ขนมปังข้าวสาลีกับโป๊ยกั๊กบนยีสต์เหลว - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังข้าวสาลีกับโป๊ยกั๊กกับยีสต์เหลว

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
พรีเอนไซม์:
ยีสต์เหลว (ฉันมีกล้วย)	150 มล.
แป้งข้าวไรย์ทั้งบด	150 กรัม *
น้ำตาล	0.5 ช้อนชา
แป้งโด:
พรีเอนไซม์	ทั้งหมดนี้
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	250 กรัม **
น้ำมันพืช (ฉันมีน้ำมันงา)	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล
เซรั่ม	100 มล
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
Badian (ไม่บังคับ)	1-2 กลีบ

วิธีทำอาหาร

อ่านเกี่ยวกับยีสต์เหลว ที่นี่
ขั้นแรกให้เตรียมเอนไซม์ก่อน ผสมยีสต์เหลวกับน้ำตาลและแป้งในโถลิตร ปิดฝาด้านบนด้วยฟิล์มเจาะในหลาย ๆ ที่แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-12 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความแรงของยีสต์และอุณหภูมิ) และเรากำลังรอให้มันเพิ่มเป็นสามเท่า ฉันพร้อมใน 10 ชั่วโมง
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในถัง HP ยกเว้นเกลือ (สับกลีบโป๊ยกั๊กในครกแล้วร่อน)
เปิดการนวดของโปรแกรมใด ๆ (เช่น Pelmeni) ทันทีที่รวบรวมแป้งในขนมปังให้ปิดโปรแกรม
ทิ้งแป้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นเปิดเครื่องนวดอีกครั้งใส่เกลือ นวดประมาณ 15 นาที
หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมให้นำแป้งออกจาก CP ปัดแล้วใส่ชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช
ปิดฝาด้านบนด้วยฟิล์มทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเป็นสามเท่า (ใช้เวลา 2 ชั่วโมง)
นำแป้งออกจากชามปั้นช่องว่างอย่างระมัดระวัง (แป้งของฉันปล่อยฉัน - แป้งกระจายออกระหว่างการพิสูจน์อักษรดังนั้นฉันจึงต้องใส่ในรูปแบบ L7)
คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่อบอุ่นจนขยายเป็นสามเท่า (ฉันใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง)
โรยขนมปังด้วยน้ำ (หากเตาอบเป็นรุ่นเตาคุณต้องทำการตัดขนมปัง) ใส่ในเตาอบที่ 230 С^{เกี่ยวกับ} เตาอบอบประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 С^{เกี่ยวกับ} และอบจนนุ่ม (ฉันมีเวลาประมาณ 30 นาที) ทำให้ขนมปังที่สุกแล้วเย็นลงเล็กน้อยในรูปแบบจากนั้นนำออกและทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง

บันทึก

* ฉันมีพรีเอนไซม์ 100 กรัม แป้งหายไปเหลือ 50 กรัม เพิ่มเมื่อผสม
** เราติดตาม kolobok อย่างใกล้ชิด คุณอาจต้องเพิ่มช้อนสองสามช้อนในการนวดหากแป้งอ่อนตัว ฉันหวังอีกครั้งสำหรับแป้งของตัวเองไม่ได้เพิ่ม เป็นผลให้ในระหว่างการพิสูจน์แป้ง "ลอย"

แม้จะมีการผจญภัยทั้งหมด แต่ขนมปังก็ยังโปร่งและมีกลิ่นหอมโป๊ยกั๊กสามารถแทนที่ด้วยโป๊ยกั๊กหรือเมล็ดยี่หร่าได้อย่างปลอดภัย หรือจะใส่ผักชีกับเมล็ดยี่หร่าก็ได้

สแตนลลี

ช่างเป็นขนมปังที่วิเศษจริงๆ!

พราย

Maryanaขอบคุณหวังว่าสูตรจะเป็นประโยชน์ ยีสต์ของคุณเป็นอย่างไร?

lappl1

Lenochkaดีและคุณใส่ร้ายแป้ง! ขนมปังเลิศมาก! ขอบคุณที่กรอกสูตร! ทุกอย่างมีรายละเอียดมากและภาพถ่ายก็ยอดเยี่ยม

เติมกรดแอสคอร์บิกเล็กน้อยลงในแป้งของคุณ - ก่อนอื่นให้ละลายในน้ำหรือรางรถไฟ คุณจะเห็นว่าแป้งเปลี่ยนไปอย่างไร

ลกซา

ขนมปังดี! : rose: ขอบคุณค่ะ! กลิ่นหอมกลิ่นอะไรแป้งข้าวไรย์มีการเปลี่ยนแปลงอย่างไร? มองเห็น?

พราย

ลูดา,

ข้อความอ้างอิง: lappl1

เติมกรดแอสคอร์บิกเล็กน้อยลงในแป้งของคุณ - ก่อนอื่นให้ละลายในน้ำหรือรางรถไฟ คุณจะเห็นว่าแป้งเปลี่ยนไปอย่างไร

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

พราย

Oksanaขอบคุณฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์
กลิ่นเหมือนโป๊ยกั๊กและข้าวไรย์ที่พบมากที่สุด แป้งข้าวไรย์สีน้ำตาลอ่อน

ลกซา

เมื่อวานฉันซื้อข้าวไรย์ทั้งพื้น ฉันนั่งคิดว่าเธอจะทำตัวยังไงในช่วง pre-Fe และการทดสอบ?

พราย

Oksanaมันจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบดูภาพด้วยพรีเอนไซม์ - มันเติบโตขึ้น 4 เท่าแล้ว! รถรางของฉันชอบแป้งโฮลมีลมาก

รดา -dms

ฉันบุ๊กมาร์กทุกอย่างเขียนได้ดีและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก!

พราย

Olgaขอบคุณมากสำหรับคำชมที่ฉันพยายาม แต่ก่อนผลงานชิ้นเอกของคุณฉันยังต้องเหยียบและย่ำ

รดา -dms

พราย, ลีน่าอย่าพูดแบบนั้นเลยต้องเอาไปทำแถมยังเหนือกว่าอีกด้วย! ฉันจะดีใจเท่านั้นฉันรักมันเมื่อทุกคนอยู่รอบตัว!

พราย

ข้อความอ้างอิง: Rada-dms

คุณแค่ต้องทำและทำและเหนือกว่า!

ซึ่งต้องใช้เวลามากบางทีสักวันหนึ่ง ... ในระหว่างนี้ฉันจะชื่นชมมันจากภายนอกมากกว่า
เราหันไปหา "คุณ" ได้ไหม?

รดา -dms

ข้อความอ้างอิง: Elven

เราหันไปหา "คุณ" ได้ไหม?

พราย

ฉันจะรอความประทับใจจากขนมปัง

ฉันจะเริ่มเตรียมเอนไซม์สำหรับการทดลองครั้งต่อไป

นานา

ข้อความอ้างอิง: lappl1

เติมกรดแอสคอร์บิกเล็กน้อยลงในแป้งของคุณ - ก่อนอื่นให้ละลายในน้ำหรือรางรถไฟ คุณจะเห็นว่าแป้งเปลี่ยนไปอย่างไร

Lyudochka และคุณไม่ได้ทำการทดลองอะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มแป้ง: กรดแอสคอร์บิกหรือเลซิติน?

นานา

สูตรอาหารน่าสนใจ ขอบคุณสำหรับไอเดียโป๊ยกั๊ก

lappl1

ข้อความอ้างอิง: นานา

Lyudochka และคุณไม่ได้ทำการทดลองอะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มแป้ง: กรดแอสคอร์บิกหรือเลซิติน?

นานา, Oksana ไม่เธอไม่ได้ทำการทดลองดังกล่าว ฉันไม่มีเลซิติน และกรดแอสคอร์บิกสามารถใช้ได้ ฉันอ่านเกี่ยวกับเธอเป็นครั้งแรกกับ Luda (ใน LJ ของเธอ) ฉันตรวจสอบทันที ฉันชอบผลลัพธ์ แล้วฉันก็พบบทความเกี่ยวกับกรดแอสคอร์บิกจาก Tanya-Admin ในเว็บไซต์ของเรา ตั้งแต่นั้นมาถ้าฉันไม่ลืมฉันก็เทลงไปในน้ำก่อนนวดแป้ง

พราย

ข้อความอ้างอิง: นานา