ขนมปังข้าวสาลีกับแครอทและเมล็ดยี่หร่าใน sourdough

ขนมปังข้าวสาลีกับแครอทและเมล็ดยี่หร่าใน sourdough

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด:
ตู้เย็นเริ่มต้น	50 กรัม
น้ำ	200 ก
แป้งสาลี 1c	200 ก
แป้งโด:
แป้งโด	ทั้งหมด
น้ำมันพืช	40 ก
แป้งสาลี 1c	400 ก
แป้งไรย์	200 ก
Talkan (หรือแทนที่ด้วยแป้ง)	30 ก
เกลือ	15 ก
น้ำตาล	25 ก
เมล็ดยี่หร่า	6 ก
แครอทบด	200 ก
น้ำซุปแครอท	150 ก

วิธีทำอาหาร

• ปอกเปลือกแครอทหั่นหยาบแล้วต้มในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม เย็นน้ำซุปข้นเก็บน้ำซุป จะสะดวกกว่าที่จะทำในตอนเย็น
• สำหรับแป้งผสมส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 28 องศาเซลเซียส
• สำหรับแป้งให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งนวดแป้งนุ่ม ๆ ประมาณ 10 นาที ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียส
• จากนั้นนวดแป้งปั้นชิ้นงานใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วทิ้งไว้ที่ 28-30C จนกว่าจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของเชื้อ ฉันใช้เวลา 2 ชม.
• นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 220C ในช่วง 20 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180C แล้วอบจนนุ่ม เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
• ฉันอบค่ะ โปรแกรม Sana Smart Bread
• สำหรับแป้งผสมน้ำอุ่นกับสตาร์ทเติมแป้งผสมจนเนียน เทลงในถัง HP ปิดด้วยแก้ว
• ตั้งค่าโปรแกรม # 7 12 ชั่วโมง 32C T2.
• สำหรับแป้งฉันเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง ปกคลุมด้วยแว่นตา
• ตั้งค่าโปรแกรม # 3
• การปรับสมดุลอุณหภูมิ 0
• นวดครั้งที่ 1 10 นาทีР3
• ขึ้นครั้งที่ 1 60 นาที 32C
• นวดเบอร์ 2 3 นาที P2
• ขึ้น # 2 2 ชม. 32C
• อบ 20 นาที 210C
• 40 นาที 170C
• หลังจากนวด 2 ครั้งฉันดึงแป้งออกแล้วปัดทิ้งไว้ 5 นาที ในเวลานี้เธอดึงหัวไหล่ของเธอออก ล้างและทำให้แห้งถัง ทาด้วยจาระบีไม่ติด ฉันม้วนแป้งแล้วส่งกลับไปที่ HP ปิดทับด้วยแว่นถอดแว่นออกก่อนอบ
• ฉันทิ้งขนมปังไว้ให้พร้อมเป็นเวลา 15 นาทีใน HP ที่ปิดอยู่ จากนั้นฉันก็เอามันออกจากถัง
• 
• ยี่หร่า + แป้งไรย์ + แครอท = ส่วนผสมที่กลมกลืนและอร่อยมาก ชอบมันมาก เศษมีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ขนมปังยืนเล็กน้อย.. ไม่มีทางขัดจังหวะการพิสูจน์อักษร ฉันตั้งโปรแกรมไว้ 2 ชั่วโมงและจากไปฉันยังคงต้องตั้งเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาทีเช่นเดียวกับในขนมปังก่อนหน้านี้

บันทึก

ฉันมีแป้งนี้:


ฮอป sourdough ที่ง่ายที่สุด (marika33)

[โอเมล่า]

โอเมล่า, ขนมปังน่ากินมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร! และแครอทต้ม? ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่?

เห็นแล้วววววว !!!! ลากไปที่บุ๊กมาร์ก

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาใช่ต้มแครอทประหยัดน้ำ น้ำหนักจะได้รับบริสุทธิ์

[Ksyusha]

Ksyusha, ขนมปังชั้นเลิศ, กาก - สุดยอด !!!
แล้วนี่คืออะไร - Talkan ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้?

[Olga]

Olga, ขอบคุณ! ฉันชอบรสชาติของขนมปังมาก

ที่นี่ฉันเขียนเกี่ยวกับ talkan:
ขนมปังมันฝรั่งกับ talkan กับเอนไซม์ sekowa bacon

[โอเมล่า]

โอเมล่า,
และการขึ้นรูปแป้งให้อะไร?

[tati-ana]

tati-anaคุณทำให้ฉันงงงวยด้วยคำถาม ฉันไม่เคยคิดเกี่ยวกับมัน สิ่งที่ช่วยให้. ตามที่สอนไว้ฉันก็เลยทำ คุณชอบปั้นแบบไหน?

ใช่ข้อเท็จจริงของเรื่องคือฉันไม่ได้ทำอะไรเลย แป้งขึ้นมาเป็นผ้าฝ้ายและมันก็อบเอง :) ฉันคิดว่าฉันอาจจะคิดผิดและฉันต้องดึงออกมาและปั้น

[tati-ana]

tati-anaหากคุณพิมพ์ด้วยโปรแกรมอัตโนมัติคุณไม่จำเป็นต้องดึงออกมาและขึ้นรูป)

Omela ขอบคุณสำหรับสูตร! ผมชอบมันมาก!
ฉันปรับเปลี่ยนเล็กน้อยด้วยตัวเอง (ฉันเติมน้ำผึ้งลงไปแทนที่น้ำตาลเอาน้ำมันมะกอกเติมแป้งครึ่งต่อครึ่งกับโฮลเกรนโรยด้านบนด้วยเมล็ดแฟลกซ์และทานตะวัน)
แป้งขึ้นได้ดีและรวดเร็วรสชาติของขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก เธออบในหม้อหุงช้า