เทสโก้. ขนมปังโฮลวีตง่ายๆ

[บันทึก:]

เทสโก้. ขนมปังโฮลวีตง่ายๆ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: สโลวัก

ส่วนผสม
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	4 ถ้วยไม่มีด้านบน (ปริมาณถ้วย 200 มล.)
น้ำ	320 มล. (อย่างเคร่งครัด)
น้ำตาล	ช้อนตวงขนาดใหญ่ 2 ช้อนตวง (มาพร้อมกับเครื่องทำขนมปัง)
เกลือ	1 ช้อนตวงขนาดเล็ก
น้ำมันพืช	2 ช้อนตวงขนาดใหญ่
ยีสต์อัดธรรมดา (ไม่แห้ง)	ครึ่งซองเล็กหรือ 12 กรัม

วิธีทำอาหาร

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 4 ถ้วยไม่มีด้านบน (ปริมาณถ้วย 200 มล.)
• น้ำ 320 มล. (อย่างเคร่งครัด)
• น้ำตาล 2 ช้อนตวงขนาดใหญ่ (ให้มาพร้อมกับเครื่องทำขนมปัง)
• เกลือ 1 ช้อนตวงเล็ก
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ธรรมดาอัด (ไม่แห้ง) ครึ่งซองเล็กหรือ 12 กรัม
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบบี้ยีสต์ก่อนวางจานอบในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโปรแกรมแรก
• 
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ขนมปัง 1 ก้อน

เวลาเตรียม:

3 หรือ 3.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

1

บันทึก

เทสโก้และเครื่องทำขนมปัง Gorenie
รูปแบบของเครื่องทำขนมปังไม่สำคัญสำหรับสูตรนี้ ขนมปังตามสูตรนี้สามารถอบในเครื่องทำขนมปังใดก็ได้
ยีสต์ธรรมดา - ที่ขายในร้าน (ไม่แห้ง)
มีการระบุปริมาณน้ำและแป้ง ต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนที่ระบุอย่างเคร่งครัด

ทานให้อร่อย.

บันทึก:

เมื่ออบขนมปังตามสูตรนี้ในเครื่องทำขนมปังแบบฟอร์มไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันพืช

แป้งสาลีเกรดสูงสุด 4 ถ้วยไม่มีด้านบน (ปริมาณถ้วย 200 มล.)
น้ำ 320 มล. (อย่างเคร่งครัด)
น้ำตาล 2 ช้อนตวงขนาดใหญ่ (ให้มาพร้อมกับเครื่องทำขนมปัง)
เกลือ 1 ช้อนตวงเล็ก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ธรรมดาอัด (ไม่แห้ง) ครึ่งซองเล็กหรือ 12 กรัม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบบี้ยีสต์ก่อนวางจานอบในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโปรแกรมแรก

ฉันรายงาน - ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้ คลุกด้วยช้อนในชามปริมาตร 2.5 ลิตรละลายยีสต์ด้วยน้ำเล็กน้อยน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. แป้งเป็นของ Melnikoff เกรด 1 เมื่อยีสต์เกิดฟอง (ประมาณ 10 นาที) เทน้ำที่เหลือลงไปแป้งเกลือสนิม เนยและผสมจนเนียน ไม่ได้นวดไม่ได้ตีออก ฉันใส่ฝาพลาสติกลงบนชาม (เช่นหมวกอาบน้ำ) และทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวจนถึงเช้า นวดก่อนนอน เมื่อเช้าแป้งลอยขึ้นมาเต็มชาม ฉันไม่ได้โกง ฉันเอาหม้อหุงข้าว Philips ขนาด 2 ลิตรเป็นอาหารเช้าทาชามด้วยน้ำมัน เนย, วางแป้ง, ขันมุมให้แน่นเพื่อทำขนมปัง, วางไว้ในโหมดแมนนวลสำหรับการพิสูจน์อักษร 30 องศา, 45 นาที โดยไม่ต้องเปิดฝาฉันตั้งไว้ที่ 120 องศาในโหมดแมนนวล 55 นาทีพลิกทันทีป้องกันไม่ให้หยดน้ำเกาะบนขนมปังและอีก 45 นาทีที่ 120 องศา เธอหยิบมันออกมาบนตะแกรงคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 40 นาที อร่อย! เปลือกเป็นสีแดงก่ำเศษมีรูพรุนรสชาติดีเยี่ยม และไม่มีความเป็นยางเหมือนในสูตรอื่น ๆ ฉันรู้สึกยินดีมากเพราะฉันเพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับการอบขนมปังและไม่ใช่ว่าทุกอย่างจะได้ผล ขอบคุณสำหรับสูตรที่ง่ายและประสบความสำเร็จ!

: ponaroshku: ดีใจที่คุณชอบ!

สำหรับฉันความแตกต่างที่สำคัญในสูตรนี้คือเดิมออกแบบมาสำหรับยีสต์บีบอัด เนื่องจากเมื่อเปลี่ยนยีสต์แห้งจากสูตรอื่นไม่มีสูตรที่ยอดเยี่ยมน้อยกว่าซึ่งก็ใช้ได้ดีเช่นกัน แต่ด้วยยีสต์แห้งฉันแม้จะปฏิบัติตามตารางการแปลงอย่างเคร่งครัด แต่ก็มีความเป็นยางของขนมปัง และมีน้ำตาลในสูตรนี้มากกว่าในสูตรอื่น ๆ อาจจำเป็นต้องเปิดใช้งานยีสต์ที่บีบอัด ฉันไม่ชอบยีสต์แห้งในการอบจริงๆฉันชอบยีสต์แบบกดมากกว่า ดังนั้นฉันชอบสูตรนี้มากฉันพูดซ้ำแล้วซ้ำอีก - ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เป็นไปได้มากที่ฉันจะอาศัยอยู่กับสูตรนี้ในตอนนี้

ขอบคุณสำหรับข้อเสนอแนะที่ดี จุดเด่นของสูตรนี้ตามที่คุณสังเกตถูกต้องคือการใช้ยีสต์บีบอัด แต่อัตราส่วนของน้ำและแป้งซึ่งประสบความสำเร็จในเชิงประจักษ์ก็ไม่มีความสำคัญเช่นกัน อีกครั้ง Bon Appetit

ฉันเพิ่งทำตามสูตรนี้และเหมาะกับฉันอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันจะพูดมากกว่านี้ฉันจะไม่ลองอบขนมปังจากข้าวไรย์หรือแป้งผสมเพราะผลจากแป้งสาลีเหมาะกับฉัน 150% ฉันขอบคุณผู้เขียนสมควรได้รับ ฉันไม่มีเครื่องทำขนมปังฉันไม่มีเครื่องนวดและฉันขี้เกียจเกินไปที่จะนวดด้วยมือของฉัน และตามสูตรนี้ด้วยความยุ่งยากขั้นต่ำฉันได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าและอธิบายอัลกอริทึมสำหรับการเตรียม อาจจะมีคนมาช่วย ไม่ใช่ทุกคนที่เป็นโปรเบเกอรี่ โดยส่วนตัวแล้วฉันรู้สึกหวาดกลัวกับความคิดที่จะทำ desem, sourdoughs, การหมักและอื่น ๆ ฉันจะไม่ทำสิ่งนี้ และฉันจะไม่อบขนมปังในเตาอบเพราะไม่มีห้องครัว แต่ฉันจะอยู่ในหม้อหุงช้าโดยเฉพาะขนมปังก้อนเล็ก ๆ สำหรับหนึ่งวัน

สีขาว (เฉพาะข้าวสาลี) - ยอดเยี่ยม
สีดำ (เฉพาะข้าวไรย์) - ไม่เพิ่มขึ้นบนแคร็กเกอร์
ดำตามสูตรเดิม แต่เปลี่ยนเทคโนโลยี - แป้งสาลีและชงบางส่วนผสมแล้วหมักบ่มนานขึ้น - ขนมปังมีความหนาน้อยชุ่มฉ่ำรสชาติธรรมดาเปรี้ยวถูกใจ ก้อนกำลังสุกอีกวัน ตกลง.
แป้งบัควีทเป็นแป้งที่หลวมเล็กน้อย ไม่ได้ขึ้น. เมื่อนำออกจากแม่พิมพ์ก็หลุดออกจากกันตรงกลางชื้น ฉันให้มันกับนก แย่มาก

นี่คือ 10 คนทำขนมปังที่มีชื่อเสียงระดับโลกและหนังสือของพวกเขา:

1. เอ็ดเวิร์ดเอสเป้บราวน์

หนังสือ "Bread of Tassahara", (1970, last modified 2009). ขนมปังยีสต์และแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์บิสกิตซาวโดว์และอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็น

2. โจออร์ติซ

The Country Baker: สูตรขนมปังในยุโรปและอเมริกาแบบคลาสสิก (1983) ชุดสูตรขนมปังคลาสสิกที่ดีที่สุดจากฝรั่งเศสเยอรมนีอิตาลีและอเมริกา

อ้างอิงจากเว็บไซต์ Floyd Mann จาก The Fresh Loaf หนังสือเหล่านี้เป็นหนังสือคลาสสิก:

3. ปีเตอร์ไรน์ฮาร์ท

Brother Junipers Bread Book (2005). สามสิบสูตร - ตั้งแต่ขนมปังเมล็ดไปจนถึงขนมปังหวาน

4. ดาเนียลลีดเดอร์

แป้งสาลีโฮมเมดและขนมอบโฮลเกรนซึ่งเป็นสูตรของคนทำขนมปังที่ดีที่สุดในยุโรป (2550) ชุดสูตรสำหรับขนมปังยุโรปหลากหลายรูปแบบ

5. จิมเลเฮย์

"ขนมปังของฉัน: วิธีใหม่ในการอบขนมปังโดยไม่ต้องนวด" (2552) สูตรขนมปังสไตล์อิตาเลียนโดยใช้เทคโนโลยีไม่ต้องนวดและเตาอบแบบดัตช์

6. เจฟฟรีย์ฮาเมลแมน

"ขนมปัง. เทคโนโลยีและสูตรอาหาร” (2013). หนังสือล้ำสมัยเกี่ยวกับเบเกอรี่ที่ได้รับรางวัล Julia Child Award สาขาหนังสือยอดเยี่ยม

หนังสือขนมปังที่ขายดีที่สุด 4 อันดับแรกในรายการ Amazon ณ วันที่ 5 พฤศจิกายน 2013:

7. จูลี่เฮทฟิลด์

"50 อันดับสูตรขนมปังโฮมเมดที่อร่อยที่สุด" (2013). ชุดสูตรขนมปังยอดนิยมสร้างขึ้นจากผลการสำรวจทางอินเทอร์เน็ต

8. Peter Reinhart และ Ron Manville

เด็กฝึกงานของคนทำขนมปัง: การเรียนรู้ศิลปะการอบขนมปังแบบพิเศษ (2544) การอภิปรายและสูตรสำหรับขนมปังคลาสสิกมากมาย

9. โซอี้ฟรองซัวส์

ขนมปังในห้านาทีต่อวัน: เทคโนโลยีใหม่สำหรับการอบที่บ้าน (2007) วิธีง่ายๆในการอบขนมปัง

10. เบ็ ธ เฮนสเพอร์เกอร์

“ ตำราสำหรับเครื่องทำขนมปัง: Master Baker 300 สูตรอาหารโปรด - ขนมปังที่สมบูรณ์แบบในทุกเครื่องทำขนมปังทุกครั้ง”, (2000) หนังสือสูตรเครื่องทำขนมปังเล่มนี้ได้รับรางวัล James Beard Award

ลบฟุ่มเฟือยออกจากสูตร การเปลี่ยนบุคลิกจะถูกลบออก ฉันขอให้คุณไม่อนุญาตในอนาคต

ไม่มีใครเคยลองอบขนมปังตามสูตรนี้ตั้งแต่วันที่ 28 เมษายน 2015 หรือไม่? ไม่เป็นความจริงเราลองแล้ว และมันได้ผล แต่พวกเขาไม่ได้รำคาญที่จะแสดงความคิดเห็น เป็นเรื่องแปลก

[พ่อครัว]

พ่อครัวหน้ายังปลดล็อคไม่ครบ ทำไม?

"ไม่ปลดล็อก" หมายความว่าอย่างไร? หากคุณสามารถเขียนในหัวข้อได้แสดงว่าหัวข้อนั้นอยู่ในลำดับการทำงาน