Mannemer Dreck

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: เยอรมัน

โคลน Mannheim ขนมปังขิง (Mannemer Dreck)

ส่วนผสม
มาร์ซิแพน	100 กรัม
เฮเซลนัทสับละเอียด	100 กรัม
อัลมอนด์สับละเอียด	100 กรัม
บิสกิตนิ้วผู้หญิงหรือบิสกิต	100 กรัม
เปลือกส้มและมะนาวหวาน	100 กรัม
แป้งสาลี	30 ก
ผงโกโก้	10 ก
เครื่องเทศขนมปังขิง	10 ก
อบเชยป่น	10 ก
กานพลูบด	5 ก
วิปครีม	50 มล
โปรตีน	150 กรัม (จากไข่ประมาณ 5 ฟอง)
น้ำตาล	150 ก
ดาร์กช็อกโกแลต / ขมสำหรับราด / เคลือบ	200 ก
เวเฟอร์ (หรือวาฟเฟิล)

วิธีทำอาหาร

มันไฮม์เป็นเมืองที่ใหญ่เป็นอันดับสามในสหพันธรัฐบาเดน - เวิร์ทเทมแบร์กซึ่งเป็นศูนย์กลางทางวัฒนธรรมของภูมิภาคไรน์ - เนคคาร์ ภาพบริเวณใจกลางเมืองบนแผนที่มีลักษณะเป็นรูปเกือกม้าที่มีเส้นถนนวางอยู่ด้านในกลายเป็นสี่เหลี่ยมที่เรียกว่า Mannheim
Lorsch Codex ในปี 766 มีการกล่าวถึงหมู่บ้าน Mannenheim เป็นครั้งแรก การตั้งถิ่นฐานที่ไม่เด่นดังได้รับความสำคัญในระดับภูมิภาคในปี ค.ศ. 1349 ด้วยการสร้างป้อมปราการ Eichelsheim ในปี 1566 หมู่บ้านที่มีผู้อยู่อาศัย 700 คนถือเป็นหนึ่งในหมู่บ้านที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคไฮเดลเบิร์ก
เมื่อวันที่ 24 มกราคม ค.ศ. สงครามสามสิบปีและโรคระบาดทำให้ประชากรในเมืองลดลงเหลือ 1200 คน ผู้มีสิทธิเลือกตั้งโยฮันน์วิลเฮล์มประกาศในปี 1697 เรียกร้องให้ผู้ลี้ภัยและผู้ตั้งถิ่นฐานกลายเป็นชาวเมืองใหม่ซึ่งประสบความสำเร็จยุคแห่งการฟื้นฟูศิลปวิทยาเริ่มขึ้น ปัจจุบันมีประชากรกว่า 325,000 คนจาก 170 เชื้อชาติ
สถานที่ท่องเที่ยวที่สำคัญที่สุดในมานไฮม์คือปราสาทที่สร้างขึ้นในปี 1720 สำหรับผู้มีสิทธิเลือกตั้งคาร์ลฟิลิปซึ่งย้ายมาจากไฮเดลเบิร์ก ที่พักแห่งนี้มีห้องโถงและห้องพักมากกว่า 1,000 ห้องและสวนสาธารณะที่อยู่ติดกันมีพื้นที่ 6 เฮกตาร์ถือเป็นอาคารสไตล์บาร็อคที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในเยอรมนี
คริสตจักรลูเธอรันของพระคริสต์สร้างขึ้นในปี 1907 เพื่อฉลองครบรอบ 300 ปีของเมืองบริการต่างๆในนั้นมาพร้อมกับออร์แกนที่ใหญ่ที่สุดในเยอรมนีสร้างขึ้นในปี 1911 โดยปรมาจารย์ Steinmauer โดยรวมแล้วมีเพียงไม่กี่ชิ้นของเครื่องดนตรีเหล่านี้ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้นที่รอดชีวิตมาได้ดังนั้นอวัยวะ Mannheim จึงถือได้ว่าเป็นของที่ระลึกทางประวัติศาสตร์ที่แท้จริง
ที่ชานเมืองบนพื้นที่ 21 เฮกตาร์มี Herzogenriedpark ที่มีสวนกุหลาบของตัวเองซึ่งมีดอกไม้มากกว่า 100,000 ดอก ทะเลสาบในสวนสาธารณะน้ำพุที่ติดตั้งอยู่ทั่วบริเวณและภาชนะที่มีน้ำร้อนให้ความเย็นสบายในความร้อน ละครสัตว์ขนาดเล็กสถานที่ท่องเที่ยวที่มีปืนฉีดน้ำและเขาวงกตในถ้ำเปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าชมสวนได้
อาหารอันโอชะในท้องถิ่นคือขนมขนมปังขิงที่เรียกว่า Mannemer Dreck ซึ่งมีชื่อเรียกแบบดั้งเดิมและมีความหมายตามตัวอักษรว่า "โคลน Mannheim" แม้จะมีชื่อที่ไม่น่าสนใจ แต่ขนมปังขิงถั่วที่มีชื่อเสียงระดับโลกก็อร่อยและเป็นของฝากยอดนิยมที่แขกและคนในพื้นที่ชื่นชอบ
ในปี 1822 ถนนใน Mannheim ไม่สะอาดเหมือนตอนนี้ จากนั้นเทศบาลก็ออกกฤษฎีกา:
"Jedermann mit zwei Reichstalern Strafe belegte, der den im Hause gesammelten Kot mit Kehricht auf die Straße brachte" (ฉันไม่สามารถแปลเป็นรูปแบบที่สามารถเข้าถึงได้ฉันหวังว่า Lerele จะช่วยได้) พระราชกฤษฎีกานี้เป็นแรงบันดาลใจให้คนทำขนมปังและผู้ประกอบการรายหนึ่งมาพร้อมกับขนมปังขิงแบบเดียวกัน
ฉันเตรียมเวเฟอร์สำหรับ นี้ สูตร Masinen คุณสามารถทำวาฟเฟิลสำเร็จรูปได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ฉันต้องการ 70 ชิ้นฉันรีดแป้งบาง ๆ ด้วยความหนา 1 มม.ฉันปรุงในกระทะแห้งในแต่ละด้าน
บดถั่วและ biquit เป็นเศษเล็กเศษน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นโปรตีนน้ำตาลและมาร์ซิปัน ใส่มาร์ซิปันในช่องแช่แข็ง
ตะแกรงมาร์ซิปันและคนให้เข้ากัน
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็งแล้วค่อยๆผสมด้วยไม้พายลงในส่วนผสมหลัก
เรากระจายแป้งถั่วของเราบนเวเฟอร์ และทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงในอุณหภูมิห้องให้แห้ง
จากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200g เป็นเวลา 10 นาทีบนชั้นที่สองจากด้านล่าง พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วใช้แปรงทาขนมปังขิง คุกกี้ขนมปังขิงแบบดั้งเดิมไม่ได้มีการตกแต่ง แต่ปิดด้วยช็อคโกแลตเท่านั้น แต่ฉันราดด้วยช็อคโกแลตบางส่วนและบางส่วนตกแต่งด้วยถั่ว