Kulich "บาบุชกิน"

Kulich "บาบุชกิน"

ประเภท: อีสเตอร์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งชั้นดี	2 กก
นม 3.2%	4 ถ้วย
ยีสต์บีบอัด	42 ก
น้ำตาลทราย	3 ถ้วย
เกลือ	1/4 ชม
ไข่	7 ชิ้น
ไข่แดง	3 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา	2 ซอง
เนย	300 กรัม
ลูกเกด	200 ก
ส้มหนึ่งผล
เคลือบ:
โปรตีน	3 ชิ้น
เกลือ	นิดหน่อย
ผงน้ำตาล	300 กรัม
ตกแต่งเค้กอีสเตอร์

วิธีทำอาหาร

• น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเวลาเผยแพร่สูตรเมื่อวานนี้ ... ยังดีกว่าไม่มาสาย ฉันใช้สูตรนี้มาหลายปีแล้วและไม่เคยล้มเหลว เนื้อเค้กหอมมากไม่เละ
• ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่แป้ง 1/2 ถ้วยและ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า. แป้งจะกลายเป็นของเหลว
• เมื่อแป้งเกิดฟองและขยายตัวให้ใส่แป้งที่เหลือน้ำตาลวานิลลาเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันใส่ไข่แดงและไข่ทีละฟอง นวดให้เข้ากันอีกครั้ง สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดเติมน้ำมัน (น้ำมันควรนุ่มมาก แต่ไม่ใช่ของเหลว) และเปลือกส้ม การนวดแป้งให้เข้ากันเป็นสิ่งสำคัญมาก คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำแล้วนำไปอุ่นที่อุณหภูมิ 30-40 องศาแล้วปิดเตาอบ แป้งควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า
• แช่และล้างลูกเกดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือโรยด้วยแป้ง
• เราสร้างลูกบอลตามปริมาตร 1/4 ของแบบฟอร์มที่ใช้เพิ่มลูกเกดใส่ในแบบฟอร์มคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้สูงขึ้น
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาโหมด "การพาความร้อน" เมื่อเตาอบร้อนขึ้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาโรยเตาอบด้วยน้ำจากขวดสเปรย์วางเค้กแผ่นอย่างระมัดระวัง โรยด้วยน้ำอีกครั้งแล้วปิดเตาอบ ฉีดพ่นซ้ำสองสามครั้งโดยเว้นช่วง 5-6 นาที อบจนนุ่มตรวจสอบด้วยไม้ที่ถูกลบ
• เตรียมไอซิ่ง: ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยถึงยอดจากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่งตีต่อไป เมื่อเค้กเย็นลงจาระบีด้วยโปรตีนเคลือบตกแต่ง
• หลานของฉันตกแต่งพวกเขาด้วยตัวเอง
• 
• 

บันทึก

แป้งจะถูกนวดด้วยมือก่อน แต่หลังจากใส่แป้งทั้งหมดแล้วจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและนวดให้เข้ากันในเครื่อง Bosch MUM86
ลูกเกดผสมลงในเค้กแต่ละชิ้นแยกกัน ฉันชอบมันมาก
ใช้ถ้วยตวงแบบอเมริกัน 210 มล. อบในกระป๋องกระดาษขนาดต่างๆ มันถูกติดตั้งบนแผ่นเพื่อให้มีโอกาสในการไหลเวียนของอากาศร้อนระหว่างพวกเขา เธออบเค้กทั้งหมดในสองครั้ง
น้ำตาลที่ชั่งน้ำหนัก: 200 กรัมในถ้วย แม้จะมีจำนวนเท่านี้เค้กอีสเตอร์ก็ไม่หวาน บางทีเราอาจมีน้ำตาลเช่นนี้?

คัตติ้งเนี้ยบ

[Albina]

Albina, ขอบคุณ!

[ทันย่า]

ทันย่า ฉันรวบรวมรวบรวมสูตรเค้กสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ฉันยังคงอบด้วยตัวเองรวบรวมจากแหล่งต่างๆ

ฉันเอาของคุณไปที่กระปุกออมสินด้วย! แล้วถ้วยคือ "เท่าไหร่ที่จะแขวนเป็นกรัม"?

[Olga]

Olga, ขอบคุณ! ฉันใช้สูตรนี้มาหลายปีแล้วและผลลัพธ์ก็คงที่เสมอ เมื่อวานนี้ฉันและคู่สมรสของฉันพาเราไปด้วย: ไม่ว่าจะมีเค้กอื่น ๆ อยู่จำนวนเท่าใดก็จะกินก่อนเสมอ! ที่ทำงานของฉันเมื่อวานพวกเขานำ 5-6 ชิ้น ...
ถ้วย 210 มล. - จากชุดถ้วยตวง ...

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณมันจะเป็นประโยชน์ เค้กอีสเตอร์ที่สวยงามมาก

เค้กอีสเตอร์ที่สวยงามมาก

และสิ่งที่เป็นเศษเล็กเศษน้อยที่โปร่งสบาย!

[ทามาร่า]

ทามาร่า, Manechkaขอบคุณมากที่สนใจสูตรนี้!
เค้กอีสเตอร์มีความนุ่มและโปร่งสบาย เสียดายกินหมดเร็วมาก ...

[บาบุชก้า]

บาบุชก้า, ทันย่าถ้าไม่ยาก - โปรดชั่งน้ำหนักกี่กรัมในถ้วยตวง

[Olga]

Olgaเติมน้ำให้เต็ม (หลังจากบรรจุภาชนะแล้ว) 209.9 ก


หรือชั่งแป้ง?

ฉันเข้าใจทุกอย่างเชฟขอบคุณ!

[Olga]

Olga,

ตอนนี้ด้วยน้ำนมจะมีความใสมากหรือน้อยแม้ว่าจะไม่เท่ากับน้ำ แต่ในถ้วยนั้นมีน้ำตาลเท่าไหร่?

[Olga]

Olgaฉันจะทำทีหลังด้วยน้ำตาลทราย ครั้งต่อไปฉันจะระบุกรัม
ในถ้วย 200 กรัม:

เพิ่มลงในหมายเหตุในสูตรอาหารแล้ว ในแง่หนึ่ง (สำหรับแป้ง 2 กก. นม 810 มล. และเนย 300 กรัม) น้ำตาล 3 ถ้วยเป็นจำนวนมาก แต่เค้กไม่หวาน บางทีน้ำตาลของเราไม่หวาน? นี่เป็นสูตรหลายปี ..

เทศกาลอีสเตอร์กำลังจะมาถึงในไม่ช้า ฉันเริ่มรวบรวมสูตรอาหารอย่างช้าๆฉันชอบของคุณมากเตาอบไม่ดี ขอบคุณสำหรับสูตร

[ลิซ่า alisa86]

ลิซ่า alisa86ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณในการทำอาหาร! หวังว่าคุณจะชอบมัน.

สาว ๆ ช่วยบอกฉันทีว่าอะไรทำให้เค้กหนืดได้ฉันไม่มีรูอากาศเหล่านี้ และแป้งดูเหมือนจะพอดีและยังไม่ได้ผล😭😭😭

[Sveta]

Svetaน้ำมันอาจเยอะ? และแป้งร่อน? หรืออาจจะเป็นแป้ง? จะเป็นอย่างไรถ้าแป้งเย็นกว่านี้?

ใช่แป้งร่อนเราแค่มีแป้งสาลีดูรัมและเราต้องการมากกว่าสูตร ตอนนี้ฉันไม่เข้าใจปัญหาเดียวในแป้งหรือในเทคโนโลยี

[Sveta]

Svetaถ้าพันธุ์ยากสำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณต้องเพิ่มเวลาในการผสม และเวลาพิสูจน์อักษรด้วย. ฉันอาจจะผิด

ฉันมักจะอบเกี่ยวกับสูตรนี้ แต่ตอนนี้สามีของฉันไม่ได้นำยีสต์อัดมาให้ฉันแนะนำ pzhl ว่าฉันควรใส่แห้งมากแค่ไหน?

แม่และยายของฉันใช้สูตรเดียวกันและอบเค้ก ปรากฎว่าอร่อยมากแม้ว่าจะไม่ได้เพิ่มความเอร็ดอร่อยก็ตาม

[Sashunesha]

Sashuneshaเชื่อกันว่าแห้งถึงการอัดขึ้นรูป 1: 4 แม้ว่าวันนี้ฉันจะพบข้อมูลเกี่ยวกับ 1: 9

[บาบุชก้า]

มาเยี่ยมที่รัก บาบุชก้า, Tanechkeด้วยความขอบคุณสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์ - ผู้ชนะในปีนี้ในความเห็นของญาติและเพื่อนของฉันที่ลองทำ
ฉันเตรียมสารสกัดจากฟรุกโตสและหญ้าหวานกับผลไม้หวาน:

ด้วย sourdough:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
ด้วยลูกเกดและผลไม้หวานบนยีสต์ (ตรงตามสูตร):

แป้งโด:

นวด:

แป้งเป็นเหมือนผ้านวม:


เค้กอีสเตอร์อยู่ในกลุ่มเหล่านี้:

มีบางอย่างให้ลองเปรียบเทียบและจากอะไร
ขอบคุณมาก