ขนมปังของขวัญ "Horseshoe" + - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ของขวัญขนมปัง "เกือกม้า" +

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ส่วนผสม
พรีเอนไซม์:
ยีสต์เหลวจาก "Village Tea"	115 มล.
แป้งโฮลเกรน	115 ก
น้ำผึ้งธรรมชาติ (น้ำตาล)	1 ช้อนชา
แป้งโด:
พรีเอนไซม์	ทั้งหมดนี้
แป้งสาลี 1 ป	250 ก
น้ำ	160 มล.
น้ำผึ้งธรรมชาติ (น้ำตาล)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	0.75 ช้อนชา
เนย	25 กรัม
แป้งข้าวโพด (สำหรับโรยก้อน)
สำหรับตกแต่ง:
แป้งสาลี	50 กรัม
น้ำ (แป้งจะต้องใช้เท่าไหร่)
เกลือ	0.25 ช้อนชา
ไข่แดง	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

มันเกิดขึ้นในหลาย ๆ สูตรฉันมีประวัติส่วนตัวบางอย่าง สูตรนี้ไม่มีข้อยกเว้น ฉันอบขนมปังนี้ให้แม่ เธออยู่ห่างไกลจากฉันใน Alma-Ata และในโทรศัพท์เขามักจะบอกว่าเขาต้องการให้ฉันอบอะไรให้เธอจริงๆ และเมื่อเพื่อน Alma-Ata มาเยี่ยมเราฉันก็อบขนมปังให้เขาและขนมปังนี้ให้แม่
แม่ยังรักเกือกม้ามาก เธอไม่ถือว่าพวกเขาเป็นเหมือนเครื่องรางของขลัง พวกเขาทำให้เธอนึกถึงวัยเด็กแม้จะยาก แต่ก็มีความสุขมาก พ่อกลับมาจากสงครามมีชีวิต เขาทำงานที่โรงไฟฟ้าข้างๆคอกม้า และแม่ของฉันมักจะไปเยี่ยมเขา และเธอมักจะหยิบเกือกม้าขึ้นมาหากพบ ฉันแบกเกือกม้าเหล่านี้กลับบ้านและเก็บไว้ในของเล่นง่ายๆเหมือนอัญมณีชั้นยอด พวกเขายังคงอยู่กับเธอ เมื่อเธอมาเยี่ยมเราครั้งล่าสุดเราพบเกือกม้าขนาดใหญ่ในป่า แม่มีความสุขมาก! และแน่นอนเธอเอาเกือกม้าไปด้วย
ดังนั้นเมื่อเพื่อนโทรมาฉันก็รู้แล้วว่าฉันจะอบขนมปังและให้แม่ของฉัน ฉันทำขนมปังหนึ่งแท่งและปั้นเกือกม้าจากแป้งชิ้นเล็ก ๆ และเนื่องจากในเวลานี้ฉันกำลังตกแต่ง ก้อนจากนั้นฉันก็ตัดสินใจที่จะตกแต่งมัน
แม้ว่าฉันจะทำแป้งขนมปังแบบเดียวกับที่ใช้ยีสต์เหลวจากการหมัก “ ชาประจำหมู่บ้าน”เทคโนโลยีการทำแป้งสำหรับขนมปังนี้แตกต่างจากก้อน ใช่และฉันได้ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหาร ฉันอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงยีสต์เหลวในหัวข้อ "ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักสมุนไพรชา"... เพื่อให้ผู้ที่ต้องการอบขนมปังไม่ต้องวิ่งจากหัวข้อหนึ่งไปอีกหัวข้อหนึ่งฉันจะอธิบายขั้นตอนการเตรียมของพวกเขาสั้น ๆ ที่นี่
1. ยีสต์เหลวปรุงอาหาร
1.1. ในโถที่มีความจุ 0.5 ลิตร เทน้ำที่อุณหภูมิห้อง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง (น้ำตาล) แล้วคน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ล. “ ชาลูกทุ่ง”. ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อุ่น (t = 25 - 27 * C) เป็นเวลา 7 - 10 วัน
1.2. เมื่อโฟมเล็กน้อยปรากฏในโถ (ในวันที่ 2-3) เขย่าขวดเบา ๆ เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากของเหลวเปิดฝาและปล่อยก๊าซ ควรทำวันละ 3-4 ครั้ง
1.3. ยีสต์จะพร้อมเมื่อเนื้อหาของกระป๋องจมลงไปด้านล่างจะมีโฟมจำนวนมากเมื่อคุณเขย่าและจะได้ยินเสียงฟ่อเมื่อคุณเปิดกระป๋อง
2. การเตรียมพรีเอนไซม์
2.1. เราผสมยีสต์เหลวและแป้งเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย (น้ำตาล) ปิดด้วยฟิล์มเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน ฉันเพิ่มน้ำผึ้งลงในยีสต์และผสมให้เข้ากัน
2.2. ใส่ขวดที่มีส่วนผสมไว้ในที่อุ่น (25 * - 27 * C) เป็นเวลา 12-16 ชั่วโมงจนปริมาณเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ยิ่งอุณหภูมิต่ำลงและยีสต์ "อายุน้อยกว่า" ก็จะใช้เวลาเตรียมเอนไซม์ไว้นานขึ้น
3. การเตรียมแป้ง
ฉันทำแป้งขนมปังในเครื่องทำขนมปัง
3.1. ผสมพรีเอนไซม์และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด (ยกเว้นเนย) จนเป็นขนมปังหยาบประมาณ 2-3 นาที เรารีเซ็ตโปรแกรมและทิ้งแป้งไว้ในถังของเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้เกิดการสลายตัวอัตโนมัติ
3.2. เราเปิดโปรแกรมเดียวกันเป็นเวลาครบวงจร (ฉันมีเวลา 20 นาที) และนวดแป้งควบคุมขนมปัง ควรนุ่มและไม่เหนียวติดกับถัง หลังจาก 10 นาทีใส่เนยและนวดแป้งจนกลูเตนเต่ง
3.3.เรากระจายแป้งบนพื้นผิวการทำงานฝุ่นด้วยแป้งและปั้นเป็นลูกบอล ปิดด้วยชามทิ้งไว้ 15 นาที
3.4. อย่างระมัดระวังพยายามอย่าบีบฟองออกให้ยืดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับเป็นซองจดหมายดังที่แสดงในภาพ
3.5. ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชปิดด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาที
3.6. หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้ทำซ้ำขั้นตอนการพับแป้งลงในซองจดหมายอย่างระมัดระวัง ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ จนกว่าจะมีปริมาณเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ฉันใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง อาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความแข็งแรงและ "อายุ" ของยีสต์เหลวตลอดจนอุณหภูมิที่แป้งหมัก
4. การสร้างช่องว่าง
ฉันทำสองช่องว่าง หนึ่งในรูปร่างของก้อนและอีกอันเป็นรูปเกือกม้า ฉันเอา 120 กรัมให้เธอ ทดสอบ.
เรากระจายแป้งบนพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งที่เต็มไปด้วยฝุ่น ค่อยๆพยายามอย่าบีบฟองออกให้ยืดแป้งและจัดทรง
5. พิสูจน์แป้ง
ใส่ถาดอบที่มีช่องว่างสำหรับการพิสูจน์อักษรจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้น 2.5 - 3 เท่า ชิ้นแรกได้รับอนุญาตให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง และครั้งที่สอง - ที่ 20 * C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฉันทำเช่นนี้เพราะเตาอบขนาดเล็กของฉันไม่พอดีกับถาดอบสองถาด
6. อบขนมปัง.
6.1. ก่อนอื่นฉันอบก้อน ฉีดพ่นชิ้นงานจากขวดสเปรย์ด้วยน้ำ โรยแป้งข้าวโพดผ่านกระชอน ฉันทำการตัดด้วยมีดคม ๆ เธออบในเตาอุ่นที่ 250 * C เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 230 * C และอบจนสุกอีก 20 นาที ห่อขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นสนิท
เนื่องจากฉันให้ขนมปังกับแม่ใน Alma-Ata ฉันจึงไม่สามารถตัดมันได้ ดังนั้นเพื่อแสดงให้เห็นว่าขนมปังชนิดใดปรากฏในส่วนหนึ่งในวันถัดไปฉันทำซ้ำการอบตามสูตรเดียวกัน นี่คือมุมมองของขนมปัง
6.2. ก่อนอบเกือกม้าคุณต้องโรยด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ ฉันอบเกือกม้าเป็นเวลา 5 นาทีที่ 250 * C และ 10 นาทีที่ 230 * C
7. การตกแต่งเกือกม้า.
ถ้าสำหรับก้อนฉันได้ทำการตกแต่งล่วงหน้าแล้วสำหรับเกือกม้า - ทันทีหลังจากอบ แป้งสำหรับตกแต่งเกือกม้าเหลือจากก้อน ฉันจะทำซ้ำในหัวข้อนี้ว่าจะทำอย่างไร
7.1. เราทำแป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับเครื่องประดับ - แป้งน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้นวดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ในชามแล้วถูแป้งลงไปให้มากที่สุด แป้งจะออกเป็นชัน ใส่แป้งลงในถุงพักไว้ 20 นาที
7.2. สำหรับดอกไม้และใบไม้ให้ม้วนเค้กบาง ๆ จากแป้งชิ้นเล็ก ๆ ตัดวงกลมด้วยฝาปิดและฝาขวดที่แตกต่างกัน
สำหรับดอกกุหลาบให้ตัดวงกลมสามวงโดยมีฝาเล็ก ๆ และอีกสามวงมีจุก เราบีบขอบด้านหนึ่งของวงกลมเล็ก ๆ จากนั้นเราแนบวงกลมที่ถูกบีบที่สองเข้ากับวงกลมจากนั้นจึงแนบวงกลมที่สาม แล้วก็สามตัวใหญ่
ฉันทำดอกไม้แบน ๆ จากวงกลมขนาดใหญ่หนึ่งวง ในการทำเช่นนี้ฉันทำการตัดห้าครั้งตามขอบด้วยมีดคม จากนั้นใช้นิ้วบีบตรงกลาง "กลีบ" แต่ละอันเล็กน้อย ตรงกลางฉันสร้างรอยประทับทรงกลมโดยมีฝาปิดจากดินสอเขียนขอบปาก
7.3. ฉันแค่ตัดใบด้วยมีดคม ๆ จากนั้นฉันก็ใช้มีดตัดตรงกลางและทำการตัดเล็ก ๆ ตามขอบของใบ มันกลายเป็นใบหยัก
7.4. ฉันทำก้านจากแป้งรีดบาง ๆ ฉันเพิ่งตัดขนาดและแถบความกว้างที่ต้องการออกจากขอบของแป้ง
7.5. แต่ละส่วนที่ทำเสร็จแล้วจะถูกติดเข้ากับรองเท้าทันที เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้นฉันใช้แปรงชุบชิ้นส่วนด้วยน้ำ
7.6. หล่อลื่นตกแต่งด้วยไข่แดงที่เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (1 ช้อนชา) แล้วกรองผ่านกระชอน เนื่องจากรายละเอียดมีขนาดเล็กฉันจึงทารายละเอียดด้วยแปรงทาสี
7.7. อุ่นเตาอบที่ 150 - 160 * C เราใส่เกือกม้าที่ตกแต่งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 10 นาทีจนเครื่องประดับเป็นสีน้ำตาล
ทั้งหมด. เกือกม้าพร้อมแล้ว! พักให้เย็นสนิท
เราพบกล่องที่มีขนาดเหมาะสมและบรรจุของขวัญของเรา
ขอมอบของขวัญให้กับคนที่เราต้องการขอให้โชคดี!
ฉันมอบทั้งเกือกม้าและขนมปังให้แม่กับเพื่อนคนหนึ่งในอัลมาอาตาไม่กี่ชั่วโมงหลังจากมาถึงเพื่อนก็เอาของขวัญมาให้แม่ ปกติฉันจะโทรหาแม่ แต่คราวนี้เธอเรียกฉันเอง ตื่นเต้นและสนุกสนาน เธอบอกฉันมากมาย ... ไม่ใช่สำหรับหน้าสูตรอาหารของเธอ แต่ความจริงที่ว่าเธอไม่ได้จะมีเกือกม้า แต่จะแขวนไว้ในครัวฉันบอกคุณได้ และเธอชอบขนมปังมาก ๆ เธอยังกล่าวอีกด้วยว่า มันไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ หลังจากนั้นกว่า 4 พันกิโลเมตรลูกสาวที่รักของเขาก็มอบเธอให้กับเธอ
ฉันจะไม่เขียนถึงประโยชน์ของขนมปังนี้ แม้ว่ามันจะไม่มีประโยชน์อะไรเลย แต่มันก็เป็นขนมปังที่ดีที่สุดสำหรับคุณแม่ เหลือเพียงให้ฉันแสดงเกือกม้าที่แม่และฉันพบในป่าฤดูใบไม้ผลิ