ไส้กรอกหมู

ใช่และอร่อย! คราวหน้าจะทำหมูยอ!

สวยดี !!! คุณสามารถแสดงคัตเตอร์ได้หรือไม่?

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นถ้าฉันมีเวลา ...

[ป้า Besya]

ป้า Besyaเริ่มทำไส้กรอก และคำถามแรกทันที เกลือกับเนื้อ?

บอกตามตรงว่าไม่สำคัญเพียง แต่ต้องคำนึงถึงน้ำหนักของไขมันเมื่อคำนวณปริมาณเกลือ

[ป้า Besya]

เอาไว้หนวด ... ตีมิโคยานอฟสกี้ ... ล้างแล้ว ... จะทำ ... ตอนนี้จะได้ผลแน่นอน ... น้ำผลไม้จะรั่วออกมาไม่ถึงกรัม ... ในเตาอบที่ อุณหภูมิต่ำสุดที่ฉันจะทำ ...
ป้า Besyaและมันคุ้มค่าที่จะเจาะฟองอากาศหรือในรูป?

[AlenKa]

AlenKaแทงใจดำ !! เราต้องพยายามยัดให้แน่นจะดีกว่าไม่เร็วและอย่ารีบบีบไส้กรอกด้วยนิ้วมือราวกับว่ากระจายเนื้อสับภายในเปลือกเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองในขั้นต้น แต่ถ้ามันได้ผลจริงก็เจาะที่นี่ เป็นเรื่องน่าเสียดายสำหรับฉันที่จะเจาะเพราะน้ำผลไม้จะยังคงถูกปล่อยออกมาจากที่นั่นซึ่งจะยังคงอยู่ข้างใน

จากนั้นน้ำผลไม้จะยังคงถูกปล่อยออกมาจากที่นั่นซึ่งจะยังคงอยู่ข้างใน

เพียงแค่เกี่ยวกับ ... ใน entom และทุกอย่างเป็นเรื่องจริง!. เสน่ห์ของไส้กรอกโฮมเมดชุ่มฉ่ำ!.
แต่ฉันก็ไม่มีเกลือไนไตรต์ ... สำหรับการทดแทนครั้งใหญ่.. ในปริมาณเท่าใดเท่านั้น?. ถ้ามีในความคิดเห็นจิ้มจมูกของคุณที่ฉัน pliiiz!

[AlenKa]

AlenKaแทงใจดำ !! เราต้องพยายามเติมให้แน่นและจะดีกว่าอย่าเร็วและอย่ารีบบีบไส้กรอกด้วยนิ้วของคุณเหมือนกับการกระจายเนื้อสับภายในเปลือกเพื่อป้องกันการเกิดฟองในขั้นต้น แต่ถ้ามันได้ผลจริงก็เจาะที่นี่ เป็นเรื่องน่าเสียดายสำหรับฉันที่จะเจาะเพราะน้ำผลไม้จะยังคงถูกปล่อยออกมาจากที่นั่นซึ่งจะยังคงอยู่ข้างใน

ที่นี่ Lena ฉันเจาะเพียงอันเดียว - ฟองเหล่านี้จะปรากฏบนไส้กรอก

และฟองเหล่านี้จะมองเห็นได้บนไส้กรอก

เข้าใจแล้ว !!!
สาว ๆ แต่คุณสามารถสูบบุหรี่ได้ในภายหลังเมื่อสูบบุหรี่เย็นใช่มั้ย. หรือวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำคืออะไร?

[Vinokurova]

Vinokurovaแล้วคุณมีโรงสูบบุหรี่แบบไหน? ฉันใช้แบรนด์ของฉันในการสูบบุหรี่หลายเวอร์ชัน 1. หลังจากเตาอบเย็นลงในน้ำเย็นแล้วให้รมควันเป็นเวลา 15 นาที 2. ก่อนนำเข้าเตาอบ 3. ร้อนทันทีที่นำออกจากเตาอบ ฉันชอบตัวเลือกแรกมากที่สุด คุณเพียงแค่ต้องเก็บไส้กรอกไว้อย่างน้อยอีกสองวันหลังจากสูบบุหรี่ ฉันยังรมควันเบคอนสับละเอียดแล้วเพิ่มลงในเนื้อสับ - ฉันไม่ชอบมันจริงๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เกลือธรรมดาได้เฉพาะด้านในของไส้กรอกเท่านั้นที่จะไม่เป็นสีชมพู และไส้กรอกจะต้องมีขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับชามของสโมคเฮาส์

[Olga]

Olga,: mail1: ฉันเขียนตัวเลือกแรก ... ฉันมีหน่วยแบรนด์ ... ฉันชอบมัน ... และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากมัน ...

ฉันชอบตัวเลือกแรกมากที่สุด

ดังนั้นฉันจึงทำมัน ฉันนำไส้กรอกออกจากเตาอบทำให้เย็นแล้วเข้าไปในโรงรมควัน ถ้าอย่างนั้นฉันก็เย็นลงด้วย

ดังนั้นฉันทำมัน

Lenka เป่าในหัวข้อของคุณ .. ฉันมีคำถาม!

ฉันจัดการ ...
ฉันจะต้องนำโรงสูบบุหรี่ของตัวเองมาจากหมู่บ้านที่ถูกเนรเทศด้วย - ฉันจะสูบบุหรี่ด้วย

[Olga]

Olgaตัดขนมปังแสนอร่อยของคุณในน้ำเกลือโดยเร็วที่สุด ... ฉันต้องการจริงๆฉันต้องการ ...

กินทุกอย่างเมื่อนานมาแล้ว!

กินทุกอย่างเมื่อนานมาแล้ว!

o-ba-naaaaaaaa ... สาย ... ฉันจะทำของฉัน ... และฉันจะถ่ายรูปว่าฉันกัดวัวตัวนี้ ... และ chomp ...

ฉันจัดการ ...
ฉันจะต้องนำโรงสูบบุหรี่ของตัวเองมาจากหมู่บ้านที่ถูกเนรเทศด้วย - ฉันจะสูบบุหรี่ด้วยความเย็น

มันคืออะไร?

มันคืออะไร?

หัวข้อเกี่ยวกับไส้กรอกหมู .. และนี่คือตัวอย่างนิทรรศการซึ่งเราแทบจะไม่ได้ถ่ายรูปเลย .. โดยส่วนตัวแล้วไม่ได้ทาน

ธีมไส้กรอกหมู ..และนี่คือตัวอย่างนิทรรศการซึ่งเราแทบจะไม่ได้ถ่ายรูปเลย .. โดยส่วนตัวแล้วไม่ค่อยได้ทานอะไรอร่อย ๆ

คล้ายกับกบาลมาก ... ขอให้นายหญิงปาฏิหาริย์ยกโทษให้ฉันด้วย ...

และเก็บรักษาอุณหภูมิ

Olya อุณหภูมิคืออะไร?

เป็นลายลักษณ์อักษร)))) เราใส่เกลือธรรมดาในอัตรา 20 กรัมต่อกก. ส่วนที่เหลือก็แตกต่างกันไป - ชอบเค็มมากขึ้นเติม 22 เค็มน้อยลง 18
สำหรับการสูบบุหรี่ (ฉันมียี่ห้อ) ฉันมักจะเลือกตัวเลือกแรก - ขั้นแรกปรุงอาหารในเตาอบจากนั้นทำให้เย็นและสูบบุหรี่เป็นเวลาสั้น ๆ เมื่อเย็น

ไส้กรอกในภาพมองเห็นยาก แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันยัดไส้ค่อนข้างอ่อน (ช่องว่างความหลวม) และเนื้อสับไม่ผสมกันมากพอ
ที่ด้านบนไปทางซ้ายเล็กน้อยนี่คืออะไร? มีช่องระหว่างปลอกกับเนื้อสับหรือไม่? แล้วของเหลว (น้ำซุป) มีอะไร ??
แล้วรสชาติเป็นยังไง? ข้อบกพร่องของรูปลักษณ์บางครั้งไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด
ฉันไม่รู้ว่าการไหลเวียนของอุณหภูมิคืออะไร

ว่าคุณติดผู้ชายไปหมด! พวกเขาหักวัว ... พวกเขาหักมันและกินมันอย่างรวดเร็วซึ่งหมายความว่ามันอร่อยมาก!

มาเถอะ))) เรามุ่งมั่นเพื่อความสมบูรณ์แบบและความสามัคคี

มันคืออะไร?

อบก .. แต่! ใช่.

รีดเนื้อบดหยาบจากเนื้อวัวเล็กและขาไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ! มันถูกดันเข้าไปในลำไส้เล็กด้วยมือจึงเกิดช่องว่างขึ้น

อบก .. แต่!

โอล แต่อร่อยมาก ...

เอามาหั่นเนื้อ ... เค็ม ... ออกมา 20 กรัมต่อกิโลกรัม.. เก็บเข้าตู้เย็น.. รอ ...
ฉันจะทำฉันจะถ่ายรูปฉันจะไม่แสดงให้ใครเห็น ... และฉันจะกินมันใต้ผ้าห่ม

ฉันจะไม่แสดงให้คุณเห็น Choy หรือ? คุณไม่มีทางรู้ว่ามีนักเขียนทุกประเภทไม่ใช่นักอ่านเดินหลงทาง ... ปล่อยให้พวกเขาเขียนแสดงความคิดเห็นแล้วเราจะตอบและบางทีเรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์และจำเป็น!

[ป้า Besya]

ป้า Besyaอีกหนึ่งคำถามเกี่ยวกับเกลือ เกลือหนึ่งช้อนชาคือ skoko ในหน่วยกรัม ฉันกลัวที่จะโอ้อวดมีบาปอยู่ข้างหลังฉัน ที่นี่ฉันเป็นลูกครึ่งเกลือจะได้รับเป็นกรัม

ฉันจะไม่แสดงให้คุณเห็น Choy หรือ?

ฉันรายงาน ... และแสดง ..
1. ไม่เคยใส่เกลือไนไตรท์ ... ใช้หินธรรมดา ..
2. ฉันไม่มีเครื่องเทศสำหรับไส้กรอก .. ฉันทำชุดเอง .. ฉันใช้ลูกจันทน์เทศสีดำและเครื่องเทศพริกหยวกบดบรั่นดีสองสามช้อนโต๊ะ ..
3. ฉันไม่มีเวลาเติมความกล้าด้วยเนื้อสับในเย็นวันนั้น .. ฉันทิ้งมันไว้ในชามจนถึงเช้า ...
4. ฉันยัดไส้ด้วยมือของฉัน ... ฉันพยายามอย่างเต็มที่ แต่ก็มีข้อบกพร่องแน่นอน ..
5. ฉันแขวนไส้กรอกยัดไส้ไว้บนตะแกรงในเตาอบเพื่อให้มันเป็นเพื่อนกับเปลือกและผึ่งให้แห้ง ..
6. อุณหภูมิค่อยๆเพิ่มจาก 40 เป็น 80 องศา ... พอถึง 80 ก็เข้านอน ... อบต่ออีกประมาณ 5 ชั่วโมง ... ตอนเช้าโยนลงในน้ำเย็นแล้ววิ่งออกไป ไปทำงาน.. แม่ทำให้เย็นลงแล้วเอาเข้าตู้เย็น ..
7. สองชั่วโมงก่อนสูบไส้กรอกออกมาจากตู้เย็น ... รมควันเย็น 20 นาที ..
8. ปรากฎว่าอร่อย ..

9. ป้า Besya ฉันตั้งใจฟังคุณ

และป้าบาสย่ายังไม่มีอะไรจะบอกคุณป้าบาสย่าแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรของเธอได้เท่านั้น
คุณชอบผลลัพธ์หรือไม่? ดังนั้นสูตรอาหารของคุณมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิตของตัวเอง!
ฉันไม่ชอบสิ่งที่แน่นอนแล้วมองหาเหตุผลเท่านั้น
แต่วิวค่อนข้างดี

ประมาณครึ่งชั่วโมงก็จะแห้ง

อุณหภูมิ sistra อุณหภูมิโทร !!!

Manechka ไฟติดแล้วพัดลมเป่าใส่เทอร์โมมิเตอร์แสดง 26-28 องศา เมื่อเพิ่งเปิดไฟ (โดยไม่ใช้พัดลม) จากนั้นก็อุ่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในเตาอบฉันก็แจกจ่ายแป้งที่นั่น และที่นี่ไส้กรอกจากตู้เย็น + หลอดไฟมันจะลดลงเนื่องจากการแลกเปลี่ยนความร้อน แต่ไม่ใช่ประเด็น แต่อยู่ในพัดลมเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินจากพื้นผิวหมดไปก่อนที่จะร้อน

อืมอืมใช่ฉันเข้าใจ ... แล้วอุณหภูมิคืออะไร? ใน MV ของฉันมีการพาความร้อน 50 - 75 - 100 ... ปัจจุบัน ... และในเตาอบธรรมดาเมื่อคุณหมุนด้วย pasatizha ดังนั้นมันจะเป็น

และอีกคำถามบาสิก ... และพวกเขาไม่ใช่โลปายัซซ่าเมื่อคุณโยนมันลงในอ่างอาบน้ำ?

และฉันมีขั้นตอนดังกล่าวเพียง แต่ฉันไม่เปิดเผยความเสี่ยง แต่จะอธิบายอย่างไรดีดูสิฉันมี 50 และฉันต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่ไม่ถึงความเสี่ยงครั้งต่อไปซึ่งก็คือ 75 . ฉันเห็นไฟแสดงอุณหภูมิดับซึ่งหมายความว่าทำได้ 50 (แน่นอนว่ามีข้อผิดพลาดฉันโกหกเหมือนลูกครึ่งดังนั้นฉันจึงมุ่งความสนใจไปที่ทั้งหลอดไฟและเทอร์โมมิเตอร์ภายในซื้อแยกต่างหาก) ถือไว้สักพัก ตัวอย่าง 20 นาทีแล้วหมุนพอให้หลอดไฟสว่างขึ้นฉันก็รักษาเวลาอีกครั้ง ...ดังนั้นฉันจึงขึ้นมาทุกๆครึ่งชั่วโมง แน่นอนว่าการเต้นรำกับรำมะนา บางครั้งนี่เป็นการบิดที่ละเอียดอ่อนของตัวควบคุมและบางครั้งก็เป็นไมครอนอย่างแท้จริง ตัดสินโดยสถานีอุตุนิยมวิทยาของฉัน (สังเกตเฉพาะอุณหภูมิที่กำหนดแล้วแสดงว่ามีเคอร์ดีกมาหาเธอ) ประตูไมครอนดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 5 องศา

โอ้ไส้กรอกไม่กินเธอไม่ได้เยอะเหมือนกระทะ - แค่ 80 องศาทำไมเธอถึงกิน? ฉันเคยทำให้มันเย็นลงในอ่างล้างจานในครัว: ฉันจะเอาอ่างล้างจานปลายด้านหนึ่งของก้อนที่นั่นแล้วพลิกกลับอีกครั้งในทางกลับกันเปลี่ยนน้ำ แล้วฉันก็ตัดสินใจ แต่ห่าอะไร? และเธอก็เริ่มโยนลงไปในอ่าง

เข้าใจแล้วครับหัวหน้า!

เริ่มโยนลงในอ่าง

และต้องอยู่ในห้องน้ำนานแค่ไหน? ในครึ่งชั่วโมงฉันจะอาบน้ำไส้กรอกแล้ว

[ป้า Besya]

ป้า Besya, ขอบคุณ.. เป็นไส้กรอกที่อร่อยที่สุด.. ชีวิตดี๊ดี!

[ป้า Besya]

และต้องอยู่ในห้องน้ำนานแค่ไหน? ในครึ่งชั่วโมงฉันจะอาบน้ำไส้กรอกแล้ว

ฉันเทน้ำเย็นอย่างหมดจดอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วจาก 3 กก. และเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นฉันเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและเข้าตู้เย็นหลังจาก 12 ชั่วโมงลงในถุงด้วยสุญญากาศ

ป้า Besya, ขอบคุณ.. เป็นไส้กรอกที่อร่อยที่สุด.. ชีวิตดี๊ดี!

ขอบคุณที่พยายามทำอาหาร!

เข้าใจแล้ว

ที่นี่ฉันต้องจมน้ำตาย : girl_in_dreams: ฉันหนีไปที่ไหนสักแห่งเช่นเคย คราวหน้าต้องจมน้ำแน่ ๆ ...

คราวหน้าต้องจมน้ำแน่ ๆ ...

สิ่งที่คุณ Gerasim ไม่ได้พูด!

🔗

ฉันเพิ่งจมน้ำและเธอก็หดตัวลงทั้งหมด แต่ในเตาอบมันเรียบมาก แต่นี่ผมคิดว่าเกิดจากการที่มันไม่แน่น การบรรจุที่แย่มากปีนเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ

ใช่แล้วความสุขที่น่าสงสัยผ่านเครื่องบดเนื้อมารอว่ามันจะเป็นยังไง ...

[ป้า Besya]

ป้า Besyaคุณมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับใส่ของหรือไม่?

เข็มฉีดยาแนวนอน

[Vinokurova, Alyonka!]

Vinokurova, Alyonka! คุณทำไส้กรอกของคุณเอง! ฉันรัก! อย่างน้อยในภาพถ่ายก็ไม่เห็นข้อบกพร่องพิเศษใด ๆ แท่งเรียบ ใช่มีอะไร! ปรากฎว่าเยี่ยมมาก!

เข็มฉีดยาแนวนอน

คุณมีเข็มฉีดยาแบบไหน? คุณเอาไปให้ Ki หรือ Biovinovsky?

ไม่ไม่ใช่ที่นั่นและไม่ได้อยู่ที่นั่น - ฉันไปที่ Baltex ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก