และฉันถูกฆ่าตายไปแล้วเพื่อดูฉันไปร้านขายยาประมาณ 20 แห่ง - ไม่ว่าที่ไหน
หมอก,
Irinaฉันมีเรื่องเดียวกัน! พวกเขายังมองฉันเหมือนคนโง่เมื่อฉันอุทานด้วยความหงุดหงิดเกี่ยวกับเจ้าของบ้านฮอปทั่วไป ...
มาริกะ 33,
Marinochka! ฉันมีรายงานอีกครั้ง แต่น่าเสียดายที่ไม่มีรูปถ่าย
ตอนนี้จะมี "หลายตัวอักษร"
ฉันให้อาหารแห้งมากเกินไปในช้อนชาแรกต่อไป
Oksanina แป้งเปรี้ยว.
ล๊อกสะเอินชิก! ขอบคุณอีกครั้งสำหรับเธอ! ดูเหมือนว่าคุณจะใส่ความรักความเข้มแข็งและโดยทั่วไปแล้วความสุขของชีวิตลงในเชื้อนี้จนกลายเป็นสิ่งที่เป็นสากลและไม่น่ากลัวเลยใช่ไหม! ขอพระเจ้าประทานความร่าเริงและความมีชีวิตชีวาให้กับสิ่งนี้อีกร้อยเท่า!
ดังนั้นฉันให้อาหารแป้งสาลีมากเกินไปโดยทั่วไปกับทุกสิ่งที่อยู่ในมือ: มีแป้งโฮลเกรน - ฉันเพิ่มมันมีข้าวไรย์ - หมายความว่าอย่างนี้ ฯลฯ จากแป้งแต่ละชิ้นฉันบีบชิ้นส่วน (จนกว่าจะมีเกลือ kefir , ไข่ ฯลฯ )) ฉันเจือจางด้วยน้ำและใส่ส่วนใหม่ของเชื้อ ฉันทำเชื้อให้หนาช้อนก็เกือบคุ้ม จากการสังเกตพบว่ามันเป็นเชื้อชนิดหนาที่ยืนอยู่ในตู้เย็นของฉันได้อย่างสมบูรณ์แบบถ้ามันพยายามจะหลบหนีมันจะแข็งตัวเป็นหยดหนาบนผนังของโถไม่ทำให้ตู้เย็นเปื้อน
ฉันอบขนมปังตามอารมณ์ของฉัน: ตอนนี้ดำคล้ำด้วยข้าวไรย์ที่มีมอลต์ตอนนี้เป็นสีเทาด้วยแป้ง c / c จากนั้นทำจากแป้งสาลีกับมอลต์แล้วก็สังขยาข้าวไรย์ ฯลฯ ในชุดที่เป็นไปได้ทั้งหมด สตาร์ทเตอร์ทำงานได้ดีเสมอ! ฉันแค่ดีใจและบอกตามตรงตกใจกับความถนัดมือตรงของฉัน (ครั้งเดียว)! และไม่มีความคิดที่น่าเศร้าเกี่ยวกับยีสต์ที่ทนความร้อนในลำไส้ของฉัน สามีก็ตกใจเช่นกัน - เราไม่เคยเห็นขนมปังที่ดีมากขนาดนี้มาก่อนในชีวิตของเรา
ตอนนี้คำถามเกี่ยวกับรูปแบบก้อนที่ถูกต้องได้กลายเป็นขอบแล้วฉันจะสั่งซื้อในไม่ช้าฉันจะซื้อหมดแล้วจะไม่เสียดายที่จะแสดงขนมปัง
สิ่งเดียวที่จับได้คือการหาสัดส่วนของเกลือ / น้ำตาลที่เหมาะสมในขนมปังแต่ละชิ้นเป็นเรื่องยาก ไม่มีประสบการณ์ในการกำหนดรสชาติของขนมปังสำเร็จรูปจากแป้งดิบ นั่นคือเหตุผลที่ฉันทำขนมปังเกินขนาดสองสามครั้งไม่ได้ใส่เกลือลงไปและอื่น ๆ นั่นคือเหตุผลที่ฉันพยายามอบในปริมาณเล็กน้อยเพื่อที่ในภายหลังจะไม่น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไปถ้ามีอะไร .
วันนี้ฉันอบขนมปังอีกก้อน: แป้งข้าวไรย์ - โฮลเกรนจากตู้เย็น + น้ำอุ่น + แป้ง c / h ทันทีที่แป้งเปรี้ยวที่ป้อนเพิ่มขึ้น 2.5 ปริมาตรฉันก็เติมน้ำน้ำตาลมอลต์และแป้งสาลีมากขึ้น ทิ้งไว้ 15 นาทีจากนั้นเติมเกลือแป้งสาลีลงไปจนได้แป้งที่นุ่ม แต่ไม่เหนียว ทิ้งไว้สำหรับการสลายตัวอัตโนมัติเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นในอีก 40 นาทีต่อมาเธอก็ลุกขึ้นมา 4 ครั้งนวดช้าๆเพียง 2-3 นาที (อาการปากมดลูกทรมานฉันโดยทั่วไปฉันคิดว่าขนมปังจะใช้ไม่ได้กับส่วนผสมขั้นต่ำเช่นนี้ แต่ทุกอย่างก็ออกมาดี! )
ก่อนที่จะพิสูจน์ฉันได้เพิ่มเมล็ดยี่หร่าบดสด สร้างใหม่ที่ 30 กรัมเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง แป้งเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า ฉันตัดสินใจที่จะไม่ถือมันอีกต่อไปเพราะรูปร่างเล็กเกินไปและแป้งก็เทลงด้านข้างและฉันก็ไม่ต้องการความเปรี้ยวในขนมปังด้วย มันกลายเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยม! เศษเป็นสีเขียวชอุ่มไม่เล็กสปริงมีกลิ่นหอมมาก
อย่างไรก็ตามครั้งหนึ่งที่บ้านไม่มีน้ำตาลและฉันเลี้ยงเชื้อด้วยแอปริคอตแห้งต้ม (4 ชิ้นเท 3 ช้อนโต๊ะล. น้ำและต้มจนนิ่มในไมครอน) ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังแบล็กมอลต์ที่มีกลิ่นหอมมากพร้อมผักชี
ข้อสรุปของผู้บุกเบิกเด็กอีกคนหนึ่ง: ความเป็นกรดของแป้งดิบนั้นมีความเข้มข้นมากกว่าในขนมปังสำเร็จรูป สิ่งนี้ทำให้ฉันประหลาดใจอย่างมากเพราะเห็นได้ชัดว่าฉันใส่ขนมปังชิ้นหนึ่งในเครื่องพิสูจน์อักษรมากเกินไปและในรูปแบบดิบมันเปรี้ยวมาก แต่ในแซนวิชไม่มีอะไรเหมือนกัน :) ตอนนี้ฉันพยายามนวดแป้งที่จุดสูงสุดของเชื้อเพื่อหลีกเลี่ยงความเป็นกรดมากเกินไปและไม่ให้ร้อนเกินไปเมื่อพิสูจน์
มาริกะ 33,
Marinochka! ขอบคุณ! ฉันจะไม่เบื่อที่จะขอบคุณสำหรับเชื้อและธีมที่ยอดเยี่ยมนี้ซึ่งฉันได้รับข้อมูลที่น่าสนใจและเป็นประโยชน์มากมาย!
ลกซา,
Oksanaขอบคุณสำหรับการสนับสนุนและความกระตือรือร้นของคุณ! ถ้าไม่ใช่สำหรับคุณและความหลงใหลในเชื้อนี้ฉันคงจะชะลอการฟื้นฟูไปนานแล้ว
