57 ที่ง่ายที่สุด Hop Starter - Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

หุ่นไล่กา

Katko,

ไม่คุณชื่อ Oladushkina)))

Lyudmila_K

Katerinaฉันก็เช่นกันคราวนี้แป้งก็ใจดี ขนมปังกินได้แม้จะมีรูพรุน แต่ฉันรู้ถึงความแตกต่างว่าฉันมีมันอย่างไร ดังนั้นฉันคิดว่าบางสิ่งบางอย่างไม่ได้ผลสำหรับฉันในครั้งนี้ วันหนึ่งฉันจะซื้อฮ็อพใหม่ฉันซื้อแป้งแล้ว ฉันจะเขียนในภายหลังว่าอะไรและอย่างไร

Katko

หุ่นไล่กา, อิจฉาอย่างเงียบ ๆ
มันไม่ดีที่จะเย้ยหยันคริวรุชกินดีกว่าถ้าบอกฉันว่าฉันตัดแป้งกับขนมปังที่ไหนคุณคือกูรูด้านแป้ง

Lyudmila_K

สามีของฉันเอาเม็ดฮ็อปมาให้ฉันเมื่อคืนจากร้านขายเบียร์ กลิ่นแตกต่างกันสีของน้ำซุปเป็นสีเขียวจากร้านขายยาน้ำซุปสีของ kvass ต้ม 10 กรัมใน 1 ลิตร เกี่ยวกับความขมขื่น - การตกแต่งดูเหมือนจะขมไม่แพ้กัน ฉันใช้น้ำซุปมากกว่าแก้วเล็กน้อยแล้วทำตามสูตร ฉันเริ่มต้น Sourdough ในตอนเย็นมาดูกันว่าฮ็อปประเภทไหนและเป็นอย่างไร
Hallertauer Tradition hops (อัลฟา 6%)

มาริกะ 33

Katyushaตอนนี้จะมีวันหยุดยาวบางทีคุณอาจจะมีเวลาอยู่บ้านมากขึ้นทดลอง แม้ว่าฉันจะใส่แป้งในเวลาที่ต่างกันและทุกอย่างก็เรียบร้อยดี ยกเว้นเพราะความทรมานฉันมีเที่ยวบิน
ลุดมิลาเราจะรอการแสดงผลของคุณกระโดดต้องมีคุณภาพสูง! ประสบความสำเร็จกับคุณ!

Lyudmila_K

เมื่อวานเชื้อของฉันอายุได้ 2 วัน ได้ฟองฟองละเอียด ตอนแรกอยู่ที่ประมาณ 400 มล. เมื่อวาน 600 - ไม่เพียงพอ แต่ในช่วง 1.5 วันแรกฉันยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง 22-23 กรัมจากนั้นก็พบที่ที่อุ่นขึ้นกระบวนการจึงเริ่มขึ้น มีกลิ่นเหมือนข้าวไรย์และน้ำผึ้ง แต่ยังมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เล็กน้อยผสมด้วย เมื่อตีแล้วมันไม่ได้รับการชำระในทางปฏิบัติ ในตอนเช้าวันนี้โตขึ้นเป็น 800 มล. แต่ด้วยความยืด ฉันเติมน้ำผึ้งครึ่งช้อนและแป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อนทิ้งไว้ให้อุ่นก่อน ฉันเข้าใจว่ามันควรจะเติบโตมากขึ้นและกลิ่นก็ควรจะไม่มีส่วนผสมที่น่ารังเกียจนั่นคือแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยควรจะตายอย่างสมบูรณ์
ท่าจอดเรือ, ขอบคุณสำหรับคำอวยพร! และฉันหวังว่าคราวนี้ฉันจะยังคงกินขนมปังโฮลวีตข้าวไรย์ของโปรด บนยีสต์มันไม่อร่อยเท่าไหร่ แต่ครอบครัวของฉันชอบข้าวสาลีบริสุทธิ์พวกมันและขนมปังที่มียีสต์นั้นน่าพอใจมากกว่า

มาริกะ 33

ลุดมิลาเชื้อของคุณเป็นอย่างไร? คุณอบขนมปังสดไหม?
ฉันชื่นชมของฉันเมื่อวานนี้ ฉันบอกแล้วว่าฉันมักจะใส่เชื้อในขวดลิตรฉันชอบที่จะจับมันและยิ่งวิ่งหนีฉันก็ยิ่งมีความสุข ถ้าฉันใส่ในภาชนะขนาดใหญ่กระบวนการจะสงบไม่น่าสนใจและฉันไม่สามารถมั่นใจได้ถึงเชื้อ เมื่อวานและวันนี้เกือบทั้งหมดออกจากกระป๋องลงในภาชนะฉันส่งกลับไปที่กระป๋องและทุกอย่างก็ทำซ้ำ กลิ่นหอมคือน้ำผึ้งดอกไม้ - ขนมปัง เชื้อดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณผิดหวังขนมปังขึ้นอย่างน่าทึ่ง

Lyudmila_K

ท่าจอดเรือโชคไม่ดีที่ฉันโชคไม่ดี ฉันไม่ควรวางไว้ในที่อบอุ่น และถึงแม้ว่าจะมี 30g ซึ่งไม่มากไปกว่า 27-28g ที่ต้องการ แต่ ... กลิ่นที่น่ารังเกียจกลับกลายเป็นแบคทีเรียที่ไม่เน่าเปื่อย แต่เป็น Clostridia ฉันเพิ่งอ่าน LiveJournal ของ Ludmila เกี่ยวกับการโจมตีดังกล่าว 🔗
ฉันไม่คิดว่าสิ่งนี้จะส่งผลกระทบต่อฉันเช่นกัน แต่ที่นี่ ... กลิ่นจาง ๆ แต่สังเกตเห็นได้ชัดของไส้กรอกรมควันที่หายไปทำให้กลิ่นของดอกไม้น้ำผึ้งเข้ามาฉันพยายามใส่แป้ง - เมื่อสุกกลิ่นของ a ห้องน้ำสาธารณะสกปรกมา มันแย่มาก! ฉันไม่เคยพบสิ่งนี้มาก่อน ถ้าไม่ใช่เพราะ Lyudmila ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันจะคิดอะไร ฉันโยนทุกอย่างทิ้งใส่เชื้ออีกครั้ง ตอนนี้อยู่บ้าน 25 กรัมค่าใช้จ่าย 1.5 วันยังไม่มีอะไรเลย แต่ช้าดีกว่าเร็ว แต่ไม่สำเร็จ ในขณะที่ใช้ยีสต์ - แป้งที่มียีสต์จำนวนเล็กน้อย

Lyudmila_K

แป้งของฉันสุกใน 3 วัน ตั้งแต่ 450ml ถึง 1150ml. ไม่ก่อให้เกิดข้อสงสัยใด ๆ ทั้งปริมาณและกลิ่นหอม ตอนนี้ที่บ้านมีขนมปังเยอะเลยเก็บเข้าตู้เย็นไว้ก่อน ฉันจะทดสอบในอนาคตอันใกล้นี้

มาริกะ 33

ลุดมิลาน่าเสียดายที่ความร้อนสูงเกินไปสำหรับแป้งเปรี้ยวสามารถทำลายล้างได้ แม้จะเล็กที่สุด แป้งของฉันมักจะสุกบนโต๊ะในครัวที่อุณหภูมิ 23 องศา แต่ฉันมักจะใส่แป้งลงบนเทอร์โมพอต แต่บางครั้งฉันก็ไม่ได้ทำให้ของเหลวร้อนขึ้นฉันเอาน้ำจากตู้เย็นมานวดแป้ง อุ่นด้วยกระติกน้ำร้อน
ลูดาฉันหวังว่าด้วยเชื้อที่ใช้งานได้เช่นนี้คุณจะมีขนมปังเหมือนเดิม Sourdough คือทุกสิ่ง!

Lyudmila_K

ท่าจอดเรือฉันก็เคยเหมือนกันที่ห้องเธอยืนอยู่ในความอบอุ่นเท่านั้น แต่ที่บ้านมันหนาวมากจนฉันสงสัยว่ากระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปเพราะยีสต์ชอบ 27-28 กรัม แต่ตอนนี้แน่นอนว่าฉันได้เรียนรู้จากประสบการณ์แล้ว นี่ยังไม่ลืม ฉันเข้าใจว่าสิ่งนี้เกิดขึ้น (Clostridia เหล่านี้) ไม่บ่อยนักฉันไม่โชคดี เชื้อในตู้เย็นพุ่งขึ้นอีกครั้ง ฉันดูและมีความสุข)) ขอบคุณสำหรับการมีส่วนร่วม!

มาริกะ 33

ข้อความอ้างอิง: Lyudmila_K

ฉันเข้าใจว่าสิ่งนี้เกิดขึ้น (Clostridia เหล่านี้) ไม่บ่อยนักฉันไม่มีโชค

ฉันไม่เคยมีสิ่งนี้
ใช่แล้วเมื่อเชื้อมีความแข็งแรงและขึ้นอย่างสวยงามก็เป็นที่ชื่นชอบมาก

Lyudmila_K

นี่คือขนมปังข้าวสาลีอบกับ sourdough ในตอนเช้าฉันใส่แป้งในตอนเย็นฉันนวดหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงมันก็ปั้นมันหลังจากนั้นอีก 2 ชั่วโมง 20 นาที อบ. หัวเชื้อผ่านการทดสอบแล้ว เมื่อวานกวนมันก็พุ่ง 2 ครั้งในตู้เย็นอีกแล้ว มีความสุขเหมือนช้างขอบคุณ Marina

มาริกะ 33

ลุดมิลาขอแสดงความยินดีกับการเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมของ sourdough! แน่นอนว่าด้วยเชื้อดังกล่าวขนมปังจึงกลายเป็นของวิเศษ

rtrc

ฉันยังอยู่ที่จุดเริ่มต้นของหัวข้อ แต่ฉันอดไม่ได้ที่จะถามคำถาม .. ถ้าคุณเคยถูกถามเป็นร้อยครั้งก่อนหน้านี้ขออภัย
ใส่ในแป้งเปรี้ยวจากฮ็อพสด เธอกำลังเดือดปุด ๆ เติบโตขึ้น ผสมบ่อยๆ เมื่อกวนเชื้อจะไม่สูญเสียปริมาตร เมื่อสิ้นสุดวันแรกเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า แต่วันนั้นไม่เพียงพอสำหรับการทำให้เชื้อสุกฉันจึงทิ้งมันไว้บนโต๊ะข้ามคืน ที่บ้านไม่ร้อน และในตอนเช้าทุกอย่างก็ตกลงสู่ปริมาตรเดิม .. มวลก็อยู่ในฟองอากาศเล็ก ๆ
และนี่คือคำถาม: ฉันก้าวข้ามจุดสูงสุดของกิจกรรมและตอนนี้ใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นใหม่หรือไม่? หรือเสี่ยงต่อการลงแป้งในตอนกลางคืน?

มาริกะ 33

rtrcไม่ฉันไม่ได้นอน! เชื้อไม่ควรเปอร์ออกไซด์ในช่วงเวลาสั้น ๆ และกิจกรรมของมันก็ไม่หายไป ใส่แป้งและอบขนมปังได้ตามสบาย เมื่อพิจารณาจากพฤติกรรมของเธอเธอควรกระตือรือร้นและเลี้ยงขนมปังให้ดี
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและหวังว่าจะได้รับรายงานภาพถ่าย!

rtrc

มาริกะ 33, Marina ขอบคุณมากสำหรับคำตอบและความปรารถนาของคุณ
ตอนนี้ฉันจะคำนวณสัดส่วนสำหรับตัวเองและไปใส่แป้ง

มาริกะ 33

rtrcฉันกำลังรอผลอยู่น่าจะมีขนมปังอยู่แล้วถ้าคืนนี้ใส่แป้งลงไป!

rtrc

อนิจจาแป้งไม่ออกมา แบ่งชั้นเป็นเศษส่วนและแข็งตัว ใส่อันใหม่ที่หนาขึ้น ฟองอากาศเล็ก ๆ ไป ฉันจะพยายามนวดแป้งและใส่ไว้ในตู้เย็น และในตอนเช้าและตอนบ่ายฉันจะอบ

มาริกะ 33

rtrcมักเกิดขึ้นเมื่อน้ำตกตะกอนในแป้งจากด้านบน ลองกวนแล้วใส่แป้งดูหรือยัง?

rtrc

เป็นครั้งแรกที่ฉันเจอน้ำในแป้ง ฉันไม่กล้าใส่ขนมปังเพราะไม่มีร่องรอยของชีวิตทั้งในของเหลวหรือในแป้งหนา ฉันจะทำเชื้อใหม่ ฉันจะพยายามจนถึงที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีฮ็อพจำนวนมาก
ทันทีที่ฉันได้ผลลัพธ์ที่ดีฉันจะมาพร้อมกับรูปถ่ายแน่นอน
ขอขอบคุณสำหรับการมีส่วนร่วม

rtrc

เป็นผลให้สามารถหมักในเชื้อได้อย่างมีเสถียรภาพ ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งในตอนกลางคืนมันจะเพิ่มขึ้นถึงจุดสูงสุดใน 3 ชั่วโมง ไม่รู้ว่าถูกต้องหรือไม่ แต่ฉันสบายใจ ชั่วโมง 40 สำหรับการพิสูจน์อักษรด้วยการนวดสองครั้ง และ 30 ชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษรก่อนอบ
ขนมปังอร่อยมีกลิ่นหอมและมีเศษยางยืด ตามที่ฉันชอบ
ขอบคุณสำหรับวิทยาศาสตร์

มาริกะ 33

rtrcขอบคุณสำหรับภาพ! ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดีขอแสดงความยินดี!
เศษในภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่ามีหลายรูโปร่ง และกลิ่นหอมของขนมปังดังกล่าวใช่ไม่หายใจและเป็นเวลานานมีวิญญาณขนมปังอยู่ในบ้าน
ฉันใส่แป้งในช่วงเวลาสั้น ๆ ในการหมักแป้ง แต่ฉันมีเชื้อเทอร์โมนิวเคลียร์ผลลัพธ์ที่ได้ก็ยอดเยี่ยม แต่ฉันเคยชินกับการทาแป้งตอนกลางคืนและทำไปเรื่อย ๆ มันสะดวกมากสำหรับฉัน

ลิอุเซีย

นานแค่ไหนแล้วที่ไม่มีใครอยู่ที่นี่. แต่ฉันเพิ่งเห็นหัวข้อนี้ และแน่นอนว่าเธอทำฮอป sourdoughฉันชอบขนมปัง แต่มีความขมเล็กน้อย จนถึงขณะนี้มีการอบเพียง 2 ก้อนโดยหนึ่งก้อนในเครื่องทำขนมปังอีกก้อนหนึ่งในเตาอบ ฉันยังไม่เข้าใจหัวข้อทั้งหมด แต่ฉันอ่านทุกอย่างและจดบันทึกประโยชน์ทั้งหมดไว้

ลิอุเซีย

ท่าจอดเรือขอบคุณมากสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ hop sourdough วันนี้ฉันอบ "Anise Bread" ตามสูตร Mistletoe ขอบคุณ Mistletoe มากสำหรับสูตรขนมปัง จะว่าไปก็อร่อย. ไม่มีอะไรจะพูดมันอร่อยมาก อบในเตาอบด้วยก้อนใหญ่ ฉันเป็นอะไรดูตัวเอง

ท่าจอดเรือ - มม

ลุดมิลาขนมปังไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย!

มาริกะ 33

ลุดมิลาฉันดีใจมากที่มันกลายเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยม! ยินดีด้วย!
Luda หากมีความขมในผลิตภัณฑ์คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลลงในเชื้อและลดปริมาณแป้งลงเล็กน้อย
ท่าจอดเรือ - มม, ขอบคุณ! และฉันไม่เห็นข้อความและการแจ้งเตือนในอีเมลด้วยเหตุผลบางประการ

ลิอุเซีย

ท่าจอดเรือ, ขอบคุณ. และทำเช่นนั้น วันนี้ฉันอบด้วยน้ำซุปโรสฮิปและอบในเครื่องทำขนมปัง เชื้อทำงานในลักษณะที่คุณจะชื่นชมมัน เชื้อทั้งหมดดี แต่อันนี้พิเศษ

มาริกะ 33

ลุดมิลาใช่เชื้อก็เหมือนมีชีวิตฉันรักมันมาก

ลิอุเซีย

รายงานของฉันเกี่ยวกับ hop sourdough แน่นอนว่าฉันใส่เชื้อครั้งแรกไม่ถูกต้อง (ฉันอ่านสูตรโดยไม่ตั้งใจนี่ฉัน "รีบมาก") ฉันไม่ยืนยัน แต่กรองทันทีและเมื่อเตรียมวัฒนธรรมสตาร์ทในขวดลิตรฉันก็ปิดมันให้แน่น เธอทำให้ฉันสุกเกิน 3 วันแน่นอนว่าเธอหมดกระป๋องในตู้เย็น แต่เธอยกขนมปังไม่ดี เธอนำทุกสิ่งไปสู่การปฏิบัติ ฉันทำแป้งสาลีสดตามสูตรในกระทะและที่น่าสนใจคือฉันนวดทุกอย่างในตอนเช้าและในตอนเย็นซอสเปรี้ยวก็เพิ่มขึ้นจนเกือบถึงด้านบนของกระทะฉันก็ผสมและทิ้งไว้บนโต๊ะ อีกครั้งและในตอนเย็นเทลงในขวดลิตรเพียงปิดฝาแก้ว (โชคดีที่ฝาเหล่านี้ยังคงอยู่ตั้งแต่สมัยโบราณ) โถในภาชนะและในตู้เย็น แน่นอนว่าเธอหลบหนี แต่ทุกอย่างยังคงอยู่ในตู้คอนเทนเนอร์ เชื้อยังมีชีวิตอยู่ดีมาก แต่สงบลงแล้วไม่หนีไปไหน แต่เอาขี้หมาในตู้เย็น และเธอก็อบขนมปังตามสูตรเธอใช้เวลาเพียง 300 มล. เซรั่ม. ขนมปังกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์แค่ไหนดีโปร่งพรุนหนาแน่นพอประมาณ เธออบใน Shtebochka ของเธอดังนั้นเธอจึงต้องการเธอจัดการกับขนมปังนี้ ฉันใส่แป้งไว้ในตอนกลางคืนในตอนเช้าฉันขึ้นไปเกือบถึงด้านบนของภาชนะใส่ทุกอย่างตามสูตรและหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงแป้งก็จะลอยขึ้นได้ดีมาก แน่นอนฉันหั่นขนมปังให้อุ่นเล็กน้อยฉันไม่สามารถต้านทานได้ แต่ฉันไม่ได้ตัดฉันตัดหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง Vkusnooooooo !!!

Katko

ลิอุเซียขนมปังที่ยอดเยี่ยมกลับกลายเป็น

ลิอุเซีย

Katerinaอันที่จริงขนมปังนั้นวิเศษมาก ฉันอ่านหัวข้อว่าเป็นนวนิยายที่น่าตื่นเต้น เชื้อเป็นสิ่งมหัศจรรย์ว่าดีอย่างไร

Katko

ลุดมิลาพ่อเก็บฮ็อพสด ๆ ฉันจะพยายามเป็นเพื่อนกับแกงส้มนี้ด้วย

มาริกะ 33

ลิอุเซีย, Lyudochka ขอบคุณสำหรับรายงานภาพถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการ! ขนมปังสวยมากสังเกตได้จากเศษว่ามันฟูโปร่ง! ขอให้ครอบครัวของคุณอร่อยด้วยขนมปังที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม!
Katyushaคุณไม่ได้รับ sourdough หรือไม่? ลองดูสิเธอไม่ได้ตามอำเภอใจคุณแค่ต้องทำให้เธอเติบโตแล้วก็ไม่ต้องกังวล แต่ขนมปังอะไรก็อร่อย!

Katko

ท่าจอดเรือคุณคงจำได้ว่าฉันไม่มีปัญหากับการเติบโต .. แต่แล้วก็มีความเข้าใจผิด
ฉันระงับการทดลองกับเธอสักพักแล้วฉันจะกลับมาดำเนินการต่อด้วยการบีบฮ็อพ

มาริกะ 33

Katerina, ใช่ฉันจำได้. ดังนั้นฉันแนะนำว่าคุณกลับไปที่ส่าเหล้า

ลิอุเซีย

ฉันอบแพนเค้กกับ hop sourdough !!! โปร่งในรูอร่อย !!!

ลิอุเซีย

ทุกคนขลุกอยู่กับ hop sourdough แล้วและฉันเพิ่งเริ่มต้น และดีใจกับเธออย่างแน่นอน ฉันสั่งแบบฟอร์ม l7 และส่ง l11 เป็นของขวัญและฉันแบ่งแป้งออกเป็นขนมปังซึ่งฉันอบในรูปแบบของ l11 และเป็นพายกับมันฝรั่งและเห็ด

พายจะกลมกว่าในรูป ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับ Marina สำหรับเชื้อดังกล่าว

มาริกะ 33

ลุดมิลา, แพนเค้กสวยมาก, บอบบาง! และโดยทั่วไปแล้วขนมปังจะเป็นเวอร์ชันนิทรรศการ เก่งมากหล่อ! พายทำด้วย sourdough หอมนุ่ม!
ขอบคุณสำหรับภาพและแบ่งปันความสุขกับเรา!

Tasha

ทำแป้งจากฮ็อพที่เก็บเกี่ยวสด เธอเติบโตมาอย่างเข้มแข็งในครัวเข้าใจดี ฉันใส่ไว้ในตู้เย็น เงียบ. เขาจะไม่หนีไปไหน "เป่าออกไป, ปลิวออกไป." ให้อยู่ในระดับเดียวกัน แต่สำหรับฉันดูเหมือนมีชีวิตอยู่เพราะมันมีรูพรุนและไม่ได้ผลัดเซลล์ผิว
เนื่องจากฉันมีนักเรียนเกรดสอง 2 คนอยู่ในอ้อมแขนของฉันจึงไม่มีเวลาทดลองคิดสูตรอาหาร ฉันขอร้องบอกวิธีดำเนินการต่อไปและจิ้มจมูกของฉันลงในสูตรขนมปังที่สามารถอบด้วยแป้งนี้ได้ และอาจมีคนบอกคุณว่าคุณสามารถสั่งอาหารอบได้ที่ไหน ขอบคุณ.

มาริกะ 33

Tasha, ขอแสดงความยินดีกับการทำเชื้อที่ยอดเยี่ยม! ฉันหวังว่าขนมปังจะยอดเยี่ยมเช่นกัน สูตรขนมปังที่ง่ายที่สุดอยู่ในหน้าแรกคุณต้องใช้ของเหลวในปริมาณที่คุณต้องการด้วยตัวคุณเอง
มองหาสูตรอาหารของสาว ๆ ที่มีพื้นฐานมาจากแป้งนี้อาจจะเลือกอะไรให้เหมาะกับตัวเองก็ได้

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in..Itemid=126&topic=419742.0 ขนมปังแอปเปิ้ล Mistletoe sourdough
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in..Itemid=126&topic=423471.0 Banana Bran Sourdough Bread จาก Mistletoe
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in..Itemid=126&topic=421109.0ขนมปังข้าวสาลีกับแครอทและเมล็ดยี่หร่าจาก Mistletoe

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in..Itemid=126&topic=421888.0ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ของนอร์เวย์กับแป้งหมักจาก Mistletoe

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in..Itemid=126&topic=419802.0 Mistletoe Sourdough Anise Bread
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in..Itemid=126&topic=414954.0 ขนมปังโฮลวีต Sourdough จาก Loksa

ลิอุเซีย

Tashaฉันซื้อแบบฟอร์มที่นี่ 🔗 ขอบคุณสาว ๆ สำหรับลิงค์ ฉันชอบร้านค้า

Olya68

มาริกะ 33ช่วยด้วยฉันทำ Sourdough จากฮ็อพที่เก็บได้เมื่อปลายเดือนตุลาคมเป็นสีน้ำตาลกึ่งโรย (ฉันหาไม่เจอในร้านขายยาสามีของฉันเก็บมาจากสวนร้าง) วันที่ 4 มันขึ้นดี แต่ร่วงเร็ว ฉันใส่แป้งไว้ในตอนกลางคืน - มันไม่ขึ้น จะทำอย่างไร

มาริกะ 33

โอลิยา 68ฉันเชื่อว่าคุณมีเชื้อธรรมดา แป้งไม่ขึ้นเป็นของเหลวสำหรับยก นวดแป้งแล้วหรือยัง?
ไม่มีโอกาสที่จะตอบคุณในทันทีขออภัย

โอลิยา 68

แป้งเป็นของเหลวตามสูตรของคุณฉันผสมทิ้งไว้บนโต๊ะข้ามคืนตอน 11 โมงฉันเสี่ยงนวดแป้งวางไว้บนตะกอนไม่ขึ้นฉันรอ 4 ชั่วโมงผ่านไป จะไม่ทำงานจริงๆ เหมือนกันทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของฮ็อพฉันคิดว่า กำลังมองหาฮ็อพที่มีคุณภาพ

มาริกะ 33

แน่นอนความเปรี้ยวและการขึ้นของแป้งขึ้นอยู่กับฮ็อพ สิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดในเดือนตุลาคมได้ล่มสลายไปแล้ว แต่เชื้อกลับกลายเป็นว่ามีการดำเนินการที่ล่าช้า รอสักครู่เป็นไปได้ที่แป้งจะขึ้นมากขึ้น เพียง แต่มันจะไม่อลังการอีกต่อไป
ฉันเก็บเกี่ยวฮ็อพในปี 2559 เชื้อมีการใช้งานมากตลอดทั้งปีจากนั้นก็อ่อนแอลง ปีนี้เราได้รวบรวมฮ็อพสดซึ่งแป้งขึ้นทันที

cergey43

Marina ขอบคุณสำหรับสูตร ด้วย Sourdough ทุกอย่างทำงานได้อย่างไม่มีปัญหา ฉันทำขนมปังกับยีสต์เท่านั้น คำถามทดสอบ จากสัดส่วนที่คุณให้ฉันแป้งกลายเป็นความหนืด ไม่ว่าคุณจะหยิบมันขึ้นมาโดยวิธีใดและไม่มีทางเป็นรูปร่างได้ นี่เป็นปกติ?

zuma1

สาว ๆ ช่วยแนะนำด้วยค่ะ ฉันใส่ Sourdough ตัวที่ 4 (!) และไม่มีอะไรเกิดขึ้น ฮ็อพสดอุณหภูมิในตู้ที่มีแป้งอยู่ที่ 24-25 * C ฉันใส่มัน - มันเริ่มเป็นฟองโฟมนั่นคือดูเหมือนว่าจะเริ่มทำงาน วันที่ผ่านไป - ฟองสบู่หายไปเชื้อกลายเป็นเรื่องพูดคุยธรรมดา ต้องดำเนินการอย่างไร?

มาริกะ 33

cergey43แป้งอาจบางได้เนื่องจากแป้งมีความชื้นสูง หากคุณต้องการจัดทรงด้วยมือของคุณก็อย่าลังเลที่จะเพิ่มแป้งมากขึ้น ฉันนวดแป้งที่มีความสม่ำเสมอแตกต่างกัน บางครั้งฉันไม่ได้ทำจนขนมปังแล้วขนมปังจะนุ่มและฟูขึ้น
เฮเลนาและคุณไม่ทำให้เชื้อร้อนเกินไป? หากอุณหภูมิในห้องครัวอยู่ที่ 20-22 แสดงว่าเชื้อสามารถทำงานได้ดีบนโต๊ะโดยไม่ต้องให้ความร้อน กลายเป็นพูดพล่อยบางทีมีแป้งไม่พอ?

zuma1

ไม่น่าเป็นไปได้ที่เชื้อจะร้อนเกินไป ยืนอยู่ในขวดไม่ห่อด้วยสิ่งใด ๆ มีฝาปิดที่มีรูอยู่ด้านบน เมื่อนวด - ความหนาแน่นจะเหมือนครีมเปรี้ยว