ขนมปัง "อิงจาก Knysh" - สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

โรล "อิงจาก knysh"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: เบลารุส

ส่วนผสม
* เชื้อเริ่มต้น (** หรือยีสต์แห้ง 6 กรัม)	30 ก
น้ำมันพืช	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไข่ไก่ขนาดกลาง	1-2
เกลือ	หยิก
น้ำอุ่น	100 มล
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมหรือ 1 เกรด (มี 1 อัน)	~ 300 ก
การกรอก:
คอทเทจชีส (ฉันมีไขมัน 9%)	250 ก
น้ำตาล	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
ครีมเปรี้ยว (ฉันมีไขมัน 20%)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

Knysh เป็นพายกลมขนาดเล็กที่มีคอทเทจชีสอบหรือไส้อื่น ๆ : แยมหรือหัวหอมสีน้ำตาลกับแคร็กมันฝรั่ง
โดยปกติแล้วมันจะถูกอบด้วยแป้งที่ปราศจากยีสต์ แต่ฉันตัดสินใจที่จะลองไม่เพียง แต่กับยีสต์เท่านั้น แต่ยังมี sourdough ด้วย! ฉันต้องการให้แป้งฟูและนุ่มด้วยไส้ที่ชุ่มฉ่ำเพื่อสุขภาพ,
และนี่คือวิธีที่ฉันทำ:
หนึ่งชั่วโมงก่อนนวดแป้งนำสตาร์ตเตอร์ออกจากตู้เย็นตวง 30 กรัม (ป้อนส่วนที่เหลือแล้วใส่กลับในตู้เย็น)
ละลายเชื้อทันทีในน้ำอุ่นและเติมแป้งหนึ่งในสามแล้วปล่อยให้อุ่นและชุบชีวิตเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงใส่น้ำมันพืชลงในแป้งตีไข่ไก่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟองลงในแป้งถ้าคุณไม่ทาแป้งด้านบนด้วยไข่ 1 ฟองก็เพียงพอแล้ว โรยไข่ทันทีด้วยเกลือเล็กน้อยและคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือหรือส้อม และค่อยๆใส่แป้งลงไปนวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มไม่ติดมือพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง:
ต่อไปฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการรีด
รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 0.5 ซม. (ประมาณ 20 คูณ 30 ซม.)
และวางไส้ด้วย "ไส้กรอก" ตามแนวยาวโดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย (อาจมีไส้อะไรก็ได้ - ฉันมีคอทเทจชีส)
จากนั้นตะล่อมแป้งอย่างระมัดระวังพร้อมกับบรรจุลงในม้วนแล้วปิดผนึกขอบ
ใช้ด้านทื่อของมีดหรือมือของคุณแบ่งม้วนออกเป็น 5-6 ส่วน
แล้วบิดในจุดที่ทำเครื่องหมายไว้ราวกับว่าลูกกวาดกลิ้งจากนั้นฉีกแต่ละชิ้น
ยึดชิ้นส่วนที่ฉีกออกทั้งสองด้านแล้วกด "ลำกล้อง" ในตำแหน่งที่จะหยิกด้วยนิ้วของคุณจนกลายเป็นรอยบุ๋ม
วางลูกบิดบนถาดอบที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าจะมีรูปร่างโค้งงอ (ฉันใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง)
ฉันใส่ lingonberries และสตรอเบอร์รี่จากแยมในลักยิ้มของ knysh เพื่อความสวยงามและประโยชน์พิเศษ!
เมื่อลูกบิด "สูงขึ้น" ส่วนบนและถังสามารถทาด้วยไข่ขาวเพื่อความมันวาว (ไม่จำเป็น) สำหรับวิธีนี้ตีไข่ขาวเบา ๆ ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำหรือนมปัดแล้วอบ
ฉันอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาจนเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 25 นาที
คุณสามารถรับประทานแบบแช่เย็นโดยจะมีหรือไม่มีครีมเปรี้ยวก็ได้

บันทึก

* ฉันทำแป้งบน sourdough (ข้าวไรย์ - ข้าวสาลีใครสนใจทำที่นี่: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0ชุดแรกเป็นแป้งข้าวไรย์ด้วยและฉันป้อนแป้งข้าวไรย์ / แป้งสาลี 50/50 สำเร็จรูป)

** หากคุณจะทำยีสต์ด้วยยีสต์ให้ดูปริมาณยีสต์บนบรรจุภัณฑ์หากช่วงเวลาที่ปลอดภัยหรือยีสต์ที่ใกล้เคียงกัน - คุณต้องใช้ยีสต์ 6 กรัมผสมกับแป้งและนวดแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
หลังจากนวดแล้วคุณจะต้องทิ้งแป้งไว้ 30 นาทีเพื่อพักและลูกบิดที่ปั้นไว้ให้ละลายประมาณหนึ่งชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ - เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีผลพิเศษต่อชีวิตมนุษย์ ประโยชน์ของขนมปังและคุณค่าทางโภชนาการนั้นพิจารณาจากปริมาณแคลอรี่การดูดซึมและปริมาณของวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่จำเป็นเป็นหลัก
เกี่ยวกับองค์ประกอบของแร่ธาตุสามารถสังเกตได้ว่าแคลเซียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากที่สุดในขนมปัง
นอกจากนี้ยังไม่มีวิตามิน A, C และ D ในธัญพืชและขนมปังอย่างแน่นอนวิตามิน B12 แทบจะไม่มีอยู่ในอาหารจากพืชรวมถึงขนมปังด้วย
วิตามินที่พบในเมล็ดพืชและผ่านเข้าไปในแป้งและขนมปังจะกระจายอยู่ในเมล็ดข้าวอย่างไม่สม่ำเสมอ เนื้อหาต่ำสุดอยู่ที่ส่วนกลางของเมล็ดพืชและสูงกว่ามากในตัวอ่อนและเปลือกหอย ดังนั้นคุณย่าและคุณยายของเรารู้ดีว่าขนมปังขาวอบจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าด้วยไส้และสารปรุงแต่งต่างๆ
ควรสังเกตว่าจะมีการเพิ่มวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กลงในขนมปัง sourdough เนื่องจากปริมาณเพิ่มขึ้นเนื่องจากกิจกรรมที่สำคัญของสิ่งมีชีวิตยีสต์
ผลิตภัณฑ์ขนมปังและขนมปังมีบทบาทสำคัญในการตอบสนองความต้องการของผู้ใหญ่สำหรับวิตามินเช่น E, B1, PP, B6 และ B9
และแร่ธาตุและวิตามินที่ขาดหายไปซึ่งฉันได้เขียนถึงข้างต้นจะให้ขนมปัง CURES AND BERRIES ...
ชีสกระท่อม
ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีส - ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นมที่น่ารื่นรมย์นี้ได้รับความสนใจจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้แน่ชัดว่าการบริโภคชีสกระท่อมเป็นประจำสามารถช่วยร่างกายได้อย่างไร
ชีสกระท่อมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนกรดอะมิโนวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยตัวแทนหลายกลุ่ม B เช่นเดียวกับวิตามิน A, C, E, H และ D ของแร่ธาตุในชีสกระท่อมมีแคลเซียมเป็นจำนวนมากเช่นเดียวกับโพแทสเซียมแมกนีเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสและสารอื่น ๆ อีกมากมาย .
ด้วยองค์ประกอบนี้ชีสกระท่อมช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันปรับปรุงสภาพผิวเล็บและเส้นผมปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
ปัจจุบันหลายคนมั่นใจว่าเมื่อลดน้ำหนักคุณสามารถกินคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำได้เท่านั้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ทำให้ร่างกายขาดความสามารถในการดูดซึมแคลเซียมและวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, E และ D) จำนวนหนึ่งและร่างกายไม่ได้รับประโยชน์สูงสุด ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคคอทเทจชีสที่มีไขมันอย่างน้อย 5% ซึ่งจะช่วยให้การดูดซึมของสารทั้งหมดในองค์ประกอบเป็นไปอย่างเหมาะสม
Lingonberry - เบอร์รี่ที่ให้ความเป็นอมตะ ...
ลิงกอนเบอร์รี่ 100 กรัมคือ 95% ของกรดอินทรีย์ในแต่ละวัน 32.5% - แมงกานีสและวิตามินซี 16.7%
เนื่องจากองค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยผลเบอร์รี่ lingonberry จึงมีฤทธิ์บำรุงสุขภาพ มีประโยชน์สำหรับโรคไขข้อ, โรคเกาต์, โรคประสาท, ความดันโลหิตสูง โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำโรคตับท้องร่วง โรคไตและทางเดินปัสสาวะ
การบริโภคเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อม lingonberry เป็นประจำช่วยเพิ่มการมองเห็น ลดอุณหภูมิของร่างกายที่สูงและมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ
(มากกว่า 🔗เอ่อ)