ขนมปังโฮลวีตกับแป้งสดบน desem

[แป้งโด]

ขนมปังโฮลวีตกับแป้งสดบน desem

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด:
desem เย็น (kolobok)	15 ก
แป้งจมูกข้าวสาลี	50 กรัม
น้ำ	55 ก
autolysis1:
แป้งจมูกข้าวสาลี	150 ก
น้ำ	150 ก
autolysis2:
แป้ง 1 เกรด	80 ก
น้ำ	80 ก
แป้งโด:
แป้ง 1 เกรด	250 ก
น้ำ	215 ก
ยีสต์กด	1 ก
เกลือ	1 ช้อนชาจาก HP
แป้ง + autolysis 1.2

วิธีทำอาหาร

• ขนมปังมีกลิ่นหอมมากเปลือกมีรสชาติเหมือนเตาอบ!
• สำหรับขนมปังคุณจะต้อง แป้งจมูกข้าวสาลี และ หัวเชื้อ.
• 
• แป้งโด
• ละลายเดอเซมในน้ำผสมกับแป้ง หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงแป้งจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า
• 
• Autolysis 1, 2
• ฉันมีแต่ละอย่างในภาชนะที่แยกจากกัน
• ผสมแป้งกับน้ำใส่ตู้เย็น
• Autolysis 1 ยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง autolysis 2 ยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• ในภาพ autolysis 1:
• 
• แป้งโด
• ผสมแป้ง autolysis1,2 + ยีสต์ละลายในน้ำใส่แป้ง ฉันนวดแป้งใน KhP เติมเกลือหลังจากผ่านไป 5 นาที นวดประมาณ 10 นาที
• หมัก 2.5-3 ชั่วโมงเติมทุกๆ 50-60 นาทีเช่น 3 ครั้ง
• 
• แบบฟอร์มพิสูจน์อักษร 1.5 ชม.
• 
• อบด้วยไอน้ำ 20 นาทีที่ 220g ใต้ฝาแล้ว 35-40 นาทีที่ 180g
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2х390gr

เวลาเตรียม:

1.5 วัน

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องทำขนมปังเตาอบ

นาตาชาฉันยิ่งลุกเป็นไฟด้วยความปรารถนาของคุณ! ขนมปังอะไร! คุณรู้ไหมว่าเมื่อไม่นานมานี้ถ้าฉันเห็นว่าสูตรบอกว่าใช้เวลาทำขนมปังนานกว่า 5-6 ชั่วโมงฉันก็ปิดมันด้วยความเสียใจ และตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าการอบขนมปังจริงๆจะไม่ได้ผลอย่างรวดเร็ว นี่คือขนมปังของคุณ - เป็นของจริง และก่อนที่จะสายเกินไปให้ลบเครื่องหมายคำพูดออกจากชื่อเรื่อง เขามีชีวิตอยู่กับคุณจริงๆ ฉันเห็น!
ขอบคุณนาตาชา! แน่นอนฉันจะทำให้ตัวเองเป็นที่ต้องการ

Lyudmila ดีใจมากที่ได้ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน
หลังจากนั้นก่อนหน้านี้ฉันก็ทำเช่นนี้ฉันดูเวลาทำอาหารและปิดถ้าเป็นเวลานาน
ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคำพูด

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคำพูด

ทำได้ดีมากนาตาชา! ตอนนี้ทุกอย่างเข้าที่แล้ว!

ขนมปังเด็ด! และคำถาม. แล้วไอน้ำอยู่ที่ไหนถ้าอยู่ใต้ฝา?

[desem]

ฉันไม่ได้มองเพราะฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไร desem และที่นี่ปรากฎว่ามีการให้ข้อมูลทั้งหมดในครั้งเดียวดังนั้นคุณต้องเข้าใจอย่างแน่นอนขอบคุณ Natalya

มันดูน่ากินและสวยงามมาก (ฉันคิดและกิน)) และผลงานที่ยิ่งใหญ่ในการใช้งาน desem ก็น่าประทับใจเช่นกัน

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณฉันไม่มีภาชนะเหมือนของคุณฉันจึงอบมันบนแผ่นอบและปิดด้วยชามเมต - มและมันได้รับผลกระทบเล็กน้อยจากอุณหภูมิและความชื้นที่มีอยู่ใต้ฝา แต่โดยทั่วไปคุณสามารถอบได้มากเท่าที่คุณต้องการที่อุณหภูมิใดก็ได้

Albinaและขอขอบคุณสำหรับการเริ่มต้นคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับ desem แล้วจะดำเนินต่อไปอย่างไร

Maryanaขอบคุณสำหรับการประเมินผลงานของฉัน

ขนมปังที่สวยงามและค่อนข้างใช้เวลานาน! ฉันชื่นชมผลงานชิ้นเอกของคุณขนมปัง!

ขอบคุณ Anyuta