ขนมปัง "Ten Grains"

[ผสมเมล็ดพืช]

ขนมปัง "Ten Grains"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
Biga
น้ำ	30 กรัม
แป้งสาลี 1 หรือใน / เกรด	50 กรัม
ยีสต์แห้ง	1/4 ช้อนชา
ผสมเมล็ดพืช
บัควีท	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ข้าวฟ่าง	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ปลายข้าวข้าวโพด	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เกล็ดข้าวไรย์งอก (เป็นไปได้)	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เมล็ดทานตะวัน	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เมล็ดแฟลกซ์	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เมล็ดฟักทอง	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ข้าวไรย์งอก	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ข้าวสาลีงอก	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ข้าวโอ๊ตงอก	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
แป้งโด
น้ำ	175 กรัม
biga	ทั้งหมด
แป้งที่แข็งแรงจากข้าวสาลีดูรัมที่มีโปรตีนสูง	150 กรัม
แป้งสาลี c / z	75 กรัม
แป้งสาลี 1 ชั้น	75 กรัม
สารสกัดจากมอลต์	5 กรัม
ตัง	12 กรัม
ยีสต์แห้ง	3.2 กรัม (ช้อนชา)
น้ำมันพืช b / s	50 กรัม
เกลือ	9 กรัม
น้ำในส่วนผสมของเมล็ดพืช	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดปิดฝาทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

• ผสมเมล็ดพืช

• ทอดเมล็ดทานตะวันแฟลกซ์และฟักทองในกระทะแห้ง

• ตักใส่จานอื่น.
• เพิ่มเกล็ดบัควีทข้าวฟ่างปลายข้าวข้าวโพด คลุมด้วยน้ำทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
• บิดข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวโอ๊ตด้วยวิธีใดก็ได้ที่เป็นไปได้
• แป้งโด
• ผสมน้ำ bigo และแป้งทั้งหมดผสมกับกลูเตนและยีสต์มอลต์สกัดจนชุ่ม
• เราเริ่มค่อยๆใส่น้ำมัน คุณอาจต้องใช้มือช่วย
• เมื่อน้ำมันผสมครึ่งหนึ่งแล้วเราก็เริ่มใส่ส่วนผสมของเมล็ดพืชลงไปพร้อมกับน้ำมัน
• ในตอนท้ายคือเกลือ
• มีการเพิ่มกลูเตนเพื่อเสริมสร้างซากเพื่อไม่ให้ธัญพืชแตกออก หากสิ่งนี้เกิดขึ้นแสดงว่าขนมปังจะหนาแน่น

• แป้งนุ่มไม่เหนียว การนวดใช้เวลาประมาณ 20 นาที

• ปัดแป้งแล้วหมักในที่อุ่น ๆ การขึ้นเป็นเวลา 60-70 นาที

• แป้งที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของการหมัก

• เรานำแป้งออก
• เราสร้างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากมัน
• เราห่อเป็นม้วนกดแต่ละรอบ
• หยิกตะเข็บ
• ใส่ลงในจานที่ทาด้วยน้ำมันและปล่อยให้มันพิสูจน์
• พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ฉีดพ่นชิ้นงานด้านบนด้วยน้ำด้วยปืนฉีด
• นำไปอบในเตาอุ่น
• อุณหภูมิในการอบ 10 นาทีแรกคือ 220 องศาจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 องศา
• เราอบจนพร้อม ฉันมีเวลาอบทั้งหมด 35 นาที
• เราเอามันออก ทิ้งไว้ให้เย็น ตัดและสนุก!
• 
• 
• ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

3-3.5 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเครื่องเตรียมอาหาร

บันทึก

ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของขนมปังนี้ องค์ประกอบพูดสำหรับตัวเอง ขนมปังธัญพืชเป็นแหล่งพลังงานและวิตามิน แร่ธาตุ. นี่คือที่มาของชีวิต!

ต้นฉบับของขนมปังอยู่ในบล็อกของ Rose Levy

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังปิ้งนม (Bomann KM 398 CB Kitchen Processor) (อัง - คะย)

ขนมปังข้าวสาลี Sourdough กับมอลต์และโป๊ยกั๊ก (อัง - คะย)

ขนมหวานขนมปังธัญพืชผสมน้ำผึ้งและเมล็ดพืช (อัง - คะย)

[แองเจล่า]

แองเจล่า, สาวเข็ม! ห่อขนมปัง 10 ก้อนให้ฉัน!

[กุลนรา]

กุลนรา, ด้วยความยินดี! จัดส่งที่ไหน?

จัดส่งที่ไหน?

ตรงไปยังมินสค์! ถึงฉัน!!!! ต้องการ!!!!!!!!!!!!!!

และฉันต้องการ)) อย่าหยุดที่จะประหลาดใจ!

กุลนราด้วยความยินดี! จัดส่งที่ไหน?

ไปที่หมู่บ้านของฉันไปมอสโคว์

: mail1: ฉันกำลังเขียนที่อยู่! หมู่บ้านมอสโกมินสค์ ...

ใช่เกิดอะไรขึ้น! เกิดอะไรขึ้น! คนใจดี!
เพื่อประโยชน์ของขนมปังเช่นนี้ครั้งหนึ่งฉันไปที่เครื่องทำขนมปัง !!!
(กลายเป็นว่ามีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมาย แต่เราจะปิดเรื่องนี้ไว้ในขณะนี้)

ฉันจะกินข้าวทีละมาก ๆ ได้ที่ไหน? กี่ครั้งที่ฉันจำรายการและสมุดบันทึก ...

แองเจล่าฉันคั่นหน้าขนมปังของคุณทันที! แล้วฉันก็เรียน! : rose: ขอบคุณค่ะ!

แองเจล่าก้อนแดดออก! สวย!!! เยื่อแค่อยาก "หายใจ"!
ขอบคุณ!

แองเจิ้ลฉันวางออตโตมันตัวใหญ่แทนที่จะเป็นโซฟากับคอมพิวเตอร์ของฉันตอนนี้เบา ๆ

โอ้สาว ๆ ! และพวกเขายกย่องและสร้างความสนุกสนาน! ขอบคุณ!

ฉันจะกินข้าวทีละมาก ๆ ได้ที่ไหน?

ทุกอย่างค่อยๆสะสมและสะสม ไม่รู้ว่าทั้งหมดนี้ที่บ้านและวางไว้ที่ไหน?!

ฉันบุ๊กมาร์กทันที

ฉันจะดีใจ หากสูตรอาหารมีประโยชน์และบางอย่างก็จะกลายเป็นเมนูโปรด

ขอแค่ "หายใจ" เยื่อ!

ใช่. จิตวิญญาณ.

โอ้โหอยากลองขนมปังแบบนี้ !!! คุณสามารถทำอะไรก็ได้โดยไม่ต้องใช้กลูเตนและแป้งดูรัม?

[สเวตลานา]

สเวตลานาร้านขายแป้งที่มีโปรตีนสูง หาซื้อมาใส่ได้เลยครับ นวดกลีบด้วยมือของคุณในตอนท้าย ฉันคิดว่าทุกอย่างควรจะออกมา

[Ang-Kay]

Ang-Kayด้วยความเสียใจอย่างยิ่งในถิ่นทุรกันดารของเราพวกเขาไม่ได้ขายแป้งหลากหลายชนิดเช่นเดียวกับที่คุณใช้ในสูตรอาหาร เรามีแป้งชั้นหนึ่งแล้วคุณจะพบได้ใน Pyaterochka เท่านั้น

[สเวตลานา]

สเวตลานาและเราไม่ได้ขาย แต่การซื้อของออนไลน์เป็นสิ่งที่ดีสำหรับคนอย่างเรา คุณสามารถซื้อแป้งและกลูเตนได้ที่นั่น

แองเจล่าฉันอบวันนี้ !!!
ฉันชอบขนมปังธัญพืช !!!! นี่คือบางสิ่ง - สิบเม็ดของคุณ! อร่อยมาก! ฉันแช่เมล็ดพืชด้วยน้ำอุ่นในอัตราที่สูงกว่ามาก (จากนั้นฉันก็ระบายออกและเอาออกเหมือนน้ำในสูตร) เธอยืนกรานเป็นเวลาเกือบหนึ่งวัน Vchaale บนโต๊ะแล้วในตู้เย็น อุ่นขึ้นในภายหลัง ผลก็คือเมล็ดอ่อนทั้งหมด นอกจากที่ระบุไว้ในสูตรแล้วฉันยังใช้ลูกเดือยและข้าว
อร่อยมาก!!!! ฉันจะทำซ้ำ
ขออภัยไม่มีรูปถ่าย - แฟลชไดรฟ์เสีย เรายังไม่สามารถซื้อได้ ถ้าเรามีเวลาฉันจะถ่ายรูปแน่นอน!

[ไอริชคิน่า]

ไอริชคิน่าฉันดีใจมากที่คุณชอบขนมปังและคุณตัดสินใจที่จะอบมัน ขอบคุณ)