Citrus Rum Glaze - ฟลอริดารัมเค้ก (Maida Hitter)

Citrus Rum Glaze - ฟลอริดารัมเค้ก (Maida Hitter)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้ง	290 ก
ผงฟู	2 ช้อนชา
โซดา	1 ช้อนชา
เกลือ	1/2 ช้อนชา
เนยนุ่มขึ้น 82.5%	227 ก
น้ำตาล	200 ก
ไข่ใหญ่ C0	2 ชิ้น
บัตเตอร์มิลค์ / นมเปรี้ยว / โยเกิร์ต	240 มล
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว	1 ชิ้นใหญ่
เปลือกส้ม	2 ชิ้นใหญ่
วอลนัทสับละเอียด	ตกลง. 100-120 กรัม
น้ำมะนาว	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำส้ม	120 มล
น้ำตาล	200 ก
เหล้ารัมสีเข้ม	120 มล

วิธีทำอาหาร

• เตาอบ 175 องศา
• ขึ้นรูปด้วยท่อที่มีความจุ 2.5 ลิตร - ทาไขมันด้วยเนยนิ่มโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งพลิกแบบและสลัดส่วนเกินออก
• 1. ร่อนแป้งผงฟูเบกกิ้งโซดาเกลือเข้าด้วยกัน ฉันใช้ผงฟูและโซดาน้อยกว่าในสูตร - 1.5 ช้อนชา และ 3/4 ช้อนชา ตามลำดับ
• 2. ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนนิ่มค่อยๆใส่น้ำตาลตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ทีละฟองตีให้เข้ากันทุกครั้ง ด้วยความเร็วต่ำคนให้เข้ากันในแป้ง 3 รอบและบัตเตอร์มิลค์ใน 2 รอบตีแต่ละร่องจนส่วนผสมเข้ากัน ผัดด้วยความเอร็ดอร่อยและถั่วด้วยมือ
• 3. ใส่แป้งลงในพิมพ์อบประมาณ 55-60 นาที
• 4. ในกระทะคนให้เข้ากันมะนาวกับน้ำส้มและน้ำตาล ส่วนผสมจะต้องตั้งไฟทันทีที่นำเค้กออกจากเตาอบ
• 5. โดยไม่ต้องนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ให้วางบนตะแกรงเจาะพื้นผิวทั้งหมดด้วยไม้จิ้มฟัน ในขณะเดียวกันให้อุ่นน้ำด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายและจนเดือด เทเหล้ารัม เริ่มเทไอซิ่ง / เทลงบนคัพเค้กทันทีทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขณะนั้น. การเคลือบจะช้าลง แต่จะถูกดูดซึมอย่างแน่นอน เมื่อคุณเทลงไปประมาณครึ่งหนึ่งของการเททั้งหมดจะมีของเหลวที่ยังไม่ซึมออกมาเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบของเค้ก - ช่วยด้วยด้ามช้อนโลหะ / มีดเสิร์ฟ - ค่อยๆดันเค้กออกจากกระทะเพื่อให้ เทจะซึมลึกลงไปที่พื้นผิวของคัพเค้ก ค่อยๆเติมเงินที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
• 6. จากนั้นปล่อยให้เค้กยืนเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ไอซิ่งทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่พื้นผิว (ส่วนใหญ่เป็นด้านบนเช่นด้านล่างของเค้กกลับด้าน) คลุมมัฟฟินด้วยจานเสิร์ฟแล้วค่อยๆพลิกออกจากแม่พิมพ์ ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงจากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นพร้อมกับจานแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อใส่ / แช่
• ส่วน (คุณจะเห็นว่าเค้กส่วนใหญ่แช่อยู่ด้านล่าง แต่ก็เพียงพอที่จะลิ้มรส)):
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12-16 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

60 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

สูตรจากหนังสือ Maida Heatter's Cakes เค้กเกี่ยวอะไรกับฟลอริดา - ฉันไม่รู้บางทีการรวมกันของผลไม้รสเปรี้ยวกับวอลนัทและเหล้ารัมเป็นเรื่องปกติสำหรับภูมิภาคนี้ ... เค้กกลายเป็นเนื้อแน่นมีรสส้มเข้มข้นและมีจำนวนมาก ถั่ว (ผิดปกติมากพอสำหรับสูตรที่ต้องการถั่ว 100 กรัมแท้จริงแล้วทุก ๆ เซนติเมตรของพื้นผิวบนชิ้นเค้กจะ "ติดอยู่" ด้วย) เหล้ารัมเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยวและถั่ว
ทานให้อร่อย!

[นาตาชา]

นาตาชาช่างเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม
ตอนนี้ chtoli เริ่มแบบฟอร์มนี้ฉันต้องการสำหรับคนที่นับถือศาสนาคริสต์และตอนนี้ฉันต้องการสิ่งนี้อีก

Lena สูตรนี้ดีจริงๆทุกอย่างกลายเป็นที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของส้มที่อุดมไปด้วยรสส้มและแม้กระทั่งกับเหล้ารัมในการบูต))) กฎของ Maida)))

นาตาชาจำนวนเท่านี้ทำคัพเค้กหรือไม่? ขอบคุณ! ตัวเองเข้าใจจากสิ่งนี้ แทนที่ kefir ด้วยครีมเปรี้ยวไม่มีอะไร? มันออกมาดีหลังจากการทำให้ชุ่มหรือไม่?

[Oksana]

Oksanaใช่จำนวนนี้กลายเป็นคัพเค้กชิ้นใหญ่ใน Heiritage))
ฉันเองก็กลัว - จู่ๆมันก็ใช้ไม่ได้? ออกมายอดเยี่ยม !!! ถึงกระนั้นเขาก็ไม่มีโอกาสที่จะแข็งตัวเพราะเขาเทของเหลวตลอดเวลาไส้จึงเหลวหมด .. ครีมเปรี้ยวฉันคิดว่าจะทำอย่างไรถ้ามันไม่เลี่ยน))) เขียนทีหลังว่าเป็นอย่างไร))

[นาตาลีเวฟ]

นาตาลีเวฟ, นาตาชาคัพเค้กมหัศจรรย์ !!!

[A.lenka]

A.lenka, ขอบคุณมาก!)))

วันหนึ่งที่ฉันจะลองฉันอยากอบมัฟฟินรสส้มมานานแล้ว แค่กินผู้แพ้! ผู้เสพขาดแคลนอย่างมาก

[Oksana]

Oksanaฉันเห็นด้วยในช่วงเวลา "การบริโภคอาหาร" ที่ยากลำบากของเราผู้เสพเป็นตัวปัญหา!)))

[นาตาลีเวฟ]

นาตาลีเวฟสูตรที่ยอดเยี่ยมและดีมากไม่ใช่ช็อกโกแลต แต่เป็นส้มสำหรับครอบครัวของเราแน่นอน! ขอบคุณ!!

[รดา -dms]

รดา -dmsเพื่อสุขภาพของคุณ!)) แม้จะน่าแปลกใจ - ฉันมีช็อคโกแลตสำหรับพวกเขาส่วนใหญ่ไม่เหลือ!)) ทำส้ม - อย่างน้อยก็มีความหลากหลายปรากฎว่ามีสารพัดที่ไม่มีช็อคโกแลต!)

[นาตาลีเวฟ]

นาตาลีเวฟ, นาทูสิก, แป้งมันมีน้ำตาลเท่าไหร่? และเท่าไหร่สำหรับการทำให้ชุ่ม?

[A.lenka]

A.lenka, ว้าวฉันอยู่นี่แล้ว! ฉันพลาดไปหนึ่งบรรทัดในสูตรฉันจะแก้ไขทันที!
Lena ขอบคุณ! แป้ง - 200g และไส้ก็ต้องการ 200g!
ฉันขอโทษ!

[นาตาลีเวฟ]

นาตาลีเวฟขอบคุณนาตาชา!

[นาตาลีเวฟ]

นาตาลีเวฟนาตาชาเช่นเดียวกับการถ่ายภาพที่สูงกว่าเสมอ! อีกครั้งฉันกำลังนำไปที่บุ๊กมาร์ก

นาตาชาอีกหนึ่งผลงานชิ้นเอก! ฉันนึกภาพออกว่ามันอร่อยแค่ไหนฉันเคารพส้มทุกอย่างจริงๆ! ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด!

[นาตาลีเวฟ]

นาตาลีเวฟ, นาทัสสิกนำรายงาน ...





มัฟฟินอบในรูปแบบบาวาเรีย แป้งไม่ได้กรอกแบบฟอร์มทั้งหมด ยังไงก็ตาม ... ฉันกังวลมากเพราะเป็นครั้งแรกตามคำแนะนำของไมด้าและนาตาชาฉันโรยบิสกิตบดแบบฟอร์ม ไม่มีอะไรแบบนั้นมันดูน่าสนใจ!
สิ่งสำคัญคือหลังจากการทำให้ชุ่ม (และเค้กที่แช่ในแม่พิมพ์ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน !!!) เค้กก็กระโดดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายมาก
จริงๆ ... ฉันไม่ถนัดกับความถูกต้อง ... คัพเค้กขยับเล็กน้อยในจาน และหลังจากนั้นก็ไม่สามารถแก้ไขได้ - มันนุ่มมากหลังจากการทำให้ชุ่มฉันกลัวที่จะเกิดความเสียหาย
โดยทั่วไป - ตอนนี้เราเย็นลงจนถึงเช้า!
และ zAAAAAAAAApAAAAAAAAh !!!!!!!!!
นาตาชา, สูตรเด็ด !!! ขอบคุณ!!!

[A.lenka]

สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับคำพูดที่ดีของคุณ!))
A.lenkaคุณอบคัพเค้กเร็วแค่ไหน! สุดยอด !!!
ฉันเห็นด้วยมันยากมากที่จะย้ายมันลงบนจานในภายหลังมันเกาะแน่นคว่ำ))
หากคุณมีความอดทน - คุณยังคงห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มอย่างแน่นหนาเพื่อให้ชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติทั้งหมดจึงจะพูดได้ว่า "แต่งงานกัน"))

[A.lenka]

A.lenkaโดยหลักการแล้วเกี่ยวกับเศษขนมปัง: โดยหลักการแล้วไม่สำคัญว่าจะโรยด้วยอะไร - เกล็ดขนมปัง (ไม่มีกลิ่นและรสจืดตามธรรมชาติ) หรือเศษขนมปังบดแบบโฮมเมด (จากขนมปังขาวค้าง) หรือแป้ง เอฟเฟกต์ก็ประมาณหนึ่ง .. สิ่งเดียวที่ฉันคำนึงถึงเสมอคือคัพเค้กที่ฉันทำ (สีอ่อนหรือสีเข้ม) เพราะจุดสีขาวยังคงอยู่บนคัพเค้กสีเข้มจากแป้ง .. และสำหรับช็อกโกแลตฉันมักจะผสมแป้ง แครกเกอร์กับโกโก้ ..

[นาตาลีเวฟ]

นาตาลีเวฟนาตาชาฉันมักจะโรยกระป๋องสำหรับมัฟฟินเบา ๆ ด้วยเซโมลินา ฉันชอบเอฟเฟกต์ ซึ่งแตกต่างจากแป้งคือวางบนพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอเทส่วนเกินและไม่ให้เกิดริ้วบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุกกี้ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกันโดยเฉพาะมัฟฟินสีเข้ม .. เราต้องคิดว่าจะเปลี่ยนโกโก้เป็นช็อกโกแลตมัฟฟินได้อย่างไร บางทีฉันจะลองผสมคุกกี้กับโกโก้

[A.lenka]

A.lenkaเฮเลนนี่คือวิธีที่คุณสามารถบดคุกกี้ช็อคโกแลตชิปสำหรับโรยได้

[นาตาลีเวฟ]

นาตาลีเวฟ, คัพเค้กน่ารัก! สูตรเด็ดนาตาชา! ปรากฎว่าเยี่ยมมาก!
ด้วยความขอบคุณฉันใช้บุ๊กมาร์ก!

A.lenka, บาวาเรียที่ยอดเยี่ยม! ตะลึงคนอะไรหล่อ!

นาตาชาเข้าร่วมทุกคน - คัพเค้กยอดเยี่ยม! วันนี้ฉันจะปั้นช็อคโกแลตของคุณ))

[Irina]

Irina, ยูเลีย, สาว ๆ ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ส่งถึงคัพเค้ก!)) ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน)))