การเลี้ยงปลาแบบดั้งเดิม

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
น้ำซุปปลา
กุ้ง
หัวหอม
มะเขือเทศ
ผักดอง
น้ำเค็ม
มะกอก
มะกอก
เห็ดเค็ม
ปลาสเตอร์เจียนรมควัน
Sockeye หรือปลาแซลมอน

วิธีทำอาหาร

ปลา Solyanka ... ทีม. ขึ้นอยู่กับฮอดจ์พอดจ์ที่ปรุงโดย Dunduk ดังที่เขากล่าว - แก้ไขข้อบกพร่องอย่างสมบูรณ์ ฉันชอบอะไรเกี่ยวกับเรื่องราวของ Marat เกี่ยวกับอาหาร เกี่ยวกับสิ่งที่เขาเตรียมไว้ สูตรอาหารที่เขามอบให้นั้นเรียบง่าย ใช่ใช่ ... ด้วยความซับซ้อนและความซับซ้อนที่ดูเหมือนจะเตรียมอาหารที่เขาบอก - ง่ายและรวดเร็ว และสินค้าที่หาซื้อได้ง่ายและไม่ "โดนใจ" เลย และผลเสมอกัน อร่อยมากและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยก็สวยงาม
ขอบคุณมาก Marat. แน่นอนฉันไม่ได้ทำตามคำแนะนำทั้งหมดของเขา แต่ฉันพยายามอย่างยิ่งที่จะไม่แสดงความเป็นอันตรายของฉัน ปรากฎว่าย้ำอร่อยมาก !!!
ดังนั้น.
กฎข้อหนึ่งก็เหมือนกันไม่ว่าในกรณีใด ๆ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุป - คุณจะไม่ทำถ้าไม่มีน้ำซุป ไม่มีทาง. นี่คือสัจพจน์
สำหรับน้ำซุปเรานำสิ่งที่เหลือจากการเตรียมปลาทุกชนิดมาตั้งแต่ฤดูร้อน ที่จะพูด - ชุดน้ำซุป หัวครีบหางและตะโพก จากปลาทุกชนิด โดยทั่วไป - จากหอกคอนและหอก และอย่างที่สองนอกจากน้ำแล้วส่วนประกอบของน้ำซุปไม่ว่าจะเป็นอะไร ... ปลาและเนื้อสัตว์ไม่ต้องพูดถึงผักคือรากและเครื่องเทศ หัวหอมแครอทส่วนผสมของรากแห้งและ lavrushka กับถั่วลันเตา
เราใส่ส่วนประกอบปลาในน้ำเย็นต้มเอาโฟมออก ใช้ความร้อนสูงต่อไปจนกว่าโฟมจะไม่โดดเด่น จากนั้นใส่รากลงในกระทะปิดฝาและ ... ไม่เดือด แต่เคี่ยว บนกองไฟที่เล็กที่สุด ใช้เวลาของคุณและคุณจะมีน้ำซุปสุดยอดสักสองสามชั่วโมงแม้ว่าตอนนี้มันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะแสดงอารมณ์ที่รุนแรง "ว้าว !!!" ... น้ำซุป !!!
ใช่. สำหรับ“ WOW !!! ว้าว !!! " จะเป็นการดีที่จะเพิ่มรากสองสามรากลงในกระทะหรืออย่างน้อยหนึ่งรูท ... แต่! ... ห่วย. นี่จะทำให้น้ำซุปมีความเข้มข้น ... อืม ... อนิจจาฉันมี แต่ในสต็อก และนี่จะไม่ใช่ผ้าดิบ
🔗
โดยพื้นฐานแล้วนั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับฮ็อดจ์พอดจ์ สิ่งเดียวคือหัวหอมจะไปกับซุปที่แตกต่างกัน
🔗
ก่อนอื่นเรามาสนใจกุ้งกันก่อน เพราะการทำอาหาร ... การทำให้เย็น ... การทำความสะอาด ... ทั้งหมดนี้ต้องใช้เวลา
สังเกตว่าผู้เขียนแนะนำสูตรกั้ง แต่กั้งไม่ได้เกิดขึ้นในเซลปาของเรา ดังนั้นฉันจึงแทนที่พวกเขา กุ้ง.
🔗
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น และในขณะที่เราตัดฉันขอแนะนำให้ตัดให้เล็กลง ทำไม? คุณรู้ไหมว่าในน้ำซุปหนึ่งช้อนเต็มนอกจากน้ำซุปแล้วอย่างอื่นก็น่าจะพอดี มันอร่อยกว่าด้วยวิธีนี้ จริงหรือ?
🔗
ตอนนี้เกี่ยวกับโบว์ อีกครั้ง - อ้างถึงคำแนะนำของผู้เขียนที่ดีที่สุดคือใช้หัวหอมขนาดเล็กและตัดหัวหอมเป็นวง พวกเขาจะดูน่าสนใจจริงๆในซุปสำเร็จรูป
🔗
ชื่อที่น่าสนใจ. จริงหรือ? มะเขือเทศเองต้องปอกเปลือก และไม่ว่าคุณจะทานมะเขือเทศแบบไหน สดหรือกระป๋อง หรือถ้าชอบผิวก็ลงด้วย จะได้เข้าทาง.
🔗
แล้วสับมะเขือเทศ ก็ดีเหมือนกัน และแน่นอนว่าอย่าพลาดน้ำผลไม้ หรือซอส? โดยทั่วไปเนื้อมะเขือเทศตามที่ระบุไว้ในขวด
🔗
แตงกวา. เค็ม! แม่นเน้น - เค็ม! และไม่มีของดอง นี่อาจเป็นกฎข้อที่สอง - เค็มเท่านั้น !!! และยังต้องใช้น้ำเกลือหนึ่งแก้ว เช่นใบลูกเกดและมะรุมกระเทียมและผักชีฝรั่ง และอีกครั้งไม่มีน้ำส้มสายชู!
ตัดเป็นเส้น คำนวณความยาวอีกครั้งเพื่อให้ชิ้นพอดีกับช้อน
คุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันจะอร่อยกว่าเป็นเส้น ๆ
🔗
มะกอกและมะกอก ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ ฉันแนะนำให้ซื้อผลเบอร์รี่เหล่านี้แบบไร้เมล็ดแล้วการเลือกสิ่งเหล่านี้ออกมาเป็นเรื่องยุ่งยาก และเราก็ตัดเป็นวงแหวนด้วยพยายามให้เล็กลง เหตุผลก็เหมือนกัน
🔗
เห็ด. พวกนี้คือเห็ดนมเค็ม ภาคเหนือ. พวกมันถูกรวบรวมบนคาบสมุทร Kola และถูกดองไว้ในถัง ตามสูตรอาหารเหนือ. แทบจะฉีกมันออกไปจากใจ คุณรู้ไหมทำด้วยครีมเปรี้ยว โอ้และอร่อย แต่!!! ฉันต้องการฮอดจ์พอดจ์จริงๆ
🔗
เนื่องจากตาม "กฎของประเภท" มันจะดีกว่าที่จะใส่เห็ดหลากหลายพันธุ์ในการเลี้ยงลูกด้วยนมดังนั้นฉันจึงซื้อเห็ดขวด ...
ฉันหยิบพวกเขาออกมาจากกระป๋องและเดินผ่านพวกเขาไป ฉันลบหัวหอมและรายละเอียดอื่น ๆ ทุกประเภทออกจากที่นั่น ล้างได้ดีมาก ฉันตัดมัน ล้างอีกครั้ง. ฉันยังแช่ไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
และ ... โยนทิ้งไป !!! ... เพื่อไม่ให้น้ำซุปบูด ฉันมั่นใจอีกครั้งว่าหากนำเข้าเห็ดจะดีกว่าถ้าไม่มองไปในทิศทางของมัน เช่น?! กินอันนี้ได้มั้ย? ชาวยุโรปที่อดทนต่ำ
🔗
ปลา. นั่นคือเรานำปลาทั้งหมดออกจากน้ำซุปและกรองน้ำซุปที่มีคุณภาพสูง และถ้าคนเลี้ยงปลาเป็นปลาก็ไม่มีทางที่จะไม่มีปลา
นี่คือปลาสเตอร์เจียน บางอย่างเช่น balyk รมควันเล็กน้อย
🔗
และนี่คือปลาแซลมอนโซเคอาย รมควันด้วย. สีดูเหมือนสารเคมีอย่างใด และจริงๆ! ฉันลองแล้ว พวยพุ่ง "ควันเหลว" ... ช่างเหอะช่างเถอะ !!! เหตุใดจึงทำให้สินค้าเสีย แน่นอนว่าต้องตัดมันล้างมัน มันไม่ได้ช่วยอะไรมาก ความขมขื่นเล็กน้อยยังคงอยู่ แม้ว่าความขมขื่นก็เหมาะสม แต่!!! อย่างไรก็ตามฉันจะไม่ซื้อสิ่งนี้อีกต่อไปและฉันจะไม่แนะนำคนอื่น
🔗
จัดให้เลย ทุกอย่างถูกเตรียมไว้
ตอนนี้ก็ยังคงแต่งตัวสำหรับ hodgepodge นี่เป็นการเตรียมการที่รุนแรง
อุ่นเนยใสของวัวโฮมเมดในกระทะ ไม่ต้องเอาผัก คนเขียนสูตรถูก น้ำมันวัวกับปลาจะเหมาะสมกว่า
และ…ขอย้ำอีกครั้งว่าเราไม่ได้ทำให้น้ำมันร้อน แต่ละลายเท่านั้น และหัวหอม (ถอดเป็นวง) ลงในกระทะ ในขณะที่หัวหอมกำลังผัดอย่าลืมคนเบา ๆ ตลอดเวลา ประณีต….
🔗
ที่นี่. ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง เราไม่จำเป็นต้องมีอาการเสียดท้อง
🔗
และเราส่งมะเขือเทศพร้อมซอสไปยังกระทะ
🔗
ไฟไม่แรงครับ ระบอบการปกครองควรเป็นอย่างมากขอย้ำละเอียดอ่อน ต้องได้ความนุ่มละเอียด ... ขอบอกว่า "รวม ๆ " รสชาติ และไม่ใช่ "ทอด" ที่สดใส
ย้ายปิดฝาและทิ้งไว้บนเตาสิบถึงสิบห้านาที มะเขือเทศต้องเปลี่ยนรสชาติ เพื่อให้ได้อาหารประเภทปิ้งย่าง
🔗
ทีนี้ ... ทันทีที่พร้อมแล้วก็วางกระทะไว้ข้างๆ
เราเริ่มที่จะ "รวบรวม" hodgepodge
นำน้ำซุปไปต้มแล้วเทน้ำเกลือแตงกวาลงไปทันที
🔗
อีกครั้งเรานำน้ำซุปไปที่ "ซาลาเปา" และใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะ คนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ ... อีกครั้ง ... ให้เหงื่อไม่เดือด ... ประมาณสิบห้านาที
🔗
จากนั้นแตงกวาจะถูกส่งไปที่กระทะ
🔗
และเห็ด.
และผสมอีกครั้งปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที
🔗
ต่อไปก็มาถึงมะกอกและกุ้ง เราปล่อยให้พวกเขาอุ่นเครื่องไม่เกินห้านาที
🔗
เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับซุปและนี่ก็เกือบจะพอดีกับ "ซุป" ที่จะเริ่มเดือดอีกครั้ง
🔗
ถึงคราวของปลาแล้ว ฉันกลัวว่าจะฟังดูน่าเบื่อ แต่คุณสังเกตว่าปลาตัวเล็ก ๆ เป้าหมายอีกครั้งคือพอดีกับช้อน
🔗
หลังจากผ่านไปสิบนาทีเทผักใบเขียวลงในกระทะ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ไม่ต้องการสิ่งอื่นใด
🔗
สูงสุดห้านาที ทั้งหมด!!! Solyanka พร้อมแล้ว ครอบคลุมและพยายามเบี่ยงเบนความสนใจของตัวเองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากต้องการอ่าน Schillert ที่นั่นหรือฟัง Schulbert แต่ให้เบี่ยงเบนความสนใจของตัวเองและอย่าดึงมือช้อนไปที่ hodgepodge
🔗
ที่นี่. นี่คือฉันเตือนคุณอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง !!!
แองเจล่ากับคุณในมื้ออาหาร !!!
🔗