เค้กช็อคโกแลตกับแบล็กเบอร์รี่

[สูตรอาหาร]

สูตรบิสกิตจากเชฟทำขนมชาวอังกฤษโซอี้คลาร์กจากหนังสือ "ตกแต่งบ้านที่บ้าน" หนังสือเล่มนี้น่าสนใจมากมีการออกแบบเค้กคัพเค้กและคุกกี้เป็นจำนวนมาก แต่เธอเป็นภาษาอังกฤษ ...

ดังนั้นหนังสือเล่มนี้จึงมีสูตรสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตแบบคลาสสิกซึ่งฉันตัดสินใจที่จะลอง Zoe ยังเขียนคำแนะนำว่าควรอบบิสกิตนี้ดีกว่าเช่น 1/3 และ 2/3 สำหรับเค้ก 3 ชั้น

สูตรอาหาร

ส่วนผสม บนแบบฟอร์ม 16 ซม:

บิสกิต:
แป้ง 225 ก
โกโก้ไม่หวาน 40 ก.
ผงฟู 2 ช้อนชา
เนย 200 ก.
น้ำตาล 175 ก.
ไข่ (CO) 3 ชิ้น
นม 135 มล

ชั้น Blackberry:
แบล็คเบอร์รี่ 300 ก
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะล
แป้ง 2 ช้อนชา

น้ำเชื่อมการทำให้ชุ่ม:
น้ำตาล 100 ก
น้ำ 100 มล
กาแฟเบลีย์น้ำเชื่อมใด ๆ (ตามใจคุณ) ฉันมีน้ำผลไม้ชนิดหนึ่ง

ครีม:
เนย 200 ก
ครีมชีส 280 ก
แบล็คเบอร์รี่ 200 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง
เปิดเตาอบที่ 160 C °
การเตรียมจานอบ: ตัดแถบกระดาษ parchment เหนือแม่พิมพ์ 5 ซม. จากนั้นตัดวงกลม - ด้านล่างเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์กลายเป็นวิธีที่สะดวกมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการบิสกิตที่สูงมากด้วย เนยทาด้านข้างของแม่พิมพ์และติดกระดาษ parchment ลงไป

ฉันอบตามที่ Zoya แนะนำ 1/3 และ 2/3 โดยแต่ละส่วนทำอาหารแยกกันหารส่วนผสมทั้งหมดด้วย 3

ดังนั้น:
ร่อนแป้งผงฟูและโกโก้ลงในชามแยกกัน
ตีน้ำตาลและเนยด้วยความเร็วสูงจนฟูขึ้นฟู (ประมาณ 8 นาที)
ใส่ไข่ทีละฟองตีสองสามนาทีหลังจากเติมแต่ละครั้ง
ตอนนี้ใช้ความเร็วต่ำเพิ่มส่วนผสมแป้งและนมสลับกันในสามขั้นตอนเริ่มต้นและลงท้ายด้วยแป้ง
ใช้ไม้พายขูดแป้งออกจากด้านข้างของชามตามต้องการแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
เนื่องจากฉันอบปริมาณที่แตกต่างกัน 1/3 ถูกอบเป็นเวลา 20 นาทีและ 2/3 ประมาณ 35-40
เราอบจนเข้ากันแห้ง
นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นตามแบบบนตะแกรงประมาณ 15 นาทีนำออกจากแบบและปล่อยให้เย็นสนิท (ที่นี่ฉันทำผิดพลาด: ฉันไม่ได้ทำให้มันเย็นลงจนจบและเริ่มตัดเค้กก็แตก)

โดยทั่วไปแล้วฉันสรุปได้ว่าการอบเค้กสามชิ้นและตัดด้านบนออกง่ายกว่าการตัด ... แต่นี่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคนในเวลาอบซึ่งไม่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมี 3 รูปร่างที่เหมือนกัน

หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วให้นำเปลือกด้านบนออกเพื่อให้เค้กเข้ากันอย่างสมบูรณ์แบบ

บิสกิตกลายเป็นเนื้อนุ่มและช็อกโกแลตมาก ละลายในปากของคุณทันที โดยทั่วไปอร่อยมาก!

ต่อไปฉันเตรียมผลไม้ชนิดหนึ่ง แบล็กเบอร์รี่ 300 กรัม + น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (มีรสชาติที่นี่) ความร้อนโดยไม่ต้องเดือดเจือจาง 2 ช้อนชา แป้งในน้ำหรือน้ำผลไม้ชนิดหนึ่งและเพิ่มแบล็กเบอร์รี่ ปล่อยให้เย็นสนิท

เราทำครีมเนย 200 กรัมตีด้วยน้ำตาลทราย 100 กรัม (รส + -) จนเป็นสีขาว ตีครีมชีสแยกจากกันแล้วค่อยๆรวมด้วยไม้พาย ในตอนท้ายเพิ่มแบล็กเบอร์รี่บดผ่านตะแกรง

การประกอบ:
แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมทาแบล็กเบอร์รี่บาง ๆ ในแต่ละชั้นแล้วใส่ครีมลงไป ตกแต่งตามที่คุณต้องการ

แบล็กเบอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยราสเบอร์รี่หรือลูกเกดดำ
[https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/116241/image~9.jpg]

และนี่คือราสเบอร์รี่ตามสูตรเดียวกัน ขอบคุณ Huske สำหรับ MK เกี่ยวกับนักเล่นสกี Vasya