Flatbreads สำหรับอาหารจานหลักเช่นแกงกะหรี่เคบับเคบับคอฟต้า (อาหรับทอดกับเครื่องเทศ)

[เบา]

เบาเมื่อวานนี้ฉันเห็นรูปถ่ายที่น่าทึ่งของคุณทันที แต่เนื่องจากฉันยังไม่ได้ทานอาหารเย็นฉันจึงกลัวว่าจะแทะโทรศัพท์ขณะเขียนคำตอบ

ขอบคุณสำหรับความงาม สูดกลิ่นเครื่องเทศตะวันออกทันที เค้กของคุณยอดเยี่ยมมาก

เค้กของคุณยอดเยี่ยมมาก

คราวนี้กินเยอะเกินไป แต่อร่อยด้วยถั่วเผ็ด

Svetlenki นี่คือเค้กที่สัญญาไว้ เพื่อให้ได้ฟองฉันต้องอบโดยปิดฝาเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน อร่อยขอบคุณอีกครั้ง

มาดูกันว่าฟองอากาศจะวิเศษขนาดไหน

พลิกเค้ก

ด้านหลัง
ดูแลตัวเองด้วยความงามเช่นนี้

[สเวตลานา 201]

สเวตลานา 201ดูน่ากินมาก ฟองเป็นงานฉลองสำหรับดวงตา

Svetlenki ฉันอบเกือบทุกวัน ตอนนี้ 1 ชิ้น. อยู่อบเฉพาะตอนเช้า อร่อยขอบคุณ

เดี๋ยวมีตอนต่อไป
เธอไม่ได้ถ่ายภาพ
Tortillas และถั่วเหมือนกัน

[Svetlenki]

Svetlenkiฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดแล้วและคุณยังไม่ได้ลองทำเค้กด้วยเวย์และแป้ง c / s คุณเป็นอย่างไรบ้าง?
ฉันพยายามอบขนมปังพิต้าหรือเค้กคล้าย ๆ กันหลายครั้ง แต่ฉันคิดว่ามันไม่ประสบความสำเร็จและหลังจากอ่านหัวข้อของคุณแล้วฉันก็เข้าใจข้อผิดพลาดของฉัน ฉันรีดแป้งออกบาง ๆ มันจะสุกเร็วและไม่มีความชื้นเหลืออยู่ในเค้กเพื่อทำให้ฟองพอง ตอนนี้ฉันคิดว่าเค้กควรมีความหนา 2-3 มม. กลมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 18-20 ซม. ควรทอดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อนทั้งสองด้านและ "โยนลงในกองไฟ" รูปแบบไอน้ำ จากอุณหภูมิสูงภายใน แต่เปลือกที่อบจะไม่ถูกปล่อยออกมาดังนั้นฟองจึงพองตัว ขนมปังแผ่นขนาดใหญ่ทำให้เกิดฟองอากาศขนาดกลางหลายฟองและเอฟเฟกต์จะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป อาจเป็นไปได้ว่าแม้จะไม่ได้เปิดไฟคุณก็สามารถได้เค้กที่พองตัวได้ถ้าคุณพลิกเค้กไปอีกด้านหนึ่งในกระทะแล้วปิดฝาทันที
ตอนนี้ฉันอยู่คนเดียวฉันไม่มีใครทดลองกับการทดสอบดังนั้นตอนนี้ฉันกำลังตั้งทฤษฎี สำหรับตัวคุณเองถ้าคุณอบเค้กเหล่านี้มันไม่ได้มาจากแป้งขาว แต่เป็น c / s หรือบัควีท แต่ฉันไม่รู้ว่าแป้งเหล่านี้มีพฤติกรรมอย่างไร :-)

[เบา]

อ่านหัวข้อทั้งหมดแล้วคุณยังไม่ได้ลองทำเค้กด้วยเวย์และแป้ง c / s คุณเป็นยังไงบ้าง?

ไม่ฉันยังไม่ได้ลอง ฉันจะพยายามถ้าฉันสามารถหาแป้งที่ดีเพื่อไม่ให้มีรำ

ฉันรีดแป้งออกบาง ๆ มันจะสุกเร็วและไม่มีความชื้นเหลืออยู่ในเค้กเพื่อทำให้ฟองพอง ตอนนี้ฉันคิดว่าเค้กควรมีความหนา 2-3 มม. กลมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 18-20 ซม. ควรทอดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อนทั้งสองด้านและ "โยนลงในกองไฟ" รูปแบบไอน้ำจาก อุณหภูมิสูงภายใน แต่เปลือกที่อบจะไม่ถูกปล่อยออกมาดังนั้นฟองจึงพองตัว

ในความเห็นของฉัน, เบาSvetik อธิบายอย่างสมเหตุสมผลว่าทำไมแครกเกอร์ถึงออกมาไม่ใช่เค้กแบน ๆ ความร้อนไม่เพียงพอ แต่ความคิดของคุณเกี่ยวกับ 2 มม. ก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน 3 มิลจะยังหนา ...

เบา, Svetik รีดชิ้นงานหนาแค่ไหน?

คุณรีดชิ้นงานหนาแค่ไหน?

ยิ่งบางยิ่งดี
คราวนี้เราได้ croutons อีกครั้ง

คราวนี้เราได้ croutons อีกครั้ง

โดยคุณ??? ฉันจะไม่เชื่อในชีวิต! คุณรู้วิธีทำอึเหล่านี้โดยปิดตาแล้ว ด้วยมือซ้ายข้างเดียว

โดยคุณ??? ฉันจะไม่เชื่อในชีวิต!

อ๊าาา!
และนั่นคือทั้งหมด
ของเหลือ.

Svetik อธิบายอย่างสมเหตุสมผลว่าทำไมแครกเกอร์ถึงออกมาไม่ใช่เค้กแบน ๆ ความร้อนไม่เพียงพอ

และไม่ใช่ในทางกลับกัน? แป้งบาง ๆ จะแห้งเร็วส่วนชิ้นหนาทอดด้านบนและยังคงชื้นอยู่ด้านในเล็กน้อย ไม่?
ฉันยังทอดอาร์เมเนีย lavash บาง ๆ ใน crouton แต่ฉันเริ่มทอด / อบเหมือนของแท้เพียงด้านเดียวยิ่งไปกว่านั้นตอนนี้ฉันทำจากแป้งยีสต์ (sourdough)
ปัญหานี้ปิดไปแล้วสำหรับฉันตอนนี้ก็ยังคงต้องคิดหาเค้กไร้เชื้อ
และอาหรับพิต้าก็อบจากแป้งหนา ๆ แต่มันนุ่มและมีรูอยู่ข้างในอย่างไรก็ตามฉันไม่รู้ว่ามันเตรียมอย่างไร

[กาลิน่า]

คนบาง ๆ จะแห้งเร็ว

กาลิน่าใช่
ดังนั้นทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน
ฉันยังคงเปิดไฟไว้สองสามวินาทีทั้งสองข้าง

[เบา]

เบาแต่ทำไมไฟมันถึงไม่บวมอีกต่อไปมี แต่ไหม้?

[กาลิน่า]

เธอจะไม่บวมอีกต่อไปมี แต่รอยไหม้?

กาลิน่าบางครั้งก็พองตัวด้วยบอลลูน
ฉันเผามันเพื่อลิ้มรส

ฉันจะพยายามถ้าฉันสามารถหาแป้งที่ดีเพื่อไม่ให้มีรำ

ฉันเคยซื้อของฝรั่งเศสมันมีขนาดเล็กดูเหมือนว่ามันจะผ่านตะแกรงด้วยซ้ำ ตอนนี้ฉันเริ่มบดเมล็ดข้าวสาลีในโรงสีมันก็ออกมาดีเช่นกัน

[Svetlenki]

Svetlenki , สเวตา
ฉันชอบการอบเค้กจากแป้ง CZ มาก ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรเป๊ะฉันทำแค่ครึ่งส่วน มันอร่อยมาก ขอบคุณอีกครั้ง.

[เบา]

เบาฉันเพิ่งดูวิดีโอจากโพสต์ล่าสุดของคุณและตรวจสอบให้แน่ใจว่าการประดิษฐ์ตามทฤษฎีของฉันถูกต้องอย่างแน่นอน - เค้กควรมีลักษณะกลมหนาและมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กจากนั้นจะเป่าได้ดีด้วยไอน้ำบนกองไฟ :-)



ใช่แล้วเทลงในกระทะใต้ฝาให้ร้อนจากนั้นเค้กจะยังนิ่มอยู่

พวกเขาโยนลงในกระทะที่อยู่ใต้ฝาให้ร้อน

ใช่.
ฉันยังคงทาน้ำมันด้วยเนยละลาย

จากนั้นเค้กยังคงนุ่ม

ของฉันไม่เสมอไป
แม้ทาน้ำมันและปิดทับ

ของฉันไม่เสมอไป
แม้ทาน้ำมันและปิดทับ

ลองรีดให้หนาขึ้นอีกนิดเปรียบเทียบดูอาจจะนิ่มกว่า ;-)

[สเวตลานา 201]

สเวตลานา 201, Sveta มันยอดเยี่ยมมาก! อยู่ใน Tortilla หรือไม่?

แล้วเอาแป้งยี่ห้ออะไรมา? คุณรู้สึกถึงความอร่อยที่มีอยู่ในแป้ง CH หรือไม่? ขี่ดีมั้ย? ไม่แตกระหว่างรีด?

ม้วนหนาขึ้น

และอบนานขึ้น.
สิ่งนี้ทำให้พวกเขาแห้ง
ฉันค่อนข้างพอใจกับคนที่ผอม

และแป้งหนาโดยไม่ต้องใส่เกลือ

Svetiashik ฉันไม่เข้าใจ

และแป้งหนาโดยไม่ต้องใส่เกลือ

มีการกำหนดโดยไม่ใส่เกลือหรือไม่?

และอบนานขึ้น.

ฉันนับจากวิดีโอ - 10-15 วินาทีในกระทะและไฟ 2-3 วินาทีในแต่ละด้านใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งนาทีสำหรับเค้กแต่ละชิ้น

[เบา]

และอบนานขึ้น.
สิ่งนี้ทำให้พวกเขาแห้ง

ฉันก็มักจะคิดเช่นนั้น หรือคุณต้องการเตาทันดูร์ จากนั้นก็จะหนาขึ้นได้

เบา, Svetik ก๊าซของคุณอาจจะมีความร้อนแตกต่างกันหรือไม่? หรือคุณมีไฟฟ้า? ฉันทำบาปกับสิ่งนี้ - ที่มีความร้อนไม่เพียงพอไม่ใช่เพราะคุณทำให้มันไม่เพียงพอ แต่ถูกเลี้ยงไว้ที่บ้านของคุณ

สูตรไม่ต้องใส่เกลือหรือไม่?

ที่นี่ไม่มีเกลือในสูตร
ฉันมีสูตรน้ำและไม่ใส่เกลือด้วย

ก๊าซที่แตกต่างกัน

ไม่ Svetochka ฉันทอดและรีดในเวลาเดียวกัน

[Svetlenki , สเวตา. แป้ง VkusVill ZZ บดละเอียด ฉันอบในแป้งตอติญ่าที่ฉันชอบทุกอย่างรีดออกมาอย่างสมบูรณ์แบบไม่มีอะไรพัง ฉันจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับบ๊อง]

Svetlenki , สเวตา. แป้ง VkusVill ZZ บดละเอียด ฉันอบในแป้งตอติญ่าที่ฉันชอบทุกอย่างรีดออกมาอย่างสมบูรณ์แบบไม่มีอะไรพัง ฉันจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับบ๊อง

สดนุ่มอร่อย

และเช่นเคยจากเค้กที่เหลือคือเค้กลานโปเลียน

[เบา]

เบา, Svetul ใช้ครีมอะไรคะ?

[Olya]

คุณหล่อลื่นครีมชนิดใด

Olya, นี้
คัสตาร์.
ไข่ 1 ชิ้น, แป้ง (ไม่มีสไลด์) 1 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งมัน (ไม่มีสไลด์) 1 ช้อนโต๊ะล. ล., น้ำตาล (ไม่มีสไลด์, เอา 2.5 ช้อน) 3 ช้อนโต๊ะ. ล., นม 400 มล., เนย, เนย 10 ก., เกลือ (หยิก, ไม่มีเกลือ, ได้รสหวานที่ว่างเปล่า)
แบ่งไข่ 1 ฟองลงในกระทะขนาดเล็กเพื่อให้คุณสามารถปรุงครีมในภายหลังได้ถ้าคุณทานสองครั้งหรือสามครั้งภาชนะควรมีขนาดใหญ่ขึ้นใส่แป้งและแป้งลงในไข่แล้วบด (ถูด้วยเครื่องผสม) จนเนียน ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในนมเกลือเล็กน้อยและความร้อนคนตลอดเวลา หลังจากนมอุ่นขึ้นแล้วให้เทลงในส่วนผสมของแป้ง - แป้งในไข่ ครีมในอนาคตกวนอย่างแรงวางบนเตาและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง ทันทีที่มันเริ่มข้นให้จุดไฟที่เล็กที่สุดหายใจออก - เอาออกจากกองไฟ ถูคัสตาร์ดร้อนด้วยช้อนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอมากขึ้น ใส่เนย (ครีมร้อน) ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทครีมที่ทำเสร็จแล้วให้เย็นลงในอุณหภูมิห้องแล้วเติมเค้กลงไป

ฉันใช้แป้งและแป้งด้วยสไลด์
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
ที่นี่ฉันเพิ่ม 100 กรัม (อาจมากกว่านี้)

ท่อร้อน

สด

สด

และเค้กอีกชิ้นของพวกเขา (ถูกแช่แข็ง)

[เบา]

เบา, สเวติค! คุณเป็นปฏิคมจริงๆ! คุณไม่ได้ทำอะไรจากพวกเขาเท่านั้น !!!

ฟังคุณยังสามารถห่อไส้ที่ทำเสร็จแล้วทาไขมันด้วยแปรงด้วยน้ำมันแล้วทอดในกระทะ ก็จะอร่อยเหมือนกัน! คุณลองแล้วหรือยัง?

[Sveta]

เพราะคุณยังสามารถห่อไส้ที่ทำเสร็จแล้วลงไปได้

Sveta, แน่นอน.
ฉันไม่ได้ลอง
ฉันทำอาหารสำหรับถั่วเท่านั้น
และเค้กถ้าเหลืออย่างน้อย 5 ชิ้น

ฉันอีกครั้งกับเค้กและถั่ว

[เบา]

นี่ฉันเป็นคนขี้โกง! เบาขออภัยที่เขียนชมเชยคุณใช้เวลานานมาก! สาวเก่งฉันจะว่ายังไง อร่อยและดีต่อสุขภาพ

Svetyashka ฉันขอโทษที่ใช้เวลาเขียนคำชมถึงคุณนานมาก!

อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เหลือ แต่เค้กและฉันตัดสินใจทำฮอทดอกจากพวกเขา

[เบา]

เบาแล้วคุณซ่อนอะไรไว้ข้างใน? คุณมีฮอทดอก / เบอร์ริโต

และคุณไม่ได้บานหน้าต่างใช่ไหม โอ้มันจะอร่อยมากที่ได้ทำถั่วบดของคุณให้แตกต่างกันชีสนุ่ม ๆ ทอดเป็นก้อนที่นั่นแล้วเหลา kaaaak!

และคุณไม่ได้บานหน้าต่างใช่ไหม

ไม่ฉันไม่
ตอนนี้ฉันอยู่ในโหมดประหยัด

แล้วคุณซ่อนอะไรไว้ข้างใน?

ซอสมะเขือเทศไส้กรอกและสลัดกะหล่ำปลี
ขอบถูกพันและนั่นแหล่ะ

ซอสมะเขือเทศไส้กรอกและสลัดกะหล่ำปลี

อร่อยด้วย!

อร่อยด้วย!

อ๊าาา!

ขอบคุณสำหรับเค้ก ขอบคุณ
ฉันปรุงข้าวไรย์จาก CH อร่อยมาก

[Svetlan]

ฉันปรุงข้าวไรย์จากร้าน CH

เกี่ยวกับ! กล้า! และพองตัวไม่แตก! มีความแตกต่างบางประการ Svetlanเหรอ? นวดนานขึ้นหรืออย่างอื่น? ฉันรู้สึกประหลาดใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้เยี่ยมมาก!

[Svetlenki]

Svetlenkiฉันนวดเกี๊ยวปิดท้ายรายการ (หลังจาก 20 นาที) อาจจะเป็นไปได้ก่อนหน้านี้ แต่ฉันไม่ได้มอง ฟองอาจจะน้อยกว่าแป้งธรรมดานิดหน่อย แต่รสชาติดีมาก ฉันไม่ได้ทำจากแป้งธรรมดามานานแล้วฉันใช้ CH ตลอดเวลาข้าวสาลี CH จบลงดังนั้นฉันจึงโยนข้าวไรย์และทุกอย่างก็โอเค

วันนี้ฉันเป็นอีกครั้งกับเค้กสำหรับซุปกะหล่ำปลีเผ็ด
วันนี้ไม่มีรูป

ผมมาแซว

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, อบสองส่วน, เรียบง่ายและอร่อย. อบในกระทะสองใบขนาดต่างกันมาก ตอนนี้ฉันจะตัดสลัดเนื้อทอดเราจะลองมัน จากการสังเกตของฉัน: ถ้าคุณทอดโดยไม่มีฝาปิดมันจะพองฟอง หากคุณปิดฝาทันทีพื้นผิวทั้งหมดจะบวม