ฮอป sourdough ที่ง่ายที่สุด

[tati-ana]

tati-anaขนมปังที่ดีกลับกลายเป็น สงสัยปีนี้มีฮอพโผล่มาบ้างแล้ว?! ฉันจะต้องดู

[tati-ana]

tati-ana, หล่อสุด ๆ ! มีรสนิยม)))
ฉันก็ชินเหมือนกันวันนี้อากาศร้อนดังนั้นฉันจึงอบในเครื่องทำขนมปังเขาจึงดันตัวเองพิงหลังคา ... ฉันไม่ได้ถ่ายรูปไว้ แต่ฉันคิดว่าคุณคงนึกออกว่าหน้าตาเป็นอย่างไร
เอ๊ะฉันจะพักร้อนสักสองสามสัปดาห์เราจะไปเยี่ยมฉันจะไม่อบที่นั่นฉันเริ่มพลาดขั้นตอนการอบนี้ไปแล้ว

ขอบคุณทุกคำที่กรุณา

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33,
สวัสดีมาริน่า! คุณเคยบอกว่าคุณทำขนมอบด้วยแป้งพาย ฯลฯ ช่วยแบ่งปันวิธีการหรือถ้าคุณเขียนไปแล้วให้ส่งฉันไปตามที่อยู่

[tati-ana]

และฉันทำของฉันเสร็จเมื่อวานนี้ ฉันจะเรียกเก็บเงินใหม่ คราวนี้ฉันจะลองเตาไฟ

เซอร์เกย์แค่นวดแป้ง! ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

เอ๊ะฉันจะพักร้อนสักสองสามสัปดาห์เราจะไปเยี่ยมฉันจะไม่อบที่นั่นฉันเริ่มพลาดขั้นตอนการอบนี้ไปแล้ว

ที่นี่ทัตยาฉันชอบอบขนมปังด้วย ฉันทำมันด้วยความสุข
tati-ana, Tatyana, ฉันอบขนมปัง, พายและแพนเค้กกับ sourdough ฉันเตรียมแป้งสำหรับขนมปังเพียงเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในแป้งและอบแป้ง ฉันไม่ได้อบขนมปังมานานแล้วและฉันมักจะทำแพนเค้กและแพนเค้กด้วยแป้งเปรี้ยว

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33,
มารีน่าอีกหน่อยคือเท่าไหร่? อย่างน้อยสัดส่วนโดยประมาณเป็นแนวทาง
ฉันไม่เคยจัดการกับเชื้อมาก่อนในขณะที่ฉันอ่านเกี่ยวกับการเต้นรำกับรำมะนาเช่นเอาออกให้อาหาร ฯลฯ และมีเพียงคุณเท่านั้นที่ทำให้ฉันเชื่อตามตัวอย่างของคุณว่าสิ่งนี้ไม่น่าสับสนตอนนี้ฉัน "ขอ" ให้เรียนต่อ

เซอร์เกย์แค่นวดแป้ง!

มี! (ในแง่ของเจตจำนง)

โคโลบ็อกดังกล่าวเข้ามารบกวน กำหนดไว้เป็นเวลา 15 นาที

[tati-ana]

tati-ana, Tatiana, 2-3 st. ใช้ช้อนที่มีรสเปรี้ยวมากกว่าขนมปังสำหรับของเหลวในส่วนเดียวกัน
ใช่เชื้อนี้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน ไม่จำเป็นต้องเลี้ยงดูเลี้ยงดูอุ้มชูทิ้งบางสิ่งบางอย่างไป สิ้นสุด - เพียงแค่เพิ่มยาต้มสดจากฮ็อพและมันก็เริ่มทำงานอย่างรวดเร็ว

Sergey_A, ใช่ดูเหมือนว่าโคโลบ็อกที่เป็นเนื้อเดียวกันจะเปิดออก เราจะรอการเพิ่มขึ้นหรือไม่?

เราจะรอการเพิ่มขึ้นหรือไม่?

นี่คือ:


และนี่คือหลังจากการกอดซ้ำ ๆ เช่นการเตรียมในเตาอบ:
: mail1: ฉันรู้สึกได้แล้วว่ากระบวนการเป็นไปอย่างไรและคาดการณ์ผลลัพธ์ได้ ฉันชอบมัน.

Sergey สิ่งที่สำคัญที่สุดในการอบขนมปังคือการมีความรักความปรารถนาและ

ฉันชอบมัน.

อยู่เสมอ แล้วขนมปังจะวิเศษมาก!

แล้วขนมปังจะวิเศษมาก!

นี่คือ:

ในภาพที่ 2 IT ถ่ายใกล้และไม่ใหญ่เท่าที่คิด แต่วันที่ 3 !!!! อีกหน่อย - และผ้าเช็ดตัวก็จะถูกยกขึ้น
ไปที่เตากันเถอะ

สิ่งหนึ่งที่น่าอายในตอนแรก: แป้งขึ้นอย่างไม่สามารถเข้าใจได้เป็นเวลานาน ฉันยังเพิ่มซีเรียลของแป้งข้าวไรย์ลงไป
แล้วฉันก็ตัดสินใจที่จะผสมมันทั้งหมด - และมีฟองมากมายซ่อนอยู่! แล้วมันก็เริ่ม! ... และแล้วฉันก็รู้ว่าฉันกำลังทำอะไรอยู่ !!! ขนมปัง

แป้งของฉันไม่ได้ขึ้นเสมอไปมันเป็นเพียงความโปร่งสบาย แต่ไม่มีแรงขึ้น
Sergei ขนมปังคืออะไร? พร้อมหรือยัง? เมื่อส่งเข้าเตาอบเขาไม่สั่นลิฟท์ไม่ตก มันอบ?

พร้อมหรือยัง?

อีก 7 นาที และเย็นลง.

แป้งขึ้นมันก็จะโปร่งสบาย แต่ไม่มีแรงขึ้น

สำหรับฉันแล้วมันก็เหมือนเดิม

... ฉันมีมัน

ผมจึงได้รับเชื้อที่ถูกต้อง

นี่มันปาฏิหาริย์ !!!

และนี่คือ:

โดยทั่วไปแล้วฉันไม่ได้คาดหวังสิ่งนี้จากตัวเองในการลองครั้งที่สอง
จริงอยู่ฉันทำมันมากเกินไปเล็กน้อย - เปลือกกลายเป็นหนา (พิจารณาจากแรงกด) แต่ฉันจะแก้ไข

Sergey ขอแสดงความยินดีมันดูสวยงาม! หวังว่าครัมเบิ้ลจะดีและรสชาติดีมาก!
เปลือกจะกรอบอร่อยที่สุด คุณสามารถพรมน้ำเล็กน้อยและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากมันจะนุ่มขึ้น ทำได้ดี! ฉันดีใจมากที่กลายเป็นขนมปัง!

โรยด้วยน้ำและปิดด้วยผ้าเช็ดปากมันจะนุ่มขึ้น

โอ้เป๊ะ !!! วิ่งไปฉีดไปจน HE (ตอนนี้) เย็นลง !!!

ทำได้ดี!

ใช่

เพื่อขอความช่วยเหลือ.

นี่คือปัญหา - ครึ่งหนึ่งหายไปแล้ว แต่ฉันกินมันคนเดียว!

Sergey ขนมปังระเหยหรือไม่?
นี่คือตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดว่ามันอร่อย! ฉันดีใจมากที่คุณได้อบขนมปังแท้ๆเพราะในร้านผลิตภัณฑ์ขนมปังไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมปัง เสียเวลาอีกนิดและคุณจะไม่สามารถซื้อได้

[Sergey_A]

Sergey_Aขอแสดงความยินดีกับขนมปังที่ประสบความสำเร็จและมีดคัตเตอร์

เซอร์เกย์ด้วยชัยชนะ! ฉันมีความสุขมากสำหรับคุณ!

แต่เป็นเครื่องตัด

คัตติ้งเนี้ยบ! เชื่อฉัน. ไม่งั้นคงไม่ได้กิน 1 ครึ่งเร็วขนาดนี้

... คุณไม่สามารถกินของที่ซื้อมาได้

ฉันไม่ต้องการมันอีกต่อไป เหลืออีกเพียงครึ่งขั้นตอนที่ต้องทำ - ข้าวสาลีจะเรียนรู้ที่จะทำ และฉันจะเติบโตในอัตราเร่งในความกว้าง
Marina ฉันมีคำถามหนึ่งข้อสำหรับคุณ: หางนมแทนที่จะเป็นน้ำจะส่งผลกระทบต่อวัฒนธรรมเริ่มต้นได้หรือไม่? ในการเดาของฉันฉันเดาว่าคำตอบคืออะไร แต่ฉันไม่แน่ใจว่าถูกต้องหรือไม่

Sergey ถ้าคุณใช้เวย์แทนน้ำสำหรับแป้งก็จะดีมาก เวย์ขนมปังจะอร่อยกว่าและฟูกว่า
และแป้งต้องใส่ในน้ำเท่านั้นและต้องต้มฮ็อพในนั้น ไม่แนะนำให้เพิ่มเวย์ในวัฒนธรรมเริ่มต้น

ไม่แนะนำให้เพิ่มเวย์ในวัฒนธรรมเริ่มต้น

และฉันเพิ่มเชื้อด้วยคนโง่! เกิดอะไรขึ้น - เราเห็นมันด้วยตัวเอง
โดยวิธีการที่ฉันชุบมันแล้วใส่ลงในถุงและมันก็จะนุ่ม จนถึงขณะนี้เช่น ... ดีโดยทั่วไป

แต่เป็นเครื่องตัด

และนี่คือการตัดตามคำขอ คนงาน คนทำขนมปัง:

[Sergey_A]

Sergey_A, ขนมปังน่ากินมาก!

Sergey พยายามอย่าทิ้งเชื้อไว้กับเวย์เป็นเวลานานใช้มันแล้วเริ่มด้วยน้ำ
ขนมปังวิเศษมาก! ฉันดีใจมากที่ในช่วงแรกของการอบขนมปังเราได้ขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

ขนมปังดีมาก!

ขอบคุณ! ฉันชอบมันมากเกินไป

พยายามอย่าปล่อยให้เวย์สตาร์ททิ้งไว้เป็นเวลานาน

ฉันรู้สึกถึงมันแล้ว สัญชาตญาณน่าจะใช้ได้ 110% และสำหรับคำแนะนำที่ยืนยัน - ขอบคุณ!

[Sergey_A]

Sergey_Aว้าวช่างเป็นเครื่องตัด

อีกประการที่สอง

ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรให้ขนมปังนุ่มฟูสำหรับคนแก่ที่ไม่มีฟันให้พอดี จากนั้นฉันก็ทำให้ป้าของฉัน - และฉันกินมันเองเพราะความหนาแน่นและเปลือกแข็ง ฉันรักษาเวลาไม่ถูกต้องหรือเชื้อไม่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้ ฉันใช้มันสำหรับขนมปังชิ้นที่สอง 500g (ตามสูตร) ​​และรูดูเหมือนจะดีสวยงาม แต่ไม่มีความนุ่ม

Sergei ฉันเชื่อว่าคุณกำลังอบขนมปังในเตาอบมากเกินไป คุณอบนานแค่ไหน?
ลองอบแบบดูจะได้ไม่แห้งมาก และคุณสามารถใส่ถ้วยน้ำในเตาที่ด้านล่างสุด

คุณวางขนมปังไว้ในเตาอบมากเกินไป

นี่คือ 100%! ฉันเข้าใจสิ่งนี้ แต่ฉันก็คิดว่ามันมีอิทธิพลเช่นกัน

คุณอบนานแค่ไหน?

อบตามสูตรไม่ตรงตามเวลา !!! คราวนี้ได้ดูทีวีด้วย

อบในรูป

เลยใช้ชามเอ็มวี ไม่เป็นรูปเป็นร่าง?

ใส่ถ้วยน้ำที่ด้านล่างสุด

รับทราบเขียนลงม้วน ...

รูปร่างที่เลือกอาจส่งผลต่อความเปื่อยของขนมปังได้เช่นกัน ถ้าเตาไฟมันจะยากกว่า รูปทรงที่เบาจากโลหะผสมอลูมิเนียมใหม่จะไม่เป็นน้ำแข็งเช่นกัน ในรูปแบบแก้วในเหล็กหล่อจะไม่อบ
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรับให้เข้ากับเวลาที่ระบุไว้ในสูตรอาหารด้วย

ใส่ถ้วยน้ำ

แล้วกระปุกละกี่กรัมค่า T เท่าไหร่คะ? ()

ในมาตรฐานแก้ว

Marina พวกเขาอยู่ที่ไหน? มีลิงค์ไหม?

จากโลหะผสมอลูมิเนียมใหม่จะไม่เป็นน้ำแข็ง ... ในเหล็กหล่อจะไม่อบ

ปรากฎว่าพอดีแก้ว? !!!

ชามสแตนเลสขนาด 0.5 ลิตรและน้ำน้อยกว่าเล็กน้อย นำเข้าเตาอบทันทีน้ำจะเดือดระเหยป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้ง

Sergei ฉันมีกระทะแก้ว แต่ฉันไม่ได้อบเพราะมีรูปแบบพิเศษที่ทำจากโรงงานสำหรับอบขนมปัง แต่ Oksana อบและเธอชอบมัน ที่นี่ ที่นี่ คุณสามารถเห็นขนมปังของเธอโพสต์ # 25
ตอนนี้มีอาหารประเภทนี้ให้เลือกมากมาย

เพื่อความเปื่อยของขนมปัง

ก้อนแรกถูกช่วยด้วยการโรย (ตามที่สอน !!!) มันยังคงเป็นสิ่งที่ควรจะเป็น แต่ด้วยเคล็ดลับที่สองไม่ได้ผล และด้านในขนมปังเนื้อดี แต่ไม่นิ่ม เป็นเพราะไรย์? มีมากในทั้งสองอย่างและทำให้แป้งเหนียว

ชามสแตนเลสขนาด 0.5 ลิตรและน้ำน้อยกว่าเล็กน้อย

ดูสไมลี่ !!!

ที่นี่ Oksana อบและเธอชอบมัน

ฉันมอง และฉันชอบ - นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการ - ขนมปังนี้จำเป็น !!! ตอนนี้ฉันจะมองหา Oksana และการทรมานนั่นคือการซักถาม

ขนมปังไรย์จะหนักมันจะไม่โปร่งแม้ว่ามันจะรสชาติดีก็ตาม ดังนั้นฉันจึงเพิ่มข้าวสาลีและพรีเมี่ยมลงในแป้งข้าวไรย์

Sergey ที่นี่ ที่นี่ Oksana แสดงสูตรขนมปังของเธอ
ใช่ชาม MV ไม่พอดีกับเตาอบแก๊สผนังบาง ๆ เค้กถูกอบในนั้นมันถูกไฟไหม้แม้ว่าฉันจะทำจากเซรามิกและในที่ไม่ใช่เซรามิกมันก็แย่กว่า

ฉันจึงเพิ่ม! ยิ่งไปกว่านั้นฉันกำลังกำหนดเป้าหมายไปที่ขนมปังขาว แค่สูตรเจอข้าวไรย์ สูตรที่สองเรียกว่า "Sourdough hearth" และสูตรนี้มีข้าวไรย์ 80 กรัมเท่านั้น (ไม่นับแป้งข้าวไรย์ 500 กรัม) ดังนั้นมันจึงกลายเป็นสิ่งที่พวกเขาไม่ได้ขวนขวาย

ที่นี่

Mercibochki !!! ทั้งคู่ !!! แล้วฉันก็เขียนคำร้องวิงวอนถึงเธอไปแล้ว
อีกคำถาม: ฉันไม่ต้องการใส่จานในอพาร์ทเมนต์ดังนั้น - ชามจาก MV จึงไม่เหมาะสำหรับการทดสอบ?

ไม่นับแป้งข้าวไรย์ 500 กรัม

เชื้อเท่าไหร่

สูตรดังกล่าวเจอ เปล่า

เชื้อเท่าไหร่

อ๊ะ !!! ปรากฎว่ามันไม่ใช่ขนมปังจากเตา แต่เป็นขนมปังก้อนแรกของฉัน - และมันถูกเรียกว่าข้าวสาลี (พร้อมคำอธิบายว่าทำไมข้าวไรย์) !!! เลยตกมา 80g.!
แล้วเจอแบบแก้ว !!! ฉันมี!

นั่นเป็นเรื่องดีที่ฉันพบรูปร่างคุณสามารถใส่แป้งและอบขนมปังที่โปร่งสบายได้ แต่ฉันยอมรับว่าฉันไม่ชอบขนมปังขาวไม่มีประโยชน์อะไรเลย

รู้แต่ว่ามันอร่อย
และฉันต้องลิ้มรส "ความไม่ช่วยเหลือ" ที่เกินจริงของมัน :-)
ฉันขอถามคุณว่าข้าวไรย์มีประโยชน์อะไร (พวกเขา "ร้องเพลง" ต่างกันอย่างไร)?