ฮอป sourdough ที่ง่ายที่สุด

ฉันไม่มีประสบการณ์ในการรวบรวมกรวยกระโดดดังนั้นข้อมูลทั้งหมดจึงมาจากอินเทอร์เน็ต คำถามมักถูกขอให้รวบรวมฉันตัดสินใจรวบรวมทุกอย่างไว้ในโพสต์เดียวและขอให้ Vika ใส่ไว้ในหน้าแรกหรือสร้างลิงค์
ในหน้าที่ 4 ของหัวข้อมีคำตอบของฉันที่ 60 อยู่เล็กน้อยเกี่ยวกับการรวบรวมกรวยกระโดดฉันจะคัดลอกไว้ที่นี่

กรวยกระโดดจะเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - กันยายนเมื่อมีสีเหลืองอมเขียว สีเขียวหมายถึงช่อดอกที่ยังไม่สุก แต่สีเหลืองน้ำตาลและต่อมร่วง (อนุภาคของพืชที่มีลูทูลินที่มีประโยชน์มาก) บ่งบอกว่าพืชนั้นได้จางหายไปแล้วและไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน ไม่แนะนำให้รวบรวมกรวยที่มีเกล็ดที่ขยายใหญ่และยื่นออกมามาก: มีเมล็ดจำนวนมากและสารลูพิลินเพียงเล็กน้อย
ตาที่โตเต็มที่จะเรียบปิด เกล็ดกลีบเรียงติดกันแน่น การกระแทกมีความเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัส หากเมื่อกดแล้วพวกมันจะสปริง - ทำให้เกิดเสียงกรอบแกรบคืนรูปร่างนี่เป็นสัญญาณว่ากรวยสุกและถึงเวลาที่ต้องถอดออก ไม่ควรพลาดครั้งนี้เนื่องจากพวกมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและในเวลาเดียวกันก็สูญเสียคุณสมบัติมากมาย
โคนแตกออกพร้อมกับก้านดอกยาวไม่เกิน 2.5 ซม. (โคนที่ไม่มีขาแตกเมื่อทำให้แห้ง) วัสดุที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้แห้งในที่โล่ง แต่ในที่ร่มเพื่อไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรงและทำให้พืชแห้งมากเกินไป
ช่อดอกของกรวยแบ่งออกเป็นตัวผู้และตัวเมียเพื่อจุดประสงค์ในการรักษาโรคต้องเก็บเฉพาะตัวเมียเท่านั้น แต่จะแยกแยะได้อย่างไรว่าคนไหนอยู่ที่ไหน? ดอกไม้ของกรวยซึ่งตั้งอยู่เดี่ยว ๆ หรือเป็นกลุ่มเรียกว่าผู้หญิง ดอกไม้บนก้านดอกบาง ๆ สีเขียวซีดเก็บเป็นช่อ - ดอกตัวผู้
การเก็บกรวยควรทำในสภาพอากาศที่แห้งเท่านั้น

ขอบคุณ. ข้อมูลที่มีประโยชน์มาก

Artemis ดีมากที่คุณชอบ คุณอธิบายได้ไหมว่าคุณทำอย่างไรกับแป้งปราศจากกลูเตน เพื่อนมีลูกเป็นโรคภูมิแพ้ที่น่าขนลุกทำอะไรแทบไม่ได้เลย ...

เธอทำเช่นเดียวกับผู้เป็นที่รักของหัวข้อที่อธิบายไว้ แต่เพิ่มเวย์สองสามช้อนโต๊ะและไม่ได้ยกขึ้นเป็นเวลา 2 วัน แต่อย่างใดอย่างหนึ่งเพราะเมื่อเธอเลี้ยงมันเป็นเวลาสองวันด้วยเหตุผลบางอย่างที่เธอเสียชีวิต แต่ที่นี่คุณสามารถดูได้ รายละเอียดปลีกย่อยของแป้งของเรา ตอนนี้ฉันจะแทรกรายงานที่ฉันเขียนบนเว็บไซต์ปราศจากกลูเตน:
เป็นครั้งแรกที่ฉันทำ sourdough บนโกเมน "ส่วนผสมสีเทา" แต่ฉันพลาดช่วงเวลานั้น - มันหยุดเคลื่อนไหว)) แต่เมื่อเธอมีชีวิตอยู่เธอก็ไม่ต่างจากภาพถ่ายของแป้งสาลีบนแป้งสาลี คราวนี้แป้งทำจาก "ส่วนผสมสีเข้ม" ฉันสงสัยว่ามีแป้ง flaxseed มากกว่านี้และมันก็ค่อนข้างหนืด ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่าฉันจะอบขนมปังด้วยเชื้อทั้งหมดดังนั้นฉันจึงใช้ 175 กรัม ยาต้มฮ็อพน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะเวย์และ 100 กรัม แป้ง. ผัดเขย่า ... ผัดเป็นครั้งคราว มากกว่าหนึ่งวันต่อมาเชื้อเพิ่มขึ้น 2 เท่าซ้ำ ๆ เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลานี้ฉันตัดสินใจนวดแป้ง 175 ก เวย์เกลือน้ำมันน้ำตาล 200 กรัม ส่วนผสมตามสูตรในตอนท้ายของแป้ง แป้งถูกนวดประมาณหนึ่งในตอนเช้า การนวดเกิดขึ้นในกปปส. เลยเอาแป้งขึ้นทิ้งไว้จนเช้า เวลา 7 นาฬิกา HP เริ่มทำงานในโหมด 3 - ฉันมี moulinex และไม่มีโหมดปราศจากกลูเตน แต่สิ่งนี้ไม่รบกวน แต่อย่างใด ก่อนที่จะเริ่มการอบฉันเอาแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ฉันวางแผนที่จะทำสิ่งนี้ตลอดเวลา - มันจะเป็น "เชื้อนิรันดร์" ของฉัน โดยทั่วไปหลังจากผ่านไปประมาณ 3 ชั่วโมงขนมปังที่สวยงามและมีเปลือกกรอบก็จะออกมา ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือมันมีรสขมเล็กน้อยจากฮ็อปส์ แต่ในทางทฤษฎีหลังจากขนมอบไม่กี่ชิ้นความขมควรหายไป
หน้าจาก.ฉันกลัวที่จะทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นเพราะธรรมชาติของแป้งที่ปราศจากกลูเตนมันอาจจะตายหรือแห้งไป
หวังว่ามันจะช่วยเพื่อนของคุณได้บ้าง

ฉันดีใจมากที่คุณชอบเชื้อ! ฉันหวังว่าตอนนี้คุณจะอบขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย hop sourdough เสมอ!
อยู่บนเว็บไซต์ของเรามีสิ่งที่เป็นประโยชน์และน่าสนใจมากมาย!

ขอบคุณมาก! ไม่รู้จะทำ "ของขวัญ" อะไรให้ครอบครัวเราด้วยสูตรของคุณ !!!

ลองข้อสองคราวนี้รสชาติถูกปากและไม่เปรี้ยวหวานเลย
ฉันใส่แป้งลงบนแป้งข้าวไรย์และมันก็เกิดขึ้นในเวลาที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (แต่ตอนนี้มันร้อนแล้ว) ฉันนวดแป้งหลักบนแป้ง 1c เพิ่มเมล็ดทอดและช้อนโต๊ะสะกด c / h สองสามช้อนโต๊ะนี่คือสิ่งที่อิฐกลายเป็น:

หลังคากำลังพยายามที่จะพังมันจำเป็นต้องห่างออกไปอีกเล็กน้อย แต่ฉันยังคงมีความสุขมากอร่อยและมีสุขภาพดีคุณสามารถเปลี่ยนสารเติมแต่งองค์ประกอบของแป้งให้เข้ากันได้ดีกับตารางการทำงานเป็นเพียงสวรรค์สำหรับครอบครัว ขอขอบคุณเจ้าของกระทู้และชาวบ้านทุกคนอีกครั้งสำหรับคำแนะนำและความกรุณา
ในกรณีที่ฉันจะจัดองค์ประกอบภาพทันใดนั้นมันจะมีประโยชน์สำหรับใครบางคน:

OPARA: น้ำ 390g, hop sourdough 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวไรย์ 200 กรัมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. การหมัก 8 ชม.
แป้ง: แป้งทั้งหมด, แป้ง 1s 330g, แป้ง c / z สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ 1.5 ช้อนชา เมล็ดทานตะวันทอด 50 กรัมน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในระหว่างการนวดฉันเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ
แป้งหมักอย่างน้อย 40 จากนั้นนวดอีกครั้งและปล่อยให้อยู่ในแม่พิมพ์ 2 ชั่วโมง

[อาร์ทิมิส]

อาร์ทิมิส, ขอขอบคุณสำหรับคำชนิดของคุณ!

ใต้, ทาเทียน่า, ภาพขนมปังยอดเยี่ยม! ฉันขอแสดงความยินดีกับความสำเร็จของคุณและฉันดีใจมากที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี และรสชาติของขนมปังและประโยชน์ของมันและเวลาที่ใช้ไปก็พอดี อันที่จริงหลายคนเชื่อว่าต้องใช้เวลากับ sourdough นานกว่าเทอร์โมฟิลิกยีสต์ แต่นี่ไม่ได้เป็นอย่างนั้นเลย ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการอบขนมปังซาวโดอีกต่อไป เมื่อคุณเริ่มอบขนมปังทุกอย่างจะเข้าสู่กิจวัตรด้วยตัวเองโดยไม่ต้องยุ่งยาก
ขอบคุณมากสำหรับสูตรที่วางไว้ฉันหวังว่าคนทำขนมปังจะใช้มัน!
ขอบคุณสำหรับภาพของขนมปังสำหรับรายงานเกี่ยวกับการอบและขอขอบคุณ!
ประสบความสำเร็จต่อไปและอยู่กับเรา!

ว้าวพวกเขาอบที่นี่มากแค่ไหนในขณะที่ฉันไม่อยู่! ฉันกำลังพูดถึงพฤติกรรมของ Sourdough ที่เราชื่นชอบบางทีใครบางคนอาจจะมีประโยชน์ ก่อนออกเดินทางในช่วงวันหยุดมี Sourdough ประมาณ 1/3 กระป๋องอยู่ในโถของฉันในตู้เย็นฉันทิ้งไว้ 3 สัปดาห์และบอกตามตรงว่าฉันไม่แน่ใจว่าเธอจะรอฉัน : girl_wink: ก็ไม่รู้จะเสื่อมก็เปรี้ยว ฉันจึงกลับบ้านและสิ่งแรกที่ต้องทำคือทำแป้ง เธอเอาคนไร้บ้านที่น่าสงสารของฉันออกมาอาจจะหิวเชื้อจากตู้เย็น: Sorry1: และฉันคิดว่า - มาอะไรฉันจะใส่มันยังไม่มีใครอื่น และคุณรู้ไหมว่าเธอเล่นได้ดียกแป้งขนมปังอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ และฉันได้ทำการทดลองอีก 1 ครั้ง: ฉันอบพายจากแป้งซอร์โด - เพื่อความประหลาดใจของฉันมันก็ขึ้นอย่างสวยงามและอร่อยมากดังนั้นตอนนี้ฉันไม่ต้องการยีสต์เลย

[เอสเธอร์]

เอสเธอร์, มาเรียยินดีต้อนรับการกลับมา! พักผ่อนให้ดี!
ใช่นี่เป็นเชื้อที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! ฉันชอบเธอมาก!
และฉันยังอบพายด้วยและไม่มียีสต์อยู่ในบ้านเป็นเวลานาน ฉันซื้อเฉพาะเค้กอีสเตอร์ปีละครั้ง เพราะเป็นเวลาหนึ่งปีที่ฉันอบเค้กด้วยแป้งโดว์มันจึงไม่ฟูและเป็นแป้งที่เข้มข้นมาก ฉันไม่เสี่ยงอีกต่อไป ปีละครั้งด้วยเหตุผลที่ดีฉันเปลี่ยนเชื้อ

ปีที่แล้วฉันอบ Panettone บนแป้งของเราโดยเติมยีสต์ 1 กรัมออกมาอร่อยมาก ปีหน้าจะอบแบบนี้อีก

[ลกซา]

ลกซา, Oksana ใช่ฉันจำได้ว่าคุณอบด้วย Panettone sourdough ฉันดูสูตรของคุณฉันอบเค้กที่เข้มข้นมากฉันกลัวว่าเชื้อจะไม่สามารถรับมือกับการเพิ่มขึ้นของเค้กดังกล่าวได้ แม้ว่าคุณจะสามารถลอง ท้ายที่สุดแล้วเค้กก็อบด้วย sourdough ก่อนเมื่อไม่มียีสต์

ฉันมีขนมปังด้วยเหตุผลบางอย่างที่เป็นสีขาวและสีเทาขึ้นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงแม้ว่าแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าใน 6-7 ชั่วโมงและทุกอย่างก็เป็นแบบนั้นด้วยฝาโฟม แป้งกลายเป็นดีและทำไมขนมปังถึงใช้เวลาในการเลี้ยงนาน? และพวกเขายังเขียนด้วยว่าขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะไม่ขึ้นรา หลังจากผ่านไป 10 วันฉันก็เริ่มขึ้นรา อาจเป็นเพราะสิ่งที่เขาเก็บไว้ในกระเป๋าซาลาฟาน? แต่ฉันทำขนมปังด้วยแป้งข้าวไรย์นิรันดร์ดังนั้นมันจึงนอนอยู่ในถุงซาลาฟานเป็นเวลาสองสัปดาห์และไม่มีราสักกรัม ใครบอกอะไรได้บ้าง?

[วาซาบิ]

วาซาบิเป็นเรื่องแปลกมากที่ด้วยแป้งที่ดีขนมปังของคุณจะลอยขึ้นได้นานและต้องใช้เวลานานมากในการขึ้นรูป
ลองคิดออกด้วยกัน
คุณใส่ของเหลวเพิ่มเติมเมื่อนวดแป้งหรือไม่?
อุณหภูมิในห้องครัวเมื่อพิสูจน์แป้งคืออะไร?
คุณใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเมื่อนวดแป้งหรือไม่?
เนื่องจากมีความชื้นสูงและเก็บขนมปังได้นานฉันจึงมีเชื้อราอยู่ในถุง ขนมปังดูดความชื้นอุ่นใส่ถุงยิ่งชื้นและขึ้นรา แต่ที่คุณลองปั้นนี้มันก็เหมือนกับบลูชีส นี่คือยาปฏิชีวนะบริสุทธิ์จากธรรมชาติไม่มีรสขึ้นรา

สวัสดีตอนบ่าย Marina แต่เมื่อฉันนวดจากแป้งลงบนขนมปังโดยตรงแล้วมีของเหลวหลายอย่างอยู่แล้วและฉันไม่ได้เติมใด ๆ ไม่ใส่น้ำผึ้งไม่ใส่น้ำตาลเพราะเราไม่ชอบขนมปังหวาน .. ใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะตอนนวดแป้งเอง ส่วนอุณหภูมิตอนนี้เย็นประมาณ 18 องศา ตอนนี้ยังไม่มีเครื่องทำความร้อนในฤดูใบไม้ร่วง ฉันยังคงทำบาปแป้งเพราะคุณภาพของมัน ก่อนหน้านี้เรามีโรงแป้งของเราเองใน Yekaterinburg (จากนั้นก็ไปยุ่งเกี่ยวกับใครบางคนและถูกทำลายไป) ดังนั้นจึงมีร้านค้าพิเศษที่พวกเขาขายแป้งหลายชนิดอยู่ขนมปังมักจะสูงเขียวชอุ่มและมียอดขึ้นสูงเสมอ และตอนนี้พวกเขากำลังนำแป้งมาจากทุกด้านไม่เข้าใจว่าที่ไหนและอะไรผสมและเพิ่มเข้าไปคุณไม่สามารถเข้าใจได้ และตั้งแต่นั้นมาขนมปังก็กลายเป็นเรื่องยากมาก สิ่งที่เกี่ยวกับแม่พิมพ์ไม่สำคัญคุณไม่ต้องอบขนมปังมากจนอยู่นานเสมอไป ฉันแค่ลองตามจุดประสงค์ - ขนมปังร้อนในถุงฉันไม่ได้ใส่ไว้เย็นและแห้งและไม่ชื้นในห้องครัว

[วาซาบิ]

วาซาบิแล้วคลุกขนมปังด้วยอะไร? เพียงแค่ว่าเครื่องทำขนมปัง Panasonic มีโหมดที่เหมาะสำหรับการพิสูจน์แป้ง ในช่วงฤดูร้อนฉันไม่ได้ใช้มัน แต่ตอนนี้ยังไม่มีเครื่องทำความร้อนมันช่วยฉันได้มาก ...
แม้ว่าแป้งนี้จะดีแม้ว่าจะอยู่ที่อุณหภูมิ 20-25 องศาในร่มก็สามารถยกแป้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ฉันนวดและนวดทุกอย่างด้วยมือและอบในแม่พิมพ์อิฐในเตาอบแก๊ส

[วาซาบิ]

วาซาบิฉันเข้าใจแล้วขอบคุณสำหรับคำตอบ คราวหน้าใส่แป้งไม่ใส่น้ำผึ้งก็จะเละเหมือนเดิม และเมื่อนวดให้แน่ใจว่าได้ใส่น้ำผึ้งลงในแป้ง แป้งไม่มีอาหารดังนั้นจึงต้องใช้เวลานานมากในการขึ้น หากคุณผสมของเหลวต่อลิตรให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งผลลัพธ์จะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่ขนมปังจะไม่หวานความหวานทั้งหมดถูกประมวลผลโดยแบคทีเรียและทำให้ขนมปังขึ้น
และแน่นอนว่า 18 องศานั้นไม่เพียงพอที่จะปีนขึ้นไป

มาลองกัน. เราขอบคุณ.

[วาซาบิ]

วาซาบิและคุณประสบความสำเร็จในการอบขนมปัง!
เราจะรอข้อความเกี่ยวกับผลลัพธ์
กรุณาเขียนชื่อในโปรไฟล์มิฉะนั้นจะไม่สะดวกที่จะสื่อสารเช่นนั้น

และแป้งเปรี้ยวในตู้เย็นของฉันก็มีรสเปรี้ยว

[แคทรีนา 7]

แคทรีนา 7และความเป็นกรดนี้แสดงออกอย่างไร? คุณมีรสเปรี้ยวในฮ็อปสดยกเว้นน้ำและน้ำผึ้งไม่มีอะไรอยู่ในนั้นหรือไม่?
สถานการณ์จะดีขึ้นได้โดยการเติมน้ำผึ้งน้ำซุปสดและแป้ง
ไม่เคยมีใครบ่นเรื่องความเป็นกรดของเชื้อมันยืนอยู่ในตู้เย็นได้ดีและนานกว่าหนึ่งเดือน

สวัสดีตอนเช้า! เชื้อยืน "ไม่ได้ใช้งาน" เป็นเวลา 2 สัปดาห์ของเหลวแยกออกมีฟองอากาศเล็ก ๆ อยู่และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์มาก แป้งสาลีอยู่บนโคนสดฉันคิดว่ามันเปรี้ยวเพราะการเก็บเกี่ยวโคนครั้งแรกไม่ตรงเวลา (พวกมันหมักไม่ดี) และฉันก็เพิ่มกรวยในภายหลัง?

[แคทรีนา 7]

แคทรีนา 7, สวัสดีตอนเช้า Katya! การที่น้ำในส่าเหล้าแยกตัวออกมานั้นเป็นเรื่องปกติ เมื่อไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานานจะทำให้เกิดการแยกตัว
คุณต้องผสมมัน ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับกลิ่นไม่พึงประสงค์มันปิดแน่นกับคุณหรือไม่?
ในหน้าที่แล้ว เอสเธอร์ เขียนว่าเธอไม่ได้ใช้เชื้อเป็นเวลาสามสัปดาห์ เมื่อมาถึงวันหยุดฉันก็ใส่แป้งลงไปและกระบวนการทั้งหมดก็เป็นไปด้วยดี

คอลเลกชันแรกของกรวยไม่ถูกเวลา (พวกเขาเดินไม่ดี) และฉันได้เพิ่มกรวยในภายหลัง?

ฉันไม่คิดว่ามันจะส่งผลเสียต่อเชื้อ สิ่งนี้อาจส่งผลต่อการขึ้นของแป้งไม่ใช่การทำให้เป็นกรด
ลองเติมเชื้อให้สดชื่นและเติมแป้งเล็กน้อยที่ด้านบน

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33มารีน่าฉันเองก็รู้สึกประหลาดใจเมื่อพบว่าเชื้อของฉันยังมีชีวิตอยู่และดี แต่กลิ่นของฉันก็เป็นปกติเหมือนเคย และน้ำใช่เธอแยกจากกันบ่อยๆก็ไม่เป็นไร และที่นี่ฉันเข้าไปในหัวข้อนี้และฉันต้องการที่จะหันมาสนใจส่วนรวม ต้องการคำปรึกษา. ฉันอบ (ก่อนแป้งนี้) ขนมปัง Borodino กับยีสต์และที่นั่นตามสูตรมอลต์จะถูกต้มด้วยน้ำเดือดจากนั้นหลังจาก 40 นาทีก็เทลงในของเหลวที่ยังคงอยู่ตามสูตรและผสม กับส่วนผสมของเหลวที่เหลือ เนื่องจากขนมปังเป็นยีสต์จึงอบโดยไม่ใช้แป้ง และที่นี่ฉันพบว่าตัวเองอยู่ในทางตัน :: girl-th: ถ้าฉันเทลงในแป้งก็ไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับมัน ถ้าฉันเทมอลต์ที่ชงแล้วลงในแป้งระหว่างการนวดฉันจะทำลายเทคโนโลยีและขนมปังจะหายไป ถ้าฉันเทของเหลวลงในแป้งไม่หมดมันอาจจะไม่ขึ้นและหมักได้ ฉันขอคำแนะนำและความช่วยเหลือ - ต้องทำอย่างไร? ฉันไม่อยากกลับไปหายีสต์ แต่ฉันต้องการขนมปังโบโรดิโน่!

[เอสเธอร์]

เอสเธอร์ลองสูตรนี้ 🔗
ฉันอบปรากฎว่าอร่อย

[เอสเธอร์]

เอสเธอร์, ฉันอบขนมปังด้วยมอลต์, ชงด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย, มันจะออกมาเป็นข้าวต้มหนา. ฉันเพิ่มมันเมื่อนวดเครื่องทำขนมปังของฉันนวด ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมแม้ว่าจะไม่ใช่ Borodino แต่ดูเหมือนว่ามันจะเป็นเช่นนั้น ตอนนี้ฉันไม่ได้ดูสูตรอาหารอะไรที่ฉันใส่ในขนมปังฉันอบมัน

[แคทรีนา 7]

แคทรีนา 7ฉันยังมีปัญหากับกลิ่นของเชื้อเมื่อเก็บไว้ในกาน้ำชาแก้วที่มีฝาพลาสติกมีรูอากาศ แต่มีบางอย่างที่เธอไม่ชอบ หลังจากเทลงในขวดที่ปิดด้วยฝาแก้วธรรมดา (ไม่แน่น) ปัญหาก็หายไป

เธอเก็บมันไว้ในขวดแก้วและมีฝาปิดด้านบน (ซึ่งม้วนขึ้น - กระป๋องหนึ่ง) อาจจะมีอากาศไม่เพียงพอ ... ขอบคุณทุกคนสำหรับคำตอบ

[เวเนรา 007]

เวเนรา 007นั่นคือคุณเพิ่มลงในขนมปังซึ่งทำจากแป้งบนแป้งที่หมักด้วยมอลต์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วด้วยความเย็นเมื่อนวดและทุกอย่างจะออกมาดีฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่? ฉันมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ ขอบคุณสำหรับคำตอบฉันจะพยายาม

[Musenovna]

Musenovnaขอบคุณสำหรับลิงค์ แต่มันยาวและลำบากมากและนอกจากนี้ฉันอบด้วย x / n ทุกอย่างแตกต่างกันที่นั่น

[เอสเธอร์]

เอสเธอร์ใช่ฉันอบขนมปังบนโฮปซาวโดข้ามคืนฉันใส่แป้ง (ของเหลว + น้ำตาล + โฮปซาวโด) ในตอนเช้าฉันชงมอลต์เมื่อเย็นตัวลงฉันนวด: แป้ง + มอลต์ + แป้ง + น้ำมันพืช + น้ำตาล ( ฉันเพิ่มน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเพื่อที่ฉันจะไม่ได้ลิ้มรส) ในโปรแกรมเกี๊ยวเป็นชุดสั้น ๆ เพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันพักสัก 10 นาทีจากนั้นฉันเติมเกลือเปิดเกี๊ยวในโปรแกรมเกี๊ยว ในตอนท้ายของชุดฉันใส่เมล็ดพืชเครื่องเทศถ้าต้องการ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงหลังจากอบได้สูงสุด 2.5 ฉัน
ตอนนี้เนื่องจากไม่มีเวลาอย่างรุนแรงฉันจึงเริ่มอบในเครื่องทำขนมปังไม่มีเวลาดูแลเตาอบเลย

[เวเนรา 007]

เวเนรา 007ขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียดฉันยังซื้อผ้าฝ้ายเพื่อเป็นการประนีประนอมระหว่างการไม่มีเวลาและความปรารถนาที่จะกินอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือขนมปังเพื่อสุขภาพ คุณเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันพรุ่งนี้ฉันจะใส่ Borodinsky ใน sourdough

[เอสเธอร์]

เอสเธอร์ฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จ

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33วันนี้ฉันใส่ฮอป sourdough น้ำซุปฮอปกลายเป็นสีไม่เหลือง แต่เป็นสีเหลืองอมเขียวฮ็อพสดแห้งในวันสุดท้ายของเดือนสิงหาคม ฉันผสมน้ำซุปกับน้ำผึ้งเพิ่มแป้งข้าวไรย์และข้าวสาลีสองสามช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงในขวดลิตรที่มีคอกว้างมันกลายเป็นเกือบครึ่งหนึ่งของโถมันจะไม่เป็นภาชนะขนาดเล็กจะอยู่ที่นั่น มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการหมักหรือไม่? สามารถเลื่อนไปที่หนึ่งครึ่ง ยืนคลุมด้วยผ้าขนหนูในห้องครัวมันอบอุ่นที่นี่ gr. 24-25 จะเป็น. เป็นเรื่องปกติสำหรับเธอ?

[ยุนนา]

ยุนนาใช่อุณหภูมิของแป้งจะเป็นปกติ แต่พื้นที่ในโถจะไม่เพียงพอให้ใส่โถลงในภาชนะหรือในชามเพื่อไม่ให้จับบนโต๊ะ ฮ็อพสดและควรหมักอย่างดี
จากโถลิตรของฉันทุกอย่างเข้าไปในภาชนะมันยังคงอยู่ที่ด้านล่างและหลาย ๆ ครั้งเมื่อฉันกลับไปที่นั่นจนกว่าฉันจะใส่ในตู้เย็น

[ยุนนา]

ยุนนาฉันจำได้ว่าฉันเบื่อที่จะเก็บมันไว้ในครัวและครั้งสุดท้ายที่ฉันใส่มันลงในกระทะขนาด 6 ลิตรมันก็ออกมาพอดี และเมื่อฉันใส่ลงในขวดลิตรมีประมาณ 2/3 ของโถ อาจจะเป็น 3/4 ดังนั้นจับตาดู!

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33, เอสเธอร์, ขอบคุณฉันไปกะมันก่อนที่จะสายเกินไป

สาว ๆ มีบางอย่างผิดปกติกับเชื้อของฉัน ในวันแรกดูเหมือนในภาพแรกและในตอนเย็นสามีของฉันเปิดหน้าต่างที่เปิดทิ้งไว้ในห้องครัวตอนกลางคืนมันอยู่ข้างนอก + 8gr อาจจะเป็นน้ำแข็งและเมื่อเย็นวานนี้มีฟองอากาศตอนนี้เหมือนโฟมต่อเนื่องปริมาณเพิ่มขึ้นสามเท่ายืนอยู่ในถังใสขนาด 3.5 ลิตรปิดฝาไม่แม้แต่จะพยายามหนีมันอาจจะยืดออกหรือไม่ก็ได้ รอ แต่โยนออกแล้วใส่ใหม่?

[ยุนนา]

ยุนนานาตาเลียทุกอย่างเรียบร้อยดีกับเชื้อของคุณ ด้วยอุณหภูมิที่ไม่เอื้ออำนวยเธอไม่ทำงาน ความจริงที่ว่ามันเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่านั้นยอดเยี่ยมมาก! เธอจะไม่หนีจากอาหารจานใหญ่ถ้าคุณทิ้งเธอไว้ที่ธนาคารเธอคงหนีไปนานแล้ว
คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันปล่อยให้มันเดินไปมาในตอนเย็นคุณสามารถใส่มันลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น พร้อมรับประทาน.

ฉันเตรียมฮ็อพปีนี้ตอนนี้เราไม่ต้องไปที่ร้านขายยาและมองหามัน
เราพบฮ็อพหนาทึบในที่ดินร้างขุดขึ้นและปลูกไว้ในสวนของเราฉันหวังว่าพวกเขาจะเริ่มต้นและให้กรวยของพวกเขา
เมื่อวานฉันอบขนมปังปริ๊นเซสอบใน 15 นาที มันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มโปร่งสบายแดงก่ำมีรูขนาดใหญ่


และเศษ:

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33, ว้าวช่างเป็นขนมปังที่มีรูพรุน! เยี่ยมมาก!
และฉันใส่เชื้อเริ่มต้นในขวดขนาด 1 ลิตรพร้อมฝาเกลียวฉันไม่ได้ขันฝาฉันแค่ปิดและใส่ในตู้เย็น พรุ่งนี้ฉันจะลองใส่ขนมปัง

[ยุนนา]

ยุนนา, นาตาชาขอบคุณสำหรับคำติชม ขนมปังกลายเป็นเนื้อโปร่งการอบไม่ได้ช่วยให้แป้งเพิ่มขึ้นฉันเพิ่มไข่และใส่แป้งในนม และทั้งบ้านมีกลิ่นหอมจากขนมปัง! มันไม่มีกลิ่นเหมือนยีสต์ เจ้าหญิงให้อุณหภูมิที่สูงมากดังนั้นมันจึงถูกอบอย่างรวดเร็วและได้รูขนาดใหญ่เช่นนี้
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการควบคุมขนมปังที่มีรสเปรี้ยวและอร่อยสุขภาพดีและโปร่งสบาย!
เราจะรอรายงานภาพถ่ายและความประทับใจ!

และที่นี่ฉันสอนคนอื่น ๆ : girl_cleanglasses: และฉันเองก็เก็บเชื้อจากโต๊ะเมื่อวานนี้ (ไม่ใช่เรื่องใหม่!)! อาจเป็นเพราะเธอร้อนเธอจึงวิ่งหนีฉันและไม่ใช่ในการหมักครั้งแรก (เธอลุกขึ้น 3 ครั้งหลังอาหารเสริม) คนแรกที่ฉันจับและผสม - และสงบลงโดยปกติหลังจากนั้นเธอจะไม่ปีนขึ้นไป มาก. และที่นี่กับคุณ - ฉันออกไปในครัว - มันมีกลิ่นเปรี้ยวอย่างแรง ฉันวิ่งเหยาะๆไปที่กระป๋อง Sourdough - แน่นอนฉันหนีไปแล้ว! อย่างไรก็ตามที่นี่เรากำลังคุยกันว่าใครเป็นคนปิดฉันเองปิดมันด้วยกระดาษฟอยล์จากแท่งช็อคโกแลต 100 กรัมแล้วขันให้แน่นด้วยหมากฝรั่งทั่วไป และเธอสังเกตเห็นว่าเธอชอบวิธีนี้ - เชื้อไม่ใช่หมากฝรั่ง อาจจะมีคนมาช่วยอย่างที่พวกเขาพูดถูกและร่าเริง

[เวเนรา 007]

เวเนรา 007, ฉันยกเลิกการสมัครจากประสบการณ์ของฉันเกี่ยวกับ Borodinsky บน sourdough ทุกอย่างดูดีมากอบอร่อยกว่าที่เคยทำด้วยยีสต์มาก่อน! กลายเป็นว่าฉันกลัวที่จะเพิ่มมอลต์ในขั้นตอนการนวดแป้งทุกอย่างสอดประสานกันอย่างลงตัวและขนมปังก็ออกมา: nyam: อร่อย ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน . Hivemind เป็นพลังที่ยิ่งใหญ่!

[เอสเธอร์]

เอสเธอร์ใช่ใช่หน่วยสืบราชการลับคือพลัง! เป็นเวลาสามปีในฟอรัมนี้ฉันได้เรียนรู้บางสิ่งบางอย่างและฉันก็เรียนรู้ต่อไป :)
ฉันดีใจมากที่ขนมปังออกมา))) บางครั้งฉันก็ใส่ครีมเปรี้ยวโฮมเมดสองสามช้อนโต๊ะเมื่อนวด โดยทั่วไปแล้วเธอเหมาะกับขนมปัง

[มาริกะ 33]

เย่! ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี! ขนมปังน่ารัก! มาริกะ 33, เอสเธอร์ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือเมื่อวานฉันใส่แป้งสาลี 0.5 ลิตรลงบนแป้งสาลี (ครึ่งน้ำและเวย์) แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนในตอนเช้า ในหนึ่งฉันเพิ่มน้ำผึ้งเกลือและแป้งข้าวไรย์ในช่วงครึ่งหลังทุกอย่างเหมือนกันมีเพียงแป้งสาลีและมอลต์ที่ชงแล้วหนึ่งช้อนชา นวดแป้งด้วยแป้งข้าวไรย์แล้วนำขึ้นตั้งไฟให้ขนมปังโฮลวีตขึ้นจากนั้นนวดให้ยืดและพับจากนั้นนำไปขึ้นฟูด้วยหลังจาก 2 ชั่วโมงใส่ลงในพิมพ์ที่มีฝาปิดในเตาอบ จุดไฟทิ้งไว้ให้ลอยขึ้นแล้วอบ แล้วฉันก็ทำพลาดไปที่ร้านเป็นเวลา 15 นาทีและกลับมาหลังจากนั้น 1.5 ชั่วโมงฉันลืมขนมปังฉันเจอเพื่อนและคุยกัน ขนมปังชุบแป้งทอดนิดหน่อย ฉันตื่นขึ้นมาอย่างยอดเยี่ยมคุณสามารถคุยโม้ได้คุณจะต้องเชี่ยวชาญกล้องและอัปโหลดภาพในครั้งต่อไป ฉันไม่สามารถต้านทานได้ฉันตัดขอบข้าวไรย์อุ่น ๆ และกินกับนม ฉันอยู่ที่ไหนสำหรับน้ำหนักเกินร้อยกก. ขนมปัง. และอร่อย

[ยุนนา]

ยุนนาและแล้ว! กับเราเพื่อไม่ให้ทำงาน! อร่อย kaneshna! : bravo: ที่นี่คุณต้องระวังอย่าให้เกินสองร้อย

โอ้สาว ๆ ขนมปังเองก็มีแคลอรี่ไม่สูงมากนัก แต่การที่ขนมปังมันเพิ่มแคลอรี่มาก ๆ ก็เหมือนกับพาสต้าชนิดแข็งนั่นเอง

[เอสเธอร์]

เอสเธอร์, มาเรีย แต่ฉันมีความสุขมากที่ได้เก็บเชื้อจากภาชนะนั่นคือเหตุผลที่ฉันเก็บมันไว้ในโถเสมอ เมื่อฉันใส่ลงในกระทะเธอเดินไปที่นั่น แต่ไม่ได้หนีไปและสิ่งนี้ทำให้ฉันเบื่อ
เวเนรา 007ทัตยาฉันต้องพยายามอบขนมปังด้วยมอลต์ด้วยคุณวาดทุกอย่างให้อร่อย ขอบคุณ!
ยุนนานาตาชาฉันดีใจมากที่ทุกอย่างกลายเป็นดีกับเชื้อ และผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่เลวเลยขนมปังแค่ทอดนิดหน่อย รอรายงานรูปถ่ายกันดีกว่าจะไม่ไปได้ยังไง? ควรถ่ายรูปและแสดงขนมปังดังกล่าว
เมื่อขนมปังอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมปังสดแล้วความคิด "พิเศษ" ไม่สามารถหยุดได้
ลิกร้าฉันเห็นด้วยกับข้อสรุปนี้ ฉันได้ฟังการบรรยายของ Tatyana Mironova เกี่ยวกับขนมปังซึ่งเธอบอกว่าขนมปังที่มี sourdough ไม่ได้ดีไปกว่านี้ ในทางกลับกันคุณต้องควบคุมตัวเองในการใช้อาหารที่มีไขมัน

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33ใช่เนยบนขนมปังด้านบนของแยม - ส่วนผสมของเทอร์โมนิวเคลียร์อย่างสมบูรณ์ (ตาม Malysheva) ดีหรืออย่างอื่นจากสารพัด

[ลิกร้า]

ลิกร้าฉันจำคำพูดของ La Rochefoucauld ได้เสมอในเรื่องนี้: "ทำไมทุกอย่างที่ฉันชอบหรืออนาจารหรือจากเขาอ้วน!?" ฝรั่งเศสศตวรรษที่ 17 แต่เกี่ยวข้องอย่างไร ...
ขออภัยสำหรับ offtopic