พาย "กับอะไรก็ได้" จาก Daria Tsvek - จาก Daria Tsvek

[สูตรนี้ไม่มีเกลือและน้ำตาล!]

พาย "กับอะไรก็ได้" จาก Daria Tsvek - จาก Daria Tsvek

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ยูเครน

ส่วนผสม
แป้ง	5 แก้ว
ยีสต์อัด	100 กรัม
มาการีน	แพ็ค
Kefir หรือครีมเปรี้ยวเหลว	1 แก้ว

วิธีทำอาหาร

• สูตรนี้เขียนขึ้นเมื่อหลายคนไม่มีเครื่องชั่งในครัวที่บ้านดังนั้นทุกอย่างจึงถูกวัดเป็นช้อนและแก้วและเนยเทียมที่ขายจะถูกบรรจุในแพ็คละ 250 กรัมอย่างเคร่งครัด
• ตาชั่งขนาดนี้ - แว่นตา - ทำให้ฉันมึนงง แว่นตาอะไร - "Mukhinskie" เหลี่ยมเพชรพลอยหรือชาที่ดื่มชาเฉพาะที่ใส่แก้วเท่านั้น? ใครมีของเก่าเก็บไว้ที่บ้านตอนนี้?
• ฉันถาม Kengis - แก้วชาเป็นแป้ง 160 กรัม
• ดังนั้นฉันจึงนับสูตรนี้เป็นกรัม
• ฉันเอาแป้ง 500 กรัมคีเฟอร์ 150 + 60 มล. เนย 125 กรัมครึ่งกับผักและยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา - มือของฉันไม่ลุกขึ้นเพื่อใส่ยีสต์อัด 50 กรัม! ขอให้ Daria Yakovlevna Tsvek ที่รักมองจากสวรรค์ยกโทษให้ฉัน!
• ฉันไม่ได้กังวลมากเกินไป - ฉันไม่ได้ถูแป้งด้วยเนยและยีสต์ด้วยมือของฉัน แต่ทิ้งทุกอย่างไว้ในถังเครื่องทำขนมปังเท kefir ไว้ด้านบน - สูตรนี้ไม่มีเกลือและน้ำตาล!
• ฉันใส่ไว้ในโปรแกรม "แป้งยีสต์" จากนั้นเธอก็ปล่อยให้ฉันยืนในถังต่อไปอีกชั่วโมง
• แป้งที่ดียืดหยุ่นและใช้งานง่าย
• 
• ฉันวางแป้งลงบนแผ่นซิลิโคนที่ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ รีดเป็นลูกบอล
• 
• ยืดเป็นเค้กแบนวางไส้ - แอปเปิ้ลตามสูตรนี้.
• จากหลาย ๆ ลูกฉันทำพายกับเห็ดและปิดด้วยไข่ต้มด้านบน
• 
• ฉันทาพายด้วยนมแล้วโรยน้ำตาลที่หวานไว้ด้านบนเบา ๆ ให้เวลาพิสูจน์อักษรหนึ่งชั่วโมงอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ T 180 ในเตาอบในโหมด "thermocirculation"
• 
• เธอทาน้ำมันพายที่ทาเสร็จแล้วทาด้วยน้ำมันพืชคุณสามารถใช้เนยได้
• 
• รสชาติแตกต่างจากพายยีสต์ที่ใส่น้ำตาลและเกลืออย่างมีนัยสำคัญ โปร่งเบา. เราชอบมัน!

บันทึก

Daria Yakovlevna Tsvek



“ ในยูเครน Dariya Tsvek มีชื่อเสียงที่สุดในบรรดานักเขียนด้านการทำอาหารทุกคนชะตากรรมของผู้หญิงคนนี้ผิดปกติมากและเธอได้มาทำงานหลักของชีวิตโดยทางอ้อม
ดาเรียเติบโตมาในครอบครัวที่มีประเพณีของยูเครนอย่างลึกซึ้ง หนูน้อยดาร์กก้าเล่นขลุ่ยอย่างไพเราะและด้วยคำพูดของเธอเองเธอ "มักจะแยกผู้หญิงที่นอกเหนือจากครอบครัวและงานแล้วมีบางสิ่งที่สำคัญและน่าสนใจในชีวิตที่ไปสู่โลกนี้ด้วยความเมตตา" ทำงานเป็นครู - เธอสอนชีววิทยาที่โรงเรียนเป็นเวลา 35 ปี
เมื่อเป็นเด็กนักเรียนดาเรียเริ่มเก็บสมุดบันทึกซึ่งเธอได้จดสูตรอาหารที่ได้ยินจากญาติ ๆ ของเธอ ในช่วงหลังสงครามที่ยากลำบากหลายปีเธอถูกบังคับให้ออกจากงานสอนและหารายได้จากการทำงานในครัวในโรงพยาบาลสำหรับคนที่ "สูง" เพื่อเลี้ยงครอบครัว ความสามารถในการทำอาหารของดาร์กี้เป็นที่สังเกตเห็นและเธอก็มีชื่อเสียงในเมือง และเมื่อเวลาผ่านไปเธอได้รับเชิญให้สอนหลักสูตรการทำอาหารให้กับภรรยาของนายทหาร ตอนนั้นสมุดบันทึกการทำอาหารพร้อมสูตรอาหารที่เขียนอย่างละเอียดก็มีประโยชน์ ความสุภาพเรียบร้อยและความไม่โอ้อวดบวกกับความสามารถในการทำอาหารที่ไม่ธรรมดาอาจเป็นเคล็ดลับหลักในความสำเร็จของหนังสือของเธอนั่นคือการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจากผลิตภัณฑ์ที่มีจำนวน จำกัด ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ต่อมานางดาเรียได้รับเชิญให้เป็นหัวหน้าหมวด "ครอบครัวทำอาหาร" ทางวิทยุภูมิภาค
แม้เมื่ออายุ 90 ปี Daria Tsvek ยังคงประหลาดใจกับประสิทธิภาพสูงสุดของเธอจัดการปรุงอาหารและเขียนหนังสือเล่มใหม่จากสูตรอาหารที่รวบรวมในวัยเยาว์ของเธอ Pani Daria เสียชีวิตในปี 2547แม้ว่าเธอจะออกเดินทางไม่นานเธอก็สามารถตีพิมพ์หนังสือสองเล่มสุดท้ายคือ "The Festive Table" และ "For Kids and Parents"; ปัจจุบันตำราอาหารของ Daria Zvek หายาก แม้ว่าผู้เขียนมักจะสังเกตว่าเธอเขียนเพื่อคนหนุ่มสาว แต่พวกเขาก็มีบางอย่างที่ต้องเรียนรู้จากสูตรอาหารดั้งเดิมที่มักถูกลืมโดยไม่สมควรได้รับการปรุงอาหารประจำชาติ

ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับ Daria Zvek จากบล็อก Lyudmila.

[Olga]

Olgaช่างฝีมือพายเช่นนี้ดูเหมือนคุณจะมีของขวัญชิ้นพิเศษ แป้งโปร่งมากที่ฉันชื่นชม

[MariV]

MariV, สูตรดี แต่แอปเปิ้ลเป็นสูตรอะไร?

มีหนังสืออย่างน้อย 6 เล่มโดย Daria Tsvek ในเครือข่าย ... ฉันดาวน์โหลดเอง แต่มีเพียงเล่มเดียวในรัสเซียส่วนที่เหลือเป็นภาษายูเครน แต่ฉันเข้าใจเขา ... ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและเรื่องราวที่น่าสนใจสำหรับเขา )

[MariV]

MariVแล้วละลายเนยหรือมาการีน ?? หรือหั่นเป็นชิ้นด้วยความเย็น?
ฉันชอบสูตรสำหรับความเรียบง่ายและส่วนผสมขั้นต่ำ
ฉันจะทำมันแน่นอน !!!
คุณคิดว่าโยเกิร์ตทดแทนได้ไหม ?? ฉันไม่มี kefir ในบ้านของฉัน

[Olya]

ในฟอรัมครั้งหนึ่งได้พูดคุยเกี่ยวกับขนมอบของ Daria Zweg และยังมีคนนำสูตรอาหารของเธอ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องมองไปที่การค้นหาสิ่งแรกที่กล่าวถึง
ในขณะนั้นฉันสั่งหนังสือของเธอเกี่ยวกับการทำขนมและไม่เพียงเท่านั้นยังมีขนมขนมอบแยม (ฉบับมือสอง) เป็นหลัก

เล่มนี้หน้าตาประมาณนี้ และคุณยังสามารถไปที่ Alib เพื่อสั่งซื้อคุณยังสามารถหาหนังสือเล่มนี้ได้



Olyaขอบคุณที่แนะนำให้เรารู้จักขนมอบของ Daria Zweg อีกครั้ง!

ที่นี่ฉันพบการกล่าวถึงครั้งสุดท้ายในฟอรัม

เค้ก "Transcarpathian" (missnatali)

[Lerele]

Lerele, ตัดสินด้วยวลีนี้ - เป็นชิ้น ๆ ..

ฉันไม่ได้กังวลมากนัก - ฉันไม่ได้ถูแป้งด้วยเนยและยีสต์ด้วยมือของฉัน แต่ทิ้งทุกอย่างไว้ในถังเครื่องทำขนมปังเท kefir ไว้ด้านบน - ไม่มีเกลือและน้ำตาลในสูตรนี้!

kavmins โปรดทิ้งลิงก์ไปยังหนังสือภาษารัสเซีย

[Olya]

โอ้พายของคุณดี Olya! อลังการ - โปร่งสบายตา! ขอบคุณสำหรับสูตร - ฉันบุ๊กมาร์กไว้แล้ว ...

[Olga]

เตรียมอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจากผลิตภัณฑ์จำนวน จำกัด

ฉันชื่นชมความสามารถดังกล่าวมาโดยตลอด
Olgaขอบคุณสำหรับสูตร

[นีอาร์มา]

นีอาร์มา,

🔗

ดาวน์โหลดที่นั่นเท่านั้นคลิกที่ลิงค์บนพื้นหลังสีเหลืองเท่านั้นซึ่งส่วนที่เหลือด้านล่างห้ามคลิก - อาจมีโฆษณาใด ๆ จากนั้นคลิกที่ดาวน์โหลดปกติและต่อไป - ดาวน์โหลดฟรี ...

[Lerele]

คุณผู้หญิงขอบคุณมากสำหรับคำติชมและให้ความสนใจในสูตรอาหารเก่านี้!

ฉันขอโทษฉันใส่ลิงค์ที่ใช้งานไปยังไส้แอปเปิ้ลสำหรับพาย - ฉันลืมไปแล้วเมื่อวานนี้!

Lerele, ไอรา, เนยหรือมาการีน - เป็นชิ้น ๆ ! ไม่ละลายอะไรเลย
เช้านี้ - พวกเขาอร่อยขึ้นเรื่อย ๆ คนที่ฉันรักชอบพายมากฉันจะทำให้บ่อยขึ้น



ฉันขอให้ทุกคนใส่ใจ - ไม่มีเกลือในสูตรเลย! สำหรับเราสามีที่ทานอาหารปลอดเกลือถือเป็นเรื่องปกติ

และตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมไม่มีเกลือ - ในสูตรนี้และ Dyshkant ก็เช่นกันเพราะไม่มีเกลือนั่น เนยเทียมยังคงมีรสเค็ม... ฉันไม่รู้ว่าอันไหนในปัจจุบันฉันแทบจะไม่ได้ใช้เลย แต่ถ้าแทนมาการีนอย่างฉันคุณใส่เนยลงไปครึ่งหนึ่งกับน้ำมันพืชจากนั้นคุณสามารถเติมเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณได้ถ้าคุณต้องการ!

เธอเจาะลึกลงไปในประวัติศาสตร์ของ Daria Tsvek - สูตรนี้สามารถนำมาประกอบกับอาหารยูเครนด้วยแรงกดดันอย่างมาก - นี่คืออาหารกาลิเซียที่แตกต่างจากยูเครน

ใช่ในมอสโกฉันยังไม่สามารถหาหนังสือของ Daria Tsvek ได้ฉันจะถามญาติของฉันในเคียฟ

[Olga]

Olgaขอบคุณมากสำหรับการเตือนสูตรนี้ หลังจากนั้นเธอก็อบและเรียนรู้การทำอาหารจากหนังสือของดาเรีย ในเรื่องนี้ฉันโชคดีมาก: ในเคียฟในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 และจนถึงปี 2000 มีการแลกเปลี่ยนหนังสือในร้านหนังสือ ที่นี่สามีของฉันแลกเปลี่ยนหนังสือของเราซึ่งมีสองเล่มสำหรับหนังสือทั้งหมดของ Daria Zvek ซึ่งได้รับการตีพิมพ์ในเวลานั้นและเล่มหลังฉันได้ซื้อด้วยตัวเองแล้ว
ฉันชอบเค้กของเธอมากและสูตรอื่น ๆ อีกมากมายเป็นเพียงนิทาน

[จิตรกรรม]

จิตรกรรมใช่คุณโชคดีที่มีครูคนนี้!

ฉันเสียใจที่ในขณะที่เราอาศัยอยู่ใน Ivano-Frankivsk เป็นเวลาสั้น ๆ ฉันไม่ค่อยสนใจหนังสือทำอาหารมากนัก การซื้อมันและอื่น ๆ นั้นง่ายกว่าในมอสโกวเสียอีก

[Olga]

Olgaขอบคุณสำหรับเรื่องราวเกี่ยวกับ Daria และสำหรับเตาอบในการทดสอบครั้งประวัติศาสตร์

ขอบคุณนาตาชา!

ขอบคุณมากสำหรับข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับประวัติศาสตร์และพาย ฉันมีหนังสือเล่มนี้ปรุงจากที่นั่น ต้องอ่านซ้ำขอบคุณสำหรับการแจ้งเตือน

[แบล็คแฮร์]

แบล็คแฮร์, ทัตยาโปรดอ่านและแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจ!

ฉันพร้อมรายงาน ทำแล้วแป้งอร่อย ขอบคุณฉันจะพูดซ้ำ
ระหว่างทางฉันใส่ทุกอย่างลงในเครื่องทำขนมปังให้ละเอียดที่สุด แต่มันก็ไม่เป็นก้อนสำหรับฉันดีไม่มีอะไรเลย ฉันต้องเพิ่มโยเกิร์ตสามช้อนโต๊ะ รวบรวมเพิ่มขึ้นแป้งเย็นในความสม่ำเสมอฉันไม่สามารถอธิบายได้ เธอหั่นเป็นโคโลบ็อกแล้วเหยียดออกเป็นเค้กแบน ๆ ได้อย่างง่ายดาย
มันถูกขึ้นรูปและติดกาวอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ในเตาอบพายเกือบทั้งหมดเปิดออก ไม่มีผลต่อรสชาติ แต่ความสวยงามไม่ได้เกิดขึ้น
และยังควรทำไส้ให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้นเนื่องจากแป้งไม่หวานไม่เค็ม
การแลกเปลี่ยนมีแอปเปิ้ลและราสเบอร์รี่เขาต้องการน้ำตาลมากขึ้น

[ไอรา]

ไอรา เนยเทียม - เค็ม? ตามข้อมูลที่ไม่ได้รับการตรวจสอบจึงไม่ได้ใส่เกลือ ว่าเนยเทียมนมหรือครีมของโซเวียตเก่าค่อนข้างเค็ม Daria แนะนำให้พายไขมันที่มีไส้หวานและมีนมอยู่ด้านบนและโรยด้วยน้ำตาลด้านบนเบา ๆ ฉันจับพายเข้าด้วยกันโดยจุ่มนิ้วลงในนมและน้ำตาลทราย ฉันต้องบีบมันหลายครั้ง
พรุ่งนี้ฉันจะทำกับไก่

[MariV]

MariVผมกรอบไม่เค็ม แต่ยังชอบความสดของแป้งอยู่
และฉันก็ยึดมันโดยไม่มีอะไรเลยและดูเหมือนว่ามันจะรัดได้ดีมากแล้วพวกเขาก็แยกจากกัน

[ไอรา]

ไอรา กดแน่น ๆ ครั้งหน้า!

[MariV]

MariV, ทุกอย่างต้องใช้ทักษะ, การชุบแข็ง, การฝึกฝน ..

[ไอรา]

ใช่, ไอรา!

เมื่อวานฉันทำแป้งกับเนยเทียม - ฉันชอบมันมากขึ้นสำหรับครึ่งครีมกับผัก

แป้งมีความแข็งเล็กน้อยหรือไม่?

มันไม่เหมือนกับยีสต์ทั่วไปแห้งเล็กน้อย แต่ไม่เหนียว แต่นุ่มร่วน
กลายเป็นว่าเนยเทียมเปราะบางกว่าเนยและน้ำมันพืช

ใช่คุณอธิบายได้ดีมากนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ

ฉันดีใจมากบางทีสูตรสำหรับการทดสอบนี้อาจหยั่งรากลึกในบ้านของคุณ เราชอบมันมากฉันจะทำมันให้บ่อยขึ้น

ฉันคิดว่ามันเป็นแป้งไม่ติดมัน - และมีเนยและครีมเปรี้ยว ........ ฉันไม่ได้ใส่น้ำตาลและเกลือลงในแป้งก่อน --- เพื่อที่จะได้ทำไส้อะไรก็ได้ฉัน กลับไปเป็นแบบเก่า .. โดยวิธีการที่ฉันไม่ใส่เกลือและน้ำตาลในแพนเค้ก - ไส้เพิ่มรสชาติ รสชาติเมื่อเทียบกับพื้นหลังของขนมอบสดใหม่นั้นสดใสกว่า! ขอบคุณ! มันน่าสนใจที่จะอ่านคุณ!

[Olga]

Olga รับรายงาน จริงอยู่ฉันทำพายตามสูตรของ Luda ด้วยการพิสูจน์อักษรแบบเย็น แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนสาระสำคัญพายนั้นยอดเยี่ยม
ความจริงที่ว่าแป้งที่ไม่มีไข่เป็นเรื่องใหม่สำหรับฉัน ฉันเอาแต่คิดว่าฉันพลาดช่วงเวลานี้ไปแล้ว

ไส้: กะหล่ำปลีกับไข่เนื้อ

[ทาทา]

ทาทาดีใจมากที่สูตรนี้มีประโยชน์! เขียนถ้าไม่ยากเหมือนที่คุณทำกับการพิสูจน์อักษรในตู้เย็น ฉันใส่แป้งในตู้เย็นด้วย แต่ไม่ได้ตั้งใจ แต่มันเกิดขึ้น

เช่นเดียวกับที่คุณทำกับการพิสูจน์อักษรในตู้เย็น

Olga ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเนียนแล้วปิดไว้ในชามแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ที่นั่นเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นเธอก็นวดอีกครั้งอย่างเข้มข้น แป้งจะเนียนและฟู และอีกครั้งในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ฉันมีเวลาประมาณ 30 นาทีและเพิ่มขึ้นเป็นสองส่วน Lyuda บอกว่าถ้าคุณใช้แป้งตามรอย วันหลังจากนั้น 3 ชั่วโมงนวดอีกครั้ง จากนั้นตัดและพิสูจน์อักษรในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

[ทาทา]

ทาทาใช่ฉันชอบอ่าน Luda!

มาริวี!
วันที่สองฉันไม่สามารถตอบคุณได้ด้วยเหตุผลบางประการไม่ได้ส่งข้อความ
ให้ข้อมูลทุกอย่างเป็นไปตามที่ตกลง ...

โอเคขอบคุณมาก! ฉันเขียนถึงคุณใน PM

พายยอดเยี่ยมมาก) ฉันมีหนังสือสามเล่ม D.

[ข้าม]

ข้ามนาตาชาใช่ทุกอย่างถูกต้องดังนั้นถ้าเราทาเนยครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันพืชก็สามารถใส่เกลือลงไปได้เล็กน้อย

[Olga]

Olgaฉันได้ทำตามสูตรนี้และอบผ้าขาวสำหรับมื้อกลางวันในเตาอบ พวกเขาทั้งหมดรู้วิธี จริงอยู่ฉันยังเหลือการทดสอบอีกครึ่งหนึ่ง น่าจะอบพายแอปเปิ้ล
ฉันชอบแป้งในที่ทำงานมาก แม้แต่โต๊ะก็ไม่ได้ปูด้วยแป้ง

[Albina]

Albinaฉันชอบแป้งนี้มาก! ดีใจที่คุณชอบมันเช่นกัน!

[Olga]

Olgaคุณจะไม่พูดว่าแป้งนี้เป็นยีสต์ - คุณคิดได้แค่ขนมชนิดร่วน

[Albina]

Albina, ใช่แน่นอน.
เมื่อวานนี้จากการทดสอบนี้ พายเนื้ออบบนทางเดินบนหญ้า.

[ทาทา]

ทาทาใช่ฉันชอบอ่าน Luda!

Olga เรากำลังพูดถึง Lyudmila แบบไหน? ฉันอยากอ่านด้วย!

[nnv200569]

nnv200569Luda เป็นบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงเธอมีเพจ LJ เป็นของตัวเอง ตอนนี้ดูเหมือนว่าจะไม่ใช่หน้า Google บนอินเทอร์เน็ต

Liudmila Valls

[nnv200569]

nnv200569Luda เป็นบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงเธอมีเพจ LJ เป็นของตัวเอง ตอนนี้ดูเหมือนว่าจะไม่ใช่หน้า Google บนอินเทอร์เน็ต

Liudmila Valls

ถ้าเรากำลังพูดถึง Luda จากโตรอนโตและบางทีเราอาจกำลังพูดถึงเธอ .. นี่คือนิตยสารของเธอ
🔗 เธอเริ่มนำเขาอย่างแปลกประหลาดจากนั้นลบแล้วเรียกคืน เพื่อค้นหาบางสิ่งที่นั่นคุณต้องคลิกเข้าไปในที่เก็บถาวรทันที ... และดูอ่านตั้งแต่ปี 2550 ...

ขอบคุณสาว ๆ ฉันเจอแล้ว

[nnv200569]

nnv200569ยินดีต้อนรับ!

ฉันตัดสินใจที่จะติดพายดังกล่าวบนเครื่องทำเกี๊ยวโซเวียตเก่า นี่คือผลลัพธ์ ผลผลิตมากกว่า 50 ชิ้น พวกเขาถูกนำออกมาอย่างดีจาก varenichnitsa ขอแนะนำให้บีบตะเข็บเล็กน้อยเท่านั้น ฉันไม่ได้หยิกเลยและประมาณหนึ่งในสี่ของพายหลังจากอบ "ยิ้ม" ฉันมีไส้เห็ดที่หนาและสม่ำเสมอไม่มีอะไรออกมา และถ้าอื่น ๆ ก็สามารถไหลได้ แต่ฉันก็ชอบปั้นแบบนั้นเหมือนกัน

[subiata]

subiata, อะไรสวย!!!!!!!!!!!!!!!