นกกระทากับเกาลัด (Wachteln mit Maronenfuellung)

นกกระทากับเกาลัด (Wachteln mit Maronenfuellung)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
นกกระทา	4 อย่าง
เกาลัด	200 ก
คื่นฉ่าย (ลำต้น)	200 ก
เบคอนรมควัน (เนื้อหน้าอก)	4 แถบ
ครีม	50 มล
โกเมน	1 ชิ้น
เนยใส
เกลือพริกไทยโหระพา
สำหรับซอส
พอร์ตสีแดง (หรือน้ำองุ่น)	~ 25 มล
แป้ง	~ 0.5 ช้อนชา
น้ำทับทิม	~ 30 มล

วิธีทำอาหาร

• ในการเตรียมนกกระทากับเกาลัดคุณต้อง:
• ล้างขึ้นฉ่ายปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. คาราเมลน้ำตาลในกระทะใส่เกาลัดแล้วนำไปทอดในคาราเมล
• ใส่น้ำมันขึ้นฉ่ายและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา เทครีมตั้งไฟประมาณ 2-3 นาทีใส่เกลือพริกไทยและโหระพา พักไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. และทำมันฝรั่งบด
• ปอกเปลือกทับทิม. ใส่ธัญพืชลงในผัก บีบน้ำออกจากส่วนสำหรับทำซอส
• สำหรับซอส.
• พอร์ตความร้อน (หรือน้ำองุ่น) และน้ำทับทิม ผัดแป้งแยกกันในปริมาณเล็กน้อย (หรือน้ำองุ่น) เทลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วต้มจนข้นประมาณ 2-3 นาทีเกลือและพริกไทย
• เปิดเตาอบที่ 180 ° ล้างและเช็ดนกกระทาให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเติมนกกระทาแต่ละตัวด้วยเกาลัดและคื่นฉ่ายน้ำซุปข้น
• ละลายเนยในกระทะแล้วทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้ความร้อนสูง ถอดและพักไว้ ทอดนกกระทาในไขมันร้อนด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนสุกเหลือง นำไปใส่จานทนไฟปิดด้วยเบคอนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที
• เสิร์ฟนกกระทาพร้อมผักและซอส
• 

บันทึก

บ้านเกิดของลูกเกาลัดในยุโรปคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าคน ๆ หนึ่งได้ลิ้มรสเกาลัดเร็วกว่าธัญพืช ป่าเกาลัดขนาดใหญ่ให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์มากถึงหนึ่งตันต่อเฮกตาร์ ชาวกรีกโบราณและผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอิตาลีกลุ่มแรกกินเกาลัด ต่อจากนั้นเกาลัดถูกนำเข้าสู่วัฒนธรรมที่แพร่กระจายในสเปนฝรั่งเศสเยอรมนีและอังกฤษ และเริ่มแรกเป็นอาหารง่ายๆของคนยากไร้
ในการปรุงอาหารเกาลัดเป็นทั้งผลิตภัณฑ์อิสระและเครื่องปรุงรสที่สวยงามซึ่งเนื่องจากรสชาติพิเศษช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอสและเครื่องเคียงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อร้อนและการบรรจุสัตว์ปีก

แต่ฉันมีเกาลัดสำเร็จรูปหลายห่อ - ทำไมฉันจะไม่ใช้มันล่ะ?
Galinka ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่อร่อยและน่ารับประทาน

[ทัตยา]

ทัตยาจากนั้นคุณต้องใช้

ฉันเดินผ่านเกาลัดอยู่ตลอดเวลา ... แต่ฉันไม่เคยกินมันมาก่อนเลยในชีวิต
รสชาติเป็นอย่างไร?

กัลยา! ไม่ได้ตื่นเต้นมานานแล้ว! และภาพถ่ายและนก! แค่ไปที่นิทรรศการ! และสูตรเด็ด! อย่างมีสไตล์อย่างมีรสนิยม !!! ขอบคุณ!
และขาสั่น!

เหมือนขานกกระทา ..... ล้อเล่น!

รสชาติเป็นอย่างไร?

เกาลัดมีรสชาติเหมือนลูกผสมระหว่างมันฝรั่งอบและถั่ว ฉันรักพวกเขาในทุกรูปแบบ - ทอดต้มฉันตุนของสดจำนวนมากในฤดูใบไม้ร่วงและมักปรุงเป็นกับข้าว สูตรที่ยอดเยี่ยม Galya ขอบคุณ!

[Olya]

Olya,
แมวป่าลาริสซาได้คำตอบแล้ว
Lorikฉันรู้ว่าคุณรักเกาลัด
ก่อนหน้านี้ฉันกิน แต่ในรูปแบบของแยมหวาน ตามคำแนะนำของคุณและดูอย่างใกล้ชิดมากขึ้น ตอนนี้ฉันลองพวกมันในประเภทและอาหารต่างๆและตอนนี้พวกเขาจะเป็นแขกประจำของฉัน

ในรูปแบบของแยมหวาน

ฉันไม่ได้กิน! ฉันกินพาสต้าเกาลัดหวาน แต่ไม่ติดขัด! ใช่ฉันอบจากแป้งเกาลัดด้วย

[แมวป่า]

แมวป่าคุณอาจจะยังคงเดินผ่านเกาลัดม้า?)

นี่ไงความสวย! และฉันใฝ่ฝันที่จะลองพวกเขามาก! แต่ถ้าเรามีมัน (ในคู่ของไฮเปอร์) และในราคาหมูที่ดี! อย่างน้อยฉันก็จะรัก ...