Bread "Brick" (เครื่องทำขนมปัง)

Bread "Brick" (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
น้ำ	375 ก
น้ำส้มสายชู	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ช้อนชา
น้ำตาล	0.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เกลือ	1.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา
แป้ง	4.3 ถ้วยตวง (688 ก.)

วิธีทำอาหาร

• 1. กดปุ่ม BASIC
• 2. ควบคุมการอบ โหมด - มืด
• 3. กดปุ่มเริ่ม

บันทึก

ขนมปังโต๊ะ. ฉันตั้งชื่อแบบนั้นเพราะมันดูเหมือน "อิฐ" ที่เราคุ้นเคยในร้าน ชุดผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงมากที่สุด คุณไม่ต้องการความสุขเสมอไป ฉันอบในเครื่องทำขนมปัง LG

Vooky Photos

ฉันสับสนกับน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชาในสูตร
น้ำส้มสายชูคือแก่นน้ำส้มสายชู ??

น้ำส้มสายชูคือแก่นน้ำส้มสายชู ??

ไม่. เอสเซนส์เข้มข้นกว่าประมาณ 80% และน้ำส้มสายชู 6 หรือ 9-10%
แต่ในสูตรนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูฉันชอบเปลี่ยนน้ำครึ่งหนึ่งด้วยหางนม มันกลายเป็น "อิฐ" สำหรับรสนิยมของฉัน

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำส้มสายชู "แอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ" จะดีกว่า สังเกตเห็น - เขาเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของยีสต์

แล้วแป้งแบบไหน?

แล้วแป้งแบบไหน?

แป้งสาลี. จะดีมากถ้าในบรรจุภัณฑ์มีข้อความว่า "เบเกอรี่"

และถ้า 10-15% ของแป้งถูกแทนที่ด้วยแป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 อิฐจะไม่สามารถแยกความแตกต่างจากที่ซื้อมาได้!

ฉันพยายามอบมัน กลับกลายเป็นของหนักไม่มีอากาศถ่ายเท ฉันคิดว่ามีแป้งจำนวนมากในสูตรสำหรับของเหลวจำนวนมาก อาจจะมีคนลอง? ตรวจสอบสูตรสำหรับของเหลวและแป้ง และสามีของฉันชอบเปลือกโลก เธอบอกว่ารสชาติดีกว่าสูตรปกติ ฉันต้องการบรรลุความโปร่งโล่ง ช่วย PLIZ

ตามการคำนวณของฉันสำหรับ 688g. ของเหลวแป้งต้องการที่ใดที่หนึ่ง 420-440 มล. ใช่และคุณสามารถมียีสต์ได้มากขึ้น - 1.5-2 ชั่วโมง ล. ในโหมดพื้นฐาน แต่ในภาษาฝรั่งเศสอาจเพียงพอ

[คน Mila]

คน Milaดังนั้นถ้าคุณเพิ่มปริมาณน้ำและได้ขนมปังโปร่ง - อิฐแบบไหนล่ะ? คุณซื้อขนมปังธรรมดาที่ทำจากโรงงานเนื้อนุ่มและโปร่งสบายในร้านหรือไม่? สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมปังแบบนี้
ถ้าคุณยังต้องการความโปร่งโล่งอย่าลังเลที่จะเทน้ำเพิ่มประมาณ 440-450 มล.
โดยทั่วไปฉันไม่กังวลเกี่ยวกับของเหลวฉันเทมากเมื่อฉันต้องการให้ขนมปังโปร่งสบาย สำหรับแป้ง 400g. ฉันกินมากถึง 300ml. น้ำคีเฟอร์หนาถึง 350 มล., นม 310 มล. ด้วยสัดส่วนดังกล่าวแม้จะมีน้ำปริมาณเท่านี้ก้อนก็จะพอดีกับส่วนบนของถัง และไม่ต้องกังวลกับสูตรอาหารตอนนี้ฉันกำหนดน้ำด้วยตัวเองหากมีเพียงแนวคิดมาจากผลิตภัณฑ์ที่จะทำขนมปัง ฉันคำนวณสัดส่วนของการเพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์เหลวข้นที่สัมพันธ์กับน้ำและอย่าลังเลที่จะนับสูตรใด ๆ ด้วยตัวเอง ซึ่งผมแนะนำให้ทุกคน.

ฉันตอบทุกคำถามของคุณทันที น้ำส้มสายชูธรรมดา 9% แป้งสาลีเกรดสูงสุด สำหรับปริมาณ - เท่าที่จำเป็น ท้ายที่สุดฉันเสนอสูตรสำเร็จรูปทดสอบโดยการอบซ้ำ นอกจากนี้ฉันยังระบุรุ่นของเครื่องทำขนมปังที่ฉันอบ ขนมปังใกล้เคียงกับขนมปังหน้าร้าน แต่ฉันไม่สามารถเรียกมันว่าหนัก และเปลือกแตกต่างจากเปลือกและขนมปังฝรั่งเศสที่เข้มข้น
ใครอยากทดลอง - ขอให้โชคดี! ตัวฉันเองชอบที่จะทำสิ่งนี้และฉันก็ดีใจเมื่อมีอะไรอร่อย ๆ ออกมา ดังนั้นสูตรของฉันสำหรับเค้กอีสเตอร์โฮมเมดจึงเกิดขึ้นซึ่งฉันโพสต์ไว้ด้วย
และอย่าลืมว่ารสนิยมของทุกคนแตกต่างกัน

ฉันมีขนมปังที่หนาแน่นมากคราวหน้าฉันจะเพิ่มของเหลวมากขึ้น)

ฉันทำ Moulinex 5002 Instant Bread สำหรับ 1.20 มันกลายเป็นขนมปังขาวที่โปร่งสบาย ไม่มีจุดรอ 3 ชั่วโมง

น้ำหนัก 1000g
น้ำอุ่น 285 มล
นม 115 มล. (ซึ่งสำหรับฉันทำให้ขนมปังมีรสชาติเหมือนม้วน) สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้
ดอกทานตะวัน. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ 2 ชม ล.
น้ำตาล 1 ช้อนชา
แป้งสาลี 640 กรัม
ยีสต์แห้ง 4 ช้อนชา
หลับไปตามปกติเลือกโหมดการอบอย่างรวดเร็วฉันมี # 5
หลังจาก 1 ชั่วโมง 20 นาทีขนมปังก็พร้อม

และฉันมีขนมปังจานด่วนที่ยอดเยี่ยมที่ Panasonic ฉันยังอบบ่อยมากเพราะฉันมักสังเกตว่าไม่มีขนมปังในช่วงสุดท้ายและไม่มีเวลารอสำหรับโปรแกรมปกติ

โหมดเร็วพื้นฐาน

2 ช้อนชา ยีสต์
500 กรัม แป้ง
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
310 มล. น้ำ
1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. ย่อย. เนย (เททีละตา)

ได้รับขนมปังที่ยอดเยี่ยมแน่นอนว่าไม่ใช่ของดั้งเดิม แต่ยอดเยี่ยมมากสำหรับอาหารประจำวัน โปร่งอบและมีเปลือกที่เรียบเนียนอย่างน่าทึ่ง

ฉันอบขนมปังนี้ด้วยเมื่อวานไม่ต้องเติมอะไรไม่ต้องลบอะไรเลย ฉันอบในเตาอบซึ่งจะดูเหมือนอิฐ แต่กลับกลายเป็นอิฐ

[องค์ประกอบ:]

ฉันตัดสินใจเพิ่ม "อิฐ" ของตัวเองด้วย
โปรแกรมขนมปังโฮลเกรนอย่างรวดเร็ว (เหตุผลของโฮลเกรนคือของเหลวถูกทำให้ร้อน) 1 กก. เปลือกสีเข้ม
องค์ประกอบ: น้ำ - 300 มล., สาโท kvass เข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ 1.5 ช้อนชา ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล., แป้งสาลีอบ 360gr, แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 200gr, นมผง 2st. ล. ยีสต์ - 1.5 ชม. ล.
เราจัดวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามลำดับที่เขียนไว้
และนี่คือผลลัพธ์ และรสชาติเท่านั้นที่สามารถคาดเดาได้ เปลือกกรอบและอร่อย ขนมปังธรรมดาก็ได้ตามโปรแกรม ด้านบนที่หย่อนคล้อยเล็กน้อยเช่นเดียวกับขนมปังใด ๆ ที่มีการเติมแป้งข้าวไรย์

Ks @ nka ด้านบนแบนเป็นเรื่องปกติสำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์เดียว คนอื่น ๆ ทั้งหมดมีหลังคานูน ลดน้ำเล็กน้อยแล้วคุณจะเห็นผลลัพธ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในสูตรนี้แป้งสาลีมีปริมาณข้าวไรย์เกินปริมาณ

Ks @ nka ด้านบนแบนเป็นเรื่องปกติสำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์เดียว คนอื่น ๆ ทั้งหมดมีหลังคานูน ลดน้ำเล็กน้อยแล้วคุณจะเห็นผลลัพธ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในสูตรนี้แป้งสาลีมีปริมาณเกินกว่าข้าวไรย์

ฉันพยายามลดน้ำแล้วด้านบนก็เป็นปกติ แต่ขนมปังจะลดลงและหนาแน่นขึ้น มีกี่คนที่ไม่ได้ลอง - ในสัดส่วนนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด บางทีแป้งไม่ดีมาก?
และถ้าฉันเพิ่มข้าวไรย์มากขึ้นผลลัพธ์ก็ยิ่งแย่ลงไปอีก

ลอง 50g. แป้งสาลีจะถูกแทนที่ด้วย 50g. ล่อ ปล่อยให้น้ำคงอยู่ในสัดส่วนเดิม มันอาจจะดีกว่า

ลอง 50g. แป้งสาลีจะถูกแทนที่ด้วย 50g. ล่อ ปล่อยให้น้ำคงอยู่ในสัดส่วนเดิม มันอาจจะดีกว่า

Elena Bo. ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ. ฉันจะพยายามอย่างแน่นอนและเมื่อฉันทำฉันจะรายงานกลับ ฉันดูแกลเลอรีของคุณ - ฉันชอบมากที่ได้รับสูตรอาหารพร้อมกับรูปถ่าย ฉันไม่พบสูตรสำหรับขนมปังมะเขือเทศ ถ้าคุณสามารถเขียน. และฉันยังไม่มีโปรแกรมทำขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปังด้วยบางทีคุณอาจจะอบตามโปรแกรมอื่นก็ได้ ความผิดปกติของโปรแกรมคืออะไร

Ks @ nka พูดตามตรงฉันไม่ประทับใจกับรสมะเขือเทศของมัน ฉันไม่ชอบรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอ ฉันจำสูตรไม่ได้ด้วยซ้ำ
หากไม่มีโปรแกรม Rye Bread ให้อยู่ในโหมด Basic (ถ้าอยู่บนเครื่อง) หรือ Kneading on Pizza พิสูจน์อักษรประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง (คุณต้องดูว่าเหมาะสมอย่างไร) และ Baking 60 นาที ไม่ว่าในกรณีใดข้าวไรย์จะต้องได้รับการควบคุมในระหว่างการนวดช่วยในกรณีที่จำเป็นคนแป้งด้วยไม้พาย

ฉันทำ Moulinex 5002 Instant Bread
ยีสต์แห้ง 4 ช้อนชา

อยากทำวันนี้กลัวยีสต์แค่ 4 ช้อนชา มันไม่มากเกินไป?

กลัวยีสต์ 4 ช้อนชาเท่านั้น มันไม่มากเกินไป?

ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้และฉันต้องการพูด 4 ช้อนชา ยีสต์ไม่มาก จำเป็นเพื่อให้ขนมปังขึ้นในเวลาอันสั้น ฉันอยากจะบอกว่าโดยหลักการแล้วขนมปังกลายเป็นอะไร

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ!
และฉันไม่สามารถซื้อยีสต์ได้ทุกที่สำหรับพิซซ่าหรือสำหรับอบ แต่ไม่มียีสต์ปกติ ฉันยังมีถุง แต่มีเพียง 3.5 ช้อนชาสำหรับสูตรนี้
ฉันจะพยายามมาก!
และยังมีช่วงเวลาที่ปลอดภัยยิ่งใหญ่ แต่ที่นั่นยีสต์จะกลมเป็นลูกเล็ก ๆ ตามความคิดพวกเขาจะใส่เข้าไปมากขึ้น

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ!
แต่มีเพียง 3.5 ช้อนชา ...
และยังมีช่วงเวลาแห่งความปลอดภัยที่ยิ่งใหญ่

ยีสต์นั้นเพียงพอแล้วคุณสามารถบันทึกช่วงเวลาได้ก็ยังดี

วันนี้ฉันทำขนมปังตามสูตรของ Makhno! มันดูดีมากแม้ว่าจะไม่มาก แต่ก็มีรสชาติดีแม้ว่าจะเป็นอิฐก็ตาม และอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือ 1.20 เท่านั้น

บางทีคุณภาพแป้งต่างกัน
ฉันตื่นขึ้นมาโดยเฉพาะ

[มัคโน]

ว้าวใบสั่งยา มัคโน ฉันได้ขนมปังเย็นมาก! ฉันมีครอบครัวใหญ่ แต่ม้วนใหญ่นี้จะอยู่ได้นานและทำไมต้องรอ 3 ชม. 50 นาทีถ้าคุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมใน 1 ชม. 58 นาที (นี่คือ HP ของฉัน) อีกครั้งประหยัดไฟฟ้า ขนมปังขึ้นไปบนหลังคาฉันคิดว่ามันจะตกลงมา แต่เปล่าฉันไม่มีเวลากระบวนการอบเริ่มต้นขึ้น ... ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน !!!

[มัคโน]

นี่คือสูตรอื่น ๆ มัคโนแต่มีการเปลี่ยนแปลง: ฉันทำด้วยนมบริสุทธิ์และเทน้ำมันมะกอกและฉันอยากจะบอกว่าเวอร์ชันดั้งเดิมดีกว่า

วันนี้ฉันอบ "อิฐ" ตามสูตรของ Afanasy ในรูปของแป้ง 500 กรัม มันกลายเป็นขนมปังที่โปร่งสบายซึ่งทำให้ประหลาดใจ - รสชาติดีกว่าขนมปังที่เติมนมและไข่ และด้วยเหตุผลบางอย่างกลิ่นในครัวก็เหมือนกับว่าอบขนมอยู่ น่าทึ่งมากถ้าน้ำส้มสายชูมีบทบาทเช่นนี้จริง ๆ ?

[Afanasy]

Afanasyฉันพร้อมรายงานความคืบหน้า
ฉันอบ "อิฐ" บนแป้งพรีเมี่ยมด้วยการเติมน้ำมันมะกอก
ระหว่างขั้นตอนการนวดซาลาเปายังไม่สมบูรณ์ เป็นผลให้เมื่อเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการนวดจะได้น้ำ 405 มล.
ฉันต้องการเพิ่มอีก แต่ฉันขัดขืน

* คุณได้รับขนมปังที่มีอาการขาดน้ำหรือไม่และเป็นส่วนหนึ่งของเทคโนโลยีนี้ที่ได้รับการปรับระดับในกระบวนการเพิ่มแป้งหรือไม่? หรือนี่คือสถานการณ์ของฉันและในครั้งต่อไปที่เกิดเหตุการณ์แบบเดียวกันเราจำเป็นต้องแก้ไขโคโลบ็อก?

แม้ว่าฉันจะรดน้ำขนมปังด้วยน้ำเล็กน้อย แต่ก็กลายเป็นผู้ชายที่หล่อเหลา:

สิ่งนี้อยู่ในบริบท:


ฉันขาดรสชาติของ "อิฐ" ที่ฉันคุ้นเคย ดังนั้นครั้งหน้าจะพยายามนำไปใช้ตามที่คุณแจ้งไว้ น้ำมันดอกทานตะวัน (หลังจากนั้นคุณหมายถึงเมื่อคุณเรียกมันว่าผัก?) และแทนที่แป้งบางส่วนด้วยแป้งเกรด 1 ฉันต้องการให้มันตรง HE! :)

ทำไมขนมปังถึงแบน?

เรียนรู้การทำแป้งขนมปังและอบขนมปัง:

ขนมปังขาวทำจากแป้งสาลีที่ง่ายที่สุด

เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"