ก้อนนมเปรี้ยวกับยีสต์เหลว

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
พรีเอนไซม์:
ยีสต์เหลว	150 มล.
แป้งสาลีเกรด 1 (หรือเกรดพรีเมี่ยม)	150 ก
น้ำตาล	0.5 ช้อนชา
แป้งโด:
พรีเอนไซม์	ทั้งหมดนี้
นมเปรี้ยว (ไม่แห้ง)	150 ก
น้ำตาล	4-5 เซนต์ ล
เกลือ	1 ช้อนชา
นม	40-60 มล.
น้ำมันพืช	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	350 กรัม
วานิลลิน	ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร

อ่านเกี่ยวกับยีสต์เหลว ที่นี่
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเอนไซม์ก่อน ผสมยีสต์เหลวกับน้ำตาลและแป้งในโถลิตร ปิดด้านบนด้วยฟิล์มเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ที่แล้ววางในที่อุ่น ๆ ประมาณ 10-12 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของยีสต์และอุณหภูมิ) เรากำลังรอให้ถึงสามเท่า ฉันเติบโตขึ้น 4 เท่าใน 10 ชั่วโมง
นั่นคือสิ่งที่ฟองสบู่ขึ้น เริ่มร่วงแล้ว
ควรถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือเลื่อนในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถัง HP อย่าเทนมออก! สำหรับการเริ่มต้นควรเทออกครึ่งหนึ่งส่วนที่เหลือระหว่างแบทช์จะดีกว่า เนื่องจากคอทเทจชีสนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคนนมมากหรือน้อยอาจหมดไป ฉันเอา 50 มล.
เปิดการนวดของโปรแกรมใด ๆ (เช่น Pelmeni) ทันทีที่แป้งรวมตัวกันเป็นขนมปังให้ปิดโปรแกรม พักแป้งไว้ 10 นาทีจากนั้นเปิดเครื่องนวดอีกครั้ง นวดประมาณ 15 นาที
ปัดแป้งใส่ชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในที่อุ่น ๆ จนแป้งขึ้น 2-3 เท่า แป้งของฉันเติบโตใน 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 31 C^{เกี่ยวกับ}
จากนั้นนวดแป้งเล็กน้อย อย่างระมัดระวังพยายามอย่าบีบฟองอากาศออกให้หมดจนเป็นช่องว่าง วางไว้บนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ
คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ฉันใช้เวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นโรยชิ้นงานด้วยน้ำทำการตัด
อบด้วยความร้อนที่ 250 C^{เกี่ยวกับ} เตาอบ 10 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 220 C^{เกี่ยวกับ} และอบจนนุ่ม ฉันใช้เวลาอีก 25 นาที
เย็นขนมปังที่เสร็จแล้วบนตะแกรง