ฮอป sourdough ที่ง่ายที่สุด

[เอสเธอร์]

สวัสดีฉันมีความสุขมากเมื่อได้ขนมปัง :)) ไม่ใช่แค่ขนมปัง แต่ยังดีต่อสุขภาพและมี sourdough ...เอสเธอร์, มาริกะ 33ด้วยการเติมมอลต์ลงไปทำให้ขนมปังมีรสชาติที่ผิดปกติยิ่งขึ้น))) เมื่อได้ลิ้มรสครั้งเดียวตอนนี้ฉันก็ใส่มันเกือบทุกครั้ง

[เวเนรา 007]

เวเนรา 007, ฉันรักมอลต์มานานและฉันรู้ว่าฉันไม่ได้อบขนมปังไรย์โดยที่ไม่ได้ใช้มันฉันแค่สงสัยในเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนยีสต์ด้วยแป้งเปรี้ยว แต่ทุกอย่างทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยการสนับสนุนที่มั่นใจของคุณ!

[มาเรีย]

มาเรียสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่ากลัวที่จะทดลอง :))

[เวเนรา 007]

เวเนรา 007, Tatyana ซื้อมอลต์ที่ไหนคะ? อาจเป็นได้เฉพาะที่โรงเบียร์ที่คุณสามารถซื้อได้?
วันนี้เราไปซื้อของและอยู่ในไฮเปอร์มาร์เก็ตไม่มีและเขาบอกว่าไม่มีขาย

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33ครั้งแรกที่ฉันสั่งในร้านค้าออนไลน์ดูเหมือนว่าขนมปังโฮมเมดเรียกว่าฉันจำไม่ได้ และตอนนี้เรากำลังซื้อที่ Ashan เพียงหนึ่งสัปดาห์ที่ผ่านมาสามีของฉันซื้ออีกหนึ่งแพ็คเกจที่นั่น Auchan อยู่ใน Marfino และดูเหมือนว่า Auchan ก็อยู่ที่ไหนสักแห่งใน Kaluzhka ด้วย

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33, มารีน่าฉันเข้าใจว่าสิ่งนี้จะไม่ช่วยคุณ แต่ส่วนตัวฉันซื้อแค่ในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งฉันซื้อผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดสัปดาห์ละครั้งเรียกว่า Megamarket แต่เรายังไม่มีในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง และคุณดูผ่านอินเทอร์เน็ตฉันเห็นมันอย่างใด คุณต้องหมักมอลต์สีแดงบางครั้งก็มีสีขาว แต่ก็ไม่ใช่อย่างนั้น

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือเราขายมอลต์ที่พวกเขาขายขนมปังโรล ฯลฯ จากร้านเบเกอรี่หนึ่งแห่ง พวกเขาบรรจุมอลต์แป้งข้าวไรย์รำ มีหลายจุดรอบเมืองโดยส่วนใหญ่อยู่ในตลาด บางทีคุณอาจมีระบบดังกล่าว?

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33คุณสามารถถามได้ที่ร้านเบเกอรี่พวกเขามีร้านค้าของตัวเอง

ฉันอบขนมปังกับฮอปซาวโดว์ ข้าวไรย์อบรสชาติก็ฮ็อป นี่มันควรจะเป็นยังไง?!

[Musenovna]

Musenovnaถ้าใส่เชื้อเยอะก็จะรู้สึกได้ถึงความขมเล็กน้อยในขนมปัง อย่างไรก็ตามหากคุณลดปริมาณลงความขมจะหายไปและขนมปังก็ยังคงเพิ่มขึ้น :))
และถ้าคุณเปลี่ยนขนมปังด้วยความขมขื่นแล้วคุณสามารถทำ croutons ได้ก็จะไม่รู้สึกถึงที่นั่น

ฉันมีขนมปังที่ปราศจากความขมมีเพียงรสฮอปและกลิ่นหอม

[Musenovna]

Musenovna, ฉันใส่เครื่องเทศในขนมปังข้าวไรย์: ผักชีบด, ยี่หร่าและมัสค์ ถั่วดีมอลต์ตอมีความชัดเจน ดังนั้นฉันจึงมีกลิ่นหอมสักช่อหนึ่งที่ทำให้มึนเมายากที่จะพูดอาจจะมีอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณไม่ชอบหรือชอบรสชาติและกลิ่นของฮอปหรือไม่?

[เอสเธอร์]

เอสเธอร์สมมติว่าฉันเคยชินกับรสนิยมที่แตกต่าง และถ้าเตาอบข้าวสาลีอาจไม่ทำงานก็จะรู้สึกได้ถึงรสชาติเป็นอย่างมาก

[Musenovna]

Musenovnaคุณรู้ไหมว่าฉันยังอบข้าวสาลีด้วยแป้งสาลีนี้ด้วยเมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ลองอบพายด้วย - ฉันไม่รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ใด ๆ สำหรับฉัน ฉันใส่พริกหวานบดและลูกจันทน์เทศลงในเครื่องเทศข้าวสาลี สมุนไพรวอลนัทและซิซิลี พายยัดไส้แตกต่างกันดังนั้นจึงยากที่จะพูด ฉันไม่รู้ฉันชอบทุกอย่างเกี่ยวกับเชื้อนี้ แต่ฉันคิดว่าแน่นอนว่าเธอให้รสชาติกับขนมปังหลังจากยีสต์แล้วฉันชอบรสชาติกับเธอมากกว่า

[เวเนรา 007]

เวเนรา 007, Tatiana ขอบคุณสำหรับข้อมูล! ฉันจะมองหา!
เอสเธอร์, มาเรียสำหรับฉันที่ "คุณ" ขอบคุณฉันจะมองหาสีแดง!
ท่าจอดเรือ - มม,, มาริชขอบคุณ! เรามีร้านที่ร้านเบเกอรี่ฉันหวังว่าจะมีมอลต์ขายที่นั่น
ลิกร้าใช่ร้านเบเกอรี่มีร้านขายรำที่นั่นบางทีมีมอลต์ด้วย
สาว ๆ ขอบคุณสำหรับการตอบกลับและให้คำแนะนำที่มีค่า!

ฉันอบขนมปังกับฮอปซาวโดว์ ข้าวไรย์อบรสชาติก็ฮ็อป นี่มันควรจะเป็นยังไง?!

Katya นี่เป็นครั้งแรกที่มีการถามคำถามนี้บางทีคุณอาจมีอาการแพ้ของแต่ละบุคคลต่อการกระโดด? ขนมปังที่ใช้โฮปซาวโดว์มีกลิ่นหอมมากกลิ่นของมันไม่เหมือนกับยีสต์เลย แต่นี่เป็นกลิ่นที่น่าพึงพอใจมาก

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33, rf / katalog / internet-magazin / eda / solod-i-patoka / solod-rzhanoj-fermentirovannyj-divinka-500 ฉันพบสิ่งนี้บนอินเทอร์เน็ต นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้มอลต์เข้มข้นแบบเหลว ไม่มีชีวิตสำหรับคนทำขนมปังที่ไม่มีมอลต์!

[เอสเธอร์]

เอสเธอร์, มาเรียขอบคุณสำหรับลิงค์! ฉันจะดูแน่นอน!

แม้ว่าจะต้องดองแตงกวาสามีของฉันก็เก็บสามถัง แต่ฉันอาจจะไม่เชี่ยวชาญทุกอย่างมากนัก เพื่อนบ้านจะกลับบ้านจากที่ทำงานฉันจะเสนอให้เธอ เธอไม่มีพวกเขาในปีนี้ ยิ่งไปกว่านั้นฟักทองลูกจันทน์เทศสิบกิโลเริ่มเสื่อมสภาพต้องทำผลไม้หวาน

ฉันสงสัยว่าฉันกำลังอยู่ในระหว่างการศึกษา อาจจะลองสูตรอื่น ฉันยังไม่เข้าใจว่าแป้งขนมปังหรือแป้งพายจำเป็นต้องใช้ซาวร์โดขนาดไหน

[Musenovna]

Musenovna,

ฉันยังไม่เข้าใจว่าแป้งขนมปังหรือแป้งพายจำเป็นต้องใช้ซาวร์โดขนาดไหน

สูตรประกอบด้วยจำนวนเงินเริ่มต้นที่คุณต้องใช้

สวัสดีทุกคน! ฉันมาใหม่ที่นี่และฉันไม่มีเครื่องทำขนมปัง
ฉันลงเอยที่นี่เพื่อมองหาขนมปังโฮมเมดตามลิงค์ - ฉันต้องการอบในเตาอบ
ฉันขอคำแนะนำ - มีบางอย่างแปลก ๆ เกิดขึ้นกับเชื้อ
ปรุงตามสูตร "จากฮ็อพสด" อยู่ที่นี่ใน "เวอร์ชันอื่น":

1. ใช้กรวยกระโดด ใส่ลงในกระทะเติมน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 1 ชั่วโมง
2. จากนั้นให้เย็นกรองและใส่น้ำตาลและแป้งลงในน้ำซุปผสมและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 วัน
3. ใส่มันฝรั่งต้มบดสองสามชิ้นลงในแป้งผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอีก 1 วัน

นี่คือวิธีที่ฉันทำทุกอย่างกระทะ 2 ลิตรน้ำซุป 1 ลิตรแป้ง 1 แก้วและน้ำตาล 0.5 ถ้วย
(สัดส่วนตามสูตรซึ่งฉันพบว่าน่าเสียดายที่เร็วกว่าฟอรัมนี้)

มันไปไม่ถึงมันฝรั่งเพราะวันแรกแป้งไม่ขยับเลย
เพียงแค่แบ่งชั้นเป็นยาต้มของฮ็อพและแป้งเปียก
จากนั้นฉันก็เริ่มทำให้เธออบอุ่นตัดสินใจว่าหนาว
วันที่สองผ่านไป - แป้งโผล่ขึ้นมาดูเหมือนจะบวมเล็กน้อย (ไม่ใช่เพื่อให้เป็นฟองอย่างชัดเจน)
กลิ่นของหญ้าแห้งสดแรงขึ้นเรื่อย ๆ ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวเลย
นั่นหมายความว่าอย่างไร? จะทำยังไงต่อไปต้องทำยังไง?
จะยังมีสิ่งที่คุ้มค่าออกมาจากสิ่งนี้หรือไม่?

[หวานเมษายน]

หวานเมษายนบางทีคุณอาจควรขอคำแนะนำจากผู้เขียน sourdough ที่เลือกไว้
ฉันยังมีคำถามเกี่ยวกับเชื้อดังกล่าว
1. ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันคิดว่ามันยาวมากและไม่จำเป็น
2. น้ำซุปทั้งลิตรก็เยอะ ฉันไม่เคยใช้ของเหลวมากขนาดนี้ในวัฒนธรรมเริ่มต้น
3. เมื่อฉันอ่านว่าพวกเขาทำแป้งมันฝรั่ง แต่ฉันไม่ได้ทำและน่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถช่วยได้
ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมแป้งตามสูตรของเราคุณจะไม่ผิดหวังฉันรับรอง!
หากคุณมีคำถามใด ๆ เรายินดีที่จะตอบและช่วยเหลือ!
ประสบความสำเร็จกับคุณ!

[มาริกะ 33]

ขอบคุณ, มาริกะ 33,
ตอนนี้ฉันกำลังเริ่มต้นกับสิ่งนี้ฉันจะเปลี่ยนไปใช้วิธีการของคุณ -
ที่นี่มีรายละเอียดทุกอย่าง (ฉันอ่านหัวข้อแล้วถึงหน้าที่ 30!))
เชื่อถือได้และได้รับการพิสูจน์แล้ว

ด้วยวิธีนี้ผู้เขียนจึงหาได้ยาก - สูตรอาหารเร่ร่อนทางอินเทอร์เน็ต
ยังไม่ชัดเจนว่าใครเป็นคนทำและใครเป็นคนเขียนมันขึ้นมาใหม่
และเขาชอบความจริงที่ว่าฮ็อพไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง
ฉันมีปัญหากับการอบแห้ง - มีเด็กและแมวอยู่รอบ ๆ
ฉันหวังว่าฉันจะทำให้เชื้อ "นิรันดร์" มีที่เงียบ ๆ สำหรับชิ้นส่วน
นั่นหมายความว่าฮ็อพเภสัชกรรมเป็นเวอร์ชันของฉัน ... น่าเสียดายที่มันเติบโตขึ้นรอบ ๆ

[หวานเดือนเมษายน]

หวานเดือนเมษายนจากนั้นรอบางทีเชื้อจะใช้ได้วางไว้ในที่อุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน อย่าปิดแน่นมันควรหายใจ
แน่นอนว่าการเก็บเกี่ยวฮ็อพด้วยตัวเองจะดีกว่าเพราะไม่สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาเสมอไปและหากซื้อมาแล้วพบว่าไม่สด แต่หมดอายุแล้ว จากนั้นเชื้อจะไม่ทำงาน
ในหน้าแรกของสูตรมีเงื่อนไขสำหรับการเก็บเกี่ยวฮ็อพตอนนี้มันสายเกินไปที่จะเก็บเกี่ยวมันโคนจะเป็นสีน้ำตาลและเปิดออก ฮ็อปแห้งเร็วพอคุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ
ฉันไม่รู้ว่าแมวชอบฮ็อพฉันจึงทำให้มันแห้งในเครื่องอบผ้าราวกับว่าแมวไม่ได้แสดงความสนใจในตัวเขาเลย
อย่างไรก็ตามพยายามเตรียมฮ็อพของคุณตอนนี้พวกเขาแห้งแล้วเพียงแค่รวบรวมและใส่ขวด เด็กผู้หญิงรวมตัวกันในฤดูหนาวและได้เชื้อมา

ฉันจะไม่ "ผูกมิตร" กับเชื้อนี้ แต่อย่างใด เธออบขนมปังข้าวไรย์เอาซาวโดตามสูตร (ฉันเคยใช้ขนมปังข้าวไรย์แบบปกติ) ขนมปังขึ้นได้ดี แต่หลังจากอบความรู้สึกของขนมปังที่ไม่ได้อบและอบตามสามสูตรและทั้งสามครั้งหลังจากเย็นสนิทเศษก็เหมือนไม่ได้อบฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยเทอร์โมมิเตอร์ อาจจะมีคนข้ามมา?!

ครั้งหนึ่งฉันไม่ได้อบนิดหน่อย แต่มันเป็นความผิดของฉันเองฉันรีบ ดังนั้นจึงอบได้ดีเสมอ

[Musenovna]

Musenovnaฉันมีสิ่งนี้ขนมปังยังเหนียวเนื่องจากแป้งที่มีคุณภาพไม่ดี

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือเป็นไปไม่ได้เพราะแป้ง I Pekla จาก tsz ซึ่งฉันอบตลอดเวลาและ Pekla จากพื้นดินเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องของแป้งอย่างแน่นอน โปรดให้สูตรข้าวไรย์หรือข้าวไรย์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ฉันต้องการที่จะฟื้นความประทับใจของฉันที่มีต่อเชื้อ

[หวานเดือนเมษายน]

หวานเดือนเมษายนคุณสามารถใส่ฮ็อพในกระเป๋าและแขวนหรือสองถุง ส่งกลิ่นหอมสดชื่นมากสามารถแขวนไว้ที่หม้อน้ำหรือเตาได้เลย
ฉันอ่านสูตรแป้งนี้ แต่ฉันไม่ชอบความยุ่งยากกับมันฝรั่ง ในสูตรนี้มันฝรั่งมีบทบาทสำคัญฉันควรเพิ่ม

[ลกซา]

โปรดให้สูตรข้าวไรย์หรือข้าวไรย์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

Katya ฉันมักจะอบขนมปังข้าวไรย์วีทกับแป้งนี้ไม่มีปัญหามาห้าปีแล้ว เด็กผู้หญิงยังอบขนมปังตามสูตรนี้ทุกคนจะได้รับขนมปังตามปกติ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันจะช่วยคุณได้อย่างไร
ฉันทานขนมปังแบบนี้ตอนที่ยังอบด้วยยีสต์ แต่แล้วฉันก็เจอแป้งที่มีคุณภาพแย่มาก
ลกซา, Oksana และฉันเทมันลงในถุงแล้ววางไว้ข้างๆหมอนบนเตียง ฉันชอบกลิ่นหอมของฮ็อพ ชอบจริงๆ.

สำหรับตัวฉันเองฉันตระหนักว่าแป้ง Sourdough ชอบความร้อนมากกว่าขนมปังยีสต์เรายังไม่จมน้ำในบ้านฉันนั่งและไม่ลุกขึ้นเกือบหนึ่งวันในตอนเช้าสามีของฉันเปิดเครื่องทำความร้อนและแป้งก็เริ่ม ผัดบางทีขนมปังจะออกฉันสงสัยว่ามันไม่หายไปกลิ่นไม่เปรี้ยวการหมักฟองไปทั่วมวล ฉันจะรออีกหนึ่งชั่วโมงแล้ววางแป้งลงบนขนมปัง
เขาสามารถซื้อแผ่นความร้อนสำหรับขนมปังซาวโดว์โดยเฉพาะ แล้วฉันก็ไม่มีที่ยืนยีสต์ธรรมดาเป็นเรื่องปกติและแป้งเปรี้ยวก็เย็น

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33และฉันรู้สึกละอายใจที่จะเขียนเกี่ยวกับหมอน ฉันต้องการที่จะเติมหมอนให้ตัวเองเพื่อการเคลื่อนตัวต่อไป แต่การกระแทกของฉัน "เป็นสีน้ำตาล" อย่างรวดเร็วและไม่เมื่อยล้าบนหมอน รวบรวมในถุงกระดาษและแขวนจากเพดาน พวกเขาแห้งสำเร็จดังนั้นพวกเขาจึงจำเป็นต้องแยกออกจากก้านใบ แต่เมื่อมันถูกใช้หมดฉันจะทำ และก็ไม่เหนียวมากด้วยเพราะเดาว่าทางภาคเหนือ ฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะได้กลิ่นหอม ๆ แบบนี้

[ยุนนา]

ยุนนานาตาชามีแป้งนานมาก มันอาจจะไม่ขึ้น แต่มันเดินได้ผล เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งมากขึ้นเมื่อนวดไม่เช่นนั้นขนมปังจะเปรี้ยวได้ ฉันไม่ปล่อยให้แป้งนานเกิน 10-12 ชั่วโมงในอุณหภูมิใด ๆ ที่ไม่สบายตัว
ขนมปังขึ้นได้ดีที่อุณหภูมิห้องไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขความร้อนเพิ่มเติมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปิดเครื่องทำความร้อน
ลกซา, Oksana, กรวยสีน้ำตาลก็น่าจะเหมาะสำหรับหมอนเช่นกันเพราะคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป แต่กลิ่นยังคงอยู่
นี่คืออีกสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับฮ็อพ:

คุณสมบัติทางยาของฮ็อพส่วนใหญ่แสดงโดยกรวยของมัน พวกเขามีส่วนประกอบที่มีผลดีต่อสุขภาพของระบบประสาทมีผลประโยชน์ช่วยให้การนอนหลับสงบและเป็นปกติ

ไฟโตสเตอรอลมีหลายชนิดในฮ็อพ เรียกว่าฮอร์โมนเพศหญิงในรูปแบบธรรมชาติ ทำให้สามารถใช้ฮ็อพเพื่อฟื้นฟูสุขภาพของผู้หญิงได้ แพทย์มักแนะนำให้ทำโลชั่นพิเศษสำหรับบริเวณหน้าอกและหน้าอก ไฟโตเอสโตรเจนถูกเพิ่มเข้าไปในครีมและการรักษาด้วยชีวจิตซึ่งช่วยในการต่อสู้กับวัยหมดประจำเดือนในช่วงต้น
และแน่นอนคุณไม่สามารถละเมิดได้

เธอฉีกฮ็อปของเพื่อนบ้าน เธอทำลายเธอ
เวอร์จิ้นต้องทำให้แห้งไหมหรือเราเติมน้ำเปล่าแล้วต้มเลยดีไหม?

[OlgaGera]

OlgaGeraฮ็อพจะถูกทำให้แห้งเพื่อรักษามัน ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวฮอปมี จำกัด และเร็วและช้าด้วย
สำหรับการใช้ครั้งเดียวฉันเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งคุณสามารถใช้แบบนั้นได้จะมีประสิทธิภาพมากขึ้น เมื่ออบแห้งบางสิ่งบางอย่างจะหายไปเสมอ

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33, ขอบคุณ
ฉันจะพยายามทำวันนี้

สวัสดีนี่คือมาตรการในแว่นตาแก้วใดจากเครื่องทำขนมปัง (ฉันมี Kenwood) เหลี่ยมเพชรพลอย 250 กรัม .... ? จะเอากรวยแก้วแทมมาบด .... ? โปรดบอกฉัน. ขอบคุณล่วงหน้า.

[OlgaGera]

OlgaGera, ประสบความสำเร็จในการเพาะพันธุ์ Sourdough!

anbut, สวัสดี!
แว่นตามักใช้ในสูตร 250 กรัม
กรวยกระโดดเทลงในแก้วโดยไม่ต้องบดอัด หากกรวยที่ซื้อจากร้านขายยาพวกเขาจะถูกบดแล้วและไม่จำเป็นต้องบดด้วยมือจับของตัวเอง

พวกเขาเขียนว่าฉันหายไปเท่าไหร่! ฉันจะตอบโดยไม่ระบุชื่อฉันขอโทษฉันจำไม่ได้ว่าใครถามอะไร อย่างแรกเกี่ยวกับเวลาเดือดของฮ็อพ: ฉันตั้งค่าการทดลองโดยไม่ได้ตั้งใจ ฉันใส่ฮ็อพลงไปต้มและ - โอ้สยองขวัญ - ไปดูทีวีเมื่อฉันติดอยู่ในครัวหลังจากผ่านไป 45 นาที - มีของเหลวอยู่ที่ก้นกระทะมันดีที่มันไม่ไหม้ จะทำอย่างไรดีฉันเติมน้ำต้มให้หมดปิดฝาให้แน่นแล้ววางไว้ใต้ผ้าขนหนูเพื่อใส่ลงไป ทั้งหมดฉันคิดว่าน้ำซุปที่ทำให้มึนเมาของฉันหายไปแล้ว แต่ไม่มีอย่างอื่นฉันใส่ sourdough ลงไปและที่บ้านนอกจากนี้ยังมีน้ำเย็น - มันไม่ได้จมน้ำตายแม้แต่กับเราในตอนนั้น ฟังว่าน้ำท่วมอย่างไร - ฉันมีเวลาแค่อารมณ์เสียไม่ถึงหนึ่งวันต่อมาฉันก็ใส่ตู้เย็นและโดยปกติฉันจะเดินเป็นเวลา 1.5 วัน นั่นคือการต้มเป็นเวลานานช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการหมักของฮ็อพอย่างน้อยก็ในกรณีของฉัน นอกจากนี้ฉันใส่ขนมปัง 2 ชิ้นลงบนแป้งนี้ทั้งสองอย่างเพิ่มขึ้นสูงกว่าปกติและแป้งขึ้นเร็วมาก
มีคนขอสูตรที่พิสูจน์แล้วฉันสามารถให้สิ่งนี้ได้: สำหรับ 250g. แป้ง (ฉันใช้แป้งสาลีและขาวครึ่งหนึ่ง) ของเหลว 180 มล. (ฉันมักจะมี kefir หรือเวย์ผอม) 1 ช้อนโต๊ะ ล. rast. เนย 2 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งสาลี 1 ช้อนชา น้ำผึ้งละลายในน้ำอุ่น 1/2 ช้อนชา เกลือ. ฉันเพิ่มเครื่องเทศ: พริกขี้หนูป่นมัสค์ วอลนัทสมุนไพรอิตาเลี่ยนอบแห้งฉันอบในเครื่องทำขนมปังในบรรยากาศแบบฝรั่งเศสโดยไม่ต้องใช้โอปารา ก่อนที่จะนวดเพื่อเร่งการทำงานของสตาร์ทเตอร์ฉันเพิ่มยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วเล็กน้อย

สวัสดีคุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าคุณควรใส่แป้งนี้ในขนมปังนี้มากแค่ไหน?
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166436.0

[เอสเธอร์]

เอสเธอร์, มาเรียสวัสดี! คุณอยู่ในช่วงพักร้อนไม่มีเวลาดูหัวข้อนี้หรือ?
มาเรียขอขอบคุณสำหรับการแบ่งปันประสบการณ์ของคุณบางทีอาจเป็นประโยชน์สำหรับใครบางคนโดยละเอียดและเข้าใจได้
anbut, สวัสดี! สูตรนี้ใช้น้ำ 400 มล. สูตรของฉันสำหรับน้ำ 1 ลิตรคือแป้งเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ ดังนั้นคุณต้องใช้ 2.5 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ฉันไม่ได้อบขนมปังจากแป้งไรย์ล้วนๆฉันมักจะอบด้วยข้าวสาลีครึ่งหนึ่ง แป้งไรย์ที่ฉันอ่านคือขนมปังยกของหนัก ดังนั้นจึงควรใช้ sourdough เพิ่มขึ้น 1 ช้อนเต็มจะไม่ทำให้ขนมปังเป็นกรดและจะมีความแข็งแรงมากขึ้น ให้แน่ใจว่าได้ใส่แป้ง
ประสบความสำเร็จกับคุณเขียนถึงเราเกี่ยวกับผลลัพธ์ได้โปรด!

ให้แน่ใจว่าได้ใส่แป้ง

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบของคุณฉันไม่เคยอบขนมปังข้าวไรย์โปรดอธิบายว่าการใส่แป้งหมายความว่าอย่างไร? มีเชื้อหรือฉันสับสนอะไรบางอย่าง?

[anbut]

anbut ในหน้าแรกฉันมีรายละเอียดเกี่ยวกับการนวดแป้งและขนมปังโปรดอ่าน!
ในระยะสั้นสำหรับขนมปังนี้คุณต้องใช้น้ำ 300 มล. ความร้อนถึง 30 องศาเพิ่ม sourdough - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและแป้งข้าวไรย์ฉันเชื่อว่า 210 กรัมจะเพียงพอคนให้เข้ากันและใส่ในที่อบอุ่น แต่ไม่ใส่แบตเตอรี่เพื่อไม่ให้สูงกว่า 30 องศา แล้วทิ้งไว้ 10 -12 ชม. หลังจากเวลานี้เติมน้ำผึ้งเกลือลงในแป้งชงมอลต์ด้วยน้ำเดือดจากน้ำ 100 มล. ปล่อยให้เย็นแล้วใส่แป้งรวมทั้งแป้งที่เหลือทั้งหมดเช่นข้าวไรย์ 120 กรัมและ 170 กรัม ข้าวสาลี. + เครื่องเทศเป็นการดีที่จะนวดทุกอย่างอย่างน้อย 30 นาทีถ้าด้วยมือของคุณและถ้าเป็น x / n ให้เป็นไปตามโปรแกรม ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นนวดและวางในรูปแบบที่คุณจะอบ เมื่อมันเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่ามันจะเกิดขึ้นในหนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วนำไปอบ
ฉันไม่ได้อบด้วยมอลต์สาว ๆ อบพวกเขาทำแล้วได้ขนมปังที่ดี ฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จ หากสิ่งที่ไม่ชัดเจนถามเราทุกคนจะช่วยกัน

แป้งสาลีสุกในวันที่ 3 โดยคำนึงถึงอุณหภูมิห้องที่ 18-20C เพิ่มขึ้น 3 เท่า
ไม่มีฟองอากาศในระหว่างการหมัก ฉันเริ่มกังวลเกี่ยวกับความสามารถของฮ็อพด้วย แต่เมื่อเข้าใจสาเหตุของอุณหภูมิที่ไม่เพียงพอฉันจึงแก้ไขทุกอย่างและผลลัพธ์ก็ทำให้ฉันประหลาดใจและดีใจ ขอบคุณสำหรับสูตร

บอกฉันว่าเป็นช่วงเวลาที่ขัดแย้งสำหรับฉัน
เชื้อนี้สามารถใช้สำหรับสูตรอาหารที่ระบุหัวเชื้อโดยไม่คำนึงถึงข้าวไรย์หรือข้าวสาลี?

[WolfsAngel]

WolfsAngel, วาเลรีย์ฉันดีใจมากที่คุณทำแป้งที่ดีได้ขอแสดงความยินดีด้วย!
Hop sourdough สามารถใช้กับขนมปังใด ๆ แทนยีสต์และแทนแป้งต่างๆ เพียงแค่ดูสูตรว่าคุณต้องการของเหลวมากแค่ไหน - คุณต้องใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นมากแค่ไหน
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการอบขนมปังและมีความสุขจากรสชาติ!

Marina ขอบคุณสำหรับความเข้าใจของคุณความสำเร็จจะเป็นพันธมิตรที่ดีสำหรับเรา
ฉันจะเพิ่มเทคโนโลยี
ฮ็อพสด (การเก็บเกี่ยวในปีนี้แบบโฮมเมด) อบแห้งในห้อง
ต้มเป็นเวลานาที ความร้อนประมาณ 30-40 นาที ระบายความร้อนกรองและบีบมวลทั้งหมดออก
เพิ่มเติมตามสูตร (เป็นที่พึงปรารถนาในการควบคุมอุณหภูมิมีบทบาทสำคัญ)

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33,
สวัสดี Marina ขอบคุณสำหรับความอดทนและคำชี้แจงของคุณ ฉันนวดแป้ง 2.5 ชั่วโมงผ่านไปและเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าคุณยังต้องยืนเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงหรือไม่? และอีกคำถามเช่นนี้คุณช่วยให้ความกระจ่างในขนมปังนี้ได้ไหม https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145168.0 คุณต้องการ 350 กรัม sourdough ในขนมปังนี้ตอนนี้ฉันทำแค่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เล็กน้อยไม่เข้าใจความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่เช่นนี้?

[anbut]

WolfsAngel, Valery ฮ็อปโฮมเมดของเขาเองเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการทำขนมเพราะบางครั้งไม่ประสบความสำเร็จฮ็อพที่หมดอายุแล้วก็เจอในร้านขายยา ฤดูหนาวยาวนานมีเวลาว่างเราจะอบขนมปังด้วยกัน!
anbut, สวัสดี!

กรุณาเขียนชื่อของคุณใต้ภาพแทนตัวไม่สะดวกในการสื่อสาร - ติดต่อ!

ฉันเข้าใจความอดทนของคุณ แต่คุณต้องทนต่อแป้งอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง ในระหว่างการหมักแบคทีเรียจะเติบโตในแป้งและยิ่งมีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี
ฉันดูสูตรขนมปังที่ลิงค์ซึ่งนำมาจากข้าวไรย์และของเราคือฮอปดังนั้นจึงมีความแตกต่าง ถ้าคุณอบขนมปังให้ใช้ช้อนแป้ง 3 ช้อน นับปริมาณของเหลว 5 ช้อนโต๊ะต่อลิตรเสมอ มีวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แตกต่างกันมากมายและทำงานในรูปแบบที่แตกต่างกัน
เราจะรอรูปขนมปังของคุณฉันอยากให้คุณได้รับมันที่โปร่งสบายและอร่อย เชื้อของคุณทำงานได้ดีและแข็งแรงทุกอย่างควรจะออกมาดี! แค่นวดแป้งให้เข้ากัน!

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33,
ฉันอาจจะทำอะไรโง่ ๆ เชื้อเพิ่มขึ้นประมาณ 4 ครั้งฉันลดมันลงเล็กน้อยที่ขอบคุณทำสิ่งนี้ไม่ได้เหรอ?

[อนาโตลี]

อนาโตลีทุกอย่างเรียบร้อยดีสามารถผสมแป้งได้มันจะเป็นประโยชน์ต่อเธอมันจะอุดมไปด้วยออกซิเจน เพื่อที่จะไม่หนีไปไหนคุณต้อง "โค่น" เธอเสียก่อน จะไม่สามารถสัมผัสแป้งได้เมื่ออยู่ในจานอบแล้วห้ามเคาะห้ามเขย่ามิฉะนั้นแป้งจะหลุดออก

[anbut]

anbut, Anatoly สวัสดีตอนบ่าย! ฉันดูในจดหมายคาดหวังว่าจะได้รับข้อความจากคุณเกี่ยวกับขนมปังอบ ความเงียบ. มันไม่ได้ผล?