เค้ก "ขิง" กับครีมที่แตกต่างกัน

[แป้งโด:]

เค้ก "ขิง" กับครีมที่แตกต่างกัน

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้งโด:
เนยเทียมหรือเนย	160 ก
น้ำตาล	2 กอง
แป้ง	5 กอง
ไข่	4 อย่าง.
น้ำผึ้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
โซดาไม่เชือดด้วยน้ำส้มสายชู	2 ช้อนชา
ครีมนมข้น:
วิปปิ้งครีม 33-35%	200 มล
นมข้นต้ม	1 กระป๋อง
ครีมเปรี้ยว:
ครีมเปรี้ยว 25%	350 มล
น้ำตาล	ลิ้มรส
________________________ _____	__________
กระจกเหลี่ยมเพชรพลอย =	200 มล

วิธีทำอาหาร

• ฉันชอบขนมอบน้ำผึ้งมากฉันพยายามหาสูตรใหม่ ๆ อยู่ตลอดเวลา ขนมเค้กน้ำผึ้งและเห็ดเป็นของโปรดของฉัน ดังนั้นตามสัญญาฉันจึงกระจายสูตรสำหรับคาเมลิน่า เป็นที่รักของครอบครัวมากลูกค้าลองครั้งเดียวสั่งซ้ำ
• จุดเด่นของฝานมหญ้าฝรั่นนี้คือเนื่องจากการรวมกันของครีมสองชนิดทำให้ไม่เหนียวเหนอะหนะฉ่ำและอร่อยมาก ฉันไม่รู้ว่าความลับของเค้กเหล่านี้คืออะไร แต่เค้กแสนอร่อยทำจากพวกเขาด้วยครีมใด ๆ ที่มีสารปรุงแต่งใด ๆ : ถั่วลูกเกดลูกพรุน
• ดังนั้นฉันจะบอกทันทีว่าผู้เขียนไม่ใช่ฉัน แต่เป็น M_H_B จากฟอรัม "U-samovar" ซึ่งต้องขอบคุณเธอมาก ฉันเขียนสูตรในแบบที่ฉันทำเพราะพ่อครัวคนใดก็ตามที่จดสูตรราวกับว่าผ่านตัวเองมาแล้วก็ปรับเปลี่ยนด้วยตัวเขาเอง
• แป้งโดว์หนึ่งชิ้นทำให้เค้กมีขนาดใหญ่มาก ดังนั้นใครอยากลองสูตรก็สามารถนวดแป้งครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัย จากชุดเต็มฉันได้รับเค้ก 9 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. พวกเขาใช้ครีมในปริมาณที่ระบุไว้ในส่วนผสมและถ้าคุณตกแต่งด้วยครีมคุณจะได้เค้ก 2 กก. อย่างไรก็ตามคุณจะได้เค้กมากขึ้นขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ตอนนี้ของฉันแห้งมากและสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กจะไม่ขึ้นมากพอ เมื่อสามปีก่อนฉันได้เค้กสี่เหลี่ยมขนาด 15 * 21 ซม. 8 ชิ้นใส่ไว้ในกองเค้ก 4 ก้อน 2 ก้อนและได้เค้กก้อนโต 22 * ​​31 ซม.
• ดังนั้น, การปรุงอาหาร:
• แป้งโด:
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งแล้ววางในอ่างน้ำ เนยนุ่มแค่ยืนในอุณหภูมิห้อง ตีไข่ให้แตกเล็กน้อยด้วยตะกร้อมือจนเนียน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในอ่างและคนตลอดเวลาด้วยปัดเพื่อไม่ให้ไข่ต้มเป็นชิ้น ๆ บางครั้งฉันละลายน้ำผึ้งเนยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่เบกกิ้งโซดาและไข่คนให้เข้ากัน
• มวลควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีขนาดสองเท่า เมื่อคุณได้รับมวลฟองเบา ๆ ให้นำออกจากอ่าง ใส่แป้ง 5 ถ้วยลงในแป้งที่ร้อนพร้อมกันแล้วผสมให้เข้ากัน
• แป้งจะออกนิ่ม ๆ ติดมือไม่ต้องกลัว !!!! เราวางไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งและพยายามผสมเล็กน้อย นวดจากล่างขึ้นบนเข้าด้านใน เป้าหมายของคุณคืออย่าหักโหมกับแป้ง แต่เพื่อให้ได้มวลทรงกลมที่คุณสามารถถือไว้ในมือได้มันจะไม่เล็ดลอด
• ที่นี่ฉันต้องการทราบว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ทำสิ่งนี้ เทแป้ง 5 แก้วคลุกในกระทะและไม่ต้องทำอะไรอีก! ตักใส่ถ้วยแล้วส่งให้เย็น
• 
• จากนั้นฉันก็ใส่แป้งเมื่อรีดเค้กแต่ละชิ้นออกมา สังเกตว่าแป้งที่เป็นก้อนเล็ก ๆ นี้จะเปิดออก
• อบเค้ก.
• เบื้องต้นคือแป้งต้องเย็นพอดี !!! เราอบแป้งสำเร็จรูป ฉันม้วนมันบาง ๆ บนกระดาษแป้งตัดรูปร่างที่ต้องการแล้วส่งไปที่เตาอบที่ 180-200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง เค้กมีสีแทนแบบนี้ เวลาอบแนะนำด้วยเตาอบ !!! ตัวอย่างเช่นเตาอบของแม่ของฉันที่ 200 ทอดมากฉันอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า พลิกเค้กที่เสร็จแล้วนำกระดาษออกแล้วพลิกกลับ ตัดแต่งให้ได้รูปทรงตามต้องการในขณะที่อากาศร้อน
• นี่คือเค้กของฉัน (ฉันถ่ายรูปตอนอบเค้กสี่เหลี่ยม):
• 
• เค้กคาเมลิน่ามีสีเข้มกว่าเค้กฮันนี่แน่นอน
• ครีม:
• ฉันต้องบอกทันทีว่าสัดส่วนของครีมในน้ำต้มหนึ่งกระป๋องและครีม 200 นั้นไม่ได้เป็นพื้นฐาน เพราะขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาดของเค้กบางครั้งฉันใช้ครีม 250-300-500 ต่อนมต้มหนึ่งกระป๋อง บางครั้งฉันใช้ครีมเปรี้ยวมากขึ้นและถ้าครีมเป็น 200 ครีมและนมต้มหนึ่งขวดชั้นที่ทาด้วยครีมเปรี้ยวจะมีจำนวนมากกว่าเล็กน้อยและด้านข้างของเค้กก็ทาด้วยครีมเปรี้ยวก่อนที่จะชุบ
• ครีมเปรี้ยว:
• ฉันแค่ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงหรือน้ำตาล เพื่อลิ้มรสนั้นจะไม่เปรี้ยวมาก ฉันไม่เห็นประเด็นที่จะตีครีมเปรี้ยว 25% ฉันแค่ผสมกับน้ำตาลเบา ๆ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
• ครีมนมข้น 1:
• ขั้นแรกให้ตีครีม ทันทีที่วิปปิ้งครีมนำการหมุนของเครื่องผสมออกแล้วเติมนมข้นและตีให้เข้ากัน ครีมพร้อมแล้ว
• การประกอบ:
• ฉันเคลือบเค้กสลับครีม ฉันเคลือบขอบอย่างดี ถ้าฉันวางแผนที่จะตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนฉันก็ห่อเค้กด้วยฟิล์ม มันจะยืนอยู่บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและหลังจากโรยด้วยเศษขนมปังคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ กลางคืนก็เพียงพอสำหรับเค้กที่จะอบอวล
• ฉันจะแทรกรูปถ่ายเก่า ๆ อีกอันเค้กหนาขึ้น แต่ก็อร่อยไม่น้อย:
• 
• ที่นี่ 9 ชั้น 23 ซม. สำหรับ 2 กก.:
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

10 คนน้ำหนัก 2 กก

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ 180-200 องศา

บันทึก

1) โปรดทราบว่าแก้วที่มีความจุ 200 มล. คุณตวงแป้งน้ำตาลด้วย นั่นคือไม่ใช่แป้ง 200 กรัม แต่ปริมาณเท่าแก้วจะพอดีกับปริมาตรที่กำหนด
2) ปริมาณครีมเปรี้ยวครีมในครีมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเค้ก มันเกิดขึ้นเช่นฉันทำครีมเปรี้ยวมากขึ้นโดยปล่อยให้ปริมาณของนมข้นไม่เปลี่ยนแปลง ปริมาณของครีมอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 200 ถึง 500 มล. ต่อนมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง ตามธรรมชาติเมื่อใช้ครีม 200-250 นมข้นจะเด่นชัดขึ้น ที่นี่พูดได้ตามรสนิยมของแต่ละคนคุณสามารถเลือกได้ด้วยตัวคุณเอง

ขอบคุณฉันลากมันมาเป็นสูตรอาหารสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะลอง!

เกี่ยวกับ! Alena โพสต์สูตรใหม่ !!! ทำได้ดี!

เค้กอร่อยมากฉันยืนยัน) ฉันเคยอบมันตลอดเวลา

[ลีนา]

ฉันจะระเบิดจากบุ๊กมาร์ก! ลีนา ขอบคุณสำหรับสูตร!

[InnaVega]

InnaVegaเพื่อสุขภาพของคุณ !!!
หม่อมธัญญา, ธัญญ่า, เก่า. ตอนนี้เป็นแค่โพสต์ลูกค้าหลักของฉันอดอาหารไม่มีออร์เดอร์ดังนั้นฉันจึงตั้งค่าในขณะที่มีเวลาตามคำขอของผู้ที่ต้องการฮันนีมูนทั้งสองของฉัน
ขนาน, Gulya ขอบคุณ !!! ถ้าพวกเขาขอเค้กน้ำผึ้งนี่คือเห็ด ฉันลองสูตรต่างๆมากมาย แต่ฉันก็ยังคงจริงใจกับเขาสำหรับฉันมันอร่อยที่สุด พี่สาวของสามีเพิ่มเชอร์รี่มากขึ้นในองค์ประกอบ แต่ฉันไม่ชอบมันกับเชอร์รี่ บางครั้งฉันเติมช็อคโกแลตพรุนหรือถั่วแม้ว่าจะไม่มีสารปรุงแต่ง แต่ก็เป็นแบบพอเพียง
Kizyaฉันหยิบที่คั่นหนังสือด้วยตัวเอง

ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ แต่ถ้าคุณมีครีมเปรี้ยวโดยไม่ต้องต้มน้ำล่ะ? เป็นไปได้ไหม? เราสั่งเค้กน้ำผึ้งสำหรับวันศุกร์เรากล้าที่จะลองของคุณ :-)

[Olka I]

Olka I, Olya เป็นไปได้ด้วยครีมเปรี้ยว เป็นไปได้ด้วยคัสตาร์ดครีมเปรี้ยว เค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับครีมใด ๆ ผมทาฟิต้าด้วยซ้ำ เฉพาะในกรณีที่คุณเติมครีมเปรี้ยว - ถั่วลูกเกดหรือลูกพรุน

[อเลนกา 83]

อเลนกา 83ฉันรู้สึกขอบคุณ

[เฮเลนา]

ฉันจะระเบิดจากบุ๊กมาร์ก!

ฉันไม่มีเวลาดู
เฮเลนาสูตรเด็ด

[Albina]

Albina, ขอบคุณ

Elena ช่วยบอกฉันหน่อยว่าคุณสามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนถ้าฉันทำแป้งในตอนเย็นและใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะได้ไหม?

[AkhataN]

AkhataNนาตาเลียแน่นอนคุณทำได้
แป้งจะเย็นตัวลงในชั่วข้ามคืน มันเกิดขึ้นกับฉันบ่อยที่สุดฉันผสมมันและปรากฎว่าฉันอบในวันถัดไป

[อเลนกา 83]

อเลนกา 83ขอบคุณคืนนี้ฉันจะทำแป้งและพรุ่งนี้ฉันจะอบเค้ก

โปรดบอกฉัน. ในการตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน - ครีมชนิดใดที่จะทาบนชั้นบนสุด?
คุณเขียนสิ่งที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้มันแช่ แล้วอะไรแล้วล่ะ? จะปรับระดับได้อย่างไรเมื่ออิ่มตัวทั้งหมด?

[don_big]

don_bigคุณจะผ่านพ้นไปได้ดีกว่า ที่นี่ คำตอบสำหรับคำถามของคุณอยู่ที่นั่น ที่นี่มีการจัดทำสูตรและวิธีการบรรจุเค้กใน "เสื้อผ้า" สีเหลืองอ่อนมีอธิบายไว้ที่นั่นนอกจากนี้คุณยังสามารถถามคำถามเกี่ยวกับการออกแบบสีเหลืองอ่อน

[don_big]

don_bigจัดแนวตามปกติ ฉันเอาครีมส่วนเกินออกด้วยมีดและระดับแรกออกจากเศษ + เนยจากนั้นช็อกโกแลต + เนยIlonaขอบคุณเป็นเวลานานที่ฉันไม่ได้ดูอีเมลของฉันและฉันไม่รู้ว่ามีข้อความอยู่ที่นี่

[อเลนกา 83]

อเลนกา 83ช่วยบอกหน่อยว่าสามารถตรึงแป้งเค้กสำเร็จรูปได้หรือไม่?

[เฟอร์รุซ่า 83]

เฟอร์รุซ่า 83Yasmina ใช่ฉันหยุด สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะดีขึ้นกว่าเดิมหลังจากนอนในตู้แช่แข็ง ฉันยังแช่แข็งเค้กสำเร็จรูป - นี่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด คุณสามารถและจำเป็นต้องไปเยี่ยมฉัน

[อเลนกา 83]

อเลนกา 83ขอบคุณ Lenochka!

เมื่อวานฉันทำเค้กนี้กลายเป็นเค้ก 11 ชิ้น ฉันเล่นกับครีม - ครีมถูกนำเข้ามาหรือนมข้นเขาแบ่งชั้น ฉันทาเค้กด้วยสารละลายนี้บางคนพยายามช่วยพวกเขาด้วยเจลาติน แต่มันแย่ลง - ครีมไม่ต้องการละเลงและตามด้วยช้อนอย่างดื้อรั้นโดยทั่วไปเธอไม่ให้คนเข้าไปในเค้ก (สามีของฉันสั่ง สำหรับเพื่อนร่วมงานของฉันในที่ทำงานสำหรับวันนี้) สำหรับพวกเขาแล้ว VNK (+ Charlotte) ที่ถูกอบอย่างเร่งด่วน และเรากิน Ryzhik เองอร่อย! ขอบคุณสำหรับสูตร!

[เบเกอร์]

เบเกอร์เพิ่งเห็นข้อความ. เป็นที่น่าเสียดายที่ครีมไม่ได้ผล โดยทั่วไปเท่าที่ฉันทำไม่มี "รอยเจาะ" กับครีมมันได้ผลเสมอ
โดยทั่วไปบัตเตอร์ครีมมักจะช่วยผลัดเซลล์ผิว จากความแตกต่างของอุณหภูมิ บางทีคุณอาจจะใส่วิปครีมลงไปในเนย ...
ฉันเอาครีมจากตู้เย็นตอนที่ฉันตีมัน นมข้นหลังจากตู้เย็นฉันให้เวลา 2 ชั่วโมงในการยืนบนโต๊ะ

ขอบคุณสำหรับสูตรฉันชอบเค้ก
อบ 160 องศาพร้อมการแปลง

[kvoka]

kvoka, ดีใจที่ชอบขอบคุณสำหรับรายงานภาพน่าทาน ๆ !!!!!

เฮเลนขอบคุณมากสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมอีกชิ้นของคุณ
ฉันจ้องเขามานานแล้ว - เปล่า ๆ ฉันต้องอบทันที))) สูตรของคุณถูกต้องและอร่อยมาก !!
นี่คือชิ้นส่วนของฉันมันกลายเป็นเค้กชิ้นอวบ ๆ แต่พวกมันบอบบางมากฉันใช้ครีม 4 ช้อนโต๊ะต่อชั้นทุกอย่างเปียกชุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ เค้ก 11 ชิ้นขนาด 20 ซม. ออกมาจากส่วนเดียว แต่คุณสามารถม้วนทินเนอร์ได้ เก็บเค้ก 2 ก้อน))

ฉันอบเค้กในเจ้าหญิง - เร็วมาก))

[NataST]

NataST, นาตาชา, ฉันดีใจแค่ไหนที่คุณชอบขอบคุณสำหรับรายงานที่อร่อยเช่นนี้ใช่เค้กที่มีความหนาใด ๆ ได้รับการบำรุงอย่างดีและมีความหนา