ขนมปังปิ้ง Sourdough

[ขนมปังอร่อยกับคุณ!]

ขนมปังปิ้ง Sourdough

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
วัฒนธรรมเริ่มต้นใด ๆ ที่มีการใช้งานความชื้น 100%	200 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	500 กรัม
น้ำตาล	10 กรัม
เกลือ	10 กรัม
นมอุ่น	250 กรัม
เนยเทียม (เนย) นุ่ม	50 กรัม
ยีสต์แห้ง	1 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ให้อาหารแป้ง 5-6 ชั่วโมงก่อนอบ
• เจือจางวัฒนธรรมเริ่มต้นด้วยนมอุ่น
• ใส่เกลือน้ำตาลเนยเทียมนิ่มและแป้งยีสต์
• นวดแป้งประมาณ 5-6 นาที
• ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที
• นวดต่อจนแป้งเนียน (12-15 นาที)
• แป้งนุ่มไม่เหนียว
• เราม้วนด้วยม้วนแก้ไขแต่ละรอบ
• หยิกตะเข็บ
• เราวางไว้บนรอยต่อการพิสูจน์อักษรในรูปแบบพิเศษสำหรับขนมปังปิ้ง (หรือปิ้งขนมปังตามที่คุณต้องการ)
• เราครอบคลุม
• พิสูจน์เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
• เมื่อแป้งกินได้ 90% ของปริมาตรแม่พิมพ์ให้ปิดฝา
• ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา ลดระดับลงเหลือ 180 องศาทันที
• เราอบจนนุ่ม ฉันมีเวลา 30 นาที
• เรานำออกจากเตาอบ ปล่อยให้ยืนในรูปแบบสองสามนาที เราเอามันออก ปล่อยให้เย็นตัดและเพลิดเพลิน
• 
• 
• ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

4-4.5 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องเก็บเกี่ยว. เตาอบ

บันทึก

สูตรขนมปังนำมาจาก harrybo ของ Irina ใน livejournal ขอบคุณเธอสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม เช่นเคยฉันเพิ่มยีสต์หนึ่งกรัมเพื่อเร่งกระบวนการและหลีกเลี่ยงความเปรี้ยวในขนมปัง นรกที่ไม่มีพวกเขา ขนมปังไม่เปรี้ยว แต่การพิสูจน์อักษรใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง
ขนมปังอร่อยพร้อมเศษเนื้อนุ่ม ใช้งานง่ายมาก หากคุณไม่มีรูปแบบพิเศษคุณสามารถอบขนมปังในรูปแบบอื่นได้ จากนั้นเศษจะพรุนมากขึ้นเช่นเดียวกับในขนมปังทั่วไป ฉันแนะนำ.

หล่อ! ถ้าไม่ฆาตกรรมเก๋! ติดใจอีกแล้วเหรอ?

ฉันเกือบพลาดความงามแบบนี้! ช่างเป็นอะไรที่นุ่มมาก แต่ในขนมปังปิ้งฉันชอบที่จะขบเคี้ยวขนมปังในตอนเช้า!

[แองเจล่า]

แองเจล่าขนมปังน่าทึ่งมากฉันผิดหวังกับขนมปังปิ้ง แต่สำหรับแซนวิชฉันคิดว่ามันจะดีเช่นกัน

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขนมปังสวยมาก ...
และหากไม่มีเชื้อก็จะใช้ไม่ได้?. ฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับเธอ แต่ฉันอยากจะปิ้งขนมปังจริงๆ!.

[สาว ๆ]

โอ้สาว ๆขอบคุณสำหรับการต้อนรับที่อบอุ่น ขนมปังนั้นดีมากสำหรับทั้งขนมปังปิ้งและแซนวิช

และถ้าไม่มีเชื้อมันจะใช้ไม่ได้?

มันจะได้ผล ใช้น้ำและแป้งในสัดส่วนที่เท่ากันใส่ยีสต์ 1-2 กรัม ทิ้งไว้ให้หมักข้ามคืนและในตอนเช้านวดขนมปังบนแป้งที่หมักไว้ล่วงหน้า

ติดใจอีกแล้วเหรอ?

ฉันเป็นอย่างนั้น!

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ... ใช้งานได้จริงและประหยัด!.

แองเจล่าฉันปลูกเชื้อแล้ว เธออยู่ในตู้เย็น คุณต้องใช้เวลาเท่าไหร่ในการให้อาหาร?

ขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณต้องการต่อสูตร คุณสามารถป้อนน้ำ 1 ส่วนแป้ง 1 ส่วนและแป้ง 1 ส่วน (20 * 20 * 20) หรือแป้งเปรี้ยว 1 ส่วนและน้ำและแป้งอย่างละ 2 ส่วน (20 * 40 * 40) ปริมาณน้ำและแป้งไม่ควรน้อยกว่าปริมาณของแป้ง คุณสามารถและ 1 * 3 * 3 วัฒนธรรมเริ่มต้นควรมีขนาดใหญ่กว่าความต้องการของสูตรอาหาร บางสิ่งบางอย่างจะยังคงอยู่บนผนังของจานและบางอย่างจำเป็นเพื่อให้อาหารและทิ้งไว้ในครั้งต่อไป

ขอบคุณ