ราเมน - สูตรพร้อมรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

รามยอน

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: เกาหลี

ส่วนผสม
หมูติดกระดูก (จะเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ก็ได้)	300 กรัม
คันธนู	1 ชิ้น
แครอท	1 ชิ้น
ขิง	1/2
รากผักชีฝรั่ง	20 ก
เต้าเจี้ยว	2 ช้อนชา
ซอสโกชูเจียง	2 ช้อนชา
หอม (ส่วนสีขาวเท่านั้น)	1 ชิ้น
เห็ด (เห็ดหอมหรือเห็ดแชมปิญอง)	2 ชิ้น
แครอท	1/2 ชิ้น
หัวหอมเขียว	1/2 ปากกา
บะหมี่ไข่	ตามจำนวนเสิร์ฟ)

วิธีทำอาหาร

ฉันอยากทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวนี้มานานแล้ว แต่ยังหาส่วนผสมที่จำเป็นไม่ได้ ฉันเดินทางไปตามร้านค้ามากมายและรวบรวมส่วนผสมหนึ่งอย่างในแต่ละ
ฉันตัดสินใจที่จะปรุงราเมงเกาหลีมากกว่าราเมงญี่ปุ่นเพราะมันง่ายกว่าเล็กน้อย สูตรนี้หายากกว่าสูตรราเม็งของญี่ปุ่น ดังนั้นหลังจากอ่านทุกอย่างที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตฉันจึงทำ "ราเมงที่ถูกต้อง" โดยรวมทุกอย่างที่มีประโยชน์ในสูตรอาหารจากผู้คนที่อาศัยอยู่ในเกาหลีใต้
ซุปประเภทนี้ก็เหมือนกับ Borscht ของเรา: มีหลายพันธุ์และทุกคนสามารถปรับรสชาติให้เหมาะกับความชอบได้
สิ่งที่ฉันทำ:
สำหรับน้ำซุปในหม้อ 2 ลิตร:
เนื้อหมูมีกระดูกสิ่งสำคัญคือมีกระดูก
หลอดไฟ
แครอทครึ่งหนึ่ง
ขิง - ครึ่งรากบด
น้ำซุปปรุงจาก 2 ถึง 6 ชั่วโมงน้ำแรกจะถูกระบายออกเนื้อจะถูกล้าง ต้องตัดกระดูกเพื่อให้ไขกระดูกผ่านเข้าไปในน้ำซุป น้ำซุปควรต้มลงไปถึง 1/3 ม. และจะขุ่น อย่าเกลือ!
ฉันมีน้ำซุปสำเร็จรูปเหลืออยู่ 1 ลิตร
หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้วจะต้องกรองและปรุงเพื่อลิ้มรสโดยเติมเต้าเจี้ยวและซอสโกชูเจียง (ในภาษารัสเซียฟังว่าโคชูจัง)
มีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ น้ำพริกโคชูจังทำจากน้ำซุปข้นเมล็ดถั่วเหลืองเมจูและพริกแดงบดกับเกลือ ข้าวต้มถูกนวดในครกด้วยน้ำมันเมดจู้และซีดาร์ใส่ซีอิ๊วเกลือน้ำตาลพริกแดง กวนส่วนผสมที่ได้ทุกวันจะถูกเก็บไว้ในถังดินอย่างน้อยหนึ่งเดือน
ส่วนผสมที่เหลือ:
กระเทียม - เฉพาะส่วนสีขาวตัดเป็นวงแหวน
เห็ด - หั่นเป็นชิ้น
แครอท - หั่นเป็นก้อนยาว ๆ
หัวหอมสีเขียว - ตัดตามแนวทแยงมุมยาว 1.5-2 ซม
ในน้ำมันมะกอกด้วยการเติมถั่วเหลือง 2 ช้อนชาและซอสร้อนในปริมาณที่เท่ากัน (ดูรสชาติของคุณ) ทอดเนื้อสับต้ม เทเนื้อใส่จาน. จากนั้นในกระทะเดียวกันให้ทอดหัวหอมแครอทเห็ดหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
ฉันเอาน้ำมัน 1 ช้อนไม่เกินเพื่อที่จะไม่มีไขมัน
บะหมี่ไข่ (มีหลายประเภทไม่ใช่แค่บะหมี่ไข่) ฉันซื้อราเม็งแบบพิเศษ
ต้มบะหมี่ที่ส่วนปลายแยกกันปรุงประมาณ 2-3 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด
เราสร้างอาหาร:
ก่อนอื่นเรากระจายบะหมี่ใส่เนื้อเห็ดและผักลงไปแล้วเติมด้วยน้ำซุป
เต้าเจี้ยว: