ฮอป sourdough ที่ง่ายที่สุด

Marina ขอบคุณ เข้าใจแล้ว บันทึกที่คุ้นเคยจากแม่ของฉัน หลังจากถามว่าเธออบอะไรและสัดส่วนเท่าไหร่ คำตอบของตา

[เซอร์เกย์]

เซอร์เกย์เมื่อ "ด้วยตา" แล้วมันจะออกมาดีและอร่อยกว่าการชั่งน้ำหนักเป็นกรัม
เฮเลนาแป้งอาจจะมีตำหนิ ใช้แป้งอื่น.

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33, ขอบใจ, แป้งอาจจะโทษ, ฉันเอาร้านปกติเหมือนของสด. ฉันจะลองซื้อเมล็ดพืชมาบดดู

[เฮเลนา]

เฮเลนาพวกเขาใช้แป้งไรย์หรือไม่?

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33ใช่บรรจุภัณฑ์ระบุว่า "ข้าวไรย์ปอกเปลือก" เรานำไปอบ (วันที่บรรจุ: ฤดูใบไม้ร่วง 2018)

[เฮเลนา]

เฮเลนาถ้าคุณยังไม่ได้โยนเชื้อทิ้งให้ใส่น้ำผึ้งแป้งและยาต้มสดเล็กน้อยลงไป ทำให้เชื้อหนาขึ้นควรใช้งานได้มีทุกอย่างสำหรับสิ่งนี้

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33ทำตามคำแนะนำของคุณ - ฮ็อพหายไปเติมน้ำเล็กน้อยพร้อมน้ำผึ้งและแป้งอื่น ๆ ความหนาแน่นของแป้งกลายเป็นเหมือนแป้งแพนเค้ก และ - ปาฏิหาริย์! - เชื้อเริ่มมีฟองแล้วตอนนี้ฉันเดินไปรอบ ๆ มันฉันกลัวที่จะหายใจฉันรอคอยจริงๆเมื่อมันเริ่มสูงขึ้น

[zuma1]

zuma1สบายดี! จะรอ. ว่าครั้งนี้เชื้อจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ,: rose: ขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือและการสนับสนุนของคุณ! ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี!
นี่คือวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉัน (มันอยู่ได้ 2 วันไม่หนีไปไหน แต่กลายเป็นฟองมากใส่ในตู้เย็น 3 วัน)

และนี่เขาคือขนมปังของฉัน!

สิ่งนี้อยู่ในบริบท:

ขนมปังกลายเป็นนุ่มมีความหนาแน่นปานกลางฉันใส่แป้งไว้ข้ามคืนมันไม่ขึ้น แต่มันโปร่งมาก แป้งขึ้นมา 2 ครั้ง
: yahoo: สุขมาก !!! ขอบคุณอีกครั้ง!
(ขออภัยกล้องในโทรศัพท์ไม่ค่อยดี - ภาพเบลอ)

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันดีใจมากสำหรับคุณที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี! ยินดีด้วย! ภาพแทบจะไม่มีความคมชัด แต่คุณยังสามารถเห็นได้ว่าเศษขนมปังมีรูขนาดใหญ่ซึ่งหมายความว่าขนมปังจะโปร่งและฟู
ฉันเข้าใจความสุขของคุณขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นความสุขที่ยิ่งใหญ่ในครอบครัว!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี! : sun: ฉันจะเชี่ยวชาญขนมปังใหม่ในเชื้อนี้!

[zuma1]

zuma1, Lena, โพสต์ของฉัน # 2840 มีสูตรสำหรับขนมปัง Sourdough บางทีพวกเขาอาจจะเหมาะกับคุณ

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ,: สาว - ใช่: ขอบคุณฉันได้นำสูตรอาหารทั้งหมดไปที่บุ๊กมาร์กแล้ว ตอนนี้ฉันกำลังเชี่ยวชาญทฤษฎี
SKO-O-O-O-O-LKO ฉันยังไม่รู้เกี่ยวกับการอบขนมปังเลย! แต่ฉันพร้อมที่จะทำงานแล้ว! (ในเสียงกระซิบ: ฉันอยากเรียนรู้วิธีอบขนมปังแบบนี้จริงๆ!)

[zuma1]

zuma1, ลีน่าขอให้โชคดี! เรายินดีที่จะเห็นภาพขนมปังของคุณในหัวข้อนี้!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ขนมปังเปิดออก !!!


ฉันต่ออายุ sourdough ของฉัน (ฮ็อพถูกต้มเป็นเวลา 45 นาที) และ sourdough ก็เริ่มเล่น!
ขนมปังอยู่บนแป้งสาลี CZ ฟูกรอบไร้น้ำหนักแป้งบาง! และรสชาติ! ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นขนมปังขิง!
ตอนนี้มี แต่เชื้อ!
มารีน่าสาว ๆ บอกฉันว่าสามารถใส่แป้งลงในน้ำเกลือกะหล่ำปลีดองได้หรือไม่? เชื้อจะเลี้ยงดูเธอหรือไม่?
และอีกคำถาม: ถ้าแป้งมีความเหนียวมากจะนวดอย่างไรให้ถูกต้อง (การนวดด้วยมือ)?

[เฮเลนา]

เฮเลนาขนมปังสวยวิเศษ! มีความสุขมาก ๆ กับคุณ!
Lena ฉันไม่ได้อบขนมปังในน้ำเกลือกะหล่ำปลี แต่ฉันคิดว่ามันน่าจะได้ผล ฉันอบอะไรก็ได้และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ ตอนนี้ฉันอบด้วยน้ำแอปเปิ้ลพร้อมเนื้อ ปรากฎว่าอร่อยมากเขียวชอุ่ม
แป้งใช่แท่งและติดนานมาก คุณต้องนวดด้วยตนเองเป็นเวลานาน หากมีโอกาสที่จะซื้อเครื่องนวดให้แน่ใจว่าได้ซื้อมันจะทำให้การอบขนมปังง่ายขึ้นมาก และปรากฎว่าสวยงามและโปร่งสบายยิ่งขึ้นหลังจากนวดในเครื่องผสมแป้ง

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ,: girl_claping: ขนมปังอบในน้ำเกลือกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดอง, เกลือขั้นต่ำ)

ฉันเพิ่มเมล็ดผักชีลาวบดลงในแป้งโรย - ยี่หร่า
แป้ง - ข้าวไรย์ 40% แป้งสาลี 60%
มันกลายเป็นรสชาติที่น่าสนใจมาก - ความเปรี้ยวเล็กน้อยมีกลิ่นเหมือนผักชีลาวและกะหล่ำปลี
ขนมปังนุ่มมากจนดูเหมือนว่าคุณกำลังถือก้อนเมฆอยู่ในมือ
และคำถามคือขนมปังมีเปลือกที่บางและนิ่มมากถ้าอบในแม่พิมพ์ควรเป็นอย่างไร?

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ขนมปังดี! ทำได้ดี!
Lena คุณอบขนมปังด้วยอะไร? ถ้าผนังหนาเปลือกของขนมปังจะไม่ใหญ่นุ่มและไม่กรุบ ลองเปลี่ยนแม่พิมพ์ผลจะแตกต่างกันหรือใช้เวลาอบนานขึ้น

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรืออบในหม้ออลูมิเนียมที่มีผนังหนาอาจเป็นเพราะเปลือกโลกไม่มีเวลาทอดมากเกินไป สำหรับการทดสอบฉันอบ "อิฐ" ในรูปแบบโรงงาน - เปลือกกลายเป็นสีแดงก่ำและปิ้งได้ดี (น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป - พวกเขากินขนมปังไปแล้ว!) ดังนั้นฉันจะเปลี่ยน รูปร่าง.
ท่าจอดเรือคุณสามารถให้นมเปรี้ยวจากแป้งข้าวไรย์เป็นแป้งสาลีมากเกินไปได้หรือไม่? หรือว่าต้องเริ่มเชื้อใหม่เพื่อสิ่งนี้?

[เฮเลนา]

เฮเลนาสาว ๆ โอนแป้งโดว์ไปเป็นข้าวสาลี ฉันไม่ได้ทำมันเหมาะกับฉัน ฉันอบแพนเค้กและพายกับมันฉันไม่ได้ใส่แป้งข้าวไรย์ลงในแป้งดังกล่าวมี แต่แป้งสาลี แป้งโดว์เข้ากันได้ดีกับการเพิ่มขึ้น แต่ไม่มีอะไรเลยที่มีข้าวไรย์ในแป้ง

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ,: สาว - ใช่: ขอบคุณ! ฉันถามในกรณีที่คุณต้องการอบขนมปังขาวข้าวสาลีบริสุทธิ์ ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่ายืนปั้นแป้งก่อนขึ้นรูปพายหรือทำพายแล้วพิสูจน์ได้ไหม?

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ฉันปล่อยให้แป้งสำหรับพายขึ้นครั้งเดียวจากนั้นฉันทำพายและรอให้ขึ้น หลังจากอบแล้ว.
โดยปกติแล้วขนมปังขาวจะทำด้วยแป้งโดว์

[Marinochka]

Marinochka, ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม

ฉันต้องการแบ่งปันประสบการณ์ที่น่าเศร้าของฉัน
ฉันใส่แป้งสาลีลงบนแป้งสาลีอีกครั้ง (มันน่าสนใจว่า sourdough จะทำงานอย่างไรพวกเขาเขียนในหัวข้อว่ามันประสบความสำเร็จ) แป้งเปรี้ยวโตตามที่คาดไว้ต้มแล้วฉันใส่ในตู้เย็น เธอยืนอยู่หลายวันตัดสินใจ "เสริมสร้าง" มันปรุงน้ำซุปใหม่เพิ่มแป้งสาลีน้ำผึ้ง เชื้อขึ้นดีมากถึงขอบจานฉันผัดแล้วมันก็ขึ้นมาอีกครั้ง ฉันใส่ไว้ในตู้เย็น แต่ถึงอย่างนั้นเชื้อก็มีฤทธิ์มาก แต่มันก็ลอยขึ้นมาเต็ม ๆ (คุณจะเห็นฮ็อพสด ๆ ถูกจับได้) หัวเชื้อหนาขึ้นตรงกลางและบางลงเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบ ฉันพยายามอบขนมปัง (โดยใช้แป้งสาลีผสมกับข้าวสาลี 1 เกรด) และขนมปังล้มเหลวถึงสามครั้ง ฉันใส่แป้งลงในนมผสมกับนมกับน้ำเพียงแค่ใส่น้ำและแป้งที่ฟองดี (ค้างคืน) และขนมปังไม่ขึ้นเศษเปียกไม่ได้อบหลังคาก็ฉีกออก ฉันไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร เพิ่มปริมาณการเลี้ยงเริ่มต้น (2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 150 มล.) และผลลัพธ์คือ 0! สำหรับแป้งข้าวไรย์สำหรับของเหลวในปริมาตรดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นในครั้งเดียว ผมทำอะไรผิด?

[เฮเลนา]

เฮเลนาแป้งอาจจะมี

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ฉันเห็นใจในความล้มเหลวของคุณ! ใช่สาว ๆ เปลี่ยนแป้งจากข้าวไรย์เป็นข้าวสาลี แต่ฉันอ่านว่ามันอ่อนกว่าข้าวไรย์มากและกลายเป็นเป็นกลางเมื่อเวลาผ่านไป ตัวเองไม่ได้แปลเป็นข้าวสาลีไม่มีประสบการณ์

หัวเชื้อหนาขึ้นตรงกลางและบางลงเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบ

สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามว่าเชื้อควรมีความสม่ำเสมอกันทั้งหมด
เพื่อไม่ให้สูญเสียมันให้เพิ่มแป้งข้าวไรย์น้ำซุปน้ำผึ้งและปล่อยให้มันทำงาน
บางทีเหตุผลอาจอยู่ที่แป้งตามที่ Katyusha แนะนำ ตอนนี้ฉันกำลังซื้อ CZ มันเปียกมากมองเห็นได้ชัดว่ามันชื้นและไม่หกออกจากแก้ว แต่ขนมปังกลับกลายเป็นธรรมดา

[เคท]

สาว ๆ เคท, ท่าจอดเรือขอบคุณสำหรับการสนับสนุนไม่อย่างนั้นฉันก็รู้สึกเสียใจอย่างมาก : girl_cray: อาจจะเป็นเรื่องของแป้งจริงๆ ฉันทำบาปกับแป้งชั้น 1 (ฉันซื้อมาครั้งแรก) แป้งนั้นเหนียวมากแม้จะนวดไปแล้ว 20 นาทีก็ตาม คุณภาพของเมล็ดข้าวอาจไม่ดีหรืออาจมีบางสิ่งปนเปื้อน ฉันจะลองเป็นขนมอบที่มีแป้งเปรี้ยวบนแป้งข้าวไรย์

สวัสดีปีใหม่! ปล่อยให้ทุกสิ่งที่วางแผนไว้เป็นจริงปล่อยให้แม้กระทั่งเป้าหมายที่ยากที่สุดก็สามารถบรรลุได้และอย่าให้สิ่งใหม่ ๆ ทำให้คุณหวาดกลัวด้วยความห่างไกลของพวกเขา ขอให้ปีนี้เต็มไปด้วยความสุขความหวังสดใสอ้อมกอดที่อบอุ่น สุขสันต์วันหยุด!

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอบคุณมากสำหรับความปรารถนา! และสวัสดีปีใหม่กับคุณ! ความสุขความสงบความเจริญ! และขนมปังสดใหม่ที่อร่อยและยอดเยี่ยมเสมอในบ้าน

สวัสดีทุกคน! สาว ๆ ช่วยบอกฉันหน่อยได้ไหมว่ามันเป็นไปได้ไหมที่จะใส่สตาร์ตเตอร์นี้ลงบนฮ็อพที่ใช้ในการต้มเบียร์? หรือไปร้านขายยาจะดีกว่า?

[แอนนา]

แอนนา, ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันไม่ได้ใช้เม็ดฮอป แต่ฉันเชื่อว่ามันจะดีกว่าที่ขายในร้านขายยา
นวดหัวเชื้อโดยไม่ลังเลทุกอย่างจะดี!

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33, ขอบคุณสำหรับคำตอบ. ฉันจะพยายามฉันจะรายงาน

คืนนี้ ... ไม่สำเร็จ ... น่าเสียดาย ... ฉันทำตามสูตร

ให้เธอยืนหยัดต่อไปอีกวัน! อาจจะมีไม่กี่คืน

[โคคา]

โคคา, ความอดทนคือความอดทน! คุยกับเธอเธอจะได้ยินคุณเธอต้องได้ยินพรุ่งนี้ แม้วันนี้จะเร็วเกินไปที่เธอจะเล่น
เราจะรอผลกับคุณ!

เมื่อวานลงแป้งกลางคืน .... วันนี้ทำแป้ง .... เอาไว้แข่ง ...

[โคคา]

โคคา, อืม!
เรากำลังรอรูปขนมปังอยู่!
โชคดี!

[โคคา]

โคคา, อืม!
เรากำลังรอรูปขนมปังอยู่!
โชคดี!

โพสต์รูปไม่ได้ .....

[โคคา]

โคคาและความยากลำบากคืออะไร? จากโทรศัพท์?
คุณไปดูตัวอย่างมันบอกว่าให้แทรกรูปภาพด้านล่างและทำตามอัลกอริทึมที่เสนอ

ขนมปังของฉัน ...

ขนมปังดีมาก! สมบูรณ์แบบ!
เคารพและขอบคุณสำหรับภาพ!
คุณชอบมันไหม?

นี่คือรูปหล่อของขนมปัง)))

[kox]

koxขนมปังดูสวยงาม
รสชาติเป็นอย่างไร?

ขนมปังทำจากแป้งสะกดด้วยข้าวไรย์หนึ่งในสี่ ... แบบที่ใคร ๆ ก็ชอบ

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33, สวัสดี!
เกือบปีที่แล้วบนอินเทอร์เน็ตฉันเจอกระทู้นี้ ยิ่งไปกว่านั้นในตอนแรกด้วยเหตุผลบางประการฉันรู้สึกทึ่งกับกระบวนการเพาะพันธุ์ sourdough เท่านั้น ในวันหยุดเดือนมกราคมเขาพับแขนเสื้อขึ้นเขาไปทำธุระ แพนเค้กก้อนแรกออกมาเป็นก้อน แต่มันช่างน่ายินดีนักเมื่อในการลองครั้งที่สองในวันที่สามหรือสี่ความยุ่งเหยิงทั้งหมดก็เริ่มเกิดขึ้น! แล้วที่พวกเขาพูดเขาพูดว่า "A" - พูดว่า "B" กระบวนการอบเริ่มขึ้น เป็นผลให้เรากิน แต่ขนมปังของเราเองเป็นเวลาเกือบหนึ่งปี
ฉันต้องการแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งจากทุกคนในครอบครัวของเราสำหรับการแบ่งปันความรู้ดังกล่าว
ที่จริงแล้วในภาพถ่ายมี "ตัวอย่าง" ตัวแรกและอีกสองคู่จากภาพสุดท้าย:

[ลูกเสือ]

ลูกเสือขอบคุณมากสำหรับรายงานภาพถ่ายและคำพูดที่กรุณา! คำพูดจากผู้ชายน่าดูเป็นทวีคูณ!
ขนมปังของคุณยอดเยี่ยมมากมีรูพรุนอบสม่ำเสมอชัดเจนว่าโปร่งโล่ง! ดีใจที่ทั้งครอบครัวชอบ!
ขอให้ทุกท่านโชคดี!

หัวข้อที่เกี่ยวข้อง:

หัวเชื้อและขนมปังที่ทำมาจากมัน (ท่าจอดเรือ 240)

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ hop sourdough

ขนมปังโฮลวีต (2 ตัวเลือก) (ลกซา)

Wheat on hop sourdough with nuts (ขา - เซย์)

ขนมปังโฮลวีทกับโฮปซาวโดในเครื่องทำขนมปัง (โลล่า)

กระโดดข้าวไรย์กับถั่วและลูกเกด (ขา - เซย์)

ขนมปัง "red curl" กับ hop sourdough (โลล่า)

ขนมปังเปรี้ยวของฉัน

ข้าวสาลีข้าวไรย์เผ็ดกับโฮปอบแห้ง (svetik63)

หลังจากค้นหาฮ็อพในร้านขายยามานานฉันจำได้ว่าร้านขายเบียร์เป็นทุกอย่างของเรา))) และดูเถิด - มีการรอฉันอยู่ไม่เพียง แต่เป็นเม็ดเล็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังมีฮ็อพปกติในกรวยด้วยฉันนั่งอยู่ที่นี่ต้มเบียร์ของเขา ที่รักนำเขาเข้าสู่ตำแหน่งของคุณ!

[นาตาเลีย]

นาตาเลียเรายอมรับด้วยความยินดีและหวังว่าจะได้ขนมปังชิ้นแรกและความประทับใจ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

ฉันจะพยายามขอบคุณ

เชื้อเปิดออก! ขอบคุณ
ฉันใส่แป้งตามสูตรของคุณ ที่รอ)))