เค้กข้าวโอ๊ตกับนมข้าวโอ๊ต "สด" พร้อมแป้งสะกด

[ขั้นแรกเตรียมนมข้าวโอ๊ต]

เค้กข้าวโอ๊ตกับนมข้าวโอ๊ต "สด" พร้อมแป้งสะกด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	200 ก
แป้งสาลี	40 ก
กลีบ: เกล็ดข้าวโอ๊ต + น้ำ	30 ก. + 70 มล
นมข้าวโอ๊ต (น้ำ)	200 มล
ยีสต์	3-4 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง	0.5 ช้อนชา
เนยนิ่ม	10 ก
น้ำมันพืช (ฉันมีจากถั่วแมคคาเดเมีย)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
สำหรับโรย: ข้าวโอ๊ตยี่หร่างา ฯลฯ
สำหรับนมข้าวโอ๊ต: ข้าวโอ๊ตงอก + น้ำ	100 - 140 ก. + 1 ล

วิธีทำอาหาร

• ข้าวโอ๊ตสามารถใช้ทำนมชนิดหนึ่งที่ใช้แทนนมวัวได้ ส่วนใหญ่มักทำจากเกล็ดหรือธัญพืช ฉันทำนม "สด" จากข้าวโอ๊ตงอกและใช้บางส่วนในการนวดขนมปัง ฉันอยากให้เค้กกลายเป็นข้าวโอ๊ตสุด ๆ !
• นอกจากนี้ยังมีแนวคิดที่จะทำให้เค้กมีความนุ่มโปร่งและกรอบในเวลาเดียวกันเช่นเซียบัตต้าขนาดเล็ก แต่มีแป้งที่นุ่มกว่านั่นคือการควบคุมอาหารมากขึ้น
• ขั้นแรกเตรียมนมข้าวโอ๊ต
• ในการทำเช่นนี้ให้แช่ข้าวโอ๊ตไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงล้างสองครั้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เมล็ดงอก เลือกห้องที่เย็นกว่าด้วยจะดีกว่า
• เราเลือกเฉพาะข้าวโอ๊ตที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปพิเศษเท่านั้น ตัวอย่างเช่นนี้:
• 
• เราล้างวันละครั้ง ข้าวโอ๊ตของฉันงอกในหนึ่งวันครึ่ง
• 
• เรานำข้าวโอ๊ตทั้งหมดล้างเพิ่มข้าวโอ๊ตและน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำต้มหนึ่งลิตรลงในเครื่องปั่นตีประมาณ 2-3 นาทีจนข้าวโอ๊ตสับจนหมด
• 
• จากนั้นเรากรองผ่านตะแกรงและผ้าชีสสองชั้น (ฉันมี
• มีตัวกรองสองตัวฉันกรองอย่างต่อเนื่องผ่านพวกเขาอันดับแรกผ่านตัวกรองขนาดใหญ่จากนั้นจึงผ่านการปรับ)
• เราใช้นมนวดแป้ง
• 
• ทำแป้ง
• แช่ข้าวโอ๊ตเป็นเวลาสองชั่วโมงในน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด)
• 
• เทแป้งทุกประเภทลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารซึ่งเราจะนวดแป้งใส่เกล็ดและนมข้าวโอ๊ต (เขย่านมให้เข้ากันก่อนเทออกจากเหยือก
• ใส่ยีสต์ลงไปผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
• จากนั้นเราจะเริ่มนวดด้วยความเร็วปานกลางค่อยๆใส่เนยนิ่มและน้ำมันพืชในตอนท้ายเกลือและน้ำผึ้ง แป้งจะเหนียวด้วยความเร็วสูงมันจะถูกพันที่ตะขออย่างสมบูรณ์หลังจากหยุดมันหลุดออกแล้วค่อยๆไหลลงโดยไม่ฉีกขาด ดังนั้นกลูเตนจึงได้รับการพัฒนาอย่างดี ทิ้งไว้ประมาณชั่วโมงครึ่งนวดอีกครั้งให้มันขึ้นมา
• 
• หลังจากวิธีที่สองเราค่อยๆเคลื่อนย้ายมันไปยังโต๊ะที่เต็มไปด้วยฝุ่นด้วยแป้งสร้างรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยพับแบนพอโอนไปยังแผ่นอบที่มีพรมกันลื่นซึ่งเราจะอบเค้ก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยขึ้นมา
• 
• เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้ค่อยๆยืดออกบนแผ่นอบพร้อมพรมให้มีขนาด 30x30 ซม. ตัดด้วยกรรไกรเป็นสี่เหลี่ยมโรยด้วยน้ำและแป้งแล้วโรยด้วยเมล็ดเกล็ดหรือใช้ส้อมจิ้ม เราปล่อยให้ระยะห่างใต้ผ้าขนหนูหรือใต้ฟิล์มในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที
• 
• เราอบเค้กในเตาอบที่ร้อนจัดที่ 220 C ด้วยไอน้ำเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 แล้วอบจนนุ่ม อย่าอายมากเกินไป ด้านบนควรเป็นสีเดียวกับเซียบัตต้า เราต้องพยายามให้พวกเขามีการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและการอบอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แห้ง
• นำเค้กออกแล้ววางบนตะแกรงหรือไม้กระดานปิดด้วยผ้าขนหนูสองผืนแล้วปล่อยให้เย็น
• ผลลัพธ์
• ผลที่ได้คือเศษที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมีรสบ๊องเล็กน้อย รสชาติของขนมปังที่แท้จริงเหมาะสำหรับทุกอย่างแม้กระทั่งกับน้ำผึ้งและเนยแม้กระทั่งกับซาลามี่และแตงกวาดองแม้จะใส่นมหรือนมหมักก็ตาม กลิ่นหอมชวนหลงใหลเมื่ออบ!
• ยังคงนุ่มนวลในวันถัดไป
• 
• เราชอบขนมอบสไตล์คันทรีดังนั้นฉันจึงตัดแป้งเป็นชั้น ๆ เป็นตอร์ตียาด้วยกรรไกร มันกลายเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว
• โครงสร้างมีลักษณะและรสชาติเกือบ "เซียบัตต้า" แต่นุ่มกว่าแม้ว่าแป้งจะหนากว่าเล็กน้อยสำหรับเซียบัตต้าแบบคลาสสิก
• เราชอบมากเมื่อเทียบกับตัวเลือกแรกของฉัน
• เป็นไปได้ที่จะบรรลุผลลัพธ์นี้เป็นครั้งที่สอง

บันทึก

ข้าวโอ๊ต (Avena sativa) เป็นที่รู้จักกันในนามของธัญพืชมาช้านานแล้ว ระหว่างการขุดค้นในอียิปต์พบเมล็ดของข้าวโอ๊ตป่าอายุมากกว่า 2,000 ปี แต่พวกเขาเริ่มปลูกข้าวโอ๊ตเป็นพืชอาหารเป็นครั้งแรกในยุโรปในยุคสำริด เนื่องจากข้าวโอ๊ตทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นได้ดีจึงแพร่กระจายไปทั่วโลกและปัจจุบันสหรัฐอเมริกาแคนาดาเบลารุสฟินแลนด์โปแลนด์และเยอรมนีเป็นหนึ่งในผู้ผลิตข้าวโอ๊ตเชิงพาณิชย์รายใหญ่ที่สุด
ตั้งแต่สมัยโบราณข้าวโอ๊ตถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และแม้กระทั่งเครื่องสำอาง
Pliny นักประวัติศาสตร์ชาวโรมันและผู้ร่วมสมัยของเขาได้กล่าวไว้ในบทความทางการแพทย์ว่าสามารถใช้ข้าวโอ๊ตเพื่อปลอบประโลมและปกป้องผิวได้ เนื่องจากคุณสมบัตินี้ข้าวโอ๊ตและสารสกัดจึงได้รับความนิยมในเครื่องสำอางในช่วงทศวรรษที่ 1930
ชาวโรมันโบราณพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวโอ๊ตซึ่งใช้เป็นวิธีการรักษาภายนอกและภายในในตำราทางการแพทย์และโภชนาการหลายเล่มในเวลานั้นด้วยเหตุผล ข้าวโอ๊ตมีแคลเซียมเหล็กโพแทสเซียมโซเดียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีวิตามิน B1, B2, PP, E. เป็นจำนวนมากนอกจากนี้ยังควรสังเกตด้วยว่าคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน (ไขมัน) ในปริมาณสูงเมื่อเปรียบเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ . ข้าวโอ๊ตยังมี avenanthramides ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมีฤทธิ์ต่อต้านฮีสตามีนและต่อต้านความวิตกกังวล

เครื่องสำอางและยาที่มีส่วนผสมของข้าวโอ๊ตและสารสกัดจากข้าวโอ๊ตมีฤทธิ์ต้านการอักเสบบรรเทาอาการคันและระคายเคืองผิวหนัง

ข้าวโอ๊ตด้วยกรดอะมิโนเมไทโอนีนและแมกนีเซียมที่มีอยู่ในนั้นมีผลดีต่อการทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลาง โปรตีนและเส้นใยจากข้าวโอ๊ตธรรมดาช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ ข้าวโอ๊ต 1 ชามมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้หนึ่งในสี่ของมูลค่ารายวันและข้าวโอ๊ตรีดแห้ง 3 ใน 4 หนึ่งแก้วครอบคลุมความต้องการไฟเบอร์ในแต่ละวันทั้งหมด

ข้าวโอ๊ตยังช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหารลดความเสี่ยงของมะเร็งหลายชนิดในส่วนนี้ของร่างกายและมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร ข้าวโอ๊ตเป็นโจ๊กเพื่อความงามเนื่องจากอุดมไปด้วยไบโอติน (วิตามินบีหนึ่ง) ซึ่งดีต่อผิวหนังและป้องกันโรคผิวหนัง ข้าวโอ๊ตเป็นผลิตภัณฑ์ย่อยง่ายที่ดีสำหรับทุกคน
แต่ทุกอย่างดีพอประมาณ! ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนควรควบคุมปริมาณการบริโภคข้าวโอ๊ตอย่างเคร่งครัด

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

นมข้าวโอ๊ตและอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ (Profi Cook PC-MSM1024 หลายเครื่องปั่น) (โอเมล่า)

ไอศกรีมข้าวโอ๊ตสตรอเบอร์รี่กับถั่ว (เครื่องทำไอศกรีม Nemox Talent Gelato & Sorbet) (มันนา)

แม่น้ำน้ำนมธนาคารเยลลี่ (เยลลี่จากนมข้าวโอ๊ตผสมนม) (Lerele)

: nyam: ฉันชอบไอเดียนี้มากและขนมปัง ... ดูเหมือนจะมีข้าวโอ๊ต .. ฉันจะลองงอก ..
คุณไม่ได้ใส่บัควีทงอกลงในขนมปังหรือ?

: nyam: ฉันชอบไอเดียนี้มากและขนมปัง ... ดูเหมือนจะมีข้าวโอ๊ต .. ฉันจะลองงอก ..
คุณไม่ได้ใส่บัควีทงอกลงในขนมปังหรือ?

ไม่นะ Anechka ฉันคิดและไม่สับสนเลยยิ่งต้องสับมากเท่าไหร่ก็ต้องนับปริมาณนมอีกครั้งเป็นต้นขอบคุณ!

จะลองงอก ..

ย่า! ตอนนี้ฉันจะเพิ่มว่าคุณสามารถใช้เฉพาะข้าวโอ๊ตที่ผ่านการตรวจสอบแล้วเท่านั้นไม่ได้ผ่านกระบวนการพิเศษสำหรับการแตกหน่อ!

พิเศษงอก!

ฉันมีบ้านนอกปกติทันทีจากสนาม (:

ฉันมีบ้านนอกปกติทันทีจากสนาม (:

และพวกเขาไม่ได้ประมวลผลด้วยอะไรเลย? หลังจากนั้นพวกเขาก็ทุบตีเขา?

[รดา -dms]

รดา -dmsไม่ - ไม่เหมือนกับผิวของคุณ

[AnaMost]

AnaMostฉันหมายถึงอย่างอื่น! มันสามารถผสมเกสรกับบางสิ่งได้ในขณะที่มันกำลังเติบโตโดยคำนึงว่ามันจะถูกนวดในภายหลัง

[รดา -dms]

รดา -dmsฉันไม่รู้ แต่พวกเขาเลี้ยงวัวด้วยเปลือกมันไม่นวด ... ฉันไม่คิดว่าพวกเขาได้รับการปฏิบัติด้วยสิ่งที่เป็นอันตรายมาก

[Olya]

เจ้านายชั้นสูงที่แท้จริงเกี่ยวกับขนมอบของประเทศที่แท้จริง! ขอบคุณ, Olya! ฉันอยากไปกระท่อมในหมู่บ้านที่มีเตารัสเซียแท้ๆ ยังดีกว่าควรอยู่บนถนนใต้หลังคา เพื่อให้กลิ่นหอมของขนมอบฟุ้งไปทั่วบริเวณ ...

Olya ฉันชอบสูตรของคุณ! มันสวยงามน่าสนใจและยังอร่อยแม้มองจากหน้าจอ! ขอบคุณ!

ฉันอยากไปกระท่อมในหมู่บ้านที่มีเตารัสเซียแท้ๆ ยังดีกว่าควรอยู่บนถนนใต้หลังคา เพื่อให้กลิ่นหอมของขนมอบฟุ้งไปทั่วบริเวณ ...

คุณ Marinochka เปล่งเสียงความฝันของฉัน! บางทีตอนนี้มันจะเป็นจริง! แล้วฉันก็อบในเครื่องทำขนมปังที่เดชาเท่านั้น!
ขอบคุณสำหรับความประทับใจของสูตร - ตอนนี้อารมณ์ดีสุด ๆ !!

Olya ฉันชอบสูตรของคุณ! มันสวยงามน่าสนใจและยังอร่อยแม้มองจากหน้าจอ! ขอบคุณ!

อิราที่รัก! : girl-yes: ขอบคุณสำหรับความเต็มใจที่จะอยู่ที่นั่นเสมอ!

มันน่าสนใจที่จะลอง

มันน่าสนใจที่จะลอง

เซียบัตก้าที่นุ่มนวลน่ารื่นรมย์และไม่หวานแม้ในวันที่สอง คุณปั้นพวกมันได้อลังการกว่านี้ เปลือกมีความน่าสนใจดูเหมือนมัน แต่ก็ไม่หยาบ

Olya ยีสต์แห้งหรือไม่? ไม่มีแป้งสะกด มีอะไรทดแทนได้บ้าง? และต่อไป. ไม่มีเครื่องนวด คุณสามารถนวดแป้งใน HP ได้หรือไม่?

[Tasha]

Tashaใช่แห้งสำหรับแป้งยีสต์สดจำนวนนี้คุณต้องการมากกว่านี้
แป้งสะกดสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งเกรดสองหรือโฮลเกรนคุณสามารถใช้แป้งที่สูงที่สุดแล้วเติมรำคุณยังสามารถบัควีทหรือข้าวไรย์ได้อีกเล็กน้อย
มันจะผสมกันได้ดีใน C / P แป้งกับแป้งเท่าที่จำได้ไม่ได้ตอกหนัก เค้กมีความนุ่มและโปร่งสบาย เราชอบมันมาก แน่นอนว่าพวกเขาน่าสนใจกว่าบิสกิตข้าวไรย์สำหรับรสนิยมของฉัน

Olya ขอบคุณ เราไม่มีแป้งชั้นหนึ่งในร้านของเราและฉันไม่ได้พูดถึงแป้งที่สองเลย เป็นเวลาหนึ่งปีที่ฉันมีความสุขกับการอบแป้งชั้นหนึ่ง แต่องค์กรที่พวกเขาถูกยึดไปนั้นถูกปิดดังนั้น ... บางครั้งฉันก็ซื้อโฮลเกรน แต่ราคา - อา - อา ... อย่างน้อยตอนนี้ นอกเหนือจาก "สิ่งฝรั่งเศส" "Ryazanochka" ได้ปรากฏตัวขึ้น ... ราคาดีกว่ามากและคุณภาพไม่แย่ลง และรำส่วนใหญ่ขายในรูปแบบของมันฝรั่งทอด โอ้บางสิ่งที่ฉันแตกต่างออกไป! ฉันจะออกไป! ฉันจะอบมันต่อไป!