ๊บแต่ฉันไม่ได้เดาฉันไม่ร่อนแป้งด้วยฉันแค่ชั่งมันในชามพลาสติกเบา ๆ และเมื่อฉันเทลงในถังฉันไม่เพียง แต่ดื่มมัน แต่เทมันอย่างเงียบ ๆ (ในขณะที่ฉัน ร่อน) ผลจะเหมือนกัน ไรย์ไม่รู้มาตรฐานการผสมวิ่งต่อไป 3 โหมด (ในความคิดของฉันแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเหมือนโฮลเกรนมากกว่า) ผลลัพธ์ที่ได้ก็เหมาะกับฉันมาก - ในวันศุกร์มันกลายเป็นขนมปังเขียวชอุ่มมันเพิ่มขึ้นมากหลังคาเศษยอดเยี่ยม ฉันมียีสต์ Pacmaya
และเมื่อวานนี้ฉันพยายามดึงไม้พายออกหลังจาก deboning ส่วนใหญ่เป็นสีขาวและทำไม่ได้ฉันไม่ต้องการบีบแป้งมากนัก แต่อย่างอื่นมันจะไม่ได้ผล
เกี่ยวกับ Brioche ฉันตัดสินใจว่าจะต้องดึงกระดูกสะบักออกมิฉะนั้นจะได้โครงสร้างแป้งที่แตกต่างกันออกไปใกล้ ๆ
ฉันยังไม่ได้ลองอะไรใหม่ ๆ ฉันป่วยไม่ถึงขั้นนั้น และฉันวางแผนที่จะลองตะแกรงและชีสกระท่อมตามสูตรของคุณ
ใช่แค่เรื่องคอทเทจชีสที่ฉันอยากถามว่าคอทเทจชีสไม่มันเยิ้มเหรอ? และชีสกระท่อมควรเป็นอย่างไร - แห้ง / ทินเนอร์ / เม็ด?
และคำถามเกี่ยวกับบัควีท - มีน้ำ 350 มล. - ไม่มากเกินไปหรือ?
และคำถามลิงยังสุก - มีครีมอะไรบ้าง?

1. ร่อนแป้งหลังจากทั้งหมด ที่นี่ผู้เชี่ยวชาญไม่สามารถตัดสินใจได้ว่ารูในตะแกรงควรมีขนาดเท่าใด แต่เรา ...
2. เช่นเดียวกันฉันจะลองข้าวไรย์ตามของคุณ (มีเพียงฉันเท่านั้นที่มีความตึงเครียดเมื่อเวลาผ่านไปฉันทำงานโดยไม่มีวันสั้นลง)
3. ซิตนี่ - ฉันไม่รู้จักคำนั้น
4. ฉันมียีสต์ Saf - เราขายยีสต์ดังกล่าวเป็นหลักฉันจะมองหา Pakmaya;
5. Ostankino ใช้คอทเทจชีสประมาณ 20% (18 หรือ 22) ฉันมักจะกินชีสกระท่อมที่มีไขมัน
6. โดมบัควีทตกตะกอน ... อาจจะมีน้ำน้อยจริงๆ ... ฉันอ่านมาว่าปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณกลูเตนในแป้ง ฉันมี Macfa - มีกลูเตนมากมายที่นั่น ที่บ้าน Bread แนะนำให้เพิ่มปริมาณน้ำ 20% ด้วยแป้งดังกล่าว ฉันไม่ได้เพิ่มขึ้น หากแป้งของคุณแตกต่างกันอย่างแม่นยำมากขึ้นโดยมีกลูเตนน้อยผลลัพธ์ก็จะแตกต่างกัน
7. ครีมทาผม 22%.

ซิตนี่อยู่บนแป้งพวกเขาเขียนว่า super-duper bread ฉันจึงอยากลอง - ฉันรู้สึกถึงความแตกต่างได้ไหม? ฉันคิดสูตรสำหรับตัวเองแล้วฉันจะลองดูถ้ามันได้ผลฉันจะทิ้งมันไว้ที่นี่และถ้าไม่มีความแตกต่างทำไมต้องมาสร้างสวน ...
สำหรับยีสต์นั้นให้อบขาวทั้งบน Saf-Levure และ Pakmaya และอื่น ๆ (คล้ายกับ Saf-Levure ซึ่งเป็นลูกเดียวกันเขียนไว้บนพวกเขาโดยตรง - การอบ) และเปิดออกเสมอ และตอนนี้ Pakmaya เปิดเฉพาะที่บ้านเท่านั้นคุณต้องซื้อคนอื่นและลองสิ่งที่จะเปลี่ยนแปลง
ฉันก็คิดเรื่องส่าเหล้าเหมือนกัน แต่ยังไม่ตัดสินใจ ...

อย่าเพิ่งเริ่มต้นด้วย kefir! ฉันหมดความกังวลใจมากมายกับเธอ ... ผลลัพธ์คือศูนย์ ดูเหมือนว่าฉันจะได้ผล (นั่นคือปริมาณเพิ่มขึ้นสามเท่า) แต่ไม่ใช่ทั้งขนมปังหรือแพนเค้ก ... Sourdough ... ตอนนี้ฉันไม่ได้ไปที่ sourdough เลย ฉันกำลังรอให้การบาดเจ็บทางศีลธรรมผ่านไป แอดมินแนะนำให้ลองกับบัควีท ในข้าวสาลีบัควีทข้าวไรย์มีการผจญภัยที่เจ็บปวดของฉัน ...

[aynat]

aynat
ฉันจะส่งลิงค์ที่นี่ที่ฉันพยายามหาโหมดของข้าวไรย์ - https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...ic=1998.0
และด้วยหัวเชื้อ kefir - https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...ic=1068.0
บางทีมันอาจจะมีประโยชน์ ... แต่ฉันไม่ได้อยู่ใน kefir sourdough!

ฉันมีธุระไปที่ส่าเหล้าอาจจะไม่มาเร็ว ๆ นี้ แต่วันนี้ฉันค้นพบในเว็บไซต์ว่ารำและเส้นใย (ขายในธนาคาร) เป็นหนึ่งเดียวกัน และฉันก็มีคนหนึ่งนอนอยู่รอบ ๆ ฉันคิดทันทีว่าจะใช้มันอย่างไร - วิธีทำโฮลเกรนจากแป้งและไฟเบอร์ระดับพรีเมี่ยม (ฉันต้องการไหม)

ฉันอ่านมันทุกอย่างสับสนไปหมดในโปรแกรมดังนั้นฉันจึงไม่ได้เปลี่ยนอะไรเลยไม่ได้เอาไม้พายออกและแป้งของฉันในชุดที่สองก็ไม่ "กลัว" และขนมปังที่สองก็สวยมาก (อาจเป็นเพราะ ฉันไม่กลัวที่จะทำมันและไม่สงสัยในความถูกต้องของโปรแกรมที่เลือก) และฉันชอบรสชาติของคนแรกที่มีหลังคาคดเคี้ยว อย่างน้อยนี่ก็เป็นสูตรอาหารที่ไม่มี panifarins agrams และสิ่งอื่น ๆ ซึ่งหาได้ยากใน Samara (และฉันไม่ต้องการ - ซึ่งฉันไม่อยากรู้ด้วยซ้ำ)

สำหรับผู้ที่กำลังมองหา .... จากการวิเคราะห์สูตรของ Mulinexes ทุกประเภทฉันสังเกตเห็นว่า! เรา (ในเคนวู) น้ำไขมันแป้งและด้านบนของเกลือ - น้ำตาลในมุมต่างๆและ (ตรงกลาง) ในยีสต์หลุม นี่คือเส้นทั่วไป
ในล่อเกลือและน้ำตาลจะถูกวางไว้ในของเหลว (นั่นคือแป้ง) จากนั้นก็แป้งตามที่คุณต้องการ ตรวจสอบเมื่อวานนี้ จริงๆแล้วขนมปังที่ยอดเยี่ยม (ตามสูตรแรกจาก Kenwu) กลับกลายเป็น

IMHO วิธีนี้ง่ายกว่ามาก

[เบียร์ 54]

เบียร์ 54
และทำไม? ฉันจะลองแน่นอน แต่ฉันเคยละลายเกลือและน้ำตาลในของเหลว ... ฉันเข้าใจแล้วว่ายีสต์ไม่ควรเปียก แต่ทำไมไม่ควรผสมเกลือและน้ำตาล ...
ฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับรายการตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จสูงสุดจากคุณ (ฉันพยายามรวบรวมประสบการณ์ทั้งหมดในชุดข้อความนี้ฉันได้ขโมยหนึ่งในโพสต์ของคุณไปแล้ว)

aynat
วันนี้ฉันจะลองข้าวไรย์ตามสูตรของคุณตามโปรแกรมที่สาม

[กิ๊บ]

Ostankinsky ใช้คอทเทจชีสประมาณ 20% (18 หรือ 22) ฉันมักจะกินชีสกระท่อมที่มีไขมัน

กิ๊บและ Ostankinsky - อะไรคือความสอดคล้องกัน? แล้วสำหรับคุณอาจมีเพียงยีสต์ชนิดเดียวกันเท่านั้นที่สามารถพบได้ แต่อย่างอื่น ...
ฉันอยากถามเกี่ยวกับข้าวโพดด้วย ว่าเขาลุกขึ้นไม่ดีฉันเข้าใจ แต่รสชาติเป็นอย่างไร?
และวันนี้ฉันไม่มีอะไรจะอวดฉันอยากจะใส่แป้งสำหรับตะแกรงสำหรับคืนนี้ แต่เมื่อใกล้ถึง 12 โมงเย็นปรากฎว่าขนมปังหมดแล้วไม่มีอะไรเลยในตอนเช้า ฉันตัดสินใจที่จะใส่แบบธรรมดาสำหรับคืนนี้ แต่ความคิดสร้างสรรค์ไม่ได้ทำให้ฉันได้พักผ่อนและฉันตัดสินใจอบด้วยรำ (ไฟเบอร์) ฉันจะพูดทันที: ฉันจะไม่เขียนสูตรฉันจะปรับแต่ง - ขนมปังเป็นเรื่องปกติ (ฉันตื่นขึ้นมาตอนกลางคืนดูในชุดที่ 2) แต่ขนมปังกลายเป็นต่ำหลังคาจม และแม้เนื้อจะชื้นกว่า (แม้ว่าจะไม่ชื้น) แต่โดยทั่วไปแล้วกินได้ (อบบนโรแกรม 3 - ขนมปังโฮลเกรน) ใช่ไม่จำเป็นต้องใส่สูตรใหม่สำหรับคืนนี้ ... ฉันจะไปอ่านเกี่ยวกับประเภทของแป้งอัตราส่วนของน้ำ ...

ฉันมีคอทเทจชีสเช่น ... แป้งหนา ๆ หรืออะไรสักอย่าง ไม่เหลวแน่นอน. และก็แบ่งเป็นชิ้น ๆ อวบ ซื้อถ่ายรูป.
เกี่ยวกับรสชาติของข้าวโพด ... ฉันเสียใจมากที่มันหนาแน่นจนฉันจำรสชาติไม่ได้

ข้อเสนอปีใหม่. จริงๆแล้วฉันคิดเรื่องนี้มานานแล้ว สำหรับ panifarins / agrams / Extra-R ฯลฯ ฉันมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของ DomaHleb ในสต็อก แต่ฉันไม่ได้ใช้มันเพื่อทำให้ประสบการณ์นั้นสะอาดขึ้น จากการโพสต์ในเว็บบอร์ดทำให้ทราบว่าคนทำขนมปังในต่างจังหวัดสนใจสารปรุงแต่งเหล่านี้มาก คุณต้องการไหมเนื่องจากเรามีการตีคู่กันฉันจะส่งให้คุณทางไปรษณีย์? ฉันไม่ได้อยู่ในเรื่องที่สนใจ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ VDNKh ด้วยซ้ำ นอกจากนี้รายการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังซ้ำกัน อย่าเพิ่งโกรธเคืองพนักงานของฉันเป็นผู้มาใหม่ พวกเขาจะเริ่มเล่าว่าในยุคโซเวียตทุกอย่างอยู่ในร้านค้าเท่านั้น ... ฉันรู้สึกละอายใจเหลือเกิน หากคุณสนใจข้อเสนอนี้ก็น่าสนใจสำหรับฉันเช่นกัน ... เพียงแค่คำนึงถึงคุณอย่าโกรธเคือง หากคุณเห็นด้วยให้เขียนที่อยู่ในส่วนบุคคล และอ่านเทมกานี้ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3397.0

[กิ๊บ]

ขอบคุณสำหรับข้อเสนอ กิ๊บแต่ฉันชอบขนมปังที่ไม่มีสารปรุงแต่งฉันไม่ต้องการทดลองกับตัวเอง (และเด็ก ๆ ) และมีผลิตภัณฑ์มากมายที่ขยะเข้าไปในร่างกาย ตอนนี้เรายังไม่เป็นอะไร แต่ในความคิดของฉันตอนนี้เด็ก ๆ เริ่มมีอาการแพ้มากขึ้นเรื่อย ๆ คุณเดาไม่ออกว่าคนเลวจะออกมาจากอะไร และไม่มีอะไรต้องละอาย - ไม่ใช่ความผิดของคุณ ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าใครโชคดีกว่ากัน อาจจะไม่ใช่สำหรับชาว Muscovites หรือ Samara แต่ในหมู่บ้าน Gadyukino ทุกอย่างเป็นธรรมชาติและเรียบง่ายที่นั่น ...
ในส่วนของการแบ่งประเภทก็ยังคงเป็นเช่นนั้น Samara เหมือนเมืองที่มีเงินเป็นล้านดูเหมือนจะมีทุกอย่าง แต่เมื่อคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่เฉพาะเจาะจง ... เราแวะมาที่ Auchan เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว (จากเครือข่ายทั้งหมดที่นำเสนออันนี้ถือว่าเจ๋งที่สุด) ฉันตัดสินใจดูว่า ชนิดของแป้งที่นั่น ผลลัพธ์ - เราแทบไม่พบชั้นวางและที่นั่น ... แป้งสาลีชนิดหนึ่งเท่านี้เอง! กรามของฉันแทบหลุดลงไปกองกับพื้น สามีพูดว่า: "วิกฤต". ในตลาดใด ๆ เรามีทางเลือกมากขึ้นสำหรับแป้งสาลี (แต่เป็นเกรดสูงสุดทั้งหมด) โอเคฉันวิ่งไปรอบ ๆ ที่นี่และซื้อแป้งข้าวไรย์และข้าวโพด Buckwheat "Uvelka" ขายในร้านด้วย (ฉันทำแพนเค้กด้วย)
ป.ล. แม่เข้ามา (เธอเป็นนักชิมหลักของฉัน) ลองขนมปังรำของฉันแล้วเธอก็ชอบ! เขาบอกว่าไม่มีอะไรกันชื้น แต่ลักษณะยังไม่ค่อยดีนัก ตอนนี้ฉันอ่านเรื่องรำแล้วพวกเขาเขียนว่าต้องการน้ำมากกว่านี้ฉันไม่แน่ใจ ... ฉันจะเผามันต่อไปจนกว่ารำจะหมด (และร้านที่ฉันซื้อมันปิด ... ) . ตามความเป็นจริงฉันก็ชอบข้าวสาลีบริสุทธิ์เช่นกัน แต่ด้วยรำดูเหมือนว่าจะดีต่อสุขภาพมากกว่า ...

[aynat]

aynat
สาวฉลาด! มุมมองที่ถูกต้องเกี่ยวกับชีวิต
แต่ข้อเสนอของฉันยังคงใช้ได้ (คุณไม่มีทางรู้ว่าจะต้องมีอะไรบ้าง)
และสำหรับ panifarins ฉันขอย้ำอีกครั้งฉันมีกองทั้งหมดนี้ แต่ฉันไม่ได้ใช้ กากน้ำตาล Acromya ฉันใช้กากน้ำตาลอย่างแข็งขัน

อโครเมีย ...ช่างเป็นคำพูดที่ไพเราะ ... ครั้งแรกที่พิมพ์สิ่งนี้

[สหาย]

สหาย
ยินดี!!!! เป็นเรื่องน่ายินดีมากที่ได้อ่านโพสต์ของคุณ

aynat
เมื่อวานฉันอบข้าวไรย์ตามสูตรของคุณ ฉันเล่นเฉพาะ kvass แห้งสำหรับ kvass wort และ malt มนุษย์ขนมปังขิงก่อตัวขึ้นในช่วงสิบนาทีแรก แต่ไม่สามารถยกแป้งจากด้านล่างได้ ฉันต้องการเพิ่มแป้ง แต่ไม่ได้ทำเพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง โดมขึ้นไปได้ดีมาก แต่ 45-50 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบลากลับไม่ได้วัดผล น้ำมีมากเกินไปอย่างชัดเจน ดูเหมือนว่าความแตกต่างในผลลัพธ์ของเรายังคงขึ้นอยู่กับแป้ง ตอนนี้ฉันไม่รู้เป็นอย่างอื่น Makfa ไม่ใช่แป้งที่มีกลูเตนสูงหรือสำหรับแป้งแบบนี้คุณไม่ต้องการน้ำมาก แต่น้อยกว่า แม้ว่าจะมีแป้งสาลีไม่ถึงครึ่งก็ตาม ดังนั้นโดมของคุณก็ไม่หลุดออกจากบริออชเช่นกัน ครั้งต่อไปฉันจะไม่เพิ่ม 280 แต่เป็นน้ำ 240 กรัม ผมคิดว่าโดมจะสูงขึ้น ฉันไม่ต้องการเคลื่อนไหวอย่างกะทันหัน และฉันจะไม่ฉลาดกับระบอบการปกครอง โดยทั่วไปแล้วมันกลับกลายเป็นว่าไม่มีอะไรเลย และเปลือกจะกรอบ - กรอบ ต้องยกโดมเท่านั้น

ต่อไปฉันจะทดลองกับขนมปังฝรั่งเศส ฉันยังไม่ได้อบอะไรในโปรแกรมที่สองเลย สูตรได้รับข้างต้นโดย aleks54 มีเพียงฉันเท่านั้นที่คำนวณใหม่ (สูตร) ​​เป็น 700g (ตามสัดส่วนเท่านั้น) และเอาแป้งฝรั่งเศสออก (ฉันได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้เป็นครั้งแรก):

ส่วนผสม (700 ก.):
น้ำ - 190 มล. (สำหรับฉัน)
แป้งสาลี - 630 กรัม
เกลือ - 1.0 ช้อนชา
น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา (เด็ดทิ้ง 1.5 ช้อนชา)
โปรแกรม 2

ฉันไปอ่านเรื่องโดมที่ล่มสลาย ฉันค่อนข้างมั่นใจว่านี่เป็นน้ำส่วนเกิน

[กิ๊บ]

กิ๊บและเมื่อวานนี้ฉันเพิ่งมีหลังคารำไร และวันนี้ในตอนกลางคืนฉันใส่แป้งสำหรับตะแกรง (พวกเขาต้องเขียนในที่เย็น - วางไว้บนขอบหน้าต่าง) ไม่ต้องการขึ้นไป ฉันใส่มันไว้ในความอบอุ่นตอนนี้ ฉันจะรอ. ยังไงก็ตามมันก็เป็นคนที่มี kenwood (ถึง 250) อบในโหมดฝรั่งเศสดังนั้นฉันอาจจะลองโหมดนี้ด้วย

เซอร์เดนโกขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี

[กิ๊บ]

กิ๊บดูสิ่งที่ฉันอ่านเกี่ยวกับขนมปังบัควีท ธุรการ เขียนว่า: "และฉันสังเกตเห็นว่าบัควีทชอบขนมปังที่เย็นกว่าข้าวสาลีมิฉะนั้นโดมจะตกตะกอนและเกิดการดับที่ด้านล่างแม้ว่าขนมปังจะอบในเตาอบก็ตาม" ดังนั้นสำหรับน้ำบัควีทอาจยังคงมากเกินไปตามสูตรของคุณ
แต่มันจะน่ากลัวถ้าจะลดน้ำในข้าวไรย์มาก ๆ ขนมปังข้าวไรย์ควรจะนุ่มกว่านี้ฉันก็มีแป้งเล็กน้อยจากด้านล่าง เมื่อวานฉันอ่านพบว่าสำหรับข้าวไรย์และรำ (รุ่นเมื่อวานของฉัน) จำเป็นต้องใช้น้ำมากกว่า (และฉันเทเพียง 250 มล.) มากกว่าข้าวสาลีบริสุทธิ์และเรามีของเหลวเพียง 270 มล. ตามสูตรอาหารหลัก ถ้าอบเศษไม่เปียกแล้วมันอยู่ในยีสต์มันอาจจะยืน? ฉันลดยีสต์ในรุ่นที่แล้วเป็น 1.25 ช้อนชา และฉันต้องเปิดเตาอบก่อนหน้านี้ 20 นาทีมิฉะนั้นมันอาจจะหยุดนิ่งและล้มลงพร้อมกับฉัน คราวหน้าจะลองอบในรายการ 1 จริงแป้งไรย์หมดมันจะแตกต่างออกไปดังนั้น "ความบริสุทธิ์ของการทดลอง" ยังไม่สามารถทำได้
โดยทั่วไปฉันสังเกตว่าสำหรับสูตรใด ๆ ที่ฉันต้องการแป้งเป็นกรัมตามทฤษฎีฉันต้องเพิ่มอีก 1 ช้อนเต็มด้วยสไลด์ (ห้องอาหารธรรมดา) แต่อาจเป็นเพราะเครื่องชั่งของฉันไม่ใช่แบบอิเล็กทรอนิกส์ ฉันมีแป้งสาลี "อัลไตพ่อ". งั้นมาปรับกัน!

สาว ๆ ก็ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของแป้งที่แตกต่างกันด้วย

ฉันอบบัควีทจากข้าวสาลี 40% ข้าวไรย์ 40% บัควีท 20% จากนั้นขนมปังจะเย็นกว่า

หากมีแป้งบัควีทเพียง 10-20% และส่วนที่เหลือเป็นข้าวสาลีแสดงว่าเป็นขนมปังโฮลวีตธรรมดา

ถ้าขนมปังโฮลวีตผสมแป้งข้าวไรย์สูงถึง 50% ของแป้งทั้งหมด - ขนมปังจะนุ่มกว่าขนมปังโฮลวีตธรรมดา - ไม่มีรอยเปื้อนที่ก้นถังและไม่ควรมีเครื่องหมายจุลภาคที่ด้านข้างของ ถังนี้เป็นของเหลวพิเศษ

[ธุรการ]

ธุรการข้าวไรย์มีดังนี้แป้งข้าวไรย์ 60% และข้าวสาลี 40% ไม่มีเครื่องหมายจุลภาค แต่จากด้านล่างแป้งเพียงเล็กน้อยไม่ดึงขึ้นไปที่โคโลบ็อกในระหว่างการนวดครั้งแรก และเศษของฉันก็อบและโดมก็ไม่ตกลงมา

[ธุรการ]

ธุรการ
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ

aynat
ให้ฉันอบบัควีทด้วยวิธีของฉัน (จะเป็นเพียงต้นสัปดาห์หน้า) และโพสต์รูปภาพดังนั้นการวิเคราะห์จะมีความสำคัญมากขึ้น บางทีฉันอาจจะมีแป้งบัควีทพิเศษ (ฉันจำชื่อไม่ได้)

และในข้าวไรย์ฉันจะลดน้ำ

ถนนจะถูกควบคุมโดยการเดิน!

ฉันมีหลักสูตรภาษาฝรั่งเศสที่ชัดเจน!

[aynat]

aynat

ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มอีกหนึ่งในกระปุกออมสินของเรา โดมร่วงแล้ว แต่ขนมปังฟู ๆ ฟู ๆ มันจางหายไปอย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่วันแรกหรือวันที่สองเป็นอย่างมาก อาจจะมีการเผยแพร่สูตรนี้ก่อนฉัน แต่ฉันเอามาจาก Stefa ที่ Aromarty

ขนมปังกับหัวหอมและชีส
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
แป้งสาลี 390 กรัม
1.5 ช้อนชา เกลือ
ชีส 150 กรัม
หัวหอมแช่เย็นหั่นบาง ๆ และผัด (หัวหอมสองหัว)
น้ำ 250 กรัม
โปรแกรมพื้นฐาน