นมเยลลี่

เลขที่ 962. Milk jelly

นม 250250 750 750 750 750 750
น้ำตาล 160160140140120120
อัลมอนด์ปอกเปลือก 133120 22 20 - -
น้ำ (สำหรับนมอัลมอนด์) 365 365 50 50 - -
วานิลลิน - - - - 0.03 0.03
เจลาติน 30 30 30 30 30 30 30
น้ำ (สำหรับเจลาติน) 240240180180180180180
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────
เอาท์พุท - 1,000 - 1,000 - 1,000
นมอัลมอนด์เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้เทอัลมอนด์ด้วยน้ำร้อนต้มประมาณ 3-4
นาทีใส่ตะแกรงปอกเปลือกบดในครกค่อยๆใส่
น้ำต้มเย็น นมจะถูกกรองและเยื่อกระดาษจะผ่านกระบวนการเดียวกันอีกครั้ง
นมอัลมอนด์รวมกับนมร้อนน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
นำไปต้ม.
เจลาตินที่เตรียมไว้ (Rec N 955) นำเข้าส่วนผสมที่เตรียมไว้กวนกรอง
เทลงในแม่พิมพ์และระบายความร้อน
เมื่อทำเยลลี่กับวานิลลาน้ำตาลวานิลลินจะถูกเพิ่มลงในนมร้อนแล้ว
เจลาตินที่เตรียมไว้และคนไปเรื่อย ๆ นำไปต้ม
สูตรนี้ยังคงใช้ GOST USSR ฉันสนใจคำถามที่ว่าจะเปลี่ยนนมเป็นครีมเปรี้ยวได้อย่างไร? ในทางทฤษฎีอย่างแท้จริงฉันเข้าใจว่าอะไรเป็นไปได้ ในทางปฏิบัติฉันไม่รู้ว่าเป็นอย่างไร ตัวเลือกที่สามจะไม่มีอัลมอนด์