ขนมปัง "Modnik"

[ขนมปังอร่อยกับคุณ!]

ขนมปัง "Modnik"

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: ยูเครน

ส่วนผสม
หัวเชื้อข้าวสาลีที่มีความชื้น 100% ขึ้นอยู่กับยีสต์มะนาว	150 กรัม
แป้งสาลี 1 หรือใน / เกรด	325 กรัม
แป้งสาลี c / z	50 กรัม
durum ข้าวสาลี semolina กับถั่วงอก	50 กรัม
น้ำ	230 กรัม
ยีสต์แห้ง	1 กรัม
เกลือ	10 กรัม
เมล็ดแฟลกซ์	50 กรัม
เมล็ดทานตะวัน	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• จากส่วนผสมทั้งหมด นอกจากเกลือและเมล็ดแล้วให้นวดแป้ง นวดเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือ. นวดต่ออีก 5 นาที ใส่ธัญพืชและผสมลงในแป้งจนกระจายทั่วด้วยความเร็วต่ำหรือด้วยมือ แป้งนุ่มไม่ติดมือ ชามสะอาดแน่นอน

• เรานำแป้งไปหมักโดยยัดลงในลูกบอลในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมัน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หมักเป็นเวลา 120 นาที ยืด - พับหนึ่งครั้งในช่วงกลางของกระบวนการ

• แป้งที่จุดเริ่มต้นกลางและตอนท้ายของการหมัก

• เรานำแป้งออก เราสร้างก้อน ตัดถักเปียวางด้านบน

• พิสูจน์อักษรบนแผ่นกระดาษปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 70 นาที

• เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 240 องศาในช่วง 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ เราเอาไอน้ำระบายอากาศลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบจนนุ่ม ฉันมีเวลาอบทั้งหมด 40 นาที
• เราเอามันออกปล่อยให้เย็นตัดมันและสนุกกับมัน
• 
• 
• 
• 
• 
• ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

4-4.5 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเครื่องเตรียมอาหาร

บันทึก

การปั้นขนมปังนี้และแรงบันดาลใจในการปั้นนั้นนำมาจากฟอรัมแป้งจาก Natali 06 ขนมปังที่ใช้ขนมปัง "ทันสมัย" ของเธอ ฉันเปลี่ยนสูตรอาหาร
ขนมปังหอมอร่อยและโปร่งสบาย คุณสามารถใช้ sourdough ใดก็ได้ที่คุณมี ฉันแนะนำ.

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Tabatiere (อัง - คะย)

ขนมปัง "ฟักทองแฟนตาซี" (อัง - คะย)

ขนมปังยีสต์ผลไม้กับแอปริคอทเพียวเร่ (อัง - คะย)

[semolina]

ขนมปังสวย!

ระหว่างทางคำถาม "semolina จากข้าวสาลีดูรัม กับถั่วงอก"- นี่มันอะไรกันครั้งแรกที่เจอ ...

[Olga]

Olgaนี่คือลักษณะที่ปรากฏ... พวกเขาทำที่โรงสีส่วนตัวแห่งหนึ่ง ฉันได้แสดงสิ่งล่อใจดังกล่าวแล้วและใช้มันใน ขนมปัง "ผสมเซโมลิน่า".
ขอบคุณที่หยุดโดย ยินดี. ฉันชอบขนมปัง

[แองเจล่า]

ช่างเป็นอะไรที่ตลกและน่ารักมาก
แองเจล่าสิ่งที่น่าสนใจฉันยังไม่เคยเห็นสิ่งนี้

[เครื่องหมายถูก!]

เครื่องหมายถูก!ขอบคุณ! ฉันยังชอบการปั้น อย่างไรก็ตามสำหรับฉันแล้วมันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับผู้เขียน

[Olga]

Olgaนี่คือลักษณะที่ปรากฏ... พวกเขาทำที่โรงสีเอกชนแห่งหนึ่ง ฉันได้แสดงสิ่งล่อใจดังกล่าวแล้วและใช้มันใน ขนมปัง "ผสมเซโมลิน่า".
ขอบคุณที่หยุดโดย ยินดี. ฉันชอบขนมปัง

ฉันไม่เคยเห็น - ฉันมีปฏิกิริยาสะท้อนกลับมาตั้งแต่เด็กเมื่อฉันพูดว่า "semolina", "mannik" ฯลฯ

: girl_haha: ฉันเข้าใจ แต่ที่นี่ไม่มีก้อน! เชสโลโว. !!!

มันไม่เกี่ยวกับก้อน ฉันไม่สามารถช่วยตัวเองได้ Semolina เป็นเรื่องปกติและ semolina เป็น

และฉันชอบเซโมลินา ตอนเป็นเด็กฉันไม่ได้รัก แต่ตอนนี้ไม่บ่อย แต่ฉันกินด้วยความสุข

หล่อ!

[Maryana]

Maryana,

[แองเจล่า]

แองเจล่าขนมปังอะไร! แต่เศษ ... เศษที่ถูกฆ่าตายในที่เกิดเหตุ ลูกไม้จริง!

[Manyun]

Manyun! ขอบคุณสำหรับคำชม

ลูกไม้สวยมากไชโย! และฉันชอบขนมปังรูปแบบนี้!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, ขอบคุณ. ตัวเลือกแบบฟอร์มที่น่าสนใจมาก

Angela ขอบคุณ! อะไร! ของขวัญโดยตรง!

[แอนนา]

แอนนาดีใจมากที่ขนมปังสร้างความประทับใจ ขอบคุณ.

durum ข้าวสาลี semolina กับถั่วงอก

"สัตว์เดรัจฉาน" แบบไหนและจะหาได้ที่ไหนฉันชอบความซับซ้อนของคุณ แต่เมื่อใดก็ตามที่คุณคิดจะพูดซ้ำมันจะหยุดสิ่งที่ไม่สามารถระบุได้ส่วนใหญ่ฉันสงสัยว่ามันจะส่งผลต่อรสชาติอย่างไร

[Albina]

Albinaฉันเขียนในโพสต์ที่สองเกี่ยวกับเซโมลินา ฉันให้ลิงค์ไปยังขนมปังอื่นที่ฉันอบ ฉันคิดว่ามันสามารถแทนที่ด้วย semolina หรือ durum semolina ได้โดยการเพิ่มรำเล็กน้อย โดยทั่วไปคุณสามารถลบรายการนี้ได้โดยแทนที่ c / s ด้วยแป้ง ขนมปังเป็นของดั้งเดิมดังนั้นการด้นสดจึงเสร็จสมบูรณ์
ฉันไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเซโมลินานี้มาก่อนสแตนลลี แชร์ลิงก์ไปยังร้านค้าออร์แกนิกแห่งหนึ่งกับโรงสีของเธอ ที่นั่นฉันเห็นฉันได้รับการทดสอบฉันชอบมันเป็นส่วนเสริม