ฮอป sourdough ที่ง่ายที่สุด

แล้วหลังคาล่ะ! ตรงโดม! ละเอียด!

เมื่อ 40-50 ปีก่อนได้อย่างไร! จากนั้นขนมปังก็อร่อยและสูงพอ ๆ แล้วเขามีเปลือกอะไรอร่อย !!!

[เบา]

ขนมปังสวย! สตูดิโอ fff สูตรโปรด !!!

เบาฉันเขียนไว้ข้างบนที่ไหนสักแห่งในหน้า 88 คุณต้องดู หรือฉันจะเขียนในภายหลัง สูตรนี้เป็นสูตรเดียวกับ Darnitsky แป้งสาลีเพียง 360 กรัมไม่มีแป้งไรย์และน้ำ 200 มล. ฉันยังไม่มีความซับซ้อนในสูตรอาหารและขนมปังนี้เหมาะกับฉัน
พบที่นี่ ที่นี่

ฉัน ... อย่าซับซ้อนเกินไปในสูตรอาหารและขนมปังนี้เหมาะกับฉัน

ฉันก็ต้องการเช่นกัน

ไม่อย่างนั้นขนมปังก็ก้าวกระโดด : sk-izm: แน่นอนว่าเมล็ดข้าวมีคุณภาพดีที่สุดไม่มีเคมีมากเท่าตอนนี้ แต่ขนมปังขึ้นเชื้อเทียบกับขนมปังยีสต์ไม่ได้! (y) และวิญญาณที่ยืนอยู่เมื่อถูกอบ! ห้ามหายใจ! และเปลือก ...
Sergey ใส่แป้งสาลีและไม่ใส่ยีสต์

[มาเรีย]

มาเรียขอบคุณสำหรับภาพ! ขนมปังสวยมาก! แล้วหลังคาล่ะ! ตรงโดม! ละเอียด!

ท่าจอดเรือ, ขอบคุณ! คุณจะเห็นว่าฉันเป็นนักเรียนที่ขยันขันแข็งขนาดไหน ฉันกำลังพยายามจริงๆ ฉันเริ่มทำงานกับเชื้อตั้งแต่เดือนธันวาคมฉันดีใจมากที่ทุกอย่างได้ผล แต่ในตอนแรกเธอก็เดินไปสู่เป้าหมายอย่างช้าๆ

[มาเรีย]

มาเรียฉันดีใจมากเมื่อขนมปังเปิดออก! ขอบคุณสำหรับความขยันทำงานและข้อเสนอแนะ!

ใส่แป้งสาลี

ฉันยังไม่ได้อบและกินขนมปังเลย !!!

ฉันมีเชื้อในขวดลิตร ตอนนี้โตขึ้นเกือบจะถึงจุดสูงสุดแล้วนั่นคือมันเพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัว ตอนนี้ใส่แป้งไม่ได้เหรอ หรือเร็วเกินไป?))) รอถึงพรุ่งนี้?

คุณสามารถใส่แป้งค้างคืนได้ เชื้อของฉันมีอายุเพียง 2 วันและในวันที่สามฉันอบขนมปัง ฉันใส่แป้งลงในชามขนาด 2 ลิตรคลุมด้วยผ้าขนหนู เขาจะไม่หนีไปไหนจนถึงเช้า นวดแป้งในตอนเช้า

[มาเรีย]

มาเรีย, ขอบคุณ! ตอนนี้ฉันจะพาลูกชายเข้านอนและวางไว้ ต้องนวดให้เข้ากันหรือไม่? หรือผสมทุกอย่างด้วยช้อน? แล้วตอนนี้ฉันมีเซรั่มแล้วหรือยังดีกว่าถ้าทำกับน้ำในครั้งแรก?

ฉันคนด้วยช้อน ลองบนน้ำก่อน คุณจะได้สูตรอาหารง่ายๆอย่างไรแล้วคุณจะเริ่มโพล่งออกมา)) และจะดีกว่าถ้าเก็บเชื้อไว้ในโถสองลิตรฉันคิดอย่างนั้น

[Evgeniya]

Evgeniyaคุณจำเป็นต้องรับวัฒนธรรมเริ่มต้นที่อ่อนนุ่มมากขึ้นเล็กน้อยเพราะมันโปร่งและเป็นฟอง ฉันอบด้วยเชื้อที่ใช้งานได้ฉันไม่รอให้มันตกตะกอน
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

ขอบคุณสาว ๆ ! ฉันจะไปลองนวดดูสักก้อน

ดังนั้นฉันรายงานเกี่ยวกับแป้ง หมวกฟองปรากฏขึ้นในตอนเช้า แต่ปริมาณเกือบจะไม่เพิ่มขึ้น รอ?

ไม่อย่างนั้นขนมปังก็ก้าวกระโดด แน่นอนว่าเมล็ดข้าวมีคุณภาพดีที่สุดไม่มีเคมีมากเท่าตอนนี้

ก่อนหน้านี้อย่างน้อยพวกเขายึดมั่นใน Gost และการควบคุมอย่างเข้มงวดมาจากค่าคอมมิชชั่นต่างๆ

และตอนนี้สำหรับธุรกิจขนาดเล็กสิ่งที่เรียกว่าตามกฎแล้วคำถามเกี่ยวกับมโนธรรมคือกระเป๋า

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีงานอดิเรกใหม่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์เพื่อรวบรวมเม็ดมีดแล้ว

[Evgeniya]

Evgeniyaทุกอย่างเรียบร้อยดีสำหรับคุณ แป้งไม่ได้เพิ่มปริมาณมากนัก แต่แป้งทั้งหมดจะฟู นวดขนมปังใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเกลือเนย ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษรจากนั้นย่นและจัดทรง ขึ้นอยู่กับกิจกรรม 1-2 ชั่วโมง แต่แป้งจะต้องเพิ่มเป็นสองเท่าอย่างแน่นอน โชคดี!
วาเลรีนี่เป็นเพียงสิ่งที่พวกเขาเขียนในส่วนแทรกเหล่านี้: sk-izm: และจำนวนที่ไม่ได้เขียน
เป็นเวลา 4-5 ปีแล้วที่เราซื้อขนมปังให้สุนัขเท่านั้นและในฤดูหนาวเท่านั้นเวลาที่เหลือเราทำโจ๊กให้เขา

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือขอบคุณฉันจะนวด และในหน้าแรกไม่มีขนมปังร่วน ฉันแค่อยากจะสังเกตเห็นและมีรูปร่างทันที แต่ตอนนี้ฉันจะทำมันด้วยการบิด

[Evgeniya]

Evgeniyaด้วยการบิดครั้งเดียวจะดีกว่าเราได้พูดถึงเรื่องนี้แล้วในหัวข้อนี้ ฉันต้องการเพิ่มลงในสูตรของฉัน

ฉันต้องการเพิ่มลงในสูตรของฉัน

Marina เพิ่มสิ่งที่คุณคิดว่ามีประโยชน์ในหน้าแรกเพราะการค้นหา ... เกือบ 100 หน้าเป็นความทรมานที่ฆ่าความปรารถนาที่จะเรียนรู้

งั้นรายงาน!
ฉันทำก้อนสำหรับ 1 ก้อนตามลำดับฉันแบ่งทุกอย่างออกเป็นสามอย่างยกเว้นเกลือฉันใส่ไว้ในช้อนชาเกือบครึ่งช้อนชา อย่างไรก็ตามฉันต้องใช้แป้งอีกเล็กน้อยเพราะฉันไม่ต้องการรวบรวมแป้งที่ตะขอและมีหนองน้ำอยู่ที่ด้านล่างจริงๆ ในการพิสูจน์ครั้งแรกในหนึ่งชั่วโมงก็แทบไม่ขึ้น ฉันผสมให้เข้ากันใส่ในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบปิดไฟเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาสองชั่วโมง มันเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง - ส่วนใหญ่เป็นความกว้างของแบบฟอร์ม))) จากนั้น 10 นาทีที่ 180 องศาและ 50 นาทีที่ 130 อุณหภูมิภายในตอนท้ายคือ 95 องศา

แผลร้อน ตอนนี้รสชาติ. เด็กไม่กินก็บอกเปรี้ยว ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรให้ฉัน ไม่มีกลิ่นที่น่าทึ่งเมื่ออบเช่นกัน
ฉันไม่รู้ว่าจะเปลี่ยนอะไรในครั้งต่อไป โดยทั่วไปฉันขอคำแนะนำ

[Evgeniya]

Evgeniyaสำหรับฉันดูเหมือนว่าเขาพลาดการพิสูจน์อักษร รอจนแป้งเพิ่มขึ้น 2 เท่าขึ้นไป บางครั้งฉันใช้เวลาถึง 3 ชั่วโมง วันนี้ฉันอบขนมปังโฮลวีตรอ 3 ชั่วโมง 15 นาทีจนแป้งเพิ่มปริมาณตามต้องการ นั่นคือสิ่งที่เป็นเช่นเดียวกับในภาพดังนั้นฉันจึงยังคงรออยู่

ตอนนี้เธอรอและนำไปอบ นี่คือวิธีอบใน x / เตาอบ ฉันให้คำแนะนำอะไรเกี่ยวกับเตาอบไม่ได้ฉันไม่ได้อบ สามารถ ท่าจอดเรือ จะให้คำแนะนำบางอย่าง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจำเป็นต้องรอจนกว่าแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า

ฉันอบแบบนี้ (ฉันเขียนไปแล้วและตอนนี้ฉันคัดลอกข้อความ):
ก่อนอื่นฉันทำแป้งสำหรับทำขนมปัง: ฮอปซาวโด 50 กรัม + น้ำอุ่น 50 กรัม + แป้งไรย์ 50 กรัม - ฉันคลุกทั้งหมดนี้ในชาม (ความจุ 330 มล.) ปิดด้วยจานรองแล้วห่อด้วย a ผ้าขนหนูด้านบนทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เชื้อนี้จะเพิ่มขึ้น 2.5 เท่าโดยทั่วไปจะใช้ทั้งชาม หลังจาก 3 ชั่วโมงฉันนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังในโหมด "แป้งยีสต์": แป้งจากชาม + น้ำอุ่น 200 มล. + 1 ชั่วโมง ล. เกลือ + 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลแป้ง 360 กรัม (ฉันใช้วิธีต่างๆ: ข้าวไรย์ 50 กรัม + ข้าวสาลี 310 กรัมเกรด 1 หรือแตกต่างกันอย่างไรเมื่อเติมรำแล้วก็จะออกมาเสมอ) + 20 กรัมเติบโตขึ้น น้ำมัน โหมดแป้งฉันมีเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากสิ้นสุดโหมดฉันโอนแป้งไปยังจานอบ L10 (น้อยกว่า L7 เล็กน้อย) ทาน้ำมันและใส่จานอบในเครื่องทำขนมปังเพื่อพิสูจน์อักษร (บางครั้งเปิดโหมดอบเป็นเวลา 15 วินาทีเพื่อให้ มันอบอุ่นใน HP) ฉันรอให้แป้งขึ้นเกือบถึงขอบของแม่พิมพ์ (เวลาอยู่ที่ 2.5 ชั่วโมง) จากนั้นเปิดโหมดอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

[Evgeniya]

Marina เพิ่มสิ่งที่คุณคิดว่ามีประโยชน์ในหน้าแรกเพราะการค้นหา ... เกือบ 100 หน้าเป็นความทรมานที่ฆ่าความปรารถนาที่จะเรียนรู้

Sergey ฉันไม่สามารถเพิ่มเองได้มันเป็นไปได้สำหรับผู้ดูแลเท่านั้น ฉันต้องการรวบรวมทุกอย่างและขอให้ Vika เพิ่ม
Evgeniyaฉันเห็นใจที่ขนมปังไม่ได้ผล แต่ไม่จำเป็นต้องสิ้นหวังจำเป็นต้องกำจัดข้อผิดพลาดและก้าวต่อไป
ฉันเห็นด้วยกับมาเรียว่าเขาไม่มีเวลาพอที่จะลุกขึ้นดังนั้นเขาจึงมีรอยร้าว หากขนมปังเป็นกรดแสดงว่ามีน้ำตาลไม่เพียงพอสำหรับมันและการเพิ่มขึ้นอาจได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ ไม่มีอาหารเพียงพอสำหรับเขา คุณใส่แม่พิมพ์ "ในเตาอบแบบปิด" ไม่มีอุณหภูมิสูงไม่เกิน 30 องศาหรือไม่?

คนที่กินขนมปังมากที่สุดคือเด็กคนหนึ่งอายุ 12 ขวบคนที่สองอายุ 5 ขวบคนที่สามอายุ 3 ขวบ พวกเขาชอบขนมปังมาก

มาเรียบอกฉันว่าแป้งข้าวไรย์ในขนมปังโฮลวีตของคุณ (ที่คุณแสดงให้เห็นในวันนี้) มีเท่าไร? ตอนเช้าอยากทาขนมปังโฮลวีท

[นีน่า]

นีน่าแป้งข้าวไรย์ในขนมปังมีเพียง 50 กรัมซึ่งเป็นแป้งที่ฉันใส่เพื่อทำแป้งสาลี 50 + 50 + 50 และข้าวสาลีเกรด 1 360 กรัม วันนี้มันเป็นเช่นนี้:

มันถ่ายโดยโทรศัพท์ จริงๆแล้วขนมปังเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ในภาพออกมาเป็นสีซีด

Margo K, L7 - 1.8 ลิตรและ L10 - 1.5 ลิตร

ขอบคุณ!
ว้าวมาเรียขนมปังของคุณยอดเยี่ยมมาก - ตรงไปตรงมากับตา ... ติดตามต่อไป!

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า Evgenia นอกจากจะไม่มีเวลาพิสูจน์แป้งของคุณก็บางเกินไป ...

Mashenka ที่รักช่างงดงาม - ปาฏิหาริย์! ขอบคุณสำหรับคำตอบพรุ่งนี้ฉันจะอบข้าวสาลี จนถึงตอนนี้ฉันแค่ฝันถึงจานอบในผ้าฝ้าย ฉันยังไม่เห็นมันบางทีฉันอาจจะโชคดี ฉันจะทำทุกอย่างด้วยสีแดงของฉันเอง ขอขอบคุณอีกครั้ง.

คนที่กินขนมปังมากที่สุดคือเด็ก ๆ

งั้นฉันเป็นเด็กเหรอ?

รอจนแป้งเพิ่มขึ้น 2 ครั้งขึ้นไป

คุณต้องจัดการเพื่อไปถึงสิ่งนี้ด้วยความคิดหรือสัญชาตญาณของคุณ! ดังนั้นฉันจึงรู้สึกหลายครั้ง แต่ฉันไม่สามารถทนได้ฉันไม่รอ เป็นผลให้ฉัน "ผ่าน" ผลงานที่ดี แต่ตอนนี้ฉันเรียนรู้ที่จะอบอย่างถูกต้อง (ตัดสินจากผลลัพธ์ฉันเข้าใจแล้วว่าต้องทำอะไร)

[Margot K.]

Margot K.ขอบคุณสำหรับการให้คะแนนขนมปังของฉัน เราชอบมากไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีขนมปังที่สวยงามอีกด้วย
นีน่ากัดเพื่อสุขภาพของคุณ! ขอให้คุณได้ขนมปังที่สวยงามและอร่อยเสมอ
Sergey_Aใช่การทำขนมปังต้องใช้ความอดทนและศรัทธาเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี

Margot K ขอบคุณสำหรับการให้คะแนนขนมปังของฉัน

และฉันจะไม่ประเมินขนมปังของคุณ อยากกินจัง !!!

คุณต้องอดทนและศรัทธาเพื่อผลลัพธ์ที่ดี

Tyuyuyu ฉันมี! แต่ยังไม่มีผล.

[มาเรีย]

Sergei คุณไม่ได้พกขนมปังตลอดเวลาเหมือนเด็ก ๆ เหรอ?
และพวกมันกัดตลอดเวลาแม้ว่าพวกเขาจะอยู่ห่างไกลจากความหิวโหยครอบครัวมีฐานะร่ำรวย แต่ขนมปังก็อยู่ในอันดับแรกกับพวกเขา หลังจากรับประทานอาหารค่ำแสนอร่อยผู้อาวุโสสามารถหยิบขนมปังหนึ่งชิ้นเกลือป่นด้วยเกลือหยาบและลิ้มรสด้วยน้ำพุร้อน
พวกเขาไม่กินขนมปังร้าน
คุณจะได้ผลลัพธ์มันจะไม่ทิ้งคุณไปไหนคุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบขนมปัง Sourdough แสนอร่อย
มาเรียอย่างไรก็ตามขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นเคย ขอบคุณสำหรับรูปภาพและสูตรอาหาร!

คุณไม่ได้พกขนมปังตลอดเวลาเหมือนเด็ก ๆ ?

ไม่แน่นอน - ฉันกินเยอะมากในครั้งเดียวโดยมีระยะห่าง .. เห็นได้ชัดว่าเป็นนิสัยมาตั้งแต่เด็ก ฉันยังจำได้ดีว่าเราเป็นป้าได้อย่างไร ฟีด นมกับขนมปัง + แยม พวกเขากินเพื่อความตะกละและไม่ใช่เพราะความหิว แต่เป็นทางเลือกส่วนตัว หลังจากวิ่งไปรอบ ๆ ฉันก็หิวและกระหาย - นั่นอาจเป็นสาเหตุที่พวกเขารวมกันแบบนั้น และมันก็อร่อย

จะ

เรียนรู้ที่จะ

รับทราบ! ฉันเขียนมันลงไป

[Marinochka]

อย่างไรก็ตามมาเรียขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นเคย ขอบคุณสำหรับรูปภาพและสูตรอาหาร!

Marinochka, ขอบคุณ!

และฉันจะไม่ประเมินขนมปังของคุณ อยากกินจัง !!!

เซอร์เกย์, ช่วยตัวของคุณเอง!

Tyuyuyu ฉันมี! แต่ยังไม่มีผล.

ผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร! และเฉพาะกับเชื้อโดยไม่ต้องยีสต์!

คุณต้องจัดการเพื่อไปถึงสิ่งนี้ด้วยความคิดหรือสัญชาตญาณของคุณ! ดังนั้นฉันจึงรู้สึกหลายครั้ง แต่ฉันไม่สามารถทนได้ฉันไม่รอ เป็นผลให้ฉัน "ผ่าน" ผลงานที่ดี

แป้งโดว์ขึ้นมาช้ามากแค่ 2 ชั่วโมงไม่พอ จัดทรงขนมปังที่ทำเสร็จแล้วให้พอดีกับรูปร่างของคุณ (แบบโรงงาน, กระทะ, หม้อ, แผ่นรองอบ) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่อบอุ่นจนปริมาณแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยปกติหลังจาก 2-4 ชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการพิสูจน์อักษรขนมปังอยู่ระหว่าง 20-26 °
ยิ่งเชื้อของคุณมีความกระตือรือร้นและแข็งแรงมากเท่าไหร่แป้งก็จะพอดีเร็วขึ้นเท่านั้น

และนี่คือคำแนะนำในการตรวจสอบความพร้อมของ kolobok

ว่าขนมปังมาเพียงพอหรือไม่สามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

ใช้นิ้วกดแป้งเบา ๆ ถ้าร่องขึ้นเร็วแสดงว่าขนมปังยังไม่เข้าใกล้พอ

หากอาการซึมเศร้านี้ค่อยๆหายไปขนมปังจะต้องถูกส่งไปที่เตาอบ

ถ้าความหดหู่ยังคงเป็นรูหรือขนมปังตกลงมาจากการสัมผัสเพียงเล็กน้อยแสดงว่ามันคงอยู่แน่นอนในกรณีนี้จะต้องอบอย่างเร่งด่วนสิ่งนี้จะส่งผลต่อรูปลักษณ์เท่านั้นไม่ใช่รสชาติ
Sergey ค้นหารสนิยมและเวลาของคุณ = คุณจะประสบความสำเร็จไม่มีทางอื่น

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า Evgenia นอกจากจะไม่มีเวลาพิสูจน์แป้งของคุณก็บางเกินไป ...

แล้วแป้งควรเป็นแบบไหน? ฉันทำสูตรจากหน้าแรก และฉันยังเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเริ่มรวมตัวกันบนตะขอ ตามปกติแล้วมนุษย์ขนมปังขิง (เช่นขนมปังโฮลวีต) ไม่ได้มาพร้อมกัน ฉันได้รับคำแนะนำในชุดรูปภาพจากหัวข้อนี้ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Evgenia ฉันเห็นใจที่ขนมปังไม่ได้ผล แต่ไม่จำเป็นต้องสิ้นหวังจำเป็นต้องกำจัดข้อผิดพลาดและก้าวต่อไป
ฉันเห็นด้วยกับมาเรียว่าเขาไม่มีเวลาพอที่จะลุกขึ้นดังนั้นเขาจึงมีรอยร้าว หากขนมปังเป็นกรดแสดงว่ามีน้ำตาลไม่เพียงพอสำหรับมันและอาจส่งผลต่อการเพิ่มขึ้น ไม่มีอาหารเพียงพอสำหรับเขา คุณใส่แม่พิมพ์ "ในเตาอบแบบปิด" ไม่มีอุณหภูมิสูงไม่เกิน 30 องศาหรือไม่?

ครั้งต่อไปฉันจะไม่ดูเวลาและรอครั้งแรกที่จะปีนสองครั้งและในเครื่องแบบฉันก็รอปีนสองครั้งด้วย? เตาอบปิดอยู่อุณหภูมิไม่เกิน 26 องศา ฉันใส่น้ำผึ้งตามสูตรลองเพิ่มหรือเติมน้ำตาล?

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgenia ขนมปังของคุณกลายเป็นเหมือนชิ้นแรกของฉัน :)
กินได้ แต่ไม่ใช่! ฉันอบ crouton ให้แห้ง :)

[ทัตยา]

ทัตยาแล้วคุณทำ croutons ได้อย่างไร? แค่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนแผ่นอบในเตาอบ?

[Evgeniya]

ครั้งต่อไปฉันจะไม่ดูเวลาและรอครั้งแรกที่จะปีนสองครั้งและในเครื่องแบบฉันก็รอปีนสองครั้งด้วย?

Evgeniyaที่นี่ในรูปแบบและคุณต้องรอให้แป้งขึ้นอย่างน้อยสองครั้งให้แน่ใจ

[ลากรี]

แล้วแป้งควรเป็นแบบไหน? ฉันทำสูตรจากหน้าแรก และฉันยังเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเริ่มรวมตัวกันบนตะขอ ตามปกติแล้วมนุษย์ขนมปังขิง (เช่นขนมปังโฮลวีต) ไม่ได้มาพร้อมกัน ฉันได้รับคำแนะนำในชุดรูปภาพจากหัวข้อนี้ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138203.0

ควรมีโคโลบ็อกที่เป็นรูปเป็นร่างและสามารถเห็นได้ชัดเจนในหัวข้อที่คุณอ้างถึง สูตรอาจเป็นอย่างไรก็ได้ - คุณสามารถลองทำเองพิสูจน์แล้วใส่เชื้อตามที่ Marina แนะนำ หากคุณนำมาจากหัวข้อนี้จากรายการสุดท้ายที่แสดงให้ลองทำตามสูตร ลากรี มาเรีย - เธอออกแบบมาเพื่อแป้งปริมาณเล็กน้อยและสัดส่วนที่ดี - และดูว่าผู้ชายหล่อเหลาจะบินออกไป

เซอร์เกย์ช่วยตัวเอง!

ขอบคุณครับ แต่มันใหญ่ไม่เข้าปาก !!!

ค้นหารสนิยมและเวลาของคุณ = คุณจะประสบความสำเร็จไม่มีใครอื่น

ได้แล้ว Mercibo !!!

[วาเลรี]

วาเลรีขอบคุณสำหรับการแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับความพร้อมของแป้งสำหรับการอบ ฉันเชื่อว่าคนทำขนมปังจะรับทราบเคล็ดลับเหล่านี้ Oksana เสนอวิธีอื่นในการตรวจสอบการขึ้นของแป้ง บีบแป้งที่นวดไว้แล้วจุ่มลงในน้ำ เมื่อชิ้นนี้ลอยขึ้นแล้วแป้งก็พร้อมสำหรับการอบ
Evgeniyaแป้งอาจมีความชื้นแตกต่างกันดังนั้นจึงยากที่จะคำนวณกรัมต่อกรัม เราต้องมุ่งเน้นไปที่ซาลาเปา และการขึ้นของแป้งขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ก่อนอื่นจากกิจกรรมของเชื้อ เธอเองก็แตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ประสบการณ์มาพร้อมกับเวลาไม่ใช่ทุกอย่างจะเกิดขึ้นพร้อมกันและไม่ใช่สำหรับทุกคน พิจารณาข้อบกพร่องทั้งหมดและกำจัดมันครั้งต่อไปคุณจะมีขนมปังจริงๆ!
Margot K. ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือและคำแนะนำ! คุณอบขนมปังด้วย hop sourdough หรือไม่? ฉันจำการเยี่ยมชมของคุณในตอนต้นของหัวข้อนี้
มาเรีย , ขนมปังดีมาก! เพียงแค่ความสุข!
เซอร์เกย์ขนมปังชิ้นใหญ่ แต่โปร่งฟูถ้าบดแล้ว 2 ชิ้น

[ทัตยา]

ทัตยาแล้วคุณทำ croutons ได้อย่างไร? แค่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนแผ่นอบในเตาอบ?

ใช่ 1.5-2 ชั่วโมงที่ 100 องศาและ croutons แสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

ถ้าบดแล้วกัด 2 ครั้ง

คุณไม่ต้องบดขนมปังก้อนใหญ่! ขนมปังไม่ควรเข้าปากเพราะจะอร่อยกว่า!

Margot K ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือและคำแนะนำ! คุณอบขนมปังด้วย hop sourdough หรือไม่? ฉันจำการเยี่ยมชมของคุณในตอนต้นของหัวข้อนี้

ขอบคุณ Marinochka สำหรับการสร้างและดูแลหัวข้อที่จำเป็นและเป็นประโยชน์ - มีกี่คนที่ทำให้มีความสุข
ใช่เรายังคงอบด้วย sourdough ต่อไป แต่เราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆและให้อาหารเธอทุกครั้งที่เราอบขนมปัง ... ดูเหมือนว่าเธอจะหิวโหยและรักความแตกต่างจากเชื้อในน้ำ
สิ่งเดียวที่จนถึงตอนนี้ยังไม่สามารถควบคุมการอบตามเทคโนโลยีของของเหลวทั้งหมดในโอปราได้ - ฉันคิดว่านี่เป็นแนวทางที่ถูกต้องที่สุดไม่น่าเป็นไปได้ที่บรรพบุรุษของเราจะแหย่ในภายหลังด้วยการเติมของเหลว สำหรับตอนนี้เนื่องจากไม่มีเวลาสำหรับการทดลองทันทีที่ฉันขนออกเล็กน้อย - ฉันจะทำธุรกิจที่รัดกุม ...

สวัสดีคำถามของฉันสุกงอมฉันทำอย่างนี้

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=205146.0

ขนมปังกับแป้งข้าวไรย์ฉันชอบขนมปัง แต่เปรี้ยวฉันอยากลองในนิรันดร์พรุ่งนี้มันจะพร้อมตอนนี้คำถามเองนิรันดร์ที่จะใส่ตามสูตรหรือไม่? ขอบคุณ.

นีน่ามีแป้งข้าวไรย์เพียง 50 กรัมในขนมปังซึ่งเป็นแป้งที่เธอใส่เพื่อทำแป้งสาลี 50 + 50 + 50 และข้าวสาลีเกรด 1 360 กรัม วันนี้มันเป็นเช่นนี้:

สวัสดีมาเรียสูตรขนมปังที่อร่อยและสวยงามแบบนี้หาได้จากที่ไหน?

[anbut]

anbut, อนาโตลีฉันวางสูตรไว้แล้วในหน้าที่แล้ว แต่สำหรับคุณอีกครั้ง

ฉันอบแบบนี้:
ก่อนอื่นฉันทำซาวโดสำหรับขนมปัง: ฮอปซาวโด 50 กรัม + น้ำอุ่น 50 กรัม + แป้งไรย์ 50 กรัม - ฉันคลุกทั้งหมดนี้ในชาม (ความจุ 330 มล.) ปิดด้วยจานรองแล้วห่อด้วย a ผ้าขนหนูด้านบนทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เชื้อนี้จะเพิ่มขึ้น 2.5 เท่าโดยทั่วไปจะใช้ทั้งชาม หลังจาก 3 ชั่วโมงฉันนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังในโหมด "แป้งยีสต์": แป้งจากชาม + น้ำอุ่น 200 มล. + 1 ชั่วโมง ล. เกลือ + 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล +360 กรัมแป้งสาลี 1 เกรด + 20 กรัมเติบโต น้ำมัน โหมดแป้งฉันมีเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากสิ้นสุดโหมดฉันโอนแป้งไปยังจานอบ L10 (น้อยกว่า L7 เล็กน้อย) ทาน้ำมันและใส่จานอบในเครื่องทำขนมปังเพื่อพิสูจน์อักษร (บางครั้งเปิดโหมดอบเป็นเวลา 15 วินาทีเพื่อให้ มันอบอุ่นใน HP) ฉันรอให้แป้งขึ้นเกือบถึงขอบของแม่พิมพ์ (เวลา 2.5 ชั่วโมงที่ใดที่หนึ่ง) จากนั้นเปิดโหมดอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

[ลากรี]

ลากรี,
มาเรียขอบคุณมากฉันรีบถามคำถามฉันเองก็พบคำตอบ ฉันจะพยายามอบขนมปังนี้ในช่วงสุดสัปดาห์