มูสเค้ก "หนูน้อยหมวกแดง"

[กระจกเคลือบสี:]

มูสเค้ก "หนูน้อยหมวกแดง"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
กระจกเคลือบสี:
มวลวุ้น: เจลาติน 12 น้ำ 72	84 ก
น้ำตาล	150 ก
น้ำ	75 ก
น้ำเชื่อมกลูโคส	150 ก
นมข้น	100 กรัม
ไวท์ช็อคโกแลตที่มีคุณภาพดีที่สุด	150 ก
ย้อม
แป้งน้ำผึ้ง:
แป้ง	320 ก
น้ำผึ้ง	45 ก
น้ำตาล	125 ก
เนย	15 ก
ไข่	2 ชิ้น
โซดา	1 ช้อนชา
Lingonberry confit:
มวลวุ้น	56 ก
Lingonberry (สดแช่แข็งจากผลไม้แช่อิ่ม)	280 ก
แป้งข้าวโพด	12 ก
น้ำตาล	80 ก
มูสช็อคโกแลต:
ครีม 35%	100 กรัม
เนย	15 ก
ช็อคโกแลตดำ 75% (คุณภาพดีที่สุด)	100 กรัม
มวลวุ้น	28 ก
Baileys	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
มูสด้วยจานสี:
มวลวุ้น	56 ก
นม	115 ก
ไวท์ช็อกโกแลต (คุณภาพดีที่สุด)	160 ก
ครีม 35%	200 ก
สีเหลืองอ่อนสับ	1/2 ช้อนชา
________________________ ________	__________
แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับประกอบ

วิธีทำอาหาร

• 
• เมื่อเร็ว ๆ นี้เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ตอนนี้ฉันมีความสนใจอย่างมากในการเตรียมขนมมูสต่างๆ คลื่นลูกนี้ก็ซัดเข้ามาเหมือนกัน! ฉันจึงตัดสินใจเรียนกับคุณ! อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นฉันต้องการแบ่งปันสิ่งที่ฉันได้เรียนรู้ไปแล้ว มาเรียนรู้งานศิลปะแสนอร่อยนี้ไปด้วยกัน! เค้กเหล่านี้ได้รับแรงบันดาลใจจากเค้กที่ปรุงโดย Andy Chef ฉันเอามันมาเป็นพื้นฐานในการฝึก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!
• ฉันจะอธิบายทันทีสำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบเรื่องนั้น
• มวลวุ้น:
• นี่คือเจลาติน + น้ำในอัตราส่วน 1: 6!
• กระจกเคลือบสี:
• เพื่อการเคลือบที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นเค้กของเราควรแช่แข็งอย่างถูกต้องมีพื้นผิวที่เรียบและการเคลือบควรอยู่ได้นานขึ้น 1 วันอาจจะมากกว่านั้น
• เตรียมมวลวุ้นในอัตราส่วน 1: 6 เช่นเจลาติน 12 กรัม + น้ำ 72 กรัม
• ใส่น้ำตาลน้ำและน้ำเชื่อมกลูโคสลงในทัพพีและความร้อนที่ 103 ° C
• 
• 
• เทน้ำเชื่อมลงบนนมข้นช็อกโกแลตและเจลาตินเพิ่มสีย้อมและผสมเคลือบโดยไม่ต้องวิปปิ้ง (เพื่อไม่ให้ฟองอากาศขึ้น)
• 
• 
• แอนดี้แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นมือถือในแนวตั้งและไม่ยกขึ้นเหนือพื้นผิว เครื่องปั่นของฉันไม่ลอยขึ้นเหนือผิวน้ำ แต่ไอซิ่งจับฟองขึ้นมาฉันจึงผสมทุกอย่างอย่างเรียบร้อยด้วยมืออีกครั้ง แต่ผมไม่ได้ถ่ายรูปอีกต่อไป
• 
• กรองไอซิ่งผ่านตะแกรงละเอียด (วิธีนี้จะขจัดคราบและฟองอากาศเล็ก ๆ ถ้ามี) หากเคลือบเปิดออกในขั้นตอนนี้จะกลายเป็นเหมือนกระจก
• เราขันเคลือบด้วยฟิล์มและพักไว้
• แป้งน้ำผึ้ง:
• *ฉันต้องบอกทันทีว่าเค้กกลายเป็นชิ้นใหญ่มากนั่นคือชิ้นส่วนสามารถลดลงได้ 3 เท่าหรือตัดฐานออกมากขึ้นเพื่อใช้ในอนาคตและแช่แข็ง
• ใส่น้ำผึ้งน้ำตาลและเนยลงในทัพพีและคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ฉันอุ่นและผสมใน Kenwood KM 080 ฉันสบายใจกับมันมาก!
• 
• 
• 
• 
• 
• นำออกจากเตา (ในกรณีของฉันปิดการเหนี่ยวนำ) และเติมโซดา มวลจะเกิดฟอง
• 
• ตีไข่และผสมจนเนียนใส่แป้งเป็นส่วน ๆ จนได้แป้งสำหรับรีด
• 
• 
• เทแป้งบนโต๊ะแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นหนาไม่เกิน 5 มม.
• 
• วางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วใช้ส้อมสับชั้นเพื่อที่เวลาอบอากาศจะไหลออกมาทางรู
• นำเข้าอบที่อุณหภูมิ180⁰ C ประมาณ 5-10 นาทีจนสุกเหลือง
• 
• 
• คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้เย็น
• Lingonberry confit:
• บด lingonberries ในเครื่องปั่น
• 
• ใส่น้ำตาลและแป้ง:
• 
• 
• ใส่มะขามป้อมลงในทัพพีแล้วนำไปต้ม
• 
• ทันทีที่ส่วนผสมเดือดนำออกจากความร้อนและเพิ่มมวลเจลาตินแล้วปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง
• 
• 
• จากนั้นเท confit ลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์เค้กหลักหรือถ้าไม่มีแม่พิมพ์จากนั้นใส่ในถาดอบและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แข็งตัว
• *คอนดิตก็ดูเกินความจำเป็น แต่ไม่เป็นไรฉันเติมแม่พิมพ์ซิลิโคนบาง ๆ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง จากนั้นเมื่อมันแข็งตัวฉันก็ใส่ลงในถุงแล้วเข้าช่องแช่แข็งจนเค้กก้อนต่อไป! interlayer ที่อร่อยมากปรากฎ!
• มูสช็อคโกแลต:
• ตีครีมจนตั้งยอดละลายช็อกโกแลตกับเนยใส่ก้อนเจลาตินเหล้าและคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบ (ฉันชอบซิลิโคน) และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งให้แข็งตัวเป็นเวลา 30 นาที
• มูสด้วยจานสี:
• เตรียมมวลเจลาตินเช่นเคยในอัตราส่วนของเจลาติน - น้ำ - 1: 6 เช่นเจลาติน 8 กรัม + น้ำ 48 กรัม
• 
• เทนมลงในทัพพี
• 
• เพิ่มสีเหลืองอ่อนสับ (นี่คือเรซินของต้นพิสตาชิโอซึ่งเป็นชิ้นส่วนที่มีกลิ่นหอมมากที่ฉันนำมาจากกรีซตามคำแนะนำของ Natasha Natapit ของเราหากไม่มีสีเหลืองอ่อนคุณสามารถใช้กลิ่นอื่นที่คุณชอบได้เช่น ด้วยดอกวานิลลาหรือสีม่วง / ลาเวนเดอร์ผิวส้ม ฯลฯ แต่ไม่ใช่น้ำเชื่อม)
• นำออกจากความร้อนและเพิ่มมวลเจลาติน
• 
• ใส่ช็อกโกแลตแล้วตีจนละลาย
• 
• 
• ตีครีมแช่เย็นแยกกันจนเหลือครึ่งวิปปิ้ง
• 
• ใส่ส่วนของช็อกโกแลตนมลงในวิปปิ้งครีมแล้วค่อยๆผสมด้วยไม้พายโดยไม่รบกวนโครงสร้างอากาศของมูส
• 
• การประกอบ:
• เค้กประกอบในแม่พิมพ์ ดีกว่าซิลิโคนมันจะง่ายกว่าที่จะเอาเค้กออกโดยไม่ทำลายพื้นผิว
• จากเค้กน้ำผึ้งที่ระบายความร้อนเสร็จแล้วเราตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าฐานของเค้กประมาณ 1.5-2 ซม
• ประกอบเสร็จแล้วกลับหัว
• นำมูส confit และช็อคโกแลตออกแล้วตัดเป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแม่พิมพ์เค้กหลักสองครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มูสสามารถปิดชั้นของ confit และช็อคโกแลตมูสจากทุกด้าน หาก confit ถูกแช่แข็งในแม่พิมพ์ให้นำออกจากแม่พิมพ์
• 
• 
• จากนั้นวางถาดเค้กบนพื้นผิวที่แข็งและเรียบแล้วเทมูสมูสลงในพิมพ์โดยเติมประมาณ 1/3 เพื่อให้เลเยอร์จับเพียงเล็กน้อยและเลเยอร์ที่ตามมาของเราไม่แตะด้านล่างของแบบฟอร์มควรนำออกในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 นาที
• 
• นำแบบฟอร์มออกจากช่องแช่แข็งและวาง confit ที่แช่แข็งไว้ในแต่ละช่องตรงกลางเทมูสเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วนำออกอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที ในช่องแช่แข็ง
• 
• จากนั้นตามหลักการเดียวกันวางดิสก์ของช็อกโกแลตมูสไว้ด้านบนเทมูสสีเหลืองอ่อนลงด้านบนแล้ววางดิสก์เค้กน้ำผึ้งไว้ด้านบน
• 
• เราใส่ทุกอย่างในช่องแช่แข็งจนกว่าจะแข็งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง เป็นไปได้สำหรับคืนนี้
• เปลือกน้ำฅาล:
• นำเค้กที่แข็งดีแล้วออกจากช่องแช่แข็งนำออกจากแม่พิมพ์ยืดขอบให้ตรงหากจู่ๆก็ "ยู่ยี่" แล้ววางบนตะแกรงในระยะห่างกันพอสมควร วางภาชนะไว้ใต้ตะแกรงที่เคลือบจะไหล
• รับเคลือบที่เราเตรียมไว้เมื่อวันก่อน ถอดชั้นบนสุดออกถ้ามีฟองเหมือนโฟม อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ40⁰Cคนเบา ๆ แล้วทาเค้กเมื่อกลายเป็น30⁰C! เป็นเรื่องสำคัญ! เพราะถ้าเคลือบอุ่นเกินไปมันจะระบายออกเร็วมากและอยู่ในชั้นบาง ๆ ที่โปร่งแสงเกินไป และถ้าเคลือบเย็นเกินไปก็จะไม่นอนราบและจะมีก้อน
• ทาเป็นวงกลมช้าๆจากกึ่งกลางถึงขอบ ไม่คุ้มค่าที่จะเทลงบนขอบเนื่องจากการเคลือบจะเลื่อนไปที่นั่นอย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการสีฟรอสติ้งที่เข้มข้นขึ้นคุณสามารถเทฟรอสติ้งชั้นที่สองหลังจากนั้นไม่กี่นาที ในภาพของฉันคุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนว่าเค้กชิ้นไหนที่ฉันปิดทับอีกชั้นหนึ่งและเค้กชิ้นไหนที่มีอยู่แล้ว เคลือบส่วนเกินจะระบายลงในภาชนะใต้ตะแกรงและสามารถเก็บในถ้วยปิดผนึกด้วยฟิล์ม (ฟิล์มควรวางบนพื้นผิวเคลือบโดยตรง) และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อให้สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ หากมีโอกาสเกิดขึ้น
• 
• คุณสามารถเอามีดแบน ๆ ตะหลิวปาดเค้กที่เคลือบออกได้ราวกับว่าตัดออกจากตะแกรงและเพื่อกำจัดเกลียวที่ยืดออกของเคลือบให้ใช้มีดวนเป็นวงกลมหลาย ๆ รอบราวกับว่าเช็ดก้นของเค้ก บนตะแกรง เราถ่ายโอนไปยังถาด / วัสดุพิมพ์ ฯลฯ
• 
• เราตกแต่งตามที่คุณต้องการ ฉันตกแต่งด้วยขุยมะพร้าวสีเหลืองและเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดฉันอยากจะตกแต่งด้วยถั่วพิสตาชิโอ แต่พวกเขาไม่ได้อยู่ที่บ้านและคาถาทำขนมทั้งหมดเกิดขึ้นในเวลากลางคืน
• นั่นคือทั้งหมด! เค้กของเราพร้อมแล้ว! ใช้เวลาเขียนนานกว่าจะทำ! Bon Appetit ทุกคน!
• ป.ล. คุณยังสามารถกินเค้กเย็น ๆ ได้โดยตรงจากตู้เย็นจากนั้นจะเป็นขนมที่ละเอียดอ่อนสดชื่นและเมื่อถึงอุณหภูมิห้องแล้วมันจะเป็นเค้กที่อร่อยที่สุดที่ละลายในปากของคุณ!
• 
• 
• 

บันทึก

ฉันอยากจะขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับนาตาชา (Tasha) ที่รักของฉัน Sis ถ้าไม่มีเธอฉันคงทำอะไรไม่ได้ในเร็ว ๆ นี้! ฉันขอบคุณมากฉันรักคุณมากและคิดถึงคุณ!
เธอทำเค้กเหล่านี้โดยใช้สูตรมูสที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับเค้กของ Andy Chef

[Ilona]

Blimey! Ilonaสวยน่ากิน !!!! สิ่งนี้จะต้องถูกสร้างขึ้นอย่างงดงาม
ความสำเร็จดังกล่าวไม่ส่องแสงสำหรับฉัน

: girl-swoon: นี่แหละ Beauty !!!!!!!

โอ้สวยแค่ไหน Ilona! แค่เห็นก็น่ารักแล้ว!

สุดยอด! ฉันต้องการเพิ่มว่าพายเหล่านี้สามารถบริโภคได้ทั้งแบบแช่แข็ง (จากนั้นก็เหมือนไอศกรีม) และนำไปไว้ในอุณหภูมิห้อง (นี่คือซูเฟล่แสนอร่อย)

สตรอเบอร์รี่แฟนตาซี (คาร่า)

ขอบคุณสาว ๆ สำหรับคำชม!
ไอรินฉันเห็นด้วยกับคุณจริงๆฉันชอบกินมันมากเมื่อพวกเขาอยู่ในอุณหภูมิห้องแล้ว นี่คือรสชาติที่อร่อยที่สุด !!! จริงอยู่สำหรับบางคนพวกเขาทำให้เกิดความสัมพันธ์กับหน้าอกซิลิโคนด้วยความยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นดีใช่มั้ย? )) เพื่อนของฉันเป็นคนอันธพาล! ) แต่ฉันรักพวกเขามาก! )) แล้วคุณไป! พวกเขามาพร้อมกับชื่อใต้ดินสำหรับเค้ก))

จริงอยู่สำหรับบางคนพวกเขาทำให้เกิดความสัมพันธ์กับหน้าอกซิลิโคนด้วยความยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นดีใช่มั้ย? )) เพื่อนของฉันเป็นคนอันธพาล! ) แต่ฉันรักพวกเขามาก! )) แล้วคุณไป! พวกเขามาพร้อมกับชื่อใต้ดินสำหรับเค้ก))

โอ้ Ilona นี่เป็นเพื่อนของฉัน

สวยเหลือเชื่อ! แน่นอนฉันจะพยายามทำมันจะซื้อเฉพาะแม่พิมพ์ดังกล่าวเท่านั้น))))

นาตาชาฉันซื้อพวกเขาที่ Ali ในราคาเพนนีใช้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่แตกต่างกันในครั้งเดียวมันสะดวกมากที่จะทำขนมในพวกเขาและในลูกเล็ก ๆ - ช็อคโกแลตบอล

โอ้ Ilona นี่เป็นเพื่อนของฉัน

Gyyy ... แล้วเค้กเหล่านี้ก็ทำให้เกิดการเชื่อมโยงเช่นนี้! ) ฉันทำเค้กเหล่านี้สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นมิตรของเรา))

นาตาชาฉันซื้อพวกเขาที่ Ali ในราคาเพนนีใช้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่แตกต่างกันในครั้งเดียวมันสะดวกมากที่จะทำขนมในพวกเขาและในลูกเล็ก ๆ - ช็อคโกแลตบอล

ให้ตายเถอะ ... และฉันก็เอามันอย่างสุดซึ้งในอิตาลีคุณโง่ !!!

และฉันก็มีอิตาเลี่ยนราคาแพงเหมือนกัน จากนั้นก็มีอิตาลีอื่น ๆ ที่คล้ายกันมันวาว แต่มีดอกทิวลิปอื่น ๆ

ลาริสไม่มีดอกทิวลิป แต่ซื้อทุกอย่างได้ไหม มี takoooooo :))) แต่มีรูปแบบมืออาชีพ คุณภาพเยี่ยมแน่นอน สาว ๆ และฉันก็ซื้อเค้กที่นั่นนิดหน่อย

Ilona สิ่งที่พวกเขาเป็น ... สมบูรณ์แบบ!

Ilona
ว้าว !!!! ก็ปาฏิหาริย์ !!!!
สวยอะไรอย่างนี้! อร่อยมาก! สร้างสรรค์แค่ไหน!
ฉันมักจะไปทำงานของคุณเพื่อให้ดวงตาและหัวใจได้พักผ่อน
ดีมาก! คำอธิบายที่ยอดเยี่ยมของการใช้แรงงานช่างเพียร แต่ ... ไร้ที่ติ!
ขอบคุณมาก! คุณเป็นแค่ขนมกุรุ !!!

แม้ว่าคุณจะทาเนยลงบนขนมปังมันก็จะดูแปลกตาและสวยงาม!

[Ilona]

Ilona, ดีมาก ! อิ่มใจ!

แซ่บสะใจโคตร !!!!!!!!!! หล่อ! รายละเอียด! ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน Ilona !!!!!!!!!!

Ilona สูตรอะไร! แค่เพลง! krasotischa ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน คุณต้องสั่งแม่พิมพ์และลองเค้กมูสด้วย

[ทูมันชิก]

สาว ๆ พวกเธอแค่ยกย่อง ...ฉันนั่งแล้วหน้าแดงถึงหู!
ทูมันชิก, ไอริ ณ ดีมั้ยเอ่ย! ทาน้ำมันอย่างมีศิลปะ))) ยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย ...
กุลยาซื้อแม่พิมพ์แน่นอน !!! สะดวกมาก! เนื่องจากพายสามารถแช่แข็งได้จึงหมายความว่าสามารถทำเพื่อใช้ในอนาคตได้เสมอและเมื่อแขกโทรมาว่าพวกเขากำลังจะมาหาคุณคุณก็ต้องราดด้วยไอซิ่งและหนวด (มันใช้เวลานานในการทำเช่นกัน ตู้เย็น!) !!! ในขณะที่ชาและกาแฟกำลังร้อนขึ้นในขณะที่คุณเดาะลิ้นพายก็จะละลายแล้ว! )

ทาน้ำมันอย่างมีศิลปะ))) ยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย ...

แล้วเราไปหาคุณ !!!! ทั้งหมด!!!!
คนเก่งมีความสามารถทุกอย่าง! และไม่ใช่ฉันที่พูด!

[Ilona]

Ilonaนี่คือมิราเคิล!
มันน่าสนใจมากที่จะดูกระบวนการนี้! ผลลัพธ์ที่ได้คือน่าทึ่ง!
กินแล้วจะน่าเสียดาย CheSSword

อิโลน่า, ไอริน่า, คุณเป็นกูรูด้านขนมเหล่านี้แล้ว!

อิรินกะคุณกำลังทำอะไรอยู่? กูรูอะไรอีก! ฉันทำครั้งแรกในชีวิต! )) ก่อนหน้านั้นมีเค้กปัจจุบันที่มีไอซิ่ง ในระยะสั้นฉันต้องศึกษาและเรียนรู้ด้วย! คุณต้องมีผลลัพธ์ที่มั่นคง! ))

สุดยอด! ขอบคุณสำหรับสูตร!

ครับสุขภาพดี Ol!

Ilona ขอบคุณมากสำหรับความงามและความอร่อย!

ฉันดูโฆษณาและหลักสูตรของ Evgeshina และใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีการทำสิ่งนี้ แต่ไกลแล้วคงไม่ถูก. แล้วก็ Ilonka ฟรีและบนจานทองคำ !!!

ฉันดูโฆษณาและหลักสูตรของ Evgeshina และใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีการทำสิ่งนี้ แต่ไกลแล้วคงไม่ถูก. แล้วก็ Ilonka ฟรีและบนจานทองคำ !!!

Gyyy ... ตอนนี้ฉันจะแจ้งให้ทราบในหลักสูตร)))))))))))))))

[Ilonchik]

Ilonchikและอาจจะลื่นลิ้น? ส่วนผสม: เจลาติน 12 กรัมและ 72 กรัมของน้ำ (จำเป็น) เพื่อให้ได้ 84?

[คาร่า]

พิชิตใจ !! ฉันต้องการเค้กแบบเดียวกัน Irina ก็ทำเช่นเดียวกัน คาร่า... ฉันเลียริมฝีปากของฉันไปเรื่อย ๆ และแล้วคุณก็มาถึงทันเวลา ที่ Irina ฉันเห็นว่ารูปร่างคือ 6 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ของคุณคือเท่าไร?

Ilona ขอบคุณขอบคุณ !!! ตรงล้านครั้ง !!!

[Ilonchik]

Ilonchikและอาจจะลื่นลิ้น? ส่วนผสม: เจลาติน 12 กรัมและ 72 กรัมของน้ำ (จำเป็น) เพื่อให้ได้ 84?

ใช่ Tanyush น้ำ 72 แน่นอนเนื่องจาก 1: 6 พิมพ์ผิด แต่ไม่สามารถแก้ไขได้จากแท็บเล็ตไม่มีลูกศรที่จะเลื่อนออกไปนอกหน้าต่าง ฉันจะแก้ไขในคอมพิวเตอร์ในภายหลัง

[คาร่า]

พิชิตใจ !! ฉันต้องการเค้กแบบเดียวกัน Irina ก็ทำเช่นเดียวกัน คาร่า... ฉันเลียริมฝีปากของฉันไปเรื่อย ๆ และแล้วคุณก็มาถึงทันเวลา ที่ Irina ฉันเห็นว่ารูปร่างคือ 6 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ของคุณคือเท่าไร?

ลุดฉันคิดว่าอิรินกะและฉันเคยสร้างมันสำหรับเดือนพฤษภาคมเช่นเคยฉันชะลอกระแสกับ MK ยังไม่มีเวลา! มันแตกต่างกันในองค์ประกอบโดยทั่วไป และเส้นผ่านศูนย์กลางของฉันคือ 8 ซม. แต่นั่นไม่สำคัญ คุณยังสามารถสะสมเค้กได้ตามหลักการเดียวกัน!

[ลาริสซาคุณ]

ลาริสซาคุณเพื่อสุขภาพของคุณ! แต่ฉันฝันถึงล้านครั้งตั้งแต่เด็ก!))))

Ilonchik คุณสามารถทานเค้กได้ แต่ฉันต้องการเค้ก !! จริงอยู่ฉันไม่มีแม่พิมพ์รูปครึ่งวงกลมแบบนั้น แต่ฉันต้องการ!!

ลุดฉันใช้มันอย่างสุดซึ้งในอิตาลิกาและสาว ๆ บอกว่าพวกเขามีมันในอาลี ฉันแค่คิดว่าฉันต้องไปวิ่งที่นั่นและสั่งอย่างอื่นได้ด้วย ฉันคิดว่าแม่พิมพ์ขนาดเล็กเป็นไปได้ แต่คนที่เป็นมืออาชีพก็ยังดีกว่าสำหรับเค้กมูส แพง แต่คุณภาพเยี่ยม! พวกเขารักษารูปร่างได้ดีเยี่ยม! รอ MK บนเค้กเร็ว ๆ นี้ อัปโหลดรูปภาพและเขียนข้อความแล้ว มีเวลาเหลือให้เลือกเท่านั้น แน่นอนว่ามันช้ามากที่ตอนนี้เราจะโหลดรูปถ่ายทีละรูปเท่านั้น

คนซื้อแม่พิมพ์! ความฝันควรเป็นจริง!

ฉันกำลังรอเค้กอย่างเร่งด่วน ลูกสาวของฉันมีวันเกิดในวันที่ 17 มิถุนายน
และฉันจะซื้อแม่พิมพ์ แต่ฉันไม่มีเวลาสำหรับวันหยุดของลูกสาว ผมต้องการที่จะ.
ฉันเห็นเสื่อซิลิโคนแบบนี้ในโคโรล่า มีหลายขนาด ราคา 273 รูเบิล ชิ้น. อาลีแพงกว่าถูกกว่าจริงหรือ?

[Ilona]

Ilona, ตั้งตารอ:-)

ใช่ฉันกำลังรออยู่! และสำหรับคุณในขณะที่รายงานเกี่ยวกับเค้ก!

ผู้คนใน Italica มีราคาแพงกว่าประมาณ 350 หรือ 380 และเมื่อซื้อ Ali Irina เขียนว่าเป็นเงิน

แม่พิมพ์ :-) บน Ali :-) แบบนี้ :-)

โอลดีพวกมันคล้ายกันกระแสไม่ได้ระบุเส้นผ่านศูนย์กลางนี่ไม่ดีจะเลือกชุดได้อย่างไร?

โอลดีพวกมันคล้ายกันกระแสไม่ได้ระบุเส้นผ่านศูนย์กลางนี่ไม่ดีจะเลือกชุดได้อย่างไร?

มีขนาด

ขนาด: 29.5 * 17.5 * 3.3 ซม
ขนาดรอบครึ่ง: 7 * 3.3 ซม

สาว ๆ ฉันยังใช้ ebee ที่นี่จากผู้ขายรายนี้ฉันเก็บสต๊อก homesale_estore ฉันสั่งซื้อสินค้าคงคลังส่วนใหญ่จากเขา เขามักจะจัดโปรโมชั่นทุกประเภทและให้ส่วนลดที่ดีทันใดนั้นก็มีคนเข้ามาช่วย ... Ilona ฉันขอโทษหัวข้อของคุณมีอะไรบ้าง

ทำไมให้อภัยขนาดนั้น! ไม่เป็นไร! )) ไม่ใช่ทุกคนที่จะเห็นกระแสที่นี่! เร็ว ๆ นี้เราจะมีหัวข้อพิเศษสำหรับสินค้าคงคลังและการจัดเก็บ

Ilonchik พร้อมรายงานการเคลือบ ถึงแล้ว !! ไม่มีการตัด ใช่ฉันไม่ได้ทำไส้ตามสูตรของคุณ แต่การเคลือบเป็นไปตามสูตรของคุณอย่างเคร่งครัด
บอกฉันที่รัก. คุณมีไอซิ่งเกาะอยู่บนผลิตภัณฑ์ของคุณเมื่อคุณโอนหรือไม่? มันเกาะติดฉันมากจนเมื่อคุณฉีกมันด้วยจานสีและมีดไอซิ่งจะยืดออกและสไลด์ออกจากเค้ก ผ้าคลุมเตียงหลังจากเค้กค้างคืนอยู่ในช่องแช่แข็ง ตอนนี้สิ่งที่ปกคลุมอยู่ในตู้เย็น เราจะกินวันพุธ ในช่วงเวลานี้ฉันจะสังเกตว่าพวกเขาจะมีพฤติกรรมอย่างไร
ฉันใช้ในการเคลือบโดยใช้เจลาตินเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำเชื่อมกลูโคส ฉันไม่เคยสังเกตมาก่อนว่าเคลือบยืดและเกาะติดทุกอย่าง เป็นเพราะน้ำเชื่อมกลูโคสหรือเปล่า? กลูโคสให้อะไรในสูตรอาหาร?
นี่คือการสร้างของฉัน



ที่มีสามชิ้นชิ้นล่างหลุดออกจากสะบักไหล่ของฉันไปด้านข้าง ฉันแก้ไขให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่เห็นได้ชัดว่าเคลือบลื่นลง และจากด้านข้างจะมองไม่เห็นที่นี่โดยทั่วไปเคลือบได้ลอกออก ฉันต้องโรยด้วยช็อคโกแลตชิพ
ใช่ฉันต้องปิดเค้กทุกสามครั้ง มิฉะนั้นเคลือบจะส่องผ่าน

Lyudochka ก่อนอื่นด้วยความคิดริเริ่มของคุณ! คุณคือกลืนน้ำลายคนแรกของฉัน !!! ไม่ ... อย่างที่สอง! คนแรกร้องทักฉันด้วยเค้ก)
ทีนี้ลองคิดดูสิ? มีเพียงฉัน Lud เท่านั้นที่ยังไม่รู้ทุกอย่าง! ฉันจะบอกว่าฉันรู้น้อยมาก
จำเป็นต้องใช้น้ำเชื่อมกลูโคสเพื่อความเงางามและความเป็นพิเศษ และพวกเขายังเขียนด้วยว่าเคลือบด้วยสีที่หนาแน่นกว่า
เกี่ยวกับการที่คุณทา 3 ครั้ง ... ฉันครอบคลุม 2 นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับว่าเคลือบของคุณจะบางแค่ไหน ที่นี่คุณต้องติดตามอุณหภูมิอย่างใกล้ชิด มิฉะนั้นถ้าคุณเทน้ำยาเคลือบที่อุ่นกว่านั้นมันจะไหลเร็วขึ้นและบางเกินไป และถ้าเคลือบเย็นลงก็จะไม่มีเวลากระจายทั่วพื้นผิวอย่างเท่าเทียมกัน
และในการถ่ายภาพเพื่อไม่ให้ติดดีขึ้นอย่างที่เขียนไว้ ใช้มีดบาง ๆ แบบไม่แคบ แต่ให้บางตามความหนาของใบมีดแล้ววางไว้ใต้เค้กแล้วใช้มีดลากด้านล่างของเค้กบนตะแกรงโดยให้เป็นวงกลมเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงกำจัดเธรดและค่อยๆถอดเค้กออก แต่คุณต้องวางไว้เมื่อถ่ายโอนไปยังตำแหน่งที่ถูกต้องทันที
ที่นี่ Lyud คุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนที่นี่ในวิดีโอ!


หากคุณกำลังจะทำเค้กก็ควรตัดให้เย็นจะดีกว่า จะดีกว่าถ้าปล่อยให้สไลซ์ยืนอุ่นสำหรับคนรักมูสนุ่ม ๆ

สวัสดี Ilona !! ฉันอยู่ที่นี่ .. )) ฉันอยากจะบอกคุณต่อสาธารณะขอบคุณมาก !! สำหรับแรงบันดาลใจสำหรับการเรียนปริญญาโทโดยละเอียด !! ฉันทำ "กระจกเงา" .. ))) หลังจากนั้นเล็กน้อยฉันจะพยายามแทรกรายงานภาพถ่าย .. )) ดูเหมือนว่าฉันจะใส่มันลงไป - เค้กเชอร์รี่ขนาดเล็ก))

[Ilona]

Ilona, ฉันอุ่นเคลือบที่ 35 องศา เธออยู่ที่นี่และเกือบทั้งหมดของแก้ว ชั้นที่บางที่สุดกลายเป็นชั้นโปร่งแสงทั้งหมด ฉันต้องทำให้เคลือบเย็นลง (แม้ว่าฉันจะไม่ได้วัดอุณหภูมิ) แล้วปิดทับอีกครั้ง มันดีขึ้น แต่ก็ไม่มาก แต่หลังจากครั้งที่สามSouffléสีเข้มก็หยุดส่องผ่าน
อย่างไรก็ตามฉันทำในแม่พิมพ์ซิลิโคนและมีก้นที่มีลวดลาย เมื่อเติมด้วยเคลือบทุกอย่างก็เท่ากัน
ฉันมีแบบฟอร์มนี้ ฉันไม่มีเวลาไปซื้อไม้ซีก

Lyubochka สวัสดี !!! ดีใจที่ได้พบคุณในฟอรัมของเรา! ทำได้ดีมากสำหรับการออกจากพุ่มไม้! ได้เวลาสื่อสารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเค้กของคุณดูดีมากฉันเห็นมันใน OK! ) ฉันเขียนถึงคุณว่าจะแทรกรูปภาพอย่างไร มันเป็นเพียงทุกอย่างเมื่อทำได้แล้วเรียนรู้!

Lyudochka และฉันเขียน Tutochka ให้ใคร? )))

ความร้อนเคลือบที่40⁰Cคนเบา ๆ และทาลงบนเค้กเมื่อถึง30⁰C

ฉันจะเพิ่มว่า "ก่อนจะร้อนให้ถอดชั้นบนสุดออกถ้ามีฟองอากาศ"
นั่นคือเหตุผลของคุณ! ที่นี่คุณต้องทำทุกอย่างด้วยเทอร์โมมิเตอร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณปรุงอาหารไม่เช่นนั้นคุณจะใช้อุณหภูมิมากเกินไปและจะไม่ได้ผลเช่นเดียวกับในโปรตีนของฉันวันหนึ่งน้ำเชื่อมทั้งหมดตกผลึกในเวลาไม่ถึงหนึ่งนาทีในทัพพี! ผมอึ้งไปแล้ว แต่ภาพที่เห็นนั้นงดงามมาก! และมีเพียงระดับความร้อนสูงเกินไปและไม่มีเวลาเพิ่มมะนาว

สาว ๆ ถ้า Ilona ไม่รังเกียจฉันจะใส่ 5 kopecks ของฉัน สำหรับของเหลวในปริมาณดังกล่าวเจลาตินจึงไม่เพียงพอดังนั้นมัน (เคลือบ) อย่างแรงและไหลลงแม้ที่ 35 องศาแม้ว่าคุณจะเทเคลือบบนฐานแช่แข็งที่มีอุณหภูมิ 40 องศา แต่ก็จะตั้งค่าได้ทันที . ในกรณีของเค้กขนาดเล็ก 35 องศาก็ใช้ได้ หากคุณเทเค้กไอซิ่งจะไม่ปกคลุมพื้นผิวทั้งหมดเนื่องจากจะแข็งตัวเร็วกว่านี้

หากคุณปล่อยให้องค์ประกอบเหมือนเดิมคุณสามารถปรับระดับความหนาได้โดยการเพิ่มการเคลือบที่เป็นกลางโดยใช้เพคติน (ไม่มีเจลาติน!) และกรดซิตริก ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับการเคลือบที่เป็นกลางคือเนื้อหาของเดกซ์โทรสซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลต้มคือไม่ตกผลึกและไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป "ติด" ในช่องแช่แข็ง

ดังนั้นการเคลือบที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์สำหรับการใช้งานควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว 15% อย่างสม่ำเสมอ

อีกหนึ่งจุด เพื่อให้การเคลือบมีสีสม่ำเสมอเพื่อให้มีพื้นผิวที่เรียบมันวาวคุณต้องใช้ช็อคโกแลตในคาลเลตต์ที่มีอุณหภูมิแล้ว (จาก Ilona ตามที่ฉันเข้าใจจากรูปถ่ายนี่คือช็อคโกแลต) หรือ ปรับอารมณ์ช็อกโกแลตด้วยตัวคุณเอง ฉันจะไม่ทิ้งสูตรนี้ แต่ด้วยตัวฉันเองฉันสามารถแสดงให้เห็นว่าด้วยองค์ประกอบที่เหมือนกัน (ยกเว้นช็อคโกแลต) จะได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง