ขนมปังข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ในหม้อทอด

ขนมปังข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ในหม้อทอด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	400 ก
แป้งข้าวบาร์เลย์	50 กรัม
ไวท์มอลต์	1 ช้อนชา
เกลือ	1.5 ช้อนชา
ลินินสีเข้ม - เมล็ด	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ผักชี	0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ	300 กรัม
เฟอร์มิปันยีสต์	1 มล

วิธีทำอาหาร

• ใส่แป้งน้ำอุ่น 250 กรัมแป้ง 250 กรัมและยีสต์แห้ง 1 มล. (ฉันตวงด้วยช้อนตวงใน 1 มล.) ค้างคืนเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ในครัว - 22-23 * С
• เจือจางแป้งที่สุกแล้ว (ซึ่งเริ่มลดลงเล็กน้อย - ฟองสบู่แตก) กับน้ำ 50 มล. แล้วเติมส่วนผสมแห้งที่เหลือลงไป ผักชีควรนวดบด แต่ไม่บดเป็นผงในครก สามารถแทนที่ด้วยเมล็ดยี่หร่าหรือยี่หร่า ผัดทิ้งไว้ 10-15 นาทีแล้วนวดจนเนียนไม่เหนียว
• ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง (บนระเบียง + 12-15 * C)
• นวดแป้งที่เข้ากันแล้ววางบนกระดานที่โรยแป้งไว้ ยืดด้วยมือของคุณเข้าไปในเลเยอร์ ทิ้งไว้ 15 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนู ขึ้นรูปด้วยม้วนและวางในแบบฟอร์ม L-7 นำออกในถุงโพลีเอทิลีนโดยดึงให้แน่นด้วยยางยืดหรือรัดด้วยฟิล์มยึดด้านบน ในครัวขนมปังจะขึ้นภายใน 4-5 ชั่วโมง
• การอบ - ในหม้ออบลม: บนชั้นล่างด้วยความเร็วสูง Т * = 205 * С- 55 นาทีและอีก 5-7 นาทีที่ 180 * С
• โดยปกติแล้วด้วยน้ำและแป้งในปริมาณนี้ฉันจะได้ก้อนที่เรียบร้อยพร้อมกับขอบของแบบฟอร์ม จากแป้ง "เจ้าของที่ดิน Krupnov" - หลังคาถูกอบให้เป็นเกลียว AG

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

665 ก

เวลาเตรียม:

24 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องผสมมือและเครื่องทอดอากาศ