ขนมปังเวย์ไรย์

ขนมปังเวย์ไรย์

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์	320 ก
แป้งสาลี 1 ชั้น	230 ก
ข้าวไรย์มอลต์หมัก	40 ก
ยีสต์แห้ง	10 ก
เกลือ	7 ก
น้ำตาล	15 ก
น้ำมันพืช	20g (2 ช้อนโต๊ะล.)
น้ำเดือด (สำหรับมอลต์)	80 มล
เซรั่ม	330 มล

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำเดือดลงบนมอลต์คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
• ร่อนแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีลงในชามใส่เกลือน้ำตาลยีสต์แห้ง ผสมทุกอย่างเทลงในเวย์ที่อุ่นเล็กน้อยมอลต์อุ่น ๆ ที่ชงแล้วนวดแป้ง ฉันนวดด้วยเครื่องผสมมือธรรมดาพร้อมแป้งโดว์ประมาณ 8 ถึง 10 นาที มันจะดีกว่าแน่นอนเครื่องผสมแป้ง เป็นไปได้ใน HP แต่ฉันไม่กล้าเพราะแป้งหนามาก
• เติมน้ำมันพืชที่ส่วนท้ายของแบทช์
• แป้งกลายเป็นแน่นมาก แต่แทบจะไม่ติดมือของฉันหลังจากเติมน้ำมัน
• ปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• จากนั้นทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืชปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ในรูปแบบที่ทาด้วยไขมัน (ฉันมีถาดขนมปัง L7)
• ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 30-40 นาที
• เปิดเตาอบที่ 230 องศา
• อบขนมปังเป็นเวลา 15 นาทีที่ 230 กรัมจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 190 แล้วอบต่ออีก 45 นาที
• นี่คือขนมปังตัด
• 

บันทึก

น้ำหนักขนมปังออก 945g.

[กาลิน่า]

กาลิน่าช่างเป็น "อิฐ" ที่ถูกต้องที่สุดคือรูปร่างของก้อนและแสงระยิบระยับ! คุณทาสนามอบด้วยแป้งหรือไม่? ขอบคุณ!

.

Galina "อิฐ" ที่ถูกต้องคือรูปทรงที่ชอบที่สุดคือก้อนและประกาย! คุณทาสนามอบด้วยแป้งหรือไม่? ขอบคุณ!

ขอบคุณ.
ไม่ไม่ใช่แป้ง แปรงซิลิโคนด้วยน้ำบริสุทธิ์
มันกลายเป็นรูปลักษณ์ที่สวยงามอย่างน่าประหลาดใจและไม่ได้ระเบิดออกมาด้วยซ้ำ

[กาลิน่า]

กาลิน่าขนมปังดูเหมือนร้านหนึ่งมากทุกอย่างเรียบง่ายและเรียบง่าย

ขอบคุณเพื่อนร่วมชาติสำหรับสูตร! Albina ถูกต้อง - เป็นเพียงอิฐของร้าน! ง่ายและสะดวกมาก! อย่าลืมบุ๊กมาร์ก!

ช่างเป็นอะไรที่น่ารัก

[กาลิน่า]

กาลิน่าช่างเป็น "อิฐ" ที่ถูกต้องที่สุดคือรูปร่างของก้อนและแสงระยิบระยับ! คุณทาสนามอบด้วยแป้งหรือไม่? ขอบคุณ!

ทำไมต้องแป้ง?

[เรือใบ -6]

เรือใบ -6บางครั้งหลังการอบจาระบีด้วยน้ำข้าวไรย์ + แป้ง

ว้าวไม่ทราบขอบคุณมาก

[k @ wka]

k @ wka, กัลยา! ก้อนที่สวยงามอย่างแน่นอน! พรุ่งนี้เครื่องตีแป้งของฉันจะมาถึงฉันจะสนุก.. แม้ว่าฉันจะไม่มีมอลต์ ...
อีกคำถามปัญหาในการซื้อแม่พิมพ์ขนมปังทำให้สุกแล้วฉันจัดการด้วยอิฐสำหรับคัพเค้กและตอนนี้ฉันต้องการของจริงสองสามชิ้น ของคุณออกแบบมาสำหรับราคาเท่าไหร่?

[ทูมันชิก]

แบบฟอร์มถูกออกแบบมาสำหรับน้ำหนักของก้อนสำเร็จรูป 650-750 กรัม และในแง่ของขนาดถ้า 220x110x115 มม.
แต่ฉันมีน้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูป 945 กรัม ขนมปังไรย์มีความหนาแน่นและหนักกว่า ฉันยังไม่ได้อบขนมปังขาวในรูปแบบนี้ แต่ฉันคิดว่ามันจะง่ายกว่า
ทูมันชิก ยังไงก็ตามฉันซื้อเครื่องแบบที่มินสค์ ที่ตลาด Komarovsky

[กาลิน่า]

กาลิน่า, ขอบคุณมาก!

ขนมปังระเบิด !!!!! : girl-swoon: ขอบคุณสำหรับสูตร! จะลองแน่นอน !!