ซุปปลาไหลรมควันรูเก้น (Ruegener Aalsuppe)

[สูตรนี้นำมาจากหนังสือยอดเยี่ยม "Germany. Gastronomy" แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่สนใจในอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมที่ไม่ปรุงแต่ง มีสูตรอาหารมากมายที่ฉันจัดแสดงจากหนังสือเล่มนี้]

ซุปปลาไหลรมควันรูเก้น (Ruegener Aalsuppe)

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
มันฝรั่งสำหรับปรุงอาหาร	800 ก
น้ำซุปเนื้อ (ฉันมีผัก)	1 ลิตร
แครอท	125 ก
ผักชีฝรั่ง	125 ก
หัวหอม	1 ชิ้น
ปลาไหลรมควันไม่มีผิวหนัง	100 ก. (50 ก.)
เกลือและพริกไทยเครื่องเทศและพื้นดิน
มาจอแรม	0.5 ช้อนชา
กุ้ยช่ายหรือผักใบเขียว	มัดเล็ก

วิธีทำอาหาร

• สูตรนี้นำมาจากหนังสือยอดเยี่ยม "Germany. Gastronomy" แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่สนใจในอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมที่ไม่ปรุงแต่ง มีสูตรอาหารมากมายที่ฉันจัดแสดงจากหนังสือเล่มนี้
• ซุปนี้เป็นอาหารของเกาะRügen Rügenเป็นเกาะที่ใหญ่ที่สุดในเยอรมนีโดยมีภูมิประเทศหลายรูปแบบไม่ว่าจะเป็นแนวชายฝั่งพื้นที่รกร้างป่าไม้ทุ่งหญ้าทุ่งหินและแม้แต่เนินเขาที่เรียกว่าเทือกเขาแอลป์
• ประชากรของเกาะนี้มีการดำรงอยู่อย่างอิสระเป็นเวลาหลายศตวรรษ พวกเขาไม่ได้ร่ำรวย แต่ดินทะเลและร่างกายที่อุดมสมบูรณ์ทำให้ชาวประมงและชาวนาตัวเล็ก ๆ มีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับชีวิตที่เรียบง่าย
• “ ลานเลี้ยงสัตว์ปีกของเรามีห่านไก่งวงเป็ดไก่และนกพิราบและปืนที่ดีของคุณปู่ของเรา - กระต่าย, นกกระเรียน, เป็ดป่าและนกปากซ่อมที่ยอดเยี่ยมที่สุดซึ่งมีอยู่มากมายบนชายฝั่งและทุ่งหญ้าอันกว้างใหญ่ ” นักเขียน Ernst เขียนไว้ในบันทึกความทรงจำของเขา Moritz Arnda ซึ่งมีพื้นเพมาจากGroß Schoritz บนเกาะRügen
• ในอาหารของเกาะRügenมีอิทธิพลอย่างมากของ Pomerania และ Mecklenburg รวมถึงประเทศในกลุ่มสแกนดิเนเวีย
• โดยธรรมชาติแล้วปลามีบทบาทสำคัญในอาหารของเกาะเนื่องจากแนวชายฝั่งRügenมีความยาว 273 กม.
• Boddens อุดมไปด้วยปลาโดยเฉพาะซึ่งเป็นอ่าวที่มีรูปร่างผิดปกติล้อมรอบเกือบทุกด้านด้วยที่ดิน เนื่องจากพวกมันมีทางออกสู่ทะเลเพียงแห่งเดียวแม้แต่ปลาน้ำจืดก็อาศัยอยู่ในนั้นเนื่องจากปริมาณเกลือของน้ำในร่างกายต่ำมาก เชื่อกันว่าปลาจาก Bodden มีความนุ่มและรสชาติดีกว่าปลาในทะเล
• อาหารจานเด็ดของชาวเกาะ ได้แก่ ปลาคอดในซอสมัสตาร์ดซุปปลาไหลและสตูว์ปลาไหล
• ตามธรรมเนียมแล้วอาหารจะถูกล้างออกด้วยเหล้ายินซึ่งเป็นส่วนผสมคุณภาพสูงของข้าวสาลีมูนไชน์ซีบัค ธ อร์นและสมุนไพรซึ่งถูกจุดไฟก่อนเสิร์ฟ
• โดยทั่วไปแล้วอาหารจะเรียบง่ายและอาหารหลาย ๆ อย่างก็ง่ายต่อการเตรียม นี่คือสิ่งที่ฉันเชื่อมั่นในการทำซุปปลาไหลรมควันง่ายๆ
• มันไม่ยากเลยจริงๆ อันที่จริงนี่คือซุปมันบดกับผักและปลาไหลรมควัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่เผ็ดโดยสิ้นเชิงใคร ๆ ก็พูดได้ด้วยความมั่นใจว่าเป็นซุปอาหาร
• ทำอาหาร.
• 
• ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงในน้ำซุปพร้อมหัวหอมใบกระวานและพริกไทย (ฉันสับหัวหอมและผัดรัสเซลฮอบส์เล็กน้อยในหม้อหุงซุปฉันต้มที่นั่นด้วย)
• 
• - เรานำใบกระวานออกและทำซุปซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือมีดหม้อซุป
• - เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งใส่คื่นช่ายและแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นใส่สมุนไพรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ปลาไหลรมควันหั่นเป็นชิ้น
• - เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาทีแล้วเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรโดยเฉพาะกุ้ยช่าย
• 
• สิ่งสำคัญคือผักยังคงเป็นอัลเดนเต้อย่างที่ชาวอิตาเลียนกล่าวนั่นคือพวกมันบดเล็กน้อยหรืออย่างน้อยก็อย่าให้ขาดจากกัน

บันทึก

ดีทุกคน! อร่อยเร็วน่าสนใจ! ข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - ไม่มีเหล้ายินสำหรับมัน!

คุณหยอกล้อกับปลาไหลหรือไม่?
เหี้ยม!

Radochka แม้ว่าคุณจะไม่มีจิตสำนึก แต่ฉันก็ต้องยอมรับว่าคุณทำอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม! น้ำซุปดี !!!

ซุปอร่อยโอเคที่นี่ปลาไหลรมควันไม่น่ากลัวเลยไม่อย่างนั้นฉันกลัวงูพวกนี้จะสยองอย่างใดในวัยเด็กฉันอาศัยและพักผ่อนบนอ่างเก็บน้ำออบเป็นเวลาหลายเดือนฉันเล่นอยู่ใกล้ชายฝั่งใกล้กับเศษไม้ขนาดใหญ่ เมื่อจู่ๆก็มีปลาเหมือนปลาไหลโผล่มาที่หว่างขาฉันกลัวมากและดูเหมือนจะไม่ใช่เบอร์บอทนั่นคือปลาไหลตั้งแต่นั้นมาฉันก็กลัวปลาในอ่างเก็บน้ำและฉันก็เก็บตู้ปลาไว้ที่บ้าน

ซุปตาร์สวยหาที่เปรียบไม่ได้ !!! ความสม่ำเสมอเป็นที่สุดของฉัน !!! เป็นที่น่าเสียดายที่ในบ้านของคุณมีคิวทำความสะอาดพื้นผนังและแม้แต่มือจับประตูประมาณหนึ่งปี! กลัวว่าจะรอต่อแถวไม่ไหว ... ขอเลียจานอร่อย ๆ แบบนี้ !!!

🔗

โอ้ซุปอะไรอย่างนี้! น้ำลายไหลวิ่ง! ฉันชอบที่จะมีส่วน
ดีใจยอมรับคุณมีโกดังขายของชำหรือไม่? มีหลายอย่างและรวดเร็วมาก
คุณเป็นผู้หญิงเข็มแข็งของเรา!

สามีคุณอวบหรือเปล่า? ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถฉีกอาหารแบบนี้ออกจากหูได้

และสามีอ้วน

Irene คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับศัพท์แสง - คุณต้องพูดว่า: สามีของคุณได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีหรือไม่? Olya เลี้ยงเขา!

แม่งเอ๊ยปลาไหลอีกแล้ว !!! ฉันเกือบจะถามว่า - Ol เธอไม่สูบบุหรี่ของสงวนที่ดูเหมือนจะไม่มีวันหมดหรือ?
คุณแซวและแซว True ฉันเคยสูบบุหรี่ที่ไหนสักแห่งกับเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากฉันต้องการซุปนี้น้อยมากฉันจะรู้ว่าทำไมฉันถึงต้องการมันเมื่อเจอกันอีกครั้ง

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอาแก้ไขคำพูดของฉัน ... จะอ้วน

และใบเสนอราคานี้คืออะไร?
ฉันซ่อนคำถามไว้ใต้สปอยเลอร์และคุณให้ความลับทั้งหมด

ฉันซ่อนคำถามไว้ใต้สปอยเลอร์

ที่ไหนมากกว่าสอง - พูดออกมาดัง ๆ !!

[Irina Dolars]

ใช่ฉันมีเขาบาง !! ผอม! อย่างน้อยก็ปลาและน้ำแข็ง! ฉันไม่ได้เพิ่มกรัมเดียวตลอดเวลา !! อย่างน้อยเดินบนเพดาน! Irina Dolars, ทูมาโนฟาอา,