เค้กกำมะหยี่สีแดง

[บิสกิต:]

เค้กกำมะหยี่สีแดง

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต:
แป้ง	340 ก
โกโก้	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล	300 กรัม
โซดา	1 ช้อนชา
ผงฟู	2 ช้อนชา
เกลือ	1/4 ช้อนชา
วนิลา	ไม่จำเป็น
ไข่	3 ชิ้น
น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น)	300 มล
kefir อ้วนขึ้น	280 มล
ย้อมสีแดง / เบอร์กันดี	ไม่จำเป็น
ครีม:
นมเปรี้ยวครีมชีส (เช่น Almette, Hochland)	450 ก
เนย	152 ก
ผงน้ำตาล	133 ก
วานิลลิน	ไม่จำเป็น
interlayer ราสเบอร์รี่:
ราสเบอร์รี่ (สดแช่แข็ง)	ไม่จำเป็น
น้ำตาล	ไม่จำเป็น
แป้ง	ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• 
• ฉันทำเค้กนี้ให้สามีเมื่อวันที่ 14 กุมภาพันธ์ซึ่งเป็นวันวาเลนไทน์
• เค้กกลายเป็นเรื่องแปลกมาก:
• เค้กที่มีรูพรุนชื้นและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงพร้อมกลิ่นช็อกโกแลตที่คุณไม่คาดคิดว่าจะได้เห็นเมื่อมองไปที่เค้กสีแดงที่มีชั้นราสเบอร์รี่และครีมเต้าหู้สีขาวซีด
• บิสกิต:
• 1. ชั่งน้ำหนักภาชนะที่จะเตรียมแป้ง
• 2. จำเป็นต้องผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน ได้แก่ แป้งน้ำตาลโกโก้เกลือโซดาผงฟูวานิลลา ร่อนทุกอย่างอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
• 3. เครื่องผสมในสูตรนี้ควรใช้ในการกวนส่วนผสมเท่านั้นอย่าตีจนฟู ตีไข่สามฟอง (ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ) เติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น ตี. เพิ่มส่วนผสมของเหลวนี้ลงในมวลแห้ง มันจะยากสำหรับมิกเซอร์ในการผสมทั้งหมดนี้ดังนั้นเราจึงเพิ่ม kefir ตรงนั้น และผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาทีในตอนท้ายเราเพิ่มสีย้อม ฉันมี Colorgel / Italy เป็นสีม่วง แม้ว่าฉันคิดว่าฉันควรจะซื้อสีย้อมสีแดงเช่นกัน
• สีของบิสกิตควรเป็นสีเบอร์กันดีเข้ม / แดง อย่าลืมว่าบิสกิตจะยิ่งเข้มขึ้นเมื่ออบ
• 4. แป้งจะไหล คุณต้องทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับส่วนผสมของนม ในเวลานี้เปิดเตาอบเลือกโหมดตั้งอุณหภูมิ ฉันอบในโหมด "ความร้อนบนและล่าง" ไม่ใช่การพาความร้อนที่อุณหภูมิ 170 C
• 5. จาระบีที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม (ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) ใส่วงกลมของกระดาษรองอบจาระบีอีกครั้ง และเรากระจายแป้ง 1/3 สำหรับสิ่งนี้โดยใช้เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์และน้ำหนักของจานที่มีแป้งอยู่ เลื่อนแบบโดยใช้แป้งทวนเข็มนาฬิกาหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอและส่งไปที่เตาอบ
• 6. หลังจาก 25-30 นาทีตรวจสอบบิสกิตด้วยไม้แล้วนำออก ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นพลิกกลับเข้าสู่ตะแกรง
• 
• ล้างแม่พิมพ์และส่งอีก 1/3 ของแป้งเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นอีก 1/3 ของการทดสอบ อาจเป็นไปได้ว่าคุณสามารถอบทุกอย่างได้ในครั้งเดียว แต่ฉันคิดว่ามันอาจจะอบไม่ได้และความสูงของเค้กจะต่ำลง
• 
• interlayer ราสเบอร์รี่:
• 7. ในตอนนี้ให้เตรียมชั้นราสเบอร์รี่ (ไม่บังคับ) ในการทำเช่นนี้ให้ละลายราสเบอร์รี่ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส เราจะทำให้มันร้อนขึ้น แต่เราจะไม่เดือด เพิ่มแป้งที่เจือจางในน้ำราสเบอร์รี่เย็นคุณสามารถเพิ่มไข่เนยแป้ง (เช่นเดียวกับในเคิร์ด) ขอแนะนำให้เครียดเพื่อเอาเมล็ดออก ปัดโมโนด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
• 
• 8. ใส่ชั้นราสเบอร์รี่เล็กน้อยลงบนเค้กสองชิ้นแล้วส่งเค้กแยกกันในจานที่แตกต่างกันไปในความเย็นเพื่อให้ชั้นแข็งขึ้น
• คุณไม่ควรใส่ interlayers มากนักเพราะราสเบอร์รี่ไม่ว่าคุณจะใส่น้ำตาลมากแค่ไหนก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและด้วยครีมที่มีกลิ่นเค็มเบา ๆ บางคนอาจไม่ชอบ นอกจากนี้เนื้อครีมมีความหนาแน่นมากและเมื่อวางครีมลงบนเค้กคุณสามารถผสมกับชั้นราสเบอร์รี่ซึ่งจะน่าเกลียดเพราะคุณต้องการให้ครีมเป็นสีขาวซีด
• ครีม:
• 1. สำหรับครีมนี้ผู้เขียนสูตรแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎหลักและข้อเดียว - ชีสนมเปรี้ยวเย็นมากเนยนุ่มมาก
• 2.ชีสจะต้องถูกนำออกจากตู้เย็นทันทีในระหว่างการปรุงอาหารและในทางตรงกันข้ามเนยควรนอนบนโต๊ะในครัวสองสามชั่วโมง (ข้ามคืน) เพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่นได้ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเท่านั้นคุณจะได้ครีมชั้นเยี่ยมที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
• 3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน จะใช้เวลา 5-7 นาที
• 4. ฉันใช้ครีมชีส Almette สามถ้วย
• สามารถเพิ่มโกโก้หรือผลไม้บดละเอียดลงในครีมได้ (สำหรับสูตรอื่น ๆ )
• คอทเทจชีสครีมชีสมีรสเค็มเล็กน้อย แต่อย่ากลัวเกลือจะช่วยเพิ่มส่วนผสมที่หวานและทำให้แห้งเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ครีมเป็นโคลน) คุณสามารถใช้ริคอตต้าเนื้อนุ่มหรือชีสอื่น ๆ เช่นมาสคาร์โปนและฟิลาเดลเฟีย
• เนื้อครีมมีความแข็งและไม่สามารถบีบออกจากถุงผ้าได้เนื่องจากของเหลวที่บางเบาเริ่มซึมออกมา ดังนั้นฉันจึงต้องใส่ครีมลงบนครีมเค้กด้วยช้อน
• การประกอบ:
• 1. บิสกิต - ราสเบอร์รี่เลเยอร์ - ครีม, บิสกิต - ราสเบอร์รี่เลเยอร์ - ครีม, บิสกิต - ครีม
• 2. เพื่อให้เค้กสวยงามคุณสามารถตัดปลาย (มันเปลี่ยนเป็นสีแดงในเตาอบและกลายเป็นสีน้ำตาลมากกว่าสีแดง) ด้วยมีดหรือวงแหวนโลหะ แล้วพับเค้กลงในชามและทาด้วยครีม ตกแต่งตามต้องการ
• เก็บใส่ตู้เย็น. ขอแนะนำให้ปิดทับเพื่อไม่ให้สูญเสียความชื้น
• 
• 
• สูตรนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาต่อไปนี้:
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗.

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบความร้อนบนและล่าง 170 วินาที

บันทึก

บิสกิตไม่ต้องการการทำให้ชุ่มภายในชื้นมากไม่แตก

[Anyuta NN]

Anyuta NNสามีของฉันโชคดี

ขอบคุณ.

Anyuta ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจ! ฉันจะลองทำสีย้อมอย่างแน่นอน แต่ตอนนี้บุ๊กมาร์กไว้ มันจะน่าสนใจที่จะอบเค้กไม่ใช่ 3 รอบ แต่แบ่งเป็นสองชิ้นให้ตัดครึ่งแล้วคุณจะได้เค้ก 4 ชิ้น

เค้กสามารถอบได้สองครั้งตอนนี้ฉันอบครั้งละ 1/2 แป้งในแม่พิมพ์ 20 ซม. ต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยด้านบนก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อยและรอยแตกเล็ก ๆ ก็เริ่มปรากฏขึ้นตรงกลาง และแน่นอนว่าความสูงนั้นต่ำกว่าการพับเค้กสองชิ้น และนั่นก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน และอย่าลืมเติมวานิลลินเพื่อไม่ให้โซดามีกลิ่น และฉันใช้สีย้อมเป็นครั้งแรกในชีวิตฉันไม่ได้ทาสีไข่ด้วยซ้ำ แต่ฉันอยากทำเค้กสีแดงนี้มากจนอดไม่ได้ที่จะซื้อมันมา

และเป็นไปได้โดยไม่ต้องย้อมผมคิดว่ารสชาติจะไม่เปลี่ยน อยากให้ลูกที่ง. ร. สีย้อมไม่เต็มใจที่จะให้ หรือเป็นเรื่องตลกทั้งหมดในบิสกิตสีแดง?

[นาโทกะ]

จากนั้นฉันจะลองใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ขึ้นเล็กน้อยและอาจจะดับโซดาได้

นาโทกะ แน่นอนว่านาตาชาผลทั้งหมดอยู่ในเค้กสีแดง!
เว้นแต่จะใส่โกโก้เพิ่มและทำช็อคโกแลต)))

ฉันติดใจเค้กชิ้นนี้ด้วยโทนสีที่แปลกตาของชั้นเค้ก! ฉันตัดสินใจว่ามันจะดูน่าประทับใจมาก! ฉันตัดสินใจและทำ!

ตอนนี้ฉันทำมันด้วยครีมอื่น (ครีมเปรี้ยวและ zavrny) และจากนั้นฉันก็รู้ว่าในเค้กนี้สิ่งทั้งหมดอยู่ที่การผสมผสานระหว่างครีมของฉันเองกับเค้ก แม้ว่าครีมเปรี้ยวก็อร่อยเช่นกัน!
เค้กของฉันไม่ได้ออกมาเป็นสีแดงอิ่มตัวอาจเป็นเพราะฉันไม่ได้ใส่สีย้อม (ฉันกลัวที่จะหักโหม) หรืออาจจะต้องใช้สีย้อมอื่น ฉันยังคงใช้แป้งราคาถูกสำหรับเทศกาลอีสเตอร์
ฉันได้แป้งดิบที่มีน้ำหนัก 1200 กรัม ฉันทำเค้ก 4 ชิ้นเทลงในจานอบขนาด 300 กรัมต่อชิ้น แบบเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.
ออกมา 4 เค้กน้ำหนักรวม 980 กรัมเส้นผ่านศูนย์กลาง 22.5 สูง 7 มม.
ฉันเพิ่ม Raspberry Kurdish smear ลงในเค้ก - นี่ฉันบอกได้เลยว่าอร่อยมาก !! สำหรับการเปรียบเทียบฉันทำเค้กชิ้นต่อไปด้วยราสเบอร์รี่เคิร์ด 1/1 (ที่เหลือจากเค้กนี้) + มะนาว สำหรับฉันแล้วมะนาวขัดจังหวะทุกอย่างและให้กรดแก่ และราสเบอร์รี่เป็นที่สุด! ฉันกำลังเขียน แต่จากความทรงจำตัวเองน้ำลายไหล
ดังนั้น .. ฉันใช้เวลาประมาณ 400 กรัม
และครีมคัสตาร์ด 600-650 gr
ก่อนตกแต่งเค้กน้ำหนัก 2,000 กรัม
เค้กทั้งชิ้นพร้อมการตกแต่งออกมา 2300gr
และหลังจากประกอบเค้กและตกตะกอนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเค้กก็มีความหนาเพิ่มขึ้น 2 เท่าและไม่ดูบางและไม่ดีอีกต่อไปทันทีหลังจากอบ

โดยทั่วไปแล้วคราวหน้าฉันจะทำมันด้วยครีมและสีย้อมอื่น ๆ ของฉันเอง

เค้กน่ารัก

เค้กและการตกแต่งสวยมาก !!! ฉันดีใจที่คุณชอบสูตรนี้ ขอบคุณ.

ว้าวกำมะหยี่สีแดง! ฉันจ้องมองมานานแล้ว - แต่ฉันไม่กล้าทำอาหาร ... มีประสบการณ์ที่ไม่ดีอย่างหนึ่งกับการย้อมแป้ง (((ไม่มีสีที่ต้องการมี แต่สีเหลืองตามปกติ ... ฉันต้อง ลองทำตามสูตรท้องถิ่น) จนถึงตอนนี้ทุกอย่างทำงานได้ดีสำหรับฉันตามสูตร))) ขอบคุณสำหรับสูตร!

ขอบคุณสำหรับสูตร! ง่ายมากราคาไม่แพงและอร่อย !!! ความยากเพียงอย่างเดียวคือการแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้เหมือนกับในร้านขายยา และนี่เป็นครั้งที่สามที่ฉันอบสูตรนี้ ทุกคนชื่นชมทั้งรสชาติและสีสัน

[Anyuta NN]

Anyuta NNและในหม้อหุงข้าวหลายชิ้นพร้อมเค้กหนึ่งชิ้นเป็นไปได้ที่จะอบมันจริงเหรอ?

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันโชคไม่ดีที่ไม่มีผู้เล่นหลายคน ดังนั้นฉันไม่สามารถตอบคุณได้

[Anyuta NN]

เมื่อวานในที่สุดฉันก็อบขนมยอดนิยมนี้ในที่สุด และฉันอยากลองสีย้อมใหม่ ๆ ) ฉันอบให้ Andy พ่อครัวจากนั้นฉันก็ไปที่เว็บไซต์ของเราฉันเห็น Anyuta NN, สูตรนี้และตัดสินใจยกเลิกการสมัคร)
ฉันทำมันโดยไม่มีชั้นราสเบอร์รี่ แต่เมื่อได้ลองเค้กวันนี้ฉันก็รู้ว่ามันจะช่วยเติมเต็มรสชาติของเค้กได้อย่างกลมกลืน
ดังนั้น:
- เค้กมีความชุ่มชื้นอร่อยพร้อมกลิ่นช็อคโกแลตเบา ๆ ค่อนข้างหนาแน่น
- ปริมาณน้ำมัน (ฉันใช้น้ำมันข้าวโพด) ลดลงเหลือ 210 กรัมซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพ แต่ปริมาณไขมันลดลงอย่างเห็นได้ชัด นี่เป็นการเปลี่ยนแปลงสูตรเดียวของฉัน
- ฉันแบ่งสัดส่วนทั้งหมดด้วย 3 และก่อนอบเค้กแต่ละชิ้นฉันทำชุดใหม่ฉันกลัวว่าโซดาจะร้อนเกินไป
- อบเค้กสปันจ์ในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. สองครั้งแรกวางด้านล่างด้วยกระดาษรอง (ตามที่ Andy แนะนำ) แต่รูปแบบของฉันถอดออกได้เห็นได้ชัดว่ามีช่องว่างระหว่างก้นกับบิสกิตและมันงอ ครั้งแรกฉันรู้สึกผิดที่ฉันเปิดเตาอบที่ 15 นาที แต่ครั้งที่สองฉันอบเป็นเวลา 35 นาทีและผลลัพธ์ซ้ำแล้วซ้ำอีก เชฟแอนดี้แนะนำให้เริ่มตรวจสอบความพร้อมของเค้กหลังจากผ่านไป 15 นาทีฉันตรวจดูและมันก็เหลวหมด ฉันมาถึง 35 นาทีที่ 170 องศาโหมดบนและล่าง ครั้งที่สามฉันทาเนยด้วยเนยโรยด้วยแป้งและทุกอย่างก็ออกมาดี - ด้านล่างและเปลือกที่อบสม่ำเสมอ ฉันตัดโคกเล็ก ๆ ออกหลังจากเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ครีมชีสช่วยเติมเต็มรสชาติของเค้กได้อย่างยอดเยี่ยมครีมอื่น ๆ จะไม่ดีเท่าไหร่
- ใช้สีย้อม Amerikolor สีซุปเปอร์เรด
- น้ำหนักเค้กประมาณ 1500 g

และอื่น ๆ )) วันนี้ฉันตัดมันกับสามีของฉันและเขาได้เห็นบาดแผลทุกประเภทมากพอแล้วแม้กระทั่งจูบสตรอเบอร์รี่ - ป๊อปปี้ (และเขาก็เป็นหนึ่งในสิ่งที่น่าตื่นเต้นที่สุด)
แล้วก็มีเสียงอุทานด้วยความประหลาดใจ)) ด้านบนของเค้กมีครีมปิดอยู่เกือบทั้งหมดมองเห็นด้านข้างตรงนี้และตรงนั้น แต่มองไม่เห็นสีชัดเจนเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าข้างในมีอะไรน่าประหลาดใจ )

ฉันยังอบ Pekla ตามเชฟของ Andy ตามสัดส่วนของเนย + วิธีที่เขาใช้ครีมและครีมเปรี้ยวแทนเคเฟอร์ - เค้กที่มีไขมันออกมาจากนั้นฉันก็ลดเนยลง (ประมาณ 215 กรัม) + คีเฟอร์ (300 กรัม) ฉันอบเค้ก 2 ชิ้นในหม้อหุงช้า บอกตามตรงว่ารสชาติของเค้กไม่น่าประทับใจ แต่เมื่อใช้ร่วมกับครีมก็ไม่เลว

สาว ๆ บอกว่าต้องใช้กี่ส่วนผสมถึงจะออกมา 1 กก. ?? ฉันจะทำเค้กหยด
ขอบคุณล่วงหน้า

เป็นไปได้มากว่าต้องใช้ 1/3 ของสูตรเพื่อให้ได้ผลผลิต 1 กก. นี่คือ "สามเท่า" ของฉันจากปริมาณส่วนผสมที่กำหนด แต่ละตัวมีน้ำหนักประมาณ 1 กก. ,
,
,