บราวน์ชีสนอร์เวย์ "Brunost"

บราวน์ชีสนอร์เวย์ "Brunost"

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: นอร์เวย์

ส่วนผสม
เวย์ชีสสด	3 ล
ครีมหนัก (25-40%)	0.5 ลิตร (ฉันมีนมประจำหมู่บ้าน 585 กรัม)

วิธีทำอาหาร

• ในนอร์เวย์เป็นเรื่องปกติที่จะต้มเวย์เพื่อผลิต "พรีมา" ซึ่งเป็นชีสสีน้ำตาลที่นุ่มและหวาน แอนน์โฮฟภรรยาของชาวนาเป็นคนแรกที่ใส่ครีมเปรี้ยว (ซึ่งก็คือวิลเลจเฮฟวี่ครีม) ลงใน “ ชีสไขมัน” ของเธอขายได้ดีกว่าพรีมาและเนยและเธอได้รับเครดิตจากการกอบกู้หุบเขาGüdbrandsdalจากความยากจนในทศวรรษ 1880 ด้วยการคิดค้นชีส Brunust (Güdbrandsdal)
• ในการทำบรันสต์ครีมและเวย์จะถูกต้มรวมกันเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนน้ำระเหยหมด ในขณะเดียวกันน้ำตาลจากนมก็เปลี่ยนเป็นคาราเมลซึ่งทำให้ชีสมีสีและรสชาติพิเศษ รสชาติเข้มข้นเข้มข้น ชีสสำหรับทุกคน! คุณตกหลุมรักเขาหรือผ่านไป
• 
• 
• ชีสเวย์จากชีสเรนเน็ต (สามารถใช้โปรตีนปกติ แต่ไม่ว่างเปล่าสำหรับโปรตีนนั่นคือควรรีดนมหรือเพิ่มนม) ในกระทะกว้าง 6 ลิตรนำไปต้ม ไฟแรงผมมี 8 ใน 9
• 
• หลังจากเวลาเดือดอย่างรุนแรงโปรตีนจะรวมตัวกันเป็นก้อนฉันไม่ได้ยุ่งเกี่ยวกับสิ่งใดเลยมันไม่ได้เผาไหม้ที่ด้านล่าง
• 
• หลังจากเดือด 3 ชั่วโมง 2/3 ของเวย์ก็ระเหยไปบางทีสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นในภายหลัง / ก่อนหน้านี้ฉันใช้เวลา 3 ชั่วโมง โปรตีนเปลี่ยนสีเป็นครีมเล็กน้อย
• 
• ใส่ครีมลงไป. ฉันมีครีมหมู่บ้านนี้ (ปริมาณไขมัน ~ 25-33%) นำมาจากนม 3 ลิตรออกมา 585g ในระหว่างการระเหยของเวย์ครีมอยู่บนโต๊ะ ฉันไม่คิดว่านี่เป็นประเด็นสำคัญ แต่มีสูตรอาหารอย่างหนึ่งระบุว่า "อุณหภูมิห้อง" แม้ว่ามันจะร้อนขึ้นทันทีในกระทะก็ตาม เรายังคงระเหยด้วยความร้อนเดียวกัน
• 
• ดูเหมือนว่าครีมควรให้นมเปรี้ยวในทันที แต่ไม่เป็นเช่นนั้น หลังจากนั้นไม่นานเต้าหู้ก้อนใหม่ก็ก่อตัวขึ้น
• 
• เวย์ครีมยังคงเดือดและระเหย
• 
• อีกครั้งฉันไม่ได้ยุ่งเกี่ยวกับอะไรเลยประมาณ 45 นาที มวลหนาขึ้นมากและบางครั้งก็เริ่ม "คาย" เวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหลังจากเติมครีม
• 
• ตอนนี้คุณต้องกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหารดังนั้นเราจึงหยิบหนังสือเปิดทีวีซีรีส์หรือวางเมล็ดพืชไว้ใกล้ ๆ ใครก็ได้ ... และกวนไปเรื่อย ๆ เรายืนอยู่ที่เตาประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่ง สิ้นสุดการทำอาหาร! เมื่อมวลหนาขึ้นเหมือนโจ๊กเซโมลินาฉันก็ย้ายมันไปยังทัพพีลิตรแล้วตีด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มเพราะการลวก "น้ำลาย" กลายเป็นเรื่องที่น่ารำคาญมาก ฉันระเหยมวลหนาไปแล้ว 6 ใน 9 (ตามความแรงของไฟบนเตาของฉัน)
• 
• และในสูตรอาหารทั้งหมดที่ศึกษามีการเสนอให้ต้มมวลให้มีความหนามากจากนั้นบดผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นในสิ่งที่แนบมาในโรงสี
• นี่คือลักษณะของมวลที่ฟอกขาว ทิ้งไว้ 30-60 นาทีจนกว่ากระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์
• 
• เรายังคงระเหยมันไฟ 6 ใน 9 มัน "คาย" น้อยกว่ามาก! ที่ฉันและมือของฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง ฉันต้องยุ่งเกี่ยวกับความถี่ที่น้อยลง แต่อย่างต่อเนื่อง มวลหนาขึ้นและดูเหมือนคัสตาร์ดหนา
• 
• หลังจากนั้นไม่นานมวลและเนยใสก็ถูกปลดปล่อยออกมา
• 
• ฉันใช้เครื่องปั่นมืออีกครั้งความสม่ำเสมอดีขึ้น
• 
• และใส่ลงในแก้ว กระทะแม้ว่าจะสามารถทำงานต่อในทัพพีได้ แต่ก็มีการบอกว่าเมื่อมันข้น - ใส่ในที่แห้งและรอให้ออกจากผนัง ผมเลยเลื่อนไป 3-4 จาก 9
• 
• มวลเริ่มเคลื่อนตัวออกไปจากกำแพง
• 
• ฉันตีมันอีกครั้งในเครื่องปั่นสี (ฉันใช้เครื่องปั่นเพียง 3 ครั้ง)
• 
• ฉันวางมันลงบนกองไฟความสม่ำเสมอเหมือนแป้งหนาทึบมันออกจากผนัง
• 
• ตอนนี้เราจัดวางในรูปแบบฉันใช้ซิลิโคนและใส่ไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว
• หั่นชีสที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับแยมทาขนมปังขนมปังปิ้งวาฟเฟิลคุณสามารถใช้ในการทำซอสเกรวี่หรือจะปรุงรสให้เรียบร้อยก็ได้!
• ฉันมีหัวใจ 2 ดวงและ 3 ก้อน
• 
• บันทึก:
• คุณสามารถหยุดทำอาหารได้ทุกขั้นตอนโดยได้รับ:
• -ch. ครีมชีสนุ่ม ๆ
• - ชีสสเปรด
• - ชีสอ่อน
• - ชีสเข้มข้น

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

332 ก

เวลาเตรียม:

5:00

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องปั่นเตา

บันทึก

🔗
🔗

150 ปีที่แล้วสาวใช้นม Anne Hove ได้ปฏิวัติอาหารนอร์เวย์ด้วยการคิดค้น Gudbrandsdalen หรือที่เรียกกันว่าบรูนสต์ (บราวน์ชีส)

หากคุณเห็นชาวนอร์เวย์กินแซนวิชแบบเปิดที่มีสีน้ำตาลแดงเล็กน้อยด้วยความเอร็ดอร่อยแล้วล่ะก็“ นี่คือชีสสีน้ำตาลบรูโน”
“ มันดูไม่เหมือนชีสเลย” คุณอาจพูดได้ แต่ก็คุ้มที่จะลองต่อไป

และคุณจะถูกต้องอย่างแน่นอน ความจริงมันไม่ใช่ชีสเลย นอกจากแซนวิชแบบเปิดที่มีบรูเน็ตซึ่งถือเป็นหนึ่งในความภาคภูมิใจของชาติของนอร์เวย์การเล่นสกีและการเล่นสกีทั่วทุกแห่งแล้วยังมีสิ่งอื่น ๆ อีกสองสามอย่างที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นภาษานอร์เวย์โดยทั่วไป
บราวน์ชีสเป็นสิ่งที่ช่วยให้ชาวนอร์เวย์ยังคงเป็นชาวนอร์เวย์ได้ในทุกสถานการณ์
ในแง่นี้บราวน์ชีสจึงมีความหมายว่า "นอร์เวย์" อย่างสมบูรณ์และเต็มไปด้วยกลิ่นหอมอันโรแมนติกของเอกลักษณ์ประจำชาติของประเทศที่อุดมด้วยน้ำมันแห่งนี้ ในความเป็นจริงมีเฉพาะในนอร์เวย์เท่านั้น (ไม่นับรวมชาวสวีเดนที่กล้าหาญเพียงไม่กี่คนที่กินอาหารคล้าย ๆ กันที่เรียกว่า mesost)

ไม่มีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่ง
Brunust ทำจากส่วนผสมของนมครีมและเวย์จากนั้นนำไปต้มเบา ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนน้ำระเหยหมด เมื่อให้ความร้อนน้ำตาลนมจะกลายเป็นคาราเมลซึ่งทำให้ชีสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ชีสพร้อมรับประทานทันทีหลังจากบรรจุในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ชีสรุ่นนี้ทำได้โดยการเพิ่มสัดส่วนของเวย์ต่อนมและครีม
ในขั้นต้น Brunust ได้รับการเตรียมจากเวย์แพะโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน
หากส่วนผสมต้มน้อยกว่าเวลาที่กำหนดคุณจะได้ชีสที่มีสีซีดซึ่งในภาษานอร์เวย์เรียกว่า "prim" (หรือ "messmör" ในภาษาสวีเดนและ "misingyur" ในภาษาไอซ์แลนด์) Prim ทำในนอร์เวย์มานานแล้วนับตั้งแต่ที่ Anne Hove ภรรยาของชาวนามีความคิดที่จะใส่ครีมลงในชีส ผู้หญิงคนนี้เป็นผู้ที่ได้รับเครดิตในการกอบกู้หุบเขา Gudbrandzdal จากความยากจนในทศวรรษ 1880 ด้วย "ชีสไขมัน" ที่เธอสร้างขึ้น

คลาสสิกของอาหารนอร์เวย์และอาหารในโรงเรียน
แต่เดิมเป็นผลิตภัณฑ์ของนอร์เวย์ปัจจุบันมีการผลิตและจำหน่ายชีสหลากหลายประเภทในสวีเดน ชีสยังขายในแถบมิดเวสต์ตอนบน และต้องขอบคุณผู้ผลิตชีสและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณยังสามารถหาซื้อได้ในยุโรปอเมริกาเหนือและออสเตรเลีย ปัจจุบันร้านค้าหลายแห่งในนอร์เวย์และสวีเดนมีความหลากหลายของ brunust ในการเลือกสรร
ผู้ผลิตนม TINE meierier ผลิต brunust ส่วนใหญ่ในนอร์เวย์ในขณะที่Fjällbryntเป็นผู้ผลิตชีสรายใหญ่ที่สุดในสวีเดน ในไอซ์แลนด์ brunust ผลิตโดย บริษัท Mjólkursamsalan ร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่งในนอร์เวย์ผลิตชีสของตัวเอง ชีสชนิดนี้ได้รับการทดลองในรูปแบบต่างๆเช่นกับถั่วและน้ำผึ้งหรือช็อคโกแลต แต่ไม่ประสบความสำเร็จ
เช่นเดียวกับส่วนผสมที่มีรสชาติชีสสีน้ำตาลมีรสชาติที่หลากหลายไม่รู้จบ อาหารนอร์เวย์แท้ๆ - ฟินนิฟฟ์จากการแปลเนื้อกวางตุ๋น: บราวน์ชีสเป็นส่วนผสมลับที่ให้รสชาติเนื้อกวางลึกและหรูหราให้กับซอส ชีสที่มีรสฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวสามารถใช้ในซอสมีทบอลได้
แต่วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับรสชาติของบราวน์ชีสคือแค่วางไว้ด้านบนของขนมปัง (คุณภาพดีพร้อมธัญพืช) และด้วยการเพิ่มกาแฟหรือชาลงในแซนวิชคุณจะได้รับอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ Nordic Nibbler ตั้งข้อสังเกตอย่างถูกต้องว่า brunust เป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับวาฟเฟิล
แม้กระทั่ง 150 ปีหลังจากการคิดค้นชีสในฟาร์มแห่งหนึ่งของนอร์เวย์ แต่ brunust ก็ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยม การผลิตชีสต่อปีอยู่ที่ประมาณ 12 ล้านกิโลกรัมซึ่งหมายความว่าสำหรับชาวนอร์เวย์ทุกคนจะมีน้ำหนักเกือบ 4 กิโลกรัม

ชีสเป็นสารไวไฟ 🔗
ในนอร์เวย์ไฟไหม้รถบรรทุกที่มีบรูนัสต์ชีสสีเข้ม 27 ตันดับแล้วสำนักข่าวรอยเตอร์รายงาน ชีสไหม้ติดต่อกันหลายวัน ไม่มีใครได้รับบาดเจ็บจากอุบัติเหตุ

รถบรรทุกติดไฟขณะขับผ่านอุโมงค์ใกล้เมืองนาร์วิคซึ่งตั้งอยู่ทางเหนือของอาร์กติกเซอร์เคิล หน่วยงานไม่ได้ระบุว่าอะไรเป็นสาเหตุของเพลิงไหม้ ส่งผลให้ฝ่ายบริหารถนนต้องปิดอุโมงค์ในขณะที่ชีสกำลังลุกไหม้ เหตุใดนักดับเพลิงจึงไม่สามารถรับมือกับไฟได้นานขนาดนี้จึงไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

ตัวแทนของกรมถนนยอมรับว่าเขาไม่ทราบเกี่ยวกับคุณสมบัติติดไฟที่ดีของชีสสีเข้ม ตามที่คู่สนทนาของหน่วยงานกล่าวว่าตลอด 15 ปีที่เขาทำหน้าที่ในการบริหารงานไม่มีการบันทึกกรณีไฟไหม้ชีสบนถนนในนอร์เวย์

[นาตาลี]

นาตาลีฉันคิดสูตรได้ดีแค่ไหน! ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมใช้งานและเทิร์นเบส!
ฉันสงสัยว่าครีมมาจากกล่องมันคุ้มที่จะลองทำไหม?

[นาตาลี]

นาตาลีฉันคิดสูตรได้ดีแค่ไหน! ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมใช้งานและเทิร์นเบส!
ฉันสงสัยว่าครีมมาจากกล่องมันคุ้มที่จะลองทำไหม?

ฉันทำกับของที่ซื้อจากร้าน - ไม่มีคนอื่น แต่ในกรณีที่ฉันใช้มันด้วยอายุการเก็บรักษาสั้น (5-7 วัน)
และฉันยังลองเพิ่มนมและเนย - มันก็หายไปเช่นกัน แต่ดูเหมือนว่าจะอร่อยกว่าด้วยครีม))
Natalia ขอบคุณมากสำหรับสูตร! เป็นเรื่องแปลกที่เขายังไม่ได้อยู่ในฟอรัม และภาพถ่ายมักเป็นงานศิลปะ!

ฉันแย่มาก!

[Fotina]

Fotina, Svetlana ใช้ครีมอะไรและมีไขมันเท่าไหร่? อาจมีไขมันเพิ่มขึ้น 10% โดยปกติจะมีอายุการเก็บรักษานาน
ใช้เวลาประมาณเดียวกันในการสร้าง Kyrt แต่ง่ายกว่า
สูตรชีสนี้คล้ายพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์ !!!
ก้อนที่ทำจากเวย์และครีมฉันไม่เคยคิดเลยว่าจะเป็นไปได้ .......

ใช่ครีม 10% แต่คุณสามารถเติมน้ำมันได้ด้วย)
Vologda เห็น 20% ด้วยระยะเวลา 5 วัน แต่พวกเขาไม่เคยอยู่ในมือในเวลาที่เหมาะสม

[Fotina]

Fotinaและน้ำมันเยอะไหม?

50-70 กรัมถ้าปรุงจากเวย์ 3.5 ลิตร ครั้งที่แล้วฉันล้ม 150 แต่มีเวย์จำนวนมากและเธอก็ผอมอย่างสมบูรณ์ - หลังจากริคอตต้า))

แต่ฉันได้รับ brunost ที่แข็งและแข็ง ฉันเดาไม่ถูกว่าจะถ่ายเมื่อไหร่ หรือยังมีโปรตีนไม่เพียงพอ? ผลงานของ Natalia แสดงให้เห็นว่า "ถูกต้อง" ไขมันและพลาสติก - การตัดเป็นมันวาวอยู่แล้ว

ช่างเป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจและทุกอย่างได้รับการบอกเล่าและแสดงเป็นอย่างดีขอบคุณนาตาชาให้ข้อมูลมาก หลานสาวของฉันนำชีสมาให้ แต่ฉันไม่กล้าลองและตอนนี้มันน่าสนใจฉันจะพยายามทำมันอย่างแน่นอน

นาตาชาอยากบอกคุณทันทีว่าคุณมีรูปถ่ายที่สวยงามมาก! ทำได้ดี! นี่คือสิ่งที่ฉันคิดถึงเสมอ
เกี่ยวกับสูตรอาหาร น่าสนใจมากแน่นอน เผ็ดและมีรสนิยม เป็นที่น่าเสียดายที่ผลผลิตน้อยเช่นนี้เป็นเวลานานในการปรุงอาหาร บางทีกระบวนการนี้อาจจะดีขึ้น

ในรัสเซีย

เหรอ? แต่สูตรอาหารถูกคั่นไว้อย่างไม่น่าสงสัย ฉันสนใจข้อมูลมาก บอกฉันทีเด็ก ๆ ชอบชีสไหม?
ฉันเคยปรุงชีสในหม้อหุงช้าและเพื่อไม่ให้ "คาย" ไม่ได้นำไปต้ม แต่ทรมาน กระบวนการนี้ใช้เวลานานถึงสามชั่วโมง สีเป็นครีมจริงๆ ขอบคุณคุณเป็นคนทำงานหนักของเรา! น่าสนใจมากและให้คำแนะนำ

[Kokoschka]

Kokoschkaแน่นอนลิลลี่ซื้อจากร้านคุณภาพสูงจะทำ

Fotinaขอบคุณสำหรับการประเมินหากคุณเปลี่ยนครีมด้วยนม + เนยตามทฤษฎีแล้วคุณต้องใช้เนย 120-150 กรัม (นี่คือจำนวนเนยที่ฉันได้รับจากครีม 500 มล. เมื่อฉันทำ) ก็เมื่อ ฉันเปลี่ยนมันเนยมักจะแยกออกจากมวลชีสสำหรับฉันแล้วถ้าน้ำมันเป็นแบบโฮมเมดและถ้ามาจากร้านค้ามันอาจจะไม่ใช่ ...

MariV, โอลก้า

TS06101964ทัตยาขอบคุณเปล่า ๆ ไม่กล้าและถ้าคุณปรุงอาหารไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ของคุณ

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอา, ไอริชฉันขอขอบคุณวิธีการปรับปรุงภาษารัสเซียในกระบวนการนี้ฉันคิดขึ้นมาบางทีอาจจะเป็นในครั้งต่อไป เดี๋ยวจะลองใหม่นะคะจะได้ไม่ช้า) ชีสทิ้งไว้แบบประหยัดมันคงอยู่ได้นาน .... ลูกสาวไม่ชอบ แต่คุณไม่ได้ลองแบบดั้งเดิมเหรอ? ลองนึกภาพเวย์เข้มข้นที่มีทั้งความหวานและความเค็มเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน แต่รสชาติของคาราเมลปรากฏขึ้นมันละลายในปากของคุณ ... แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน!
โหมดเนือยจะไม่ทำงานจำเป็นต้องระเหยทุกอย่างและไม่ทรมาน .... ระเหยจาก 3.6 ลิตรเป็น 300 กรัม !!! สิ่งที่โหยหาที่นี่

และชีสที่ตุ๋นของคุณกลับกลายเป็นตามหลักการของนมอบฉันสามารถจินตนาการถึงรสชาติได้

ที่ทั้งความหวานและความเค็มเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน แต่รสชาติของคาราเมลปรากฏขึ้นแล้วมันละลายในปากของคุณ ..... แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน!

ฉันจะเป็นมือสมัครเล่นแน่นอน !!!!

ฉันจะลองใช้เทคโนโลยีเช่นเดียวกับ apricot vpren: กระทะที่มีทรายบนเตาและจานที่มีเวย์อยู่ด้านบน คาเวียร์แยมและสควอชในกรณีนี้ห้ามคาย

และในหม้อหุงช้าคุณอาจพยายามระเหยได้อาจใช้เวลานาน แต่คุณไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง
มิสเซิลโทมีสูตรนมข้นฉันทำหลายครั้ง นมระเหยจาก 2 ลิตร

นาตาชาสูตรเด็ด! ฉันรู้สึกว่าฉันเหมือนไอราจะเป็นมือสมัครเล่น ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน. ขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับภาพ! หล่อ!

[เปียโน]

เปียโน, Lena ดังนั้นกาแฟจึงถูกชงในเติร์กตามแฟชั่นล่าสุด)))) วิธีนี้น่าสนใจ!

Lerele, อืมเดี๋ยวก่อนนมข้นจะดูมิสเซิลโทฉันจะศึกษา .... ถ้าเป็นเช่นนั้นก็ดีมาก! ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่อยากจะเชื่อ ...

เรียนรู้ปรากฎว่ามิสเซิลโทปรุงนมข้นโดยเปิดฝาจนสุด? นั่นคือความร้อนจะช้าจากด้านล่างและนั่นแหล่ะ .... ถ้าส่วนเกิน 1 ลิตรระเหยไปใน 12 ชั่วโมงคุณต้องตั้งค่าเป็นเวลา 42 ชั่วโมง ... อาจจะได้ผล ... และ โหมด HI น่าสนใจว่าอุณหภูมิคืออะไร)

ลุดมิลาและขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี

ปรากฎว่าสามารถเตรียมของใหม่จากสินค้าที่มีชื่อเสียงได้มากแค่ไหน !!! สูตรเด็ดใคร ๆ ก็ให้ด้ายมาลองชิม

ดังนั้นยังคงมีการชงกาแฟในเติร์กตามแฟชั่นล่าสุด)))) วิธีนี้น่าสนใจ!

ตอนนี้ฉันไม่เข้าใจ ...

สูตรเด็ดใคร ๆ ก็ให้ด้ายมาลองชิม

ฉันสนับสนุนความเห็นของผู้พูดคนก่อน

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอา, ไอริชคุณทำชีสใต้ฝาหรือเปล่า? ที่นี่พวกเขาบอกว่ามันระเหยโดยไม่มีฝาปิดคุณสามารถลอง)))) เป็นเวลา 42 ชั่วโมงใส่

MariS, มารีน่า, อาจจะอยู่ในร้านค้าที่มันยังคงค้าง แต่หลังจากการคว่ำบาตรแล้วจะไม่ถูกดำเนินการ ...
เกี่ยวกับกาแฟ: ตัวอย่างเช่นทรายเทลงในกระทะวางบนกองไฟ / เตาเติร์กพร้อมกาแฟวางบนทรายและกาแฟจะถูกนำไปต้มโดยการขับเติร์กไปในทิศทางต่างๆตามแนวทราย และไม่มีพวกนี้ในมอสโก?

และฉันกำลังทำอาหารอยู่แล้ว! จริงอยู่ที่บ้านของฉันทั้งหมดอบอวลไปด้วยกลิ่นของการทำชีส

[เฮเลนา]

เฮเลนาแล้วเซรั่มแบบไหน? ปกติหรือชีส? ความชื้นสูงขึ้นมากในอพาร์ทเมนต์ ..... คุณต้องวางทุกอย่างทันที

เซรั่มหลังชีสบนเมอิโตะ / ฉันถามโฟตินุเธอบอกว่าเป็นไปได้ / หน้าต่างเปิดกว้าง แต่เราทุกคนมีที่นี่เหมือนในเทพนิยายเกี่ยวกับหม้อวิเศษเพื่อนบ้านทุกคนรู้ว่าใครเป็นคนอบไก่และ ใครมีพายและอพาร์ทเมนต์ไหนในวันนี้

ชีสเป็นสิ่งที่ดีฉันยังมี meito ฉันจะรอตอนเย็นและผลลัพธ์

การขับไก่งวงไปในทิศทางต่างๆบนทรายทำให้กาแฟเกือบเดือด

และฉันก็คิดว่าจริงๆแล้วกาแฟก็เหมือนกับชีส

[นาตาลี]

นาตาลีแต่กระบวนการอาจถูกขัดจังหวะ? ฉันต้องวิ่งไปทำงานที่นี่สองสามชั่วโมง ... นั่นคือฉันวางแผนที่จะทำอาหาร 2 วิธี?

ฉันคิดว่าเป็นไปได้ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นฉันปรุงอาหารเองตั้งแต่ 23.00 ถึง 5.00 น.))) ถูกลูกชายที่ตื่นอยู่ตลอดเวลาและนำภาชนะออกจากกองไฟเมื่อมวลหนาขึ้นดังนั้นเวย์จึงต้มอย่างเงียบ ๆ โดยไม่มีส่วนร่วมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง!

[นาตาลี]

นาตาลีฉันมีสองลิตรที่ระเหยใน 20 ชั่วโมงที่ไหนสักแห่งโดยไม่มีฝาปิดมันกลายเป็นนมข้นต้มหนา ๆ อุณหภูมิที่สูงที่สุดของฉันอยู่ที่ประมาณ 98 *

Tumanofaaaa ชาวไอริชคุณปรุงชีสใต้ฝาหรือไม่? ที่นี่พวกเขาบอกว่ามันระเหยโดยไม่มีฝาปิดคุณสามารถลอง)))) เป็นเวลา 42 ชั่วโมงใส่

ฉันคลุมนาตาชาด้วยฝาป้องกันสปริงเกลอร์ ฉันหลอกเธอ
ฉันใส่การ์ตูนที่ Multipovar 97 องศาและยืดเวลาออกไป มันอิดโรยเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อาจเป็นได้มากกว่านี้ - เส้นประสาทล้มเหลว และจากการปกปิดดังกล่าวการถ่มน้ำลายก็ไม่น่ากลัว!

Natalia ขอบคุณมากสำหรับสูตร จริงอยู่ที่เราไม่มีเวย์ชีสคุณต้องลองแบบปกติ ลูกสาวของฉันและฉันรัก gudBrandsdalen ฉันชอบกินกาแฟเป็นชิ้น ๆ เป็นที่น่าเสียดายที่ตอนนี้พวกเขาไม่ได้นำเข้า (((ไม่มีใครในครอบครัวแบ่งปันความรักที่มีต่อชีสนี้ แต่เราก็บินหนีไปในบัดดล

[Lerele]

Lerele, ขอบคุณ! ฉันจะพิจารณาทุกอย่าง !!! อย่างไรก็ตามนมข้นต้องได้รับการทดสอบในอุปกรณ์ใหม่)

ไอราแม้ว่าฉันจะกลัว ... ถ้าทุกอย่างกระเด็นและไม่มีอะไรเหลืออยู่ในกระทะก็มีไม่มากอยู่ดี))) แต่คุณสามารถลอง ...

โชโกะ 11, เอลวิร่านี่! แม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบก็ยังกระชับขึ้น .... เกี่ยวกับเวย์ธรรมดาสำหรับฉันแล้วคุณต้องทานเวย์ 2.3-2.5 ลิตรและนม + ครีม 0.7-0.5 ลิตร .... อย่างไรก็ตามคุณสามารถซื้อ ABOMIN หรือ ACIDIN เม็ด PEPSIN ตามร้านขายยาหรืออื่น ๆ ที่มีเปปซินเติมลงในนมเวย์ในอัตรา 1 แท็บต่อ 1 ลิตรคุณจะได้รับเวย์ชีสเกือบทั้งหมด ... และรสชาติจะใกล้เคียงกับของเดิมมากขึ้น ...

[นาตาเลีย]

นาตาเลียขอบคุณสำหรับเคล็ดลับกับน้ำย่อยคุณต้องดูฉันเคยอยู่ในร้านขายยาของเรา อย่างไรก็ตามฉันรู้สึกประหลาดใจเสมอที่ชีสนี้มีกลิ่นเหมือนแพะ แต่เป็นนมแพะจากโรงงาน สิ่งที่ฉันจู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับกลิ่นในชีสในกรณีนี้ไม่มีข้อตำหนิ
คุณมีรูปถ่ายที่สวยงามและชีสก็ดูดีอย่างที่ควรจะเป็น ฉันเคยเห็นสูตรอาหารบนเน็ตมาก่อน แต่พวกเขาไม่ได้ผลิตชีส แต่เป็นพาสต้าแบบหนา

ฉันรัก Halloumi ด้วยอาจจะมีเสียงสะท้อนดัง ๆ ?

ฉันยังรัก Halloumi

เมื่อไม่นานมานี้ฉันเพิ่งค้นพบเกี่ยวกับ Brunost และนี่คือปาฏิหาริย์ใหม่ของ Hallumi สำหรับปาฏิหาริย์ที่ฉันไปที่เครื่องมือค้นหา ...
สำหรับสิ่งที่ฉันรักเครื่องทำขนมปังสำหรับ ... สูตรใหม่เทคนิคเพียงข้อมูล ... เพื่อให้คุณใช้ชีวิตได้และไม่รู้ .........

[เอลวิร่า]

เอลวิร่าขอบคุณสำหรับความชื่นชม

Halloumi มองฉันก็ไม่รู้เหมือนกันเหมือนกันว่าทุกอย่างมีเพียงแค่คุณต้องหานมโฮมเมดแล้วซื้อเรนเน็ตหรือ "เมอิโตะ" แล้วชีสที่คุณชื่นชอบก็จะทำให้คุณพอใจ

[นาตาลี]

นาตาลีเมื่อวานในที่สุดก็มี meito !!! ตอนนี้ฉันกำลังทำชีสตามสูตร Romin!

ตอนนี้ฉันสงสัยว่าจะเก็บ Meito ไว้ที่ไหนในช่องแช่แข็งในตู้เย็นหรือในตู้เสื้อผ้า?

เช่น 6-8g ของฉันอาศัยอยู่ในตู้เย็น

นี่คือปัญหาของนมที่ดี (((.
ฉันอ่านเกี่ยวกับ Halloumi ฉันสามารถจินตนาการถึงหลักการได้ฉันดูรูปถ่ายขั้นตอนการทำอาหารจากหมู่บ้านไซปรัส แต่มีความลับบางอย่างอย่างชัดเจน รสชาติไม่เหมือนมอสซาเรลล่าหรือซูลูกูนิ ฮอลลูมิของทอดเป็นอะไรที่กินความคิดของคุณเอง)))
ฉันเคยนำมันมาจากวันหยุดพักผ่อนทุกปี แต่ด้วยราคาปัจจุบันมันแทบจะไม่ได้ผลในปีนี้

อิราฉันกลัวด้วยซ้ำ ... ถ้าทุกอย่างกระเด็นและไม่มีอะไรเหลืออยู่ในกระทะก็ไม่มีอะไรมากอยู่ดี))) แต่คุณสามารถลอง ...

นั่นคือสิ่งที่เป็น

ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง ... ในบางขั้นตอนทุกอย่างผิดพลาด ... หรือครีมแยกไขมันเกินไปหรือฉันทำชีสมากเกินไป - เนยเริ่มแยกตัวในกระทะมันมากขึ้นเรื่อย ๆ ฉันเบื่อ คนให้เข้ากันแล้วบรรจุเนยแยกกัน / 115 ก. / และชีสแยกกัน / 396 ก. / กลิ่นนั้นยอดเยี่ยมฉันชอบรสชาติในขณะที่มันอบอุ่นมันถูกแบ่งออกเป็น kusmanchiks - มันเย็นลงกลิ่นที่อบอุ่นถูกตัดไม่ดี แต่มันก็พัง มาดูกันว่าเวลาค้างจะเป็นยังไงบ้าง โดยทั่วไปทุกอย่างโอเค
ยอมรับคำติชมและคำแนะนำที่ดีต่อสุขภาพ

ฉันไม่ได้โดดเด่นเรื่องน้ำมันมากนักแม้แต่คนที่เพิ่ม "แต่งงาน" ด้วยเซรั่มก็ตาม)
และหน้าตาก็คล้าย ๆ กันที่หน้าเครื่องปั่น เครื่องปั่นทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ - ทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน

[เปียโน]

เปียโนเอเลน่าทำไมคุณไม่แก้ไขสูตรอาหารก่อนปรุงฉันเขียนว่าเมื่อเนยแยกตัว - เครื่องปั่นคุณสามารถละลายด้วยเนยในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน! ถ้าคุณชอบผลลัพธ์มันก็หมายความว่าชีสที่ผิดปกตินี้สามารถปรุงได้แล้วคุณมีชีส (เนยและพาสต้าที่แม่นยำยิ่งขึ้น) 500g คุณได้ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นกี่ชิ้น?

ฉันผสมเมื่อน้ำมันเคลื่อนออกจากมวลเพียงเล็กน้อยและประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. และครั้งสุดท้ายเมื่อมวลแค่อยากจะเริ่มผลัดเซลล์ผิว ...
ทูมาโนฟาอา, อิรินกะ, นั่นคือวิธีที่ฉันนำเสนอฝา

ฉันดูสูตรด้วยซ้ำ! และเธอปั่นด้วยเท้าของเธอแทบจะไม่เคี้ยวชีสออกจากขาของเธอและในโรงสีฉันก็ขี้เกียจเกินไป เมื่อเนยเพิ่งเริ่มออกชีสก้อนนี้ก็ยังไม่มีสีคาราเมลเช่นนั้นแล้ว ... ก็สายเกินไป
แต่! วันนี้ฉันไปเยี่ยมครั้งที่สองสำหรับปริมาณที่น้อยกว่าและชุดขายของชำก็แตกต่างกัน: เวย์ 2 ลิตรนมหนึ่งแก้วและเนย 115 กรัมของเมื่อวานชีสออกมาเบาและเล็กอีกครั้ง
เมื่อวานมีเวย์ 4.5 ลิตรและครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร บางทีสสารอาจอยู่ในความอิ่มตัวของเวย์ด้วยเอนไซม์ชีสเองจากที่หางนมเอี๊ยดบางทีคุณอาจเพิ่มเอนไซม์จำนวนมาก ...
ครอบครัวกล่าวว่าทอฟฟี่เปรี้ยวไม่มีคู่แข่งสำหรับ brunust เกี่ยวกับ! ฉันยังอ่านว่าของเขา
ข้าวโอ๊ตโยนลงไปมันอร่อยมากและฉันอยากลองอบชีสกับสิ่งนี้หรือบางอย่าง ...

ฉันอาศัยอยู่ใกล้นอร์เวย์ทุกครั้งที่ขับรถบรูเน็ตจากที่นั่น "ชาวนอร์เวย์รัสเซีย" ทำอาหารเอง ภายใต้ความกดดันครีมจะถูกต้มในหม้อความดันทำนมอบแล้วหมัก อย่าระเหยอะไรเลย และกรองหางนมออกจากเกล็ดทันที จากนั้นชีสละลายจะต้มจากเกล็ด - และตามแม่พิมพ์ ฉันเห็นมัน แต่มันไม่ได้เกิดขึ้นกับฉันที่จะถามในรายละเอียดและสูตรอาหาร มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะซื้อแบบสำเร็จรูป คราวหน้าจะจดไว้แน่นอน

ทุกครั้งที่ฉันขับรถสีน้ำตาลออกจากที่นั่น

และรสชาติเป็นอย่างไร

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอา,
ชีสเนื้อแน่นไม่มีรูขุมขนมีรสชาติของนมพาสเจอร์ไรส์เหมือนเกาดาที่มีรส "ต้ม" แต่ไม่มีความหวานเป็นพิเศษ แม้ว่าสูตรที่นี่จะกล่าวถึงการทำคาราเมล ผู้ที่ชื่นชอบนมอบหมักและนมอบจะต้องหลงรักรสชาตินี้
รสที่ค้างอยู่ในคอของเขาแปลกฉันยังคิดไม่ออกว่าจะต้องเข้ากับไวน์ชนิดไหน

แต่ฉันไม่มีรสชาติของนมพาสเจอร์ไรส์ ...
สิ่งที่เด็ด - เค็ม - เผ็ดและมีความหวานเล็กน้อยยากที่จะอธิบายรสชาติ กลายเป็นว่าเล็กไปหน่อยฉันอยากจะได้รุ่นพลาสติกมากกว่านี้ ... จริงอยู่ฉันไม่มีครีมฉันเทนม 1 ลิตร ... : girl_red: ฉันไม่ได้ใส่เนยด้วยเช่นกัน - ทางเลือกในการรับประทานอาหาร คราวหน้าจะพยายามทำตามกติกา ... คราวนี้กลายเป็นทันควัน ฉันปรุงใน Shtebochka ที่ 88 องศาอิดโรยจนจบ ... โดยธรรมชาติไม่มีฝาปิด สะดวกมาก - แม้ว่าในงานเลี้ยง 2 งาน - เย็นวันหนึ่งเริ่มต้น - เวลา 8 นาฬิกาจากนั้นในตอนเช้าเธอวางไว้ที่ระเบียงในที่เย็นวันรุ่งขึ้นหลังเลิกงานฉันปรุงอาหารเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
ชีสกลายเป็นเวย์ 2.6 ลิตรหลังคอทเทจชีสและนม 1 ลิตร 2.5% 370g

[NatalyMur]

NatalyMur, น่ารัก !!!
ฉันอยู่ในขั้นตอนนี้ฉันกำลังพยายาม แต่ฉันเข้าใจว่าชีสกระท่อมทาทาร์สีแดงผสมกับเนยและนมที่ฉันชอบมากกว่า
ชีสนี้มีความเค็มตอนที่ฉันเริ่มคายในกระทะฉันใส่มันลงในหม้อซุป Moulinex ฉันไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น ...




ที่นี่ฉันมี kyrt ในธนาคารนั่นคือวิธีที่พวกเขาเก็บฉันทำจากนมโฮมเมด ...

ฉันอยู่ในขั้นตอนนี้ฉันกำลังพยายาม แต่ฉันเข้าใจว่าชีสกระท่อมทาทาร์สีแดงผสมกับเนยและนมที่ฉันชอบ

และรสชาติของเต้าหู้แดงสูตรนี้จะเป็นอย่างไร?

ชีสกระท่อมสีแดงและตามภาษาตาตาร์คีร์ตนี่เป็นสูตรที่แตกต่างกัน
เพียงแค่ว่าเมื่อฉันทำไส้สำหรับพายหรือสำหรับ Gubadia ไส้ควรจะฟื้นขึ้นมาอย่างที่พวกเขาพูด
วางบนเตา + เนย + นมแล้วทำให้พอหมาด
รสชาติมันคาราเมลอร่อยมากใกล้เคียงกับความหวานที่ปรุงในวัยเด็ก!