ขนมปัง Vyborg กับแยมบนพื้นผิว

[แป้งโด:]

ขนมปัง Vyborg กับแยมบนพื้นผิว

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์กด	12.5 ก
แป้งสาลีค. จาก.	250 ก
น้ำ	150 ก
แป้งโด:
แป้งโด	ทั้งหมด
แป้งสาลีค. จาก.	225 ก
น้ำ	66 ก. (+50 ก.)
เกลือ	5 ก
การสกัด:
แป้งสาลีค. จาก.	15 ก
น้ำตาล	85 ก
เนย	15 ก
น้ำมันพืช	2.5 ก
ไข่	5 ก
วนิลา
Streusel:
เนย	15 ก
น้ำตาล	30 ก
แป้งสาลีค. จาก.	30 ก
จบ:
เนย (สำหรับด้านบนของขนมปัง)	30 ก
แยม	60 ก

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• บดยีสต์ด้วยปลายนิ้วผสมกับแป้ง เติมน้ำและนวดแป้ง หมักไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง.
• 
• 
• 
• แป้งโด:
• ใส่แป้งน้ำ (ฉันมี +50 กรัม) และเกลือลงในแป้งนวดแป้ง การหมัก - 60 นาที
• แป้งหลังจากหมักหนึ่งชั่วโมง:
• 
• การสกัด:
• ใส่น้ำตาลวานิลลาเนยและน้ำมันพืชไข่แป้งลงในแป้ง * นวดแป้งที่นุ่มไม่เหนียว การหมัก - 90 นาที นวดแป้งครั้งละ 50 นาทีหลังจากนวด
• แป้งเมื่อสิ้นสุดการหมัก:
• 
• Streusel:
• ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามแล้วใช้ส้อมบด น้ำมันต้องเย็น **
• การขึ้นรูป:
• ละลายเนยและเย็น
• แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นชิ้นแป้งกลม
• 
• จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในน้ำมันก่อน
• 
• แล้วเข้าไปในขีดฆ่า
• 
• วางบนถาดรองอบที่บุด้วยกระดาษรองอบ การพิสูจน์อักษรภายใต้ฟอยล์ - 2 ชั่วโมง
• 
• ในช่วงกลางของการพิสูจน์อักษรให้ทำร่องบนชิ้นแป้งแล้วเติมด้วยแยม ***
• 
• อบม้วนในเตาอบที่อุณหภูมิ 220C (การพาความร้อน 200C) ในช่วง 7-8 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิลงเป็น 200C (การพาความร้อน 180C) องศาและนำม้วนเข้าสู่ความพร้อม
• 
• โรยโรลอุ่น ๆ ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
• 
• 
• 
• โรลอร่อยเกินบรรยาย! ขนาดใหญ่ไร้น้ำหนักและมีกลิ่นหอมอย่างบ้าคลั่ง
• * ปรุงสุกครึ่งส่วน แทนที่จะใช้เนย + น้ำมันพืช + ไข่ฉันเพิ่มเนย 15 กรัมลงในแป้ง
• ** ใช้น้ำมัน "แข็ง" จะดีกว่า ฉันมี Ichalkovskoe เศษเล็ก ๆ ของ Streusel ไม่ได้ผลแม้ว่าน้ำมันจะเย็นก็ตาม
• *** แยมเป็นแยมแอปเปิ้ลโฮมเมด ฉันคิดว่ามันจะอร่อยกว่าด้วยความเปรี้ยวหวาน (เช่นลิงกอนเบอร์รี่)
• คราวหน้าจะทำทั้งม้วนหรือสองอย่าง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12 ชิ้น

เวลาเตรียม:

8 ocloc'k

บันทึก

สูตรวัลเลโฮ: 🔗

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เบเกิลแยมแอปเปิ้ล (นาทัสสิก)

ขนมปัง Buhtle กับแยมและซอสวานิลลา (ของลิสสสส)

ขนมปังทำจากแป้ง 1 เกรดพร้อมแยม (คอร์ซิกา)

ฉันมาก่อน! เย่! แล้วอะไรล่ะสำหรับคืนนี้)) เหมาะสำหรับคืนนี้เช่นกัน
น่ากินจัง !!

[Maryana]

Maryanaเท่าที่จะทำได้! ตัดทอนอย่างเป็นธรรมชาติ

ขนมปังเขียวชอุ่มอะไรกัน! ภาพถ่ายน่ากินมากและโดยทั่วไปเจ้านายชั้นสูงเป็นของจริง!

[ชาย]

ชาย, ซาลาเปาอร่อย! ฟูหวานแดงก่ำ แต่ห่างไกล ...

อะไรสวย! : bravo: ฉันจำได้ว่าสมัยเด็ก ๆ มีขายซาลาเปาคล้าย ๆ กันในร้าน ว้าว ... ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Manya]

Manyaคุณมีขนมปังแป้งโดว์รูปถ่ายเจ้านายชั้นสูงและ FSE ที่สวยงามขนาดไหน

[Marish, Olya, Nadezhda, Galina]

Marish, Olya, Nadezhda, Galinaขอบคุณสาว ๆ ม้วนออกมาได้ยอดเยี่ยมจริงๆ ดูเหมือนว่าแทบจะไม่มีการอบในตัวเลยและแป้งก็มีกลิ่นหอมราวกับเค้ก อาจมีผลต่อการหมักในระยะยาว

ฉันยังจำซาลาเปาแบบนี้ได้ตั้งแต่เด็ก ๆ ทุกอย่างตอนกลางคืนฉันเห็นความอร่อยมากพอตอนนี้ฉันจะฝัน

[Sonadora]

Sonadora, Manh เป็นซาลาเปาที่สวยงามและแป้งก็น่ารัก! ฉันชื่นชมผลงานชิ้นเอกของคุณ สูตรเด็ด! ขอบคุณฉันจะพยายาม

Maaaan, howA beautyaaa !!!! นี่คือฉันตอนนี้เป็น raaaaaaaz กาแฟ !!!!

[Manechka]

ฉันยังจำได้ว่าเคยซื้อซาลาเปาตอนเด็ก ๆ เยี่ยมมากขอบคุณ Manechkaคุณจะต้องอบ

[Manyash,]

Manyash,เช่นเคยทุกอย่างอยู่ในระดับสูงสุด

[มาเนชก้า!]

ขนมปังสุดหรู มาเนชก้า! จริงๆแล้วแม้ในภาพคุณจะเห็นว่าไร้น้ำหนัก!

นี่คือซาลาเปา!
ขอบคุณสำหรับสูตร!

ไข่ 5 กรัม - เป็นอย่างไรบ้าง?

[สาว ๆ]

สาว ๆ ขอบคุณมาก. ดีมากที่เรามองไปที่ซาลาเปา ฉันชอบที่จะปฏิบัติต่อคุณทุกคน จะ ใน Kolyma ของเรา ยินดีต้อนรับคุณในพื้นที่ของเราฉันจะอบให้มากขึ้น

ไข่ 5 กรัม - เป็นอย่างไรบ้าง?

เขย่าไข่ด้วยส้อมและใช้เวลา 5 กรัมของไข่ที่ได้
mnc, อย่าลังเลทุกอย่างถูกต้องในสูตรในสมัยโซเวียตม้วนเหล่านี้ถูกอบที่เบเกอรี่ตาม GOST เมื่อคำนวณใหม่สำหรับไดรฟ์ข้อมูลขนาดเล็กจะได้รับตัวเลขดังกล่าว

MAN ฉันมีสามม้วนที่ชอบจากครั้งนั้น! ต่อไปนี้เป็นที่สาม !!!! ไม่รู้จะขอบคุณสำหรับสูตรนี้ยังไง !!

ฉันจะเขียนบทกวีเร็ว ๆ นี้
มานินเศษ!

คุณคงนึกไม่ออกว่าฉันมีความสุขแค่ไหนเมื่อได้พบสูตรการทำอาหารนี้โดย Boris (Vallejo) ถ้าจะอบให้ทาแยมเปรี้ยว ๆ จากนั้นรสชาติจะเหมือนในวัยเด็ก

คุณคงนึกไม่ออกว่าฉันมีความสุขแค่ไหนเมื่อได้พบสูตรการทำอาหารนี้โดย Boris (Vallejo) ถ้าจะอบให้ทาแยมเปรี้ยว ๆ จากนั้นรสชาติจะเหมือนในวัยเด็ก

ใช่แล้วฉันจะผสมแอปเปิ้ลกับด๊อกวู้ดหรือเชอร์รี่พลัม ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!

Manyash ดีฉันชอบสูตรของคุณ จากนั้นไอศครีมมัฟฟินแล้วก็แพนเค้กตอนนี้เป็นซาลาเปา ถ้าฉันมีเวลาว่างมากกว่านี้ฉันจะทำอาหารทุกอย่างแน่นอน แต่ในขณะที่มันโง่และบุ๊กมาร์กสูตรอาหารและอย่าลืมใส่ไว้ในคิว คุณต้องเอาอกเอาใจครอบครัวของคุณด้วยสูตรอาหารและภาพชวนน้ำลายสอ

ซาลาเปาสวยอะไรอย่างนี้! หากไม่ใช่ความลับให้แชร์สูตรแยมแอปเปิ้ลโฮมเมด ฉันต้องการให้มันไม่ไหลออกมาจากพายอย่างที่พายกับแยมแอปเปิ้ลเคยเป็น

[มัสยา - มารุสยา]

Manechka ซาลาเปาชิ้นเอก! ฉันเพิ่งเปิดขวดแยม Antonovka - หวานและเปรี้ยว เอ๊ะแล้วฉันจะอบสักม้วน! ขอบคุณ Manechka สำหรับสูตร!

หากไม่ใช่ความลับให้แชร์สูตรแยมแอปเปิ้ลโฮมเมด

มัสยา - มารุสยาฉันขอแบ่งปันสูตรแยมได้ไหม และไม่เพียง แต่แอปเปิ้ล หนาเป็นเนื้อเดียวกันเบาเตรียมง่ายและรวดเร็ว ไม่แพร่กระจายในขนมอบ สูตรอาหาร ที่นี่

แล้วผิดอะไร? เหมือนฉันทำทุกอย่างตามสูตรและ 2 ขั้นตอนก็ไปได้ด้วยดีแม้ว่าในขั้นที่สองหลังจากใส่แป้งแล้วแป้งดูเหมือนจะชันมาก - น้ำ 55 กรัมไม่ได้รับการบันทึกฉันเพิ่มอีก 20 รายการ .. Yu แต่อย่างไรก็ตาม มันเพิ่มขึ้นในหนึ่งชั่วโมง แต่สาม: เพิ่มน้ำตาลวานิลลาเนยและน้ำมันพืชไข่แป้งลงในแป้ง - ละลายเนยเทลงบนแป้งแล้วจึงซาวและทุกอย่างอื่น ๆ - นวดแทบไม่ได้หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง มันดูนิ่มขึ้นมันเหนียว แต่ก็เป็นก้อนบางชนิด ... ฉันเติมแป้งลงไปเล็กน้อยทิ้งไว้อีกชั่วโมงเป็นก้อนเหมือนเดิม .. วางไว้ที่ 40 องศาในการ์ตูนก็ไม่ได้ช่วยอะไร ทิ้งแป้งที่เป็นฟองไว้จนถึงเช้า แต่ความเป็นก้อนไม่หายไปเพราะฉันไม่ได้พยายามนวด เอาเข้าตู้เย็นไปทำงาน.. คอยคำแนะนำค่ะ !! เป็นอะไร ?? ฉันต้องการตุ๊กตา ek!

[สาว ๆ]

สาว ๆ, ขอบคุณ! ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน

Olyaไม่ต้องกังวล ปล่อยให้การไม่มีซาลาเปาในระยะสั้นเป็นเรื่องที่น่ารำคาญที่สุดในชีวิต

ทัตยา, ฉันปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืช, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟจนนิ่ม บดด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลและเจลาตินนำไปต้มให้สุกกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 4-5 นาที สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 300-400 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. zhelfix

ลุดมิลาด้วยแยม Antonovka ของพวกเขามันจะอร่อยมาก

mncแป้งถูกวัดอย่างไรนวดด้วยมือหรือด้วยเครื่องนวดแป้ง / เครื่องทำขนมปัง? นึกไม่ออกด้วยซ้ำว่าทำไมแป้งถึงเป็นก้อน บางทีคุณยังนวดไม่พอ?

วางไว้ที่ 40 องศาในการ์ตูนก็ไม่ได้ช่วยทิ้งไว้จนถึงเช้า

นั่นคือแป้งยืนดูการ์ตูนทั้งคืน? อ๋อกลัวว่าช่วงนี้หมักแล้วโรลจะไม่ได้ผล

แป้งของ Man และ Yenya ในแป้งนั้นสูงชันมากเหมือนเกี๊ยว เพิ่มน้ำ และครั้งที่สองเมื่อฉันเติมแป้งลงในแป้งเกลือและน้ำก็เย็นเช่นกัน ฉันเติมน้ำประมาณ 20 มล. HP kneads ... ฉันกำลังรอซาลาเปาตามล่าฟันอยู่แล้ว

ฉันเพิ่มเนยน้ำตาลวานิลลาและได้ข้อสรุปว่าเราเป็นก้อนเพราะความเบี่ยงเบนจากสูตรเริ่มต้น ... และเนื่องจากการนวดไม่ละเอียดเพียงพอ

มาเนชกะที่รัก! ฉันชอบขนมอบของคุณมากแค่ไหน! คุณเป็นอัจฉริยะด้านการทำขนม! คุณเป็นแค่คนที่ยอดเยี่ยม! ปิดหมวกขอบคุณสำหรับขนมปัง!

พวกเขามีรสชาติที่น่าทึ่ง ฉันไม่เคยกินขนมอบโปร่งสบายแบบนี้มาก่อน

[Sonadora]

สาว ๆ ฉันจะเขียนเกี่ยวกับวิธีทำแยมที่นี่เพราะมันเป็นเพียงไม่กี่คำ ฉันใช้แอปเปิ้ลในพันธุ์ที่เหมาะสมไม่ฉ่ำ แต่มีเนื้อเช่นมันฝรั่ง (ฉันปลูกในฤดูร้อน) โดยไม่ต้องทำความสะอาด แต่หลังจากถอดแกนออกแล้วฉันก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเติมน้ำตาล น้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ฉันไม่ได้ใส่มาก (ในมอลโดวาแอปเปิ้ลหวานมากเป็นส่วนใหญ่) ฉันปรุงในหม้อต้มคนจนเดือด ฉันม้วนขึ้นในธนาคาร ปรากฎว่าหนามาก - ยืนบนช้อนและอร่อย

Sonadoraและสูตรนี้สัญญาว่าจะไม่มีใครเทียบได้ ฉันต้องการพวกเขามากมาก แต่ในความคิดของฉันจะต้องใช้จ่ายเป็นจำนวนมาก

รดา -dmsแล้วคุณมีซาลาเปาที่ชอบอีก 2 อย่าง?

[ตาล,]

ตาล, สวย!!! ขอบคุณมากสำหรับความพยายาม แล้วไส้ชีสกระท่อมล่ะ?

แป้งของ Man และ Yenya ในแป้งนั้นสูงชันมากเหมือนเกี๊ยว เพิ่มน้ำ และครั้งที่สองเมื่อฉันใส่แป้งลงในแป้งเกลือและน้ำก็เย็นเช่นกัน ฉันเติมน้ำประมาณ 20 มล. HP kneads

นั่นคือคุณเอา 66 + 50 + 20 = 136 กรัมสำหรับน้ำเต็มส่วนสำหรับการทดสอบ?
เมื่อฉันอบครั้งแรกฉันยังเติมน้ำลงในแป้งด้วยและฉันต้องเติมแป้งด้วยออตโตบ็อกด้วย นี่คือเหตุผลว่าทำไมสูตรนี้จึงมีการระบุพิเศษ (น้ำ) เพียง 50 กรัมเท่านั้น

Lyudochka, ขอบคุณ! ฉันจะต้องลองดูท่ามกลางการต่อสู้กับการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ล

หามานานแล้ว)) ตอนนี้อบแล้ว! ขอบคุณ. เด็ดและแซ่บมาก!
และไข่ควรมีขนาด: 5 กรัม?

[Maryana]

Maryanaเพื่อสุขภาพของคุณ ฉันดีใจที่สูตรนี้มีประโยชน์

และไข่ควรมีขนาด: 5 กรัม?

สูตรนี้ได้รับการพัฒนาสำหรับระดับอุตสาหกรรมสำหรับเบเกอรี่ดังนั้นเมื่อเปลี่ยนเป็นแป้ง 500 กรัมจะมีไข่น้อยมาก

[Sonadora]

Sonadora, และถ้าคุณไม่ใส่ไข่เลยหรือจำเป็น? ยากต่อน้ำหนัก 5g. ขอบคุณสำหรับผลงานชิ้นเอกที่ไม่สามารถทำซ้ำได้!

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 23 ต.ค. 2559 21:12 น

หรือลองเหมือนกันทั้งหมด? ฉันจะมีความสุขมากถ้ามันได้ผลโดยประมาณ แม้ว่าฉันจะทำงานในการอบโดยเฉพาะยีสต์มาตลอดชีวิตในวัยผู้ใหญ่ของฉัน แต่ฉันไม่ได้อบซาลาเปาแบบนี้

[เวลลี่]

เวลลี่วาเลนติน่าจะทำงานได้อย่างแน่นอน ไข่สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำในปริมาณที่เท่ากัน

ฉันชอบขนมปังชีสเค้กที่โรยด้วยแป้งขอบคุณฉันจะอบคุณ!

[Irina และ]

Irina และ, ฉันจะรอ. หวังว่าคุณจะชอบมัน.