ขนมปังมะเขือเทศขนาดเล็กกับมะกอก

[Sourdough]

ขนมปังมะเขือเทศขนาดเล็กกับมะกอก

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ข้าวไรย์ sourdough ความชื้น 100% ที่ใช้งานอยู่	150 กรัม
น้ำมะเขือเทศ	300 กรัม
รำข้าวโอ๊ต	30 กรัม
น้ำผึ้ง	35 กรัม
แป้งสาลี 1 หรือใน / เกรด	550 กรัม
ยีสต์แห้ง	1 กรัม
มะกอก (มะกอก)	50 กรัม
น้ำมันมะกอก (อื่น ๆ ที่เป็นไปได้)	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

วิธีทำอาหาร

• Sourdough เราให้อาหาร 6-8 ชั่วโมงก่อนนวด
• หั่นมะกอกหรือหลุมมะกอกเป็นชิ้น ๆ
• นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นมะกอกเกลือและน้ำมัน
• เติมน้ำมันและเกลือ 5 นาทีหลังจากเริ่มชุด
• เรานวดต่อไป เวลาทั้งหมด 12-15 นาที
• แป้งนุ่มปานกลางไม่ติดมัน

• เราผสมมะกอกด้วยมือของเรา ปัดแป้งแล้วหมัก ใช้เวลา 120 นาที ยืด - พับหนึ่งครั้งในช่วงกลางของการหมัก

• แป้งที่จุดเริ่มต้นกลางและท้ายของการหมัก

• แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน (ชิ้นละประมาณ 188 กรัม) ปั้นเป็นขนมปังรูปทรงใดก็ได้
• เราวางปรู๊ฟบนกระดาษรองอบปิดด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 60-70 นาที

• เริ่มต้นและสิ้นสุดการพิสูจน์อักษร

• เราทำการบาก
• อบที่อุณหภูมิ 240 องศาเป็นเวลา 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ จากนั้นเอาไอน้ำระบายอากาศในเตาอบลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา
• เราอบจนพร้อม ฉันยังมีเวลาอีก 15 นาที
• เอาออกเย็นและสนุก
• 
• 
• ขนมปังอร่อยสำหรับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

6 รายการ

เวลาเตรียม:

3.5-4 ชม.

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องผสมเตาอบ

บันทึก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมะเขือเทศเกิดจากวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย

น้ำผลไม้ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติขจัดสารพิษสารกัมมันตรังสีเป็นสารป้องกันโรคที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

ไลโคปีนเป็นหนึ่งในสารที่พบในน้ำมะเขือเทศในปริมาณมาก เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้ดี

น้ำมะเขือเทศมีสารที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเซโรโทนินซึ่งช่วยลดความตึงเครียดในระบบประสาทและลดผลกระทบจากความเครียด เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่คำนึงถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ ของน้ำมะเขือเทศมันมีฤทธิ์ต้านจุลชีพเข้าไปในลำไส้น้ำผลไม้จะหยุดกระบวนการสลายตัวช่วยในการทำความสะอาดร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับอาการท้องผูกท้องอืดและปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ น้ำมะเขือเทศถูกระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์ choleretic และยาขับปัสสาวะมีการระบุให้ดื่มสำหรับ urolithiasis บางรูปแบบเช่นเดียวกับความผิดปกติของการเผาผลาญเกลือในน้ำด้วยโรคอ้วนโรคโลหิตจางความดันโลหิตสูงโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

น้ำมะเขือเทศ เป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ (ความเป็นกรดต่ำ) แผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร แต่การดื่มในช่วงที่มีอาการกำเริบของโรคไม่คุ้มค่าซึ่งอาจทำให้อาการแย่ลงได้

ประโยชน์ของน้ำมะเขือเทศสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้นมีค่ามากนี่อาจเป็นหนึ่งในน้ำผลไม้เพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถดื่มร่วมกับโรคเบาหวานได้โดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการควบคุมและปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

น้ำมะเขือเทศมีฤทธิ์ต้านการเกิด sclerotic และมีผลดีต่อองค์ประกอบของเลือดขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกไปและเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน เครื่องดื่มนี้เป็นการป้องกันการเกิดลิ่มเลือดได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังส่งผลต่อความดันในลูกตาและลดลงซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในโรคต้อหิน

น้ำมะเขือเทศมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และยังขาดไม่ได้สำหรับการให้นมบุตร (หากเด็กไม่แพ้และไม่ได้รับความผิดปกติทางเดินอาหาร)
จากเว็บไซต์ polzavred RU

ค่าหลัก รำข้าว - เป็นเส้นใยอาหาร (ในรำข้าวสาลี - 8.2%) - คาร์โบไฮเดรตที่แยกไม่ออกไม่ละลายน้ำแข็งและหยาบ เธอคือผู้ที่เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของจุลินทรีย์ในลำไส้ตามปกติ

มะกอกหรือน้ำมัน ของพวกเขามีผลในการรักษาโรคข้ออักเสบโรคเกาต์โรคกระดูกพรุน - โรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก การบริโภคมะกอกเป็นประจำทุกวันในอาหารช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติเป็นการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบโรคของระบบทางเดินอาหาร

ฉันไม่ได้คาดหวังว่าขนมปังอร่อย ๆ แบบนี้จะเข้ากันได้ดีกับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง ดีมากสำหรับแซนวิช
มีการสอดแนมสูตรอาหารในเว็บไซต์ของแม่ครัว RU. ฉันเปลี่ยนเป็นแป้งและสำหรับเตาอบ มีขนมปังในแป้งและในเครื่องทำขนมปัง

แองเจล่าคุณกลับมาหาเราพร้อมผลงานชิ้นเอก! และคุณมีเวลาสำหรับทุกสิ่งเมื่อไหร่? ฉันไม่เคยอบขนมปังมะเขือเทศ แน่นอนคุณควรลอง คุณเช็คเอาต์ทุกอย่างแล้วดังนั้นฉันจะใช้สูตรของคุณ บุ๊กมาร์กสูตรแล้ว ขอบคุณแองเจล่า! คุณไม่ปล่อยให้เราเบื่อ!

[Lyudochka,]

Lyudochka,ขอบคุณและขอให้โชคดี! และฉันอบเป็นเวลานานคืนที่ยาวนาน!

คุณเช็คเอาต์ทุกอย่างแล้วฉันจะใช้สูตรของคุณ

แต่ถ้าคุณแบกคนล่ะ? มันเกิดขึ้น. ฉันอบสูตรหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากัน แน่นอนว่าแป้งมีข้อผิดพลาด แต่ไม่มีนัยสำคัญ

Lyudochka ขอขอบคุณและขอให้โชคดี! และฉันอบเป็นเวลานานคืนที่ยาวนาน!

นี่คือสำหรับคุณ Angela ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!

[แองเจล่า!]

แองเจล่า! ฉันเบื่อกับความสวยงามของขนมปังของคุณ! ตามที่คุณต้องการเพื่อนรัก แต่โปรดเล่าให้ฟังสูตรนี้สำหรับยีสต์แห้งแบบง่ายๆ! ดี pliiiiiiiz! ฉันจะทำอย่างไร - ฉันโง่ในเรื่องเหล่านี้!
และในที่สุดฉันก็จะอบขนมปังของคุณอย่างน้อยหนึ่งชิ้นอย่างน้อยก็ใน HP!
นั่งอิจฉาได้แค่ไหน! สงสารฉัน!

ฉันสมัครสมานเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันกับอิราดังนั้นฉันจึงต้องการอบขนมปังนี้ แต่ไม่มีเชื้อ (เพราะขาด) โปรดแปลผลงานชิ้นเอกนี้เป็น "ยีสต์บริสุทธิ์"

ไม่ฉันไม่เล่นแบบนั้น ... ฉันแค่พัฒนาแผนการทำขนมฟักทองแฟนตาซีและนี่คือความอร่อยใหม่ .... ฉันเห็นด้วยกับแม่ - เธอมีน้ำมะเขือเทศโฮมเมดฉันปฏิเสธทั้งหมด และยังเป็นฟักทองอยู่… .. อีกไม่นานฉันจะสวยและอ้วนมาก - นางฟ้า - ความผิดของคุณจะเป็น ...

Angela ฉันเข้าร่วมกลุ่มเพื่อนที่ไม่ได้เป็นเพื่อนกับ sourdough ด้วย และคุณก็อยากได้ขนมปังอร่อย ๆ
บาร์น่ากินมาก
และภาพถ่ายที่กินได้คืออะไร

โอ้! ช่างเป็นชีวิตที่สวยงามจริงๆ!

ตามที่คุณต้องการเพื่อนรัก แต่โปรดเล่าให้ฟังสูตรนี้สำหรับยีสต์แห้งแบบง่ายๆ! ดี pliiiiiiiz! ฉันจะทำอย่างไร - ฉันโง่ในเรื่องเหล่านี้!

คนโง่ยิ่งกว่าเข้าร่วมคำขอและที่จริงแล้วฉันชอบขนมปังชิ้นนี้ และบอกวิธีทำให้ตรงนั้นก่อนด้วยยีสต์แห้งเพื่อที่ในภายหลังมันจะเกิดฟอง (มันเป็นยังไง แต่ฉันเข้าใจแล้ว) เพื่อรวมกับส่วนผสมที่เหลือ ขอบคุณล่วงหน้า.

[Mikhaska]

Mikhaska, เอเนล, + กาล่า +, โพเซทิเทล, สาว ๆ ขอบคุณทุกคนสำหรับคำพูดและความสนใจของคุณ! ฉันรู้สึกขอบคุณคุณมาก

ฉันเบื่อกับความสวยงามของขนมปังของคุณ!

ไอราในความลับ

อีกสองอย่างพร้อมแล้ว

ได้โปรดสูตรนี้สำหรับยีสต์แห้งธรรมดา ๆ ! ดี pliiiiiiiz!

มันไม่ง่ายเลย เรามีการเพาะเลี้ยงแบบเริ่มต้นด้วยความชื้น 100% 150 กรัม ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยน้ำ 75 กรัมและแป้ง 75 กรัม เติมแป้งและน้ำปริมาณ 75 กรัม และบนยีสต์หนึ่งซองควรระบุว่าแป้งต่อกิโลกรัมต้องใช้เท่าไหร่ และเพิ่มอีกกรัมสำหรับอย่างอื่น อะไรทำนองนี้. มีใครสามารถแก้ไขได้หรือไม่?

และบอกวิธีทำให้ตรงนั้นก่อนด้วยยีสต์แห้งเพื่อที่ในภายหลังมันจะเกิดฟอง (มันเป็นยังไง แต่ฉันเข้าใจแล้ว) ไปรวมกับส่วนผสมที่เหลือ

ทั้งหมดขึ้นอยู่กับยีสต์ ฉันใช้ทันที คุณไม่จำเป็นต้องเปิดใช้งานก่อน แต่เพียงผสมกับแป้ง มียีสต์ซึ่งต้องเปิดใช้งานด้วยของเหลวก่อน ดูทุกอย่างบนแพ็คเกจ

มันไม่ง่ายเลย เรามีการเพาะเลี้ยงแบบเริ่มต้นด้วยความชื้น 100% 150 กรัม ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยน้ำ 75 กรัมและแป้ง 75 กรัม เติมแป้งและน้ำปริมาณ 75 กรัม และในยีสต์หนึ่งซองควรระบุว่าแป้งต่อกิโลกรัมต้องใช้เท่าไหร่ และเพิ่มอีกกรัมสำหรับอย่างอื่น อะไรทำนองนี้. มีใครสามารถแก้ไขได้หรือไม่?

ไม่ ... แน่นอนว่าคุณเองก็เข้าใจทุกอย่าง ... อ๊ะฉันนิฟิกาสกี้ !!!
คุณแค่เขียนถึงฉัน lapul ในท่อระบายน้ำของแป้งและอื่น ๆ ท่อระบายน้ำของยีสต์แห้ง Saf - สักครู่ ...

: girl_haha: น้ำผลไม้ 375 และแป้ง 625 เทน้ำผลไม้ 360 กรัมแล้วดูว่าคุณต้องการมากกว่านี้หรือไม่ ความชื้นของแป้งแตกต่างกันสำหรับทุกคน ฉันจำไม่ได้ว่าการจัดตำแหน่งที่เขียนไว้บนยีสต์แพ็คคืออะไร? ผมคิดว่าแป้งกิโลละ 11 กรัม ซึ่งหมายความว่าสำหรับแป้งทุกๆ 100 กรัมเราต้องการยีสต์ 1.1 กรัม นั่นหมายความว่าเกือบ 7 กรัม อะไรทำนองนี้. ถ้ายีสต์เปียกให้คูณด้วย 3 ซึ่งหมายความว่า 21 กรัม เลือกโปรแกรมที่ยาวที่สุดใน HP

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าบาร์สวย! ขอบคุณ! ฉันจะว่ายังไงขนมปังทั้งหมดของคุณก็เป็นแบบนั้น! สวย!

[Oksana]

Oksanaขอบคุณสำหรับคำชมและขอบคุณที่แวะมา

คุณคือทองคำและปาฏิหาริย์ที่รักของฉัน!
และขอขอบคุณอย่างยิ่งสำหรับการตอบสนองและความปรารถนาที่จะช่วยเหลืออย่างต่อเนื่องโดยไม่ทำให้คนอื่นรู้สึกด้อยค่า!

[เออร์ก้า!]

เออร์ก้า!ผู้หญิงขี้เหร่! ดีคุณ!

ปรากฎว่าแองเจล่าลืมไปแล้วว่าเมื่อไหร่ที่คุณเห็นความงามแบบนี้ความอยากอาหารก็เพิ่มขึ้นทันที ... รักษามโนธรรมของคุณไว้! ในขณะที่ฉันวิ่งหาสูตรอาหารใหม่ฉันกินเสบียงประจำสัปดาห์!

กินเถอะสาวของฉันกิน! คุณไม่มีทางรู้ว่าอะไรจะเกิดขึ้นในชีวิต! กินให้หมด!

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ

[Ang-Kay]

Ang-Kay, คนหล่อคือขนมปัง!
แต่ฉันสงสัยว่าน้ำมะเขือเทศทำให้ขนมปังมีรสชาติพิเศษหรือไม่?

[แอนนา]

แอนนา, ขอบคุณ.
สามีของฉันบอกว่าเขาเป็น เหมือนครีม

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณมากสำหรับความคิดที่จะอบขนมปังด้วยน้ำมะเขือเทศในที่สุดวันนี้ฉันก็อบเสร็จแล้ว



แป้งคือแป้งสาลีแป้งเมล็ดแฟลกซ์แป้งข้าวไรย์แทนมะกอก - ใบโหระพาฉันยังเพิ่มเมล็ดยี่หร่า น้ำมะเขือเทศก็ดี นี่เป็นบทความฟรีที่อ้างอิงจากสูตรของคุณ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อย ฉันจะยังคงอบ

[ลีนา]

ลีนากลับกลายเป็นสวยงาม อาจมีสูตรอาหารที่แตกต่างออกไปเพราะขนมปังใหม่! ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน!

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันอีกครั้ง วันนี้ฉันอบบาร์ครึ่งเสิร์ฟ ฉันจะแทรกรูปภาพตอนนี้ ดำขำเล็กน้อย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ บางทีด้วยการพาความร้อนอุณหภูมิควรจะลดลง? 220 และ 160? หรือไม่?

[Olya]

Olya, ขนมปังที่ดี. ฉันหวังว่าคุณจะชอบรสชาติเช่นกัน)

220 และ 160?

ถ้าฉันอบด้วยการพาความร้อน 5 นาทีแรก จากนั้นฉันก็ปิด โดยปกติแล้วถ้าการพาความร้อนควรตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลง 20 องศา

[แองเจล่า]

แองเจล่านั่นคือเตาอยู่ด้านล่างสุดหรือเปล่า?

เตาอบยังหมายถึงด้านล่าง - บนถ้าฉันจำไม่ผิด ถ้าโหมดคือ "การพาความร้อน" แสดงว่ามีการเขียน

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขอบคุณ!

ฉันจะอบอันนี้แน่นอน!

[นาตาเลีย.]

นาตาเลีย.ฉันจะดีใจถ้าทุกอย่างออกมาดีและคุณชอบ)

เสร็จสิ้น Darnitsky และก้อนแดดของคุณแล้วฉันจะอบมัน
Angela ถ้าคุณเปลี่ยนยีสต์แห้งด้วยการกดคุณต้องเปลี่ยนเป็น "ของเหลว" ก่อน? บางสิ่งบางอย่างที่ฉันได้รับห่างไกลจากยีสต์แห้ง ...

[นาตาเลีย.]

นาตาเลีย.สามารถบดเป็นแป้งหรือเจือจางในของเหลว

ขอบคุณ!