บาแกตต์ "ผ้าลินิน - ป่าน"

[Autolysis]

บาแกตต์ "ผ้าลินิน - ป่าน"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
Autolysis
แป้ง 1 เกรด	170 ก
แป้งป่าน	40 ก
เซรั่ม	150 ก
เกลือ	0.25 เครดิตจาก HP
ยีสต์กด	4 ก
แป้งโด
autolysis
แป้ง 1 เกรด	360 ก
เซรั่ม	245 ก
แป้งจมูกข้าวสาลี (ไวท์มอลต์)	10 ก. (1.5 ก.)
เมล็ดแฟลกซ์	15 ก
ยีสต์กด	6 ก
เกลือ	0.5hl otHP

วิธีทำอาหาร

• 
• Autolysis
• ผสมทุกอย่างในถัง HP เป็นเวลา 6 นาทีด้วยความเร็วช้าๆใส่ในตู้เย็น 12-15 ชั่วโมง นำออกมาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4-5 ชั่วโมง
• 
• แป้งโด
• แช่เมล็ดแฟลกซ์ในน้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
• Autolysis + ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการทดสอบยกเว้นเกลือ นวดแป้งใน HP เป็นเวลา 6 นาทีด้วยความเร็วต่ำและ 6 นาทีด้วยความเร็วปกติ อันที่ช้าที่จุดเริ่มต้นของแบทช์กินเวลา 2 นาทีดังนั้นฉันจึงเปิดมัน 3 ครั้งเป็นเวลา 2 นาทีและอีก 6 นาที ทิ้งแป้งไว้ 20-25 นาที
• 
• พับแป้งแบ่งเป็น 4 ส่วนปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที
• 
• เราปั้นบาแกตต์ฉันทำแบบนี้
• ทิ้งไว้ 1 ชม. 10 นาทีสำหรับการพิสูจน์อักษรปิดด้วยผ้าขนหนู / ฟิล์ม
• 
• เราทำการตัดอบเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไอน้ำ 220g จากนั้น 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

แป้ง 1 กก. 4 บาแกตต์

เวลาเตรียม:

15 ชม. + 4 ชม. + 3 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องทำขนมปังเตาอบ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปัง Flaxseed (abksar)

ขนมปังแฟลกซ์รำข้าวสาลี (หมวก)

ก้อนนมกับเซโมลินาและแฟลกซ์ (อัง - คะย)

Vkusnoooo)) สวย

นาตาชาผู้ชายหล่อ! บาแก็ตต์น่ากินมาก! เช่นเคยทำได้ดีมาก!

นาทัส!. สวย!.
สิ่งที่เจ๋งที่สุดคือฉันปั้นบาแกตต์แบบนี้ด้วย ... น้ำลายเล็ก ๆ ที่ออกมาบนขอบที่ดูหรูหราและพึมพำ - พอปั้นได้แล้วก็ถึงเวลากินแล้วคุณก็บิดและปั้น! เธอชอบบาแก็ตต์ .. เขาต้องอบของคุณ!

[Maryana]

ขอบคุณ, Maryana

ลูดา- ตลกขอบคุณที่แวะมา!

Alyonaสำหรับความรักของบาแกตต์อาจเป็นวิดีโอที่ไร้ประโยชน์? แม้ว่าฉันจะเพิ่งยืดมันเป็นไส้กรอกเมื่อนานมาแล้วฉันก็ไม่รู้)))

[นาตาลี]

นาตาลีคุณมีบาแกตต์ที่ยอดเยี่ยมขนาดไหน

วิดีโออาจจะไร้ผล

ทำไมถึงเป็นเช่นนี้. ทุกอย่างควรจะเป็น .. ด้วยวิดีโอที่คุ้นเคยมากกว่า)))))) ราวกับว่าคุณกำลังนั่งเคียงข้างกันและชื่นชม ... สิ่งสำคัญคือการเงียบเพื่อที่คุณจะได้ไม่เอาทัพพีมาแตะที่หน้าผากของคุณ
ฉันเงียบเพราะพวกเขามักจะทักฉันใต้วงแขน

"bageshi" ที่ดี!
นาตาชาบอกหน่อยว่าขนมปังป่านรสชาติเป็นยังไง .. ยังไม่เคยลองเลย ...

[อัลบีน่า]

อัลบีน่า, ขอบคุณ!

Alyonปล่อยให้มันยังคงอยู่) แม้ว่า YouTube จะแก้ไขมันผิด แต่ก็มีหลักการที่มองเห็นได้

ย่าขอบคุณค่ะฉันคิดว่าคุณจะชอบมันไม่เหมือนขนมปังทั่วไป (ถ้าคุณใส่แป้งมากขึ้น) รสชาติก็น่าสนใจ แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกลิ่นไม่สามารถรับรู้ได้และรสชาติก็คือ ธรรมชาติ - ธรรมชาติที่แตกต่าง ... ฉันไม่ได้ลองเคี้ยวเมล็ดป่าน? มันอร่อยกว่าจริงๆมีน้ำมันอยู่เหมือนกัน ..... และแป้งกัญชงก็ไม่ได้เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมดมีเมล็ดของมันและบดละเอียดละลายที่ลิ้น

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, "สำหรับคนรักผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ" สำหรับฉัน ... ฉันจะมองหาป่าน ...

ฉันไม่ได้ทำอาหารด้วยบาแกตต์ แต่ใช้ขนมปังก้อนเดียวในเครื่องทำขนมปัง (พานาโซนิค) ถ้าไม่มีมอลต์และน้ำ (คุณไม่สามารถซื้อเวย์ได้) มันต้องใช้แป้งมากกว่าในสูตรเล็กน้อยขนมปังบาง ๆ มีกระโปรงฉันอยากหนีออกจากถัง ... หลังจากนอนในตู้เย็นทั้งคืน แป้งอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมงและเริ่มตกลงมาตรงกลางฉันไม่รออีกต่อไปแล้วเริ่มนวดแป้ง ขนมปังมีความสูงนุ่มเต็มไปด้วยหลุม))) รสชาตินั้นยอดเยี่ยมแม้แต่แป้งป่าน 40 กรัมก็ทำให้รู้สึกได้ในความคิดของฉันสัดส่วนก็พอดี!