ฮอป sourdough ที่ง่ายที่สุด

ฉันอบขนมปังชิ้นแรกในที่สุดรสชาติก็กลายเป็นยางเล็ก ๆ แสนอร่อย (ตามที่ฉันต้องการ) แต่ฉันสนใจในความหนาของแป้งที่ทำเสร็จแล้วมันกลับกลายเป็นว่าหนามากเมื่อฉันเอามันออกจากธนาคารและเอื้อมมือไปหาช้อน ขอบคุณ.

[สุนัขจิ้งจอก]

สุนัขจิ้งจอกเป็นเรื่องดีมากที่คุณมีขนมปังที่คุณชอบและตรงตามรสนิยมของคุณ! ความหนาแน่นของ Sourdough ไม่มีผลต่อคุณภาพของขนมปังโดยเฉพาะ ถ้าแป้งหนามากคุณสามารถใส่แป้งน้อยกว่าของเหลวได้เล็กน้อย
ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ! ขอให้โชคดีในการทำขนม!

ฉันตระหนักถึงความผิดพลาดของฉัน - ฉันทำ Sourdough บนข้าวสาลีใน / วินาที ฉันไม่ได้อ่านสูตรอย่างละเอียดและรีบวิ่งไปใส่ทันที แต่ตอนนี้ฉันใส่แป้งสาลีลงบนแป้งสาลี (3 เท่า) และขนมปังก็ยอดเยี่ยม ตอนนี้ฉันจะลองข้าวไรย์ ขอบคุณมาก.

Marinochka ไม่มีอะไรเกิดขึ้น ฉันใส่แป้งเมื่อวานตอน 5 โมงเย็น ฉันป่วยมากดังนั้นจึงสามารถนวดแป้งได้ในเวลา 10 โมงเช้าเท่านั้น ถึงเวลานี้แป้งก็เพิ่มขึ้น แต่ไม่มากจนเป็นฟอง แป้งถูกนวดตามสูตรเพียงหนึ่งในสาม มันกลายเป็นของเหลว ฉันใส่ไว้ในแม่พิมพ์เห่าเพื่อยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงและในเตาอบ ขนมปังลอยขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ได้อบ แม้ว่าเปลือกโลกจะถูกไฟไหม้ก็ตาม น่าผิดหวังมาก. ทิ้งไว้โดยไม่มีขนมปัง

[สุนัขจิ้งจอก]

สุนัขจิ้งจอกการที่คุณได้รับแป้งสาลีชั้นดีจากแป้งสาลีชั้นดีนั้นวิเศษมาก ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับมันในข้าวไรย์แม้ว่าจะเป็นแป้งที่มีส่วนผสมของแป้งมากที่สุดก็ตาม คุณจึงสามารถแปลงเป็นข้าวไรย์ได้โดยไม่มีปัญหา ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ!

วิกตอเรียฉันเสียใจมากที่ขนมปังไม่ได้ผล แป้งอาจรู้สึกว่าคุณไม่แข็งแรง แป้งไม่ควรเป็น สิ่งนี้มักเกิดขึ้นหากแป้งมีความชื้นสูง จำเป็นต้องดูความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นขนมปังที่เป็นเนื้อเดียวกัน อย่าท้อใจครั้งต่อไปทุกอย่างจะดี หายดีและไม่เจ็บปวดอีกต่อไป!

ขอบคุณสำหรับคำอวยพร. ฉันทำดีที่สุดแล้ว! ส่วนขนมปัง ... ไม่ใช่ว่าไม่อบเลยนะ ดูเหมือนกับฉันด้วยความตกใจ เมื่อเย็นลงสามีของฉันก็ตัดมัน เปลือกมีความเหนียวและหนามาก และข้างในก็เปียก ฉันคิดว่าถ้าแป้งไม่เหลวขนาดนี้ทุกอย่างก็น่าจะได้ผล ฉันจะลองอีกครั้ง และฉันยังคิดว่าควรทำให้หัวเชื้อหนาขึ้น ฉันมีมันบางมาก

ถ้าเชื้อเป็นของเหลวให้เติมน้ำเล็กน้อยทิ้งไว้ให้อุ่นเมื่อหมักแล้วนำเข้าตู้เย็น
ฉันมั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งต่อไป

นี่คือขนมปังของฉันแม้ว่าคราวนี้จะมีความเปรี้ยวเล็กน้อย แต่แป้งหยุดลงแล้วเห็นได้ชัดว่ามันเกิดขึ้นจนเกือบจะวัน


นี่คือการตัด

[นูกิร่า]

นูกิร่าขอบคุณมากสำหรับรูปขนมปัง! รูนั้นดีในเศษที่ตัด แต่หลังคาขาดนิดหน่อยก็ยังสามารถยืนเพื่อยกได้
มีแป้งอยู่หลายวัน แต่ถึงกระนั้นขนมปังก็ไม่เปรี้ยว แต่มีรสเปรี้ยว?
นี่คือตัวเลือกสำหรับผู้ที่ชอบขนมปังเปรี้ยว

จากวันนั้นฉันยืนอยู่ในความอบอุ่นประมาณ 14 ชั่วโมงและในตอนกลางคืนฉันเพิ่มแป้งข้าวไรย์อีกเล็กน้อยลงในแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืนดังนั้นมันจึงเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าในตู้เย็น ใช่ฉันชอบมันด้วยความเปรี้ยวฉันชอบมัน

[วาเลรี]

วาเลรีทำไมคุณไม่ใส่รูปถ่ายที่นี่? คุณมีขนมปังที่ยอดเยี่ยม! ขอแสดงความยินดีและมีความสุขมากกับความสำเร็จของคุณ! ฉลาดและทำได้ดี!
บอกฉันว่าขนมปังกี่กก. คุณอบที่ไหน? รสชาติเป็นอย่างไร? และแสดงการตัดต่อโปรด! ผมว่ามันฟูและอร่อย อะไรสวย!
วาเลร่าฉันตอบคุณในข้อความส่วนตัวเมื่อวันอาทิตย์กล่องจดหมายของคุณเต็มจดหมายไม่หายไปไหน กรุณาทำความสะอาด!

มารีน่าสวัสดีตอนบ่าย!

ฉันคิดไม่ออกด้วยการแชร์ไฟล์ หรือฉันเป็นกวางหรือมีบางอย่างผิดปกติกับพวกเขา (หัวข้อในแบบฟอร์มเพื่อทำความคุ้นเคยอยู่ที่ไหน)

ขนมปังนี้เป็นไปตามสูตรทันควันและปรับปรุงทุกครั้ง

น้ำ -750gr.
แป้ง 1-grade-1200gr- + -50gr
เกลือ -22gr.
ตาราง Sourdough-4 ช้อนในแง่ของน้ำหนัก = ประมาณ 100gr -

แป้งสำหรับของเหลวทั้งหมด -750g.
แป้ง -500gr
ไร้แป้ง - ไม่ให้อาหาร 100g.

แป้งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงที่ 25 วินาที

เรานวดแป้งจากส่วนผสมที่เหลือ
หลังจาก 1-1.5 ชั่วโมงการออกกำลังกายครั้งแรก
หลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมงการนวดครั้งที่สองและปั้นเป็นแม่พิมพ์
การพิสูจน์อักษรขึ้นอยู่กับอุณหภูมิตั้งแต่ 1.20 -1.45 ชั่วโมง
อบที่ 230s -15 นาทีจากนั้นที่ 200 ต่ออีก 35-45 นาที
น้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูปคือ 2 กก.
ขนมปังมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายใน 4 วันมันจะแห้งเพียงเล็กน้อยโดยอยู่ในถุงผ้าลินิน

สิ่งนี้คือเทคโนโลยี

[วาเลรี]

วาเลรีคิดว่าการเปิดรับแสงของภาพถ่ายหรือไม่?
ฉันไม่พบคำอธิบายเกี่ยวกับวิธีเปิดเผยภาพถ่ายโดยเฉพาะฉันทำสิ่งนี้:
ฉันเขียนข้อความฉันคลิกที่ "ดูตัวอย่าง" บนหน้าเว็บจะมีแบบอักษรสีแดง "ใส่รูปภาพของผู้แต่งลงในข้อความ" ฉันคลิกที่มัน ภาพจะปรากฏขึ้นโดยทางด้านขวาคือ: "เลือกไฟล์" ให้คลิกเลือกรูปภาพจากนั้นคลิกที่ "อัปโหลดไฟล์" ซึ่งจะอยู่ตรงกลาง ฉันคัดลอกบรรทัดบนสุดแล้ววางลงในข้อความ รูปภาพจะถูกเพิ่มลงในแกลเลอรีโดยอัตโนมัติ

Valera ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรของคุณ ขนมปังยอดเยี่ยม! คุณมีรูปร่างแบบไหน?

สวัสดีตอนเย็น!
Marina เชี่ยวชาญบทเรียนเรื่องหุ่นเกี่ยวกับการอัปโหลดภาพถ่าย - ทุกอย่างเป็นไปได้ด้วยดีภาพถ่ายอยู่ในสถานที่
รูปแบบนี้เป็นห้องครัวที่เรียบง่าย - ฉันพูดไม่ได้ว่าอะไรกันแน่ - ระหว่างกระทะกับกระทะซึ่งมีบางอย่างที่เหมือนกัน

ตอนนี้ขนมปัง 2 ก้อนกำลังเย็นลง = รัสเซีย = รูปแบบโรงงานสูตร gostovsky
กลิ่นยั่วยวน แต่เราจะรอถึงเช้า
ฉันจะพยายามโพสต์รายงานในวันพรุ่งนี้

[วาเลรี]

วาเลรีเรากำลังรอรูปภาพของขนมปังใหม่และสวยงามของคุณ
และเราทนไม่ได้เราแยกขนมปังสดออกไม่สามารถตัดมันได้ แม้ว่าพวกเขาจะเขียนว่าขนมปังสดนั้นเป็นอันตรายมาก แล้วทำไมถึงมีคิวสำหรับขนมปังสดใหม่ในปารีส?

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังสดจะเป็นอันตรายในปริมาณมาก และจะไม่มีอันตรายใด ๆ จากเปลือกโลก :)

ฉันใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นจากร้านขายยาบดกรวยคอลเลกชันคือเดือนสิงหาคมปีนี้ ฉันจะดีใจมากถ้าทุกอย่างเป็นไปอย่างเรียบร้อย กล่องบรรจุกรวยบด 30 กรัมใช้น้ำมากกว่า 2 แก้ว

[ทัตยา]

ทัตยาแน่นอนเราไม่กินขนมปังสดมากนัก แต่ไม่มีใครเดินผ่านเปลือกโลก

มาเรีย, คุณใส่ sourdough ลงบนแป้งข้าวไรย์หรือเปล่า? ทุกอย่างควรจะออกมาดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีกรวยกระโดดใหม่ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ! หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามเราจะแก้ปัญหาด้วยกัน

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือแป้งข้าวไรย์ราคาไม่ถึงวัน จนถึงตอนนี้มีฟองปรากฏขึ้นหลายฟองกลิ่นเปลี่ยนไปเป็นขนมปัง แต่รสชาติของเชื้อจะขมเล็กน้อย ฉันอยากให้ทุกอย่างออกมาดีจริงๆ ฉันถูกขอที่บ้านมานานแล้วว่าจะไม่อบขนมปังยีสต์ แต่สำหรับฮ็อพเหมือนในสมัยโบราณเพราะพวกเขาอ่านเกี่ยวกับยีสต์มากโดยทั่วไปพวกเขาต้องการขนมปังที่มีรสเปรี้ยว ฉันลองใช้หัวเชื้อที่แตกต่างกัน แต่ถ้าทุกอย่างทำงานได้ดีกับการกระโดดฉันจะมีความสุขมากที่จะอบเฉพาะในนั้น

ป.ล. ฟองอากาศจำนวนมากปรากฏขึ้นและเชื้อก็บางลงและปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อยซึ่งหมายความว่ากระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว และความขมจะหมดไปจากเชื้อฉันสงสัยว่า ... ใช่นิดหน่อย หรือต้องเพิ่มอะไรมั้ย?

[มาเรีย]

มาเรียคุณใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลลงในเชื้อหรือไม่?
มันอาจจะมีรสขมเล็กน้อย แต่ความขมนี้จะไม่รู้สึกได้ในขนมปังถ้าคุณทานในอัตรานี้
ดีมากที่เชื้อเริ่มทำงานแล้ว ตอนนี้เธอจะลุกขึ้นมากขึ้นแม้ว่าวันนี้จะยังอบอุ่นอยู่ก็ตามเขียนตอนเย็นว่าเธอจะทำตัวอย่างไร
มาเรียขนมปังที่ทำด้วยโฮปซาวโดว์นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ตอนนี้คุณจะได้รับเชื้อและคุณจะมีไว้ในบ้านของคุณเสมอเพราะคุณจะไม่อยากกินอีกต่อไป

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือฉันเพิ่มน้ำผึ้งลงในแป้งเปรี้ยวตามสูตร หนึ่งวันผ่านไปแล้วหลังจากที่ฉันใส่เชื้อมันตั้งอยู่ในที่อบอุ่น แต่ปริมาณก็ไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนักแม้ว่าจะมีฟองอากาศไม่มากนัก แต่แน่นอนว่าเชื้อก็เปลี่ยนไปเช่นกันในหนึ่งวัน ฉันจะรอคอยผลลัพธ์ฉันเองก็คิดเหมือนกันว่าถ้าคุณมีแป้งกับขนมปังอยู่แล้วก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะอบยีสต์หลังจากนั้นก็ต่อเมื่อมีขนมอบเท่านั้น ขอบคุณสำหรับสูตร sourdough temka และคำตอบด่วน!

เอาล่ะเชื้อของฉันพร้อมแล้ว เธอเอนหลังสองครั้งยกหมวกขึ้นเพิ่มเป็นสองเท่า ฉันใส่แป้งสำหรับขนมปัง ฉันโอนเชื้อลงในโถสองลิตรใต้ฝาแก้วและเข้าตู้เย็น ฉันไม่นับขนมปังชิ้นแรกฉันหมายความว่าสมบูรณ์แบบ แต่ฉันหวังว่าจะได้รับสิ่งที่ดี

[มาเรีย]

ขอบคุณสำหรับสูตร sourdough temka และคำตอบด่วน!

มาเรียเพื่อสุขภาพของคุณและญาติของคุณ!
ขอแสดงความยินดีกับการเริ่มต้น sourdough ที่ยอดเยี่ยม! เป็นการดีกว่าที่จะไว้วางใจในผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จของขนมปังคุณต้องปรับให้เข้ากับขนมปังที่ดีที่สุดจากนั้นทุกอย่างจะได้ผล นวดแป้งให้เข้ากันทุกอย่างจะดีมาก!
เรากำลังรอการแสดงผลที่ดีและรูปถ่ายของขนมปังเขียวชอุ่ม! โชคดี!

เธอคิดว่าจะอบขนมปังซาวโดว์เป็นเวลาหนึ่งวัน อาจเป็นไปได้ว่าแป้งของฉันอ่อนเกินไปที่จะเพิ่มแป้งมีโต๊ะอยู่ในขนมปังนี้ 6 ช้อนชา ก่อนอื่นฉันเริ่มแป้งจาก 2 โต๊ะ ช้อนแล้ว ... ฉันทรมาน แต่ขนมปังอบ นี่คือสิ่งที่ปรากฏออกมา

หลังจากวันหยุดฉันจะอบอีกครั้งมันควรจะง่ายและเรียบง่าย เชื้อยืนอยู่ในตู้เย็นและไม่หนีไปไหน
สวัสดีปีใหม่!!! สุขสันต์วันหยุดและขนมปังแสนอร่อยกับ hop sourdough!

[มาเรีย]

มาเรียแล้วขนมปังก็สวยขนาดนี้! ทำได้ดี! แล้วรสชาติล่ะ? คุณชอบมันไหม? เขาดูน่ากินมากเปลือกก็สวย
Masha คุณใส่แป้งลงในน้ำ 300 มล. หรือไม่? คุณสามารถใส่ช้อนสามช้อน ความจริงก็คือถ้าแป้งเปรี้ยวสดทุกอย่างจะมีฟองและ 2 ช้อนโต๊ะก็ไม่เพียงพอ ครั้งต่อไปคุณต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย
ในทำนองเดียวกันขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกกลับกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม
ขอขอบคุณสำหรับการแสดงความยินดีและความปรารถนาของคุณ! และคุณกำลังจะมา! ดีที่สุด!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ใส่แป้งน้ำ 160 มล., 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเปรี้ยวและดูเหมือนว่าจะลืมใส่น้ำผึ้ง แป้งยืนได้ 9 ชั่วโมงฟอง แต่ไม่มีหมวกและฉันเริ่มนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง (ส่วนผสมแป้งของข้าวไรย์และโฮลเกรน) จากนั้นฉันสังเกตเห็นว่าแป้งไม่ขึ้นในระหว่างการพิสูจน์อักษรและตัดสินใจเพิ่มแป้งและแป้งมากขึ้น เวลาผ่านไปแป้งไม่ขึ้นอีก จากนั้นฉันก็พาเขาไปยังสถานที่ที่อบอุ่นและนอนหลับ ฉันคิดว่า: เขาจะหนีดังนั้นเขาจะหนีไปอย่านั่งกับเขาตอนกลางคืน ฉันตื่นนอนสองครั้งในตอนกลางคืนดูเหมือนว่าจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในตอนเช้าฉันฉีกแป้งออกและอบเค้กในเครื่องทำพิซซ่าใน 15 นาทีส่วนที่เหลือในเครื่องทำขนมปังสำหรับการพิสูจน์อักษรและการอบในรูปแบบการอบ L11 โดยทั่วไปแล้วฉันจับความขมขื่นในเค้กได้ทันทีและนิ่งเงียบไม่พูดอะไรกับเพื่อน แต่พวกเขาก็ได้กลิ่นจากนั้นจึงเล่าให้ฉันฟัง ผมคิดว่ามันมาจากเชื้อเยอะ ขนมปังอบจากแป้งที่มีน้ำหนัก 500 กรัม มันกลายเป็นภาพที่ละเอียดเพียงแค่ถ่ายภาพ:

ขนมปังอร่อยถ้าไม่ขมเปลือกบางและกรอบ โดยทั่วไปแล้วฉันจะอบให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมฉันจะพยายามอย่างเต็มที่ ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรและความสนใจ!

นี่คือวันส่งท้ายปีเก่าของฉัน - น้ำหนัก 2 กก.



เชื้อปราศจากปัญหาคุณภาพของขนมปังไม่สูญหายไประหว่างการเก็บรักษาระยะยาว

[วาเลรี]

วาเลรี, ขนมปังสวย! ฉันก็จะเป็นเพื่อนกับฉันและจะอบขนมปังเฉพาะกับฮอปซอร์โด ฉันได้ลองใช้เชื้อต่างๆแล้ว แต่ฉันคิดว่าจะหยุดแค่นี้ ฉันชอบที่มันไม่ลำบากและเปรี้ยว

[วาเลรี]

วาเลรี, ขนมปังสวย! ฉันก็จะเป็นเพื่อนกับฉันและจะอบขนมปังเฉพาะกับฮอปซอร์โด ฉันได้ลองใช้เชื้อต่างๆแล้ว แต่ฉันคิดว่าจะหยุดแค่นี้ ฉันชอบที่มันไม่ลำบากและเปรี้ยว

อย่าลืมหาเพื่อนแล้วเธอจะทำให้คุณประหลาดใจ

ฉันพอใจมากกับเชื้อของฉัน ฉันไม่เสียใจที่เธอเลือก

ทักทายวันหยุด!

[วาเลรี]

อย่าลืมหาเพื่อนแล้วเธอจะทำให้คุณประหลาดใจ

ฉันพอใจมากกับเชื้อของฉัน ฉันไม่เสียใจที่เธอเลือก

วาเลรีฉันจะเป็นเพื่อนกับเธออย่างแน่นอนและไม่เสียใจที่เธอเลือก
ฉันได้อบขนมปังโฮลวีทกับโฮปซาวโดว์แล้ว (ตามสูตร Oksana, Loksa).

สิ่งต่างๆไม่คืบหน้าง่ายๆ แต่ฉันสามารถจัดการกับมันได้ ดังนั้นฉันคิดว่าบางทีสถานที่สำหรับการพิสูจน์แป้งจะไม่อุ่นเกินไปดังนั้นจึงใช้เวลานานกว่าที่ควรจะถึงสถานะที่ต้องการ และบางทีเชื้อก็ยังไม่เข้มข้นเท่าไหร่ ... แต่เราชอบขนมปังที่มีเชื้อจริงๆรสชาติก็แตกต่างจากยีสต์แน่นอน สิ่งสำคัญคือฉันชอบที่บ้าน
มาริกะ 33วันนี้ฉันทำแพนเค้กกับฮอปซาวโด ฉันเริ่มแป้งและปล่อยให้มันห่างกันดังนั้นแพนเค้กก็อร่อยเหมือนกัน!

[วาเลรี]

วาเลรีขอบคุณมากสำหรับภาพของขนมปังสวยมากและการตัดก็งดงาม ทำได้ดี! ฉันดีใจมากกับความสำเร็จของคุณ!
มาเรียและขนมปังของคุณสามารถส่งไปที่นิทรรศการได้คุณประเมินความสำเร็จของคุณต่ำเกินไปคุณมีความสำคัญอย่างยิ่งต่องานของคุณ ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมสวยงามขึ้นเศษหลุมเปลือกสีทองขนมปังของคุณมีทุกอย่าง ละเอียด! และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือขนมปัง Sourdough เป็นที่ยอมรับของครอบครัว!
เป็นไปได้ว่ามีความร้อนไม่เพียงพอสำหรับแป้งดังนั้นจึงต้องใช้เวลานานในการขึ้น พยายามหาสถานที่ที่สะดวกสบายมากขึ้นเพื่อให้เขาพิสูจน์

วันนี้ฉันทำแพนเค้กกับ hop sourdough ฉันเริ่มแป้งและปล่อยให้มันห่างกันดังนั้นแพนเค้กก็อร่อยเหมือนกัน!

ตอนนี้ดีมาก! ไม่จำเป็นต้องซื้อยีสต์และเชื้อไม่มีปัญหาและพร้อมเสมอในตู้เย็นเพียงเติมน้ำซุปน้ำผึ้งและแป้งลงไปเมื่อคุณใช้ คุณจะอบพายด้วย

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือคุณต้องเติมน้ำซุปเท่าไหร่? สำหรับการขาดน้ำซุปฉันเพิ่มน้ำต้มพร้อมกับน้ำผึ้งและแป้งข้าวไรย์ ตอนแรกฉันต้องการเริ่มต้นใหม่อีกครั้งและใช้ Sourdough แบบเก่ากับมโนสาเร่สำหรับแพนเค้กแพนเค้กพาย แต่ฉันจำได้ว่าอ่านข้อความของคุณว่าคุณสามารถเพิ่มการทำงานของเชื้อได้โดยการให้อาหาร การกระแทกไม่ได้อยู่ที่บ้าน ตอนนี้ฉันจะซื้อกรวยและน้ำซุปราคาเท่าไหร่? หรือปล่อยให้มันเป็นตอนนี้? ก่อนที่จะให้อาหารแป้งของฉันมีฟองหนาและมีกลิ่นขนมปังที่ดี แต่ไม่ได้ใช้งานอย่างที่คนอื่นอธิบาย ขนมปังนี้ที่ฉันแสดงไว้ข้างต้นรอ 4 ชั่วโมงก่อนที่จะอบจนกว่าจะขึ้นแม้ว่าตามสูตรของ Oksana จะเพิ่มขึ้นใน 2 ชั่วโมง แม้ว่าฉันจะนำมันเข้าเตาอบโดยเปิดไฟเพื่อกลบเกลื่อน นอกเหนือจากนั้นส่วนที่เหลือก็โอเค

[มาเรีย]

มาเรียคุณสามารถใช้กรวยครึ่งแก้วและน้ำหนึ่งแก้วต้มทุกอย่างให้เย็นและใส่แป้งสาลีเก่าเติมน้ำผึ้งและแป้งเล็กน้อย วางไว้ในที่อบอุ่นควรเพิ่มขึ้นอย่างแข็งขันเมื่อจุดสูงสุดของการเพิ่มขึ้นผ่านไปให้ใส่ในตู้เย็น
แป้งที่อยู่ในตู้เย็นสงบลงไม่ค่อยมีเมื่อมันพยายามจะหนี แต่บางครั้งมันก็หลุดรอดออกมาสดๆ และเมื่อเธอยืนเป็นเวลาหลายวันฟองอากาศของเธอก็หายไปไม่มีอากาศอีกต่อไป

[ลากรี]

ลากรี, ท่าจอดเรือคุณจะได้ขนมปังที่สวยงามมาก! ฉันซื้อแผ่นความร้อนด้วยตัวเองเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆและการทดสอบด้วย ชอบจริงๆ. ขนมปังหรรษา! มารีน่าสวัสดีปีใหม่! ยินดีด้วย! กับความสุขครั้งใหม่!

[Oksana]

Oksana, ขอบคุณสวัสดีปีใหม่! ความสุขสุขภาพความสงบและความเจริญรุ่งเรือง!
ความผาสุกในบ้านของคุณและจิตวิญญาณอันหอมกรุ่นของขนมปัง!

[ท่าจอดเรือ]

ได้แล้ว ท่าจอดเรือนี่คือขนมปังชิ้นต่อไปของฉัน ทุกอย่างดูเหมือนจะได้ผล ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหาร: sourdough, sourdough bread หัวข้อที่มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับฉันมาก ตอนนี้ฉันจะอบขนมปังด้วยเชื้อเท่านั้น

[มาเรีย]

มาเรียขอบคุณที่แบ่งปันรูปขนมปังดีๆกับเรา! สวยมากน่ากินจัง! : bravo: ฉันดีใจที่ทุกอย่างได้ผลและเมื่อเวลาผ่านไปประสบการณ์จะมาถึงและมันจะดีขึ้นกว่าเดิม!
ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดีและใส่ใจในสูตร!

สวัสดี,

เพื่อนร่วมงานโปรดบอกฉัน - เชื้อของฉันเพิ่มขึ้นและฟองจากฟองเล็ก ๆ ไม่ตกตะกอนในระหว่างการกวน
นั่นคือโฟมและฟองอากาศที่มีความเสถียรสูงบางชนิดไม่ต้องการปล่อยออกมา

วิธีนี้ควรเป็นอย่างไรหรือโฟมควรจะตกตะกอนระหว่างการกวน?

ฉันจะอ่านหัวข้ออีกครั้งเพื่อหาคำตอบ แต่ต้องใช้เวลามากและต้องการคำตอบอย่างเร่งด่วน - บางทีเชื้อของฉันผิด

สิ่งที่คล้ายกับที่ด้านบนในภาพ:

ภาพนำมาจากข้อความของ Oksana (Loksa) (ข้อความ - ตอบกลับ # 1 11 ก.พ.2558, 21:15 น.):

ฉันกำลังทำ hoppy sourdough ... มุมมองด้านข้าง

ฉันอยากจะทาขนมปังซาวโดว์ในตอนเย็น

และถ้ามันไม่ใช่เรื่องยาก: จำเป็นต้องมี sourdough เท่าไหร่โดยคำนึงว่ามีโฟมต่อเนื่อง - สำหรับแป้ง 400 กรัม + น้ำ 280 มล.?

ตามเวลา - ตั้งวันก่อนเย็นวาน - นั่นคือเวลาผ่านไปประมาณ 1.5 วัน

ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับการตอบกลับของคุณ
ป.ล. ฉันเพิ่งเริ่มอบขนมปัง แต่ตามสูตรข้าวสาลี - บัควีท (แก้ไขหรือดัดแปลงสูตรจากหนังสือเป็นเครื่องทำขนมปังของฉัน) ฉันอบ 29 ม้วน
(ตามที่สหายแอดมินแนะนำ - ฉันเก็บบันทึกและควบคุมเป็นลายลักษณ์อักษรและรูปถ่าย)

[ท่าจอดเรือ]

ไม่ชำระเลยเหรอ? ใช้เวลาสองช้อน เราต้องอ่านซ้ำว่าเราทำอะไรที่นั่น หากแป้งของคุณยังเด็กขนมปังอาจไม่ขึ้นมาก แต่ครั้งที่สองครั้งที่สามหรือด้วยการเติมแป้งเก่ามันจะเติบโตมากขึ้น (เศษโปร่ง)
ตอนนี้ ท่าจอดเรือ จะเขียนเพิ่มเติม
หากคุณเพิ่มแป้งลงในโฟมมันจะหดตัว - คุณสามารถนำปริมาณดังกล่าวได้ Marina มีแป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำ 1 ลิตรสำหรับ 280 เป็นหนึ่งในสี่มากกว่าเล็กน้อย ฉันจะใส่ 1 ช้อน แต่มีโฟมสองอันได้ไหม? อิลยาขอดูรูปหน่อยสิ!

[อิลยา]

อิลยา, ขอให้เป็นวันที่ดี! เรายินดีที่จะต้อนรับคุณเข้าสู่หัวข้อ Sourdough และการอบขนมปังด้วยความช่วยเหลือ ชื่อเสียงของเราเติบโตขึ้นสักเพียงไร!
การที่คุณมีแป้งที่ทำจากโฟมนั้นดีมาก! Sourdough นั้นยอดเยี่ยมถูกต้องที่สุด! เมื่อเวลาผ่านไปมันจะสงบลงตอนนี้มันยังคงทำงานอยู่กับคุณดังนั้นทุกอย่างจึงโปร่งสบาย
Oksanaสำหรับน้ำ 280 มล. ฉันจะใช้เชื้อดังกล่าว 3 ช้อนโต๊ะจะไม่มีอะไรเพิ่มและขนมปังก็ไม่ควรขม

[เพิ่มโดย]

ขอดูรูปถ่าย

ฉันเริ่มทำ sourdough ในขวดและลองคนอีกครั้ง - มันถูกทาบางส่วนบนผนัง
กระป๋องในภาพแรก

ภาพถ่ายอื่น (วินาที) - เทลงในถ้วยและถ่ายภาพจากด้านบน ดังนั้นเชื้อจะเรียบทั่วทั้งปริมาตร - ฟองอากาศขนาดเล็ก

เนื่องจากฉันเป็นผู้เริ่มต้นฟอรัมจึงตัดสิทธิ์บางส่วนของฉันและเขียนว่า: "ขออภัยกฎของฟอรัมถูกห้ามไม่ให้ NEWCOMERS (ถึงขั้นห้าม) โพสต์ลิงก์ใด ๆ มาตรการชั่วคราว: หากคุณกำลังโพสต์ภาพคุณ ต้องแทรกตัวเต็ม (โดยไม่ต้องดูตัวอย่าง) "
ดังนั้นจึงไม่มีภาพตัวอย่าง - มีเพียงภาพถ่ายเต็มรูปแบบ




เพิ่มโดย:

ท่าจอดเรือ (marika33), คุณเขียน:

ในตอนแรกจะมีกลิ่นค่อนข้างไม่พึงประสงค์ แต่หลังจากนั้นจะมีกลิ่นเปรี้ยวและกลิ่นเหม็น

ฉันมีส่วนผสมของการแช่ฮอป - แป้งข้าวไรย์ - น้ำผึ้งเป็นครั้งแรก (โดยประมาณในวันแรกจนกว่าจะมีฟองที่แข็งแรง) ได้กลิ่นหอม (แป้งข้าวไรย์กับน้ำผึ้ง) ฉันอยากจะกินมันด้วยช้อนจริงๆ แต่ฉันขัดขืน (ฉันรู้ว่าการแช่ฮ็อพเป็นของขม) ฉันไม่ได้กินมัน - และรอ
ตอนนี้กลิ่นไม่ถูกต้อง
นั่นคือรออีกหน่อยจนกว่ากลิ่นจะถูกต้อง?
แล้วถ้าไม่มีกลิ่นแบบนี้ล่ะ?

แล้วควรซ่อนเชื้อนี้ไว้ในตู้เย็นหรือเอาไปอุ่นดีคะ?

ตอนนี้มันยังคงทำงานอยู่กับคุณดังนั้นทุกอย่างจึงโปร่งสบาย

แป้งที่โปร่งสบายเช่นนี้สามารถทำหรือรอจนกว่าจะตกตะกอน?
แล้วต้องใส่โฟมเท่าไหร่คะ? หรือ "ดับ" ด้วยแป้ง?

[อิลยา]

อิลยาปรากฎว่าตอนนี้เชื้อมีอายุได้สองวัน มันควรจะฟองน้อยลงแล้วคนให้เข้ากันถ้ามันไม่ขึ้นแสดงว่าพร้อมแล้วก็ใส่ตู้เย็นได้เลย
ฉันอบด้วยแป้งเปรี้ยวสดเช่นนี้ฉันใส่มันมากกว่าที่สูตรกำหนดไว้เล็กน้อยเท่านั้นมันก็โปร่งสบาย เมื่อวานฉันอบพาย openwork 2 ชิ้นกับแป้งสาลีสดพวกมันเข้ากันพอดีแป้งก็เข้มข้นมากนมเนยไข่
ดังนั้นคุณสามารถใส่แป้งในตอนกลางคืนได้อย่างปลอดภัยคุณสามารถใช้ 3-4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 300 มล.
อย่าสับสนกับกลิ่นของเชื้อมันช่างงดงาม
ประสบความสำเร็จกับคุณ!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือแต่คุณสามารถชงฮอปซอร์โดในแก้วพลาสติกได้หรือไม่? เพราะอ่านเจอในหัวข้อว่าต้องเคลือบหรือเครื่องแก้ว ฉันมีถ้วยตวงแบบใสที่สะดวกและมีฝาพับขนาด 2 ลิตรและมันจะสะดวกสำหรับฉันที่จะใช้มัน เป็นไปได้ไหมที่จะใส่แป้งลงไปหรือไม่มีความแตกต่างในอะไร?

[ท่าจอดเรือ (marika33)]

อย่าสับสนกับกลิ่นของแป้ง

ท่าจอดเรือ (marika33)แต่ความจริงแล้วกลิ่นของเธอไม่เคยเปรี้ยวและไม่เหม็น? ยังอุ่นอยู่ได้?
กลิ่นแบบนี้ไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจในตัวฉัน
ฉันคุ้นเคยกับ "ความงาม" ของตัวเอง - นั่นคือถ้าบางสิ่งบางอย่างมันน่ารำคาญอย่างเปิดเผยมันก็อาจจะไม่ถูกต้อง วิธีที่กลิ่นของ sourdough ตอนนี้ไม่ถูกต้องในจมูกของฉัน

โปรดบอกฉันทีว่าความจริงที่ว่าเชื้อถูกสัมผัสมากเกินไปในความร้อนนั้นเป็นที่ประจักษ์ได้อย่างไร?

[ลากรี]

ลากรี,มาเรียด้วยเหตุผลบางประการเชื่อว่าไม่สามารถหมักเป็นพลาสติกได้ดี แม้กระทั่งไวน์แม้ว่าฉันจะทำในขวดขนาด 6 ลิตร แต่ก็ไม่มีแก้ว และสำหรับแป้งฉันซื้อแก้วมัคเจ๋งมากแล้วฉันก็หักมันแล้วซื้ออีกอัน - แบบนี้
il-ir, อิลยาตามที่เจ้านายของฉันบอกว่า: "กลิ่นไม่ได้มาตรฐาน" บางทีแป้งของคุณพร้อมแล้วก็ควรจะทันเวลา และเมื่อคุณใส่ไว้ในตู้เย็นมันสามารถเปลี่ยนรูปได้นั่นคือการหมักแบบเย็น และเชื้อของฉันก็มีกลิ่นหอมขึ้นด้วยในตอนแรกจากนั้นหลังจากหมักแล้วก็ไม่ใช่กุหลาบอย่างแน่นอน มีกลิ่นเหมือนมันบดกลิ่นดีกว่าน้ำเชื่อม carob แต่ฉันไม่ชอบกลิ่นของน้ำเชื่อม สามารถนำทางได้ตามเวลาในภาพคุณมี super-duper

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33ฉันอยากจะซ่อมมันด้วยช้อนสามช้อน แต่แล้วฉันก็สงสัย

แม้ว่าฉันจะเชื่อเสมอว่าคุณต้องเสียของเล็กน้อยก่อนเพื่อให้เข้าใจว่ามันควรจะถูกต้อง

[Oksana]

Oksana, ฉันมีชามผสมแก้วทนความร้อนสำหรับ 2 ลิตรฉันทำแป้งและแป้งในนั้นและแก้วสองลิตรนี้สะดวกกว่ามีฝาพับได้ฉันใส่แป้งลงไปมีโฟมอยู่แล้ว ฟองอากาศด้านบนบางทีทุกอย่างจะใช้ได้ ... มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่ได้ผลให้เทใส่ชามแก้วอีกครั้ง

[มาเรีย]

มาเรียฉันอ่านว่าควรใช้จานแก้วหรือเคลือบสำหรับแป้งและแป้งดังนั้นฉันจึงใช้สิ่งนี้ ส่วนพลาสติกผมไม่สามารถให้คำแนะนำอะไรได้ บางทีสาว ๆ อาจช่วยคุณในเรื่องนี้ถ้ามีคนใช้จานพลาสติก?
อิลยาฉันคิดว่าสตาร์ทเตอร์ของคุณพร้อมแล้วคุณสามารถส่งไปที่ตู้เย็นได้
เมื่อนำไปหมักจะมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม Oksana ฉันอธิบายทุกอย่างให้คุณเชื้อของคุณยอดเยี่ยม! แป้งเปรี้ยวนี้ทำขนมปังนุ่ม ๆ ได้อย่างดีเยี่ยม

และสำหรับแป้งฉันซื้อแก้วมัคเจ๋งมาก

ฉันจะดูเหมือนกัน แต่แก้วก็ไม่เคยปรากฏตัว