แป้งพรีเมี่ยมกับยีสต์เหลว

[พรีเอนไซม์:]

แป้งพรีเมี่ยมกับยีสต์เหลว

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ส่วนผสม
พรีเอนไซม์:
ยีสต์เหลว	100 กรัม
แป้งสาลีค. จาก.	100 กรัม
น้ำตาล	10 ก
ครีมเปรี้ยว	15 ก
แป้งโด:
พรีเอนไซม์	ทั้งหมดนี้
แป้งสาลีค. จาก.	200 ก
น้ำ (นม)	62-90 ก
เกลือ	4.5 ก
น้ำตาล	8 ก
เนย	11 ก

วิธีทำอาหาร

• คุณสามารถอ่านรายละเอียดเกี่ยวกับยีสต์เหลวและพรีเอนไซม์ได้ Lyudmila ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักสมุนไพรชา ...
• พรีเอนไซม์:
• เราใส่พรีเอนไซม์ 12-14 ชั่วโมงก่อนอบ ผสมยีสต์เหลวกับแป้งและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เราขันภาชนะให้แน่นด้วยฟิล์มทำการเจาะหลาย ๆ รูด้วยไม้จิ้มฟันแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 27-29 องศาเซลเซียส
• ใส่น้ำตาลที่เหลือและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ผัดใส่ฟิล์มให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นอีก 6-8 ชั่วโมง
• ในช่วงเวลานี้พรีเอนไซม์จะเพิ่มขึ้นประมาณสองครึ่งถึงสามเท่า
• 
• แป้งโด:
• ใส่แป้งน้ำหรือนม 180 กรัม (ฉันมี 90 กรัม) และน้ำตาลในการหมักก่อน นวดประมาณ 4-5 นาทีจนแป้งทั้งหมดชุ่มอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้เกิดการสลายตัวอัตโนมัติ
• 
• ใส่เนยนิ่มและแป้งที่เหลือ นวดประมาณ 6-7 นาทีจากนั้นใส่เกลือลงในแป้ง นวดแป้งนุ่มเนียนเหนียวเล็กน้อย
• เรากระจายแป้งบนโต๊ะ ยืดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับใส่ซองจดหมาย เราพับสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ได้ด้วยซองจดหมายอีกครั้ง เราทิ้งแป้งไว้เพื่อหมัก
• 
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงค่อยๆยืดและพับแป้งอีกครั้ง ปล่อยให้แป้งเป็นสามเท่า
• วางแป้งบนโต๊ะนวดเบา ๆ ปั้นก้อน
• ย้ายไปที่กระดาษรองอบโดยให้ตะเข็บลง พิสูจน์อักษรภายใต้กระดาษฟอยล์จนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองถึงสองเท่าครึ่ง
• เราอุ่นเตาอบพร้อมกับแผ่นอบที่ 230C (การพาความร้อน 210C) องศา
• เราทำการตัดเฉียง 3-4 ชิ้นบนชิ้นแป้ง โอนไปยังฝักร้อน
• อบด้วยไอน้ำ 10 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 200C (การพาความร้อน 180C) องศาและนำขนมปังเข้าสู่ความพร้อม เวลาอบทั้งหมดสำหรับฉันคือ 40 นาที
• 

AAAA นาวายาลา! และคุณเป็นโรคยีสต์แล้วหรือยัง? มันถูกส่งโดยละอองในอากาศที่นี่! หรือโดยวิธีการส่งผ่านจอภาพ! ก้อนสวยมาก! คุณช่วยฉันไว้สำหรับกางเกงยีนส์หรือเปล่า? เจดบ้า!

ก้อนเด็ด! และการผลิต PF ในสองขั้นตอนให้อะไร? บางทีคุณอาจใส่ทุกอย่างลงไปในคราวเดียวและครีมเปรี้ยวด้วยแล้วทิ้งไว้ 12-14 ชั่วโมง?

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, ไอริชฉันไม่มีความผิด! เธอสัญญาว่าจะจัดทำสูตรอาหารแยกต่างหากสำหรับ Luda แต่เธอไม่ได้ตั้งใจ

CatNat, นาตาชาสาว ๆ แนะนำวิธีการลบ PF นี้ในหัวข้อ ด้วยการเติมแป้งน้ำตาลและครีมเปรี้ยวอย่างค่อยเป็นค่อยไปยีสต์เหลวจึงได้รับ "สารอาหาร" ที่สม่ำเสมอและเติบโตได้มากขึ้น

สสารโปร่งโล่งไม่ใช่เศษ! ฉันยังไม่เห็นสิ่งนี้!

[Manyash!]

Manyash!ก้อนดีมาก! สาวดีเช่นเคย!

[ชาย]

ชายขนมปังของคุณจะไม่สับสน! คลาสสิก!

[ทูมันชิก]

Manechka ขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันสูตร! ฉันได้ชมเชยขนมปังของคุณแล้วและจะสรรเสริญอีกครั้ง - ฉันไม่สามารถละสายตาได้ - ไม่ว่าจะมาจากก้อนขนมปังเองหรือจากเศษขนมปัง! รูปถ่ายและคำอธิบายขั้นตอนนี้เกินคำชม! เด็กดี!

มันถูกส่งโดยละอองในอากาศที่นี่! หรือโดยวิธีการส่งผ่านจอภาพ!

ทูมันชิกเลือกแบบที่คุณชอบที่สุด! และเขาและคนอื่น ๆ - ได้ผล!

[Manechka]

Manechkaขนมปังของคุณจะให้คุณทันที

Manechka ขนมปังของคุณจะให้คุณทันที

และฉันรู้จัก Manechka ... ข้างบาร์! และเธอก็อบขนมปังเย็น ๆ !

Manechka ช่างเป็นเรื่องบังเอิญเมื่อวานนี้ฉันก็ลองทำขนมปังด้วยเช่นกันอย่างไรก็ตามฉันใช้แป้งเกรด 1 และเมื่อคำนวณสูตรใหม่ฉันก็มีของเหลวเพิ่มขึ้นเล็กน้อย พรีเอนไซม์ถูกสร้างขึ้นตามปกติโดยไม่ต้องใช้ครีมเปรี้ยวและในขั้นตอนเดียว เธออบบางส่วนในที่ใส่บาแกตต์ใน HP และมอบความไว้วางใจให้กับหม้อทอดอากาศ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:


ในหม้อทอดอากาศดีขึ้นและรูมีขนาดใหญ่ขึ้น ฉันจะฝึกต่อไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสูตรอาหารที่ละเอียด!

[j @ ne]

j @ ne, Zhenya, ก้อนใหญ่เปิดออก! ทำได้ดี!

[สาว ๆ]

สาว ๆ ขอบคุณทุกท่านมากครับ. ขอบคุณสำหรับคำพูดและการสนับสนุนที่ดีของคุณฉันต้องการสร้างต่อไป

j @ ne, Evgeniya ขนมปังมหัศจรรย์!

[Sonadora]

สาว ๆ สวัสดี!
วันนี้ฉันอบคันธนู)))) มันออกมาไม่สวยเท่าของผู้เขียน แต่อร่อยและอร่อย)) ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปเลย - ฉันหนีไปทำธุระฉันมา - และฉันก็เป็น เหลือเกือบเป็นเปลือกโลก))

ฉันใส่พรีเอนไซม์ลงบนยีสต์กล้วย - แอปเปิ้ล พวกเขายังเด็กสำหรับฉันดังนั้นอาจเป็นเรื่องยากเล็กน้อยที่จะยก เมื่อฉันใส่พรีเอนไซม์ลงบนแป้งพรีเมี่ยมบริสุทธิ์มันแทบจะไม่เพิ่มขึ้นใน 16 ชั่วโมงและฉันก็ไม่เสี่ยงกับเตาอบ และครั้งนี้ฉันใช้แป้งชั้นหนึ่งสำหรับแป้งโดยใส่ถั่ว 5 กรัม ค้างคืนพรีเอนไซม์เพิ่มขึ้น 2.5 เท่า) ฉันยังเติมแป้งถั่ว 5 กรัมลงในแป้งด้วย โดยทั่วไปแล้วฉันพอใจกับผลลัพธ์มากกว่า
Sonadoraขอบคุณสำหรับสูตร!

ทนไม่ไหวแล้ว ... ฉันโหลดแป้งเกรด 1 50 กรัมลงบนพรีเอนไซม์กับยีสต์ที่อายุน้อย ...

จากนั้นฉันก็เพิ่มทุกอย่างตามสูตรของคุณ
ตอนนี้ฉันได้พับซองจดหมายเป็นครั้งแรกฉันกำลังนั่งรอ





ตัดพรุ่งนี้)

[Katerina]

Katerina, บาร์สวย 🔗

[Albina]

Albina, ขอบคุณ
และเขาก็เป็นอย่างนั้น ...

[Katerina]

Katerinaช่างเป็นบาร์ที่ยอดเยี่ยมจริงๆมีฝาปิดบาง ๆ และมีรู!

[Sonadora]

Sonadora, มันกา, อ่าฮ่า.. เขาอึดอัด ... และเขายังเด็กอยู่: โอ๊ะโอ: แต่ฉันไม่สามารถต้านทานได้)

ก้อนนั้นสุดยอดมากจะต้องอบในสุดสัปดาห์นี้ขอบคุณ

ยีองุ่นของคุณยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ...
แต่กลับกลายเป็นขนมปังแท่งที่ดี

[Katerina]

Katerina, อะไรสวย

[Katerina]

Katerina, สวย! ฉันต้องการตรวจสอบสิ่งที่อยู่ภายใต้เปลือกโลกสีแดงก่ำแต่ละอัน

[Manya]

Manyaบอกตามตรง ... "ทั้งหมดตามสูตร" นั่นคือแข็ง "อิง"
พรีเอนไซม์ถูกเตรียมไว้ในชั้นเดียวแม้ว่าอาจเป็นเพียงกรัมตามสูตร))
ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเรื่องปิดปาก) แต่ก้อนของคุณเป็นผู้กำหนดโน้ตหลัก)))

[Katerina]

Katerinaบางทีคุณสามารถออกสูตรแยกต่างหากได้หรือไม่?

[Sonadora]

Sonadoraโอ้ใช่สูตรอะไร

ตัดสินโดยผลลัพธ์สูตรควรจะดี เขียน!

Manyasha บอกฉันทีเมื่อเราใส่ PF ตัวแรกเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงซึ่งมันควรจะเพิ่มขึ้นเท่าไหร่?
ฉันมีเวลา 6 ชั่วโมงแล้วและเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่ายังคงรอหรือนวดส่วนที่เหลือของแป้งและครีมเปรี้ยวอยู่แล้ว?

Ksyusha ฉันคิดว่าคุณสามารถเพิ่มได้

ตอนนี้ฉันเพิ่งเพิ่มฉันจะปล่อยให้มันอบอุ่นในคืนนี้ฉันจะดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น
ขอบคุณ!

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha ฉันอบมัน!
ทุกอย่างได้ผลขอบคุณสำหรับสูตร!
อร่อยนุ่มและไม่มีกลิ่นยีสต์มีกลิ่นเหมือนการอบโดยทั่วไปฉันมีความสุข
นี่มัน ...

Ksyusha ขนมปังเย็น แป้งต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการขึ้นและยืนบนเครื่องพิสูจน์อักษร?

ครั้งแรกหนึ่งชั่วโมงครึ่งและหลังจากปั้นเป็นเวลาสองสองชั่วโมงครึ่งที่ใดที่หนึ่ง
มันอร่อยมากขอบคุณ!

ครั้งแรกหนึ่งชั่วโมงครึ่งและหลังจากปั้นเป็นเวลาสองสองชั่วโมงครึ่งที่ใดที่หนึ่ง

ใช่ขอบคุณ Ksyusha เราจะเขียนมันลงไป จำเป็นต้องวางทางรถไฟเป็นเวลานานที่พวกเขาไม่ได้อบขนมปัง

ฉันไม่ได้อบขนมปังมานานแล้ว

[Manya]

Manyaฉันมักจะอบขนมปังตามสูตรของคุณ Vkusnaaaa .. ประสบความสำเร็จเสมอ ขอบคุณ!

[ลิก้า]

ลิก้า, ขอบคุณมาก. ฉันดีใจมากที่มันอร่อย

มาเนชก้า! ยังไม่ถึง ... มันกลายเป็นบาร์ที่อร่อยและสวยงามมาก จะไม่มีรายงานภาพถ่ายเนื่องจาก.ฉันไม่สามารถถ่ายภาพได้ตามปกติและไม่มีอะไรเลย เราจะต้องใช้คำพูดของเรามัน จริงอยู่ที่เอนไซม์ก่อน "สุก" เป็นเวลาหนึ่งวัน แต่มันก็คุ้มค่า
ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

[Tasha]

Tasha, นาตาเลียเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันดีใจที่ทุกอย่างได้ผลและผลลัพธ์ก็ไม่ทำให้ผิดหวัง