พจนานุกรมห้องครัวสั้น ๆ สำหรับเด็ก
ทำอาหาร เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้ร้อนในน้ำน้ำผลไม้น้ำซุปนมหรือไอน้ำ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถปรุงได้ เกลือจะถูกเพิ่มลงในผักในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารจากนั้นวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ได้ต้ม - เมื่อปรุงอาหารเป็นเวลานานคุณค่าทางโภชนาการจะลดลง เกลือจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้มีฟองน้อยลง เรากินน้ำซุปเนื้อและผัก ควรใส่พาสต้าและซีเรียลในน้ำเดือดเกลือจะถูกเพิ่มในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ... ผลิตภัณฑ์ที่มีความฉ่ำนึ่ง: มันฝรั่งต้นแครอท ฯลฯ อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยและอุดมไปด้วยวิตามิน น้ำเดือดอยู่ที่ก้นกระทะอาหารอยู่บนตะแกรงโลหะเหนือน้ำ น้ำต้มโดยปิดฝา อาหารถูกทำให้นิ่มในไอน้ำร้อน การปรุงอาหารใช้เวลานานกว่าในน้ำ ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด
ปัด คู่มือหรือเชิงกล (เครื่องผสม) สำหรับเตรียมเครื่องดื่มและอาหารต่างๆวิปปิ้งหรือผสม
วิปปิ้ง... เมื่อตีฟองอากาศจะเข้าไปในอาหารอันเป็นผลมาจากการที่ปริมาณของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นสีจะอ่อนลงและรสชาติจะอ่อนลง ครีมจะถูกวิปปิ้งหากมีไขมัน 35% ครีมควรเย็นเราสามารถตีด้วยตะกร้อมือได้อย่างรวดเร็ว โถแก้วที่มีใบมีดติดอยู่ที่ฝาเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เติมน้ำตาลลงในครีมที่จุดเริ่มต้นของวิปปิ้ง
ใส่เกลือหรือกรดซิตริกลงในไข่ขาวแล้วตีด้วยไม้กวาดจนโปรตีนที่ได้จากไม้กวาดแข็งตัวโดยไม่ต้องหยด เติมน้ำตาลลงในโปรตีนที่ตีไว้แล้ว จากนั้นตีอีกครั้งเพื่อให้น้ำตาลละลาย
ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงถูด้วยช้อนไม้จนน้ำตาลละลายและไข่แดงสว่างขึ้น
ก่อนที่จะตีเนยจะต้องเก็บไว้ในห้องอุ่น ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มันนิ่ม ถ้าเราลืมทำเช่นนี้ให้ตั้งชามให้ร้อนแล้วทาเนยด้วยแป้งเบา ๆ จากนั้นถูด้วยช้อนไม้ เมื่อเตรียมบัตเตอร์ครีมให้ใส่น้ำตาลผงเล็กน้อยลงในเนย - น้ำตาลธรรมดาไม่ละลายในเนย
ปัดเซโมลินาและอาหารหวานสำเร็จรูปอื่น ๆ ด้วยตะกร้อมือแรง ๆ
สำหรับการตีด้วยเครื่องตีโลหะให้ใช้ภาชนะดินเผาหรือชามดินเผา เมื่อถูด้วยช้อนไม้ชามอาจเคลือบได้ แต่ไม่สามารถใส่อาหารประเภทเดียวในชามอลูมิเนียมได้ซึ่งจะทำให้สีของจานเสียไป
เทธัญพืช ลงในของเหลวเดือดเมื่อปรุงซุปหรือโจ๊กทำจากถ้วยหรือม้วนกระดาษ ดังนั้นซีเรียลจึงผสมกับของเหลวได้อย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น ในขณะเทให้คนอาหารด้วยช้อนไม้
คั้นน้ำมะนาว... ถ้าเราต้องการน้ำมะนาวเพียงเล็กน้อยให้ใช้ปลายมีดเจาะรู บีบมะนาวออกเป็น 2 ส่วนแล้วบีบน้ำด้วยมือของคุณหรือด้วยที่คั้นมะนาว น้ำจะถูกบีบออกมาได้ดีขึ้นหากคุณอุ่นมะนาวและนวดด้วยมือก่อนหน้านั้น
การอบ กำลังปรุงอาหารในเตาอบความร้อนแบบแห้ง พวกเขาอบขนมปังขาวดำพายเค้ก
การทอด - นี่คือการปรุงอาหารโดยใช้ไขมันร้อนปริมาณน้อยหรือมาก ก่อนอื่นตั้งกระทะให้ร้อนจากนั้นใส่ไขมันลงไป วางผลิตภัณฑ์ที่จะทอดในไขมันอุ่นปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่งแล้วพลิกอีกด้าน หากกระทะเย็นหรือวางอาหารไว้มากเกินไปจะทำให้อาหารสุกได้ไม่ดี
แช่ ประกอบด้วยการวางอาหารลงในน้ำเพื่อทำให้นิ่ม (ถั่วถั่วลันเตา) ลดเกลือหรือความขม (เนื้อเค็มเห็ด) เรากินน้ำจากการแช่ผลไม้และถั่วเทน้ำออกจากการแช่เห็ดถั่วและเนื้อเค็ม
การอบ ประกอบด้วยการทอดอาหารบนกองไฟถ่านร้อนหรือย่างไฟฟ้า คุณสามารถอบไก่และปลาทั้งตัวหรืออาหารเป็นชิ้น ๆ เสียบไม้หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อาหารจะนิ่มเร็วกว่าไฟมากกว่าในกระทะ
เติมน้ำมัน เป็นการปรับปรุงรสชาติของอาหารโดยเติมเครื่องปรุงรสในปริมาณที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเครื่องปรุงรสนั้นง่ายต่อการเพิ่ม แต่จะลดปริมาณลงในภายหลังไม่ได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้อาหารมีรสนุ่มนวลและเสิร์ฟเครื่องปรุงรสบนโต๊ะเพื่อให้ทุกคนสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ
สีเขียว - ใบผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียวและกุ้ยช่าย - มีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากมาย เพิ่มลงในอาหารรสเค็มทั้งหมดเมื่อพร้อม
ผลิตภัณฑ์เจียร ผลิตโดยการถูสับหรือใช้เครื่องบดเนื้อ ผลิตภัณฑ์สับใช้ในการเตรียมสลัดมันฝรั่งทอดหม้อปรุงอาหารและปาเต
เดือด... เมื่อน้ำและน้ำเดือดฟองจะปรากฏในของเหลวซึ่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและปล่อยไอน้ำขึ้นสู่อากาศ ดังนั้นการเดือดสามารถระบุได้โดยการเคลื่อนไหวของของเหลวและการเดือด นมเริ่มเดือดภายใต้อิทธิพลของฟองไอน้ำก็ลอยขึ้นและไหลผ่านขอบกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นให้ใส่ "ยาม" นมไว้ที่ด้านล่างของกระทะซึ่งเป็นแผ่นโลหะที่ช่วยให้นมเคลื่อนที่
ราก... ส่วนใหญ่เรามักใช้แครอทผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมกระเทียมสำหรับแต่งอาหาร พวกเขาให้รสชาติอาหารที่ดีเป็นพิเศษหากตุ๋นในรูปแบบสับในไขมัน มีความจำเป็นที่จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ไหม้
จะดีกว่าถ้าสับหัวหอมด้วยเตาร้อนหรือเปิดหน้าต่าง - จากนั้นเราจะไม่ต้องร้องไห้กับมัน
หมัก เป็นของเหลวที่มีฤทธิ์เป็นกรดที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยวและเครื่องปรุงซึ่งเก็บผักเห็ดปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
การดอง - นี่คือการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในน้ำดองที่เป็นกรด แอปเปิ้ลลูกแพร์และเบอร์รี่ต้มกับเห็ดและผักหวานในน้ำดองเค็ม ปลาที่เตรียมไว้และหัวบีทต้มราดด้วยน้ำดอง นอกจากนี้ยังมีการหมักเนื้อดิบเพื่อให้นุ่มเร็วขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร: เนื้อจะถูกเทด้วยน้ำดองเย็นเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือนานกว่านั้นจากนั้นจึงเตรียมจานเนื้อ
มอร์ส - เครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ทำจากน้ำเปรี้ยวน้ำตาลและน้ำ เรียกตามประเภทของน้ำผลไม้: มะนาวแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่น้ำราสเบอร์รี่
ล้างจาน... เติมน้ำในชามที่สกปรกทันทีเพราะเมื่ออาหารยังแห้งอยู่จะล้างออกได้ยาก เราทิ้งส่วนที่เหลือลงถังขยะทันที ควรล้างจานด้วยน้ำอุ่นหรือสองชาม จากนั้นควรเติมน้ำยาล้างจานลงในชามแรกจะดีกว่า ในชามที่สองด้วยน้ำร้อนให้ล้างจานอย่างรวดเร็วแล้ววางบนตะแกรงให้แห้งปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ เราเช็ดแว่นตาส้อมและมีดทันทีด้วยผ้าขนหนู
เครื่องบดเนื้อ มีไว้สำหรับบดเนื้อปลาและผักจำนวนมากเมื่อปรุงอาหารทอดและหม้อปรุงอาหาร
สตริง ผลิตภัณฑ์บนไม้เสียบโลหะหรือไม้ ในรูปแบบนี้คุณสามารถเสิร์ฟผักไส้กรอกและแฮมไปที่โต๊ะได้ อาหารที่ร่วนและแข็งเกินไป (ปลาต้มบิสกิตแห้ง) ไม่เหมาะสำหรับการร้อย เราอบเนื้อดิบหรือปลาสดเสียบไม้พร้อมกับผักบนไม้เสียบโลหะ
การตัด... ตัดขนมปังด้วยมีดขนาดใหญ่หรือตะไบขนมปังหยักพิเศษ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหั่นขนมปังนุ่ม ๆ ด้วย มีดธรรมดาจะทำให้เรียบเท่านั้น จะดีกว่าถ้าตัดเนื้อด้วยมีดคม ๆ ให้ทั่วเส้นใย ตัดเค้กและพายด้วยมีดคมยาวบางจุ่มลงในน้ำร้อน
เราตัดผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นชิ้น ๆ บนเขียงไม่ใช่ตามน้ำหนักใช้มีดคมตัดชิ้นตามขนาดที่ต้องการเพื่อที่จะไม่ต้องตัดอีก มีดคมขนาดใหญ่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้ยังสามารถตัดผักด้วยมีดหยักจากนั้นจะได้ชิ้นที่มีขอบหยัก
ถู ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์บดโดยใช้เครื่องขูดแบบใช้มือหรือไฟฟ้า เราถูผักด้วยเส้นเล็กหรือใหญ่ขนมปัง - ประณีตมาก สำหรับมะนาวเราถูเพียงชั้นสีเหลืองบาง ๆ เพื่อลิ้มรสเนื่องจากส่วนที่เป็นสีขาวมีรสขม
การกรอก เป็นผลิตภัณฑ์หรือส่วนผสมที่นุ่มอร่อยของอาหารที่ใส่ลงในแพนเค้กพายผักหรือเนื้อสัตว์ สำหรับไส้ชีสกระท่อมแยมเนื้อสับกบาลและผลิตภัณฑ์สับอื่น ๆ อีกมากมายเหมาะ
ไม่สุก อาหารปรุงจากอาหารดิบโดยเฉพาะผักหรือนมเช่นสลัดสดและซุปโยเกิร์ต
ของเหลือ... สิ่งตกค้างต่างๆยังคงอยู่เมื่อทำความสะอาดและแกะผลิตภัณฑ์ เรารวบรวมไว้ในกระดาษที่เตรียมไว้เป็นพิเศษแล้วทิ้งลงถังขยะหรือลงในรางขยะ
การทำความสะอาด ประกอบด้วยการขจัดของแข็งที่ไม่เหมาะสมสำหรับส่วนอาหารของอาหาร ก่อนทำความสะอาดเราจะล้างผักและมันฝรั่งจากพื้นเอาเปลือกออกด้วยชั้นบาง ๆ เนื่องจากมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายอยู่ข้างใต้ หลังจากทำความสะอาดแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ก่อนปรุงอาหารควรเก็บผักให้แห้งและควรวางมันฝรั่งไว้ในน้ำเย็นไม่เช่นนั้นจะมืดลง
ชุบหัวหอมด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้เปลือกบางนุ่ม ควรเก็บอัลมอนด์ไว้ในน้ำเดือดสักพักเปลือกจะหลุดออกได้ง่าย
หัว เป็นส่วนผสมที่มีน้ำมันและนุ่มซึ่งทำจากตับเนื้อสัตว์หรือปลาและน้ำมัน คุณสามารถทำขนมจากแฮมชีสปลารมควันได้อย่างรวดเร็ว
ต้มให้เดือด... ถ้าอาหารเริ่มเดือดมากก็จะเดือดได้ง่าย เตาสกปรกคุณต้องทำงานที่ไม่จำเป็นมากมาย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นให้นำอาหารไปต้มแล้วนำโฟมออกโดยถอดฝาออกจากกระทะ จากนั้นนำไปปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เพื่อให้มีฟองอากาศน้อย ตอนนี้ควรปิดฝาหม้อ แต่ถ้าอาหารเริ่มเดือดให้ถอดฝาออกและปรับเปลวไฟเพื่อให้อาหารเดือดเล็กน้อยใต้ฝา โรยเกลือลงบนเตาไฟแล้วใช้แปรงเช็ดอย่างรวดเร็ว สามารถป้องกันการต้มนมมากเกินไปได้ด้วยความช่วยเหลือของนม“ ยาม” ซึ่งเป็นแผ่นโลหะพิเศษ
อาหารไหม้... ถ้าเกิดว่าอาหารไหม้ให้รีบเทหรือถ่ายลงจานอื่นโดยแยกส่วนที่ไหม้ออก เติมกระทะที่มีอาหารติดอยู่ด้านล่างด้วยน้ำเย็นเติมผงซักฟอกและล้างหลังจากนั้นสักครู่
เตรียมงาน... ก่อนที่เราจะเริ่มเตรียมอาหารลองนึกภาพการทำงานทั้งหมด เราจะอ่านสูตรอย่างละเอียดเตรียมผลิตภัณฑ์และเครื่องครัวที่จำเป็นทั้งหมด เตรียมผลิตภัณฑ์: ปอกเปลือกผักล้างและหั่นล้างและตากลูกเกดสับเครื่องปรุง ในการเตรียมอาหารร้อนให้ละลายเตาและวางหม้อน้ำไว้สำหรับปรุงอาหารและล้างจาน
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เป็นอาหารครึ่งจานที่คุณต้องทอดหรือเติมน้ำแล้วต้ม ร้านขายเกี๊ยวลูกชิ้นทอดแป้งซุปกระป๋องและซุปเข้มข้น อาหารสะดวกซื้อช่วยให้ทำอาหารได้ง่ายขึ้นมาก
ส่วนหนึ่ง คือปริมาณอาหารสำหรับหนึ่งคน. เนื้อและปลาหั่นเป็นส่วน ๆ
เผาไหม้... อาหารที่ปรุงด้วยของเหลวเพียงเล็กน้อยมักจะไหม้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นจำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณของเหลวเพียงพอ ผัดด้วยช้อนไม้ เมื่อนมเดือดให้ลดนม“ ยาม” ลงในกระทะหรือชุบน้ำลงด้านล่างของจานหรือตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ปิดก้นจาน
ถึง
เครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำส้มสายชูเกลือแกงเครื่องเทศสมุนไพรผักรสเผ็ดและสมุนไพร ทำให้อาหารมีรสชาติดี
เดือด คือการปรุงอาหารรสเค็มขมหรือเปรี้ยวในระยะสั้นในน้ำปริมาณมาก เนื้อเค็มเห็ดลูกเดือยต้ม น้ำซุปไม่ได้ใช้สำหรับอาหาร
การคัดกรอง... ในการเอาชิ้นส่วนออกจากแป้งและเพื่อให้ขนมปังและแป้งเค้กเข้ากันได้ดีขึ้นแป้งจะถูกร่อน โรยพายและซาลาเปาด้วยน้ำตาลผงผ่านตะแกรงแล้วชั้นน้ำตาลจะสม่ำเสมอและสวยงามมากขึ้น
รัด คือการระบายน้ำออกจากอาหาร สะเด็ดน้ำโดยจับฝาด้านหลังดันเล็กน้อยด้วยตะปู เราใส่สีน้ำตาลผักโขมและพาสต้าในกระชอน เมื่อกรองน้ำซุปแล้วให้วางกระชอนหรือตะแกรงลงบนชาม
เครื่องเทศ - เป็นพืชที่มีรสชาติเข้มข้นส่วนใหญ่เติบโตในประเทศเขตร้อนซึ่งใช้ในประเทศของเราเป็นเครื่องปรุงรส พริกไทยใบกระวานอบเชยกานพลูขิงและลูกจันทน์เทศมักถูกเพิ่มเข้าไปในอาหาร
พริกขาวดำมีขาย พริกไทยดำเป็นผลไม้ที่ยังไม่สุกของพริกไทยพริกไทยขาวได้จากการปอกเปลือกพริกไทยสุก
เครื่องเทศขายเป็นธัญพืชบดและชิ้นใหญ่ (พริกไทยเปลือกอบเชยรากขิง ฯลฯ ) เครื่องเทศที่ใส่ในชิ้นจะถูกต้มในอาหารเป็นระยะ ๆ การปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำให้เสียรสชาติของอาหารดังนั้นหลังจากนั้นสักครู่จึงจำเป็นต้องนำออกสำหรับการปรุงอาหารหมักเครื่องเทศมักจะผูกไว้ในผ้าชีสเพื่อให้นำออกได้ง่ายขึ้น เครื่องเทศในผงจะถูกเพิ่มลงในอาหารสำเร็จรูปลงในแป้งหรือโรยด้วยเนื้อสัตว์และปลา
ซอสรสเผ็ด ("ตะวันออก", "ใต้", "อินเดีย" ฯลฯ ) ปรุงจากน้ำซุปข้นถั่วเหลืองพร้อมกับเครื่องเทศและรากจำนวนมาก ซอสมะเขือเทศเป็นซอสเผ็ดที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศหรือพริกหยวก เพิ่มน้ำตาลเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ
พืชรสเผ็ด พืชหลายชนิดมีรสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทานเป็นพิเศษซึ่งเป็นสาเหตุที่เราเพิ่มใบลำต้นรากหรือผลลงในอาหารของเรา ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ ยี่หร่าสะระแหน่และกระเทียม
น้ำซุปข้น - นี่คืออาหารกึ่งเหลวซึ่งอาหารต้มจะถูกสับหรือถูผ่านตะแกรง ผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ลเบอร์รี่และผักจำหน่ายในกระป๋อง ในการทำซุปบดผสมนมน้ำหรือน้ำซุปกับมันฝรั่งบด
ทำลายไข่... แบ่งเปลือกไข่ตรงกลางชิดขอบชามแล้วจับไข่ไว้ในชามในชามแยกเปลือกออก ถ้าเราต้องการแยกสีขาวออกจากไข่แดงเราจะทำให้ไข่อยู่ในตำแหน่งตั้งตรงจากนั้นสีขาวจะไหลออกมาและไข่แดงจะยังคงอยู่ในเปลือก คุณต้องตีไข่ในชามหรือถ้วยที่แยกจากกันเพราะมันอาจจะเน่าเสียและทำให้ทั้งจานพังได้ในกรณีนี้
แป้งผงฟู... แป้งขนมปังกับยีสต์ เราเจือจางในของเหลวอุ่นเพิ่มแป้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นมา โซดาใช้สำหรับแพนเค้กคุกกี้และขนมอบ ผสมกับแป้งแล้วใส่ลงในแป้งก่อนอบ ร่วมกับเบกกิ้งโซดาใช้นมเปรี้ยวหรือเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดอะซิติกเล็กน้อยลงในแป้ง หากไม่มีกรดเบกกิ้งโซดาจะทำให้ขนมอบมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
การสลายตัว ประกอบด้วยการผสมผลิตภัณฑ์ตั้งแต่สองชิ้นขึ้นไปจนยากหรือเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกออกจากกัน น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำและนมหลังจากนั้นของเหลวจะมีรสหวานหรือเค็ม แป้งและแป้งไม่ละลายพวกเขาผสมและตกตะกอนในระหว่างการเก็บรักษาเท่านั้น
ละลาย - นี่คือการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งไปสู่สถานะของเหลวภายใต้อิทธิพลของความร้อน เราทำให้น้ำมันอ่อนตัวลงโดยถือไว้บนเตาหรือในห้องอุ่น ๆ เมื่อละลายเติมนมเล็กน้อยลงในช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากันหลังจากนั้น ก่อนปรุงอาหารให้ใส่เนื้อสัตว์แช่แข็งไว้ในที่เย็นเพื่อละลายเนื้อปลาโดยไม่ต้องละลาย เรากินผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง
สูตรอาหาร มีคำแนะนำในการเตรียมอาหารหรือเครื่องดื่มประกอบด้วยรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นปริมาณและวิธีการเตรียม
ห้องโดยสาร กำลังสับอาหารด้วยมีดบนเขียงหรืออุปกรณ์พิเศษ อาหารที่สับสามารถผสมกับอาหารและโรยบนอาหารสำเร็จรูปได้ มีการกระจายอย่างเท่าเทียมกันในอาหาร มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับสับเห็ดหัวหอมและถั่ว ตัดหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งบนเขียงด้วยมีดคม ๆ ก่อนครึ่งหนึ่งจากนั้นสับให้ละเอียด สามารถสับด้วยกรรไกร
ผ้าเช็ดปาก ทำจากผ้าหรือกระดาษมีไว้สำหรับเช็ดริมฝีปากและนิ้ววางไว้บนโต๊ะหรือบนจาน
ผงน้ำตาล เป็นแป้งที่ละเอียดมากคล้ายแป้งโรยพายและโรล น้ำตาลผงสามารถทำจากน้ำตาลทรายปกติโดยการบดมัน ร่อนน้ำตาลไอซิ่งที่เป็นก้อน
น้ำผลไม้ที่มีเนื้อ ทำจากผลเบอร์รี่ผักและผลไม้ สามารถใช้เตรียมเครื่องดื่มและอาหารได้หลากหลาย
"ยาม" ของนม เป็นแผ่นโลหะเนื่องจากนมมีการเคลื่อนไหวตลอดเวลาในระหว่างการต้มจึงไม่เดือดและไม่ไหม้ ..
การอบแห้ง... อาหารมักจะแฉะเกินไปหลังจากล้างหรือต้ม ในกรณีนี้พวกเขาจะต้องแห้ง มันฝรั่งต้มสะเด็ดน้ำพักไว้โดยไม่มีฝาปิดที่ขอบเตาจากนั้นน้ำจะระเหยและมันฝรั่งจะแห้ง เราทิ้งลูกเกดที่ล้างแล้วบนผ้าขนหนูหรือกระดาษหนา หลังจากแกะเปลือกออกแล้วให้จุดอัลมอนด์สักครู่ในกระทะบนเตาร้อน
การดับ คือการปรุงผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆเพื่อให้นิ่มลงในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือในของเหลวปริมาณเล็กน้อยโดยเติมเครื่องปรุงรสและไขมัน ควรปิดจานสำหรับตุ๋นให้แน่นโดยมีฝาปิดที่มีน้ำหนักมากจากนั้นไอน้ำจะไม่หลุดออกไปและสารอาหารและวิตามินจะยังคงอยู่ในอาหาร
การตกแต่ง... อาหารได้รับการตกแต่งด้วยสารปรุงแต่งที่กินได้เท่านั้น: สมุนไพรจากพืชรสเผ็ดมะเขือเทศฝานแตงกวาไข่หัวไชเท้าและผลไม้ สำหรับการตกแต่งและในเวลาเดียวกันเพื่อรสชาติอาหารจะถูกส่งไปพร้อมกับถั่วบดช็อคโกแลตสับหรือผลไม้หวาน
การปั้นคุกกี้... โรยแป้งบนโต๊ะและลูกกลิ้งรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ขอบล่างของแม่พิมพ์จะต้องจุ่มลงในแป้งเป็นครั้งคราวจากนั้นแป้งจะไม่ติด
ผลไม้หวาน - นี่คือเปลือกมะนาวหรือส้มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อมแล้วตากให้แห้ง มีการเพิ่มผลไม้หวานลงในอาหารหวานหรือพายเพื่อเพิ่มรสชาติและการตกแต่ง
แก่นแท้ เป็นของเหลวที่มีรสชาติและกลิ่นแรงมากซึ่งจะเพิ่มลงในอาหาร ผลิตเหล้ารัมอัลมอนด์มะนาววานิลลาและเอสเซ้นส์อื่น ๆ
ตำราอาหารสำหรับเด็ก Masso S. ปี 1986
